CERVECERÍA BBC

ANDREA ESTEFANIA LÓPEZ CHAVES

UNIVERSIDAD INCCA DE COLOMBIA

FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN, INGENIERÍA Y CIENCIAS BÁSICAS E
INGENIERIA
ELECTIVA COMPLEMENTARIA II.
BOGOTÁ
2017
 CERVECERÍA BBC
1. RAZÓN SOCIAL

BOGOTÁ BEER
COMPANY S.A.S.

Es una Sociedad por NIT. 830094751-7 Actividad Económica:

Acciones Simplificada
-4799 Otros tipos de
comercio al por menor no
Dedicada a Representante legal:
realizado en
producción de malta, Erick Pupo Escobar
establecimientos, puestos
elaboración de C.C. 10184403437
de venta o mercados
cervezas y bebidas Correo reportado por
malteadas -5611 Expendio a la mesa
la DIAN:
de comidads preparadas
impuestos@bogotab
eercompany.com -5630 Expendio de bebidas
alcohólicas para el
Teléfonos: 7429292-
consumo dentro del
3118541816
establecimiento

2. QUÉ ES LA BBC

Cebada malteada,
Berny Silberwasser BOGOTÁ BEER
lúpulo, levadura y
hace travesía por COMPANY S.A.S.
agua y a veces se usa
cervecerías
miel orgánica,
estadounidenses y
cáscaras de naranja y
europeas (1997)
HISTORIA avena
Menos del 1% del HISTORIA Logo: Camioneta Ford 52,
mercado podía cargar 5 barriles hasta
el C.C. Andino
CONCEPTO
2002: elaboración de
Familia Schulz
cerveza en el corazón
colaboró con equipos
de Bogotá Cervecería hecha en cerveceros
2014: Cervecería en pequeñas cochadas con
Tocáncipa M.P. de calidad y recetas
europeas con cebada y
lúpulo importado, no usa
preservantes ni colorantes.

3. PRODUCTOS PRODUCIDOS Y VENDIDOS POR LA BBC

CLÁSICAS

BBC PREMIUM BBC MONSERRATE BBC CHAPINERO

LAGER: Rubia- Receta ROJA: Receta
Alemana. Suave y Británica, afrutada
refrescante con con alto sabor a
lúpulo noble y cebada lúpulo. (2002) con
malteada. mucho cuerpo y
Maduración: más de aroma balanceado.
21 días. 5% alcohol Maduración: 2
IBU 23 semanas. 5% alcohol
IBU 39
PORTER: Cerveza
negra y cremosa,
ligero sabor tostado.
Origen inglés,
maduración: min. 2
semanas. 5% alcohol,
alcohol, IBU 23
 BBC CAJICÁ HONEY ALE:
Rubia, refrescante y
suave, con equilibrio
entre sus sabores. Con
miel orgánica.
Maduración: tarda 2
semanas. 5% alcohol,
IBU 23
BBC BACATÁ BLANCA:
Origen belga, estilo Witbier.
Muy suave refrescante y
turbia, elaborada con
cebada y trigo malteado,
cáscaras de naranja y
semillas de couriander (tono
cítrico) Maduración: Tarda
mínimo 2 semanas. 4,1%
alcohol, IBU 18

DE TEMPORADA

BBC CANDELARIA BBC SEPTIMAZO IPA BBC CHÍA WEISS:

CLÁSICA: Cerveza tipo
Kolsch. Inspirada en
estilo de Alemania
(Colonia), rubia, suave y
afrutada. 5% alcohol,
IBU 24
BBC ZIPAQUIRA ABADÍA:
Origen belga. De color
naranja tenue. Afrutada
y picante. Maduración: 3
semanas. 6% alcohol,
IBU 19
(India Pale Ale). Origen Cerveza de trigo, turbia
británico. Sabor por naturaleza y típica
amargo, intenso, cítrico de Múnich. Aromas de
y herbal. Espumoso. banano y clavos. 5%
Cuerpo medio alto. alcohol, IBU 17.
Maduración: Más de 2
semanas. 6% alcohol,
IBU 90 BBC USAQUÉN STOUT:
Cerveza negra intensa,
más robusta, origen
BBC POLICARPA LA
irlandés. Corona
FUERTE: rubia,
espesa de espuma,
brillante, espumosa,
sabores intensos a
altas notas de alcohol,
caramelo y tostado,
sabor picante
toques ligeros de dulce
balanceado. Receta
de avena. Maduración:
belga. Maduración: 4
2 semanas. 5% alcohol,
semanas. 8% alcohol,
IBU 45
IBU 44.
 4. MAPA LOGÍSTICO DE MATERIAS PRIMAS

Importación de
Compra de agua 8 tipos de
MATERIAS
al proveedor en cebada malteada
PRIMAS
la sabana de del mundo
Bogotá

Importación de lúpulo
Importación de de Hallertau, Alemania Importación de
trigo malteado y el valle de Yakim en semillas de
Washington couriander

Compra de Compra de Compra de Compra de miel

cáscaras de levadura avena del orgánica del
naranja traídas altiplano Carmen de
del eje cafetero boyacense Bolivar

Compra de Compra de Compra de Compra de

frutas (banano) hierbas picante saborizantes
intensos de
caramelo y
tostado
Compra de Compra de Compra de
clavos azúcar etiquetas Compra de
botellas, vasos,
cajas, barriles

CONTROL DE
CALIDAD

TRANSPORTE
 ALMACENAMIENTO

Producto seco Cuarto frío para Insumos

frutas

Zona de PROCESO
desperdicios

5. CARACTERÍSTICAS DE PUNTOS DE VENTA

(LOGÍSTICA DESDE LA EMPRESA HASTA LOS PUNTOS DE VENTA)

LOGÍSTICA DESDE
LA BBC HASTA
PUNTOS DE VENTA

Producto
Etiquetado Embalaje
Terminado

Compra de alimentos a
los proveedores
Transporte
(salchichas, pizzas, etc)

Pubs Establecimientos Supermercados

 BIBLIOGRAFÍA.

Historia de la BBC. Productos elaborados. Bogotá. Beer Company, 2016.

Consultado (07/03)2017).Disponible en: http://bogotabeercompany.com/

Videos:

MEGAFACTORIAS. México (Cerveza Corona). Fecha de publicación.

(07/06/2014) Consultado (07/03)2017). Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=cBS9ZtPQsdc

ROLDANSOFT. Como lo hacen – Cerveza – Discovery MAX. Fecha de

publicación. (18/12/2015). Consultado (07/03)2017). Disponible en:
https://www.youtube.com/watch?v=Su0kefJ50SA