Professional Documents
Culture Documents
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
PESO
CAPACIDAD DEL EQUIPO
FUNCIÓN
Ampliamente utilizadas para el envasado de diversos productos tales como: Agua,
Leche, leche de soya, zumo de frutas, salsas, vinagre.
PROCEDIMIENTO DE FUNCIONAMIENTO
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
ESPECIFICACIONES TECNICAS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
PARTES
1. Botón de encender (on).
2. Gancho.
3. Olla.
4. Globo con alambre
galvanizado.
5. Botón de apagar (off).
6. Motor.
7. Paleta.
INSTRUCCIONES DE USO
Limpieza y desinfección del equipo.
Alistamiento de la materia prima dentro del recipiente.
Encendido del equipo.
Revisión del batido de la mezcla
Apagado del equipo.
Limpieza del equipo en general.
FUNCION
La batidora de mantequilla industrial resulta imprescindible para dar mayor
volumen a mezclas con menos esfuerzo y mayor rapidez. La utilización de
accesorios fácilmente intercambiables y perfectamente adaptados al trabajo a
realizar, garantiza que el batido de los ingredientes sea delicado, gradual y
homogéneo, cualquiera que sea la consistencia del producto. Sistemas planetario
diseñado para elaborar los más exigentes productos, de una manera rápida,
efectiva, segura y homogénea, dando un óptimo rendimiento y uniformidad en
todos los batidos.
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
BATIDORA DE MANTEQUILLA SANITIZACION DE
EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
MANTENIMIENTO
LIMPIEZA Y DESINFECCION
Apagar el equipo.
Desconectar el equipo del enchufe.
Proteger los cables eléctricos con bolas resistentes al agua.
Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo
que el agua lo cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una
manguera, el agua debe estar contenida en recipientes completamente
limpios como baldes plásticos.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al
2% con una esponja o cepillo.
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que
puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son
visibles, por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de
modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente
limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de 2 o
5 minutos, este periodo de tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo
de superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre
totalmente el jabón.
Revisar visualmente para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad.
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
BATIDORA DE MANTEQUILLA SANITIZACION DE
EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
En caso de que no sea así, se debe hacer nuevamente un lavado con jabón
alcalino hasta que la superficie quede totalmente limpia.
Desinfectar cuando la superficie esté totalmente limpia. Para la misma se
utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de
modo que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la
mano para esparcir la solución de agente desinfectante.
La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un periodo
de tiempo mínimo de 10 minutos.
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
ZANITIZACION DE
DESCREMADORA EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
INSTRUCCIONES DE USO
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
FUNCION
MANTENIMIENTO
El proveedor debe garantizar soporte técnico y mantenimiento preventivo mínimo
por el período de la garantía. El proveedor debe ofrecer la venta de repuestos y
demás accesorios para el funcionamiento durante un periodo mínimo de cinco
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
ZANITIZACION DE
DESCREMADORA EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
años.
PRECAUCIONES
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
NOMBRE DEL
Yogurtera
EQUIPO
Descripción Física Electrodoméstico para fabricar yogur.
MATERIAL Acero inoxidable
Modelo
Marca ITEMSA S.A
Serial
Elaboración de yogur: a
la salida del
pasteurizador, la leche se
introduce al madurador.
El tratamiento térmico
elimina principalmente la
flora patógena. Luego se
enfría el contenido y
se añaden los fermentos,
Para hacer yogur líquido
Función se procede a la
incubación en el
Madurador con agitación
y control de temperatura
hasta que el proceso de
fermentación haya
finalizado. Luego se
enfría y se
Envasa.
.
Universidad de córdoba.
Planta piloto.
Ubicación
Laboratorio de lácteos
código de
inventario
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
ZANITIZACION DE
YOGURERA EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Acero inoxidable AISI 316L o AISI 304.
Cámara para calentamiento con agua o
vapor.
Agitador con velocidad variable para la
mezcla homogénea.
Regulador de temperatura.
Sensores de nivel.
Filtro entrada aire.
.
PESO 400 kg
CAPACIDAD DEL EQUIPO 250 litros
PROCEDIMIENTO DE FUNCIONAMIENTO
Para el funcionamiento del evaporador efecto simple:
1. Se debe encender los tacos de energías eléctricas.
2. Situar baldes en las salidas de condensador
3. Encender el generador de vapor.
4. Llevar al tanque de alimentación.
5. Asegurase de abrir las válvulas V5 y cerrar las válvulas V4.
6. encender las bombas B1.
7. cuando el manómetro de generador de vapor indique 30 psing, abrir el
paso de vapor mediante las válvulas.
8. vigilar la salida de vapor.
PROCEDIMIENTO DE APAGADO:
1. apagar la alimentación y el calentamiento del generador de vapor.
2. Des energizar la bomba B1
3. Abrir la válvula de la trampa al vacío V44 y V40
4. Esperar que el equipo tenga la temperatura por debajo de 30°c y cerrar la
válvula v46.
5. Descargar el condensador de los tanques.
6. Desocupar los tramos de tubería abriendo las válvulas
7. Cerrar la entrada de vapor al sistema de válvulas
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
ZANITIZACION DE
YOGURERA EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
PRECAUCIONES
Utilice corriente eléctrica
No toque las superficies calientes.
Utilice guantes de protección.
Para evitar los peligros de electrocución, no permitir que el enchufe tenga
contacto con el agua u otro liquido
Vigilar el funcionamiento del equipo.
Desenchufe el aparato cuando no lo utiliza y antes de limpiarlo.
No utilice este aparato para usos diferentes al previsto.
Utilizar gorros, mascarillas, guantes y botas de caucho
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
ZANITIZACION DE
HOMOGENIZADOR EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
homogéneo y el asiento
homogéneo no cambian
incluso después de
reparados.
Nuestros homogeneizadores
industriales son equipos con
bombas separadas. Esto
hace que nuestro
homogeneizador sea
conveniente en su uso.
La parte principal del cuerpo
de nuestro homogeneizador
está hecha de acero
inoxidable (304)2B.
INSTRUCCIONES DE USO
Revisar todo para asegurarse que todas las piezas estén firmes antes de
empezar.
Conectar el agua de refrigeración de los pistones de embolo, la parte
superior es la entrada, la inferior es la salida.
Colocar la fuente de energía.
Infundir el aceite de la máquina de limpieza hasta que llegue a su
calibración, se encuentra en un pequeño agujero en la parte central de
atrás de la máquina.
Colocar la tubería de alimentación y la tubería de descarga.
FUNCION
Los homogeneizadores son los equipos que llevan a cabo el proceso de
homogeneización. Consiste en hacer pasar el producto por una válvula de
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
ZANITIZACION DE
HOMOGENIZADOR EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
MANTENIMIENTO
Las piezas del cuerpo son las piezas de movimiento que manejan la
energía y el soporte de la carga, por lo que necesita lubricación completa
para seguir trabajando con normalidad. Cuando la homogeneizadora esta
trabajando, el operador debe prestar atención a que no haya ruidos
anormales o sonidos impactantes. Después que la homogeneizadora ha
trabajado por mucho tiempo el operador debe chequear el espacio entre las
piezas del cuerpo para asegurar que todas las partes estén en perfectas
condiciones. Si es necesario, el operador debe cambiar las piezas con
tiempo. / el espacio entre el cojinete de cabeza pequeña de la biela de
conexión y la clavija de la biela de conexión debe ser inferior a 0.20mm)
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
LIMPIEZA Y DESINFECCION
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
ESPECIFICACIONES TECNICAS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
INSTRUCCIONES DE USO
CARACTERISTICAS DE USO
FUNCION
MANTENIMIENTO
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
LIMPIEZA Y DESINFECCION
Apagar el equipo.
Desconectar el equipo del enchufe.
Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que
el agua la cubra totalmente. En caso de no poder utilizar una manguera, el
agua debe estar contenida en recipientes completamente limpios como baldes
plásticos.
Enjabonar las superficies a limpiar esparciendo solución de jabón alcalino al
2% con una esponja o cepillo.
Restregar las superficies eliminando completamente todos los residuos que
puedan estar presentes en ellas. Muchas veces estos residuos no son muy
visibles, por esta razón la operación debe ser hecha concienzudamente de
modo que toda el área que está siendo tratada quede completamente limpia.
La superficie se deja en contacto con el jabón por un periodo de dos a cinco
minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de superficie a
limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente
el jabón.
Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso
de necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón
alcalino hasta que la superficie quede completamente limpia.
Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se
utiliza una solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de
desinfectante se esparce sobre la superficie utilizando un recipiente, de modo
que la misma quede completamente cubierta. No se debe utilizar la mano para
esparcir la solución del agente desinfectante.
La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo
mínimo de 10 minutos.
Enjuagar con abundante agua potable.
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
SANITIZACION DE
TANQUE DE REFRIGERACION EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
Precaución: el día que solo se utilice el tanque de refrigeración una vez al día, se
recomienda que se realice solo la operación de limpieza y desinfección que se
realiza comúnmente en la tarde, después de ser utilizada, por ser más compleja.
Verificar la temperatura.
Verificar que las salidas no estén taponadas.
Manejar siempre las BPM en la utilización de este equipo.
Realizar adecuadamente los protocolos de limpieza y desinfección.
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
SANITIZACION DE
UNIDAD DE PASTEURIZADOR EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
ESPECIFICACIONES TECNICAS
INSTRUCCIONES DE USO
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
CARACTERISTICAS DE USO:
FUNCION:
MANTENIMIENTO
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
LIMPIEZA Y DESINFECCION
1. El proceso se inicia con la circulación de agua caliente, para reblandecer y/o
disolver la suciedad adherida a las superficies que puedan ser barridas por el
flujo, durante 8 min.
2. Se hace circular una solución de detergente alcalina (sosa cáustica- en
concentraciones del 0.2% al 2%) a 75 °C durante 20 min.(actúan como
emulsionantes, disuelven proteínas y actúan como agentes bactericidas. Este
producto reacciona con las grasas depositadas y produce agentes
tensoactivas que mejoran el proceso de lavado).
3. Enjuagar el detergente alcalino con abundante agua (hasta eliminar los restos
de solución limpiadora).
(si las horas de producción o trabajo exceden las 8 horas hacer un lavado
intermedio.)
4. Hacer circular una solución ácida (nítrico 0.5% o el fosfórico (H2PO4) 2.) a 70
°C durante 15 min.
5. Enjuagar con abundante agua durante 8 min.
6. Desinfectar con hipoclorito de sodio- enjuagar.
Con los ácidos removerás los depósitos minerales de la leche (es el menor residuo
al paso de la leche) y del agua (variara la cantidad según la DUREZA del agua).
Para esto te recomendaría que realices un analisis del agua
1- Ante un agua blanda (2 dias de lavado acida luego del alcalino)
2- Ante un agua semidura (4 dias de lavado acida luego del alcalino)
3- Ante un agua dura (acida todos los dias luego del alcalino).
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
SANITIZACION DE
UNIDAD DE PASTEURIZADOR EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
SANITIZACION DE
TINA PARA QUESOS EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
SANITIZACION DE
TINA PARA QUESOS EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
SANITIZACION DE
TINA PARA QUESOS EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
ESPECIFICACIONES TECNICAS
INSTRUCCIONES DE USO
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
CARACTERISTICAS DE USO
Para usar se debe verificar que el proceso de limpieza y desinfección del equipo sea
realizado antes de su uso.
Para utilizar las pipetas de propano solicitar al personal autorizado para esta maniobra.
FUNCION
Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la leche,
cuaje para queso y maduración del yogurt. Está construida en acero inoxidable, es una
unidad compacta sin tapa; posee una capacidad de 100 litros
MANTENIMIENTO
LIMPIEZA Y DESINFECCION
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
operación debe ser hecha concienzudamente de modo que toda el área que está siendo
tratada quede completamente limpia. La superficie se deja en contacto con el jabón por un
periodo de dos a cinco minutos, este tiempo puede prolongarse dependiendo del tipo de
superficie a limpiar y del tipo de jabón que se esté utilizando.
Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el jabón.
Revisar visual para verificar que ha sido eliminada toda la suciedad. En caso de
necesitarse se debe hacer de nuevo un lavado con solución de jabón alcalino hasta que la
superficie quede completamente limpia.
Desinfectar cuando la superficie está completamente limpia. Para la misma se utiliza una
solución de hipoclorito de sodio a 200 ppm. La solución de desinfectante se esparce sobre
la superficie utilizando un recipiente, de modo que la misma quede completamente
cubierta. No se debe utilizar la mano para esparcir la solución del agente desinfectante.
La capa de solución desinfectante se deja sobre la superficie por un tiempo mínimo de 10
minutos.
Enjuagar con abundante agua potable.
IMPORTANTE: se debe tener cuidado cuando se esté prendida la hornilla de gas propano
ya que la tina se calienta y pueden ocurrir accidentes de quemaduras al tocar la tina para
quesos.
PELIGROS
Ccuando se esté prendida la hornilla de gas propano se debe tener cuidado ya que la tina se
calienta y pueden ocurrir accidentes de quemaduras al tocar la tina para quesos.
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
SANITIZACION DE
TINA PARA QUESOS EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
Los aceros inoxidables pueden presentar puntos de “herrumbre”, que SIEMPRE SON
PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente cuando el cuidado con la
limpieza o higienización no sea constante y adecuado.
La resistencia a la corrosión del acero inoxidable se debe principalmente a la presencia
del cromo que, en contacto con el oxígeno, permite la formación de una finísima
camada protectora. Esta camada protectora se forma sobre toda la superficie del
acero, bloqueando la acción de los agentes externos que provocan la corrosión.
Cuando la camada protectora sufre un rompimiento, el proceso de corrosión es
iniciado, pudiendo ser evitado a través de una limpieza constante y adecuada.
Inmediatamente después de la utilización del equipamiento, es necesario proceder con
la limpieza, utilizando agua, jabón o detergentes neutros, aplicados con un paño suave
o esponja de nylon. A seguir, solamente con agua corriente, se debe enjuagar e,
inmediatamente secar, con un paño suave, evitando la permanencia de humidad en las
superficies y principalmente en las grietas.
El enjuague y el secado son extremamente importantes para evitar el aparecimiento de
manchas o corrosiones.
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
Operación unitaria la
cual tiene como
finalidad la
concentración de una
solución, que consta
de un soluto no volátil
y un solvente volátil
sin llegar al secado.
Evaporador: Consiste
Función de un intercambiador
de calor capaz de
hacer hervir la
solución, y un
dispositivo para
separar la fase vapor
del líquido. En
procesos industriales
se diseñan para la
operación continua.
Universidad de
córdoba.
Planta piloto.
ubicación
Laboratorio de
lácteos
PESO 304kg
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
SANITIZACION DE
EVAPORADOR EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
Cámara para
calentamiento
CAPACIDAD DEL EQUIPO de líquido de
15L, cámara
de vapor de 8L
FUNCIÓN
El evaporador necesita válvulas de calentamiento y tanques para que el
producto se dé la eliminación de agua de una solución acuosa como es la leche
y se presente una solución concentrada.
PROCEDIMIENTO DE FUNCIONAMIENTO
Para el funcionamiento del evaporador efecto simple:
9. Se debe encender los tacos de energías eléctricas.
10. Situar baldes en las salidas de condensador
11. Encender el generador de vapor.
12. Llevar al tanque de alimentación.
13. Asegurase de abrir las válvulas V5 y cerrar las válvulas V4.
14. encender las bombas B1.
15. cuando el manómetro de generador de vapor indique 30 psing, abrir el
paso de vapor mediante las válvulas.
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
SANITIZACION DE
EVAPORADOR EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
PRECAUCIONES
Esta máquina se debe utilizar solamente para el uso el cual ha sido
construido; un uso distinto es impropio, y por consiguiente peligroso.
Tener mucho cuidado con no tocar las superficies, que durante el
funcionamiento pueden volverse muy calientes.
No acercar mucho la cabeza, cuando la maquina esté en funcionamiento
Tener un sistema de vigilancias en este equipo como las válvulas de
escapes que se dispara ante una sobre presión.
Que tenga colores que permita identificar peligro como las siguientes:( la
líneas roja pasa vapor y esto representa el riesgo de un peligro por
quemadura, la línea amarilla contiene líquidos a alta temperaturas, azul para
la alimentación, verde para el agua de enfriamiento
Utilizar gafa de seguridad y bata de laboratorio.
Cerrar las válvulas.
Activar el agua de enfriamiento.
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
SANITIZACION DE
LICUADORA INDUSTRIAL EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
ESPECIFICACIONES TECNICAS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
INSTRUCCIONES DE USO
CARACTERISTICAS DE USO
Para usar seleccione (1) o (2). Accione la perilla y mantenga en esa posición
durante el tiempo deseado. Gire nuevamente la perilla (0) y espere a que la
cuchilla se detenga. Repita el ciclo según lo deseado.
Para apagar el quipo mantenga la perilla en (0).
FUNCION
Equipo industrial de alto rendimiento para la elaboración de jugos y salsas a partir
de frutas y verduras, con capacidad de 15 Lt.
MANTENIMIENTO
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
Consumo 1.7KW
Refrigerante: R22
Peso neto : 125KG
Capacidad: 18~22L/H
Cilindro: 1.5Lx2
Deposito: 5.6Lx2
Dimensiones:
730x550x1360MM
INSTRUCCIONES DE USO
Limpieza y desinfección del equipo.
PROGRAMA DE
FICHA TECNICA DE EQUIPOS MANTENIMIENTO Y
SANITIZACION DE
MAQUINA DE HELADO EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
Añadir las Base para Helado en ambas tolvas. La cantidad de Base para
Helado debe exceder el orificio inferior del regulador de entrada de mezcla,
de modo que el fluido fluya en el tanque.
Nunca arranque la máquina hasta que el líquido haya fluido hacia el tanque
(aproximadamente 5 minutos). Durante estos 5 minutos, la máquina debe
ser colocada en modo “CLEAN” para que así el fluido llene ambos cilindros
donde están los espirales.
Encienda la máquina, el inicio de la máquina será automático. El motor se
iniciara aprox. 10 segundos antes de que el compresor y el ventilador
arranquen.
Ciclo automático y producción continua.
Apagado del equipo.
Limpieza del equipo en general.
FUNCION
Una máquina de hacer helados es un dispositivo que gira y enfría un frasco o
bote, permitiendo que una mezcla que hay en el interior se forme y convierta en
helado. Aparte de este uso, los cocineros pueden también una de estas máquinas
para hacer sorbetes, helados sin productos lácteos y muchas otras cosas. Hay
multitud de recetas para hacer helado que están disponibles usando muchos
ingredientes diferentes, y todos pueden ser hechos usando una máquina de hacer
helados convencional. Hay tres partes principales en este tipo de dispositivo. Un
tambor externo se abre por el que el recipiente del helado puede ser insertado en
su interior. Una pieza central es introducida en el tambor, por lo que la mezcla
puede ser agitada.
MANTENIMIENTO
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
LIMPIEZA Y DESINFECCION
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Peso aproximadamente de 40 Kg
INSTRUCCIONES DE USO
FICHA TECNICA DE EQUIPOS PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO Y
PRENSA PARA QUESO SANITIZACION DE
EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
FUNCION
MANTENIMIENTO
LIMPIEZA Y DESINFECCION
Humedecer las superficies a limpiar con suficiente agua potable, de modo que el
FICHA TECNICA DE EQUIPOS PROGRAMA DE
MANTENIMIENTO Y
PRENSA PARA QUESO SANITIZACION DE
EQUIPOS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
Enjuagar con suficiente agua potable, de modo que el agua arrastre totalmente el
jabón.
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
No emplee la prensa más que para aquello para lo que ha sido diseñada.
No lleve nunca colgantes, ropa holgada o nada que pudiera ser trabado por las
partes móviles de la prensa.
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
SEGURIDAD
Siempre operar la prensa en un ambiente limpio para evitar que el aire pueda traer
residuos indeseables.
ADVERTENCIAS
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI
Los aceros inoxidables pueden presentar puntos de “herrumbre”, que SIEMPRE SON
PROVOCADOS POR AGENTES EXTERNOS, principalmente cuando el cuidado con la
limpieza o higienización no sea constante y adecuado.
PLANTA PILOTO
UNIVERSIDAD DE
CORDOBA SEDE
BERASTEGUI