20/5/2018 Tartar de atún con aguacate y sandía

Tartar de atún con aguacate y

sandía
Ingredientes para 4 personas

400 g de lomo de atún rojo sin piel ni espinas.

2 aguacates.
Un cuarto de sandía.
Cebollino.
1 lima.
Aceite virgen extra y sal.

Para la marinada del atún

4 cucharadas de salsa de soja.

2 cucharadas de vinagre de arroz.
1 cucharadita de aceite de sésamo.

Esta combinación de ingredientes es deliciosa, pero si no

encuentras el vinagre de arroz o el aceite de sésamo,
sustitúyelos por un vinagre de Jerez y un aceite de oliva
virgen extra.

Pasos

PASO 1

La elaboración del tartar es muy sencilla y rápida, sólo hay que cortar los ingredientes en dados y mezclarlos con
la marinada.

Picamos el atún con un cuchillo muy bien afilado, haciendo en primer lugar tiras finas, que seguidamente
cortaremos en dados de 1/2 cm aproximadamente, como se muestra en la imagen.

PASO 2

Cortamos una rodaja de sandía, retiramos las semillas y hacemos dados de 1/2 cm.

Pelamos el aguacate y lo cortamos en dados de 1/2 cm.

Ver como cortar el aguacate

PASO 3

Aliñamos los dados de aguacate con el zumo de una lima, una cucharada de aceite virgen extra y sal.

Aliñamos también los dados de sandía con aceite y sal.

PASO 4

Preparamos la marinada con 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharadita de
aceite de sésamo.

Batimos con unas varillas hasta obtener una mezcla homogénea.

A continuación, sumergimos los dados de atún en la marinada durante 3 o 4 minutos.

Finalmente, con la ayuda de un aro ponemos una base de aguacate, la cubrimos con el atún marinado y
colocamos encima los dados de sandía y el cebollino picado.

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