LABORATORIO DE FISICOQUÍMICA I REFRACTOMETRÍA

ÍNDICE

1. Resumen 2

2. Introducción 3

3. Principios teóricos 4

4. Detalles experimentales 6

5. Tabulación de datos 7

6. Ejemplos de cálculos 9

7. Resultados y discusión 10

8. Conclusiones y recomendaciones 10

9. Bibliografía 11

10. Cuestionario 15

11. Apéndice

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RESUMEN
El objetivo principal de esta experiencia fue la de determinar experimentalmente el
índice de refracción de diversas sustancias, las cuales fueron N-propanol y la de agua
(desionizada) ,luego se hallo el índice de refracción para una solución de sacarosa.
Utilizamos el refractómetro de abbe , bajo condiciones de laboratorio 22°C de
temperatura , 756mmHg y 95% de humedad
Teniendo los índices de refracción : npropanol=1.3803 nagua=1.3333
Lo cual estos índices de refracción nos ayudo a calcular experimentalmente el
porcentaje en peso del N-propanol en cada mezcla y el porcentaje en peso de la sacarosa
en agua

INTRODUCCIÓN
La refractometría es una técnica analítica que consiste en la medida del índice de
refracción de un líquido con objeto de investigar su composición si se trata de una
disolución o de su pureza si es un compuesto único. Este método es muy importante para
las empresas, como en la industria alimentaria para la semilla de soja o del aceite de
semilla de algodón con índices de 1,47. El producto final para producir margarina tiene
1,43.
Otras aplicaciones se relacionan con la variación de la concentración de disoluciones. Así,
la concentración en azúcar, salmueras y ácidos es fácil de seguir mediante refractometría.
Por ejemplo, el índice de refracción de una disolución de sacarosa aumenta 0,0002
unidades por un incremento de la concentración de 0,1%.
Para monitorizar la pureza del butadieno y estireno para la fabricación del caucho. Los
índices de estos ingredientes son 1,5434 y 1,4120, respectivamente. Un cambio de 0.1%
es detectable por refractometría.
También se detectan cambios de 0,02% en la concentración de ácido nítrico por el mismo
procedimiento, e incluso más sensibilidad se puede conseguir en las medidas de las
concentraciones de ácido sulfúrico.

PRINCIPIOS TEÓRICOS
Un rayo de luz que pasa oblicuamente desde un medio hacia otro de diferente densidad,
cambia su dirección cuando traspasa la superficie. Este cambio en la dirección se
denomina refracción. Cuando el segundo medio es más denso que el primero, el rayo el
rayo se aproxima a la perpendicular trazada sobre la superficie divisoria en el punto de
incidencia. La causa fundamental de este cambio en la dirección se debe al cambio en la
velocidad de la luz que se hace más lenta cuanto más denso sea el medio por el que pasa
el haz. La luz amarilla de la lámpara de sodio disminuye su velocidad desde 3x1010 cm/s
en el vacío hasta 2,25x1010 cm/s en el agua.

1. Refractometria:

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Se denomina refractometría, al método de calcular el índice de refracción (una

propiedad física fundamental de cualquier sustancia) de una muestra para conocer su
composición o pureza. Los refractómetros son los instrumentos empleados para
determinar este índice de refracción, el cual es el cociente de la velocidad de la luz en
el vacío y la velocidad de la luz en el medio cuyo índice se calcula. Se simboliza con
la letra “n” y se trata de un valor adimensional.
n=c/v
Donde:
c: la velocidad de la luz en el vacío
v: velocidad de la luz en el medio cuyo índice se calcula (agua, vidrio, etc.)

2. Unidad de medida (brix):

La Escala de Medición (%) muestra el porcentaje de concentración de los sólidos

solubles contenidos en una muestra (solución de agua). El contenido de los sólidos
solubles es el total de todos los sólidos disueltos en el agua, incluso el azúcar, las
sales, las proteínas, los ácidos, etc., y la medida leída es el total de la suma de éstos.
Básicamente, el porcentaje Brix (%) se calibra a la cantidad de gramos de azúcar
contenidos en 100g de solución de azúcar. Así, al medir una solución de azúcar, Brix
(%) debe ser perfectamente equivalente a la concentración real. Con soluciones que
contienen otros componentes, sobre todo cuando uno quiere saber la concentración
exacta, una tabla de conversión es necesaria.

3. Ley de Snell:
El ángulo formado entre el rayo en el primer medio y la perpendicular se llama ángulo
de incidencia, i, mientras que el correspondiente ángulo en el segundo medio se
denomina ángulo de refracción, r. El índice de refracción, n, es la razón entre las
velocidades de la luz en ambos medios. La ley de Snell representa a este índice como
la razón de los senos de los ángulos de incidencia y refracción:
n2abs = seni / senr

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4. Refracción específica: para líquidos puros, siendo utilizado como criterio de

pureza. Esta dado por:

𝑛2 − 1 1
𝑟= 2 𝑥
𝑛 +2 𝑑

5. Refracción molar: propiedad aditiva y constitutiva, producto de la refracción

especifica por el peso molecular

𝑛2 − 1 𝑀
𝑅= 2 𝑥
𝑛 +2 𝑑

6. Índice de refracción de mezclas: si 0 es la mexcal y 1 y 2, los componentes y P es

el % en peso:

100(𝑛0 − 1) 𝑃1 (𝑛1 − 1) (100 − 𝑃1 )(𝑛2 − 1)

= +
𝑑0 𝑑1 𝑑2

7. Refracción molar de mezclas:

𝑛02 − 1 𝑥1 𝑀1 + (1 − 𝑥1 )𝑀2
𝑅𝑒𝑥𝑝 = 2 𝑥
𝑛0 + 2 𝑑0

Donde:
x1=fracción molar del componente más volátil

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Cuando se emplea la propiedad aditiva:

𝑛12 − 1 𝑀1 𝑛22 − 1 𝑀2
𝑅𝑎𝑑𝑑 = 𝑥1 2 𝑥 + (1 − 𝑥1 ) 2 𝑥
𝑛1 + 2 𝑑1 𝑛2 + 2 𝑑2

DETALLES EXPERIMENTALES
1. Materiales
 Refractómetro de Abbe

 Pipetas graduadas de 1 y 2 ml
 10 tubos con tapones de corcho
 Algodón

2. Reactivos:
 N-propanol (A)
 Agua desionizada (B)
 Soluciones de sacarosa al 10% y 20% en peso
 Acetona

3. Procedimiento experimental:
a) Medida del índice de refracción de soluciones líquidos orgánicos:
 Preparamos 3ml de soluciones que contengan 0, 5, 10, 20, 30, 40,
50, 60,80 y 100% en volumen de A en B, las cantidades de
volúmenes de propanol y agua que se utilizaron están en las
tablas de datos experimentales.
 Se mide la temperatura de los reactivos puros.
 Fianalmente se mide el índice de refracción, de cada una de las
mezclas preparadas, en el refractómetro de Abbe.

b) Medida del índice de refracción de soluciones de sacarosa en agua:

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 Preparamos 10 ml de solución acuosa de sacarosa al 10% y 20%

en peso.
 Se mide los índices de refracción y % de sacarosa de las
soluciones preparadas.
 Medimos la temperatura de soluciones.

TABULACIÓN DE DATOS
a)N-propanol

b)sacarosa
b.1)al 10%
n=1.3485
brix=20.5
b.2)al 20%
n=1.3646
brix=20.5
EJEMPLOS DE CALCULOS
1.1)W% experimental de A
Utilizamos la ecuación
100(𝑛0 − 1) 𝑃1 (𝑛1 − 1) (100 − 𝑃1 )(𝑛2 − 1)
= +
𝑑0 𝑑1 𝑑2
Teniendo los siguientes datos :

n1=1.3803 n2=1.3333 d1=0.803g/ml d2=1g/ml

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1.2)refracción
experimental de la mezcla
Utilizamos la ecuación
𝑛02 − 1 𝑥1 𝑀1 + (1 − 𝑥1 )𝑀2
𝑅𝑒𝑥𝑝 = 𝑥
𝑛02 + 2 𝑑0

1.3)refracción molar teorica

Utilizando la ecuación
𝑛12 − 1 𝑀1 𝑛22 − 1 𝑀2
𝑅𝑎𝑑𝑑 = 𝑥1 𝑥 + (1 − 𝑥1 ) 𝑥
𝑛12 + 2 𝑑1 𝑛22 + 2 𝑑2

Teniendo los datos

n1=1.3803 n2=1.3333 M1=60g/mol M2=18g/mol

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RESULTADOS Y DISCUSIÓN
- Con los datos del índice de refracción obtenidos en el refractómetro se
calculó el porcentaje de peso experimental de las mezclas notándose que
la variación no variaba mucho comparado con el teórico, esto es debido a
que se trabajó con pipetas en la que se podía medir volúmenes muy
pequeños. También se calculó refracción molar de cada mezcla
comparándolos con el teórico para la solución de n-propanol el porcentaje
de error . Este error se debe a que los compuestos son muy volátiles a
temperatura ambiente.

- Para la solución de sacarosa de 10% en peso aproximado se obtuvo un

error de 4% y para 20% en peso se obtuvo un error de 2.5%. Estos
porcentajes de errores nos indican que en la práctica tuvimos errores
como en la medición exacta del índice de refracción.

- En la práctica para la medición del índice de refracción de mezclas entre

n-propanol y el agua, obtuvimos que los valores están entre los datos
obtenidos de las sustancias puras.

- El índice de refracción para el n-propanol es mayor que el agua, esto

porque la densidad del segundo es mayor, siendo el primero más volátil y
ofrece menos resistencia frente al rayo de luz incidente.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
 C
 C
 Se recomienda ser tapar inéditamente el tubo con el corcho cuando se agregue el
n-propanol dado que es un compuesto muy volátil.
 Se recomienda ubicar bien la línea que divide la parte clara con la oscuro al
momento de mirar por el refractómetro de Abbe para no tener errores mayores.
 Se recomienda limpiar con acetona los prismas del refractómetro después de que
se coloque cada muestra, una por una.

BIBLIOGRAFÍA
 https://www.equiposylaboratorio.com/sitio/contenidos_mo.php?it=3983
 https://www.quiminet.com/articulos/principios-de-refractometria-30368.htm
 http://www.infoagro.com/instrumentos_medida/doc_refractometria_refraccion.a
sp?k=20
 https://www.proquifar.com/sitio/descargar.php?file=refractometria-y-
polarimetria-2013-051942-1..pdf

CUESTIONARIO
1. ¿Cuáles son los tipos de refractómetro? Describa en forma breve el
refractómetro de Abbe (partes esenciales, escalas, tipo de luz, etc.)

 Refractómetro de inmersión
 Refractómetro de Pulfrich
 Refractómetros de desplazamiento de imagen
 Refractómetros diferenciales
 Refractómetro diferencial
 Refractómetro de Abbe:
Parece un esquema que muestra dos prismas articulados entre los cuales
se coloca la muestra. Por el centro de los prismas pasa un eje que permite
mover el prisma de refracción P2 y así medir a en una escala graduada
que es proyectada en el ocular y que se gradua en unidades de nD hasta
0,001. El amplificador permite determinar la siguiente cifra, 0,0001. Se
miden índices entre 1,3 y 1,7.Los denominados compensadores están
formados por unos prismas (prismas de Amici), y permiten utilizar luz
blanca como fuente. Estos prismas de vidrio permiten dispersar todas las
longitudes de onda excepto el color amarillo en le vecindad de la línea D
del sodio, que es la única que atraviesa el prisma. Es decir, actúa como
un
monocromador, pero la resolución no es perfecta.

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2. ¿Cuál es el efecto de la variación de la temperatura y de la presión en la

refracción específica y en la refracción molar de los líquidos?

Temperatura: Es una medida del cambio de densidad. La temperatura debe ser

controlada para poder obtener mediciones precisas de índice de refracción. Para
el líquido medio las fluctuaciones de temperatura deben ser menores de  0.2 °C,
si se requiere precisión de cuatro decimales. En general un aumento Análisis de
Productos Agrícolas I 4 de (T), disminuye la densidad y el índice de refracción, el
índice de refracción puede ser corregido en muestras de grasa y aceite por
temperatura, usando las siguientes ecuaciones:
Aceites: nCorregida = no + 0,000385 (T0-TS) = TS= 25°C
Grasas: nCorregida = no + 0,000386 (T0-TS) = TS= 40°C

Presión: En General para los líquidos un aumento en la presión aumenta la

densidad y por ende aumenta el índice de refracción. En los gases el efecto es más
pronunciado y para sólidos es aún menor que en los líquidos. La variación en la
presión atmosférica solo es importante para trabajo con gases.
naire = 1,00027 (1atm )
naire = 1,03(100 atm )

3. Indique la importancia del uso del refractómetro en la industria alimenticia.

Esta técnica es usada con fines de identificación y caracterización de aceites y

grasas, en el control de la pureza de los alimentos, en la medición de jugos
azucarados, determinación aproximada del contenido de alcohol en licores,
concentraciones de azúcar, entre otros.
Industria alimentaria: aceite de semilla de soja o del aceite de semilla de algodón
con índices de 1,47. El producto final para producir margarina tiene 1,43.

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APÉNDICE
https://www.tecnocientifica.com/prod/pdf/Hand_Held_Refractometers_Optical_SPA[1]
.pdf
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