Microempresas

Las microempresas son todos aquellos negocios que tienen menos de 10

trabajadores, generan anualmente ventas hasta por 4 millones de pesos y
representan el 95 por ciento del total de las empresas y el 40 por ciento del empleo
en el país; además, producen el 15 por ciento del Producto Interno Bruto.
Para la aplicación de las políticas públicas, la Subsecretaría para la Pequeña y
Mediana Empresa (SPYME), ha desarrollado el “Programa Nacional de
Microempresas”. Este programa apoya a los empresarios con: a) capacitación
grupal y consultoría in situ, b) homologación de imagen y c) financiamiento
para quienes proporcionen los documentos legales completos.
De acuerdo con el último Censo Económico publicado por el Instituto Nacional de
Estadística y Geografía (INEGI), del universo de unidades económicas en México:
a) el 95.2% son microempresas, b) generan el 45.6% del empleo, y c) contribuyen
con 15% del valor agregado de la economía. (Secretaría de economía de México,
2010)
México enfrenta un gran reto en materia de productividad. La evidencia señala que
la productividad total de los factores en la economía ha decrecido durante los
últimos 30 años a una tasa promedio anual de 0.7%, insuficiente para sostener
una economía en crecimiento.

En el caso de las empresas, la productividad de las grandes empresas modernas

creció desde 1999 a una tasa de crecimiento promedio anual del 5.8%, las
empresas tradicionales disminuyeron su productividad a una tasa del 6.5% anual.
Es decir, las Pymes se enfrentan al gran problema de tener poca productividad
y no han tenido el impacto que se esperaría en nuestra economía.

En casi todo el mundo, la empresa familiar es la forma predominante de

organización empresarial. Las empresas familiares constituyen, además, la
columna vertebral de muchas economías. Representan: 45 a 70% del PIB, 70 a
80% de los puestos de trabajo en la actividad privada. 80 a 95% de los canales
comerciales.

Los resultados de la Encuesta Nacional sobre Productividad y Competitividad de las

Micro, Pequeñas y Medianas Empresas (Enaproce) que llevó a cabo el INEGI por
primera vez durante junio y julio de 2015, demuestran que en México existen 4
millones de empresas: 3.9 millones de tamaño micro, 79,000 pequeñas, 16,000
medianas y casi 11,000 empresas grandes. Al considerar de manera conjunta a las
micro, pequeñas y medianas empresas (MiPymes) tenemos que estas participan
con el 63% del empleo y el 35% de la Producción Bruta Total. (Tello, 2018)

La importancia de las micro, pequeñas y medianas empresas para el

desarrollo sostenible radica, sobre todo, en su capacidad de dar trabajo a una
gran proporción de los trabajadores pertenecientes a los sectores más
vulnerables de la sociedad, como son las mujeres, los jóvenes o las personas
de hogares desfavorecidos.
En muchas zonas rurales, los negocios familiares y las pequeñas empresas
son casi la única fuente de empleo y generación de ingresos. Las oportunidades
de vida que generan para tantas personas, sin duda, son la base para el logro de
los Objetivos de Desarrollo Sostenible. Las microempresas y pymes son
responsables de una generación de empleo e ingresos importantes en todo el
mundo y uno de los principales activos para la reducción de la pobreza y el fomento
del desarrollo. (Paloma Durán, 2017)

Algunos de los errores más frecuentes cuando se trata de iniciar una empresa:

 No contar con un plan de negocios: El plan de negocios será aquel que nos
permitirá tener claridad en todos los aspectos de la empresa y los alcances de
esta. Por ello, cuando pienses abrir un negocio, no olvides realizar un plan.
 Claridad en tu empresa: Tener el deseo de abrir una Pyme no basta, es
importante que cuentes con la claridad de qué es lo que harás y cómo lograrlo,
ya que puedes enviarles mensajes difusos a tus clientes y no consigas lo que
tenías planeado.
 Prometer cosas imposibles: No prometas a tus clientes cosas que tú mismo
sabes no puedes lograr o darles. Sé realista en todo momento y sincero con tus
compradores, pues eso garantizará a la larga que tu clientela tenga la seguridad
de que cumples con lo que prometes.
 No contar con el financiamiento adecuado: Es importante tomar en cuenta
que además de la inversión inicial, podemos necesitar en otros momentos más
dinero. No gastes todo tu capital desde un principio, para que ante cualquier
imprevisto puedas salir bien librado.
 Tomar decisiones aceleradas: la emoción que te puede generar la apertura de
tu empresa te puede llevar a tomar decisiones o realizar cosas de una manera
apresurada. En lo referente a los negocios, analiza toda situación que se te
presente.
 Descuidar tu economía: ser el dueño del negocio no significa que no debas
prestar atención en la inversión de capital. Recuerda que tendrás que hacer
pagos de distinta índole, por ejemplo, pagar salarios, la renta, compra de
mercancía, entre otras cosas. Lleva un registro de todo el dinero que ingresa y
egresa, para que tu economía no resulte afectada. (Forbes, 2015)

El Instituto Nacional de Estadística y Geografía identificó en el censo de 2009 las

siguientes razones por las que no crecen las micro y pequeñas empresas de
acuerdo a las estadísticas, más del 68.2 % de estos negocios se manejan bajo
la informalidad, por lo que se debe considerar que las MiPymes se encuentran
limitadas ante las grandes empresas, pero esto responde principalmente a la falta
de equidad que existe, aunque éstas también contemplan algunas limitantes que no
les permite ser altamente competitivas observando sus principales debilidades:

 Les cuesta trabajo conseguir  Se inclinan por contratar

clientes. trabajadores no calificados.
 Existen pocas fuentes de
financiamiento.
 Les cuesta trabajo conseguir
proveedores comprometidos.
 Aclientarse con el tiempo y
poner sus productos al cliente.
 No realizan previos estudios de
mercado.
 No distinguen entre lo que es
calidad y precio.
 Carecen de estrategias de
atención a clientes.
 Un desconocimiento del manejo
de estrategias de la mercadotecnia.

Es importante de igual forma el hacer algunas observaciones en cuanto a las

anteriores limitantes, considerando que hay otras razones, entre las que se
encuentran:

 Excesivos gastos personales y  Problemas de ventas y de

sin control.
 Mala delegación de
responsabilidades y toma de
decisiones.
 Mala o falta de planeación.
 Problemas de ineficiencia en
producción e inventarios.
mercado.
 Sucesión y problemas entre
generaciones.
 Dirección general deficiente.
 Manejo de personal y
contratación deficiente.
 Problemas financieros.

De igual forma es menester mencionar que estas limitantes se deben en primer

lugar a la falta de capacitación y orientación en cuanto a estas necesidades,
principalmente en el manejo de lo que debería ser una empresa. No importando
el tamaño, las Mipymes en su gran mayoría no cuenta con conocimientos
administrativos básicos, sin un soporte que les permita garantizar buenos
resultados, dados por los errores en los que se presentan e incluso esto no les
permite la obtención de créditos. (Cruz, 2018)
Cabe mencionar que El primer grupo de las microempresas, en su mayoría son
establecimientos que se dedican principalmente a desarrollar actividades del sector
comercio (especialmente del comercio al por menor). Resalta las siguientes:
comercio de alimentos, prendas de vestir y sus accesorios, el sector servicios,
principalmente en alimentos preparados, restaurantes y cafeterías. También están
las microempresas que desarrollan labores industriales. Las micro se caracterizan
por sus altos niveles de informalidad, sus bajos niveles de asociatividad, la
estrechez de los mercados a los que dirigen sus productos, el bajo nivel tecnológico
y de formación de sus recursos humanos y el limitado acceso al sector financiero.
Generalmente la industria de alimentos constituye uno los principales
sectores demandantes de bienes agrícolas. La producción de estos varía acorde
con las características geográficas y climáticas que posea un país, lo que permite
identificar la capacidad de cada región para cultivar los alimentos y posteriormente
efectuar una clasificación que facilite establecer subsectores de producción. En el
país existen variados sectores, pero los más representativos para la actividad
mipyme son los productos cárnicos, los lácteos, los productos de panadería y los
alimentos balanceados (concentrados para animales). (Restrepo, 2018)
En México, uno de cada 10 comercios formales es un restaurante, y el valor de
este sector fue casi de 200,000 millones de pesos, equivalente al 1.5% del Producto
Interno Bruto Nacional (PIB).
Esta industria es la segunda rama económica en generación de empleo y la primera
en autoempleo: genera 1.5 millones de empleos directos y 3.5 millones de
indirectos. (Canirac)
4 momentos críticos de un restaurante
En la experiencia de Axa como aseguradora de empresas
restauranteras en México, Carlos Islas distingue cuatro momentos críticos en
los que estos negocios deben vigilar su desempeño ante el riesgo de quebrar:

1.- Dónde poner tu empresa

Antes de que pienses en abrir la cortina, planea en una buena ubicación de
acuerdo con el producto que quieras. En tu plan de negocios, no olvides
recabar la información legal.

2.- Brindar una oferta consistente

Ya que hayas saltado los obstáculos de protección civil, hacienda y demás
cuestiones legales, debes pensar en qué le darás a tu cliente que no
encontrará en otro lado.

3.- Crecer y fortalecerse

A muchas empresas les va mal cuando intentan crecer porque su andamiaje no
está preparado, y cuando tienen mayor demanda el negocio se malogra.

4.- Herencia
Una vez que el negocio es consolidado, la pregunta es: ¿Cómo hacerlo
permanente? Seguro has visto que varios negocios de
comida ocupan el lema “Desde hace… años”.
“Los restaurantes son un negocio muy esclavizador, que demanda del dueño y
supervisor mucho talento, mucha paciencia y mucha constancia, porque tienes
que estar al pendiente del orden de los alimentos y de que el cliente se vaya
satisfecho”, destaca Islas. Toma la paciencia como una gran virtud para este
negocio. Según datos de AXA y Canirac, un emprendedor en los alimentos y
bebidas compromete sus ahorros de entre 5 y 7 años, por lo que la
recomendación es que te tomes al menos un año para desarrollar tu plan de
negocio. (Rodriguez, 2014)

Cifras del Directorio Estadístico Nacional de Unidades Económicas (DENUE) 2012

del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), muestran que a nivel
nacional existen 428,000 restaurantes que cada año registran ventas por
alrededor de 182,992 millones de pesos, lo que representa 4.1% del Producto
Interno Bruto (PIB) a nivel nacional.

“Tan sólo durante el 2012 el sector cerró con ventas por 185,000 millones de
pesos, cifra que representa un crecimiento de alrededor de 6% más que el año
anterior y esperamos que este crecimiento se mantenga o aumente para el 2013”,
explicó Francisco Mijares, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes
(AMR)
Del total de unidades restauranteras, 96% son micro, pequeños o medianos
establecimientos, es decir que alrededor de 420,000 restaurantes son torterías,
loncherías, juguerías, antojerías, cafeterías y pequeños o medianos restaurantes
de comida rápida.

La industria restaurantera es también el segundo mayor empleador a nivel nacional,

por debajo de la industria turística, al generar 1 millón 300,000 empleos directos, de
los cuales 46.9% son ocupados por hombres y 53.1% por mujeres; 59% de los
cuales son familiares de los dueños de los restaurantes.
Sin embargo, uno de los principales retos que enfrentan los empresarios
restauranteros para mantener sus negocios, es cubrir los gastos de pago de
nómina y adquisición de insumos.

De acuerdo con la Canirac, los restaurantes gastan aproximadamente 27% de sus

ingresos en el pago de nómina, 21% en la adquisición de alimentos frescos, 17%
en pago de renta y servicios, 14% en insumos de cocina, 13% en alimentos
procesados y 7% en otros gastos. (Canirac, 2013)

Trabajos citados
Canirac. (2013). El empresario. Obtenido de http://elempresario.mx/actualidad/pymes-motor-
sector-restaurantero

Cruz, M. L. (2018). Ecorfan.Org. Obtenido de https://www.ecorfan.org/actas/A_1/29.pdf

Forbes. (julio de 2015). Forbes. Obtenido de https://www.forbes.com.mx/cuales-son-los-errores-

mas-comunes-de-las-pymes/

Paloma Durán, D. d. (Julio de 2017). ONU México. Obtenido de

http://www.onu.org.mx/microempresas-pymes-y-objetivos-de-desarrollo-sostenible/
Restrepo, S. R. (2018). USBcali. Obtenido de
https://www.usbcali.edu.co/sites/default/files/mipymes_sebastianreina.pdf

Rodriguez, J. (2014). Alto Nivel. Obtenido de

https://www.altonivel.com.mx/empresas/negocios/46709-la-receta-del-exito-para-los-
negocios-de-comida/

Secretaría de economía de México. (2010). Obtenido de http://www.2006-

2012.economia.gob.mx/mexico-emprende/empresas/microempresario

Tello, J. S. (Marzo de 2018). Revista expanción. Obtenido de

https://expansion.mx/opinion/2018/03/01/opinion-que-problema-enfrentan-las-
pequenas-y-medianas-empresas