Documento N° R101V8034

Sílabo

Curso : Gerencia de Operaciones

Programa : MBA Gerencial Internacional CXXI – Ciclo III
Fecha de inicio / término : 25/08/18 – 27/10/18
Sesiones 20
Créditos : 2.50
Profesor : Gonzalo Cachay
E-mail : gcachay@pucp.pe
Teléfono : (511) 626-7100

I. Descripción General

La Gerencia de Operaciones Productivas y de Servicios es el proceso que involucra el

planeamiento, organización, dirección y control de las operaciones productivas con el fin de
alcanzar los objetivos de la empresa con eficiencia, efectividad y productividad.
Las operaciones en mención son aquellas cuyos procesos combinan, separan, reparan,
trasladan, reforman o transforman de alguna manera recursos tendientes a obtener un
producto, sea este un bien físico o un servicio.
Las operaciones de producción de bienes físicos son aquellas cuya finalidad es la obtención
de bienes que pueden ser intercambiados o negociados y cuyo valor depende de las
propiedades físicas de los mismos. Las operaciones de producción de servicios no están
asociadas con las propiedades físicas del producto sino con el proceso diseñado para obtener
el servicio para el cliente que pasa a través del proceso que otorga el valor agregado al
mismo.

II. Programas de las Naciones Unidas para el Desarrollo

Principios para una Educación Responsable en Administración

Como instituciones de enseñanza de nivel superior involucradas en la educación de los
actuales y futuros gerentes, estamos voluntariamente comprometidos a dedicarnos a un
proceso continuo de mejoras de los siguientes principios y sus aplicaciones, informando el
progreso a nuestra comunidad vinculada e intercambiando prácticas efectivas con otras
instituciones académicas:

Principio 1: Propósito.
Desarrollaremos las capacidades de nuestros estudiantes para convertirlos en futuros
generadores de un valor sostenible para las organizaciones y la sociedad en general y para
trabajar por una economía global integral y sostenida.
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Principio 2: Valores.
Incorporaremos, dentro de nuestras actividades académicas y currícula, los valores de una
responsabilidad global social como descrita en iniciativas internacionales tales como las del
Global Compact de las Naciones Unidas.

Principio 3: Método.
Crearemos marcos educacionales, materiales, procesos y ambientes que permitan
experiencias eficaces de aprendizaje para un liderazgo responsable.

Principio 4: Investigación.
Nos involucraremos en una investigación conceptual y empírica que incremente nuestro
entendimiento sobre el rol, dinámicas, e impacto de las corporaciones en la creación de un
valor económico, ambiental, y social sostenido.

Principio 5: Asociación.
Interactuaremos con gerentes de las diversas corporaciones y organizaciones para ampliar
nuestro conocimiento sobre su retos para cumplir responsabilidades sociales y ambientales y
explorar conjuntamente propuestas eficaces para hacer frente a estos retos.

Principio 6: Diálogo.
Facilitaremos y apoyaremos el diálogo y el debate entre los educadores, las organizaciones,
los gobiernos, los consumidores, los medios de comunicación, las organizaciones de la
sociedad civil y otros grupos interesados y la comunidad vinculada a asuntos importantes
relacionados a la responsabilidad y sostenibilidad social global.
Entendemos que nuestras propias prácticas organizacionales deben servir de ejemplo a los
valores y actitudes que nosotros transmitimos a nuestros estudiantes.
CENTRUM Católica fue una de las primeras 100 organizaciones que firmaron los PRME
(Principles for Responsible Management Education) del United Nations Global Compact.

Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS)

En la Cumbre sobre el Desarrollo Sostenible de 2015, los Estados Miembros de las Naciones
Unidas aprobaron la Agenda 2030, (https://goo.gl/GBT8vd) que incluye un conjunto de 17
Objetivos para el Desarrollo Sostenible (ODS), para erradicar la pobreza, proteger el planeta
y asegurar la prosperidad para todos. Estos son:
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III. Objetivos de Aprendizaje

Objetivos Generales.
• Comprender los conceptos fundamentales, las prácticas más comunes y las técnicas
analíticas usadas, relacionadas con los procesos que constituyen los sistemas de
operaciones de producción de bienes y servicios, analizando las etapas de
planeamiento, organización, dirección y control.
• Conocer una visión general sobre los estándares internacionales de medición de
impacto industrial, seguridad y calidad como mecanismos para coadyuvar al
desarrollo sostenible.

Objetivos Específicos.
• Conocer las etapas de la administración de las operaciones productivas.
• Comprender el ciclo operativo de la empresa.
• Comprender el diagrama entrada – proceso – salida.
• Conocer la clasificación de las empresas por sus operaciones productivas.
• Comprender la matriz del proceso de transformación.
• Analizar las operaciones por funciones con relación a las operaciones por procesos.
• Comprender los conceptos relacionados con la ubicación y dimensionamiento de
planta.
• Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del producto.
• Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del proceso.
• Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño de planta.
• Comprender los conceptos relacionados con el planeamiento y diseño del trabajo.
• Comprender el planeamiento agregado de las operaciones productivas.
• Conocer los fundamentos de las técnicas usadas para la programación de las
operaciones: dirección de proyectos.
• Conocer las tecnologías que apoyan la programación y la logística de las operaciones.
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• Comprender los conceptos y aplicar las técnicas más usadas en el control de la

calidad.
• Comprender los conceptos que soportan la gestión de mantenimiento y el control de
los activos.

IV. Competencias

El estudiante:
• Define e integra adecuadamente los distintos conceptos desarrollados en el curso
dentro de un contexto.
• Identifica, comprende, reconoce y analiza la aplicación de los conceptos y
herramientas desarrolladas en el curso.
• Diagnostica el contexto de la empresa para plantear y evaluar alternativas de solución
a sus problemas dentro de la gestión de operaciones con un fundamento teórico-
práctico.
• Desarrolla una visión integral de la gestión de operaciones dentro de la empresa con
una perspectiva de calidad y competitividad local y global.
• Valora la gestión de operaciones como un elemento importante para el desarrollo y
éxito de la empresa.
• Participa activamente en el desarrollo de las clases y la elaboración de trabajos,
reconociendo el valor de las opiniones de sus compañeros de equipo y de clase,
buscando aportar con su conocimiento y experiencia una perspectiva complementaria
que enriquece el desarrollo del curso y el aprendizaje individual y grupal.

V. Metodología

Mediante una metodología activa y centrada en el alumno, se buscará generar espacios de

discusión y colaboración, esenciales en los entornos de aprendizaje, para la construcción de
habilidades, capacidades y actitudes orientadas a fortalecer la formación integral.

En el desarrollo del curso, el docente aplicará métodos e instrumentos didácticos acordes al

nivel de enseñanza superior, privilegiando el aprendizaje experiencial y el uso de casuística, a
fin de alcanzar una formación integral, y orientando al individuo hacia la innovación y la
mejora continua. El docente propondrá acciones de reflexión e intervención que promuevan
el pensamiento crítico y otras habilidades cognitivas.

Método del caso.

Forma de enseñanza-aprendizaje sustentada en la lectura, reflexión y discusión de situaciones
reales de la administración global, donde el alumno debe comprender y analizar contextos y
variables con la finalidad de tomar decisiones, valorar actuaciones y emitir juicios.

El alumno es responsable de la construcción de su conocimiento a través de un minucioso

estudio del caso que recibe, desglosando la información y anotando inquietudes,
observaciones, detalles clave y alternativas de solución, todo lo cual enriquecerá
significativamente la discusión durante las sesiones presenciales con el docente.
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El método del caso ayuda a desarrollar conocimientos, criterio y persuasión, indispensables

en la gerencia moderna.

Propedéuticos.
El estudiante cuenta con cursos propedéuticos a los cuales podrá referirse en cualquier
momento, como preparación para la correcta ejecución de sus trabajos académicos:
• ¿Cómo escribir un ensayo argumentativo?
• Estándar de escritura americana (APA)
• Cómo aprender con casos
• Personality Insights
• Taller Human Growth

Se puede acceder a los 4 primeros en:

https://plataformacentrumx.pucp.edu.pe/course/index.php?categoryid=40
Los propedéuticos no tienen calificación, sin embargo, en lo referido a “Cómo escribir un
ensayo”, el documento que preparen será evaluado como parte del curso “Seminario de Tesis
I”; y en lo referido a “Cómo aprender con casos”, su aprendizaje se hará evidente al
interactuar en clase con los casos de estudio. El uso del estándar APA es obligatorio para
todos los entregables del presente curso.
En lo referido a Personality Insights, es obligatorio que Ud. solicite una cita con el
especialista a través de la plataforma para recibir la retroalimentación correspondiente a partir
de los resultados obtenidos.

SPOOC.
El aprendizaje denominado como blended es aquel en el cual el docente combina recursos
presenciales (físicos) con no presenciales (virtuales), con el objeto de optimizar el proceso de
enseñanza-aprendizaje. El presente curso cuenta con este recurso virtual, denominado
SPOOC (por sus siglas en inglés: Specific Private Oriented Online Course), curso virtual
completo a disposición del alumno antes del inicio de cada curso y organizado en módulos
temáticos equivalentes al contenido detallado del presente sílabo, que consta de videos y
material complementario, el cual proporcionará al estudiante los conceptos básicos del curso.

• Finalidad.
Los cursos SPOOC son un componente de enseñanza – aprendizaje innovador (enfoque
e-Learning) que proporciona al estudiante los conceptos teóricos en forma previa a las
clases presenciales, con la finalidad que puedan enfocarse durante las clases en el análisis
y discusión crítica de casos de estudio o en ejercicios prácticos, y de este modo contribuir
activamente al avance de la clase con aportes sustentados y relevantes, bajo la
conducción del profesor

• Temporalidad.
El estudio del SPOOC podrá iniciarse apenas se reciba el correo respectivo cursado por
centrumX, proporcionando usuario, contraseña y procedimiento de acceso. La
coordinación del programa tiene a su cargo la habilitación del SPOOC, el estudiante
tendrá acceso a todos los SPOOC

En el ciclo I, a partir del día de la inauguración hasta el último día de clases de cada
curso regular.
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A partir del ciclo II, 30 días calendarios antes del inicio del ciclo hasta el último día de
clase de cada curso regular.

• Forma de acceso.
El alumno recibirá un correo de centrumX (moocplus@centrumx.com) con el siguiente
enlace: http://www.centrumx.com/auth/coauth/login.php, su usuario (código PUCP) y
contraseña común, la que el estudiante deberá modificar poder para comenzar con el
curso SPOOC. En caso de requerir apoyo escribir a soporte@centrumx.com.

Trabajo colaborativo.
El aprendizaje colaborativo promueve de manera dinámica el trabajo conjunto y permite a
los estudiantes ahondar, expandir, interrelacionar y documentar su conocimiento en temas
específicos, manteniendo el contacto con la realidad. El presente curso requiere de la
elaboración de un Trabajo Aplicativo Final (TAF), que pone en manifiesto éste método
didáctico y hace énfasis en la implementación y práctica de lo aprendido a lo largo del curso,
con el cual sus integrantes obtienen además habilidades interpersonales de comunicación,
liderazgo, negociación, entre otras.

VI. Sistema de Evaluación

La nota final será el promedio ponderado de los siguientes rubros:

Contribución a la clase.
La participación activa de los estudiantes a través del comentario crítico de las lecturas, la
aplicación de los casos y ejercicios, y la discusión de sus propias experiencias relacionadas
con los tópicos tratados en clase es incentivada y valorada a lo largo del curso.
Los aportes e intervenciones son parte fundamental de la evaluación, siendo la calidad y no
la cantidad de las mismas que pondrán en evidencia la preparación del alumno.
Antes de las clases, los estudiantes deberán estudiar las lecturas señaladas para cada sesión,
en especial los casos de estudio asignados, con el objetivo de lograr una óptima participación
activa en el desarrollo de las sesiones y en el análisis crítico del material.

Casos Tipo (A).

Durante el curso los alumnos desarrollarán casos, los cuales serán presentados por uno o más
grupos y discutidos en clase y colgados en el campus virtual en power point para la
calificación correspondiente. Los casos se exponen, se discuten en aula, con participación
individual de todos los presentes, por lo que todos los alumnos deberán prepararse e
intervenir en clase en la discusión de los casos del presente sílabo. Los casos Tipo A son:
• Caso Planeamiento del Producto
• Caso: Cia. Engranaje Martinez
• Caso : Compañía de Lejías Peach
• Caso Bayfield Mud Company

Casos Tipo (B).

Los casos no se exponen, se discuten en aula, con participación individual de todos los
presentes, por lo que todos los alumnos deberán prepararse para intervenir en clase en la
discusión de los casos. Los alumnos deberán asistir a las clases habiendo leído los casos
indicados presente sílabo. Los casos Tipo B (HBS) son:
• Caso: Destino del Vasa, Harvard Business School. 2005 (HBS) 608 – S28
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• Caso Benihana de Tokio, Harvard Business School. 2004 (HBS) 602 - S018
• Caso Federal Express: La garantía de devolución de su dinero, Harvard Business
School (HBS) 604-S08
• Caso Paul Chesler, Harvard Business School . 2006. (HBS) 608-S17

Controles, Casos y Ejercicios.

Se tomarán evaluaciones de avance en las fechas que indique el profesor.
Los casos serán asignados por el docente oportunamente y se resuelven en equipos de trabajo.
El docente podrá de manera aleatoria, invitar a los estudiantes a presentar sus propuestas de
solución en clase.

Examen final.
Se tomará un examen individual en la última sesión donde se analizará el aprendizaje del
curso, en sus aspectos teóricos y prácticos, tanto presenciales como online (SPOOC).

Trabajo aplicativo final (TAF).

El Trabajo Aplicativo Final (TAF) es un trabajo integrador del curso. Los estudiantes deberán
presentarlo el último día de clase, salvo disposición distinta del docente. Las indicaciones del
trabajo se encuentran especificadas en el Apéndice A, al final del presente documento.
El Diagnóstico Operativo Empresarial, a ser desarrollado en forma grupal, consistirá en
evaluar el área de operaciones de una empresa existente (en la empresa donde trabajan o
hayan trabajado) con el fin de contar con las facilidades del caso para poder levantar la
información necesaria para el mismo. Se debe contrastar la forma como produce la empresa
con relación a cómo debería producir, de acuerdo a los conceptos estudiados en el curso.
El DOE será entregado en dos partes: parte 1 (DOE 1) “Mapeo de Procesos” que será
calificado sobre una nota de 5; y parte 2 (DOE 2) “Planeamiento Específico, Planeamiento
Agregado y Organización”, que será calificado sobre una nota de 15.
Deberán presentarse conclusiones y recomendaciones para implementar las mejoras
propuestas como resultado de la comparación efectuada.
Es recomendable comenzar el trabajo desde el inicio del curso por su importancia, al ser el
complemento práctico de los temas teóricos que se desarrollan en el mismo.

Evaluaciones individuales
Contribución a la clase 25%
Controles, Casos y Ejercicios 25%
Examen Final 25%
Evaluaciones grupales
Trabajo aplicativo final 25%
Total 100%

Además de las horas lectivas, el curso considera una carga de horas prácticas por el SPOOC,
horas para elaborar el Trabajo Aplicativo Final y horas para la elaboración del Ensayo
Argumentativo en caso el curso lo contemple.
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VII. Contenido Detallado

Sesiones 1 - 2.
La Gestión de las Operaciones Productivas
Clasificación de las Empresas

Sesiones 3 - 4.
Funciones versus Procesos
Entrega del DOE 1.
Mapeo de los procesos.

Sesiones 5 - 6.
Ubicación y Dimensionamiento de Planta
Producto (Bienes y Servicios)
Caso.
MacCormack, A. & Mason, R. (2005). Fate of the Vasa. HBS No. 608S28-PDF-SPA
[Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Planeamiento del Producto. Caso del profesor D´Alessio

Sesiones 7 - 8.
Proceso
Caso.
Sasser, W. E., & Klug, J. R. (2004). Benihana of Tokio. HBS No. 602S18-PDF-SPA
[Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Cia. Engranajes Martínez adaptado del caso Eastern Gear Schroeder, Roger.
Administración de Operaciones. México: Mc Graw Hill.

Sesiones 9 - 10.
Planta y Trabajo
Planeamiento Agregado
Caso.
Compañía de Lejías Peach.

Sesiones 11 - 12.
Dirección de Proyectos y Tecnología
Entrega del DOE 2 al 50% de avance; hasta el punto 3 (Planeamiento y diseño del proceso)

Sesiones 13 - 14.
Control de las Operaciones Productivas
Caso.
Bayfield Mud Company. En Schroeder, R (2011). Administración de Operaciones.
Conceptos y casos contemporáneos (5a ed.). México D.F., México: McGrawHill.
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Sesiones 15 - 16.
Control del Activo – Mantenimiento
Calidad Total
Caso.
Hart, C. W. L. (1989). Federal Express: The money back guarantee(A). HBS 604S08-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.

Sesiones 17 - 18.
Calidad Total
Caso.
Leonard, F. S. (2006). Paul Chesler, Director, Quality assurance. HBS No. 608S17-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.

Sesiones 19 - 20.
Las empresas y la Matriz de Proceso de Transformación
Las Operaciones y las Etapas de Administración
Calidad en Latinoamérica
Entrega del DOE 2
Examen final

VIII. Referencias

Se espera que los alumnos accedan a bibliotecas y bases de datos físicas o en línea para leer
materiales relacionados a sus temas de estudio. Esto les permitirá adquirir más conocimientos
sobre el curso. Algunos artículos y/o libros que se listan a continuación son útiles, pero no
mandatorios a ser leídos, los cuales pueden proveer un complemento para su aprendizaje.

Lecturas.
D’Alessio, F. (2012). Calidad Total. En Administración de las Operaciones Productivas. Un
Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 350-370). México D.F., México: Pearson
Educación.
D’Alessio, F. (2012). Clasificación de las Empresas según sus Operaciones Productivas. En
Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la
Gerencia (24-35). México D.F., México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). Conceptos Gerenciales En Administración de las Operaciones
Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 3-17). México D.F.,
México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). Control de las Operaciones Productivas. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 390-403).
México D.F., México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). La Gestión de Mantenimiento de la Empresa. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 438-457).
México D.F., México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). La Importancia de la Organización por Procesos. En Administración de
las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 44-58).
México D.F., México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). Planeamiento y Diseño de la Planta. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 170-187).
México D.F., México: Pearson Educación.
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D’Alessio, F. (2012). Planeamiento y Diseño del Proceso. En Administración de las

Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 140-148).
México D.F., México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). Planeamiento y Diseño del Producto. En Administración de las
Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 120-132).
México D.F., México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). Tecnologías Emergentes. En Administración de las Operaciones
Productivas. Un Enfoque en Procesos para la Gerencia (pp. 312-327). México D.F.,
México: Pearson Educación.
D’Alessio, F. (2012). Ubicación y Dimensionamiento de la Planta Productiva. En
Administración de las Operaciones Productivas. Un Enfoque en Procesos para la
Gerencia (pp. 104-110). México D.F., México: Pearson Educación.

Casos.
Bayfield Mud Company. En Schroeder, R (2011). Administración de Operaciones.
Conceptos y casos contemporáneos (5a ed.). México D.F., México: McGrawHill.
Cia. Engranajes Martínez adaptado del caso Eastern Gear Schroeder, Roger. Administración
de Operaciones. México: Mc Graw Hill.
Clark, Kim ; Margolis, Joshua (1991). Workplace Safety at Alcoa (A). HBS N° 692042-PDF-
ENG. [Cases]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Hart, C. W. L. (1989). Federal Express: The money back guarantee(A). HBS 604S08-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Leonard, F. S. (2006). Paul Chesler, Director, Quality assurance. HBS No. 608S17-PDF-
SPA [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
MacCormack, A., & Mason, R. (2005). Fate of the Vasa. HBS No. 608S28-PDF-SPA [Case].
Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Miller, Jeffrey & Olsen, Paul (1974). National Cranberry Cooperative. HBS N° 603S02-
PDF-SPA [Cases]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Sasser, W. E., & Klug, J. R. (2004). Benihana of Tokio. HBS No. 602S18-PDF-SPA [Case].
Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
Wood, D., Vachon, S., & Singh, M. (2015). Benevento Foods: When the rubber hiys the
dough (Benevento Food: El Momento Clave). Ivey Publishing No. W15440-PDF-
ENG [Case]. Boston, MA: Harvard Business School Publishing.
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IX. Profesor

Gonzalo Cachay

El profesor Cachay es Magister en Administración de Empresas, Universidad Clermont

Ferrand 1 Auvergne, Francia; Master Ingeniería Logística Universidad Clermont Ferrand 1
Auvergne, Francia. Ingeniero Industrial, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Perú.
Bachiller en Ingeniería Industrial, Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Perú.

En relación con su experiencia profesional, se ha desempeñado como Director de logística en

las empresas Ayni Design Lab., Hello Kathy SARL en Francia y Latin Service Fast S.R.L.
Consultor en SM CONSULTING, Yachay Business and Management en temas relacionados
con la cadena de suministros y Operaciones.

Cuenta con experiencia docente en universidades del Perú, como son la Universidad Nacional
Mayor de San Marcos, Universidad San Ignacio de Loyola y la Pontificia Universidad
Católica del Perú.

En relación con su producción intelectual, es coautor de los libros “Optimisation de la gestion

de la production - Études de cas et les bonnes pratiques ” (Editorial: Santillan, 2012),
“L’optimisation des flux d’informations et flux de matériaux” (Editorial: Santillan, 2012) y
«Management & innovation»(Editorial: Santillan, 2013).

Actualmente es Asesor de la Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria

– DIGESA, además es Consultor y Profesor del Área Académica de Operaciones, Logística y
TIC’S en CENTRUM Católica Graduate Business School.

Premios

• Excelencia Académica Profesores Tiempo Parcial en Programas de Maestrías 2016-

Centrum Católica.

• Excelencia Académica Profesores Tiempo Parcial en Programas de Maestrías 2017-

Centrum Católica.
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Apéndice A

Contenido del Diagnóstico Operativo Empresarial (DOE)

Diagnóstico Operativo Empresarial Parte 1 (DOE 1)

Mapeo de los Procesos
Dicho trabajo debe contar como mínimo con la siguiente información:
La empresa y sus Procesos

1. Descripción de la empresa.
2. Organización de la empresa.
3. Hitos de la empresa (indicar el ciclo operativo, el diagrama entrada-proceso-salida, la
clasificación de la empresa y donde se ubica la empresa en la matriz del proceso de
transformación).
4. Productos de la empresa.
5. Gestión de procesos de la empresa (indicar si la empresa ha mapeado sus procesos,
tiene indicadores, si es así diagramarlo, en el caso que no tenga mapeado sus procesos
indicar la estructura y forma de operar de la empresa, etcétera).
6. Frugalización de los procesos (si la empresa tiene o no tiene un mapeo de los procesos
deberá frugalizarse los procesos dividiéndolo en los procesos operativos y los
procesos administrativos).
7. Análisis de la frugalización.
8. Conclusiones y recomendaciones.

Diagnóstico Operativo Empresarial Parte 2 (DOE 2)

Dicho trabajo debe contar como mínimo con la siguiente información:

Planeamiento Específico, Planeamiento Agregado y Organización

1. Introducción
• Descripción de la Empresa
• Hitos (diagrama entrada-proceso-salida, clasificación de la empresa y matriz del
proceso de transformación).
• Ubicación.
• Dimensionamiento.
• Productos de la empresa

2. Planeamiento y diseño del producto, análisis de lo siguiente:

• Las etapas del planeamiento
• Aspectos que debe tomar en cuenta el productor
• Aspectos que toma en cuenta el cliente.

3. Planeamiento y diseño del proceso.

• Aspectos importantes de los procesos de la empresa.
• Diagrama de Actividades del(os) Proceso(s) (D.A.P), escoger un proceso o varios
e indicar:
Descripción de los Problemas del(os) Proceso(s).
Utilización de las herramientas para mejorar la de Calidad en los Procesos
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Evaluación de los resultados

4. Planeamiento y diseño de planta y del trabajo.
• Considerar que principios se han considerado, así como los factores para la
distribución de la planta.
• Detallar y analizar la distribución de la planta de la empresa
• Proponer mejoras
• Analizar los aspectos más importantes en la organización del trabajo.

5. Planeamiento agregado y organización.

• Hacer un análisis de las estrategias del planeamiento agregado (pronostico,
costos, alternativas…) e indicar si la que se esta desarrollando es la óptima.
• Organización: Analizar la programación que realiza la empresa y las tecnologías
que usan.

6. Conclusiones y recomendaciones

Criterios de Evaluación del DOE 2

Con el fin de que los estudiantes conozcan la forma de evaluación del DOE se presentan a
continuación las rúbricas del trabajo final:
• Forma y calidad de la presentación escrita, gramática y uso de tablas y figuras.

• El documento deberá estar presentado de acuerdo al formato presentado en el curso.

La redacción debe permitir una lectura comprensible, el lenguaje debe estar
correctamente utilizado.
• Mostrar evidencia de la investigación realizada en la empresa.

• Aquí deben presentarse datos objetivos que son el insumo para el análisis crítico
constructivo.
• Grado en el que se aplican apropiadamente los temas y herramientas importantes
enseñadas en el curso.
• El DOE busca que se utilicen todas las herramientas vistas en el curso, de esta manera
el estudiante muestra que está en condiciones de aplicar correctamente las
herramientas que se aplican en la situación de estudio escogida. El uso correcto de las
herramientas permite al estudiante describir objetivamente el área de operaciones de
una organización, y efectuar propuestas para la mejora de la misma.
• Relevancia de las conclusiones y recomendaciones. Las conclusiones y
recomendaciones deben referirse al trabajo efectuado, y deben desprenderse en forma
lógica del análisis hecho.
 Documento N° R101V8034

Rúbrica para el Trabajo Aplicativo Final

Diagnóstico Operativo Empresarial (DOE 2)

EXCELENTE BUENO SUFICIENTE INSUFICIENTE

Indicador %
18-20 14-17 11-13 <11
Forma y calidad de la El DOE es presentado de El DOE es presentado de La forma y presentación es La forma y presentación es
presentación escrita, manera óptima tanto en manera óptima, sin errores aceptable, hace el esfuerzo deficiente. No utiliza el
gramática y uso de forma como en calidad, sin gramaticales sustanciales, por utilizar el formato APA. formato APA en el
20
tablas y figuras. errores gramaticales, respetando el formato APA. documento.
respetando rigurosamente
el formato APA.
Muestra evidencia de Todas las evidencias La mayoría de las Sólo algunas de las No presenta evidencias
la investigación presentadas para la evidencias presentadas evidencias presentadas comprobables.
realizada en la elaboración de la para la elaboración de la para la elaboración de la
10
empresa. investigación están investigación están investigación están
referenciadas y son referenciadas y son referenciadas y son
Diagnóstico comprobables. comprobables. comprobables.
Operativo Presenta datos Todos los datos que son La mayoría de los datos Sólo algunos de los datos Presenta datos que son
Empresarial objetivos que son el consignados en el DOE que son consignados en el que son consignados en el consignados en el DOE
20
Parte 2 insumo para el análisis como insumo son DOE como insumo son DOE como insumo son como insumo que no son
(DOE 2) crítico constructivo. objetivos y verificables. objetivos y verificables. objetivos y verificables. objetivos o verificables.
Indica el grado en el Los temas y herramientas Los temas y herramientas Los temas y herramientas Los temas y herramientas
que se aplican importantes enseñados importantes enseñados en importantes enseñados en importantes enseñados en
apropiadamente los en el curso son aplicados el curso son aplicados el curso son aplicados de el curso no son aplicados
30
temas y herramientas de manera óptima en el mayoritariamente en el manera aceptable en el en el DOE.
importantes enseñadas DOE. DOE. DOE.
en el curso.
Relevancia de las 20 Presenta conclusiones y Presenta conclusiones y Presenta conclusiones y Presenta conclusiones y
conclusiones y recomendaciones recomendaciones recomendaciones poco recomendaciones pobres y
recomendaciones. altamente relevantes adecuadas para la relevantes para la empresa. poco relevantes para la
para la empresa. empresa. empresa.

100
 15

Resumen de Actividades Curso de Gerencia de Operaciones

Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones Secciones
1-2 3-4 5-6 7-8 9-10 11-12 13-14 15-16 17-18 19-20
Lecturas del Cap 1: Cap 3: Cap 6: Cap 8: Cap 9 y 10: Cap 12: Cap 16: Cap 17: Cap 15:
Texto del Conceptos La Ubicación y Planeamien Planeamien Programa- Control de La Gestión Calidad total
Curso: gerenciales Importancia Dimensiona -to y Diseño -to y Diseño ción de las las de Mante-
de la miento de la del Proceso de la Planta Operacione Operacione nimiento de
D´Alessio Organizació Planta y Trabajo s s la Empresa
(2012). n por Productiva Productivas Productivas
Administra- Procesos
ción de las Cap 2 : Cap 7: Cap 11: Cap 15: Complemen
Operaciones Clasificación Planeamien Planeamien Cap 14: Calidad -to C:
Productivas. de las -to y Diseño -to Tecnologías total Las siete
Un Enfoque Empresas del Agregado Emergentes herramientas
en Procesos según sus Producto para el
para la Operaciones mejoramien-
Gerencia Productivas to continuo
Casos Caso1: Caso 3 : Caso 5: Caso 6: Caso 7: Caso 8: Paul
Destino del Benihana Compañía Bayfield Federal Chesler
Vasa de Tokio de Lejías Mud Express
Peach Company

Caso 2: Caso 4: Cia

Planeamie Engranaje
nto del Martinez
producto

DOE 2 : DOE 2:
DOE 1:
Entrega Entrega
DOE Mapeo de
50% del DOE 2
Procesos
avance