10 plantas medicinales de Guatemala

1. Albahaca
Sabemos que las enfermedades no pueden sobrevivir en un ambiente alcalino, ya que comienzan
usualmente como una inflamación en un ambiente ácido. La albahaca
comúnmente referida como la reina de las hierbas es altamente anti-
inflamatoria gracias a sus componentes como aceites, cítricos y
compuestos naturales. Estos aceites y componentes también tienen
propiedades anti-bacterianas que previenen infecciones y el desarrollo de
otras enfermedades asociadas con las bacterias. Otros estudios recientes
han demostrado que la albahaca previene el daño de oxidación del hígado
a largo plazo. Puedes añadir unas cuantas hojitas de albahaca a una sopa
de tomate, a cualquier té o infusión de té o a cualquier alimento que
quieras.

2. Cardamomo
El cardamomo es frecuentemente encontrado en muchos platos de origen
asiático e hindú. Sus propiedades ayudan a estimular la digestión. Otras
propiedades efectivas del cardamomo son su habilidad de asegurar que los
intestinos digieran la comida a una velocidad óptima. El cardamomo asegura
también que los nutrientes en la digestión sean efectivamente digeridos con
el propósito de mantener un nivel de peso corporal adecuado. En casos
donde el ácido estomacal se mantiene a niveles excesivos, es recomendable
consumir cardamomo en bebidas como café o té para reducir los niveles
excesivos de acidez en las mismas.

3. Cilantro
Añadir un poco de cilantro a tus comidas es una manera efectiva de saborear
mejor tu comida y perder peso al mismo tiempo. Aparte de esto, el cilantro es
rico en nutrientes esenciales para mejorar tus procesos metabólicos y
mantenerte nutrido. El cilantro también contiene altas cantidades de vitaminas
y posee propiedades anti-inflamatorias y anti-oxidantes. Puedes añadir
cilantro a cualquier receta de salsa que desees preparar, como también para
vinagretas, aderezos o para simplemente añadir un toque de sabor a un plato.

4. Canela
Una especia favorita en el mundo de los postres, la canela ha demostrado
propiedades curativas a largo plazo en los pacientes diabéticos potenciando la
acción de la insulina.
La Canela también conocido como rou gui en la medicina china, ayuda a
inhibir el crecimiento de bacterias y hongos, debido a sus propiedades anti-
microbianas. También tiene propiedades anticoagulantes que pueden ayudar
con el dolor de artritis y reducir la proliferación de las células cancerosas. Los
estudios también han demostrado que puede reducir el colesterol LDL y
regular el azúcar en sangre. La canela contiene manganeso, fibra, calcio y
hierro que puede ayudar a regular la función intestinal. Otro estudio ha mostrado también que el
aroma de la canela puede mejorar la función cerebral y la memoria.

5. Jengibre
El jengibre es conocido mundialmente por ser un digestivo poderoso y una
hierba anti-microbiana. La raíz de jengibre es excelente y muy potente para
ayudar a la digestión y mantener un tono metabólico correcto y equilibrado.
Tradicionalmente, el jengibre siempre ha sido utilizado para darle tratamiento a la artritis, dolores
musculares crónicos, como también para las complicaciones alérgicas. Es recomendable consumir
jengibre cocinado en agua hirviendo con un toque de limón en forma de té para adquirir sus
propiedades curativas y efectivamente obtener todos los beneficios de la salud que ofrece. También
se puede utilizar crudo cortado muy fino.

6. Menta
Las propiedades de la menta van más allá de lo que es simplemente mejorar
el sabor de una comida o bebida. La menta es utilizada como un “aliviador” en
la digestión, remedio para cólicos como también para otros síndromes
asociados con la mala digestión. Un estudio hecho por científicos en Alemania
en el año 2003 demostró que la menta ayuda a reducir el tiempo de transito
de la comida al intestino delgado, donde la mayor absorción de nutrientes
toma lugar. Ello reduce de manera importante la cantidad de residuos ácidos
de una digestión que fermenta y pudre los alimentos. Es recomendable añadir
unas cuantas hojas de menta a una ensalada, té o tentempié para adquirir sus
propiedades curativas de manera directa y efectiva.

7. Orégano
El orégano es rico en hierro, magnesio, calcio y potasio (sabemos que los
minerales alcalinizan)– componentes que ayudan a apoyar la salud
cardiovascular como también promover un metabolismo saludable al
largo plazo. El orégano también está lleno de una variedad de
antioxidantes que tienden a mejorar un sistema gastrointestinal a largo
plazo. Por estas razones, te recomiendo consumir orégano habitualmente
en tus platos ya que sus propiedades curativas y benéficas siempre
estarán presentes aunque lo consumas en pequeñas cantidades.

8. Romero
Comúnmente conocido también como Rosmarinus, esta hierba ayuda a prevenir el aumento de
peso debido a su rica fuente de vitaminas B, las cuales toman un rol importante
en la metabolización de carbohidratos, grasas y proteínas. La especie de
Rosemary también posee características antioxidantes que ayudan a equilibrar
las defensas del cuerpo y a llevarnos a un nivel de peso adecuado. Es
recomendable consumir esta especie con todo tipo de ensaladas, vegetales o
con carnes ya que es altamente alcalinizante. Para aprender a usarla
correctamente y saber exactamente con qué alimentos alcalinos o ácidos
combina especialmente bien, te sugiero descargarte El secreto mejor guardado
de los Chefs.

9. Azafrán
Un poquito de azafrán puede traernos muchos beneficios y un
excelente sabor a la comida ya que no es parecida a ninguna otra
especie. Muchos estudios han determinado que el azafrán es una
especie que ayuda a prevenir la degeneración de la piel por la edad o
envejecimiento prematuro y la depresión. Otros estudios han
demostrado que pequeñas cantidades de azafrán logran suprimir el
apetito, causando un efecto positivo ya que el simple consumo de la
especie ayuda a sentirse más lleno y ayuda a no comer de más.
10. Tomillo
El tomillo es conocido mundialmente por tener propiedades antisépticas que ayudan
a combatir un diverso número de infecciones como también a aumentar las
defensas a niveles óptimos. Se puede consumir el tomillo en sopas o en recetas
donde se cocinen a fuego lento. El diverso número de componentes activos
presentes en el tomillo son los responsables de todos los beneficios de la especie
como también un rico sabor en todas las comidas y recetas que se puedan
preparar.

RECETAS
TAMALITOS DE CHIPILÍN
Ingredientes
10 onzas de hoja de chipilín
4 onzas de manteca de cerdo (o al gusto)
1/2 libra de queso blanco (se puede usar queso feta [griego] o
queso tropical) (OPCIONAL)
2 1/2 libra de harina de maíz (Maseca)
sal al gusto.

Para envolver:
1 bolsa de doblador (hoja seca de maíz) suficiente para
envolver 30 porciones o hoja de milpa

Preparación -
Lave las hojas de chipilín y séquelas.
Mezcle la harina con agua hasta que se pueda formar bolitas, puede seguirse las indicaciones del
empaque del harina. Luego, agregue el resto de los ingredientes mezclando bien, sin permitir que se
formen grumos.
Si usa hoja de doblador remojar en agua caliente por unos minutos hasta que se suavicen, luego
sacarlos del agua y secarlos.
Colocar la masa formada en el doblador y cerrarlo cubriendo bien la masa con la hoja de maíz para
que no se salga al momento de cocinarlos. El tamaño es aproximadamente de 4 onzas o al gusto.
Cocínelos al vapor alrededor de 40 minutos.
Sírvase caliente.

RECETA DE COSTILLAS ADOBADAS

Ingredientes
 Costilla de res 5 estrellas
 3 chiles guaques
 1 diente de ajo
 2 chiles chipotles
 4 tomates
 Sal
 Pimienta
Preparación
 Lava las costillas y secalas muy bien.
 Poner en una olla aceite, esperar hasta que esté caliente y añadir las costillas
 En otra olla poner agua, los 3 chiles guaques, el tomate,el ajo y el Chile chipotle, hasta que
hierva.
 Licuar los chiles, el ajo y el tomate y añadirlo en las costillas y sazonar con sal y pimienta.
 Puedes servir con arroz o tu ensalada favorita.
CHUCHITOS DE CHIPILIN
Ingredientes
2 libras harina de maiz
1 manojo chipilin
1 libra Manteca de cerdo
Sal
Queso seco rallado
1/2 litro agua
Hojas maíz secas, en Guatemala le llamamos tusas

Pasos
En un recipiente agregue la harina, el agua, el queso rayado, la sal...mescle bien hasta que logre
que la masa quede consistente (no aguada) es decir término. Medio

Luego agregue la manteca a la masa e incorpore homogéneamente y luego agregue las hojas del
ramo de chipilin...sólo las hojas

Luego tome una tusa agregue una porción de masa y envuelva bien de la misma tusa desgaje en
pedazos unas cuantas a modo que quede como cordel eso servirá para el amarrado de chuchito de
chipilin...un sucesivamente hasta que logre unos 20 chuchitos...luego debe dejar cocer por dos horas

RECETA DE NACHOS CHAPINES

Ingredientes
 Una bolsa de nachos
 Tomates picados en cubos
 Cebolla finamente picada
 Aceitunas negras
 Chili beans
 Chile jalapeño (opcional)
 Queso mozarella
 Salsa natural de tomate
 Aguacate
Preparación
 En un bol, agrega los nachos, junto con los tomates y la cebolla.
 Corta las aceitunas por la mitad y agrégalas a los nachos.
 Corta el chile jalapeño en rueditas y agrégalos.
 Agrega los chili beans y la salsa natural.
 Deja caer el queso mozarella por encima de los nachos y agrega tiras de aguacate por
encima.

RECETA DE SALSA CHAPINA

Ingredientes
 Tomates
 Ajo
 Cebolla
 Chile guaque
 Chile pasa
 Sal
 Aceite vegetal
Preparación
 Pica los tomates en cuartos y coloca en el vaso de la licuadora con los chiles, el ajo y la
cebolla.
  Agregar un poco de agua. Licúa hasta que se integren.
 Sofríe la salsa molida en un sartén con un poco de aceite vegetal y agrega sal al gusto.
 Sigue cociendo hasta que tome un color rojo más intenso.

ESTOFADO DE PAPAS
Ingredientes
1. 1 kg carne (tapa de asado o asado carnicero)
2. 2 kg papas
3. Sal, pimienta, orégano, chimichurri
4. Vino tinto o blanco
5. 1 cebolla, 1 zanahoria, 1 pimiento verde
Pasos
1. Poner en una olla un poco de aceite, agregarle cebolla,
pimiento verde y la zanahoria cortados en cubitos o en
juliana como más te guste luego agregarle la carne cortada
en trozos, luego le agregamos el vino(blanco o tinto), dejar
cocinar al menos por 2hs hasta que la carne este blanda
2. Algo muy importante es no dejar secar la olla, es decir si le falta líquido agregarle agua
3. Una vez que ya esta la carne blanda, agragarle las papas cortados en cubos o círculos
medianos, dejar cocinar hasta que las papas estén blanditas
4. Una vez que ya este listo todo, emplatar y a comer!

CHILAQUILAS DE GÜISQUIL
Ingredientes
2 güisquiles grandes.
Queso fresco.
3 huevos.
Sal.
Aceite de oliva.

Preparación
Lavar y remover la cáscara de los güisquiles y luego cortar a lo largo en rodajas delgadas.
Cocinar las rodajas de güisquiles con agua y sal hasta que estén suaves. Dejar enfriar.
Cortar el queso en rodajas más delgadas que las del güisquil.
Tomar las rodajas de güisquil y colocar el queso en medio de ellas.
En un recipiente aparte, separar la yemas de los huevos y batir la clara.
Incorporar sal y agregar las yemas batiendo.
Precalentar un sartén con el aceite.
Tomar las rodajas de güisquil con queso y envolver con el huevo, luego dorar en el aceite.
Servir acompañado con salsa de tomate y queso si se desea.

POLLO CON APAZOTE

Ingredientes
4 cucharadas de aceite
3 dientes de ajo, finamente picados
1 pollo en piezas, sin piel y sin grasa
½ taza de epazote picado
Sal y pimienta, al gusto
10 flores de calabaza, limpias y picadas
Preparación:
Calienta el aceite en una cacerola amplia a fuego medio y sofríe
 el ajo durante 20 segundos. Agrega las piezas de pollo procurando no encimarlas,
espolvoréalas con sal y fríelas hasta dorarlas uniformemente.
Agrega el epazote, tapa y reduce el fuego a bajo; cocina durante 10 minutos. Destapa, añade la
flor de calabaza, tapa de nuevo y cocina hasta que el pollo se haya cocido
completamente, aproximadamente 25 minutos más. Si es necesario, agrega un poco de
agua a la cacerola para evitar que el pollo se queme.

RECETA DE SALSA RANCHERA

Ingredientes
 4 tomates medianos
 4 chiles serrano
 1 diente de ajo finamente picado
 1 trozo de cebolla finamente picada
 Aceite
 Sal al gusto
Preparación
 Lava y seca los tomates y los chiles. Coloca sobre un sartén grande a fuego medio-alto. Asa
hasta que se vean un poco quemados, aproximadamente 8 minutos para los chiles y 15 para
los tomates.
 Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Agrega el ajo y la cebolla y cocina.
 Muele los tomates y los chiles hasta lograr una consistencia homogénea. Vierte dentro del
sartén con la cebolla y cocina, revolviendo constantemente, hasta que espese.
 Sazona con sal al gusto.

RECETA DE PINCHOS DE CARNE

Ingredientes
 Carne de tu elección
 2 Cebollas
 Tomates cherry
 2 Chile pimiento verde
 2 Chile pimiento rojo
 Aceite de oliva
 Sal y pimienta
 Pinchos
 Salsa soya
Preparación
 En una tabla para picar, corta la carne en trozos (que queden de tamaño adecuado para el
pincho) luego corta los chiles y la cebolla del mismo tamaño que la carne, los tomates puedes
dejarlos enteros.
 En un bol agrega los trozos de carne, el chile pimiento, la cebolla y los tomates.
 Agrega sal y pimienta al gusto, un chorrito de salsa soya. Mezcla bien los ingredientes.
 Cuando ya hayas mezclado debes aceitar los pinchos con un poco de aceite de oliva para que
estén listos para ir colocando los ingredientes, recuerda ir intercalando la carne, cebolla, chile
pimiento rojo, chile pimiento verde, cebolla y tomate, juega con los colores y así
sucesivamente arma tus pinchos de carne.
 Pon los pinchos en la plancha con un poco de aceite de oliva para cocinarlos.