I.

INTRODUCCION

La refrigeración es un proceso consistente en bajar artificialmente la

temperatura de un determinado ambiente o espacio cerrado. Hoy en día es
un aspecto fundamental en lo que respecta a la conservación de distintos
alimentos y bebidas, permitiendo que los mismos tengan una duración
extremadamente alta a la hora de ser aptos para su ingestión y consumo. La
refrigeración, no obstante, tiene muchos años entre nosotros, aunque por
supuesto en tiempos pretéritos era solo posible mediante medidas muy básicas
y rudimentarias. También es posible hacer referencia a la refrigeración desde la
perspectiva de la baja de temperatura de una habitación, hecho que tiene la
finalidad de mantener cómodas a las personas, aunque en algunos casos
concretos también tiene fines específicamente productivos en lo que respecta
a algunas actividades

En el pasado, la conservación de alimentos dependía especialmente del

agregado de sal para desecar a los mismos. Este proceso era utilizado
especialmente con la carne, haciendo del elemento mencionado un
instrumento de gran valor. No obstante, con el paso del tiempo comenzó
a utilizarse el hielo también como una forma de retrasar el proceso de
degradación de la comida. No obstante, esta posibilidad solo estaba vigente
en zonas en donde existía cercanía a fuentes naturales de hielo, es decir,
zonas frías; en algunos casos existió incluso una actividad comercial
destinada a transportar el hielo desde zonas frías hasta zonas más
templadas, pero como puede imaginarse, esta tarea tenía serias limitaciones
técnicas

Hoy en día, no obstante, existen distintos métodos técnicos para generar un

proceso artificial de disminución de la temperatura en un ámbito cerrado,
destacándose entre estos medios la denominada refrigeración por
compresión, hoy en día, la refrigeración no es solo un proceso que puede
utilizarse para mantener los alimentos, es ante todo una obligación que deben
sostener los agentes que comercian con los mismos. En efecto, una de las
circunstancias que hacen que un determinado alimento pueda ser consumido es
el hecho de mantener siempre y en todo momento a la denominada cadena de
frio. Como podemos observar, la refrigeración es un fenómeno
indispensable para proveer de alimentos a sociedades cada vez más
numerosas y complejas

II. OBJETIVOS

 Conocer los componentes y su importancia de un sistema de

refrigeración
III. REVISION BIBLIOGRAFICA

Se entiende por refrigeración a aquel proceso mediante el cual

se busca bajar o reducir la temperatura del ambiente, de un
objeto o de un espacio cerrado a partir del enfriamiento de las
partículas. Este proceso de refrigeración es por lo general artificial
aunque sus principios se basan en la refrigeración natural que se
da en el medio ambiente. Hay diversos tipos de refrigeración que
son utilizados en diferentes situaciones, pero por lo general el
más común es aquel que se realiza en el ambiente doméstico a
través de aparatos como heladeras, refrigeradores y freezers.

El proceso de refrigeración que se puede aplicar sobre un ambiente

u objeto se basa en la noción de que si se le extrae o quita energía
a ese ambiente u objeto, su temperatura bajará. Al retirar energía
a partir del uso de una máquina refrigerante (como puede ser
por ejemplo una heladera) el objeto progresivamente pierde su
temperatura y se enfría. A partir del proceso de refrigeración o
enfriamiento, se obtienen diferentes resultados. Si el proceso es
aplicado sobre un ambiente o espacio cerrado, con el pasar de los
minutos el mismo se volverá más fresco y agradable si antes
permanecía demasiado caluroso. En el caso de que hablemos de
refrigeración aplicada sobre objetos o alimentos, los mismos se
enfriarán y podrán mantenerse así en mejor estado por mucho
más tiempo. Este es el principio a través del cual se desarrollaron
aparatos en los cuales se guardan los alimentos y que son
indispensables hoy en día para la supervivencia humana (ya que
sin ellos los alimentos y productos comestibles durarían mucho
menos tiempo)
La presencia de aparatos de refrigeración en la vida cotidiana
es un fenómeno que se dio especialmente desde la segunda
mitad del siglo XX a partir del desarrollo de diferentes técnicas y
aparatos de refrigeración. Así, la misma sirve no sólo para
conservar alimentos si no para refrescar ambientes, conservar
medicamentos, etc

3.1.1 ELEMENTOS DE REFRIGERACIÓN

Los elementos de un circuito de refrigeración en un sistema frigorífico

corresponden a un conjunto de diferentes dispositivos tanto mecánicos
como térmicos los cuales operan en conjunto e interconectados entre
sí a fin de generar el fenómeno de refrigeración.
3.1 ELEMENTOS PRINCIPALES:

Se diferencian cuatro elementos principales en el ciclo de refrigeración

por compresión:

Compresor: Aspira el refrigerante en forma de vapor que

proviene del evaporador y lo transportar al condensador
aumentando su presión y su temperatura.

Evaporador: Es el lugar de la instalación donde se produce el

intercambio térmico entre el refrigerante y el medio a enfriar.

Condensador: Tiene la función de poner en contacto el vapor

refrigerante que provienen del compresor con un medio
condensante para licuarlo.

Dispositivo de expansión: Este elemento esta localizado cerca

del evaporador; la misión de este es de controlar el paso de
refrigerante y separar la parte de alta presión con la de la baja
presión.

3.2 ELEMENTOS SECUNDARIOS:

 Filtro deshidratador.
 Separador de aceite.
 Indicador de humedad y líquido.
 Presostato de baja presión.
 Presostato de alta presión.
 Acumulador de líquido.
4.1.1 PRINCIPALES CAMPOS DE APLICACIÓN DE LA
REFRIGERACIÓN

a) REFRIGERACIÓN DOMÉSTICA:
Dentro de este sistema se destacan las neveras, diversas
combinaciones de nevera congelador y congeladores. Las neveras y
congeladores de mayor precio están equipadas con circuitos para su
descongelamiento automático, mientras que las combinaciones
nevera-congelador siempre cuentan con este circuito auxiliar.
Además, las neveras y combinaciones de nevera-congelador pueden
ser equipadas con sistemas automáticos fabricadores de hielo y otros
dispositivos de confort, tales como: puntos dispensadores de agua
potable, proveniente de la red externa, circuitos de enfriamiento rápido
de productos, controles de funcionamiento sofisticados basados en
microprocesadores, e incluso interfaz para conexión vía internet con el
taller de servicio autorizado para realizar un prediagnóstico antes del
envío técnico de servicio.

b) NEVERAS DOMÉSTICAS:
Pueden presentarse en dos configuraciones básicas: una o dos
puertas. Desde el punto de vista de comodidad de uso, se ofrecen dos
opciones: con y sin escarcha. El tamaño de una nevera se define en
base a la capacidad interna del gabinete, que es igual a su volumen
interno, y se expresa en pies cúbicos (sistema Inglés) o litros (sistema
internacional). Las neveras comienzan a fabricarse a partir de los
2pie3 = 57 lts y llegan hasta los 12 pie3 = 340 lts. En las neveras de
uso doméstico existe una sección con temperaturas de congelación en
el interior del evaporador y sus paredes. Este se moldea en forma de
paralelepípedo, con la cara posterior abierta, pero a corta distancia de
la pared posterior interna del gabinete y la anterior normalmente
cerrada por una puerta interna que disminuye y controla el intercambio
con el resto del compartimiento. El evaporador se fija a la cara superior
del interior del gabinete de manera que provea enfriamiento al resto
del compartimiento de alimentos por convección.