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PRODUCCIÓN DE PLANTAS FRUTALES


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PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS
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PRODUCCIÓN DE PLANTAS
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ORNAMENTALES DE JARDIN E INTERIOR


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CICLO BASICO
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LIBRO 3
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LAS PLANTAS
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PROHIBIDA LA REPRODUCCIÓN, TOTAL O PARCIAL DE ESTA OBRA, POR CUALQUIER MEDIO O MÉTODO SIN AUTORIZACIÓN POR ESCRITO DEL EDITOR.
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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Las plantas

Introducción

Todos los seres vivos necesitan energía no solo para crecer y reproducirse, sino también para mantenerse vivos. Esta
energía proviene de la que está contenida en los alimentos consumidos.

Todos los alimentos reciben la energía que contienen, directa o indirectamente, del sol gracias a la fotosíntesis.

La fotosíntesis es el proceso por el cual se elabora azúcar (y otras sustancias complejas) a partir de dos sustancias
sencillas: dióxido de carbono y agua, en presencia de clorofila (la materia que colorea de verde a las plantas) y la luz solar
(como fuente de energía).

La clorofila esta presente en las plantas terrestres y marinas y son estas quienes producen los alimentos fundamentales a
toda la cadena alimenticia sobre la faz del Planeta. Ellas almacenan la energía del sol bajo la forma de azúcares gracias a
la fotosíntesis.

Solamente las plantas y ciertas bacterias son capaces de producir aminoácidos, compuestos básicos para la formación de
proteínas, imprescindibles para cualquier forma de vida. Las vitaminas también provienen directa o indirectamente de las
plantas.

Las plantas también producen alcaloides y sustancias medicamentosas de uso en medicina y otros usos no permitidos
legalmente por sus efectos adversos sobre la salud.

Todas las sustancias alimenticias producidas por las plantas tienen 2 destinos:

1. En primer lugar son utilizadas por ellas mismas para su crecimiento y desarrollo y

2. el excedente es almacenado en órganos especializados como ser: raíces, tallos, hojas, semillas, flores y
frutos.

Estos alimentos almacenados son utilizados por el hombre y los demás seres vivos para su nutrición (alimentarse) y así
sostener su vida y la de su especie. Los animales herbívoros consumen directamente las partes vegetales comestibles
(hojas, tallos, raíces, semillas, frutos, etc.) y así obtienen las sustancias alimenticias y la energía contenida en ellas.
Los animales carnívoros consumen estas sustancias indirectamente a través del consumo de la carne de los animales
herbívoros.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

A continuación se dan algunos ejemplos de partes vegetales comestibles:

• Hojas: lechuga, acelga, espinaca, apio, cebolla, ajo, orégano, repollo, alcachofa, etc.
• Tallos: papas, espárragos, palmitos, caña azucarera,
• Raíces: boniato, zanahoria, rábano, nabo, remolacha (betabel)
• Semillas: nueces, almendras, avellanas, anís, girasol, maíz, avena, etc.
• Frutos: manzana, pera, higo, zapallo, tomate, morrón, guayaba, granada, berenjena, frutilla., papaya, mango, aguacate
(palta), piña (ananá), etc.
• Flores: azafrán, zapallo, coliflor, etc.

Identificación de las plantas

El hombre ha ideado muchos códigos orales y escritos como forma de asignar a cada cosa u objeto un nombre que sirviera
para su identificación.

Todos los seres vivos han sido denominados por un nombre. Los nombres de los seres vivos pueden tomar 2 formas:

• Nombres vernáculos o vulgares


Estos son los usados popularmente por la gente.

• Nombres científicos
Son los usados por los científicos botánicos.

Los primeros varían de una comunidad a otra, de una región a otra por lo que un mismo objeto - como ser una planta - puede
tener tantos nombres como regiones o comunidades existan. Son ejemplos la banana y el plátano, el durazno y el melocotón,
el ananá y la piña, el aguacate y la palta y muchos otros ejemplos, que a veces llevan a confusión entre la gente.

Los segundos - los nombres científicos - son iguales en todas las partes del mundo.
Los nombres científicos, por haber sido adoptados por convención, son únicos como ser Glycine max, que hace referencia
a la soja o soya; Musa sp., que hace referencia al banano o plátano; etc.
Se escriben en Latín (lengua muerta, que no cambia ni cambiará nunca) por lo que se estos nombres aseguran su permanencia
por siempre incambiados.

Un nombre científico que denomine a un vegetal o a cualquier ser vivo, tiene 2 componentes:

• El género que identifica grupos vegetales con características botánicas comunes

• La especie que identifica las características botánicas propias del vegetal que se trate dentro de cada género.

Así por ejemplo dentro del género Lactuca encontramos la lechuga (Lactuca sativa) y a la escarola (Lactuca serriola).

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

El género se escribe con su primer letra en mayúscula, mientas que la especie se escribe totalmente con letras minúsculas.
Por ejemplo:

Nombre común Nombre científico


Mandioca, tapioca o yuca Manihot utilissima
Boniato o batata Ipomoea batatas
Batata Convulvulus batatas
Lechuga Lactuca sativa
Escarola Lactuca serriola
Limonero Citrus limon
Naranjo Citrus sinensis
Olmo Ulmus glabra
Maíz Zea mais
Papa o patata Solanum tuberosum
Berengena Solanum melongena

Es muy importante acostumbrarse a la identificación por los nombre científicos ya que los utilizaremos durante el curso.
De aquí en más, cuando denominemos una planta daremos los 2 nombres: el vulgar o local y científico o latín.

Estructura

Básicamente el cuerpo de una planta consta de un cuerpo principal o central que se transforma en raíz por debajo del suelo
y en tallo en el extremo opuesto o sea por encima del suelo.

El tallo produce ramas, hojas y flores, mientras la raíz produce raíces secundarias, terciarias, etc. y pelos absorbentes.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Obtención de plantas.

Hay 3 maneras de obtener plantas:

• De semilla:
Simplemente colocando en tierra húmeda una semilla para promover su germinación y desarrollo. Este método utiliza la
reproducción sexuada como forma de multiplicación vegetal.

• Desde otros órganos vegetales:


Colocando en tierra tallos o porciones de tallos (estacas con 2 o 3 yemas laterales), bulbos, tubérculos, etc.
Este método se denomina de reproducción vegetativa y utiliza justamente órganos vegetativos no sexuales para multiplicar
vegetales.
Se caracteriza porque el vegetal obtenido es genéticamente igual vegetal desde el que se tomó el material para multiplicar.

• Desde células o pequeños trozos de tejido vegetal:


Colocando pequeñas porciones de tejido vegetal en medios de cultivo especiales que favorecen la emisión de raíces y
hojas. Es otro método de reproducción vegetativa que permite obtener plantas genéticamente iguales a la planta desde
la que se tomó el material para reproducir.

Los dos primeros métodos (semilla y órganos vegetales) son muy conocidos, difundidos y económicos. Se los utiliza desde
hace muchos años con total éxito y mantienen su vigencia y validez.

El método de reproducción por células o pequeñas porciones de tejido vegetal es más reciente y utiliza técnicas más
sofisticadas y de mayor costo. Permite obtener plantas genéticamente iguales cual si fueran clones y lo más importante,
permite la producción de plantas libres de enfermedades.

Ciclo de crecimiento de las plantas.

Las plantas tienen la posibilidad de crecer permanentemente mientras la yema apical o terminal produzca tejido vegetativo
(tallos y hojas) como lo hacen la mayoría de los árboles.

No obstante ello, ciertas plantas, a impulsos de las señales del clima y la estación del año, transforman la yema terminal
que producía tallos y hojas en yema floral. Desde este momento, la planta deja de crecer vegetativamente para producir
flores. Este hecho es irreversible y esa yema cumplirá una última e importante función: producirá una flor y esta un fruto con
semillas.

Estas 2 variantes en el comportamiento de la yema terminal del tallo determinan que haya dos hábitos diferentes de
crecimiento:

• Crecimiento permanente o indefinido:


Estas plantas crecen vegetativamente durante toda su vida mientras la yema terminal de su tallo principal y sus ramas
no sufran daños o lesiones que las destruyan.
La función reproductiva ocurre, pero gracias a las yemas laterales o axilares que, llegado el momento se transforman en
yemas florales.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

• Crecimiento terminal o definido:


Estas plantas crecen vegetativamente hasta que la yema terminal o apical se transforma en yema floral. Cuando ocurre
esto el tallo portador de esa yema detiene definitivamente la producción de ramas y hojas para dar lugar a una flor.
Si la planta es perenne, seguirá creciendo vegetativamente a expensas de las nuevas ramas que puedan producirse
desde las yemas laterales o axilares.

El esquema anterior muestra los 2 tipos de crecimiento, nótese que la planta con crecimiento definido no podrá continuar
creciendo desde su punta o ápice puesto que su yema principal se ha transformado en flor.

Para comenzar a explicar la estructura de una planta comenzaremos por la semilla.

La semilla

Es un órgano de preservación o multiplicación que utilizan las plantas y surge generalmente como resultado de la reproducción
sexuada. Es similar al huevo resultante de la fecundación en los seres humanos y muchas especies animales.

La semilla está envuelta por una compleja capa muy resistente llamada tegumento y en su interior contiene un embrión y
reservas alimenticias. Este último se encuentra en estado de vida latente y así puede permanecer por años (más de 15 en
algunas especies) a la espera de condiciones ambientales óptimas para su desarrollo.

Las semillas por lo general caen al suelo y allí esperan, latentes, a que las condiciones de humedad y temperatura sean
adecuadas para despertar de la latencia y germinar dando así origen a una nueva planta.

Una vez que se dan las condiciones adecuadas para la germinación, el embrión contenido en ellas despierta (acelera su

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

metabolismo), absorbe agua, aumenta su tamaño, rompe los tegumentos que lo envuelven, clava su radícula en el suelo
(para fijarse mecánicamente) y comienza su crecimiento.

Simultáneamente a este crecimiento radicular se da el crecimiento del follaje: la Gémula entra en etapa de división celular
y comienza a producir tallos, ramas y hojas las que comenzarán a fotosintetizar en pocos días.

Durante estas primeras etapas de su vida, la nueva planta crece a expensas de las reservas que trae acumuladas en sus
cotiledones.

Cuando las hojas ya son fotosintéticamente activas (pueden fotosintetizar y producir los azúcares y proteínas necesarios
para el crecimiento), la pequeña planta deja caer los cotiledones (pues ya no los necesita) y comienza su vida independiente.

Aquí comienza la etapa de crecimiento vegetativo en la cual la planta aumenta su tamaño y follaje produciendo tallos, hojas,
raíces y yemas.

Cuando las condiciones ambientales (luz y temperatura) así lo indican, la planta entra en etapa reproductiva. Sus órganos
de crecimiento (yemas) dejan de producir hojas para comenzar a producir los órganos reproductivos (flores).

Es precisamente durante el período de la floración donde ocurre la unión de los gametos masculino (polen) y femenino
(óvulo) para dar origen al embrión.

Las flores son órganos generalmente dotados de los 2 sexos, el masculino, llamado androceo está constituido por los
estambres y el femenino, llamado gineceo por el ovario y el pistilo. Completan la flor otros órganos de protección y atracción
para acercar a los insectos y aves polinizadoras.

Existen también flores masculinas y flores femeninas, que sólo están dotadas de 1 sexo.

Las estructuras florales dotarán a este embrión de una serie de elementos necesarios para su sobrevivencia por largos
períodos de tiempo en condiciones de exposición al ambiente, como lo son los elementos de envoltura de la semilla
(tegumentos) y las sustancias de reserva que le permitirán mantener su estado de vida latente.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

El esquema anterior muestra la estructura de una semilla de dicotiledónea, como puede ser la lenteja, el poroto o la arveja,
etc. En el se aprecian claramente todos los órganos componentes de la semilla:

• tegumento (la envoltura),


• cotiledones (hojas especiales conteniendo reservas alimenticias),
• gémula (tejido de crecimiento que originará hojas, yemas, tallos, etc.),
• talluelo (que se transformará en tallo) y
• radícula (tejido de crecimiento que dará origen a la raíz).

En el esquema siguiente puede verse la semilla desplegando sus 2 cotiledones.

Se observan además los cotiledones desplegándose, el talluelo en proceso de alargamiento (elongación), el tallo en crecimiento
y la radícula.
Los tegumentos o envolturas, si bien se pierden durante el proceso, no fueron incluidos en el esquema.

Cotiledón: hoja especializada presente en la semilla. Su función es de reservorio de sustancias nutritivas para alimentar
el embrión en sus primeras etapas de desarrollo (almidones, aceites, etc.).
Hay plantas que poseen 2 cotiledones (como la del esquema) y plantas que tienen 1 solo cotiledón, se denominan
dicotiledóneas y monocotiledóneas respectivamente.

Gémula, Talluelo y Radícula son los diminutivos de Yema; Tallo y Raíz, órganos de la planta adulta.

Como podrán apreciar, el embrión es una planta en miniatura que se ubica dentro de la semilla.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Ejercicio Práctico:
Realice 2 germinadores como los que hacía en la Escuela Primaria.
En uno de ellos utilice 10 porotos, lentejas o garbanzos, etc.
En el otro utilice alpiste, mijo o maíz, etc.
Riéguelo periódicamente y anote diariamente cuáles son sus cambios.
A los 10 días cuente las semillas que han germinado en cada uno.
Anote la cantidad en un cuaderno, más adelante utilizaremos el resultado.

La Raíz

La raíz sirve para fijar mecánicamente a las plantas al suelo o sustrato, para absorber agua y sales minerales, para
conducirlas hacia el tallo con el cual se conecta y en ciertas ocasiones para almacenar reservas.

Funciones de la raíz:

• Fijación y sostén
• Absorción de agua y sales minerales
• Conducción de sabia bruta y sabia elaborada
• Almacenamiento de reservas.

Estas reservas en general son consumidas por la propia raíz o planta en su crecimiento pero en otras plantas las reservas
permanecen siempre.

Algunas plantas que poseen raíces especializadas en acumular reservas son:

Zanahoria Daucus carota


Boniato Ipomoea batatas
Remolacha Beta vulgaris
Rábano Raphanus sativus
Nabo o coyocho Brassica rapa
Mandioca Manihot utilissima

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Origen.
La raíz tiene su origen en el embrión ubicado en la semilla, se desarrolla a partir de la radícula. Esta es denominada raíz
primaria.

También existen raíces que nacen desde el tallo, los tubérculos o los bulbos, estas se denominan raíces adventicias.

Extensión.
Si bien en general se acepta que el sistema radicular de una planta es similar al desarrollo de su parte aérea, pero hacia
abajo, dentro del suelo, en realidad no es así.

El sistema radical es muy variable, dependiendo de la especie vegetal que se trate y de otros factores como:

• La humedad del suelo


• La temperatura del suelo
• La aireación
• La presencia de obstáculos físicos al crecimiento (roca madre sólida, compactación, napas de agua, recipientes o
macetas, canteros, etc.)

En las plantas leñosas por ejemplo, como lo son los árboles y muchos arbustos, el sistema radicular se extiende más
lateralmente que en profundidad, llegando a duplicar el radio de la copa en su extensión lateral y penetrando tan solo 2
metros en el subsuelo. Aunque existen especies vegetales de raíz penetrante que pueden sobrepasar los 10 metros de
profundidad.

Lo cierto es que sea cual fuere la profundidad máxima a que llegue el vegetal leñoso con sus raíces, la máxima cantidad de
raíces absorbentes se localiza en los primeros 150 cm de profundidad.
En plantas herbáceas ocurre una situación similar pero las profundidades son mucho menores (30 a 60 cm).

Las raíces laterales de leñosas y herbáceas se dividen y subdividen muchas veces como lo hacen las ramas de la copa,
llegando a más de 6 subdivisiones. Esto forma un enrejado de raíces que se entrecruzan en todas direcciones explorando
así el suelo en su totalidad.

Cita la literatura que una planta de centeno tiene 14 millones de raíces, las que miden 622 km de longitud (si se las uniera
una tras otras), la superficie de ellas es de 230 m2 y explora tan solo 0,3 m3 de suelo.

Absorsión.
La absorción de sales minerales y agua se realiza por la epidermis de las raíces jóvenes y principalmente por los pelos
absorbentes.

El proceso de absorción ocurre por:

• Absorción activa mediante procesos de ósmosis y difusión ocasionados por la acumulación de sustancias en los vasos
conductores del agua.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

• Absorción pasiva ocasionada por la “succión” que produce la transpiración de las hojas.

Ósmosis: difusión del agua a través de una membrana de permeabilidad diferencial desde un lado con baja salinidad
hacia otro con salinidad alta de manera de equilibrar la salinidad a ambos lados de la membrana.
Difusión: movimiento de una sustancia dentro de otra desde una región de alta concentración hacia otra de baja
concentración de manera de equilibrar la concentración en todas sus regiones.

Partes.
La figura siguiente representa el extremo de una raíz joven y en ella se pueden apreciar claramente sus regiones:

• región de división celular que en la naturaleza no podría apreciarse ya que está protegida por la cofia o pilorriza
(capuchón de células protectoras del ápice de crecimiento),
• región de crecimiento o elongación donde las células de los tejidos aumentan su tamaño y
• región de los pelos absorbentes .

Los pelos absorbentes son prolongaciones tubulares de las células epidérmicas, que ayudan en la absorción aumentando
la superficie radicular y el contacto con las partículas del suelo. Crecen y alcanzan su máxima longitud ( 1 a 5 mm) en pocas
horas y su vida es muy breve, de unos pocos días.

Epidermis: capa de una célula de espesor que reviste exteriormente a las hojas y los tallos y raíces jóvenes.

Las barbas absorbentes se forman solo en las proximidades de la zona de crecimiento de la raíz por lo que, en la medida
que esta avanza en su crecimiento dentro del suelo, continuamente se están formando nuevos pelos absorbentes, muriendo
en consecuencia los pelos viejos.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

En la figura siguiente se aprecia, en esquema, el corte transversal de una raíz joven.


En ella podemos apreciar que la corteza tiene una fina epidermis formada por una capa de una sola célula, las que contienen
los pelos absorbentes.

Los pelos absorbentes aumentan el contacto con el suelo y la superficie radicular por lo menos en 20 veces y hacen posible
que la planta tenga a su alcance una provisión de agua y nutrientes que de otra manera no los tendría.
Este íntimo contacto entre el suelo y las raicillas y pelos absorbentes es de tal magnitud que si arrancáramos la planta, aún
teniendo el más extremo de los cuidados, ellos quedarían en el suelo, se desprenderían de la planta, reduciendo así
severamente su capacidad de absorción.

Esto trae serias dificultades cuando realizamos el trasplante y procedemos a arrancar las plantas de los almácigos ya que
dañamos seriamente su sistema radicular.
Por esta razón es conveniente su trasplante con cierto volumen de tierra para disminuir los daños a las raíces. Luego del
trasplante las plantas deberán protegerse del sol y disponer de agua en abundancia hasta su recuperación.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Clasificación.
Existen 2 grandes tipos de raíces según su origen:

• Raíces primarias (son las que se originan de la radícula ubicada en la porción basal del embrión durante el proceso de
germinación de la semilla).

• Raíces adventicias (no tienen su origen en la semilla, se originan de la parte aérea del tallo, de tallos subterráneos o
de los bulbos).

Raíces primarias
La raíz primaria, también denominada raíz primitiva, a su vez puede tomar 2 variantes:

• Raíz pivotante, perforante o principal como la de la zanahoria (Daucus carota) donde la raíz primaria crece hacia las
profundidades del suelo produciendo ramificaciones laterales que nunca llegan a igualarla en tamaño y vigor.

• Raíz fibrosa, como las raíces del trigo (Triticum aestivum), donde las raíces laterales igualan y sobrepasan a la raíz
principal en su crecimiento.

Dependiendo de la especie, ambos tipos de raíces pueden ser raíces de acumulación de reservas, tomando el aspecto que
se aprecia en la siguiente figura. Es el caso de la zanahoria (Daucus carota), la remolacha (Beta vulgaris), como raíces
pivotantes, y el boniato (Ipomoea batatas) como raíz fibrosa.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Este tipo de raíces son objeto de comercio intenso dado que muchos de ellas son comestibles, se usan como condimentos
o para extraer sustancias medicinales o de uso industrial.

Raíces adventicias
Las raíces adventicias se originan de los nudos del tallo, sea este aéreo, rastrero o subterráneo y son de varios tipos:

• Raíces de fijación.
Son raíces aéreas emitidas por el tallo trepador como el de la hiedra. Estas son cortas y muy abundantes en los nudos
del tallo y sirven para fijar la rama a muros u otros objetos que le sirven de sostén. No tienen función de absorción.

• Raíces absorción.
Son raíces con función de nutrición y sostén como la raíz común, ellas absorben agua y sales minerales a la vez que
sostienen a la planta.
En este grupo podemos diferenciar 2 tipos:

• Aéreas. Algunas plantas producen raíces que sin llegar a penetrar en el suelo, son capaces de absorber la humedad
contenida en el aire o el rocío como algunas bromelias o los ficus.

• Subterráneas. Otras especies producen también raíces aéreas que llegan hasta el suelo, penetran en él y absorben
agua y sales minerales a la vez que ayudan a sostener la planta o sus ramas. Son ejemplos el maíz que produce raíces
adventicias de apoyo desde sus nudos por sobre el nivel del suelo y los ficus que emiten desde sus ramas fuertes raíces
a modo de columna que penetran en el suelo y la sostienen. Estas son denominadas raíces fulcrantes o de apoyo.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

En la figura podemos observar un tallo (tronco) con una rama que ha


emitido 2 raíces de apoyo, una está anclada en el suelo y la otra se
encuentra en descenso hacia el suelo.

Ambas raíces absorben agua, del suelo una y de la humedad del aire la
otra y sólo una (la anclada en el suelo) toma nutrientes y sirve de apoyo.

Este tipo de raíces es muy común en las plantas tropicales. Nacen del
tallo y bajan hasta ramificarse profusamente en el suelo. Pueden medir
3 a 4 metros de longitud.

En esta otra figura apreciamos un talo de Maíz enraizado en el suelo.

Si observamos los nudos, veremos que desde ellos han crecido raíces
adventicias que se introducen en el suelo en busca de agua y alimentos, a
la vez que ayudan a sostener a la planta.

Es especialmente importante en este cultivo que la producción de raíces


de apoyo es profusa y abundante, pues de lo contrario la planta que puede
superar los 2 m de alto, será arrancada por el viento y no dará una buena
cosecha.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

La figura lateral muestra raíces adventicias de hiedra


inglesa (Hedera helix).

Estas son emitidas por el tallo a la altura de los nudos


y se adhieren fuertemente a otras plantas, muros,
etc.

El Tallo

El tallo, es la porción aérea de la planta que conecta a todos los elementos de la misma entre sí. Tiene las siguientes
funciones:

• sostén mecánico de hojas ramas, flores y frutos


• conducción de agua y sales minerales provenientes desde la raíz (sabia bruta)
• conducción de productos fotosintéticos elaborados en las hojas y otras partes (sabia elaborada)
• lugar físico de almacenaje de reservas como es el caso de la papa, caña de azúcar,

Sabia Bruta: conjunto líquido compuesto por agua y sales minerales que es absorbido por la raíz desde el suelo. Ella
debe llegar a las partes fotosintéticas de la planta ya que es la materia prima.

Sabia Elaborada: está constituida por agua y productos resultantes de la fotosíntesis de las partes verdes de la planta.
Ella debe llegar a todas las partes del vegetal ya que contiene los productos alimenticios básicos para la vida de las
células de las plantas.

Los tallos son objeto de comercio intenso dado que muchos de ellos son comestibles, se usan como condimentos o para
extraer sustancias medicinales o de uso industrial.
Algunos nombres de plantas comerciales comestibles que producen tallos especializados en acumular reservas:

Nombre vulgar Tipo de tallo Nombre científico


Papa o patata Tallo subterráneo Solanum tuberosum
Batata Tallo subterráneo Convolvulus batatas
Aricoma Tallo subterráneo Helianthus aquosus
Liuto Tallo subterráneo Alstroemeria ligtu
Uliuco Tallo subterráneo Ullucus tuberosus
Caña azucarera Tallo aéreo Saccharum officinale

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Plantas que producen tallos comestibles de interés comercial:

Nombre vulgar Tipo de tallo Nombre científico


Jengibre Tallo rastrero Zingiber officinale
Palmito Tallo aéreo Chamaerops humilis
Apio Tallo aéreo Apium rapaceum
Hinojo Tallo aéreo Foeniculum vulgare
Espárrago Tallo aéreo Asparagus officinalis

Estructura del tallo:


El tallo conforma el eje principal de la planta en lo que respecta a su parte aérea.
Este es generalmente alargado y sostiene ramas, hojas, yemas, flores y frutos, los que se forman en los nudos del tallo.
En su extremidad superior y en la extremidad de cada rama hay una yema terminal o apical que es la encargada del
crecimiento del tallo o las ramas pues produce continuamente nuevas hojas y ramas.

La porción de tallo existente entre 2 nudos sucesivos se denomina entrenudo.

En la figura anterior se aprecia la estructura de un tallo aéreo, nótense los diversos elementos mencionados, rama, hojas,
yemas.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

La estructura interna del tallo está compuesta por vasos conductores de sabia (bruta y elaborada) y fibras de resistencia
leñosas, las que dan resistencia al tallo para sostener el follaje, las ramas y los frutos.

Los vasos conductores de sabia están constituidos por células especiales de forma muy alargada, alineadas en forma
paralela, que se ahuecan, y tal cual si fueran tuberías permiten el ascenso o descenso de la sabia.

Existen 2 tipos de vasos conductores:

• Los vasos conductores de sabia bruta o xilema se encuentran ubicados hacia el interior del tronco o tallo y están
constituidos por células vivas y también células muertas, todas ellas huecas, por donde circula el agua y las sales
minerales disueltas.

• Los vasos conductores de sabia elaborada o floema, que se ubican hacia la porción más exterior del tallo, están
constituidos pro células vivas que han retraído su contenido vital contra las paredes celulares permitiendo así la formación
del canal por el cual desciende la sabia elaborada por ñas hojas y otras partes verdes de la planta.

Separando el xilema del floema hay una fina capa celular de tejido de crecimiento, denominada cambium, que es la
responsable de producir las células que conformarán el conjunto de vasos conductores de sabia.

Año tras año el cambium produce células de floema hacia fuera del tallo y células de xilema hacia el centro, siguiendo el
patrón de crecimiento de la planta. Cada ciclo de crecimiento del cambium (y de la planta) conforma un anillo en el tronco
del árbol que quedará para siempre en su tronco. Si la estación de crecimiento anual es favorable a la planta, el cambium
producirá más tejido conductor y por ende el anillo será más grueso. Si la estación no resulta favorable, el anillo resultante
será delgado.

Por fuera el tallo está protegido por la epidermis cuando el tallo es joven o pertenece a una planta herbácea o por una gruesa
capa de súber o corcho cuando el tallo es maduro.

En el siguiente esquema podemos visualizar la estructura interna de un tallo.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Clasificación de los tallos

Existen diversas modificaciones en los tallos según estos sean aéreos (crezcan sobre la superficie del suelo) o subterráneos
(crezcan bajo la superficie del suelo).

Tallos aéreos.
Tallos que crecen por sobre la superficie del suelo, se mantienen erectos por si solos o por utilizar algún soporte donde
trepar o simplemente se apoyan sobre la superficie del suelo.
Dentro de estos tenemos varios tipos según sea su hábito de crecimiento:
• Tallos erectos
El tallo erecto, se mantiene erguido por sus propios medios, pues estar dotado de estructuras internas que le
brindan resistencia mecánica. Es caso típico de árboles, arbustos y herbáceas. Es muy común.
• Tallos trepadores
Son tallos que crecen trepando sobre otras plantas o sobre cercos o muros. Se diferencian por su forma de fijación,
pudiendo darse 3 formas diferentes:
• Recostados o apoyados.
Se mantienen erguidos simplemente por recostarse a otros tallos o elementos que le sirven de soporte.
• Enroscados
Tallos que se enroscan sobre otros gracias a su forma de crecimiento espiralado.
• Prendidos por apéndices especiales.
Tallos que se adhieren a soportes naturales o artificiales mediante estructuras foliares (de la hoja) o del
tallo especialmente adaptados, como ser: • Raíces adventicias
• Zarcillos

Los zarcillos son elementos filamentosos espiralados que se enroscan sobre el soporte, permitiendo así sujetar a
la planta.
Son parte de las hojas u hojas completas modificadas, aunque pueden encontrar zarcillos originados en ramas.

En la figura siguiente se observa como los folíolos de la hoja se han transformado en zarcillos.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

El ejemplo siguiente muestra una rama modificada en zarcillo. Obsérvese que la hoja nace de la axila de la rama
(zarcillo) y en la axila de la hoja hay un yema axilar.

También existen estípulas (apéndices que se forman a ambos lados de la base de la hoja en el pecíolo) que se
transforman en zarcillos filamentosos y pecíolos que se enroscan en el soporte.

Una variante del zarcillo es el disco adhesivo. Estos son estructuras adhesivas que se forman en los extremos de
los zarcillos que se pegan a tallos, muros, etc. sujetando así a la planta.

• Tallos rastreros
Estos son ramas horizontales que nacen desde la base de la planta y se extienden horizontalmente sobre la
superficie del suelo. Se denominan estolones.
El estolón tiene nudos y entrenudos como cualquier tallo aéreo. En los nudos emite raíces adventicias y yemas,
estas yemas pueden originar nuevos tallos que por tener raíces adventicias en su nudo basal crecen cual plantas
independientes.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

En la figura anterior se aprecia un estolón desarrollado que nace desde la base de la planta principal y ha emitido en
2 de sus nudos raíces adventicias y follaje.
Nótese que si separamos estos 2 nudos de la planta principal y los trasladamos nuevamente a la tierra, obtendremos
2 plantas nuevas de esa especie.

Esta capacidad de los estolones es muy utilizada en la producción comercial para multiplicar plantas como ser la
frutilla (Fragaria chilensis).

En la figura siguiente se muestra un detalle del estolón conteniendo un nudo con yema lateral durmiente y raíces
adventicias.

Tallos subterráneos.
Son tallos que crecen bajo la superficie del suelo. Tienen la propiedad de generar tallos aéreos y hojas a partir de sus yemas
axilares propiedad que permite utilizarlos en la multiplicación vegetal.

Existen varios tipos de tallos subterráneos:

• Tubérculo
Es una porción muy abultada de una rama subterránea (estolón). No diferencia en nudos y entrenudos, pero tiene
yemas axilares o laterales que marcan su superficie (ojos). El ejemplo más conocido es la papa o patata (Solanum
tuberosum).
• Rizoma
Es un tallo perenne de posición horizontal. Posee nudos y entrenudos. De sus yemas laterales y terminales nacen
ramas aéreas y hojas. Son ricos en sustancias de reserva.
Plantas con rizoma son los lirios, muchas especies de cañas, los nenúfares, etc.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

• Cormo
Es un tallo perenne de posición vertical. Posee también nudos con entrenudos cortos, engrosados y carnosos.
Generalmente es aplastado verticalmente siendo más ancho que alto. Son ejemplos el gladiolo, la fresia, el azafrán
(Crocus sativus), la begonia, etc.

• Bulbo
Es un tallo muy corto envuelto en hojas modificadas superpuestas, engrosadas, carnosas llamadas escamas del
bulbo. Estos pueden ser de 2 tipos:

• Bulbos tunicados
En estos las escamas aparecen como capas o túnicas que envuelven completamente al tallo y a las escamas
más jóvenes. Son ejemplos la cebolla y el jacinto.
• Bulbos escamosos
Las escamas son reducidas y carnosas y no envuelven al tallo.

Los cormos son tallos de eje vertical, de entrenudos tan cortos que toman forma
más ancha que larga.

En la figura de la derecha apreciamos la estructura de un cormo de gladiolo.

Nótense sus nudos y entrenudos muy breves o cortos y las yemas axilares
ubicadas en los nudos.

En otras plantas el cormo no presenta nudos

En la figura anterior se presentan los esquemas de los bulbos escamosos y tunicados.


Los primeros están constituidos por un pequeño tallo rodeado de hojas modificadas, carnosas y muy cortas llamadas
escamas que no llegan a envolverlo.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

En los bulbos tunicados, las hojas forman estructuras


carnosas tubulares que rodean totalmente al tallo tal
cual anillos concéntricos. Plantas con bulbo escamoso
son la azucena, el jacinto, el narciso y la cebolla.

En la figura siguiente se observa un rizoma (tallo


subterráneo), observe atentamente su estructura, vea
los nudos, sus entrenudos muy cortos, sus raíces
adventicias y sus yemas laterales.

Tallos suculentos.
Una adaptación especial está constituida por los tallos
suculentos.
Estos generalmente son verdes, engrosados y con alto
contenido de agua de reserva. Su corteza es verde y
elabora alimentos.
Las hojas están ausentes o se han modificado a
aguijones o espinas.

La Hoja.

La hoja típica presenta 2 partes. La lámina o limbo, delgada, extendida y aplanada y el pecíolo o pedúnculo que la conecta
y une con el tallo.
Cuando las hojas no tienen pecíolo se dicen que son sésiles o sentadas.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

La hoja crece y se desarrolla rápidamente hasta alcanzar su tamaño definitivo, vive una estación de crecimiento en las
plantas de hoja caduca, o vive varias estaciones como en la plantas de hoja perenne. Al final de su vida útil la hoja se
desprende y cae al suelo.

En el envés de la hoja es común observar cordones, venas o nervios que constituyen la nervadura o nerviación de la hoja.
Estos nervios corresponden a los vasos conductores de savia bruta y sabia elaborada.

Nerviación o nervadura:
En general se encuentran 2 grandes divisiones:

• Nerviación paralela
Como el nombre lo indica la nervadura de la hoja se extiende en forma paralela a lo largo del limbo. Son ejemplos el lirio,
palmeras, azucena, maíz y otras gramíneas.

• Nerviación reticular
En este grupo las nervaduras forman un reticulado que interconecta toda la lámina.
Dentro de este grupo podemos diferenciar 2 más:

• Nerviación pinnatinervia
Este grupo se caracteriza por poseer una nervadura central a cuyos lados se disponen venas laterales como las
barbas de las plumas.

• Nerviación palmeada
En este tipo varios nervios muy marcados arrancan juntos desde la base del limbo y se extienden por él como
los dedos de una mano bien abierta.

En la figura siguiente se observan estos 3 tipos de nerviación básica.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

El limbo o lámina.
Es la parte aplanada de la hoja y la más importante tanto por su dimensión como por su función fotosintética.

El limbo también es importante por sus características comerciales: vistosidad como ornamental o valor nutricional en el
caso de hojas comestibles (lechuga, acelga, etc.)

El limbo de la hoja o los folíolos puede tener forma variada, pero las más comunes son: acuminada, acicular, alesnada, linear,
lanceolada, sagitada, oblonga, oval, acorazonada o cordada, arriñonada, y pertusa, la que presenta agujeros en el limbo.

Las hojas varían además por el tipo de borde o margen que presentan, el que también agrega vistosidad y valor ornamental
a las plantas.

Las diversas formas del margen del limbo que podemos encontrar son:

• entera, la de borde continuo;


• dentada, aquella cuyo borde forma ángulos salientes agudos y entrantes redondeados;
• aserrada, si todos estos ángulos son agudos;
• denticulada, la de dientes muy finos;
• festoneada, la de borde en forma de festón; espinosa, la de dientes terminados en espina;
• lobulada, la dividida en lóbulos;
• partida, la dividida por hendiduras que llegan hasta la mitad de la distancia entre el borde de la lámina y el nervio medio,
pero sin alcanzar éste.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

El pecíolo.
Es la porción de la hoja que une o conecta el limbo con el tallo.

Por su forma de inserción o fijación al tallo la hoja puede ser:

• peciolada, la que tiene pecíolo; dentro de estas encontramos:

• peciolada, propiamente dicha


• envainadora, la que tiene un pecíolo plano a modo de vaina que envuelve al tallo cual si fuera una
funda, como las gramíneas;

• sentada, la que carece de pecíolo, dentro de este grupo encontramos:

• sesil o sentada, que se adhiere al tallo sin que exista pecíolo;


• perfoliada o abrazadora, según que la base de su limbo rodee todo o una parte del tallo;

La hoja que tiene el pecíolo inserto en su centro o cerca de él recibe el nombre de hoja peltada.

La que tiene lígula se llama ligulada y la que tiene estípulas se denomina estipulada.

En la figura siguiente se observa una hoja de maíz. Obsérvese el pecíolo envainante que envuelve el tallo tal cual una funda.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Hojas simples y hojas compuestas.


Cuando el pecíolo se ramifica antes de internarse en el limbo, la hoja se llama compuesta.

En estas hojas el limbo no existe como una unidad entera sino como el conjunto de varias unidades menores denominadas
folíolos.

Este grupo presenta 2 divisiones:

• Hojas palmeadas o palmeadocompuesta:


En estas el limbo se encuentra dividido en varios folíolos que se unen todos al extremo del pecíolo, como en el
castaño, los tréboles, etc.

En la figura anterior se aprecian 2 hojas muy comunes, una de trébol (izquierda) y otra como la del castaño (derecha).

• Hojas pinnaticompuestas:
En estas los folíolos nacen a los lados de un eje central como las barbas de una pluma. Este eje puede ser el
pecíolo, la nervadura central o cualquiera de las nervaduras secundarias, terciarias, etc.

Estas a su vez pueden dividirse en 2 subgrupos adicionales:

• Hojas pinnadas.
Cuando los folíolos de agrupan sobre la nervadura principal de la hoja, cual las barbas de una
pluma.

• Hojas bipinnadas.
Cuando los folíolos de agrupan sobre una nervadura secundaria.

• Hojas tripinnadas.
En estas los folíolos se agrupan sobre nervaduras terciarias.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

En las 2 figuras siguientes se aprecian ejemplo de hojas pinnaticompuestas.


Obsérvese que en estas hojas los folíolos se agrupan sobre el eje principal o secundario de la hoja, lo que en el caso de la
primer figura es la nervadura principal.

En este otro caso los folíolos se agrupan sobre ejes secundarios. O sea sobre las ramificaciones secundarias del eje
principal.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Modificaciones de las hojas.


Muchas veces las hojas presentan modificaciones drásticas en su estructura básica como ser:

• Pecíolos engrosados
Como en el apio (Apium graveolens) y el hinojo (Fœniculum vulgare), entre otras.

• Escamas geminales
Son hojas especializadas que recubren las yemas y los tejidos de crecimiento durante el invierno.

• Hojas tubulares
Como las hojas del bulbo tunicado de la cebolla (Allium cepa), que crecen alrededor del pequeño tallo envolviéndolo
como anillos concéntricos.

• Hojas carnosas o suculentas


Aloe, pita, ágave, acelga son plantas que poseen hojas engrosadas que acumulan agua.

• Zarcillos
Son hojas o partes de hojas que se vuelven largas y delgadas a modo de látigo.
Sirven para enroscarse en los soportes y mantener a la planta erecta sobre él.

• Aguijones
Son hojas que han perdido su forma aplanada típica y su color, transformándose en elementos cortos, cónicos y
duros. Su posición en la planta es siempre debajo de una yema o de una rama.
También existen estípulas rígidas a modo de espinas.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Estructura interna de la hoja.


La hoja está constituida por una serie de tejidos bien diferenciados entre si y que cumplen cada uno una diferente función.

Epidermis.
Capa de una sola célula de espesor bien encajadas entre sí cual baldosa de un piso, que recubre a la hoja por encima y por
debajo.

Las células epidérmicas no contienen clorofila y suelen estar recubiertas por una capa de cera denominada cutícula que
retrasa la entrada y salida del agua y los gases en la hoja.

La epidermis superior tiene una gruesa capa de cera en su cutícula por ser la cara de la hoja más expuesta al sol. Esta capa
de cera da un aspecto brillante a la hojas de ciertas plantas.

La epidermis inferior se caracteriza por poseer unas aberturas o perforaciones que comunican el interior de la hoja con el aire
atmosférico. Estas aberturas se denominan estomas y se encargan de regular el intercambio de vapor de agua y gases con
la atmósfera.
Hay estomas en ambas epidermis superior e inferior pero por lo general su número es mayor en la epidermis inferior.

Las hojas de plantas leñosas no tienen estomas en su epidermis superior.

La figura siguiente muestra un detalle de la epidermis inferior. Nótese la estructura del estoma.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

La epidermis además, puede contener pelos. Estos son estructuras celulares y pueden existir tanto en la epidermis inferior
como en la epidermis superior y en tallos y frutos.
Dan al órgano que recubren un aspecto afelpado, sedoso, lanoso.

Mesófilo.
Es el tejido celular comprendido entre la epidermis inferior y la epidermis superior. Todas sus células contienen clorofila.

Clorofila: Pigmento verde que permite capturar la energía luminosa del sol y transformarla en energía química durante la
fotosíntesis.
Fotosíntesis: Producción de azúcar a partir de dióxido de carbono atmosférico, agua del suelo y energía química proveniente
de la energía luminosa del sol.

El mesófilo de la hoja se divide claramente en 2:

• Mesófilo en empalizada.
Esta constituido por 1 a 3 capas de células compactas y alargadas dispuestas en forma perpendicular a la
epidermis. Se ubica contra la epidermis superior.
• Mesófilo esponjoso.
Constituido por células de forma irregular que dejan muchos espacios libres entre ellas. Se ubica
inmediatamente por debajo del mesófilo en empalizada y contra la epidermis inferior.

Es de hacer notar que todas las células del parénquima de la hoja contienen clorofila, pero las células del parénquima en
empalizada contienen más clorofila que las células del parénquima esponjo.

Los espacios intercelulares del parénquima esponjoso se comunican con los pocos espacios intercelulares del parénquima
en empalizada conformando una red interconectada de vías aéreas que comunica y une todo el interior de la hoja. Por ella
difunden los gases y el vapor de agua atmosféricos que penetran por los estomas.

En el esquema siguiente se aprecia la estructura interna de la


hoja. Nótese cada uno de los elementos mencionados:

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Haces vasculares.
Son las nervaduras o nerviaciones que se aprecian bien marcadas en el envés de la hoja.
Están constituidos por vasos conductores de sabia y células de sostén y tienen funciones de conducción y sostén.

Los haces vasculares salen del tallo, recorren el pecíolo y se introducen en el limbo por la nervadura central, las nervaduras
secundarias, etc. hasta llegar a todo el limbo, conformando un gran reticulado que se interconecta entre si.

Los haces vasculares recorren el interior de la hoja por su centro, equidistando de las epidermis superior e inferior.

La sabia bruta es conducida por el Xilema y la sabia elaborada por el floema.

Xilema: Conjunto de vasos conductores de sabia bruta. Sus vasos conductores están constituidos por células algo alargadas huecas
unidas entre sí. El xilema conforma el leño o madera de los tallos en las especies leñosas. Las células del xilema, vivas cuando jóvenes,
mueren en pocos años y mantienen su función por mucho tiempo.
Floema: Conjunto de vasos conductores especializados en conducir a la sabia elaborada. Sus vasos conductores están formados por
células alargadas huecas unidas entre sí. Todas las células del floema estan y se mantienen vivas durante su vida útil.

La Flor

La flor es el órgano principal en la reproducción sexual. Luego de la fecundación la misma dará origen al fruto y las semillas,
estructuras fundamentales para el mantenimiento de la especie.

Estructura.
La estructura de la flor es muy variable pero puede generalizarse un plan o estructura básica dadas las grandes semejanzas
existentes entre las distintas especies.

En primer lugar todas las flores se ubican el extremidad de un tallo especializado ensanchado denominado pedúnculo.
Sobre él se insertan las partes de la flor.

La flor tiene, al igual que las hojas, origen en una yema que en vez de producir hojas, produce una o varias flores.

La flor está constituida por 4 tipos de órganos diferentes ubicados siempre en el mismo orden. Desde afuera hacia el centro
de flor encontramos:

• Los sépalos, que forman en conjunto el cáliz; estructuras generalmente filiformes y de color verde.
• Los pétalos, que conforman la corola; son órganos generalmente anchos y provistos de colores llamativos.
• Los estambres, que conforman al androceo, órgano sexual masculino.
Están constituidos por 2 piezas:

• El filamento, especie de pedúnculo


• La antera, especie de bolsa o saco donde se produce el polen (esperma masculino), generalmente
tiene 2 sacos polínicos visibles a simple vista.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

• El pistilo o los pistilos, que conforma el gineceo, órgano sexual femenino está constituido por 3 piezas:

• El ovario, órgano globoso que contiene los óvulos (gametos femeninos), insertado directamente
sobre el pedúnculo.
• El estilo, especie de tubo hueco ubicado por sobre el ovario y que se prolonga hacia el exterior de
la flor.
• El estigma, dilatación pegajosa ubicada en la porción terminal del estilo.

En la figura puede apreciarse la estructura exterior de un estambre.

En la figura de la izquierda observamos un esquema básico mostrando


la estructura exterior e interior del pistilo.

Obsérvese el ensanchamiento del estigma sobre el cual se depositará


el grano de polen. El que quedará adherido gracias a su pegajosidad.

El estilo es hueco y se encuentra en la porción media entre el estigma


y el ovario.

El ovario, hueco, conteniendo los óvulos que darán origen a las semillas.

Mientras los óvulos originarán semillas, las paredes del ovario formarán
las demás estructuras del fruto.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

El cáliz y la corola constituyen el perianto, que cumple funciones de protección y atracción de insectos, aves y otros
polinizadores, por poseer colores muy llamativos. En algunas plantas como las azucenas los sépalos y los pétalos son de
la misma forma y color, por lo que pasan a llamarse tépalos.

El pistilo puede ser simple o compuesto. El pistilo compuesto está formado por varias unidades denominadas carpelos. El
pistilo simple está compuesto por un solo carpelo.
Estos carpelos son estructuras muy parecidas a las hojas que plegados sobre sí o unidos forman una estructura tubular
donde se alojan los óvulos de la flor.

Los óvulos se unen al carpelo por el borde de este mediante un filamento flexible denominado placenta.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

El esquema siguiente muestra la estructura básica general de una flor.

En el esquema se puede apreciar la presencia de los 4 órganos básicos de la flor: sépalos, pétalos, estambres y pistilo.
Obsérvese que los tres primeros (sépalos, pétalos y estambres) se insertan directamente sobre el receptáculo quedando el
ovario en posición superior a la inserción de aquellos (ovario súpero).

En la mayoría de las flores sus órganos están dispuestos en verticilos (disposición circular) alrededor del receptáculo. La flor
tiene 4 a 5 verticilos ellos son:

• 1 verticilo de sépalos
• 1 verticilo de pétalos
• 1 o 2 verticilos de estambres
• 1 verticilo de carpelos unidos en un pistilo compuesto

El número de piezas (sépalos, pétalos, estambres y pistilos) en cada verticilo varía con la especie vegetal y es constante.

Las monocotiledóneas tienen 3 piezas por verticilo o múltiplos de 3. Por ejemplo el tulipán (Tulipa sp.)tiene 3 sépalos, 3
pétalos, 6 estambres (porque son 2 verticilos) y un pistilo de 3 carpelos.

En cambio las dicotiledóneas tienen 4 o 5 piezas en cada verticilo o múltiplo de ellos. Ejemplos son el manzano (Malus
domestica) que tiene 5 sépalos, 5 pétalos, 10 estambres y 5 carpelos.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Modificaciones de la Flor.

Fusión o unión de verticilos.


Entre las modificaciones que presentan las flores podemos encontrar la fusión de las piezas florales de un verticilo entre sí
o con las de otro verticilo.

Por ejemplo podemos encontrar la fusión de los pétalos entre si a lo largo de su borde formando así una corola tubular
llamado tubo de la corola o también podemos encontrar la fusión de los sépalos en su porción basal formando también un
tubo.

Se puede ver la fusión de los sépalos, los pétalos y los estambres en su porción basal, todos ellos soldados formando un
tubo denominado tubo corolino. Esto se puede apreciar en el ciruelo (Prunus sp.), el cerezo (Prunus avium) y la zarzamora
(Rubus fruticosus). La porción libre de los sépalos, pétalos y estambres se extienden a partir del borde de este tubo.

Los estambres también pueden estar soldados entre si formando un solo grupo o varios grupos. Esta fusión puede ser total
o solo por su filamento. Encontramos también estambres que parecen no estar adheridos al receptáculo sino más bien a la
corola, se han soldado a la corola.

Los carpelos pueden estar separados pero por lo general están soldados formando un pistilo compuesto.

La fusión de los sépalos, pétalos y estambres al ovario es otro tipo de modificación. En ella parece que los sépalos, pétalos
y estambres se insertaran sobre la parte superior del ovario en vez de sobre el receptáculo. En este caso se dice que el
ovario tiene posición ínfera o que la flor tiene ovario ínfero.

Ausencia o falta de verticilos.


Se denomina flor completa a la que presenta los 4 órganos básicos (sépalos, pétalos, estambres y pistilo) e incompleta
a aquella que carece de alguno o varios de ellos.

En esta situación podemos diferenciar 2 casos:

• Ausencia de cáliz y/o corola.


En ciertas plantas se da la ausencia total de sépalos o los pétalos y en otras ellos se encuentran muy
reducidos y transformados en pequeñas escamas. Arce (Hacer negundo), olmo (Ulmus glabra), nogal
(Junglans regia), roble (Quercus rubra), sauce (Salix sp.) y las gramíneas.

• Ausencia de androceo o gineceo.


La flor que posee ambos verticilos funcionales se denomina hermafrodita o bisexuada. Si falta alguno de
ellos o no es funcional la flor es unisexuada.
Encontramos entonces de posibilidades:

• Flores estaminadas (con estambres).


Son flores masculinas donde en pistilo está ausente o no es funcional.
• Flores pistiladas (con pistilos).
Son flores femeninas con estambres ausentes o no funcionales.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Plantas dioicas y monoicas.

Las flores unisexuadas (masculinas y femeninas) pueden encontrarse en la misma planta, en cuyo caso las plantas se
denominan monoicas.

La lista siguiente contiene los nombres comunes o vulgares y los nombres científicos o botánicos de especies vegetales
monoicas.

Nombre vulgar Nombre científico


Maíz (Zea maiz)
Begonia (Begonia rex)
Calabaza (Cucurbita sp.)
Espadaña (Thypha sp.)
Roble (Quercus rubra)
Nogal (Junglans regia)
Haya (Fagus sylvatica)
Abedul (Betula pendula)

También existen plantas que poseen un solo tipo de flores unisexuadas, o masculinas o femeninas. Estas se denominan
dioicas.

La lista siguiente contiene los nombres comunes o vulgares y los nombres científicos o botánicos de especies vegetales
dioicas.

Nombre vulgar Nombre científico


Arce (Hacer negundo)
Fresno (Fraxinus americana)
Casuarina (Casuarina equisetifolia)
Espinaca (Spinaca oleracea)
Arbol del cielo (Aillanthus altissima)
Espárrago (Asparagus officinalis)
Cáñamo (Cannabis sativa)
Palma datilera (Balanites aegyptiaca)
Lúpulo (Humulus lupulus)
Sauce (Salix sp.)
Acebo (Ilex aquifolium)
Ombú (Phytolacca dioica)
Alamo (Populus sp.)

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Para el cultivo de plantas dioicas, que presentan sexos separados en plantas o individuos diferentes ( plantas masculinas y
plantas femeninas) se hace fundamental considerar la presencia de ejemplares masculinos que polinicen a las plantas
hembras. De no ser así las plantas femeninas no fructificarán y no habrá producción de frutos ni semillas. Igualmente
fundamental es también el hecho de cerciorarse de la existencia de plantas femeninas.

Inflorescencias.

En algunas plantas las flores se forman en grupos sobre el pedúnculo floral o sobre las ramificaciones de este. Este
agrupamiento de flores se denomina inflorescencia.

Existen tipos muy diversos de inflorescencias. Pero las más comunes y básicas son:

• Racimo.
Inflorescencia en la cual las flores pedunculadas (que tienen pedúnculo) se insertan sobre un eje principal.

• Espiga.
En esta inflorescencia las flores son sésiles o sentadas (no tienen pedúnculo) y también se insertan sobre un eje
principal.

• Amento.
Es una inflorescencia similar a la espiga pero sus flores son unisexuadas y carecen de cáliz y corola.

• Umbela.
Inflorescencia en la que las flores pediceladas parecen insertarse todas juntas al mismo nivel sobre el eje principal
o pedúnculo. En realidad sucede que los entrenudos que separan la inserción de cada flor son extremadamente
cortos dando la apariencia de nacer todas del mismo punto. La mayoría de las umbelas son compuestas, es decir
que el eje principal se subdivide en ejes secundarios que van a sostener las flores pediceladas.

• Capítulo.
En este tipo de inflorescencia las flores sésiles de agrupan muy apretadamente sobre un tallo floral muy corto o
achatado a modo de disco. Esta diferencia en el tallo floral nos permite hacer 2 subdivisiones más dentro de los
capítulos:

• Cabezuela.
Con flores sésiles muy apretadas sobre un tallo muy corto, hecho que le confiere a la inflorescencia
un aspecto globoso, como en el trébol blanco (Trifolium repens) o en el trébol rojo (Trifolium
pratense).

• Capítulo.
Con flores sésiles muy apretadas ubicadas sobre un tallo floral ensanchado a modo de disco.
Esta inflorescencia parece ser una sola flor como es el caso del girasol (Helianthus annus). Pero
en realidad tiene 2 tipos de flores, las más exteriores son flores estériles con corola ligulada
(corola tubular con 1 solo lóbulo) y todas las demás son hermafroditas y carecen de cáliz o corola
o la poseen muy reducida.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Hasta aquí hemos hablado de las inflorescencias simples. Pero en realidad existen inflorescencias más complejas, llamadas
inflorescencias compuestas. Estas están constituidas por repeticiones dobles o triples de las estructuras mencionadas. A
modo de ejemplo presentamos las siguientes:

• Espiga compuesta.
En ella las flores sésiles se insertan sobre un tallo floral secundario y estos sobre el tallo floral principal;

• Panoja.
Es una variante de la espiga compuesta en la cual los tallos secundarios son largos dando a la inflorescencia un
aspecto más flojo o laxo.

• Racimo compuesto.
Es en realidad un racimo de racimos. O sea que las inflorescencias se agrupan en racimo pero sobre un tallo floral
secundario y estos a su vez hacen lo mismo sobre el tallo floral primario.

• Umbela compuesta.
Siguiendo el criterio anterior diremos que es una umbela de umbelas. Las inflorescencias forman una umbela sobre
un tallo floral secundario y los estos se agrupan de igual manera sobre el tallo floral primario.

La figura siguiente muestra los esquemas de las inflorescencias básicas más comunes.

En el esquema superior cada flor individual está representada por un pequeño círculo, el que tendrá o no pedícelo (pedúnculo
pequeño) según sea la inflorescencia de que se trate.
Nótese que en la espiga, la cabezuela y el capítulo las flores son sésiles (no tienen pedícelo) mientras que en el racimo y
la umbela son pediceladas.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

También existen inflorescencias compuestas. En estas el eje principal no sostiene flores sino que sostiene inflorescencias
simples.

Si Usted desea practicar en la composición de inflorescencias compuestas simplemente sustituya las flores simples
(círculos) por inflorescencias del tipo que se trate. Por ejemplo para conformar un racimo compuesto sustituya las flores
simples por racimos. Verá que obtiene un racimo compuesto como el de la vid. Esta práctica de salón no se debe realizar
con la cabezuela ni con el capítulo.

Polinización y fecundación:

Una vez abiertos los sépalos, se despliegan los pétalos y los estambres a la vez que por dentro de estos se desarrolla el
estilo.

Cuando los órganos sexuales maduran y se vuelven fecundos, los estambres abren o rompen sus anteras dejando salir el
polen. Este debe llegar al estigma de una flor de la misma especie para fecundar el óvulo.

La polinización es precisamente el traslado del grano de polen desde la antera hasta el estigma.

Hay 2 tipos de polinización:

• Polinización directa o Autopolinización. En esta, el polen cae sobre el estigma de la misma flor (o sobre una flor
femenina de la misma planta en el caso de las plantas monoicas).

• Polinización indirecta o cruzada. Esta ocurre cuando el polen de una flor cae sobre el estigma de una flor de otra
planta. Es la forma más común de polinización pero necesita de agentes externos que trasladen el polen de una flor
hasta la otra.

Polinización directa o Autopolinización.

Ocurre en plantas que poseen los 2 sexos en la misma flor (plantas hermafroditas) y en aquellas monoicas con flores
masculinas y femeninas en el mismo individuo.

Muchas plantas son autofecundas y algunas como las gramíneas (trigo, cebada, avena, etc.) son autofecundas obligadas.

Que la planta pueda autofecundarse o sea autofecunda no impide que la misma pueda recibir polen de la flor de otra planta
y fecundarse por la polinización cruzada.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

La siguiente lista muestra los nombres comunes y científicos de plantas normalmente autofecundas:

Nombre común Nombre Científico


Avena ( Avena sativa)
Trigo ( Triticum raestivum)
Cebada ( Hordeum vulgare)
Arróz ( Oryza sativa)
Guisante ( Pisum sativum)
Haba ( Vicia faba)
Soja ( Glycine max)
Cacahuate o maní ( Arachis hypogea)
Lino ( Linum usitatissimum)
Algodón ( Gosipyum herbaceum)
Tomate (Lycopersicum esculentum)
Cítricos ( Citrus sp.)
Damasco (Prunus americana)
Durazno o melocotón ( Prunus persica)
Tabaco (Nicotiana tabacum )

Polinización indirecta o cruzada.


Es la forma más común de polinización. Es obligatoria en la plantas dioicas ya que tienen flores masculinas y femeninas en
plantas diferentes, pero también las plantas de flores completas hermafroditas) también la utilizan.

Este tipo de polinización tiende permanentemente al cruzamiento entre individuos manteniendo siempre la variabilidad
genética en las poblaciones y favorece la adaptación evolutiva de las especies al ambiente.

Un efecto directo de la fecundación cruzada es el vigor híbrido manifestado por la descendencia producida en un cruzamiento.

Agentes polinizantes.
El traslado del polen desde las anteras hasta los estigmas solo ocurre naturalmente en pocas especies. Por lo general se
necesita de la acción de agentes polinizadores que trasladen el polen de un lugar a otro.

Los agentes polinizantes son:

• Animales
Insectos, colibríes, murciélagos y otros mamíferos visitan las flores, atraídos por sus llamativos colores o por el olor
que estas despiden, para obtener alimento. En su visita se cargan de polen, el que se adhiere a su cuerpo (cabeza,
patas, pelos, alas, etc.) para luego ser llevado a otra flor en las sucesivas visitas que realizan durante su actividad
alimenticia.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

• Viento
Ciertas especies vegetales tienen granos de polen liviano o especialmente adaptado para ser arrastrado por el
viento, siendo este el que traslada el polen hasta los estigmas de flores lejanas.
• Agua
El agua de lluvia, al impactar sobre las flores, salpica de polen a la flor y a otras flores vecinas, favoreciendo la
llegada del polen a los estigmas.

La polinización por insectos es sumamente importante para la reproducción y evolución de las especies. Su importancia
económica es muy grande ya que muchas plantas productoras de alimentos (para animales y el hombre) dependen de los
insectos para su producción de frutos y semillas.

Adaptaciones a la polinización cruzada.


Muchas plantas de flor completa (con los 2 sexos en la misma flor) poseen ingeniosos mecanismos para disminuir o evitar
la incidencia de la autofecundación y favorecer la polinización cruzada.

Los mecanismos son muy variados e ingeniosos, pero citaremos los más importantes o comunes:

• Diferencia en el momento de madurez de pistilo y estambres (dicogamia).


Muchas plantas difieren el momento de madurez de sus anteras y estigmas de manera que cuando el polen está
maduro, y sale del saco polínico de la antera, el estilo ya no está activo o todavía no maduró por lo que no es receptivo.
De esta manera la planta obliga a la polinización con polen de otra flor.
• Diferencia en la posición de anteras y estigma en las distintas flores de la misma planta (heterostilia).
Este mecanismo es muy común. En estas plantas hay 2 tipos de flores: unas con estilo largo que sobrepasa la longitud
de los estambres y otras con estilo corto que es sobrepasado en longitud por los estambres. Cuando los insectos
visitan las flores de estilo corto se cargan de polen al rozar los largos estambres. Luego al visitar las flores de estilo
largo, rozan el estilo y depositan en él el polen de las flores de estilo corto.
• Autoincompatibilidad.
Es un mecanismo mediante el cual el polen es incapaz de fecundar a la misma flor, a las otras flores de la misma planta
así como tampoco a las flores de otras plantas del mismo grupo genético. Este mecanismo actúa demorando tanto el
proceso de fecundación que la flor se marchita antes de que la fecundación ocurra.
Esto asegura y obliga a la fecundación cruzada con plantas de otros grupos genéticos.

Tener presente cuales especies presentan autoincompatibilidad es sumamente importante al momento de producir cosechas
de frutos o semillas.

La siguiente lista presenta nombres de plantas frutales autoincompatibles.

Nombre común Nombre Científico


Manzano (Pyrus malus)
Peral (Pyrus comunis)
Cerezo (Prunus avium)
Ciruelo (Prunus domestica)
Almendro (Prunus amigdalus)

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Estas especies necesitan, necesariamente, del polen plantas de otras especies o líneas diferentes para ser fecundadas.
Por ello es que en la producción comercial de estas especies se suelen alternar filas o plantas de otras líneas o variedades
productoras de polen compatible y cuyos períodos de floración se superpongan el mayor período de tiempo posible.

Como estas plantas necesitan del polen de otras plantas también necesitan de los insectos para ser polinizadas. En el
capítulo respectivo volveremos a tratar sobre este tema.

En las plantas ornamentales si bien la autoincompatibilidad existe no es importante ya que de ellas no se busca sacar
cosecha de ninguna especie, sólo se buscan sus hojas o flores por su valor decorativo.

El Fruto.

Después de ocurrida la polinización, el grano de polen, alojado sobre el estigma, germina emitiendo un largo tubo (denominado
tubo polínico) que penetra por el estigma, desciende por el estilo y llega al ovario de la flor.

Por este tubo, que no es más que una prolongación tubular de la pared celular del grano de polen, descenderán hasta el
ovario los 2 gametos masculinos del polen.

Una vez que el tubo polínico entra en contacto con el óvulo lo penetra y vierte los gametos masculinos en él, se fusionan los
núcleos (fecundación) y comienza el desarrollo del embrión y de las reservas de la semilla y de las paredes del ovario.

Este proceso que hemos descrito en forma muy resumida y simplificada, es en realidad mucho más complejo, pero debe
ocurrir para cada óvulo contenido en el ovario, ya que un grano de polen es capaz de fecundar un solo óvulo.

Desarrollo del fruto.

Una vez ocurrida la fecundación, las hormonas vegetales desencadenan una serie de reacciones complejas y en cadena
que terminan por estimular el desarrollo del fruto y sus semillas.

El grano de polen contiene una hormona: el ácido giberélico, la que una vez en contacto con el óvulo estimula la división
celular y crecimiento del embrión, así como la producción de hormonas de crecimiento por parte de este. Estas hormonas
del embrión y de la semilla joven estimulan a su vez la división celular y desarrollo del ovario y las hormonas que mantendrán
su crecimiento activo hasta la maduréz.

Si en la flor ninguno de sus óvulos es fecundado, la flor se marchita y se cae sin evolución posterior.

Existen plantas en las que no es necesaria la fecundación para que el fruto se desarrolle.
Estas se denominan partenocarpas y el fenómeno partenocarpia. Los frutos partenocárpicos carecen de semillas y
tienen un contenido alto de hormonas de crecimiento en sus tejidos como para continuar solos su crecimiento.

No todos los frutos sin semillas son partenocárpicos. En algunas especies las semillas comienzan su desarrollo y luego
abortan, pero el estímulo hormonal dado al ovario para que inicie su desarrollo en fruto continúa sin interrupción.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Son plantas partenocarpas las siguientes:

Nombre común Nombre Científico


Citrus (algunos) (Citrus sp.)
Pepinos (algunos) (Cucumis sativus)
Vid (algunas) (Vitis sp.)
Piña, ananá o abacaxí (Ananas sativus)
Banana o plátano (Musa paradisiaca)

La partenocarpia puede estimularse en algunas especies mediante la aplicación de hormonas durante la floración. Esto
hace que las flores se comporten como si estuvieran fecundadas y comiencen a desarrollar el fruto.

Las plantas en las que puede lograrse artificialmente la partenocarpia son:

Nombre común Nombre Científico


Sandía (Citrus sp.)
Pepinos (algunos) (Cucumis sativus)
Tomate (Lycopersicum esculentum)

Estructura del fruto.

El fruto tiene su origen del ovario y en otras partes de la flor soldadas a este. A veces se suma el receptáculo a su formación.

El fruto tiene 2 partes componentes:

• Pericarpio
Parte más exterior del mismo originada de los tejidos del ovario, sépalos, pétalos y estambres y a veces del
receptáculo floral.
El pericarpio tiene 3 componentes:

• Epicarpio. Parte más externa o exterior, mal llamada cáscara.


• Mesocarpio. Parte media a veces pulposa y a veces seca.
• Endocarpio. Parte más interna, coriácea, leñosa o glandulosa, según la especie. Esta capa es la que
está en contacto con las semillas.

• Semillas
Organos de multiplicación vegetal producidos a partir de la fecundación de los óvulos por los gametos masculinos
del polen. Contiene el embrión y sustancias de reserva.

44
CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Tipos de frutos.

La variedad de frutos es muy grande y cualquier intento de clasificación sería inútil. No obstante diremos que hay 3 tipos
principales de frutos:

• Frutos sencillos
Estos son formados por ovarios de un solo pistilo sea este simple o compuesto. Su pericarpio puede ser:
• Seco.
Su pericarpio es seco al madurar el fruto. Este toma aspecto coriáceo, leñoso o de papel. Pertenecen a este grupo
los siguientes frutos:

Frutos dehiscentes.
Que al madurar se abren dejando salir las semillas. Estos son:
• Folículo.
Fruto derivado de un pistilo simple que se abre al madurar por un solo lado.
• Legumbre (vaina).
Fruto derivado de un pistilo simple que al madurar se abre por ambos lados.
• Cápsula.
Fruto derivado de un pistilo compuesto. Al madurar se abre de diferentes maneras según la especie
vegetal de que se trate.

Frutos indehiscentes.
Son frutos que al madurar no se abren por lo que la semilla queda siempre en su interior. Son frutos indehiscentes:
• Aquenio.
Fruto que contiene una sola semilla no adherida al pericarpio.
• Cariópse.
Contiene una sola semilla fuertemente adherida al pericarpio.
• Sámara.
Fruto alado, de una sola semilla muy adherida al pericarpio.
• Nuez.
Contiene una sola semilla grande dentro del pericarpio leñoso.

• Carnoso.
El pericarpio del fruto o parte de él se mantiene carnoso. Son frutos carnosos sencillos:
• Baya.
Toda la pared del ovario madura convirtiéndose en pericarpio carnoso.
• Drupa.
Toda la pared del ovario madura y es carnosa excepto el endocarpio que toma consistencia leñosa.
• Pomo.
Fruto accesorio donde ovario y tubo floral forman el fruto. Epicarpio y mesocarpio son carnosos pero el
endocarpio toma consistencia coriácea.
• Falsa baya.
Fruto accesorio donde ovario y tubo floral forman el pericarpio y todo el pericarpio del fruto es carnoso.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

• Frutos agregados
Fruto derivado de flores con varios pistilos simples, todos presentes en la misma flor. Constan de un receptáculo seco
o carnoso sobre el que se adhieren los pequeños frutos originados de los pistilos de la flor.

• Frutos múltiples
Son derivados de inflorescencias, donde cada fruto tiene origen en una flor diferente de la inflorescencia. Estos mantienen
la estructura de la inflorescencia original.

Fisiología.

El agua.

Todos los procesos fisiológicos de las plantas se realizan en presencia de agua. Ella es necesaria para que ocurran las
reacciones químicas que se producen en los tejidos vegetales como por ejemplo la fotosíntesis: el hidrógeno del agua se
combina con el oxígeno del dióxido de carbono para formar azúcares; las sustancias minerales del suelo y los alimentos
elaborados por las hojas circulan en forma de solución como sabia bruta o sabia elaborada desde las regiones de absorción
y elaboración hacia otras partes de las plantas.

Las células vegetales se mantienen turgentes (firmes) gracias al agua que contienen y con ello se mantienen erectos
algunos vegetales. Prueba visible es la marchitez que presentan ciertas plantas en horas de mucho calor o ante una
insuficiencia en el suministro de agua.

Los tejidos jóvenes tienen aproximadamente 80 % de agua, las semillas también la contienen, aunque en menor cantidad:
10 a 15 %.

Contenido de agua de algunas frutas:

• Manzana ................ 84%


• Banana .................. 75%
• Melón ..................... 87%
• Uva ......................... 82%

Si bien el agua es muy necesaria, cerca del 99 % del agua que absorbe la planta es eliminada como transpiración por tallos
y hojas. La transpiración puede darse por los estomas o por la cutícula.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Circulación del agua dentro de la planta.

El agua circula desde las raíces, donde es absorbida a través de los pelos o barbas absorbentes y por la epidermis de las
raíces jóvenes y es conducida hasta las hojas y demás partes de planta por el xilema o madera.

Recordemos aquí que:


• el xilema está constituido por vasos conductores vivos y muertos ubicados en la parte más central del tronco en las
plantas leñosas y en forma más superficial en las herbáceas.
• los pelos absorbentes son prolongaciones de las células epidérmicas de la raíz joven.
• Que el agua penetra en la raíz por la acción de 2 mecanismos:

• Absorción activa.
• Absorción pasiva.

Absorción del agua.

Absorción activa. Ocurre sólo cuando el suelo contiene buen contenido de agua y la transpiración es baja.
En estas condiciones, las células vivas de la raíz provocan una acumulación de sustancias (azúcares) en el xilema muerto
ubicado en la parte más central de la raíz. Esto eleva la concentración de sustancias dentro de la raíz la que pasa a ser
mayor que la del suelo, poniéndose en marcha el mecanismo de dilución. Por ósmosis ingresa agua desde el suelo hacia
el interior de la raíz para diluir esta alta concentración de azúcares e igualar las concentraciones.

Este ingreso de agua genera una presión positiva dentro de la raíz y de la planta en su totalidad denominada presión
radicular. Esta es aliviada por la acción de los estomas acuíferos ubicados en los bordes del limbo de las hojas.

Los estomas acuíferos permanecen abiertos de día y de noche durante toda la vida de la planta y tienen por finalidad eliminar
los excesos de agua en el interior de la misma. Eliminan el agua en forma líquida como pequeñas gotas que se ubican en
los bordes del limbo. Este fenómeno se denomina gutación.

Es de hacer notar que este proceso de absorción activa puede ser inverso. En efecto cuando se fertiliza con muy altas dosis
de fertilizantes o estas son mal aplicadas, la concentración de sales fuera de la raíz puede ser tal que el agua del suelo no
ingrese a la raíz sino que salga de ella para diluir esta alta concentración de fertilizante. Si ello ocurre la planta muere por
deshidratación.

Absorción pasiva. Ocurre cuando la transpiración y por consecuencia el consumo de agua es alto. En este caso el
mecanismo de absorción activa no funciona porque la alta demanda de agua disminuye la presión interna dentro de la planta
y la alta circulación del agua por el xilema arrastra los azúcares acumulados no permitiendo su acumulación.
En esta situación se genera una presión de vacío o succión que hace ingresar el agua a través de las células de absorción
de las raíces.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

La transpiración.

Es la pérdida de agua en forma de vapor por los tejidos vegetales.

En la mayoría de las plantas esta pérdida se da tanto por los tallos como por las hojas, siendo estas últimas las que pierden
más.

Existen 2 formas de transpiración o pérdida de agua:

• Por los estomas.


Este tipo de transpiración es denominada transpiración estomática y constituye la forma más importante de transpiración
ya que el 90 a 95 % del agua transpirada se pierde por los estomas.

• Por la cutícula.
La transpiración cuticular se da a través de la cutícula de la epidermis. Su importancia es pequeña si la comparamos
con la estomática.

La estructura plana y ancha de la hoja facilita la transpiración. Su epidermis, recubierta por la cutícula cerosa en ambas
caras de la hoja limita la transpiración, por ello la transpiración cuticular es reducida.

Con el mesófilo (tejidos ubicados entre ambas epidermis superior e inferior) ocurre lo contrario. Ellos están expuestos a
pérdidas de agua.
En la tabla siguiente podemos observar la cantidad de estomas (expresados en miles de estomas por centímetro cuadrado)
que presentan algunas plantas en ambas caras de sus hojas:

Especie Haz Enves


Manzano (Pyrus malus) 0 38
Poroto (Phaseolus vulgaris) 4 25
Maíz (Zea maiz) 6 10
Naranjo (Citurs sinensis) 0 45
Roble (Quercus sp.) 0 58
Calabaza (Cucurbita pepo) 3 27
Girasol (Helianthus annus) 8 16

En la misma podemos apreciar:

• la gran variación existente entre especies vegetales,


• que las plantas leñosas no poseen estomas en el haz de la hoja,
• la inmensa cantidad de estomas que presentan las hojas de algunas plantas.

No obstante esta alta cantidad de estomas ellos ocupan apenas el 1 al 2 % de la superficie de la hoja.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Mecanismo de la transpiración.

Recordemos que las células del mesófilo de la hoja se encuentras interconectadas por una red muy amplia de espacios
intercelulares ocupados por aire y vapor de agua.
Esta red aérea ocupa del 20 al 40 % del volumen de la hoja y se comunica con la atmósfera por los estomas.

Cuando la planta transpira, las células del mesófilo pierden agua por evaporación a través de sus paredes celulares, esta
agua pasa hacia los espacios intercelulares manteniéndolos saturados con vapor de agua. Este vapor difunde hacia la
atmósfera por los estomas siempre y cuando el estoma esté abierto y la concentración de vapor de agua en la atmósfera
sea menor que en el interior de la hoja.

Normalmente los estomas están abiertos durante el día y cerrados durante la noche, pero cuando la intensidad de la
transpiración es elevada estos se cierran, cosa que ocurre en horas de la tarde.

El agua perdida por las células transpirantes hacia el espacio intercelular es repuesta por el agua de las células adyacentes
más interiores de la hoja y el agua que estas ceden la toman desde los vasos del xilema, el que la toma desde el suelo a
través de las raíces.
Se genera así un gradiente negativo en la presión interna de los tejidos que, a modo de onda pone en movimiento el agua
desde el suelo hasta las células de la hoja, respondiendo a su demanda.

Cuando la velocidad de abastecimiento de agua desde el suelo vía xilema es menor que la velocidad de transpiración se
produce un déficit de agua interno, las células pierden turgencia (presión de agua interna) y los tejidos se ablandan mostrando
los síntomas típicos de marchites.

Esta es la razón por la cual la planta presenta síntomas de marchitez temporal cuando hace mucho calor (sobretodo en las
horas del medio día), ya que pierde más agua de la que es capaz de absorber.

Factores ambientales y transpiración.

La transpiración es afectada por:

Humedad del aire.


El vapor de agua se mueve desde el interior de la hoja hacia la atmósfera por difusión, siguiendo un gradiente de concentraciones
desde donde hay más vapor hacia donde hay menos, cuanto más seca esté la atmósfera más agua se perderá por
transpiración.

En atmósfera saturada de vapor de agua no existe transpiración, pudiendo ingresar vapor de agua a la hoja por los estomas.

Temperatura ambiente.
Es el factor ambiental que más afecta la transpiración.
Se estima que un aumento de la temperatura de la hoja en 10 ºC duplica la transpiración.
Por lo que es entendible que plantas ubicadas a pleno sol o en climas más cálidos transpiren más que otras a la sombra o
que se desarrollan en climas más templados.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Intensidad luminosa.
La luz aumenta la transpiración de las plantas por 2 mecanismos diferentes:

• elevando su temperatura. La luz que incide sobre las hojas penetra en ella y tiene 2 destinos: una pequeña parte se
transforma en energía química fotosíntesis mediante y la restante es transformada en calor que eleva la temperatura de
la hoja.
• abriendo los estomas. La luz, sea esta solar o no, pone en marcha un complejo mecanismo en las células de cierre
de los estomas que provoca su apertura.

Velocidad del viento.


El viento tiene sus efectos directos sobre la transpiración, pero ellos son contrarios dependiendo de las condiciones térmicas
en que se encuentre el follaje.

• Plantas a pleno sol. El viento disminuye la transpiración de las plantas expuestas al sol por refrigerarlas y bajar su
temperatura.
El follaje expuesto al sol se calienta y calienta por radiación al aire que las rodea. Esto trae como consecuencia el
mantenimiento y/o aumento gradual de la temperatura de las hojas que transpiran más. El viento remueve el aire
caliente que está en contacto con las hojas sustituyéndolo por aire nuevo más fresco.

• Plantas a la sombra. El aire inmediato a la superficie de las hojas se encuentra enriquecido con el vapor de agua que
sale desde el interior de las hojas por los estomas, siguiendo el gradiente de difusión. El viento remueve este aire
enriquecido y lo sustituye por el aire atmosférico más seco que aumenta la demanda por vapor de agua sobre la
superficie de la hoja.

Contenido de agua del suelo.


La intensidad de la transpiración es afectada por la cantidad de agua en el suelo y por la velocidad con que las raíces extraen
el agua del suelo.

Cantidad de agua transpirada.

La misma es muy variable, dependiendo de la especie vegetal, del tipo de suelo en el que crezca, del clima y de la etapa del
ciclo de crecimiento de la planta entre otros factores. Pero podemos promediar que en general la transpiración es de 1,20 a
1,30 grs. de agua por cada 100 cm2 de superficie de hoja por día.

Volveremos sobre este punto cuando tratemos el riego.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

La Fotosíntesis.

La fotosíntesis es la base de la vida en nuestro planeta.


Gracias a esta reacción bioquímica las plantas verdes son capaces de producir azúcares y proteínas a partir de sustancias
tan simples como lo son:

• Agua
• Anhídrido carbónico
• Energía solar.

La ecuación química de la fotosíntesis es la siguiente:

Esta maravillosa reacción produce glucosa que integra los propios tejidos del vegetal y oxígeno que es liberado a través de
los estomas a la atmósfera.

La clorofila es la sustancia que absorbe la energía de la luz solar y da comienzo a las reacciones de la fotosíntesis.
Existen muchas clases de clorofila, las plantas superiores y las algas contienen las clorofilas A (de color verde azulado) y
la clorofila B (de color verde amarillento).

Las clorofilas B, C, D y E, si bien no son fotosintéticamente activas cumplen una función accesoria captando y trasmitiendo
la energía luminosa a la clorofila A que es la que realmente transforma la energía luminosa en energía química.

La hoja absorbe y utiliza casi todas las longitudes de onda del espectro visible con la excepción de las longitudes de onda
más largas pertenecientes a los colores rojos.

Las hojas son verdes porque la clorofila si bien absorbe y utiliza la mayoría de las longitudes de onda del espectro,
proporcionalmente absorbe menos y refleja más las longitudes de onda pertenecientes a los colores verdes.

Esta característica de absorber y utilizar todas las longitudes de onda del espectro permite cultivar plantas con luz artificial
la que será aprovechada por la planta según su intensidad. A mayor intensidad de luz artificial mayor aprovechamiento
fotosintético.

51
CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Las materias primas para la fotosíntesis llegan a la hoja de la siguiente manera:

• Agua: penetra por las raíces y asciende hacia la hoja por los vasos del xilema.
• Anhídrido carbónico: penetra a la hoja pasivamente, por difusión, a través de los estomas, llega a los espacios
intercelulares del parénquima esponjoso y por él a las paredes húmedas de las células, las que atraviesa fácilmente.

Es por los estomas también que sale de la hoja el oxígeno producido en la fotosíntesis. Cuando ocurre la fotosíntesis
aumenta la concentración de oxígeno en los espacios intercelulares del parénquima la que se hace mayor dentro que fuera
de la hoja. La difusión pasiva entra en acción nuevamente tratando de igualar las concentraciones de oxígeno a ambos
lados de la epidermis.

Factores que influyen sobre la fotosíntesis:

La tasa de fotosíntesis (velocidad con que ocurre) es afectada por factores internos de la planta y por factores externos a la
misma:

Dentro de los factores externos o ambientales tenemos:

Intensidad de la luz: la luz solar en pleno día tiene una intensidad de 10.000 bujías pié, la equivalente a la luz emitida por
10.000 velas encendidas a un pie de distancia (30,48 cm).
La tasa de fotosíntesis de las plantas que crecen a pleno sol es proporcional a la intensidad de la luz que incide sobre ellas.
O sea que la misma aumenta al aumentar la luz incidente.

No obstante, llega un punto llamado punto de saturación luminosa, a partir del cual por más que se aumente la intensidad
de la luz incidente sobre la hoja, la tasa de fotosíntesis ya no aumenta. Este punto varía con la especie vegetal pero en
términos medios se sitúa en las 4.000 bujías.

Lo descrito nos indica que las plantas que crecen a pleno sol se encuentran sobreiluminadas durante el día.

Para las plantas que crecen a la sombra o para las hojas inferiores de las plantas que por lo general están sombreadas por
las hojas superiores, la intensidad de las luz que reciben es muy importante. Cualquier reducción en la luz recibida afectará
severamente su crecimiento.

Debajo de un árbol normal podemos encontrar intensidades luminosas de 100 bujías pié, intensidad luminosa que solo
permite crecer musgos y algunas pocas plantas adaptadas a la sombra.

Las plantas domésticas denominadas de interior, son tolerantes a las bajas intensidades luminosas a las que se las somete
y expone. En estas condiciones de baja luz crecen lentamente, pero responden muy bien creciendo más rápidamente si se
las expone a la luz periódicamente.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

El gráfico precedente refleja lo dicho en cuanto a la relación entre la fotosíntesis y la iluminación. En él se aprecia la falta de
respuesta de la fotosíntesis a los aumentos en la luz por encima de las 4000 bujías pié.

Concentración de anhídrido carbónico: En condiciones naturales el suministro de anhídrido carbónico no es limitante


para el crecimiento vegetal, pero son generalmente o el suministro de agua o la fertilización.

Con fertilización adecuada y buen suministro de agua el anhídrido carbónico se vuelve limitante del crecimiento vegetal por
ser limitante para la fotosíntesis.

En los invernaderos o invernáculos el anhídrido carbónico se vuelve sumamente limitante durante el día. La concentración
normal de la atmósfera es de 0,03% y desciende a menos de 0,01% por la remoción que realizan las plantas durante la
fotosíntesis.

Esto se soluciona liberando el gas desde tanques de almacenaje o mediante la quema de gas natural metano (CH ) que
4
produce anhídrido carbónico y calor para calefaccionarlo. No se recomienda el uso de carbón natural o combustibles fósiles
(fueloil, gasoil, queroseno) porque producen monóxido de carbono y otras sustancias tóxicas a los vegetales.

Temperatura: la velocidad de las reacciones químicas y enzimáticas como lo son las reacciones de la fotosíntesis son
afectadas por la temperatura. En general cuando la temperatura aumenta desde 0 ºC hasta 40 ºC también aumenta la
velocidad de estas reacciones y por ende la tasa fotosintética y el crecimiento de las plantas.

Pero en condiciones de campo abierto y de invernáculo esto no es así porque el anhídrido carbónico se vuelve limitante. Para
aprovechar la alta velocidad de reacción de la química vegetal a altas temperaturas debemos elevar sensiblemente el
contenido de anhídrido carbónico del aire, cosa imposible a campo abierto y muy realizable en invernáculo.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Suministro de agua: el suministro de agua no incide directamente sobre la tasa fotosintética pues sólo el 0,1 % del agua
absorbida por la planta es utilizada en ella.
Se ha probado sí que una deficiencia de agua provoca el cierre de los estomas de la hoja y ello trae aparejado una fuerte
deficiencia de anhídrido carbónico para la fotosíntesis. También bajo déficit de agua las hojas y demás órganos de la planta
son más pequeños y por ello el área fotosintética es más reducida.

Productos de la fotosíntesis:

La fotosíntesis directamente produce fructosa, un azúcar que luego será utilizado por la planta en su funcionamiento propio
y lo que quede de él será transformado por la planta en otros elementos como ser celulosa, sacarosa, almidón, proteínas,
grasas y aceites, etc.

Almidón.
Durante el día la planta produce por la fotosíntesis más fructosa de la que necesita, por lo que esta es transformada en
almidón y almacenada temporalmente en la hoja.

Posteriormente, el almidón es nuevamente transformado en azúcar y es trasladado vía floema hacia otros tejidos de almacenaje.

Sacarosa.
En la mayoría de las plantas el azúcar excedente se almacena bajo la forma de almidón pero en plantas como la remolacha
azucarera, la caña azucarera y la cebolla se almacenan como sacarosa.

Celulosa.
Parte de la fructosa producida por la fotosíntesis es transformada en celulosa (azúcar no alimenticio) necesario para la
construcción de las paredes celulares y el crecimiento de la planta.

Proteinas.
Otra parte es transformada en aminoácidos para formar proteínas, muy necesarias para el crecimiento de los tejidos
vegetales. Estas se almacenan en las células de las hojas y otros tejidos de reserva como lo son las semillas, los tallos de
reserva (rizomas, cormos, bulbos, etc.) y el propio tronco vivo de las plantas leñosas.

Las plantas sintetizan todos los aminoácidos necesarios para la vida sobre el planeta, de alli su importancia como productoras
de alimentos.

Sustancias grasas.
Las sustancias grasas o lípidos se encuentran diseminados en todos los tejidos de la planta como pequeñas gotitas dentro
de las células.

Las grasas son lípidos sólidos y los aceites son lípidos líquidos a temperatura ambiente.
Pero en las plantas en general los lípidos son aceites.

Los aceites vegetales están constituidos por los mismos elementos (C, H y O) que los azúcares. Estos son fuente primaria
de energía para el metabolismo vegetal.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Los aceites se almacenan en los frutos y semillas. Son semillas ricas en aceites las del algodón, uva, ricino, nuez, maní o
cacahuate, coco, palma, maíz, girasol, frijol soja, nuez mozcada, etc.
Son frutos ricos en aceites: el aguacate o palta y la aceituna.

Almacenaje de alimentos o reservas:

En las plantas anuales las reservas se acumulan en la semillas, mientras que en las perennes las reservas se acumulan en
los tallos leñosos, raíces, cormos, bulbos, tubérculos, rizomas, etc..
Estas reservas permiten a la planta retomar su crecimiento en la estación de crecimiento siguiente.

Este hecho tiene una importancia práctica fundamental en el manejo de plantas de corte, cosecha o pastoreo: se debe
permitir a la planta cumplir su ciclo para que reponga las reservas utilizadas en el crecimiento postcorte o postcosecha
antes de la llegada de la nueva estación de reposo. De no obrar así las reservas no estarán completas y el rebrote o nuevo
crecimiento estacional será lento o pobre o simplemente la planta morirá.

Esta técnica de agotamiento de reservas o inanición es muy utilizado para erradicar malezas perennes. Ellas son cortadas
y obligadas a rebrotar continuamente sin darles la posibilidad de recuperar reservas, hasta que el agotamiento es tal que la
planta muere.

La Respiración.

Las células de animales y también las de los vegetales necesitan obtener energía para cumplir con sus funciones vitales de
reproducción, construcción de tejidos para el crecimiento y mantenimiento de su vida.

Esta energía la obtienen mediante la respiración.


La respiración es el proceso mediante el cual la célula descompone (oxida) sustancias orgánicas como la glucosa,
transformándola en sustancias más sencillas. La ruptura o descomposición de la molécula de glucosa libera la energía
almacenada en ella.
Esta es la energía que necesita y utiliza la planta.

El en diagrama siguiente se aprecia la reacción química de la respiración.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Recordemos que la fotosíntesis es precisamente el proceso inverso, en ella la planta construye azúcares utilizando sustancias
sencillas (agua y anhídrido carbónico) y energía (la del sol). Esta energía queda almacenada en la molécula de azúcar
construida para ser utilizada posteriormente en la respiración.

Debemos tener presente que la unión química de 2 o más moléculas cualesquiera no se hace libremente, se necesita
energía. Es la energía química la que mantiene unidas a las moléculas que conforman una sustancia compleja. Esta energía
queda almacenada en esa unión de moléculas y puede ser liberada en cuanto la unión se rompa.
Por eso la fotosíntesis (que ensambla moléculas) requiere de energía y la respiración que las desensambla la libera.

En el siguiente cuadro se resumen las principales características de la fotosíntesis y la respiración, resaltando sus diferencias.

Fotosíntesis Respiración

• La realizan sólo las células verdes de las plantas. • La realizan todas las células vivas de animales y
plantas.

• Se realiza sólo en presencia de luz. • Se realiza durante toda la vida de la célula, haya
o no luz.

• Utiliza agua y anhídrido carbónico. • Utiliza azúcares y oxígeno.

• Produce azúcares y oxígeno. • Produce anhídrido carbónico y agua.

• Transforma energía luminosa en energía • Libera la energía química almacenada.


química que queda almacenada.

• Produce almacenaje de alimentos. • Produce consumo de alimentos.

• Hay producción de alimentos. • Hay destrucción de alimentos.

Factores que influyen sobre la respiración:

Si bien la tasa de respiración varía con el tipo y la edad de los tejidos de la planta, es la temperatura ambiente el factor que
más la afecta.

La tasa de respiración de un vegetal es directamente proporcional a la temperatura a la que está expuesto. O sea que la
respiración aumenta al aumentar la temperatura en el rango de 0 ºC a 40 ºC.

Como término medio podríamos decir que la tasa de respiración se duplica cada 10 ºC de incremento de la temperatura.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Este hecho, sumado a que los tejidos vegetales permanecen vivos durante meses luego de su cosecha, tiene una importancia
práctica fundamental puesto que continuando con la función respiratoria. Y como la respiración consume azúcares, los
tejidos pierden peso y se deterioran.

Es por esto que el almacenaje de vegetales de cosecha debe ser cuidadoso y lograr disminuir la tasa respiratoria de los
tejidos. Esto se logra almacenándolos a bajas temperaturas en cámaras frigoríficas especiales.

Dada la importancia de este tema, el mismo será ampliado en otro capítulo respectivo.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

Anexo.

Tabla guía de profundidad alcanzada por las raíces de varias especies vegetales.

Cultivo Profundidad radical


efectiva (cm)

Ají .................................................... 60
Ajo ................................................ 60
Alcachofa ....................................... 100
Alfalfa ............................................ 180
Arveja ............................................ 60
Bróccoli ......................................... 60
Cebolla .......................................... 60
Coliflor ........................................... 60
Damascos ...................................... 180
Duraznos ........................................ 180
Espárragos ..................................... 180
Empastadas .................................... 60
Frijol .............................................. 90
Frutilla ............................................ 60
Habas ............................................ 80
Lechugas ........................................ 60
Maíz ............................................... 120
Manzanos ....................................... 180
Melón ............................................ 90
Menta ............................................ 60
Papas ............................................. 60
Perales y ciruelos ............................ 180
Pimiento .......................................... 60
Repollo .......................................... 60
Sandía ............................................ 120
Trigo .............................................. 100
Vid ................................................. 180
Zanahoria ....................................... 90
Zapallo ........................................... 120

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

EJERCICIOS DE AUTOEVALUACION
CURSOS DE PRODUCCION DE PLANTAS
CICLO BASICO
ESTIMADO ALUMNO:
Este cuestionario tiene por objeto que Ud. mismo compruebe la evolución de su aprendizaje. Lea atentamente
cada pregunta y en hoja aparte escriba la respuesta que estime correcta. Una vez que ha respondido todo el
cuestionario compare sus respuestas con las que están en la hoja siguiente.Si notara importantes diferencias
le sugerimos vuelva a estudiar la lección. Conserve en su carpeta todas las hojas, para que pueda consultarlas
en el futuro.
Encierre en un círculo la letra correspondiente a su respuesta o complete lo que se le pide. Tenga presente que puede
haber más de una opción correcta.

1) ¿Los pelos absorbentes se ubican en el extremo de que raíces?


a) primarias
b) secundarias
c) ramificaciones más pequeñas

2) ¿En que cara de la hojas se ubican generalmente los estomas?


a) haz
b) envés

3) ¿La cutícula protege a la hoja de que factor?


a) insolación
b) deshidratación
c) calcinación

4) ¿Qué lado de la hoja tiene la cutícula más desarrollada?


a) haz
b) envés

5) La transpiración es un fenómeno fundamental para la planta. ¿a que funciones fisiológicas se encuentra relacionada
en forma directa?
a) Refrigeración de la hoja y absorción de agua.

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CICLO BASICO - LAS PLANTAS

b) Fotosíntesis
c) Refrigeración de la hoja
d) Respiración

6) Los tejidos vegetales jóvenes y las hojas se mantienen firmes y erectos gracias a la presión que ejerce el
agua contenida en su interior. ¿qué pasa cuando la transpiración de las hojas supera la velocidad de absor
ción de agua por las raíces?
a) Nada
b) Los tejidos pierden turgencia y la planta se marchita
c) Los tejidos elevan su presión interna y el agua sale líquida por los estomas

7) ¿Qué porción o parte de las plantas sufre demasiado cuando el trasplante es mal realizado?
a) El tallo
b) La hoja
c) Las raíces jóvenes
d) Los pelos absorbentes

8) Para evitar el daño mencionado en la pregunta anterior, ¿cómo procedería?


a) no trasplantaría
b) plantaría en lugar definitivo
c) plantaría en contenedores individuales

9) Para lograr que las plantas de un cultivo plantado en filas reciban luz solar en forma pareja, ¿Cómo
orientaría las filas del cultivo?
a) En dirección E - W
b) En dirección N - S

10) Los factores climáticos inciden sobre la demanda de agua de las plantas, ¿cual incide más?
a) luz
b) temperatura
c) velocidad del viento

60
CICLO BASICO - LAS PLANTAS

EJERCICIOS DE AUTOEVALUACION
CURSOS DE PRODUCCION DE PLANTAS
CICLO BASICO

RESPUESTAS

1) c

2) b

3) b

4) a

5) a

6) b

7) d

8) b, c

9) b

10) c

61