UNIVERSIDAD NACIONAL

INTERCULTURAL DE LA AMAZONIA
VICEPRESIDENCIA ACADÉMICA

OFICINA DE EXTENSIÓN, PROYECCIÓN Y RESPONSABILIDAD SOCIAL

UNIVERSITARIA

PROYECTO

ELABORACIÓN DE CHORIZO PARRILLERO

BENEFICIARIOS:

MADRES DE FAMILIA DE LA COMUNIDAD NATIVA SAN FRANCISCO

EQUIPO RESPONSABLE:

 MANUEL ELIAS PINEDO LOPEZ Organizador

 TARRILLO MIURRIETA, KEWIN JOHAN organizador
 KELLY PANDURO HOYOS apoyo
 PRICILA RODRIGUEZ ACHO apoyo

EQUIPO DE APOYO:

Estudiantes de X ciclo de la Carrera Profesional de Ingeniería Agroindustrial

YARINACOCHA, OCTUBRE 2018

 PROYECTO:

Elaboración de chorizo parrillero

I. ANTECEDENTES

La Universidad Nacional Intercultural de la Amazonía-UNIA, a través de la Carrera

Profesional de Ingeniería Agroindustrial, ha venido desarrollando trabajos de Extensión,
Proyección y Responsabilidad Social Universitaria en la provincia de Coronel Portillo,
comprensión de los Distritos de Callería y Yarinacocha, otorgando capacitación en las
diferentes técnicas de procesamiento y en esta oportunidad, buscando promover una
mentalidad empresarial en las madres de familia de la comunidad nativa de sanfrancisco
de tushmo sin embargo en veces anteriores se capacito a organizaciones como Comités
de Productores de Camu camu, Comité de Productores de Palma Aceitera-COCEPU,
Club de Madres, Aldea Infantil San Juan, Asentamientos Humanos, etc., con los cuales
han extendido las labores académicas desarrolladas en las aulas, hacia las personas
pertenecientes de las organizaciones de la sociedad civil, lo cual es una muestra de que
existen experiencias del trabajo desarrollado por la Universidad y las Carreras
Profesionales, buscando un acercamiento y demostrar el trabajo que está realizando, con
la finalidad de aportar soluciones a la problemática de la localidad y la región Ucayali.

II. JUSTITIFICACIÓN

Ante la necesidad de promover la mentalidad empresarial sostenible, con responsabilidad

social, cultural y ambiental, la presente actividad de extensión, proyección y
responsabilidad social universitaria, está orientado a promover la mentalidad empresarial
y emprendora en las madres de familia de la comunidad nativa san francisco de tushmo,
previa coordinación y apoyo logístico de las beneficiadas y de la universidad, a través del
liderazgo de los docentes y estudiantes en la Carrera Profesional de Ingeniería
Agroindustrial, permitiendo así la articulación de las funciones: académicas, de
investigación y extensión, con responsabilidad social universitaria y su compromiso ético
con las comunidades indígenas, asentamientos humanos, municipalidades.

Para el Semestre 2018- II, se ha priorizado el proyecto denominado: Elaboración

de chorizo parrillero, dirigido a las madres emprendedoras de la comunidad

nativa de san francisco de tushmo, con mentalidad productiva y buscando la
sostenibilidad.

III. OBJETIVOS

1. Promover la producción limpia y mentalidad empresarial en la comunidad nativa

de sanfrancisco.

2. Articular las acciones académicas, investigación y extensión, mediate

actividades de capacitación en la elaboración chorizos parrilleros que contengan
un porcentaje de carne de cerdo.

3. Promover el liderazgo de las instituciones con el apoyo logístico en la ejecución

de la actividad de proyección social.

IV. POTENCIALES BENEFICIARIOS

Lo constituirán las madres de familia de la comunidad nativa san francisco. Ubicada

en el distrito de yarinacocha región Ucayali.

V. IMPACTO DE LAS ACTIVIDADES

Los impactos importantes que el proyecto generará, comprenderán:

• Generación de conocimientos sobre la forma de aprovechar las materias

primas para promover el desarrollo regional y nacional.

• Mejoramiento de la economía familiar, ya que con la comercialización de los

productos elaborados a partir de la transformación y aprovechamiento de los
recursos, se estará mejorando los ingresos económicos de los beneficiarios

• Mejoramiento de los niveles de nutrición de la población beneficiaria, pues al

dar valor agregado a los productos, con énfasis en el alto valor nutricional,
mediante su consumo, se mejorará la dieta familiar y local.

• Promición de asociación y capacidad de innovar de las madres de familia de

la comunidad nativa san francisco.

VI. MEDIOS DE VERIFICACIÓN

Se orientarán a generar la autenticidad del trabajo desarrollado en el presente

proyecto de Extensión, Proyección y Responsabilidad Social Universitaria, se
estarán usando los siguientes instrumentos de verificación:
  Informe escrito, que comprenderá los detalles de las actividades desarrolladas
en el marco del presente proyecto.

 Registro fotográfico que mostrará la secuencia lógica de la metodología

desarrollada para capacitar a los beneficiarios del proyecto.

 Formato de Registro de Asistencia de los beneficiarios que asistirán a las clases

teóricas y prácticas en el marco del desarrollo del proyecto.

 Documentos de Constancia y Reconocimiento, otorgado por las autoridades de

los Asentamientos Humanos.

VII. CRONOGRAMAS DE FECHAS

NOVIEMBRE
Lugar Actividades
3 9 17 23 26

Coordinación con autoridades x

Coordinación de equipos de trabajo x

COMUNIDA
D NATIVA Capacitaciones teóricas y prácticas x
SAN
FRANCISCO compra de insumos y producción x

Elaboración y presentación del informe final x