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Uma dieta cetogénica é semelhante a outros rigorosas dietas de baixo

carboidrato, como a dieta de Atkins ou LCHF (carb baixo, alto teor de


gordura). Estas dietas muitas vezes acabam sendo cetogênica mais ou menos
por acaso. A principal diferença entre LCHF rigoroso e ceto é que a proteína
está limitada neste último.

1. Introdução: O que é Ketosis?

O “ceto” em uma dieta cetogênica vem do fato de que faz o corpo produzir
pequenas moléculas de combustível chamados “cetonas”.
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1
Isto é uma alternativa de combustível para o corpo, quando utilizado de açúcar
no sangue (glicose) está em falta.
Cetonas são produzidas se você comer muito poucos carboidratos (que são
rapidamente decompostos em açúcar no sangue) e apenas quantidades
moderadas de proteína (proteína em excesso também pode ser convertido em
açúcar no sangue).
Cetonas são produzidas no fígado, a partir de gordura. Eles são, então, usado
como combustível em todo o corpo, incluindo o cérebro. O cérebro é um órgão
com fome que consome muita energia a cada dia,
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e não pode ser executado em gordura diretamente. Ele só pode ser executado em
glicose ... ou cetonas.
Em uma dieta cetogênica todo o seu corpo muda seu suprimento de
combustível para executar quase inteiramente em gordura. Os níveis de
insulina se tornar muito baixa e queima de gordura aumenta
dramaticamente. Torna-se fácil para acessar suas reservas de gordura para
queimar-los fora. Esta é, obviamente, muito bom se você está tentando perder
peso, mas também há outros benefícios menos óbvios, como por exemplo,
menos fome e um fornecimento estável de energia.
Quando o corpo produz cetonas é dito estar em cetose. A maneira mais rápida
de chegar lá é de jejum - não comer qualquer coisa - mas, obviamente, não é
possível jejuar para sempre.
A dieta cetogênica, por outro lado, pode ser comido por tempo indeterminado e
também resulta em cetose. Ele tem muitos dos benefícios do jejum - incluindo
perda de peso - sem ter que rápido.

Como alcançar a cetose


Há muitas coisas que aumentam seu nível de cetose. Aqui estão, do mais ou
menos importante:
1. Limite os carboidratos para 20 gramas digeríveis por dia ou menos - uma
dieta rigorosa com baixo teor de carboidratos. A fibra não precisa ser restrita,
pode até ser benéfica.
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2. Restringir a proteína a níveis moderados. Se possível permanecer em ou
abaixo de 1 grama de proteína por dia, por kg de peso corporal. Então, cerca de
70 gramas de proteína por dia, se você pesa 70 quilos (154 libras). Pode ser
benéfico para reduzir a ingestão de proteínas ainda mais, especialmente quando
com excesso de peso e, em seguida, apontar para 1 grama de proteína por kg de
peso desejado. O erro mais comum que impede as pessoas de atingir a cetose
ideal é muita proteína.
3. Coma gordura suficiente para se sentir satisfeito. Esta é a grande diferença
entre uma dieta cetogênica e a fome, que também resulta em cetose. Uma dieta
cetogênica é sustentável, a fome não é.
4. Evite lanches quando não está com fome. O lanche desnecessário retarda a
perda de peso e reduz a cetose.

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5. Se necessário adicionar jejum intermitente , como 16: 8. Isso é muito eficaz
para aumentar os níveis de cetona, bem como acelerar a perda de peso e a
reversão do diabetes tipo 2.
6. Adicione exercício - adicionando qualquer tipo de atividade física, enquanto
que com baixo teor de carboidratos pode aumentar moderadamente os níveis de
cetona. Também pode ajudar a acelerar a perda de peso e a reversão do
diabetes tipo 2 ligeiramente.
7. Normalmente não é necessário: suplemento de óleo MCT e / ou café à prova
de balas.
Normalmente não é necessário: Suplementar as cetonas exógenas .

O que comer em uma dieta cetogênica


Aqui são alimentos típicos para desfrutar em uma dieta cetogênica. Os números
são hidratos de carbono líquido por 100 gramas. Para permanecer em cetose,
menor é geralmente melhor:

A coisa mais importante para chegar a cetose é evitar comer a maioria dos
hidratos de carbono. Você provavelmente vai precisar para manter a ingestão
de carboidratos para menos de 50 gramas por dia de carboidratos líquidos,
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idealmente abaixo de 20 gramas. Os hidratos de carbono menos as mais


eficazes.

Tente evitar
Aqui está o que você deve não comer em uma dieta ceto - alimentos cheios de
açúcar e amido, incluindo alimentos ricos em amido, como pão, massas, arroz e
batatas. Como você pode ver, esses alimentos são muito mais elevados em
carboidratos.

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Os números são gramas de hidratos de carbono digereis por 100 gramas (3,5
onças), a menos que indicado de outra maneira.
Isso significa que você precisa para evitar completamente alimentos açucarados
doces, além de alimentos ricos em amido, como pão, massas, arroz e
batatas. Basicamente siga as orientações para uma rigorosa dieta baixa-carb, e
lembre-se que é suposto ser ricos em gordura, não rica em proteínas.
Uma orientação aproximada é inferior a 10% de energia a partir de hidratos de
carbono (os hidratos de carbono menos, o mais eficaz), proteína de 15-25% (a
extremidade inferior é mais eficaz), e 70% ou mais a partir de gordura.
O que beber

Então, o que você bebe em uma dieta ceto? A água é perfeito, e por isso é café
ou chá. O ideal é usar sem adoçantes. Uma quantidade modesta de leite ou
creme é OK (mas cuidado com café com leite!). O ocasional copo de vinho é
muito fina.

Visuais guias ceto LC


Para mais informações sobre áreas específicas - como o que frutas ou nozes
para comer em uma dieta cetogénica - confira nossos guias visuais:

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Legumes

frutas

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nozes

Top 7 Nozes de Carb baixo

Aqui está a nossa lista das 7 melhores porcas baixas em carboidratos,


classificadas pela quantidade de carboidratos.
1. Nozes de canela - 100 g (3 ½ onças ou cerca de três punhados)
contém 4 gramas de carboidratos líquidos.
2. Nozes do Brasil - 100 g contém 4 gramas de carboidratos líquidos.
3. Macadâmia - 100 g contém 5 gramas de carboidratos líquidos.
4. Amendoim - 100 g contém 7 gramas de carboidratos líquidos.
5. Nozes à avelã - 100 g contém 7 gramas de carboidratos líquidos.
6. Nozes - 100 g contém 7 gramas de carboidratos líquidos.
7. Amêndoas - 100 g contém 10 gramas de carboidratos líquidos. As amêndoas
também podem ser moídas em farinha de amêndoa. O seu sabor neutro torna
um bom substituto para as farinhas com alto teor de carboidratos, e é usado em
muitas receitas com baixo teor de carboidratos para pão ou mesmo pizza .
Nozes de baixa carga - o melhor e o pior
Quais são as melhores e piores nozes para comer com uma dieta baixa em carboidratos ? Confira este
guia, as opções menores de carboidratos são para a esquerda.

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Os números são a porcentagem de carboidratos digeríveis, ou seja, carboidratos
líquidos (a fibra não é contada).
Isso significa que cem gramas de nozes (3 ½ onças ou cerca de três punhados) -
conterão esse número de gramas de carboidratos.

O melhor e o pior
As três melhores opções são para a esquerda - nozes do Brasil, macadâmia e
pecan - e podem ser comidas livremente mesmo em uma dieta rigorosa com
baixo teor de carboidratos . Isso é porque eles estão tão cheios de gorduras
saudáveis e tão gratificante que é praticamente impossível comer muitos
carboidratos desta forma.
O grupo no meio pode ser apreciado com moderação pela maioria das pessoas
com baixo teor de carboidratos.
As piores opções são para a direita, o pistache e (especialmente) as castanhas
de caju. Tenha muito cuidado com essas nozes, se você está tentando perder
peso ou reverte seu diabetes, já que os gramas de carboidratos se somarão
rapidamente. Apenas dois punhados de caju contêm 20 gramas, o subsídio
diário em uma dieta rigorosa e baixa em carboidratos .
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Como o baixo carboidrato é baixo em


carboidratos?
7 de março de 2016 pelo Dr. Andreas Eenfeldt, MD em Low Carb High Fat

Como alguns carboidratos existem em uma dieta baixa em


carboidratos? Depende. Depende do que você está tentando alcançar e de quem
você é.
De um modo geral, quanto menos carboidratos forem mais eficazes. Perda de peso mais rápida sem
fome. Reversão mais rápida e poderosa da diabetes tipo 2. Mas também é mais restritivo e
possivelmente mais desafiador.

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Aqui estão três exemplos de como uma refeição baixa em carboidratos pode parecer, dependendo da
quantidade de carboidratos que você come por dia (o material amarelo é uma deliciosa manteiga com
ervas ).

Ketogenic (Menos de 20 gramas por dia)

(esta refeição: 6 gramas)

Moderado (20-50 gramas por dia)

(esta refeição: 16 gramas)

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Liberal (50-100 gramas por dia)

(esta refeição, incluindo batata-doce: 37 gramas)

Nossa definição
Aqui está a maneira como definimos diferentes níveis de baixo teor de carboidratos no Diet Doctor:
 Ketogenic low carb <20 gram carboidratos por dia. Esta é uma dieta
cetogênica (se a ingestão de proteínas for moderada). Este nível é definido
abaixo de 4 por cento de carboidratos em nossas receitas , onde também
mantemos o nível de proteína baixo ou moderado (o excesso de proteína é
convertido em carboidratos no corpo).1
1

Anteriormente, muitas vezes chamamos isso de "baixo carb baixo", mas como a
palavra "ceto" ou "cetogênico" tornou-se comumente usada, nós mudamos para
usar apenas este termo, por simplicidade.
 Moderadamente baixo teor em carboidratos 20-50 gramas por dia. Este nível
é definido como entre 4-10 E% de carboidratos em nossas receitas
 Liberal low carb 50-100 gramas por dia. Isso significa 10-20 E% de
carboidratos em nossas receitas
fibra
Os números acima referem-se a carboidratos digeríveis e descontam a
fibra. Você pode deduzi-los das suas contagens de carboidratos, ou seja, comer
toda a fibra natural que você deseja dos vegetais, por exemplo.
Outra palavra para carboidratos digestíveis, com a fibra deduzida, é
"carboidratos líquidos".
No entanto, não se deixe enganar pelo rótulo "carboidratos líquidos" em
produtos processados, como barras de chocolate. Isso geralmente é apenas uma
maneira de enganá-lo, e esses produtos são muitas vezes cheios de álcoois de

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açúcar com efeitos negativos em seu peso e açúcar no sangue. Eu sugiro não
comer nada com as palavras "carboidratos líquidos" impressos sobre ele.
Uma dieta eficaz com baixo teor de carboidratos deve basear-se em alimentos
reais.

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O limite de quatro por cento de energia significa que você ficará abaixo de um
máximo de 20 gramas de carboidratos em uma dieta de 2.000 calorias, mesmo
que você escolha apenas nossas receitas de ceto muito ricas em carboidratos.

Na maioria dos casos, você vai acabar com muito menos carboidratos do que
isso, já que algumas das receitas de ceto que você usa são susceptíveis de ter
significativamente menos do que a quantidade máxima de carboidratos.

Nossas receitas de ceto também são limitadas em proteínas. Nossa regra é que,
para as receitas de ceto com 4 por cento de energia, nós aceitamos um máximo
de 25 por cento em porcentagem de proteína . Para níveis mais baixos de
carboidratos aceitamos um pouco mais de proteína:

o 3 por cento de carboidratos = max 27 proteína


o 2 por cento de carboidratos = max 29 proteína
o 1 por cento de carboidratos = max 31 proteína
o 0 por cento de carboidratos = proteína máxima de 33

Se houver muita proteína em uma receita para classificá-la como carbóxido de


carbono baixo, classificamos-a como um baixo teor de carboidratos moderado.

Plano de refeicao
https://www.dietdoctor.com/low-carb/get-started

Como escolher
Algumas pessoas precisam manter os carboidratos muito baixos para o máximo
efeito - uma dieta rigorosa com baixo teor de carboidratos. Isso inclui muitas
pessoas com problemas de pesosignificativos , diabetes (principalmente tipo 2)
e dependência de alimentos ou açúcar , por exemplo.
Outros - menos pessoas com intolerância ao carboidrato - fazem uma dieta
mais liberal com baixo teor de carboidratos. Isso também minimiza o risco de
quaisquer efeitos colaterais .
Um terceiro grupo de pessoas saudáveis, magras e ativas não podem nem
precisar comer carboidratos muito baixos, desde que comem principalmente
carboidratos lentos não processados.
Se você quer começar a fazer carboidratos baixos, sugiro começar uma versão
estrita, apenas para experimentar o poder. Mais tarde, como você

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provavelmente abordará seus objetivos de peso e saúde, você pode tentar
adicionar mais carboidratos naturais para ver o quanto você tolera.

Bebidas de baixa carga - o melhor e o


pior
Pelo Dr. Andreas Eenfeldt, MD - Atualizado em maio de 2017
O que você bebe em carboidratos e ceto ? Quais são as melhores opções e os
erros mais comuns?
A resposta rápida: a água é perfeita e zero carb, como é o café e o chá (sem
açúcar, é claro). O copo ocasional de vinho também está bem.
Confira este guia visual para obter mais boas opções e o que definitivamente
evitar:

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Dieta refrigerantes - são adoçantes artificiais OK ou
não?
Dieta refrigerantes vêm sem carboidratos ou calorias. Em vez disso, eles
contêm adoçantes artificiais como o aspartame, sucralose, acessulfame K
ou stevia .
Muitas pessoas acreditam bebidas dietéticas são seguras, como são elas livres
de calorias. No entanto, não é tão simples, e estes adoçantes no calóricos vêm
seu conjunto de problemas.
Para começar, estes adoçantes mantêm ânsias do açúcar, um desastre se você
está viciado em alimentos doces . Eles torná-lo mais difícil de apreciar a doçura
natural de alimentos real. Além disso, estudos mostram que a mudança de
refrigerante dieta a água resulta em perda de peso , talvez como algumas
bebidas de dieta podem aumentar os níveis de insulina (assim aumentando o
armazenamento de gordura ).
2

Em suma, bebidas dietéticas são constantemente menos regulares do que


refrigerante com açúcar regularmente. Mas se você pode afastar-se para as
bebidas doces completamente e desfrutar de água, que é de longe e melhor
opção. Saber mais

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Low-carb bebidas alcoólicas
Quais são melhores bebidas alcoólicas baixas em carboidratos? Cerveja, vinho
ou algo mais?
Aqui está uma resposta curta: O vinho é bom, cerveja geralmente não é. No
entanto, há outra coisa sem carboidratos em tudo ...

guias visuais low-carb

Legumes

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frutas

nozes

Vegetais de baixo teor de


carboidratos - o melhor e o pior
Pelo Dr. Andreas Eenfeldt, MD - Atualizado em setembro de 2017
Quais vegetais com baixo teor de carboidratos são bons? Existe uma regra
muito simples:
 Os vegetais que crescem acima do solo são baixos em carboidratos e podem
ser comidos livremente.

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 Os vegetais que crescem abaixo do solo contêm mais carboidratos, então você
terá que ter mais cuidado com eles (especialmente batatas).
Como qualquer regra, não é perfeito, então veja abaixo.

Acima do solo
Todos os números são carboidratos líquidos por 100 gramas (3 ½ onças).
1

Abaixo do solo

Todos os números representam porcentagem de carboidratos líquidos.


2
Isso significa que uma centena de gramas (3 ½ onças) - o peso de um tomate
médio - de qualquer vegetal conterá esse número de gramas de carboidratos.
Por exemplo, um tomate médio tem cerca de 3 gramas de carboidratos. Uma
cabeça inteira de couve pesa ainda mais, talvez dez vezes mais, e pode conter
cerca de dez vezes 4 gramas, ou seja, 40 gramas de carboidratos.
Observe a diferença entre os vegetais acima do chão e abaixo do solo.
Vegetais com menos de 5 por cento de carboidratos podem ser comidos
relativamente livremente. Se você estiver em uma dieta de carboidratos não

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muito rígida (mais de 20 gramas por dia), você provavelmente pode comer tudo
o que quiser de todos esses vegetais com baixo teor de carboidratos.
Se você estiver em um ceto dieta low-carb (inferior a 20 gramas por dia), você
pode precisar de ser um pouco cuidado com alguns dos legumes. Você
provavelmente deve ser especialmente cuidadoso com pimentas ou tomates -
esses carboidratos se somam rapidamente para o limite de 20 gramas por
dia. Apenas uma pimenta de tamanho médio pode conter 6-8 gramas de
carboidratos digeríveis.

10 melhores vegetais de baixo


teor de carboidratos

Aqui estão os dez maiores vegetais com baixo teor de carboidratos, saborosos e
nutritivos, mas com muito poucos carboidratos. Eles são classificados de
acordo com o quão popular e útil eles estão em cozimento baixo em
carboidratos.
Todos os números são carboidratos líquidos por 100 gramas (3 ½ onças).
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1. Couve - flor - 4 g. O mais clássico e icônico de todos os vegetais com baixo
teor de carboidratos. A base de arroz de couve - flor e purê de couve -
flor . Confira nossas 18 melhores receitas de couve-flor
2. Repolho - 3 g. Outro excelente vegetal com baixo teor de carboidratos. Quem
não ama o repolho verde fritado com manteiga ou o repolho
asiático realmente adictivo ? Para mais, aqui estão as nossas 21 melhores
receitas de repolho
3. Abacate - 2 g. Não apenas carboidratos baixos, mas também cheios de gordura
nutritiva. O abacate pode ser comido em todos os tipos de formas, inclusive por
conta própria, talvez com alguma maionese, ou pode ser usado para
fazer guacamole . Mas isso é apenas o começo, aqui estão mais receitas de
abacate extraordinárias
4. Brócolis - 4 g. Outra ótima opção que pode substituir macarrão, arroz ou
batatas. Apenas fritar na manteiga ou adicionar um pouco de queijo para pratos
de grande sabor. Mais receitas
5. Zucchini - 3 g. Experimente nossas batatas fritas de abobrinha ou pastilhas de
abobrinha . Zucchini também pode ser usado para fazer massas com baixo teor
de carboidratos , como nesta baixa carbonara . Mais receitas

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6. Espinafre - 1 g. Um vegetal extremamente baixo em carboidratos, que pode
ser usado de muitas maneiras. Confira a nossa popular frittata de baixo teor de
carboidratos com espinafre fresco ou qualquer uma de nossas muitas
outras receitas de espinafre
7. Espargos - 2 g. Congelante e nutritivo e muito baixo em
carboidratos. Principais receitas
8. Kale - 4 g. Receitas
9. Feijão verde - 4 g. Receitas
10. Couve de Bruxelas - 5 g. Receitas

Ervilhas, milho, feijão, lentilhas,


quinoa

Ervilhas, milho, feijão, lentilhas e quinoa não são vegetais e contêm mais
carboidratos do que vegetais. Tenha cuidado com eles em uma dieta rigorosa
com baixo teor de carboidratos , comendo-os em quantidades muito pequenas
ou não.
A maioria desses alimentos vegetais não são classificados como vegetais, mas
como grãos ou legumes. Não são boas opções de baixo teor de carboidratos.

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Grãos e açúcar puro

O trigo não é um vegetal, é um grão. E qualquer coisa feita com farinha de


trigo contém muitos carboidratos rapidamente digeridos. Evite isso o máximo
possível quando em uma dieta baixa em carboidratos. Os produtos integrais são
apenas menos ruins - é como cigarros com filtro.
Pão, macarrão, arroz, biscoitos etc. não são vegetais, e eles estão cheios de
carboidratos.
O xarope de milho de alta frutose - o nutriente açucarado no refrigerante - vem
de plantas (milho), mas não é um vegetal e, certamente, não é baixo teor de
carboidratos.

Receitas de legumes com baixo teor de carboidratos


Receitas superiores de couve-flor
Couve-flor pode ser o vegetal mais popular de baixo teor de carboidratos de
todos. Aqui estão as nossas melhores receitas de couve-flor :
https://www.dietdoctor.com/low-carb/vegetables
https://www.dietdoctor.com/low-carb/recipes/cauliflower

Frutas e bagas de baixo carbono - o melhor e o pior


Pelo Dr. Andreas Eenfeldt, MD - Atualizado em setembro de 2017

Quais são as melhores e as piores frutas e bagas para comer em uma dieta baixa
em carboidratosou ceto ? Aqui está a versão curta: a maioria dos frutos são
OK alimentos baixos em carboidratos em quantidades moderadas, mas frutas
são doces da natureza (e cheios de açúcar).
Para mais detalhes, veja este guia, as opções de carboidratos mais baixas são
para a esquerda.

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Bagas

Todos os números representam a porcentagem de carboidratos digeríveis, ou


seja, carboidratos líquidos (a fibra não é contada).
Isso significa que 100 gramas de bagas (3 ½ onças ou cerca de três punhados) -
conterão esse número de gramas de carboidratos.
As framboesas, as amoras e os morangos podem ser comidos em pequenas
quantidades com um baixo teor de carboidratos , e você pode ter praticamente
tudo o que você quer se estiver com uma dieta mais moderada com baixo teor
de carboidratos .
Os mirtilos contêm um pouco mais de carboidratos, então não exagere - em
uma dieta rigorosa com baixo teor de carboidratos apenas coma-os
ocasionalmente em pequenas quantidades.
Frutas

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E quanto a fruta? Como você pode ver, todas as frutas contêm alguns
carboidratos (principalmente sob a forma de açúcar). É por isso que as frutas
são doces! A fruta é doce da natureza.
Para uma comparação fácil, todos os números ainda são gramas de carboidratos
digeríveis por 100 gramas (3 ½ onças) dos frutos.
Uma maçã de tamanho médio (150 gramas) pode conter cerca de 18 gramas de
carboidratos.

Quanta fruta você pode ter?


Isso significa que, em uma dieta com baixo teor de carboidratos (<20 gramas
por dia), provavelmente você está melhor com algumas bagas. Ou talvez uma
pequena fruta como uma ameixa ou um par de cerejas, de vez em
quando. Você pode comer bastante vegetais . Você pode facilmente obter
qualquer nutriente em frutas de vegetais - sem todo o açúcar. Portanto, não há
necessidade de frutas.
Mesmo em uma dieta mais moderada com baixo teor de carboidratos (20-50
gramas por dia), você terá que ter cuidado com a fruta - provavelmente não
mais do que cerca de um por dia.
Em uma dieta liberal com baixo teor de carboidratos (50-100 gramas por dia),
você pode apertar em duas ou três frutas por dia, se essa for sua maior fonte de
carboidratos.
Como você vê, as uvas e as bananas são os frutos com maior carboidratos de
todos eles.

10 melhores frutas com baixo


teor de carboidratos

Digamos que, ocasionalmente, queira comer uma fruta (ou algumas bagas)
enquanto ainda permanece relativamente baixo em carboidratos. Qual seria a
melhor escolha?
Abaixo, você encontrará as melhores opções, classificadas por gramas de
carboidratos líquidos por porção (uma fruta de tamanho médio ou meia
xícara). As opções de carboidratos mais baixos estão no topo. Todos os
números são carboidratos líquidos.
1

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1. Framboesas - Meia xícara (60 gramas) contém 3 gramas de carboidratos.
2. Amoras - Meia xícara (70 gramas) contém 4 gramas de carboidratos.
3. Morangos - Meia xícara (100 gramas) contém 6 gramas de carboidratos.
4. Mirtilos - Meia xícara (50 gramas) contém 6 gramas de carboidratos.
5. Ameixa - Um de tamanho médio (80 gramas) contém 6 gramas de
carboidratos.
6. Clementina - Um de tamanho médio (75 gramas) contém 7 gramas de
carboidratos.
7. Kiwi - Um de tamanho médio (70 gramas) contém 8 gramas de carboidratos.
8. Cerejas - Meia xícara (90 gramas) contém 9 gramas de carboidratos.
9. Cantaloupe - Um copo (160 gramas) contém 11 gramas de carboidratos.
10. Pêssego - Um de tamanho médio (150 gramas) contém 13 gramas de
carboidratos.

Como comparação, uma laranja de tamanho médio contém cerca de 15 gramas


de carboidratos, uma maçã de tamanho médio com cerca de 18 gramas e uma
banana de tamanho médio, cerca de 25 gramas de carboidratos.

A fruta não é natural?

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A maioria das pessoas acredita que a fruta é natural, mas os frutos de hoje no
supermercado têm muito pouco em comum com o que o fruto costumava
observar antes:
O que as frutas e os vegetais pareciam antes
A fruta é doce da natureza.

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Snacks

Álcool

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Gorduras e molhos

bebidas

25
Quantos carboidratos?

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