UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR BILINGÜE

“MARTIM CERERE”
AREA DE BIOLOGÍA
PRÁCTICA DE LABORATORIO N° …….
Nombres: Esteban Vásquez y Daniel Cevallo
Curso: 2 Paralelo: A Fecha: 03/06/2018 842
1. Tema: RECONOCIMIENTO DE LA CATALASA
2. MARCO TEÓRICO: (Antecedentes)
Que es la enzima catalasa?
La catalasa es un tetrámero de cuatro cadenas de polipéptidos, cada uno de los cuales tiene más de
500 aminoácidos de longitud. La enzima se compone de cuatro grupos de pórfido hemo, y a través del
cual reacciona con especies de oxígeno activo. El grupo prostético hemo oxidado es una catalasa.
Esta enzima está presente en todos los seres vivos y su actividad varía en dependencia del tejido, ésta
resulta más elevada en el hígado y los riñones, más baja en el tejido conectivo y los epitelios, y
prácticamente nula en el tejido nervioso. A nivel celular se localiza en las mitocondrias y los
peroxisomas, excepto en los eritrocitos, donde se encuentra en el citosol. La enzima tiene un papel
muy importante para mantener las células sanas y funcionando correctamente. Estas enzimas
patrullan dentro de cada célula y descomponen compuestos nocivos que se producen constantemente.
Su función principal es descomponer el peróxido de hidrógeno ya que este compuesto daña las
proteínas presentes en el cuerpo.El compuesto se crea cuando el oxígeno reacciona con otras
moléculas y crea súper radicales.La catalasa también juega un papel en la oxidación del formaldehído,
alcoholes, fenoles y ácido fórmico dentro de la célula.La catalasa descompone a la molécula de
peróxido de hidrógeno en dos pasos. El primer paso implica que la enzima choque con la molécula de
peróxido de hidrógeno para que un átomo de oxígeno del peróxido de hidrógeno se una a un átomo de
hierro en la catalasa. Un segundo peróxido de hidrógeno es entonces capaz de unirse a la enzima
catalasa, que luego rompe la molécula y la convierte en agua y gas oxígeno. tiene entre otras una
función protectora contra microorganismos patógenos, principalmente anaerobios, pero dada su
toxicidad debe transformarse rápidamente en compuestos menos peligrosos.

Características:
La catalasa tiene uno de los índices de movimiento más grandes comparados con el resto de las
enzimas, ya que es capaz de cambiar 40 millones de moléculas de peróxido de hidrógeno en agua y
oxígeno en solo un segundo.
La catalasa es una enzima que prolonga la vida
Esta enzima ayuda a evitar daños en el ADN
La catalasa ayuda en la disminución de grasa corporal y aumenta la fuerza muscular.
Es una de las enzimas más eficientes con una velocidad de aproximadamente 200,000
transformaciones/segundo/subunidad
Usos
En la industria, se también se utiliza la enzima catalasa, para diferentes fines. Por ejemplo, se usa en
la industria textil, para eliminar residuos de peróxido de hidrógeno.
También se puede encontrar en desinfectantes de lentes de contacto y está también en la industria
alimenticia ya que la catalasa es combinada con glucosa oxidasa y esto es introducido envases de
alimentos para reducir la cantidad de glucosa y oxígeno, facilitando su almacenamiento y así mantener
los alimentos frescos durante períodos más largos de tiempo evitando la oxidación.

3. Objetivos: (un general y dos específicos)

3.1. Observar las características de la enzima utilizada( Catalasa)
3.2. Distinguir las propiedades de las muestras utilizadas comparándolas con la capacidad de
combustión que presentan para la comprensión de la enzima.
 3.3. Identificar el proceso de descomposición de las moléculas gracias al uso de la catalasa con
el desprendimiento de oxigeno .
4. Materiales:
Pírex , mortero , soporte ,tubos de ensayo , fósforos, varillas de madera, manguera de caucho ,
agua , peróxido de hidrogeno(agua oxigenada), espinaca , frutos secos (maní), hígado , levadura ,
champiñones .
5. Procedimiento:
5.1. Armar los instrumentos de química .
5.2. Moler o preparar las muestras de los experimentos (espinaca , maní , chapiñones)
5.3. Colocar la muestra en el matraz con pico en 10 ml de Agua Oxigenada .
5.4. Taponar el matraz y mover ligeramente.
5.5. Dejar actuar la reacción.
5.6. Sacar el tubo de ensayo y encender la varilla en el interior para observar la combustión de
oxigeno.
6. Conclusiones:
6.1. La catalasa actuó como un descomponente natural (enzima) que apresuro el
desprendimiento de oxigeno y agua de la reacción .
6.2. Las muestras reaccionaron de manera distinta desprendiendo oxigeno en varios niveles : La
espinaca y champiñones en menor medida , mientras que el maní medianamente y el
hígado y la levadura en mayor nivel .
6.3. El experimento descompuso las muestras de acuerdo a la reacción exotérmica que
desprendio oxigeno de manera gaseosa evidenciando las cantidades de oxigeno emanadas
tras la combustión de la varilla al final del experimento.

7. Anexos: (conteste las siguientes preguntas)

7.1. ¿Escriba dos factores que produjeron cambi/os en la levadura y explica por qué?:
Cuando exponemos el peróxido de hidrógeno al tejido vegetal o animal la mezcla
aumentaba su temperatura esto ocurre porque la catalasa está transformando el peróxido
de hidrógeno a agua y oxígeno de una manera rápida por lo cual las moléculas aumentan
su velocidad y así aumentando su temperatura
La presencia de catalizadores aumenta porque se debe descomponer el peróxido de
hidrogeno

7.2. ¿Por qué es importante tomar los datos de cada experimento?

Es importante tomar los datos de cada experimento para saber qué tejido tiene mayor
actividad enzimática.
7.3. ¿Explique la razón de introducir una astilla encendida en los tubos de ensayo?

Introducimos la astilla de madera para ver en cual experimento se prende mas las astilla y
con esto sabremos cual experimentó presenta más actividad enzimática.

7.4. ¿Describa cómo se podría medir la actividad de la enzima catalasa, en reacciones

biológicas?
Se puede medir la actividad de la catalasa en la duración de un producto alimenticio ya que
esta encima ayuda a evitar la oxidación .

7.5. Explique por qué es importante macerar las muestras orgánicas antes de investigar la
actividad de la catalasa en ellos.
Es importante ya que al macerar los tejidos obtendremos solo enzimas y con esto
tendremos resultados más eficaces
 7.6. Indique dos variables independientes y dependientes que se utilizaron en el
experimento y cómo las podrías variar.
Independientes:
 La cantidad de catalasa en las muestras.
 La cantidad de oxigeno desprendida en la reacción .
Ambas variarían dependiendo la cantidad que se use en el proceso de la reacción .
Dependientes :
 La velocidad de la reacción por la aparición de cofactores .Ya que la velocidad
varia si hay la presencia de cofactores que ayudan a la actividad enzimática.
 La velocidad de la reacción por la concentración de reactivos. Ya que si hay
mas cantidad de sustrato y menor cantidad de concentración de enzima ,la velocidad
va a variar.

7.7. Explique por qué unas soluciones fueron muy reactivas en comparación a otras.
Porque las muestras poseían diferentes cantidades de enzimas (catalasa) lo que causaba
que en unas muestras se liberen menos oxigeno que en otras . Tambien influia las
propiedades de las muestras ya que en el caso del hígado este posee altas cantidades de
hierro lo que facilita la actividad enzimática como cofactor.

7.8. Prediga si la acción enzimática aumentará, si dejamos caer el H2O2 en chorro y no en

goteo.

Si , ya que en las reacciones química es importante colocar reactivos de manera adecuada

para que la reacción no evolucione de manera rápida o drástica .

7.9. Complete el siguiente cuadro.

MUESTRA CANTIDAD QUE TIPO DE QUE QUÉ EXISTIÓ O NO

DE H2O2 REACCIÓN SE FACTORES FACTORES EMANACIÓN
OBSERVO FÍSICOS QUÍMICOS DE O2
EXISTIERON PRESUME
QUE
SUCEDIERON
Maní 10ml Descomposición Concentración La ruptura de Mínima
o cantidad de enlaces de los
muestra. productos.
Espinaca 10ml Descomposición Humedad de la Cambio de ph Mínima
espinaca
Champiñones 10ml Descomposición Humedad de Se evita la Medianamente
los oxidación ya
champiñones que se
descompone
los enlaces .
Higado 10ml Descomposición Cambio de Presencia de Fuerte
color y textura cofactores en el
hígado (Hierro )
ayudaron la
actividad
enzimática.
 Levadura 10ml Descomposición La Las fuertes Muy fuerte
concentración propiedades
de la levadura enzimáticas de
la levadura
aceleran la
descomposición
del Peroxido de
Hidrogeno.

7.10. Escriba la reacción de la acción catalítica de la catalasa.

8. Registros fotográficos:

Ilustración 2 Maní en 10ml de peróxido de hidrogeno Ilustración 1 Combustión de Maní

Ilustración 4Espinaca en 10ml de peróxido de hidrogeno Ilustración 3Combustión de Espinaca

 Ilustración 5 Combustión de
Ilustración 6 Champiñones en 10ml de peróxido de hidrogeno
Champiñones

Ilustración 8 Hígado en 10ml de peróxido de hidrogeno Ilustración 7 Combustión de Hígado

Ilustración 10 Levadura en 10ml de peróxido de hidrogeno Ilustración 9 Combustión de Levadura

9. Bibliografía:

https://www.geniolandia.com/13092989/cuales-son-las-propiedades-de-la-catalasa
https://indigohierbas.es/la-catalasa-y-sus-propiedades/
https://es.scribd.com/doc/91487011/ENZIMA-CATALASA
https://prezi.com/hsofhoubdkfr/la-enzima-catalasa/
https://quimica.laguia2000.com/conceptos-basicos/enzima-catalasa
https://es.slideshare.net/SofiaPazM/variables-dependientes-e-independientes-en-el-mtodo-
cientfico
http://www.cusiritati.com/vB428KomO/