1.

Introducción
La destilación por arrastre con vapor es una técnica usada para separar
sustancias orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otras no
volátiles que se encuentran en la mezcla, como resinas o sales inorgánicas, u
otros compuestos orgánicos no arrastrables.

Ley de Dalton

Los vapores saturados de los líquidos inmiscibles sigue la Ley de Dalton sobre las
presiones parciales, que dice que: cuando dos o más gases o vapores, que no
reaccionan entre sí, se mezclan a temperatura constante, cada gas ejerce la
misma presión que si estuviera solo y la suma de las presiones de cada uno, es
igual a la presión total del sistema. Su expresión matemática es la siguiente:

PT = P1 + P2 + --- Pn

Al destilar una mezcla de dos líquidos inmiscibles, su punto de ebullición será la

temperatura a la cual la suma de las presiones de vapor es igual a la atmosférica.
Esta temperatura será inferior al punto de ebullición del componente más volátil.

Si uno de los líquidos es agua (destilación por arrastre con vapor de agua) y si se
trabaja a la presión atmosférica, se podrá separar un componente de mayor punto
de ebullición que el agua a una temperatura inferior a 100ºC. Esto es muy
importante cuando el compuesto se descompone a su temperatura de ebullición o
cerca de ella.

En general, esta técnica se utiliza cuando los compuestos cumplen con las
condiciones de ser volátiles, inmiscibles en agua, tener presión de vapor baja y
punto de ebullición alto.

Aceites esenciales

La destilación por arrastre con vapor también se emplea con frecuencia para
separar aceites esenciales de tejidos vegetales. Los aceites esenciales son
mezclas complejas de hidrocarburos, terpenos, alcoholes, compuestos
carbonílicos, aldehídos aromáticos y fenoles y se encuentran en hojas, cáscaras o
semillas de algunas plantas.

En el vegetal, los aceites esenciales están almacenados en glándulas, conductos,

sacos, o simplemente reservorios dentro del vegetal, por lo que es conveniente
desmenuzar el material para exponer esos reservorios a la acción del vapor de
agua.

Los aceites esenciales son productos naturales aplicados en diferentes industrias,

como son la farmacéutica, alimenticia, en perfumería, entre otros usos.
Actualmente, se constituyen en productos alternativos para la elaboración de
biopesticidas o bioherbicidas.

La obtención de los aceites esenciales es realizada comúnmente por la tecnología

llamada de destilación por arrastre con vapor, en sus diferentes modalidades. La
pureza y el rendimiento del aceite esencial dependerán de la técnica que se utilice
para el aislamiento.

Métodos

Cuando se usa vapor saturado o sobrecalentado, generado fuera del equipo

principal, ya sea por una caldera, una olla de presión o un matraz adecuado, esta
técnica recibe el nombre de “destilación por arrastre con vapor”, propiamente
dicha.

También se puede usar el llamado “método directo”, en el que el material está en

contacto íntimo con el agua generadora del vapor. En este caso, se ponen en el
mismo recipiente el agua y el material a extraer, se calientan a ebullición y el
aceite extraído es arrastrado junto con el vapor de agua hacia un condensador,
que enfría la mezcla, la cual es separada posteriormente para obtener el producto
deseado. Este método es usado de preferencia cuando el material a extraer es
líquido o cuando se utiliza de forma esporádica.

Una variante de esta última técnica es la llamada “hidrodestilación”, en la que se

coloca una trampa al final del refrigerante, la cual va separando el aceite del agua
condensada, con lo cual se mejora y se facilita el aislamiento del aceite esencial.
También puede montarse como un reflujo, con una trampa de Clevenger para
separar aceites más ligeros que el agua.

El vapor de agua condensado acompañante del aceite esencial es llamado “agua

floral” y posee una pequeña concentración de los compuestos químicos solubles
del aceite esencial, lo cual le otorga un ligero aroma, semejante al del aceite
obtenido. En algunos equipos industriales, el agua floral puede ser reciclada
continuamente, o bien, es comercializada como un subproducto (Agua de Colonia,
Agua de Rosas, etc.)

2. Desarrollo
Montar un dispositivo de destilación por arrastre de vapor y colocar como muestra
50 ml de jugo.
Dejar que ocurra la destilación y cuantificar el aceite esencial obtenido.

3. Resultados y Observaciones.
PM Isopropanol: 60.1 g/mol

Se obtuvieron 15 ml del destilado que es una mezcla de agua con el aceite esencial.

La Temperatura de ebullición fue de: 71ºC

La cantidad utilizada de Bromuro Bromato para realizar la Titulación fue de 14.9 ml.

Por lo tanto, para obtener la cantidad de aceite esencial de la muestra utilizada, se

requiere de la siguiente fórmula:

ºG Aceite esencial= ml x (0.004)

Sustituyendo: ºG de Aceite esencial= (14.9 ml)(0.004) => ºG Aceite esencial= 0.0596

4. Discusión de Resultados

En cuestión de la esencia que se obtuvo (la esencia que se usó fue de jugo de naranja),
se logró extraer 15 m, y solo se obtuvo una combinación entre aceite cítrico con el olor y
un poco de agua, al momento de realizar la titulación, nos dimos cuenta que se utilizó
mucha cantidad de Bromuro Bromato (14.9 ml), esto puede deberse a qué en el destilado
había una cantidad pequeña de agua, y por eso no pudo reaacionar bien con el indicador.
También se puede decir que aunque este sistema de destilación es eficiente (incluyendo
que tiene un gran costo) las sustancias de las cuales se puede extraer aceites son muy
limitadas; ya que para resinas o sustancias las cuales nos son volátiles no se puede llevar
a cabo tal técnica pues no se conseguiría el “arrastre de vapor”.

Cuestionario

1.- ¿Cuáles son los fundamentos fisicoquímicos de la destilación por arrastre de

vapor? R=El arrastre en corriente de vapor hace posible la purificación de muchas
sustancias de puntos de ebullición elevado mediante una destilación a baja temperatura.
Mediante la introducción de vapor directo en dicha carga se produce la evaporación de
componentes volátiles a una temperatura menor que la correspondiente a sus puntos de
ebullición. Cuando la sustancia en cuestión a presión atmosférica hierve por encima de
los 100° C y se descompone en su punto de ebullición, logrando separar cantidades
pequeñas que se encuentran en mezclas grandes

2.-Explique ¿Por qué es posible aplicar la ecuación de clausius clapeyron en el

procesamiento de sus datos?

Es una forma alternativa de encontrar la presión del agua, a una temperatura dada.

3.- discuta las limitaciones teóricas y técnicas de este experimento, proponga alternativas,
incluyendo el diseño del aparato.

En relación al diseño se podría aumentar la eficacia con un refrigerante en forma de

serpentín o de rosario ya que la condensación se llevaría a cabo más lentamente y por
tanto se recogería una mayor cantidad de esencia de la muestra. También se debe
considerar que las sustancias a las cuales se les puede aplicar dicha fórmula son
limitadas a la cuestión de que puedan ser arrastradas por el vapor de el agua; pues esta
técnica es usada para separar sustancias orgánicas insolubles en el agua y ligeramente
volátiles de otras que no son para nada volátiles, como resinas, sales inorgánicas y
compuestos orgánicos no arrastrables.

4.- ¿qué pasos Del experimento considera que es la fuente de los errores? ¿Cómo
se pueden corregir? R=En el caso de nuestro equipo fue el cambio de temperatura debe
ser muy bien cuidado y si no se maneja con la debida forma se puede disparar la
temperatura pues este sistema es tan delicado que con tan solo un grado de diferencia es
perjudicial para el experimento. En el punto de la tubería, solo se soluciona teniendo más
cuidado cuando se coloca la muestra y se ensambla el sistema aparte que cuando se
empiezan a ver variaciones algo extrañas detener el calentamiento para revisar el
sistema; en el cambio de temperatura se podría tener un termómetro más eficiente aparte
que el tapón se ensamble mejor al matraz para que pueda dar una mejor visión del
termómetro.

5.- El valor del peso molecular obtenido para la sustancia que se utilizó no se puede
encontrar con facilidad en tablas ¿Cómo se comprobaría la exactitud de sus
resultados? R=Por medio del porcentaje de error de los datos teóricos con respecto de
los datos obtenidos en dicho experimento

6.-Investigue otras metodologías para la determinación del peso molecular de las

sustancias biológicas. R=Por dilución y expresión; por ejemplo de la dilución son una
infusión de té en agua, un enflorado de jazmín en glicerina o un absoluto de rosa en
alcohol; la expresión es el método mas intuitivo y es cuando vamos a alguna montaña o
bosque y con el simple hecho de tomar una muestra y frotarla.

7.-Discuta las ventajas que representa este método respecto a la recuperación de

sustancias como las que se ha separado. R=Tiene un gran nivel de eficiencia en
comparación a otro tipo de destilación ya que el arrastre de vapor lleva un gran conjunto
de partículas de aceite esencial, por lo que en relación a el aceite extraído se tendrá un
porcentaje mayor que a una destilación común.

8.- ¿Se puede utilizar este método para separar otras macromoléculas además de
las ensayadas, como proteínas, ácidos grasos, azucares? ¿Por qué? R=No, porque
este sistema está diseñado para hacer el arrastre de moléculas pequeñas y lo que se
quiere implementar son macromoléculas, las cuales no pueden ser arrastradas por el
vapor de el agua

5. Conclusiones
En esta práctica, aprendimos un proceso que es esencial en la industria para la formación
de alimentos, perfumes entro otro y observamos las variaciones que se realizan en el
proceso para tener un rendimiento mucho mayor que el realizado en el laboratorio.
Además utilizamos el arrastre de vapor para que el aceite se arrastrara con el vapor del
agua.
7. Bibliografía

Castellán, Gilbert. Fisicoquímica Pearson. 2ª Edición 1987. (316-323)

http://democritus.me/2007/10/03/destilacion-por-arrastre-con-vapor-los-fundamentos/

http://www.tlv.com/global/LA/calculator/steam-table-temperature.html