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15 tips para asar carne al horno

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No se imaginan cuánto cuanto mejoró mi carne al horno desde que aprendí todo esto. 

15 Tips para asar carne al horno

prestame atención
 

1. Elige un trozo de carne grande

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Así será más fácil evitar que se reseque.

2. Marina la carne
Si bien el marinado es opcional, está bien saber que suaviza la carne y le da una textura más
jugosa.

3. Descongela la carne completamente

Nunca metas la carne en el horno congelada o a medio congelar: saldrá dura.

4. Mantén la carne a temperatura ambiente

Al menos 2 horas antes de cocinarla: así aseguramos que sea tierna.

5. Seca la carne con un papel absorbente

Obtendrás una carne más dorada.

6. Si la carne tiene hueso, éste va hacia abajo.

 

7. Si la carne tiene un lado con más grasa, éste va hacia arriba.

 

8. Precalienta el horno al máximo antes de meter la carne

No la metas con el horno recién encendido, le costará sellarse.

9. Sella la carne a temperatura máxima durante 5-10 minutos

Así se dorará por fuera y no perderá sus jugos.

10. Baja el horno a unos 180º durante el resto de la cocción

La temperatura debe ser baja y constante.

11. El tiempo de cocción depende del tipo y tamaño de la carne, pero una buena
guía podría ser:
Carne jugosa: 15 minutos por cada 1/2 kg.
Carne a punto: 20 minutos por cada 1/2 kg.
Trozos sin hueso: 25 minutos por cada 1/2 kg.
 

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12. Riega la carne con sus propios jugos o

con la marinada durante la cocción
Hazlo al menos 3 veces, esto hará que quede más
jugosa.

13. Prohibido pinchar, cortar o aplastar la

carne durante la cocción
No debe perder sus jugos.
Riquérrima
 

14. Para saber si está lista, pincha la carne en el centro (no repitas más de 2 veces):
Jugos rojizos: carne poco hecha, necesita más cocción.
Jugos rosados: carne medio hecha (a punto).
Jugos incoloros: carne muy bien hecha.

15. Deja reposar la carne 15 minutos tras la cocción para que los jugos se
reabsorban
No cortes la carne inmediatamente después de sacarla del horno ya que continúa cociéndose en
su interior por los siguientes minutos. Al cortarla, la carne no debe estar despidiendo vapor ni
jugos.

Click aquí si querés ver el video Asado al horno con papas: 10 trucos.
Click aquí para ver la Receta de Matambre tiernizado al horno.

15 tips para asar carne al horno: imprescindible

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Y aquí la infografía con mis tips preferidos

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Principales fuentes: Media hora, Wiki How, Club de amigos de la carne,

Publicado por Paulina cocina, el 3 noviembre, 2013. Esta entrada está guardada en: Carne de res, Carnes,
Cerdo, Info muy útil, Instrucciones útiles y tips, Listas raritas y no, Platos principales.

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