Giò xào ngũ sắc may mắn cả năm

Món giò xào với màu sắc đẹp mắt, phần thịt ăn giòn, thêm cà rốt, mộc nhĩ được bọc bởi lớp trứng muối đậm đà,
Tết này bạn hãy trổ tài đãi người thân nhé!

Nguyên liệu: cho hai đòn giò, mỗi đòn 300g

- 300g thịt nạc vai xay

- 1 cái tai lợn
- 200g thịt ba chỉ
- 4-6 quả trứng vịt hay trứng gà muối
- 1 củ cà rốt
- Vài tai mộc nhĩ
- 4 quả trứng gà, rượu trắng
- Muối, đường, nước mắm, hạt tiêu, hành khô, hành lá, hạt nêm
- Lá chuối.

Cách làm:

Bước 1:

- Tai lợn chà sạch với rượu trắng, muối, rửa lại cho
thật sạch, cho tai lợn vào nồi luộc chín, thái nhỏ.
Bước 2:

- Thịt ba chỉ rửa sạch, cho thịt vào luộc chín, đợi
nguội thái nhỏ thịt ba chỉ.

Bước 3:

- Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

- Hành khô bóc bỏ vỏ khô, thái nhỏ.

Bước 4:

- Trứng gà đập ra bát, đánh tan, thêm hành lá thái

nhỏ, một thìa nhỏ muối và một ít hạt tiêu.
Bước 5:

- Đun nóng một ít dầu ăn trong chảo, rán trứng chín,

bạn có thể chia trứng thành hai phần và rán trứng
làm hai phần.

Bước 6:

- Trộn lẫn cà rốt, hành khô, mộc nhĩ, tai lợn, thịt ba
chỉ, thịt nạc xay vào âu sạch. Thêm một ít hạt tiêu,
hai thìa nhỏ nước mắm, một thìa nhỏ muối, nửa thìa
nhỏ hạt nêm và một thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp
khoảng 30 phút.

Bước 7:

- Bạn có thể cho một ít thịt vào lò vi sóng để thử

thịt có vừa miệng, nếu nhạt bạn có thể thêm gia
vị.
Bước 8:

- Tách lấy lòng đỏ trứng vịt muối ra bát, rửa lòng đỏ

với rượu trắng cho thật sạch, đem hấp lòng đỏ
khoảng 5 phút hoặc cho lòng đỏ vào lò nướng ở
nhiệt độ 160 độ C, nướng khoảng 5 phút lấy ra để
nguội.

Bước 9:

- Lá chuối rửa sạch, để lên rổ cho ráo nước.

- Xếp xéo 2-3 lá chuối dài tầm 25-30 cm chồng lên

nhau.

Bước 10:

- Trải một lớp trứng rán lên bề mặt lá chuối.

Bước 11:

- Múc thêm một phần hỗn hợp thịt ở bước 7 lên bề

mặt trứng.

Bước 12:

- Xếp 3 lòng đỏ trứng lên bề mặt thịt.

- Dùng tay cuộn tròn hỗn hợp trứng để trứng bao

quanh miếng thịt.

Bước 13:

- Dùng một sợi dây nilon buộc ngang phía bên ngoài
lá chuối, buộc hờ để giữ cố định.
Bước 14:

- Bẻ gập phần gốc của đòn giò dựng đứng lên, bẻ

góc cạnh cho đòn giò và lật ngược đầu kia làm
tương tự.

- Dùng một phần lá chuối nhỏ che phần đầu giò, tiếp
tục che đều phần còn lại.

Bước 15:

- Tháo sợi dây chính giữa đòn giò ra, lăn nhẹ phần
thịt được tròn đều trong đòn giò.

- Dùng một dây dài buộc dọc theo đòn giò và buộc
chéo sợi dây ở các đầu đòn giò. Buộc chéo xuống
để giữ cho đòn giò được chắc chắn.

Bước 16:

- Đun nóng nồi nước sôi, cho hai đòn giò vào luộc
chín, nước ngập mặt luộc khoảng 40-50 phút thì giò
chín, vớt ra rổ để cho ráo nước.

- Khi dùng bạn bóc bỏ lá chuối, thái từng lát mỏng,

xếp ra đĩa, dùng kèm với củ kiệu, hoặc có thể cuốn
với bánh tráng, bún và các loại rau.
Cá chim sốt gừng sả
Thịt cá ngọt, quyện lẫn vị thơm của gừng sả, cay nhẹ của ớt và đậm đà của gia vị, ăn với cơm trắng trong
những ngày se lạnh thật ngon miệng.

Nguyên liệu:

- 1 con cá chim tầm 600g

- 2-3 nhánh sả
- Tỏi, ớt quả, đường, nước mắm, muối, hạt nêm
- 1 lóng gừng nhỏ, hành lá
- 1 thìa canh bột mỳ hay bột năng.

Cách làm:
Bước 1:

- Cá móc bỏ ruột, rửa sạch, để

ráo, dùng dao khứa vài đường
trên thân cá, ướp vào cá nửa
thìa nhỏ muối, để khoảng 15
phút.

- Phủ khắp thân cá một lớp bột

năng, đun nóng dầu, cho cá vào
rán hai mặt đến khi vàng đều.

Bước 2:

- Sả rửa sạch, tước bỏ bớt phần

cứng và già, thái nhỏ.

Bước 3:

- Gừng rửa sạch, cạo vỏ, giã

gừng, tỏi, ớt quả với một thìa
canh đường.
 Bước 4:

- Cá sau khi rán vớt ra đĩa cho

thấm bớt dầu ăn và đổ bớt dầu
ra khỏi chảo.

- Cho sả vào rán đến khi vàng

thì vớt sả ra đĩa để riêng, đổ bớt
dầu ăn.

Bước 5:

- Phi tỏi thơm, cho bát gừng ở

bước 3 vào chảo, rưới vào một
thìa canh nước mắm, và một
thìa canh nước lạnh, đun sôi,
cho tiếp cá vào đun cùng, để lửa
lớn, lật đều hai mặt cá.

Bước 6:

- Đun khoảng 3 phút thì cho tiếp

phần sả ở bước 4 vào đun cùng,
nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn,
đun đến khi phần nước mắm hơi
sánh đặc thì tắt bếp, thêm hành
lá thái nhỏ vào, múc ra đĩa dùng
làm món mặn ăn với cơm.

Thịt gà sốt chanh

Phần nước sốt chanh chua chua ngọt ngọt được rưới lên thịt gà tẩm bột chiên giòn rụm ăn ngon đến mê mẩn.
Nguyên liệu:

- 300g thịt lườn gà

- 1 quả trứng
- 2 thìa nhỏ xì dầu (nước tương), 2 thìa nhỏ rượu, 1 thìa nhỏ dầu vừng
- 2 quả chanh vàng
- 2 thìa canh bột ngô, 1 thìa canh đường
- Muối (gia vị).

Cách làm:

Bước 1:

- Đập trứng gà ra bát.

Bước 2:

- Thêm vào bát trứng xì dầu,

rượu, dầu vừng và một chút vỏ
chanh.

Bước 3:

- Đánh tan trứng, khuấy đều tay

để trộn lẫn các gia vị.

Bước 4:

- Thịt gà rửa sạch, thái miếng

vừa ăn.

- Cho toàn bộ thịt gà vào bát

trứng đã đánh ở bước 3.
Bước 5:

- Đổ bột ngô ra đĩa lòng sâu,

thêm chút muối vào.

- Lần lượt lăn từng miếng gà vào

đĩa bột.

Bước 6:

- Làm cho đến khi tất cả thịt gà

đều được phủ đều một lớp bột
ngô.

Bước 7:

- Cho dầu ăn vào chảo, đun

nóng.

- Thả thịt gà vào chiên.

- Khi thịt gà chín vàng, vớt ra để

trên giấy cho thấm bớt dầu ăn.
Bước 8:

- Cạo vỏ chanh cho vào nồi cùng

với nước cốt của 2 quả chanh.

- Thêm đường và một bát con

nước.
Bước 9:

- Khuấy đều nồi nước chanh, bật

bếp đun, vừa đun vừa dùng
muỗng nhựa đảo nhẹ để hỗn
hợp không dính đáy nồi.

- Thêm gia vị vừa ăn.

- Đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 10:

- Bắc chảo khô lên bếp, bật lửa,

đun nóng chảo.

- Cho thịt gà vào, rưới nước sốt

chanh lên thịt gà, đảo đều
khoảng 3 phút thì tắt bếp.

Bước 11:

- Rắc hành lá thái nhỏ và hạt

vừng rang lên bề mặt thịt gà.

- Múc ra đĩa dùng nóng với cơm.