Butifarra “Amb Mongetes”

Ingredientes: 4 p.
8 butifarras
200 g de alubias blancas o mongetes
2 cebollas
2 zanahorias
1 puerro
1 tomate
1 diente de ajo
1/2 barra de pan de pueblo
aceite de oliva
perejil picado
sal

Pon las alubias en remojo la víspera. Retírales el agua y ponlas a

cocer en una olla rápida con un poco de agua. Pela 1 cebolla, 1
zanahoria y el puerro y añádelos.
Sazona. Pon la tapa (posición 2) y deja cocer durante 10 minutos.
Cuando estén listas retira la verdura, escurre las alubias y déjalas
enfriar.
Pincha las butifarras y fríelas brevemente por los 2 lados en una
sartén con un poco de aceite. Pela y pica finamente la otra cebolla y
la otra zanahoria y pon a pochar en una sartén con un poco de
aceite. Cuando vayan cogiendo color agrega las alubias y deja que
se doren un poco. Corta las butifarras en trozos de bocado y
colócalos sobre las alubias, espolvorea las alubias con un poco de
perejil picado y sirve.
Corta el pan en rodajas, colócalas sobre la placa de horno,
enciende el gratinador y tuéstalas. Unta las rebanadas de pan con
el diente de ajo y el tomate y sírvelas.