JERRY THOMAS

Jeremiah "Jerry" P. Thomas (30 de octubre de 1830 - 15 de diciembre de 1885) era un

barman estadounidense que era propietario y propietario de salones en la ciudad de Nueva
York. Debido a su trabajo pionero en la popularización de cócteles en todo Estados
Unidos, se lo considera "el padre de la mixología estadounidense". Además de escribir el
trabajo seminal sobre cócteles, Bar-Tender's Guide , Thomas mostró creatividad y
habilidad para el espectáculo mientras preparaba bebidas y estableció la imagen del
barman como un profesional creativo. Como tal, a menudo fue apodado "Profesor" Jerry
Thomas.

Primeros años de vida, la educación y el trabajo

Thomas nació alrededor de 1830 en Sackets Harbor, Nueva York . (Su obituario de 1885
en el New York Times dijo 1832.) Como hombre joven, aprendió de barman en New
Haven, Connecticut, antes de navegar a California durante su Fiebre del Oro del siglo
XIX . Mientras se encontraba en California, Thomas trabajó como cantinero, buscador
de oro y gerente de espectáculos de juglares . Según su obituario de 1885, su padre le
dejó algo de dinero, lo que ayudó en estos viajes.

Tabernero y barman

Thomas se mudó a la costa este en 1851, estableciéndose en la ciudad de Nueva York .

Abrió un salón debajo del Museo Americano de Barnum ; sería el primero de los cuatro
salones que correría en la ciudad de Nueva York durante su vida. Después de dirigir este
primer bar, Thomas salió a la carretera durante varios años, trabajando como jefe de
camareros en hoteles y salones en St. Louis, Missouri ; Chicago, Illinois ; San Francisco,
California ; Charleston, Carolina del Sur ; y Nueva Orleans, Louisiana . En un momento
dado, realizó una gira por Europa , llevando un conjunto de herramientas de barra de plata
maciza. Era conocido por su talento como cantinero: desarrolló técnicas elaboradas y
llamativas para mezclar cócteles, a veces mientras hacía juegos malabares con botellas,
tazas y mezcladores. A menudo usaba joyas llamativas y tenía sus herramientas de bar y
tazas adornadas con piedras preciosas y metales. En el Occidental Hotel en San Francisco,
Thomas ganaba $ 100 por semana, más que el Vicepresidente de los Estados Unidos .
Guía de Bar-Tender

En 1862, Thomas terminó la Guía de Bar-Tender (alternativamente titulada Cómo

mezclar bebidas o El compañero de Bon-Vivant ), el primer libro de bebidas publicado
en los Estados Unidos. El libro recopiló y codificó lo que era entonces una tradición oral
de recetas de los primeros días de los cócteles, incluidas algunas de sus propias
creaciones; La guía establece los principios para formular bebidas mixtas de todas las
categorías. Lo actualizaría varias veces en su vida para incluir nuevas bebidas que
descubrió o creó. La primera edición de la guía incluía las primeras recetas escritas de
cócteles como Brandy Daisy , Fizz , Flip , Sour.y variaciones de la forma más antigua de
bebida mixta, Punch . La edición de 1876 incluyó la primera receta escrita para Tom
Collins , que apareció justo después de The Tom Collins Hoax de 1874 .

San Francisco: Blue Blazer cocktail

Thomas desarrolló su bebida de firma, el Blue Blazer , en el salón de apuestas de El

Dorado en San Francisco. La bebida se hace encendiendo el whisky al fuego y pasándolo
entre dos vasos mezcladores, creando un arco de llamas. Thomas continuó desarrollando
nuevas bebidas a lo largo de su vida. Su mezcla del "Martínez", cuya receta se publicó
en la edición de 1887 de su guía, a veces se considera un precursor del moderno martini
. Thomas afirmó haber inventado el Tom y Jerry e hizo mucho para popularizarlo en los
Estados Unidos; Sin embargo, la historia de la bebida lo precedió.

En la ciudad de Nueva York

Al regresar a la ciudad de Nueva York, se convirtió en jefe de camareros en el hotel

Metropolitan. En 1866 abrió de nuevo su propio bar, en Broadway, entre las calles 21 y
22, que se convirtió en su establecimiento más famoso. Thomas fue uno de los primeros
en exhibir los dibujos de Thomas Nast . En su salón colgaba las caricaturas de las figuras
políticas y teatrales de Nast ; Un dibujo notable, ahora perdido, fue de Thomas "en nueve
posturas de colisión". El salón incluye espejos funhouse . Esta barra histórica ha sido
adaptada para su uso como una ferretería de restauración .

Thomas era un hombre activo en la ciudad, un vestidor llamativo que le gustaban los
guantes para niños y su reloj parisino de oro. Le gustaba ir a las peleas de premios , y era
coleccionista de arte . Le gustaba viajar. A la mediana edad estaba casado y tenía dos
hijas. Siempre fue un buen deporte, con un peso de 205 libras, fue uno de los miembros
más ligeros de la Asociación de Hombres Gordos. Tenía un interés secundario en las
calabazas ; en un momento dado a fines de la década de 1870, Thomas se desempeñó
como presidente de The Gourd Club después de producir el espécimen más grande.

Años posteriores y muerte

Hacia el final de su vida, Thomas trató de especular con Wall Street , pero los malos
juicios lo hicieron fracasar. Tuvo que vender su exitoso salón y subastar su considerable
colección de arte; intentó abrir un nuevo bar, pero no pudo mantener el nivel de
popularidad como su ubicación más famosa. Murió en la ciudad de Nueva York de un
derrame cerebral ( apoplejía ) en 1885 a la edad de 55 años. Su muerte estuvo marcada
por importantes obituarios en los Estados Unidos. El obituario del New York Times señaló
que Thomas fue "en un momento mejor conocido por los hombres de los clubes de la
ciudad que por cualquier otro barman en esta ciudad, y era muy popular entre todas las
clases". Está enterrado en el cementerio de Woodlawn en el Bronx , Nueva York .

Su creación más emblemática es el Blue Blazer (Chaqueta Azul), considerado el primer

cóctel de la historia elaborado con fuego, es decir flameado. Se afirma que mientras
Jerry Thomas estaba haciendo la bebida, el presidente Ulises S. Grant quedó tan
impresionado que le dio un cigarro. Thomas le explicó que por lo peligroso de la técnica
hacía ese cóctel sólo cuando la temperatura exterior era la adecuada, o si la persona que
pedía la bebida tenía un resfriado o la gripe, con la finalidad de aliviarlo. La receta es:
 2 ½ oz centeno o bourbon whisky o brandy.
 2 ½ oz de agua hirviendo.
 1 cucharadita de azúcar en polvo.
 Cáscara de limón.
Lo especial de la receta era la forma en que se mezclaban los ingredientes. Se necesitaban
2 jarras de plata, en una de ellas iba el bourbon whisky y en la otra el agua. Se prendía
fuego al bourbon y se vertía en la jarra con agua, y así varias veces. Luego se añadía el
azúcar, se servía en un vaso y se decoraba con la cascara de limón. Al pasar la mezcla de
una jarra a otra (cuanto más separado, mejor) se creaba la característica llama azul.

Bibliografía

Los títulos de los libros están organizados por sus títulos de portada exterior / títulos de
portada interior.

 Cómo mezclar bebidas / Cómo mezclar bebidas, o El compañero de Bon-Vivant

(Dick & Fitzgerald Publishers, 1862)
 Galería de retratos de cuidadores de bares distinguidos (1867)
 Cómo mezclar bebidas (1876)
 Guía de licitaciones de Jerry Thomas / Guía de licitaciones de bar, o Cómo mezclar
todo tipo de bebidas sencillas y sofisticadas: una edición completamente nueva y
ampliada (Fitzgerald Publishing Corporation, 1887)
 HARRY CRADDOCK

Harry Craddock (29 de agosto de 1876 - 25 de enero de 1963 ) fue un cantinero inglés
que se formó en los EE. UU. y se convirtió en uno de los camareros más famosos de los
años veinte y treinta. Es conocido por su permanencia en el Savoy Hotel en Londres, y
por su libro de 1930, The Savoy Cocktail Book .

Vida y carrera
Nacido en Stroud , Gloucestershire, Craddock se trasladó a Estados Unidos en 1897,
donde trabajó en Cleveland Hollenden Hotel de Nueva York Knickerbocker Hotel Casa
y Hoffman, convirtiéndose en un ciudadano de los Estados Unidos.
Abandonó América durante la Prohibición y navegó a Liverpool con su esposa e hija
antes de unirse al American Bar en el Savoy Hotel , Londres, en 1920.
Pocos amantes a la coctelería existen y han existido como Harry Cracddock, un grande
entre los grandes. Autor de la considerada biblia de la coctelería moderna,
The Savoy Cocktail Book, famoso barman en los años 20 y 30 —donde sirvió en grandes
establecimientos y a grandes personalidades— y con 750 recetas creadas entre otros
méritos, está considerado padre de la coctelería moderna.
El libro de cócteles The Savoy de Craddock , una colección de 750 cócteles, se publicó
por primera vez en 1930 y todavía está impreso. A veces se le atribuye la creación de una
serie de cócteles clásicos, entre ellos el famoso Corpse Reviver # 2 y White Lady .
Mientras estaba en el Savoy, Craddock cofundó el Gremio de Bartenders del Reino Unido
en 1934. De allí se iría en 1939 dejando tras de sí la estela de la coctelería moderna en
Londres. Harry lo tenía todo para convertirse en el bartender principal del American Bar
del Savoy, su acento americano gustaba a los clientes y su experiencia y sus
conocimientos ayudaron a la capital británica a estar a la vanguardia de la coctelería.
Muchas de sus recetas nacieron de las peticiones de los clientes del prestigioso hotel en
el que se alojaban estrellas de cine, grandes políticos y artistas.
En 1940 comenzó a trabajar en otro de los grandes hoteles ingleses, el Dorchester. En
este pasaría a la historia como el hombre que sirvió copas a Winston Churchill y
Eisenhower mientras tenía lugar la Segunda Guerra Mundial. Se dice que el hotel era el
más seguro de toda Inglaterra entonces. De 1947 a 1951 trabajó en otro hotel de lujo, el
Brown, hasta que finalmente soltó la coctelera.
Pese a haber ganado mucho dinero a lo largo de su vida, su generosidad y
desprendimiento le llevaron a verse solo y desamparado en sus últimos años. Separado y
sin familiares, murió en 1963 en una residencia de ancianos pública. Muchos pensaban
que había fallecido varios años antes y que había sido incinerado, hasta la llegada de la
investigación de Miller y Brown.

En el 50 aniversario de su muerte, Plymouth Gin, la ginebra que en más ocasiones aparece

mencionada en The Savoy Cocktail Book, ha querido rendirle un homenaje en un evento
que ha recorrido los más emblemáticos bares y pubs londinenses donde el barman
Craddock forjó su nombre y su legado.
Por cierto, y como apunte final curioso, merece la pena contar que en el museo del bar
americano del Hotel Savoy se conserva una enigmática cápsula del tiempo que Harry
Craddock dejó en vida con cinco de sus mejores cócteles —el White Lady, el Dry Martini,
el Manhattan, el Bronx y el Sidecar— y que contiene instrucciones para que sea abierta
en el año 2063. Así pues, toca esperar 50 años para saber qué aguarda en su interior
exactamente.
White Lady

Curiosidad nº1: Dejó una ampolla de Martini, una de Manhattan y otra de White Lady en
la pared del bar del Dorchester. Los albañiles las encontraron en 1979.
Curiosidad nº2: Stan Laurel (de Laurel y Hardy) llevaba el Savoy Cocktail Book a todas
partes.
 DON THE BEACHCOMBER

Donn Beach (nacido Ernest Raymond Beaumont Gantt ; 22 de febrero de 1907 - 7 de

junio de 1989) fue un hombre de negocios estadounidense que fue el "padre fundador"
del tiki bar . venturero, propietario bar y restaurador
Gantt, un nativo del Condado de Limestone, Texas, dejó su hogar en 1926 y viajó por
todo el mundo por su cuenta, recorriendo muchas de las islas del Caribe y el Pacífico Sur.
Un antiguo contrabandista durante la Prohibición se mudó a Hollywood en la década de
1930. Gantt abrió un bar llamado "Don's Beachcomber" en 1933 en 1722 N. McCadden
Place. En 1937, el restaurante cruzó la calle hasta 1727 N. McCadden Pl. y su nombre fue
cambiado a Don The Beachcomber. Mezcla potentes cócteles de ron en su bar de
decoración tropical. Este fue un escape de la vida cotidiana, rápidamente ganó
popularidad, especialmente con las celebridades de Hollywood. En "Don the
Beachcomber", los clientes comían lo que parecían cocinas maravillosamente exóticas,
pero, en realidad, eran en su mayoría platos cantoneses estándar que se servían con estilo.
El primero "Pu Pu Plater "probablemente fue servido allí. El intento de un competidor de
obtener una copia de su cóctel Zombie (una bebida de ron) se sirvió en la Feria Mundial
de Nueva York de 1939. También fue conocido por crear" Tahitian Rum Punch "," Navy
Grog " y muchos otros cócteles.
Servicio de la Segunda Guerra Mundial
Gantt fue comandante en las Fuerzas Aéreas del Ejército de los Estados Unidos en la
Segunda Guerra Mundial como operador de centros de descanso y recreación para
oficiales. Fue galardonado con el Corazón Púrpura y la Estrella de Bronce mientras
establecía campamentos de descanso para aviadores cansados de combate de las Fuerzas
Aéreas 12 y 15 en Capri , Niza , Cannes , la Riviera Francesa , Venecia , Lido y Sorrento
por orden de su amigo. Teniente General Jimmy Doolittle . [3]Cuando Gantt estaba
sirviendo a su país, Don the Beachcomber floreció bajo la dirección de su ex esposa,
convirtiéndose en una cadena con 16 restaurantes.
La moda tiki de la posguerra
Los restaurantes Tiki disfrutaron de una tremenda popularidad de moda en los años 1940
y 50 y hubo varios restaurantes Don the Beachcomber en todo el país. Victor J. Bergeron
abrió una versión competitiva llamada Trader Vic 's a fines de la década de 1930 en el
Área de la Bahía de San Francisco y los dos hombres fueron rivales amistosos durante
muchos años. Cada uno afirmó haber creado el Mai Tai , un cóctel de ron y jugo de frutas
que todavía es popular hoy en día: "maitai" es la palabra tahitiana que significa "bueno".
El comerciante afirmó haber inventado en 1944, el Beachcomber en 1933. Sin embargo,
en la cima de su éxito, hubo más Trader Vic's en todo el mundo que Don the
Beachcomber.s. Don también abrió una "Aldea Polinesia" en su rancho de Encino,
California, donde recibió a muchas celebridades de Hollywood .
Con destino a Hawaii
Cuando Gantt se divorció de su esposa (y compañera de negocios) Sunny Sund, ella
mantuvo el control sobre los restaurantes. Debido al acuerdo, a Donn no se le permitió
abrir un Don the Beachcomber en los Estados Unidos. Se mudó a Hawai (antes de su
estado) para poder continuar con su empresa. La playa se instaló en Waikiki , donde abrió
su segundo pueblo polinesio. Fue el creador del Mercado Internacional en Honolulu , y
tuvo su oficina en las ramas del enorme árbol de higueraen el centro del mercado.
Jugó un papel decisivo en el lanzamiento de las carreras de Alfred Apaka , Martin Denny
y Arthur Lyman .
Más tarde construyó una casa flotante elaborada , Marama , un prototipo de lo que él
esperaba que fuera una vivienda flotante en Hawai , pero no consiguió la zonificación
para ello. Finalmente, envió la casa flotante a Moorea y vivió allí en retiro por varios años
antes de que una sucesión de huracanes la destruyera. Murió en Honolulu y fue enterrado
en el National Memorial Cemetery of the Pacific en Honolulu.
Renacimiento
Actualmente hay un restaurante que opera con el nombre de Don The Beachcomber:
Don's Mai Tai Bar y Breezeway Lounge en el Royal Kona Resort en Kona, Hawai.
Cuando el Disney's Disney California Adventure Park abrió sus puertas en 2001, incluía
un pequeño Don the Beachcomber en su patio de comidas Hollywood & Dine. Ofrecía
comida de estilo chino, pero no servía bebidas alcohólicas. El restaurante cerró en pocos
años. Un bar Don the Beachcomber de corta duración se ubicó dentro del Royal Star en
The Venetian Hotel en Las Vegas desde 2004 hasta 2006.
En 2005, se abrió un restaurante Don the Beachcomber a gran escala en el Royal Kona
Resort en Kailua-Kona , Hawai; y en el Royal Lahaina Resort en Lahaina , Hawái en
2007. Para entonces, la firma Marisol, LLC de Arthur K. Snyder , era propietaria del
nombre.
En 2009, Sam's Seafood en Huntington Beach, California, cambió de manos y pasó a
llamarse "Kona". Sin embargo, el nuevo propietario, Chuck Purrington, llegó a un
acuerdo de licencia con Marisol y cambió el nombre del restaurante como Don the
Beachcomber. El restaurante ha instalado nuevos letreros, ha agregado muchos de los
brebajes originales de la bebida Don The Beachcomber al menú del bar (incluida la receta
original de Mai Tai), y sirve algunas de las bebidas en las tazas tiki de Don The
Beachcomber recién fabricadas. También tienen un sitio web renombrado que contiene
la historia de Don The Beachcomber y su cadena original de restaurantes y bares.
Este extenso establecimiento, completamente revestido con motivos y murales polinesios,
con cascadas, una 'Aldea Oculta' llena de cabañas con paja de bambú y palma, tres barras
y un gabinete de piso a techo lleno de tazas tiki exóticas propiedad de los clientes, se
convirtió en un imán para todas las cosas, Tiki, incluidos los principales eventos del
mercado, exhibiciones de autos y cientos de actuaciones musicales en vivo que abarcan
los géneros musicales Exotica, Surf, Rockabilly, Rock, Jazz, Reggae y Hawai, así como
kitsch tropical burlesco, baile tahitiano, karaoke y exposiciones de arte.

Don the Beachcomber y sus fiestas luau

Durante la mayor parte de una década, Don The Beachcomber en Huntington Beach se
convirtió en un lugar importante para la música y la cultura de surf / playa de California,
y representó el último de los restaurantes y bares tiki del siglo XX originales a gran escala
en el país. En algún momento, Art Snyder y su esposa Delia Wu-Snyder se convirtieron
en los dueños del restaurante Don The Beachcombers en Sunset Beach, California.
Después de que Art Snyder falleciera, su esposa continuó administrando el lugar hasta su
último día el 15 de abril de 2018.
Ernest cafetería y un bar Tiki Contrabandista abrieron en 2015 en el viejo Don
Beachcomber la ubicación en Palm Springs, CA . Ofrece café en la parte delantera del
establecimiento y cócteles artesanales inspirados en Beachcomber en un estilo
clandestino en la parte trasera del edificio histórico.

Legendarios cócteles creados por Don the Beachcomber

 TRADER VIC

Trader Vic's es una cadena de restaurantes con sede en Emeryville , California , Estados
Unidos. Victor Jules Bergeron, Jr. (10 de diciembre de 1902, San Francisco - 11 de
octubre de 1984, Hillsborough, California ) fundó una cadena de restaurantes temáticos
de la Polinesia que tenían su apodo, "Trader Vic". Fue una de las dos personas que
afirmaron haber inventado el Mai Tai . El otro fue su amistoso competidor durante
muchos años, Don the Beachcomber .
Veamos por encima la biografía de Trader Vic, que empieza de una manera bastante
trágica. A la edad de 4 años, Victor contrajo una terrible tuberculosis por la que le tuvieron
que amputar una pierna. Y durante su adolescencia volvió a recaer en la enfermedad
repetidas veces. Pero en ningún momento sus padres le trataron de manera
condescendiente, ya que trabajaba mucho en casa, practicó deportes de manera muy
competitiva y estuvo en los boy-scouts realizando trabajos sociales. Toda esta actividad,
considerando su minusvalía física, fue muy determinante en su personalidad, ya que
desarrolló de manera muy sólida valores como la constancia, la responsabilidad y la
seguridad en sí mismo.
Creció en una finca en el campo rodeado de la naturaleza y sus frutos. Allí aprendió tanto
a cultivar como a distinguir los ingredientes, a desarrollar la sensibilidad por los olores y
los sabores. Su padre siempre estaba cocinando platos, experimentando con los
ingredientes. Por otro lado, ya en su infancia siempre estaba buscándose la vida,
ingeniándoselas para ganar un dólar.
Y en fin, a lo largo de sus muchos empleos tuvo la oportunidad de aprender los conceptos
básicos para llevar adelante un negocio. Y acabó trabajando en el bar de su tío, donde
tuvo sus primeras experiencias como barman. Según explica en su autobiografía Frankly
speaking: Trader Vic's own story, recibió su primera lección de coctelería de la siguiente
manera: En mi primera noche de trabajo un tipo me pidió un Old Fashioned. Miré los
ingredientes en un librito, los vertí en una coctelera con hielo y serví la bebida en una
copa de cóctel. El viejo me dijo "¿Chaval, no sabes preparar un Old Fashioned?¡Tráeme
un vaso y te enseñaré cómo se hace!. También aprendió cómo mantener entretenidos a
los clientes con truquillos y coñas marineras detrás de la barra.
Llegó el momento de abrir su propio negocio. En 1934, Con 800$ que le dejó su tía,
Víctor montó su restaurante Hinky Dink's. En plena depresión, la gente no tenía mucho
dinero para gastar, así que ofrecía comida y bebida a buen precio. El público, que no tenía
muca cosa mejor que hacer, iba al Hinky Dink's a evadirse de los problemas de la realidad
cotidiana, animados por el ingenio de Victor, que organizaba numeritos tipo karaoke y
otras diversiones baratas y rentables. Un truco habitual del Trader era explicar cómo un
tiburón le había arrancado la pierna de un bocado (mentira, recordad que fue la
tuberculosis!) y acto seguido se clavaba un picador de hielo, golpe de efecto que le costó
más de un susto a algunas delicadas señoritas.

Pronto sintió la necesidad de desarrollar la vena exótica de sus bebidas. Decidió viajar
junto a su esposa por el sur de Estados Unidos y Cuba, conociendo a los mejores
mixologists del Caribe y estudiando junto a ellos. Aprendió mucho sobre el ron y las
limas, ingredientes principales del Daiquiri, que fueron determinantes en su carrera
posterior.
Como era previsible, a la vuelta de sus viajes decidió darle la vuelta al negocio. Así que
decoró su restaurante con objetos que había ido adquiriendo en sus viajes, a la manera de
algunos locales que vió en Hollywood, como el Don the Beachcomber y el Seven Seas.
También cambió el nombre al de Trader Vic's por sugerencia de su mujer, a quien le
pareció un buen nombre porque Victor había estado toda su vida negociando (trading)
para sacar unos pavos. También cambió el tipo de clientes. Ahora la comida y la bebida
no era pollo asado y cerveza, sino platos exóticos mucho más sofisticados y cócteles
preparados con los mejores rones y zumos de fruta fresca. Y claro, pronto acabó siendo
uno de los locales de moda de la ciudad, convirtiéndose en un gran negocio pero sin perder
su esencia de bar tiki con muebles de bambú y máscaras polinesias.
En fin, que parece que la cosa funcionaba. Así que abrió un segundo local en San
Francisco. Y después vino toda la costa oeste. Y todo el país. Y todo el mundo.
Actualmente hay alrededor de 30 restaurantes en todo el mundo. En España tenemos uno
en Marbella, del que nuestro lector Paco quedó gratamente impresionado. Y otro que nos
pilla más o menos cerca es el de Londres, que además es el más antiguo de los que hay
abiertos (desde 1945), ya que los originales de Oakland, San Francisco, etc... han ido
cerrando por cuestiones varias. Lady Eve y un servidor tenemos programada una visita al
Trader Vic's London que ya os narraremos con detalle.

Trader Vic's también abrió un restaurante en Hawaii, como hicieron Don the
Beachcomber o Kon-Tiki. Es curioso, porque el Tiki Style es un producto americano, no
genuinamente hawaiano, pero los turistas que viajaban a Polinesia esperaban encontrar lo
que veían reflejado en los "bares hawaianos" de Estados Unidos. Así que los restauradores
yankees abrían este tipo de locales en el archipiélago para no decepcionar a los visitantes.
Por cierto, cuando Hawaii se puso de moda como destino turístico, las compañías United
Airlines y Matson Steamships contratan a Trader Vic como asesor culinario para sus
travesías hacia las islas.
En 1947 (con una revisión en 1972) publicó su libro Trader
Vic's Bartender's Guide, seguido de una serie de libros de
recetas con las que el público podía realizar en casa el viaje
tropical que ofrecía el Trader. Truco: en sus recetas incluía
ingredientes que vendía en sus restaurantes, con lo que
además de vender un montón de libros, facturaba una buena
cantidad en productos Trader Vic's. Vamos, que era un
negocio redondo.
A ver, también es cierto que todos tenemos un lado oscuro.
Victor Bergeron era conocido por ser un déspota hijo de puta simpático. No se cortaba ni
un pelo a la hora de opinar sobre temas espinosos, y a la gente le encantaba. Por otro lado,
un imperio como el suyo no se montaba tratando bien al personal, sino aprovechándose
de todas las oportunidades que se le brindan, e incluso de las que no. Incluso actualmente,
dicen las malas lenguas que no todos los Trader Vic's están a la altura de lo que se espera.
Victor Bergeron murió en 1984, habiendo
dejado un importante legado. No sólo inventó el
Mai Tai además de una gran variedad de
cócteles, o fue un maestro de la cocina exótica
de calidad. Su gran hazaña fue extender el
concepto de bar-restaurante polinesio por todo
el mundo, gracias a su constancia y su visión
para los negocios. Además, animó al público a
montarse sus propios paraísos tropicales en
casa, y en eso sí que estamos en deuda con él.
Inicios
Bergeron asistió a Heald College en San
Francisco. El 17 de noviembre de 1934, usando $ 500 en dinero prestado, Bergeron abrió
un pequeño bar / restaurante frente a la tienda de comestibles de sus padres en San Pablo
Avenue y 65th Street en el distrito Golden Gate de Oakland . Lo llamó Hinky Dink's. A
medida que se extendió su popularidad, el menú y la decoración desarrollaron un estilo
cada vez más tropical, y Hinky Dink's pronto se convirtió en Trader Vic's. En 1940 se
inauguró la primera franquiciada Trader Vic's en Seattle , Washington. En 1950, Bergeron
abrió una sucursal de Trader Vic en Hawai [5]y en 1951 en 20 Cosmo Place en San
Francisco.
Expansión
Durante la moda de la cultura Tiki de los años 50 y 60, hasta 25 restaurantes de Trader
Vic operaban en todo el mundo. Todos ellos presentaron la mezcla popular de artefactos
polinesios , cócteles únicos y cocina exótica. La cadena de restaurantes creció y es
reconocida como una de las primeras cadenas temáticas exitosas, un modelo de marketing
que muchos otros restaurantes siguieron. En 1972, la ubicación original en Oakland fue
cerrada y reemplazada por un restaurante frente a la bahía en Coordenadas : 37.8380 ° N
122.3078 ° WCerca de Emeryville, ahora considerado el restaurante insignia de la cadena.
En los años 80 y 90, la cadena comenzó a encogerse cuando una generación más joven
tenía poca conexión con el tema tiki de la cadena. Las ubicaciones pobres o las
direcciones menos modernas hicieron mella en la popularidad de la cadena. Si bien
muchas de las ubicaciones originales se han cerrado, Trader Vic, una vez más, ha crecido
a 18 ubicaciones en todo el mundo debido a un renacimiento en la popularidad de la
cultura tiki. As of 2018 there are three Trader Vic's restaurants in the United States, two
in Europe, eleven in the Middle East, two in East Asia, and one in Seychelles. The Trader
Vic's Corporation also franchises restaurants and bars under the names the Mai Tai
Lounge, Trader Vic's Island Bar & Grill (which opened in 2010 in Sarasota, Florida, and
shuttered in 2013 - where the company experimented with a Hooters-like concept but not
a true Hooters knockoff), and Señor Pico, which take the total restaurant count up to 28.
Headquarters
En ocasiones, la empresa tenía su sede en varios lugares del área de la bahía de San
Francisco , incluidos Corte Madera y San Rafael .
Según el sitio web de Trader Vic, el Mai-Tai fue inventado por "Trader Vic" Bergeron en
1944 en Oakland, CA.
Ubicaciones de restaurantes
Además de las ubicaciones actuales a continuación, Trader Vic's tiene varias ubicaciones
futuras planificadas. Se planea un restaurante para el Swiss-Belhotel Erbilen el Kurdistán
iraquí . Se espera que el hotel y el restaurante abran en 2015. También se planificó un
Trader Vic's para el desarrollo de Corbin Park en Overland Park, Kansas , aunque la
apertura se retrasó cuando el desarrollador de Corbin Park se declaró en bancarrota en
2010. La actividad de construcción comenzó a reanudarse en 2012; sin embargo, no se ha
anunciado una nueva fecha de finalización para Trader Vic's.
 DAVID WONDRICH

Pocas figuras causan tanta reverencia en el mundo de la coctelería como la de David

Wondrich, y eso que este estadounidense no está detrás de ninguna barra reputada ni ha
ganado ningún concurso de postín. Pero es que a este periodista e historiador le debemos
dos libros que son a la historia de la coctelería algo similar a lo que El canon occidental
de Harold Bloom, es a la de la literatura.

David Wondrich es una autoridad reconocida internacionalmente sobre cócteles y su

historia. Como corresponsal de bebidas de Esquire , se ha extendido por todo el mundo
del alcohol, cubriendo todo, desde el bourbon de Kentucky hasta los cócteles chinos.
También ha escrito para muchas otras revistas sobre el tema, como Oprah , Real Simple
, Wine and Spirits , donde es editor colaborador y Saveur .
Su devoción al evangelio del cóctel clásico no se contrae con el trabajo de campo: realiza
seminarios frecuentes en la historia del cóctel en los que los participantes pueden absorber
sus lecciones no solo auditiva sino también oralmente. De vez en cuando se le conoce por
desarrollar una lista de cócteles para un bar o restaurante. Las bebidas que él creó para el
5 Noveno de Nueva York hicieron que el New York Times escribiera: "Sr. Wondrich
aprecia la antigüedad en la elaboración de cócteles y un talento para el contexto
contemporáneo ”
Su primer libro, Esquire Drinks: una guía reflexionada e irreverente de la bebida (Hearst
Books, 2002). En 2003, se le otorgó una Cucharón de Plata en la Bienal Mundial de los
Alimentos de Australia Jacob's Creek. En 2005, publicó su segundo libro de cócteles,
Killer Cocktails: Antoxicating Guide to Sophisticated Drinking , (HarperCollins), que
Glamour denominó la "Guía de las mejores bebidas del año". ¡ Imbibe! , su libro sobre la
vida y las bebidas de "Professor" Jerry Thomas, fue publicado en noviembre por Perigee
books.
Hechos rápidos El mixólogo más admirado:
Muerto: Jerrry Thomas, porque él fue el hombre que primero lo juntó todo. Vivir: Dale
DeGroff, por casi la misma razón.
Ingrediente favorito:
Dutch cornewijn , también conocido como gen - quieted potver , porque hace el cóctel de
ginebra más delicioso y no puedo obtenerlo aquí, así que no lo doy por sentado.
La herramienta más indispensable: la combinación antigua de mezcla de vidrio /
mezcla de lata, ya que sigue siendo la forma más fácil y confiable de preparar una bebida.
Pregunta favorita / Más reveladora de la entrevista: la más reveladora es "¿Cuál es tu
vodka de martini favorito?" No tomo martinis con vodka. En otras palabras, el
entrevistador no ha hecho su tarea. Mi favorito, sin embargo, es "¿Cuál es la historia de x
?", Donde x = cualquier cóctel dado. Si no lo sé, y con mucha frecuencia no lo sé, sigo
disfrutando de eso.
Lugar favorito: O'Connor, en 5th Avenue, Brooklyn. Porque es mi lugar de caza local,
y es genial.
Bebida favorita: un anticuado, ya sea con cognac, centeno o ginebra holandesa (todos
están bien).
 DALE DE GRAFF

Robert Jemison Van de Graaff (Alabama, 20 de diciembre de 1901 - Boston, 16 de enero

de 1967) fue un físico Estadounidense , conocido por crear el Generador de Van de
Graaff. creador y científico famoso en el área de biología.

Robert Van de Graaff

Semblanza

Robert J. Van de Graaff, a la izquierda de la imagen (1966)

Van de Graaff nació en Tuscaloosa (Alabama). Sus padres eran descendientes de

emigrantes de origen holandés.
Formado en la Universidad de Alabama, estudió durante algunos años en la Universidad
de la Sorbona de París, así como en la Universidad de Oxford, en la que se doctoró en el
año 1928. A su regreso a los Estados Unidos trabajó primero en Princeton y, a partir de
1931, pasó a formar parte de la plantilla del Instituto Tecnológico de Massachusetts
(MIT).
Entre sus desarrollos más notables destaca el generador eléctrico de alto voltaje que lleva
su nombre, construido en el año 1931.
Generador de Van de Graaff
Los generadores Van de Graaff utilizan una correa aislante motorizada (generalmente
hecha de caucho) para conducir carga eléctrica desde una fuente de alta tensión en un
extremo de la correa hasta el interior de una esfera metálica en el otro extremo. Dado que
la carga eléctrica reside en el exterior de la esfera, se acumula para producir un potencial
eléctrico mucho mayor que el de la fuente primaria de alta tensión.
Dificultades prácticas limitan el potencial producido por los grandes generadores de Van
de Graaff a unos 7 millones de voltios. Los generadores Van de Graaff se utilizan
principalmente como fuentes de alimentación de CC para aceleradores de partículas
atómicos lineales utilizados para experimentos de física nuclear. Con generadores tandem
en serie puede producirse alrededor de 15 millones de voltios.