“AÑO DEL DIÁLOGO Y LA RECONCILIACIÓN NACIONAL”

UNIVERSIDAD CATÓLICA LOS ÁNGELES DE CHIMBOTE

FACULTAD DE CIENCIAS CONTABLES, FINANCIERAS Y ADMINISTRATIVAS

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN

INFORME DE PLAN OPERATIVO REALIZADO EN LA

“POLLERIA WILLSON II”

DOCENTE:

CASTELLARES JHONSON CAROLINA

INTEGRANTES:

GOMEZ NEYRA JHOSHELIN

RUBIO MONDOÑEDO EDELMIRA

ZAVALETA FLORES ERICA

ZAVALETA GUERRA YANIRA

TRUJILLO – PERÚ

2018
 INTRODUCCIÓN

En este presente trabajo hablaremos acerca del plan operativo institucional de la empresa se
servicio POLLERIA WILLSON ubicado en Av. España, Nª 1910.

Una empresa dedicada a la venta de pollo a la brasa, cuenta con 14 empleados fijos y un staff en
el área de contabilidad, su mercado es la ciudad de Trujillo. El plan operativo institucional es una
herramienta de planificación de corto plazo, en la que se establecen las líneas de acción y se
programan metas operativas, según las prioridades institucionales establecidas. Asimismo,
constituye un instrumento de gestión que permite al personal y a las dependencias de la
institución orientar sus esfuerzos hacia la consecución de los objetivos, en el marco de las
exigencias propias de los procesos priorizados, evitando la duplicidad de funciones; todo ello,
para elevar la calidad, eficiencia y efectividad de la gestión, además de proyectar la empresa
hacia un nivel más competitivo; con el respaldo interno de un equipo de profesionales
especializados. Hoy en día las empresas requieren diseñar estrategias y acciones para poder
competir sagazmente en el mercado
 DEDICATORIA

Todo lo que se anhela se llega a convertir en realidad a base de esfuerzo y dedicación.

El siguiente trabajo realizado por el equipo lo dedicamos a nuestros seres queridos, ya

que son lo más apreciado y valioso que tenemos en esta vida. A Dios por permitirnos
vivir y conocer su grandeza, a nuestra docente Carolina Castellares Jhonson por la guía
en nuestra formación continua y de esa manera conseguir un buen desenvolvimiento
dentro de la sociedad como personas y profesionales.
CAPITULO I: GENERALIDADES

1.1 Nombre de la Institución

POLLERIA WILLSON

1.2 Nombre de la Institución y Marca Distintiva:

NOMBRE COMERCIAL: Elvita y Asociados SAC.
MARCA: POLLERIA WILLSON

1.3 Concepto del Negocio

La empresa Willson surgió en el 1985, es muy conocido por sus clientes gracias al
sabor tradicional, buena calidad en sus productos y una atención esmerada en sus
servicios, lo cual brinda un compromiso con la sociedad de satisfacer sus gustos,
expectativas y necesidades a precios accesibles.
Cuenta con 30 años en el mercado llevando lo más representativo de nuestra
gastronomía a través de sus 3 restaurantes en la ciudad de Trujillo y Chimbote.

CAPÍTULO II: DESCRIPCIÓN GENERAL DE LA INSTITUCIÓN

2.1. Descripción general de la Institución:

En el año 1985 Willson nació como una empresa familiar, por la familia Sánchez, abriendo
así su primer local, que apenas contaba con 7 trabajadores y 25 mesas en un espacio de
100 metros cuadrados. Desde entonces sus fundadores y trabajadores se propusieron
firme tarea de hacer el mejor restaurante de pollos a la brasa.
Muy pronto, el público fue identificando a Willson por su ambiente acogedor, su eficiente
servicio y sobretodo, la exquisitez y calidad del sabor de todos sus productos.

Willson sigue manteniendo esa filosofía de satisfacer plenamente a sus clientes con exquisitos
platos tradicionales de pollos a la brasa que se complementan con deliciosas bebidas (gaseosa,
chicha y tragos).

En la actualidad, Willson se ha expandido en algunas ciudades del país, locales ubicados en

Trujillo y Chimbote.

CAPÍTULO III: ESTUDIO PLANEAMIENTO OPERATIVO

3.1. Análisis estratégico

3.1.1 Misión

Brindar al público un servicio de calidad ofreciendo un buen producto y también una

excelente atención en un local acorde con las expectativas de nuestros clientes;
moderno y acogedor, constituyéndonos así en una fuente de trabajo atractiva que
ayuda al sustento de las familias peruanas.

3.1.2 Visión

En el año 2025 pollos Wilson será la empresa líder en el mercado de venta de pollos a
la brasa y adicionales a través de la satisfacción del cliente; posicionándonos en el
mercado respecto a su sabor, calidad y economía de su producto, garantizando así la
confiabilidad de nuestros clientes, conquistando el mercado nacional e insertándonos
a través de nuestras franquicias en el mercado internacional.

3.1.3 Valores Corporativos

 Liderazgo
 Vocación y servicio
 Puntualidad orden y disciplina
 honestidad
 Responsabilidad y compromiso
 Trabajo en equipo
3.1.4. Políticas

 Brindar trato justo y esmerado a todos los clientes, en sus solicitudes y reclamos
considerando que el fin de la empresa es el servicio a la comunidad.
 Todos los integrantes de la empresa deben mantener un comportamiento ético.
 Nuestros productos deben cumplir con todos los estándares de calidad
 Las actividades se deberán programar de acuerdo con lo establecido en el plan
operativo.
 Se contarán con las medidas necesarias para garantizar la seguridad de los
colaboradores.

3.1.5 Objetivos General

- Ampliar el mercado al finalizar el año 2018 incrementando de manera real sus ventas
en un 20% para proporcionarle a la organización un mayor margen de rentabilidad y
una mayor generación de flujo de efectivos.
 OBJETIVO ESPECIFICO DE LA POLLERIA WILLSON – PROPUESTAS DE MARKETING PARA EL INCREMENTO DE VENTAS
UNIDAD RESPONSABLE RESPONSABLE
OBNETIVO ACTIVIDAD DE META PLAZO DE LA DEL
MEDIDA ACTIVIDAD SEGUIMIENTO
1
Presentación de carta para mayor 12 Diseñar una carta para la presentación de los
comodidad y apreciación del cliente. platos. semana
Implementar la
mejora de marca e Implementar platos a la carta: lomito, Implementar como mínimo 2 platos en la 1
imagen y la parrillas, tallarines entre otros 3 carta. Yanira Zavaleta Ivan Castillo
semana
introducción de
nuevos productos en Mejorar presentación del pollo a la
el servicio (carta). brasa:
- Implementar la venta de octavos de Implementar la venta de 15 a 20 octavos de diario
pollo 4 pollo a la brasa semanal.
- Bebidas: añadir productos de marcas
con más prestigio (inka cola – coca
cola)
El desarrollo de logo haciendo uso del
Diseñar un logo llamativo y programada corel draw y posteriormente a 1
presentándolo ante el público(meta 1 ello la presentación para la incrementación semana
tiempo y costo en realizar logo) de ventas.
Implementar redes sociales (fanpage –
Posicionar la marca Twitter), debido a su bajo coste y 2 Creación de 2 cuentas en redes sociales con 1
willson en la mente facilidad de uso. Por ejemplo compartir su respectiva marca. mes
del público trujillano. las fotos de nuestros clientes en las Gomez Neyra Ivan Castillo
redes sociales.
Dar obsequios a clientes en sus fechas Hacer entrega una ¼ torta y su respectivo 1
especiales 1 cóctel
semana

Se hará la contratación de un grupo de

mariachis para los días sábado con un
Música en vivo los días sábado 15
1 tiempo predeterminado de dos horas
(9.00pm a 11.00pm) semana
 Brindar 4 nuevas ofertas para incrementar las
ventas y 2 ´piqueos
4 combos
1- Pollo + papa + ensalada + porción de
arroz + 1L chicha / gaseosa 1 ½ L = 60
2 piqueos 2- ½ pollo + papa + ensalada + porción de
arroz + 1L chicha / gaseosa 1 L = 38 1 mes Erica Zavaleta Ivan Castillo
Brindar ofertas Creación de nuevos combos y piqueos 3- ¼ pollo + papa + ensalada + arroz + ½ J
atractivas al público para incrementar las ventas Combos: chicha / ½ L gaseosa =18
trujillano 4- 1/8 pollo + papa + ensalada + arroz + 1
vaso chicha =12

Piqueos:
- Tequeños = 8 u + crema ----> s/12.00
- Anticuchos = 3 u + crema ---> s/15.00

Firma de contrato con una anfitriona para Erica Zavaleta

Mejorar la calidad del Buscar anfitriona para bienvenida del 1 bienvenida del cliente en los días viernes y 1 semana Flores – Ivan Castillo
servicio cliente sábado en horario de 6.00pm-10pm.
Edelmira Rubio

Mejorar su plaza a Funcionamiento de delivery (mejorar) Implementación del servicio de delivery. Edelmira
través de actividades 1 Requisito: contar con herramienta de trabajo – 15 días Rubios Ivan Castillo
estratégicas moto.
COSTOS Y FINANCIAMIENTO

1. Carta

CANTIDAD COSTO TOTAL

DISEÑO DE CARTA - - -
IMPRESIÓN 12 2.00 24.00

2. Logo
CANTIDAD COSTO TOTAL
DISEÑO DEL LOGO - - -
ACABADO E ILUMINACIÒN 125.00 125.00
MANO DE OBRA 30.00 30.00
TOTAL 155.00 155.00

3. Banner
CANTIDAD COSTO TOTAL
IMPRESIÒN 25.00 25.00
4. Presentes en fechas especiales del cliente

CANTIDAD COSTO TOTAL

TORTAS DE ¼ ( 3 C/S) 12 18 S/ 216.00 mensual
COCTEL 12 10 S/ 120.00 mensual
TOTAL 24 28 S/ 336.00 mensual

5. Contratación del grupo de mariachis

CANTIDAD COSTO TOTAL

MARIACHIS 2H 170 S/ 340.00

6. Contratación de anfitriona
CANTIDAD COSTO TOTAL
ANFITRIONA 4h 15.00 x hora 60.00

7. Contrato de personal para delivery

Según el contrato con el encargado, este deberá contar con movilidad y ganará dependiendo de la distancia de los pedidos.
Aprox. De 5 soles por viaje según la distancia del destino del servicio.

CANTIDAD COSTO TOTAL

PERSONAL PARA DELIVERY 10 viajes por día 5.00 50.00
 ABRIL MAYO JUNIO JULIO
ACTIVIDADES
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Búsqueda de información

Redacción de Misión y Visión

Elaboración de objetivos operativos

Estrategias operativas

Investigación de costos de los recursos

Elaboración del informe

Revisión del Informe

Corrección del Informe

Desarrollo del Diagrama de Ghant

Revisión final del informe

Revisión final

Envió del informe final

Sustentación de Resultados
ANEXOS

POLLERIA