TECNOLOGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLOGICO DE OAXACA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONÓMICO-

ADMINISTRATIVAS

INGENIERÍA EN GESTIÓN EMPRESARIAL

PLAN DE NEGOCIOS GED-0920

ESTRUCTURA DEL PLAN DE NEGOCIOS “AD ASTRA” CAFÉ

ALUMNOS:
- BUSTAMANTE ESPINOZA SAMARY DEL CARMEN
- FLORES GONZALEZ DIANA LAURA
- GARCIA CRUZ KAREN EUNICE
- HERNÁNDEZ FLORES FRANCISCO EMMANUEL
- PEREZ ALCAZAR JOSE MARIO

CATEDRATICO: CASTAÑEDA ORGUIN EDUARDO

CICLO ESCOLAR AGOSTO-DICIEMBRE 2018

GRUPO: 7GD
OAXACA DE JUÁREZ, OAX; 14 DE SEPTIEMBRE DE 2018
 CONTENIDO

Introducción .................................................................................................................... 3

1. Características Generales ....................................................................................... 4

1.1 Justificación ...................................................................................................... 4

1.2 Objetivos del proyecto ..................................................................................... 5

1.3 Impacto y beneficios esperados ...................................................................... 5

1.4 Viabilidad ......................................................................................................... 6

2. Producto y Mercado ................................................................................................ 8

2.1 Identificación de la competencia. ........................................................................ 8

2.2 Aplicación del FODA. ........................................................................................... 9

2.3 La estrategia de mercadotecnia. ................................................................... 10

2.3.1 De producto. ............................................................................................ 11

2.3.2 Servicio. ................................................................................................... 11

2.3.3 Precio. ...................................................................................................... 12

2.3.4 Promoción. .................................................................................................... 12

2.3.4 Canales de distribución considerados. ... Error! Bookmark not defined.

2.3.5 Definición de políticas de mercadotecnia. ... Error! Bookmark not defined.

2.3.6 El plan de mercadotecnia. ....................... Error! Bookmark not defined.

Introducción

El presente trabajo tiene como finalidad presentar el emprendimiento de un café1* en

la zona aledaña al Instituto Tecnológico de Oaxaca, especialmente orientada a la
comunidad estudiantil y al público amante del café2* orgánico; quienes buscan un
espacio alternativo que les permita consumir alimentos y bebidas saludables y que
además les proporcione una gran comodidad para realizar actividades como estudiar,
leer o simplemente relajarse.

El interés de este emprendimiento nace a raíz de nuestra inquietud de incursionar en

el sector empresarial por primera vez, después de tres años de preparación académica;
buscamos gestar un proyecto que nos permita integrar y practicar todo lo aprendido.
Nuestra inclinación por el concepto del café surgió al percatarnos del amplio mercado
de consumo que tiene esta bebida, así como de la actual proliferación de
establecimientos de este giro en la ciudad de Oaxaca, dado que es un estado productor
cafetalero reconocido a nivel internacional.

Este proyecto es una herramienta que servirá de guía para formalizar nuestra idea de
negocio, y para ofrecer una base objetiva a las personas o instituciones que pretendan
financiarlo al momento de tomar una decisión de inversión.

A continuación se describe un análisis completo para entender las características del

proyecto, el cual está integrado por: Samary del Carmen Bustamante Espinoza, Diana
Laura Flores González, Karen Eunice García Cruz, Francisco Emmanuel Hernández
Flores y José Mario Pérez Alcázar, todos estudiantes del séptimo semestre de la
carrera de Ingeniería en Gestión Empresarial.
Café1*: Establecimiento con una barra de bar y mesas en el que se sirven café, bebidas
y ciertos alimentos.

Café2*: Bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de los frutos
de la planta del café (cafeto).

1. Características Generales

1.1 Justificación

Los factores que motivaron este plan de negocios son en primer lugar, nuestra
necesidad de poner a prueba los conocimientos recopilados tras seis semestres de
estudios universitarios concernientes al área empresarial.

Como alumnos del Instituto Tecnológico de Oaxaca experimentamos la falta de

opciones de establecimientos que ofrezcan un café de alta calidad y aperitivos
saludables en la zona.

Buscamos sanear los malos hábitos alimenticios que provocan problemas de salud
a largo plazo, bajo rendimiento escolar y laboral, así como promover el consumo
de productos locales que provengan de nuestra tierra con el plus de un servicio
que permita a nuestros compañeros, maestros y público en general, disfrutar de
una taza de café de alta calidad y aperitivos saludables en un ambiente de armonía
y pulcritud, a precios justos.
1.2 Objetivos del proyecto

Objetivo general:

 Elaborar un plan de negocios cuidadosamente estructurado, en el que se

asienten las bases de un café que ofrece alimentos y bebidas preparados a
base de insumos orgánicos y un espacio propicio de esparcimiento.

Objetivos específicos:

 Evaluar las condiciones actuales del mercado y su posible respuesta al

negocio.

 Verificar la viabilidad del emprendimiento, descartando la información

subjetiva.

 Servir como referencia en la toma de decisiones de inversión.

1.3 Impacto y beneficios esperados

Con la ejecución del proyecto se espera un efecto positivo en cada eslabón de la

cadena productiva que intervenga en el proceso. Iniciando con los pequeños
productores originarios de las distintas regiones de Oaxaca, quienes serán los
principales proveedores de insumos y materias primas, con lo cual se dinamizará
su comercio y se mejorará su competitividad, lo que atraerá un mayor número de
clientes para su actividad.

Igualmente, los jóvenes que integramos este proyecto desarrollaremos nuestras

capacidades para el logro de metas académicas, profesionales y personales;
tendremos acceso a un empleo y por ende, a una remuneración con la que
lograremos mejorar nuestro ingreso familiar y el de todos los que intervengan en
la cadena productiva y comercial.
Sabemos que las requisiciones en el sector laboral son cada vez más restrictivas
para la población joven que carece de experiencia, por lo que además esperamos
crear fuentes de empleo para este segmento.

Por otro lado, al ofrecer alimentos saludables, preparados con excepcional higiene
y ofertados a un precio competitivo, se mejorará el servicio del sector alimentario
en la zona, teniendo como consecuencia mejores opciones para el consumidor.

Se espera que a partir de la implementación del proyecto los beneficios se

empiecen a hacer notorios de forma gradual, mientras los integrantes adquirimos
la especialización y experiencia necesaria para coordinar todas las actividades
necesarias para la operación exitosa del negocio.

1.4 Viabilidad

En el estudio del entorno general del proyecto se encontró lo siguiente:

 México ocupa el 11º lugar en producción de café a nivel mundial.

 México ocupa el primer lugar en producción de café orgánico a nivel mundial.
 El consumo del café orgánico se incrementó en un 23.86% del año 2012 al
2017 a nivel nacional.
 Oaxaca es el 4º mejor productor de café en México.
 El café representa el 0.66% del PIB agrícola nacional.

 La calidad del café orgánico de Oaxaca es reconocida a nivel internacional.

 Existe una tendencia social de la clase media y alta al consumo de productos
orgánicos y saludables.
 Existe tendencia global al cuidado del medio ambiente.
 En el mundo occidental y en los mercados emergentes está tomando mayor
importancia el uso de ingredientes naturales en la producción de bebidas como
el café.
 El consumidor quiere conocer qué hay detrás del producto que compra: saber
en detalle los beneficios de los ingredientes o de la materia prima que lo
componen.
 Los principales consumidores de café en México son jóvenes entre los 20 y 30
años.

 Se está innovando cada vez más rápido en los procesos productivos que
permiten obtener un café de mayor calidad.
 Se crean nuevas tecnologías de punta en máquinas de uso comercial e
industrial, que reducen el tiempo y facilitan la preparación de café y otras
bebidas.

 Se encuentra la tendencia generalizada a prescindir del uso de popotes, bolsas

de plástico y materiales desechables que impacten al medio ambiente.
 El café orgánico se cultiva sin el uso de pesticidas o fertilizantes.
 El cultivo de café orgánico contribuye a la protección y conservación de la
biodiversidad.
 La geografía de Oaxaca es diversa y esto beneficia el cultivo del café orgánico.
 Se prohibió del uso y venta de materiales fabricados con unicel dentro del
Estado.

Además de esto, el estudio de mercado revela que “Ad Astra” es un proyecto

prometedor, debido a que planea consolidar un establecimiento que sea capaz de
satisfacer a un público que busca nuevas opciones de alimentación, más orgánicas
y saludables; que además beneficie a la industria cafetalera de nuestro Estado y
genere una identificación permanente con sus clientes por su concepto innovador
y servicio de calidad.
 2. Producto y Mercado

2.1 Identificación de la competencia.

Producto o Precio Condiciones de Plus que

Nombre Calidad
servicio de venta venta ofrecen

Alimentos y Cercanía/practi
La Kafe Medio Al momento Media
bebidas cidad

Alimentos y
Ambiente
Italian Coffe bebidas a base Alto Al momento Media
agradable
de café

Desayunos
Cocinas Alimentos y
Bajo Al momento completos/prec Media
Económicas bebidas
ios bajos

Oxxo (Café Bebidas a

Medio Al momento Servicio exprés Regular
Andatti) base de café.
 2.2 Aplicación del FODA.

FORTALEZAS DEBILIDADES

 Oferta innovadora de producto y

servicio.

 Calidad como ventaja competitiva.

 El concepto orgánico es
demandado por el mercado.

OPORTUNIDADES AMENAZAS

 El consumo del café orgánico se  El 75% de los emprendimientos

incrementó en un 23.86% del año mexicanos cierra a los dos años
2012 al 2017 a nivel nacional. de haber nacido.

 México ocupa el primer lugar en  El café orgánico tiene costes de

producción de café orgánico a producción más elevados que los
nivel mundial. cafés normales que utilizan el
sistema de cultivo tradicional.
 Creciente apoyo por parte de los
organismos públicos para el
 Oaxaca es el segundo estado con
financiamiento a nuevos
el menor PIB per cápita del país,
emprendimientos empresariales
únicamente por encima de
a nivel nacional y estatal.
Chiapas.
 Tendencia global al consumo de  El consumo per cápita de café en
productos orgánicos y México es muy bajo en
saludables. comparación con otros países.
 El 65% de los emprendimientos
 La geografía de Oaxaca es
en México fracasan por no tener
diversa y esto beneficia el cultivo
ingresos suficientes para
del café orgánico.
subsistir y 38% tiene problemas
 Tendencia global a prescindir del de financiamiento.
uso de popotes, bolsas de plástico  Los pequeños productores usan
y materiales desechables que tecnologías tradicionales de
impacten al medio ambiente. cultivo y aplican técnicas de

 Política gubernamental de bajos insumos.

promoción de la actividad  Las máquinas de café han

empresarial por parte del desarrollado tecnología de punta,

gobierno de Alejandro Murat. por lo que actualizarse implica

un costo muy elevado.

2.3 La estrategia de mercadotecnia.

 Actualmente existe un gusto cada vez más generalizado por los productos hechos
a base de café, el surgimiento de nuevos negocios destinados a esta actividad se
ha popularizado en el estado.
Asimismo, el aspecto de la salud toma una importancia en sectores de la población
clase media principalmente, y el uso de insumos orgánicos para la elaboración de
los alimentos hace que este tipo de productos posean un valor agregado que los
hacen preferibles a otros tipos de productos similares.

La combinación de estas tendencias encuentra en el mercado un nicho importante

y poco explotado aún.

La principal ventaja que tendría el negocio sobre la competencia es la calidad y

fidelidad de los sabores en la preparación de los productos, garantizando siempre
productos orgánicos en beneficio de la salud, cuestión que ha cobrado mucha
importancia en la actualidad. Así también la

*Acciones que se llevarán a cabo para alcanzar objetivos relacionados con el mkt

2.3.1 De producto.

Las ventajas de los productos que se ofrecerán se centran en 4 aspectos básicos

que son: Insumos orgánicos y de buena calidad para la preparación de los
alimentos; calidad y buena presentación de los productos; precio competitivo,
excelente servicio.

2.3.2 Servicio.

Los diferentes productos que se expedirán en la cafetería se prepararán y se

servirán al momento con la opción “para llevar”, sin embargo, se procurará que
los clientes dispongan de un lugar agradable para poder degustar sus alimentos
con la mayor comodidad posible.
2.3.3 Precio.

El precio de venta de los productos se determinará considerando los de la

competencia y ponderando los costos de operación y producción.

2.3.4 Promoción.

Se crearán campañas publicitarias en redes sociales principalmente. No obstante,

la calidad en los productos y el servicio será clave para que los clientes regresen
con nuevos clientes.

Cada mes, se lanzará una campaña publicitaria distinta, se hará uso de

promociones para estar presente de manera constante en la memoria del
consumidor.

2.3.4 Canales de distribución considerados.

Siendo un establecimiento fijo, no se contará con canales de distribución.

2.3.5 Definición de políticas de mercadotecnia.

 1. Identificar oportunidades de Mercadotecnia mediante el uso de plataformas en
Internet y Redes Sociales.
2. Identificar mercados rentables en los que la incursión de la empresa sea factible.
3. Alcanzar un crecimiento acorde a la realidad del mercado.
4. Obtener información actualizada y fidedigna.
5. Conceptualizar productos que satisfagan necesidades y/o deseos de los clientes.
6. Lograr una óptima producción y atención hacia el cliente.
7. Fijar un precio que los clientes estén dispuestos a pagar y tengan la capacidad
económica para hacerlo.
8. Lograr que las actividades de promoción cumplan con s objetivo de informar,
persuadir y recordar.
9. Ingresar exitosamente en el Mercado.
10. Captar y Fidelizar a los clientes.
11. Lograr la satisfacción de los Clientes
12. Lograr que el servicio a los clientes sea excelente.
13. Entregar valor a los clientes en lugar de productos.

2.3.6 El plan de mercadotecnia.

A. PRESENTACION DEL PRODUCTO

El servicio que la cafetería Ad Astra ofrece al mercado es distinguido de la competencia
por precios justos en los productos, así como una gran eficiencia en la preparación y
presentación de los mismos, ya que estos son elaborados a base de insumos orgánicos,
saludables y de buena calidad para la satisfacción de nuestros clientes.
B. DEFINICIÓN DEL MERCADO GENÉRICO
La cafetería Ad- Astra se encuentra en una zona muy transitada, donde su mercado meta
principalmente es: estudiantes, docentes y trabajadores en general

C. MAGNITUD DEL MERCADO

D. PERFIL DEL CONSUMIDOR POTENCIAL

 Busca la atracción visual hacia el producto y servicio que ofrecen las organizaciones.
 Busca exclusividad de los productos o servicios.
 Es influido por modas y tendencias.
  Desarrolla juicios y opiniones a partir de experiencias propias o ajenas al individuo.

E. PRODUCTOS SUSTITUTOS / COMPETENCIA

La cafetería Ad- Astra se encuentra en un mercado en el cual se ubica un gran numero de
cocinas “económicas”, el cual representa un indicador muy grande de competencia en cuanto
a precio y variedad de comidas. Quizá no ofrecen los mismos productos o servicios, sin
embargo satisfacen las mismas

F. INFORMACIÓN SOBRE LA MARCA

G. IDENTIDAD GRÁFICA

H. PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

I. PROPUESTA ÚNICA DE VENTA (PUV)

J. CUALIDADES DEL PRODCUTO
K. DECLARACIÓN DEL POSICIONAMIENTO
L. NUESTRO PÚBLICO OBJETIVO
M. ESTRUCTURA DE PLAN DE PROMOCIÓN
N. UBICACIÓN DEL LOCAL
O. DISTRIBUCIÓN