Km 38.

5 Carretera México-Texcoco, Chapingo, 2017

Estado de México, Universidad Autónoma
Chapingo, Departamento de Preparatoria
Agrícola, Laboratorio de Química I
Saúl A.C., Erandy C.A., Karen E.J., Jazmín F.H.
Práctica NO.5 FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS PROPIEDADES
FÍSICAS DE LOS COMPUESTOS ORGÁNICOS

Introducción

La densidad, la solubilidad, el punto de fusión y el punto de ebullición son

algunas de las propiedades físicas que se utilizan con mayor frecuencia en
el laboratorio para identificar un compuesto.

Todas estas propiedades dependen de la masa molecular y de las

interacciones entre moléculas. Las interacciones intermoleculares dependen
a su vez del tamaño, forma o polaridad de las moléculas.

Competencia

Relacionar la estructura química de los compuestos orgánicos con las

propiedades físicas observadas en los experimentos.

Materiales

2 Tubos de Thiele (Fusiómetro tipo 6 Tubos capilares para punto de

Fisher Jones) fusión (sellados por un lado)
2 Soportes universales 2 Tubos de ensayo de 4x90 mm
2 Pinzas de sujeción 2 Tubos de ensayo
1 Mechero de Bunsen 1 Gradilla
2 Termómetro de -10 a 300° C 3 Pipetas graduadas de 5 Ml
Reactivos
Ácido maleico 1-butanol
Ácido fumárico 2-butanol
Glicerina 2-metil-2-propanol (alcohol terc-
butilico)
Agua destilada
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Etanol
Desarrollo

Se nos proporción el experimento ya armado por decirlo de está manera. La

s dos primeras sustancias a observar eran Etanol y 1-butanol.
Colocamos el mechero con flama azul en la parte inferior de la estructura vi
driada, procurando distribuir proporcionalmente el calor y a la vez, otro mie
mbro del equipo media el tiempo transcurrido con un cronómetro de celular
al momento en que la flama entró en contacto con la superficie de vidrio.
Minutos después observamos que en uno de los tubos pequeños que conte
nían las sustancias de prueba comenzaba a emanar burbujas, al principio er
an una o dos seguidas segundos después por muchas más burbujas.
Esa fue la señal para nosotros, en donde la sustancia indicaba que ya había
conseguido alcanzar su punto de ebullición; sin detener el cronómetro se re
gistró el tiempo en que había demorado en alcanzarlo. Transcurrido ya un c
orto período de tiempo la segunda sustancia no presentaba la misma reacci
ón. Con anterioridad se nos dio aviso que el punto de ebullición de la segun
da sustancia sobrepasaba la capacidad calorifica del termómetro empleado
y por cuestiones de tiempo detuvimos el ingreso de calor y nos dimos la tare
a de buscar por nuestros medios el punto de ebullición de dicha sustancia
Por otro lado en el experimento posterior se agregó en un tubo de ensayo 1
ml de 1-butanol junto con 1ml de agua destilada, después en otro tubo de e
nsayo fue necesario verter 1ml de 2-butanol junto con 1ml de agua destilada
, luego en un tercer tubo se introdujo 1ml de 2-metil-2-propanol con 1ml de a
gua destilada.
Cada uno de nosotros tomó un tubo de ensayo y con precaución agitamos l
os tubos para ver la reacción de las sustancias en su interior.
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Resultados

Tabla 1. Punto de ebullición de los alcoholes

Compuesto Punto de Punto de Diferencia

ebullición ebullición de la
experimental bibliografía
Etanol 70.7° C 78.37° C 7.67° C
1-Butanol 114° C 117.7° C 3.7° C

Tabla 2. Punto de fusión

Compuesto Punto de fusión Punto de fusión Diferencia

experimental de la
bibliografía
Ácido maleico 150° C 131-139° C 19-11° C
Ácido fumárico 287°C ------

Tabla 3. Solubilidad de alcoholes

Tubo Alcohol Observación de Valor de la

la solubilidad solubilidad en
agua de la
bibliografía
1 1-butanol Inmiscible 79 g/L
2 2-butanol Medianamente 12.5 g/10 Ml (a
inmiscible 20° C)
3 2-metil-2- Miscible 25° C, miscible
propanol (alcohol
terbutílico)
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Análisis de resultados

Solubilidad
Puentes de hidrógeno: La formación de puentes
de hidrógeno permite la asociación entre las
moléculas de alcohol. Los puentes de hidrógeno
se forman cuando los oxígenos unidos al
hidrógeno en los alcoholes forman uniones
entre sus moléculas y las del agua. Esto explica
la solubilidad del metanol, etanol, 1-propanol, 2-
propanol y 2-metil-2-propanol.

Punto de ebullición: los puntos de ebullición de los alcoholes también son

influenciados por la polaridad del compuesto y la cantidad de puentes de
hidrógeno. Los grupos OH presentes en un alcohol hacen que su punto de
ebullición sea más alto que el de los hidrocarburos de su mismo peso
molecular. En los alcoholes el punto de ebullición aumenta con la cantidad
de átomos de carbono y disminuye con el aumento de las ramificaciones.
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El punto de fusión aumenta a medida que aumenta la cantidad de

carbonos.
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Las propiedades físicas de un alcohol se basan en su estructura. El alcohol
está compuesto por un alcano y agua. Contiene un grupo hidrofóbico (sin
afinidad por el agua) del tipo de un alcano, y un grupo hidroxilo que es
hidrófilo (con afinidad por el agua), similar al agua. De estas dos unidades
estructurales, el grupo –OH da a los alcoholes sus propiedades físicas
características, y el alquilo el que las modifica, dependiendo de su tamaño y
forma.

El grupo –OH es muy polar y, lo que es más importante, es capaz de

establecer puentes de hidrógeno: con sus moléculas compañeras o con
otras moléculas neutras.

A partir de 4 carbonos en la cadena de un alcohol, su solubilidad disminuye

rápidamente en agua, porque el grupo hidroxilo (-OH), polar, constituye una
parte relativamente pequeña en comparación con la porción hidrocarburo. A
partir del hexanol son solubles solamente en solventes orgánicos.

Conclusiones

La temperatura de ebullición de un compuesto orgánico es directamente

proporcional al número de átomos de carbonos con que cuenta, es decir, a
mayor cantidad de carbonos más alta será la temperatura de ebullición
esperada.

La isomería geométrica de los ácidos maleico y fumárico determina el punto

de fusión de estos debido a las distintas posibilidades de interacción por
medio de puentes de hidrógeno.

La forma de una molécula es capaz de modificar la solubilidad de un

compuesto orgánico que contiene el mismo número de átomos de carbono
debido a que ahí están determinados los diferentes y posibles enlaces por
puente de hidrógeno.
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Bibliografía

 Definición y áreas de interés, Propiedades de los alcoholes, (2017),

extraído del sitio:
http://www.salonhogar.net/quimica/nomenclatura_quimica/propiedade
s_alcoholes.htm
 EcuRed, Ácido maleico, (2017), recabado del sitio web:
https://www.ecured.cu/%C3%81cido_maleico