ESPECIALIDAD EN ALIMENTACION Y NUTRICION

CLINICA Y COMUNITARIA
MODULO EVALUACION NUTRICIONAL
Lic. Carla Olmos Aliaga

ESPECIALIDAD EN ALIMENTACION Y NUTRICION CLINICA

MODULO EVALUACION NUTRICIONAL
EXAMEN FINAL 2014

Realice su evaluación nutricional completa bajo los siguientes parámetros:

1. IMC, Complexión por ancho de codo, Peso ideal, PB, CMB, AMB, AGB, PCT, Porcentaje de
grasa corporal por sumatoria de pliegues, por PCT, por PSE y PCT.

2. Compare los resultados del porcentaje de grasa corporal con los obtenidos por los equipos
empleados en la práctica.

3. Emita el diagnóstico de su estado nutricional según la evaluación antropométrica

4. Realice su recordatorio de 24 horas con frecuencia de consumo, de estos datos derive:

a. Sus requerimientos de macro y micronutrientes según edad, sexo, estado
nutricional, estado fisiológico y actividad
b. Análisis químico con grado de adecuación de macro y micronutrientes
c. Analice la molécula calórica real versus la molécula ideal propuesta en sus
requerimientos
d. Analice la calidad de los nutrientes ingeridos (proteínas de alto valor biológico,
grasas saturadas e insaturadas, almidones y azúcares simples, aporte de fibra,
calcio, hierro hem y no hem, retinol y beta carotenos, mejoradores e inhibidores de
la absorción de hierro)
e. Interprete los resultados de la frecuencia de consumo según el consumo de
alimentos fuente de los principales micronutrientes: Vitamina A, Hierro, Zinc.
f. Emita un diagnóstico según este método indirecto

5. Correlacione el diagnóstico antropométrico con los parámetros indirectos, y comente los

hallazgos.

NOMBRE: MARTHA MARCELINA CRUZ LAURA.

Lic. Carla Olmos Aliaga
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EDAD: 31 AÑOS PSE: 20mm

TALLA: 1.52 mt PSI: 23 mm
PESO: 55 kg. C CINTURA: 89.5
CB: 26.6 C CADERA: 96
PCB: 14 mm C MUÑECA: 15.4
PCT:21 mm A. CODO:6 cm

IMC= 23.8 Kg. /mt2 peso normal.

COMPLEXION DE CODO= Constitución grande.
PESO IDEAL= 51.9 Kg.
PB:=98.1% normal.
CMB= 20.0 normal.
AMB= 31.8 normal.
Pliegue cutáneo tricipital= normal.
ICC= 0.9 exceso riesgo obesidad androide y riesgo a enfermedades metabólicas.
AGB=176% exceso.
% GC= 102.8 % sustancial incremento.
DX NUTRICIONAL: CLIENTE DE SEXO FEMENINO DE CONSTITUCION GRANDE
CON ACTUAL ESTADO NUTRICIONAL NORMAL, CON INCREMENTO SUSTANCIAL
DE RESERVA GRASA CORPORAL Y RIESGO A ENFERMEDADES METABOLICAS.

ANAMNESIS NUTRICIONAL
RECORDATORIO DE 24 HORAS esta dentro del análisis químico.

REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES:

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MACRONUTRIENTES:

GET=1316.92 * 1.3 F. ACT.

GET= 1712 Kcals.
MOLECULA CALORICA

NUTRIENTES % Kcals. g.
Proteínas 18.6 320 80
Grasas 20 342.4 38.04
Carbohidratos 61.4 1050.5 262.6
total 100 1712

c. Análisis de la molécula calórica real versus la molécula calórica ideal: existe un margen de
error del 29.9 % mas del análisis químico del recordatorio de 24 horas a comparación de la
molécula ideal y requerimiento real según edad y sexo.
d. Existe con respecto a los macronutrientes con el aporte de proteínas y el requerimiento un
bajo consumo de proteínas con un porcentaje del 91 %, con respecto a las grasas existe un
aporte del 126.8 % lo que se considera un aporte en exceso y grasa saturadas.
Fibra según recordatorio de 24 horas análisis químico existe un aporte de 6 g/día que es
insuficiente al requerimiento de 20 a 25 gramos día.
Con respecto a los micronutriente hierro existe un porcentaje de aporte del 85% que también es
insuficiente al requerimiento.
e. con respecto a los micronutrientes mencionados existe déficit del aporte de estas.

DX. NUTRICIONAL.
Según anamnesis nutricional y cálculo de requerimientos nutricionales presenta aporte
deficiente de micronutrientes y proteínas de origen vegetal y un exceso consumo de grasas
saturadas.
6. Estado nutricional: normal con exceso de grasa corporal y riesgo a sobrepeso y
enfermedades metabólicas por el elevado consumo de grasas saturadas y falta de
actividad física.

Lic. Carla Olmos Aliaga