a

Gnocchi mit Garnelen-Sahnesoße

Zutaten für die Gnocchi (für 4 Personen):
• 600 g mehlig kochende Kartoffeln
• 3 Eigelb
• 50 g Kartoffelmehl
• 50 g Butter
• frisch geriebene Muskatnuss
• Salz
• Mehl

Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser weich kochen. Etwas abtropfen und auskühlen lassen. Pellen und lauwarm durch eine
Kartoffelpresse drücken. Die Butter erwärmen und zur Kartoffelmasse geben. Kartoffelmehl und Eigelb hinzufügen und alles
gut verkneten. Die Masse mit Muskat und etwas Salz würzen und 20 Minuten ruhen lassen.

Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche streuen und den Kartoffelteig zu 2-3 cm dicken Würsten rollen. In etwa 2 cm breite Stücke
schneiden. Salzwasser erhitzen und die Gnocchi darin einige Minuten ziehen lassen. Sobald sie an die Oberfläche steigen,
sind sie gar.

Zutaten für die Soße:

• 500 g rohe (mit Schale, mittlere Größe) Garnelen
• 200 ml Fisch-, Krebs- oder Garnelen-Fond
• 200-300 ml süße Sahne
• 4 Tomaten
• 2 Frühlingszwiebeln
• 2 EL gehackter junger Knoblauch
• Olivenöl
• Chili
• Pfeffer
• Salz

Garnelen enthäuten und den Darm entfernen. Das Garnelenfleisch in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in
Ringe teilen. Tomaten vierteln und entkernen. Das Tomatenfleisch in Streifen schneiden.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch hinzufügen und mit dem Garnelenfleisch kurz anbraten. Frühlingszwiebeln und
Tomaten dazugeben und mit den Garnelen vermengen. Die Brühe und eine etwas größere Portion Sahne hinzufügen, bis die
Zutaten bedeckt sind. Mit Salz, Pfeffer und etwas Chili abschmecken und nochmals 2 Minuten köcheln lassen.

Die tropfnassen Gnocchi hinzufügen und in der Soße kurz ziehen lassen. Bei der Zubereitung immer wieder die Konsistenz der
Zutaten prüfen. Garnelen, Tomaten und Frühlingszwiebeln dürfen noch etwas Biss haben. Die Gnocchi mit der Soße auf Tellern
verteilen und nach Geschmack mit frischen Kräutern bestreuen.

Tipp:
Aus den Schalen und gesäuberten Garnelenköpfen lässt sich ein aromatischer Fond herstellen: Die Schalen mit etwas
Suppengemüse, Zwiebeln, Knoblauch und ein paar Kräutern in eine hohe Pfanne geben und anbraten. Mit Wasser und etwas
Wein ablöschen, bis die Zutaten bedeckt sind. Alles 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sendung/Quelle: Sass: So isst der Norden
Letzter Sendetermin: 03.02.2018
Koch/Köchin: Rainer Sass

Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen