Professional Documents
Culture Documents
CONSERVADORES.
INTEGRANTES : .
COTOPAXI - ECUADOR
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
CONSERVADORES.
alimentos tiene implicaciones económicas evidentes, tanto para los fabricantes (deterioro de
Se calcula que más del 20% de todos los alimentos producidos en el mundo se pierden por
acción de los microorganismos. Por otra parte, los alimentos alterados pueden resultar muy
perjudiciales para la salud del consumidor. La toxina botulínica, producida por una bacteria,
una de las substancias más venenosas que se conocen (miles de veces más tóxica que el cianuro).
Las aflatoxinas, substancias producidas por el crecimiento de ciertos mohos, son potentes
agentes cancerígenos. Existen pues razones poderosas para evitar la alteración de los alimentos.
asociarse métodos químicos que causen la muerte de los microrganismos o que al menos eviten
antimicrobiana. Muchas frutas contienen diferentes ácidos orgánicos, como el ácido benzoico o
el ácido cítrico. La relativa estabilidad de los yogures comparados con la leche se debe al ácido
láctico producido durante su fermentación. Los ajos, cebollas y muchas especias contienen
toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó
ataques epilépticos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó
ataques epilépticos.
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
epilépticos.
Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
toma al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó
ataques epilépticos.
Si se mezcla con el E222 provoca problemas neurológicos.
Alimentos: mariscos en conserva y caviar.
Toxicidad: Muy peligroso. (No prohibido)
al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
al mismo tiempo que colorantes. En estudios llevados a cabo con animales provocó ataques
asmáticos.
Alimentos: cervezas, vinos, zumos de frutas.
Toxicidad: peligroso, no tomar.
E230. Difenilo
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
E231. O-fenilfenol
E232. O-fenilfenolato
E233. Tiabendazol
E238. Hexametilenotetramina
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
intestinales o urinarios.
Alimentos: conservas de pescado, caviar y cortezas de quesos provolone.
En Francia se prohibió en el año 1972.
Toxicidad: peligroso. Evitar y desconfiar.
Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de
Conservante antiséptico que según la OMS es inaceptable como aditivo alimentario a pesar de
E322. Lecitina
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
Fosfoaminolípido que se extrae de la clara del huevo o de la soja y actúa como emulsionante.
BIBLIOGRAFIA.
UNIVERSIDAD TÉCNICA DE COTOPAXI
FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS Y
RECURSOS NATURALES
CARRERA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
https://es.wikipedia.org/wiki/Conservante#Catalogaci.C3.B3n_de_Conservantes_Industriale
s
http://europa.eu.int/comm/food/fs/sfp/addit_flavor/flav11_en.pdf
http://ecocosas.com/salud-natural/conservantes-colorantes-aditivos-edulcorantes/
http://www.ratser.com/ventajas-y-desventajas-de-alimentos-artificiales-conservantes/