UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS

(Universidad del Perú, DECANA DE AMÉRICA)

ESCUELA DE POST GRADO

FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

Unidad de Post Grado

EXPORTACIÓN DE CONCENTRADO DE ROCOTO EN

CUBOS HACIA EMIRATOS ÁRABES

JUEGO DE NEGOCIOS

Presentada por:

 ING. RONALD PARIONA

 ING. JUNIOR FARFAN
 ING. STEVE MÁSQUEZ
 QP. JUAN MENDOZA
 QF. SINDIA CELINA

Lima - Perú

2018
RESUMEN EJECUTIVO
 ÍNDICE

I. INTRODUCCIÓN

II. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Definición del producto.
2.2 Selección del mercado internacional.
2.3 Análisis de la Demanda.
2.3.1 Distribución geográfica del mercado de consumo.
2.3.2 Estilo de Vida.
2.3.3 Tendencias del Mercado.
2.3.4 Proyección de la demanda internacional según opinión
experta.
2.3.5 Proyección de la demanda internacional a través de
importaciones históricas.
2.4 Análisis de la Oferta.
2.4.1 Características de los principales productores.
2.4.2 Proyección de la Oferta a través de data histórica.
2.4.3 Proyección de precios a través de data histórica.
2.4.4 Canales de comercialización y distribución del producto.

III. PLAN ESTRATÉGICO DE LA EMPRESA

3.1 Misión.
3.2 Visión.
3.3 Objetivos Estratégicos.
3.4 Estructura Organizacional.
3.4.1 Organigrama.
3.4.2 Descripción de las funciones.
3.5 Análisis Externo.
3.5.1 PESTEL.
 3.5.2 Análisis 5 fuerzas de Porter.

1. CLIENTES

El país elegido como destino de negocio de la empresa son los Emiratos Árabes Unidos ocupando
el puesto 10 entre los países que más importan rocoto, contando con una participación del 2,1%
a nivel mundial.

Los Emiratos Árabes Unidos, además, poseen un nivel de evaluación riesgo país A4 – Aceptable
y un poder de adquisición mensual de 40,698.85 Euros, según el Banco Mundial BIRF –AIF.

2. PRODUCTO SUSTITUTO

Actualmente no existe la disipación de productos sustitutos en el mercado de la familia de las

páprikas, más que la variedades de ajíes oriundas de los países europeos y asiáticos. Los
consumidores europeos no son como los latinos que su consumo asciende a los 39 mil toneladas
al año, ellos consumen 785 mil toneladas anuales lo que justifica el interés mercantil en este.

Los principales productos sustitutos son la crema de ají rocoto (12%), la salsa de ají molida (36%),
la sanka (7%) y Uchucuta (0.81%). Aunque cabe mencionar que los costos de cambio de uso de
uno a otro varía rotundamente debido a la calidad y a la presentación del producto envasado en
vidrio, resaltando sus propiedades nutritivas, organolépticas, sin mencionar su incomparable
pureza y granulometría, siendo la elasticidad del precio sustituto poco negociable.
3. RIVALIDAD DE LA INDUSTRIA

La industria del rocoto va en aumento y eso proscribe que nuevos competidores van
apareciendo en el mercado, entre ellos en el Top 3 se tiene a Estados Unidos, México y Alemania,
cada uno con una participación en el mercado mundial del 46%, 16% y 15% respectivamente,
siendo poseedor Perú del 7,8% del mercado. Las empresas que exportar productos similares o
de reemplazo al rocoto en polvo son: S & M FOODS S.R.L, VALLE VERDE EXPORT S.A.C.,
AGRICOLA SAMI S.A.C. y PEPPERS AMERICA S.A.C., todas estas empresas de origen peruano
poseen la mayor participación en exportaciones de productos similares a clientes europeos,
siendo PEPPERS AMERICA S.A.C la única exportadora peruana a los Emiratos Árabes, haciéndola
nuestro principal y único competidor.

El segmento de los polvos es ampliamente tocado cuando se trata de productos en sobre, la

presentación con la cual se compite, es una presentación sumamente atractiva a la vista y vistosa
como imagen y marca, lo cual le brinda un enfoque único y distintivo al cual el consumidor
extranjero está acostumbrado a contemplar en los rack de supermercado.

4. PROVEEDORES

El Perú se encuentra dentro del top 6 de países exportadores de polvo de rocoto en el mundo,
sus exportaciones se valorizan en 17 517 dólares americanos según Trade Made

Los proveedores elegidos para abastecer a la empresa de materia prima, es decir de rocoto en
granel se localizan principalmente en los departamentos de Arequipa, Huánuco y Pasco.

Local: Paprika y Cúrcuma (Lima), Mi Perú Product Export (Lima) y Agroservicios Imasa (Lima).

Nacional: Empresa Rocoto de Oxapampa (Pasco), Rogian Natural (Arequipa), Imasa (Huánuco),
Acuicola Naylamp (Lambayeque), Agroindustrias AIB (Lambayeque).

Los proveedores locales de envases de vidrio se ubican estratégicamente en Lima puesto que la
cadena de Suply Chain culmina allí.

Local: Wildor E.I.R.L y Ecoglass (Lima)

Los proveedores locales de tapas al igual que al de envases de vidrio se ubican estratégicamente
en Lima. Además está por su participación en el mercado es la única empresa a nivel nacional
que posee la capacidad para abastecer al negocio

Local: Quiminet (Lima)

No se posee disponibilidad de sustitutos para los productos de los proveedores es decir solo se
comprara rocoto en granel entero, de igual manera, solo se venderá la presentación de 450g en
envase de vidrio y tapa metálica. Se producirá aproximadamente 60 TN diarias de acopio de
rocoto La diferenciación o costo de cambio de productos entre los proveedores se manejara
todos en soles.
No existe amenaza de integración hacia adelante por parte de los proveedores. Lo que vaticina
una gran accesibilidad a las materias primas y una dependencia a pocos proveedores.
5. NUEVOS ENTRANTES

Los principales retadores en el negocio de las exportaciones de Calsicum se aglomeran en las

variedades de ajíes nacionales en y las del pimiento morrón con 28% de la producción total,
seguido del ají con 23%; el rocoto, con 22%; la páprika, con 13%; y el piquillo con 13%. De estos
productos, la producción de ají se incrementó en el 2018 en un 7%, mientras que el morrón cayó
4%.

Hoy en día la tendencia son los alimentos en formato de polvos para ser incorporados de forma
fácil y práctica a los batidos, sopas, bizcochos o barritas nutritivas. El té matcha, la raíz de maca,
el cacao, la espirulina, la col rizada o el colágeno, llegan en forma de pulverizados secos con la
aspiración de conquistar nuestra dieta cotidiana. A partir de ahora, incorporar propiedades
extras a las comidas va a ser una tarea mucho más fácil.

A su vez existen empresas dedicadas al comercio de verduras vía electrónico, como AMAZON
FRESH que todo su negocio es basado a una plataforma web y un camión repartidor.

Existen además otros como el Gochujang, considero el nuevo picante europeo, siendo conocido
por ser más picante que el tabasco. Pues también en el mundo de las salsas ‘hot’ compite con
productos ya más tradicionales como el rocoto en polvo. Desde Corea llega a las mesas la nueva
reina de las salsas picantes, la Gochujang, elaborada a base de chiles rojos, arroz y soja
fermentados.

3.6 Análisis Interno.

3.6.1 FODA.
3.6.2 Elección de Estrategias.

IV. PLAN DE OPERACIONES Y/O PRODUCCIÓN

4.1 Proveedor de Ají Rocoto.
4.2 Diseño de Planta.
4.2.1 Localización.
4.2.2 Maquinarias y Equipos.
4.2.3 Mobiliario.
4.2.4 Mano de Obra.
4.2.5 Distribución de Planta.
4.2.6 Diagrama de flujo del proceso de producción.
4.2.7 Descripción del proceso de producción.

V. PLAN DE MARKETING
5.1 Objetivos de Marketing.
 5.1.1 Porcentaje de participación elegido.
5.1.2 Instrumentos de comunicación a utilizar.
5.1.3 Posicionamiento de la Marca.
5.2 Segmentación.
5.2.1 Geográfica.
5.2.2 Sociodemográfica.
5.3 Posicionamiento.
5.4 Producto
5.4.1 Marca y Ficha técnica.
5.4.2 Envase.
5.4.3 Embalaje.
5.4.4 Etiquetado.
5.4.5 Precio de venta.
5.4.6 Presupuesto de Marketing.
VI. PLAN LOGÍSTICO
6.1 Manejo de mercancía.
6.2 Embalaje.
6.3 Medio de Transporte.
6.4 Agentes Logísticos.
6.5 Tramitación Aduanal.

VII. PLAN DE FINANZAS

7.1 Presupuesto de Inversión.
7.2 Presupuesto de Materia Prima.
7.3 Presupuesto de Mano de Obra.
7.4 Costos Indirectos de Fabricación.
7.5 Calculo de la Depreciación.
7.6 Presupuesto de Gastos Generales.
7.7 Cálculo del Costo de Producción y Precio de Venta.
7.8 Estado de Ganancias y Pérdidas Económico.
7.9 Flujo de Caja económico.
7.10 Balance General Económico.
7.11 Cuadro de Amortización de la deuda.
7.12 Estado de Ganancias y Pérdidas Financiero.
7.13 Flujo de Caja Financiero.
7.14 Balance General Financiero.

CONCLUSIONES
RECOMENDACIONES
ANEXOS