Minerales requeridos

de la dieta
Potasio Fósforo Selenio Flúor
Cloruro Magnesio Cobre Cromo
Hierro Zinc Molibdeno
SulfuroSodio (Na+),
Cloruro (Cl-) y Potasio
(K+)
• Constituyen los principales
electrolitos (iones
inorgánicos disueltos)
ampliamente distribuidos en
los compartimentos fluídos del
organismo.
• Establecen los gradientes
iónicos a través de las
membranas biológicas,
mantienen el balance
hídrico y neutralizan cargas
positivas y negativas
en proteínas y otras moléculas.
RDA Na+: 1.2-1.5 g/día
RDA Cl- : 1.8-2.3 g/día
RDA K+: 4.7 g/día
Calcio (Ca+2)
• Es el mineral mas
abundante en el cuerpo
• Se requiere para la
actividad de muchas
enzimas, interviene en
algunas respuestas
hormonales y es esencial
para la coagulación
sanguínea y para la
contracción muscular
• Su déficit resulta en una de
las principales
causas del desarrollo de
osteoporosis
RDA: 800-1200 mg/día
Fósforo
• ATP es un intermediario en
los procesos
celulares que generan energía
libre como la
glucólisis, respiración, etc. y
procesos que
consumen energía libre
• Funciones: esencial para la
síntesis de ATP (fosf
oxidativa), actúa como sistema
buffer,
componente estructural del
ADN y ARN,
fosfolípidos, nucleótidos,
creatina fosfato, AMPc,
GMPc, etc.
RDA: 700 mg/día
Magnesio (Mg+2)
• Se requiere como cofactor de
diversas enzimas, y
participa en la regulación de
canales iónicos y en la
transmisión neuromuscular
• El rol esencial del Mg+2 en las
funciones celulares se
basa en su capacidad de quelar
ligandos aniónicos,
especialmente ATP y su
capacidad de competir con
sitios de unión del Ca +2
• Los síntomas debidos a su
carencia son: debilidad,
temblores y arritmia cardíaca.
RDA: 300-400 mg/día
• El hierro de la dieta presente en la
carne (hemo) se absorbe
fácilmente, no así el hierro no hémico
de los vegetales, pues
éstos tienen compuestos que lo quelan
o precipitan como fitatos
u oxalatos.
• La absorción a nivel intestinal como
hierro (II) es promovida por
la vitamina C.
• Se transporta por la sangre como
hierro (III) con la transferrina
Hierro
e ingresa a las células que lo necesitan
por endocitosis mediada
por receptor.
• Se almacena en las células como
hierro (III) en la ferritina.
• Las deficiencias en hierro resultan en
anemia microcítica
hipocrómica, con glóbulos rojos
pequeños y pálidos.
RDA: 10-15 mg/día
El hierro es un nutriente esencial,
necesario para la síntesis
de varias proteínas.
Como componente de la
hemoglobina y de la mioglobina
es requerido para el transporte de
O2 en la sangre y el
músculo
Como componente de los
citocromos y de proteínas con
hierro no hemo, participa en la
fosforilación oxidativa
Sin embargo, su exceso puede ser
tóxico, debido a que
puede promover reacciones de
radicales libres que dañan
proteínas, lípidos y ácidos nucleicos.
Los organismos han desarrollado
sistemas para:
• acumular hierro cuando hay
abundancia
• almacenarlo y transportarlo en
forma segura
Cobre
• Se encuentra en diversas
metaloenzimas entre las que
se encuentran la citocromo oxidasa,
superóxido
dismutasa, lisil-oxidasa y 9-
desaturasa.
• Algunos de los síntomas de la
carencia de cobre son la
hipercolesterolemia,
desmineralización de los huesos,
anemia y desmielinización del tejido
nervioso.
• La enfermedad de Wilson, está
asociada a una
acumulación anormal de cobre en
varios tejidos y se
trata con penicilamina (quelante
natural del cobre).
RDA: 1.5-3 mg/día
Zinc
• Se requiere para la
actividad de muchas
metaloenzimas, entre las que
se encuentran
proteínas reguladoras así
como ARN y ADN
polimerasas
• La carencia de zinc en los
niños está marcada
por crecimiento deficiente y
por trastornos en
el desarrollo sexual
RDA: 8-10 mg/día
Estructura de la CuZnSOD1
dimérica humana