Liceo Tajamar.

Comuna de Providencia.
Departamento de Química.

Informe de laboratorio
N°1
Determinación de pH

 NOMBRES:
- Javiera Ramírez.
- Meraiot Rubio.
- Camila Aguirre.
- Carla Contreras.

 CURSO: 4°B
 PROFESOR/A: Lisset Gómez
 FECHA: 15-05-2018
 Índice

Pág 2………………………………………………………………………….. Resumen

Pág 3………………………………………………………………………….. Introducción

Pág 4………………………………………………………………………….. Materiales

Pág 5-6-7………………………………………………………………………Método.

Pág 8 a 19……………………………………………………………Resultados y discusión.

Pág 20………………………………………………………………………….. Conclusión.

Pág 21…………………………………………………………………………..Referencias

1
 Resumen

El pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución.

El objetivo principal de este procedimiento experimental consiste en determinar las

variaciones de pH en diferentes soluciones. Además saber si son sustancias ácidas,
básicas o neutras utilizando un indicador vegetal.

Resultados obtenidos gracias a la experimentación:

Los resultados no fueron esperados por que no se logró de manera precisa la medición de
pH y la determinación de los colores, lo que nos iba a entregar si era ácido o base en
comparación a una tabla de datos globales de pH.

Cabe mencionar que se logró finalmente obtener los resultados a pesar de que algunos
estén erróneos según con los datos que se compararon, para así determinar su
clasificación. Además gracias al indicador conocer su color.

2
 Introducción

¿Sabías que la medición de pH se ha convertido en un análisis sanguíneo para detectar

enfermedades como la Diabetes? Tener poco oxígeno en tu cuerpo, es decir, un pH
ácido, significa que las células del cuerpo no están realizando correctamente el proceso
de combustión, es decir, no están quemando grasa, por lo que no se establece un control
en el caso de padecer diabetes.

Puesto que las concentraciones de los iones H+ y OH- en disoluciones acuosas con
frecuencias son números muy pequeños y, por lo tanto, es difícil trabajar con ellos. Sören
Sorensen propuso, en 1909, una medida más práctica denominada pH. El pH de una
disolución se define como el logaritmo negativo de la concentración del ion Hidrógeno

pH= -log [H+] .1

El pH es una medida de la acidez o basicidad de una solución. Además es la

concentración de iones o cationes hidrógeno presentes en determinadas sustancias. La
sigla significa "potencial de hidrógeno".

Se mide a través de un potenciómetro. Sin embargo, establece sus valores a través de

una escala de pH, la cual se establece en una recta numérica que va desde el 0 hasta el
14. El número 7 corresponde a las soluciones neutras. El sector izquierdo de la recta
numérica indica acidez, que va aumentando en intensidad cuando más lejos se está del 7.
Esta escala se obtuvo a partir del estudio del comportamiento ácido-base del agua.

La acidez del pH de una solución hace referencia a la abundancia de iones de hidrogeno

en una disolución acuosa. De esta manera, las soluciones alcalinas se forman cuando se
disuelve un alcalino en agua.

Además, el pH consta de Indicadores. Estos, son una sustancia que permite medir el pH
de un medio. Los indicadores son colorantes orgánicos, que cambian de color según
estén en presencia de una sustancia ácida, o básica.

En el presente informe se conocerá el pH de diferentes muestras. Posteriormente estas

serán puestas en contacto con el jugo de un repollo morado, el cual contiene sustancias
que actúan como indicadores acido-base, de manera que es capaz de aparecer roja en el
medio ácido, morada en el medio neutro y verde en el medio básico.

El objetivo principal de este procedimiento experimental consiste en determinar las

variaciones de pH en diferentes soluciones, su valor. Además saber si son sustancias
ácidas, básicas o neutras utilizando un indicador vegetal, donde se efectuó un
procedimiento experimental en el laboratorio.

Como objetivo específico es utilizar un indicador natural para evitar el uso de costosos
indicadores sintéticos.

Por otra parte, se conocerá el pH de tres soluciones al usar como indicador el Azul de
bromotimol, determinándolo según los colores que el disolvente adquiere.

3
 Materiales

Materiales Reactivos
9 Tubos de ensayo Indicador ácido-base (jugo de repollo)
1 Gotario Jugo de limón
1 Gradilla Jugo de naranja
Papel tornasol Leche
- Jabón
- Bicarbonato
- Pasta de diente
- Quix
- Detergente líquido
- Shampoo

4
 Métodos

Para ejecutar el siguiente experimento, es necesario cumplir una serie de pasos a seguir,
además señalar que el orden y la limpieza es de suma importancia. El método para
determinar el pH de diferentes muestras, son los siguientes:

(En casa con su grupo de trabajo)

I. Conseguir un repollo morado. Posteriormente quitar algunas hojas y separarlas en

una olla, junto a esto, adicionar 300 mL de agua.

II. Una vez hecho esto, proceder a encender la cocina, dejando que las hojas de rollo
hiervan durante 10 a 15 minutos. (Importante la presencia de un adulto).

III. A medida que el agua se calienta, esta se irá tomando progresivamente un color
violeta (proveniente de las hojas) entretanto, las hojas violetas se irán tornando
verdes. Esto se debe al pigmento que da el color violeta es soluble en agua, sin
embargo, la clorofila, el color verde de las hojas permanece porque no es soluble
en agua. Esperar hasta que el agua esté de color violeta y apagar la cocina.

IV. Para finalizar, agregar el líquido en cualquier recipiente. Este corresponderá al

Indicador natural.

5
(En el laboratorio):

V. Sobre la gradilla introducir la cantidad de tubos de ensayo que sea necesario, en

este caso nueve (9).

VI. A cada tubo de ensayo, agregar un volumen aproximado de 2 mL de las

soluciones solicitadas, en este caso, de Jugo de limón, jugo de naranja, leche,
jabón, bicarbonato, pasta de dientes, Quix, detergente líquido y shampoo.

VII. Tomar el pH de las muestras a través del papel tornasol.

VIII. Sobre las soluciones con la ayuda de un gotario, agregar paulatinamente gotas del
indicador natural (jugo de repollo morado).

6
IX. Registrar en una tabla de datos los resultados que se observan.

7
 Resultados y discusiones

Gracias al procedimiento experimental fue posible obtener una serie de resultados en

cuanto a la medición de pH para cada muestra. A continuación se darán a conocer cada
uno de ellos y su posible discusión:

 En el experimento se utilizó una muestra a base del indicador de juego de repollo

morado junto a una serie de materiales. En una de tablas se instaurarán los datos
iniciales y posteriormente una explicación específica con los datos resultantes de las
muestras.

1. Tabla inicial con respecto a los colores de las muestras.

Muestras Color
Jugo de limón Amarillo
Jugo de naranja Naranja
Leche Blanca
Jabón Lila
Bicarbonato Blanco
Pasta de dientes Azul
Quix Verde
Detergente Azul
Shampoo Color crema

Cabe mencionar que algunos de los materiales, tales como: el jabón, el bicarbonato, la
pasta de dientes, el Quix y el shampoo, fueron disueltos en un poco de agua para
medir su pH.

 COLOR

2. Resultados con respecto a los colores que adquirieron la muestras al

exponerlas con el jugo de repollo.

a) Jugo de limón:

Al agregar el indicador, el jugo de limón se divide en dos colores. En la parte inferior

queda amarillo-limón, mientras que la parte superior resultará de un color rosado-rojizo.

8
b) Jugo de naranja:

En un principio la muestra se encuentra de color naranja, mientras que a medida de

agregar el jugo de repollo, se produce una degradación de color de naranjo a color
rosado.

c) Leche:

Parte con un color blanco, sin embargo, a medida que se va agregando el indicador
queda dividido en dos colores: presenta en la parte superior un color lavanda.

9
c) Jabón:

En su inicio el color del jabón es morado-transparente, cuando se le introduce

paulatinamente el indicador se divide en dos, donde la parte inferior queda un color
transparente y en la parte superior color morado.

d) Bicarbonato:

El bicarbonato al ser un producto sólido se debe disolver en agua. Este queda precipitado
en el tubo de ensayo donde en la parte media toma un tono transparente y luego se
transforma en un color verde.

10
e) Pasta de dientes:

Tiene un color azul intenso en un principio. Posteriormente este color queda precipiado,
en el medio color turquesa y en la parte superior adquiere un color azul grisaceo.

f) Quix:

Su tono original es de color verde, al aplicarle el indicador la parte inferior se produce un

color verde intenso, en la parte media se produce un verde musgo y la parte superior se
transforma en un color café claro.

11
g) Detergente:

En un principio es azul. Al agregarle las gotitas de jugo de repollo morado en la parte

media se genera un tono azul más oscuro.

h) Shampoo:

El shampoo que se utilizó para la muestra, presenta un color blanco-transparente, al

colocar sobre él una gotitas del indicador natural, adquiere en la parte superior una
variación a morado oscuro.

12
 pH: Determinado a través de papeles tornasol que contenían las medidas.

El pH de las sustancias se midió en cada una de las muestras a través de papeles

tornasol, los cuales indican si este es ácido,base o neutro. En las siguientes tablas, se
presentan los pH determinados para cada muestra obtenidos por el grupo.

2. Tablas de resultados pH para cada muestra según el papel indicador de pH:

a)
Muestra pH
Jugo de limón 3

El significado de estos resultados arroja que el jugo de limón junto posee un pH

número 3, es decir, presenta un pH ácido puesto a que es menor que 7 según la
escala que mide este Potencial de Hidrogeno.

Generalmente el pH del jugo de limón varía en un intervalo entre 2-4, por lo que
nuestro resultado se encuentra dentro de él. Por lo que el proceso experimental
resulto de manera exitosa.
.
Es importante mencionar que un pH ácido en el organismo es muy malo para la salud.
Sin embargo, la alimentación de las personas se basa principalmente en una dieta
ácida, es el caso del limón, ya que es una fruta consumida cotidianamente.

b)

Muestra pH
Jugo de naranja 5

El jugo de naranja indicó un pH número 5, esto quiere decir que es un pH de carácter

ácido, debido a que está bajo el límite neutral que corresponde a 7.
El pH del jugo de naranja varía entre 2-5, por lo que de igual forma resulto de manera
correcta el experimento.
Las frutas cítricas, como la naranja se caracterizan por tener un pH ácido, sin
embargo, este varía según el tamaño y variedad de la pieza. La naranja al contar con
azúcares simples no destaca tanto el sabor ácido.

c)

Muestra pH
Leche 6

13
 La muestra de leche, resulto tener un pH número 6, por lo que significa que el
potencial de Hidrógeno es ligeramente ácido porque se encuentra más cercano al pH
neutro.

El pH comprendido para la leche, varía entre un 6,6 a un 6,8. En nuestros resultados

nos dio un número menor. Esto puede ser a causa del tipo de leche que se tomó como
muestra o también la cantidad que se ocupó

Lo que habitualmente se denomina acidez de la leche involucra la acidez actual y la

potencial. La acidez actual representa a los grupos H+ libres, mientras que la acidez
potencial incluye todos aquellos componentes de la leche que por medio de la
titulación liberan grupos H+ al medio.

d)

Muestra pH
Jabón 5

El jabón, según las bandas tornasol determinó una alcalinidad número 5, esto significa
que según nuestro experimento es un ácido.

Un jabón bien elaborado para uso en la piel ha de tener un ph 7, es decir, neutro. Es por
eso que nuestro resultado se encuentra incorrecto, ya que los jabones destinados para
uso corporal tienen que ser compatibles con el pH de la piel.

Entre las causas que pueden haber afectado a el resultado obtenido, puede ser que el
jabón al tener un mayor espesor, se le agrego una cierta cantidad de agua no medida,
por lo que se generó una desproporción en las medidas de los contenidos. O también,
una de las razones es el tipo, origen y fabricación del jabón, concluyendo que no es
bueno para nuestra piel.

e)

Muestra pH
Bicarbonato 6

A través del bicarbonato de sodio se obtuvo un pH número 6 lo que significa que es un

ácido. Sin embargo, este material, según una estadística global tiene un pH rango
entre 8 y 9, por lo tanto, el bicarbonato sódico es una base débil que se conoce
comúnmente como "levadura para hornear" y se utiliza en la cocina el cual se ioniza
débilmente en agua.

14
f)

Muestra pH
Pasta de dientes 9

En la presente muestra nos indicó como resultado un pH número 7, lo que significa la

escala de medición de este mismo, se considera neutro.

La pasta dental suele contener: flúor como monofluorfosfato de sodio (Na2PO3F),

arcilla, un poco de cuarzo, fluoruro de sodio (NaF) y el mineral más importante, calcita.
El pH de la pasta dental es de 10 a 13 por lo tanto, es una base fuerte con el objetivo
de no afectar a nuestros dientes.

En esta muestra, se puede notar una pequeña variación de pH entre el obtenido en el

experimento como en el que debe tener una pasta dental. Entre las razones por lo que
se produciría esto son las anteriormente mencionadas, además recordar que la pasta
de dientes fue disuelta en agua sin medir su cantidad y que no todas provienen de un
mismo origen, ya que están distribuidas por diferentes marcas.

g)
Muestra pH
Quix 9

El resultado que se arrojó con respecto a esta muestra, determinó un pH número 9,

por lo que se considera base según nuestro experimento.

El Quix se considera como uno de los productos alcalinos (PH 9 o mayor). Son
productos que poseen propiedades desinfectantes y limpiadoras, especialmente si la
suciedad contiene pigmentos, proteínas o grasas. Si el PH es muy alto suele utilizarse
como desatascador.

h)
Muestra pH
Detergente líquido 11

En este tipo de detergente, se obtuvo un pH número 11, esto significa que al pasar el
límite neutral que se considera 7 por lo que según nuestros resultados es una base.

Con respecto a nuestros resultados, cabe mencionar que no estamos en lo correcto,

puesto a que un detergente debe tener un pH 7, es decir, neutro. Los que tienen
un pH cerca de 0 son productos de limpieza ácidos cuya función será desincrustar,
mientras los que tienen un pH que se acerca de 14 son productos llamados alcalinos o
básicos cuya función será desengrasar o decapar.

15
En este resultado pueden haber afectado diversos factores, pero la razón que más
consideramos por grupo, fue que era una muestra de detergente sin marca, por lo que
no sabíamos de qué tipo era, ni cuál era su origen.

i)

Muestra pH
Shampoo 4

La muestra del shampoo, arrojó un pH de número 4, esto significa que se determinó

como un ácido.

El cabello, cuando se encuentra en buen estado, tiene un nivel de pH en torno al 4 ó

5, por lo que podemos señalar que, al igual que la piel, es ácido por naturaleza,
cuando el pH de nuestro cabello se encuentre en esos niveles, la cutícula estará
cerrada, por lo que el pelo brillará más, estará sano y tendrá elasticidad. Sin embargo,
si el pH sube de 6 las cutículas se abrirán y nuestro pelo tendrá un aspecto poroso,
opaco y con las puntas abiertas.

El pH idóneo para nuestro cabello de los productos que utilizamos depende del estado
actual del mismo, aunque lo normal es que sean los comprendidos entre niveles 3-6 y
7-8, es decir, niveles medios que puedan compensar un exceso o carencia en un
momento determinado.

Así, por ejemplo, es muy aconsejable que si utilizamos un champú alcalino.

Con respecto al resultado obtenido, se encuentra de manera acertada, ya que se
encuentra en el rango que debe tener un shampoo para que este no dañe al cabello.

Fig. medición de pH.

16
  TIPO ÁCIDO-BASE.

Según las muestras utilizadas durante el experimento, se logró definir si estas

corresponden a ácidos, neutros o bases.

A continuación, se presentará una tabla con los datos utilizados globalmente y otra que
considerará NUESTROS resultados, todo relacionado con la clasificación ácido base que
se determina a través de los colores que adquieren las muestras con el jugo de repollo
morado.

3- Tabla de tipo acido-base según los colores en pH determinados globalmente:

Muestra pH Tipo Ácido-base Color

Jugo de limón 2 Ácido Rojo
Jugo de naranja 2.3-2.5 Ácido Rojo-rosado
Leche 6.0 -6,8 Ligeramente ácido Azul-Violeta
Bicarbonato 8 Base Verde
Pasta de dientes 10-13 Base fuerte Azul
Quix 9 Base Turquesa
Detergente líquido 7 Neutro Verde claro
Shampoo 4-5 Ácido Violeta
Jabón 7 Neutro Verde claro

4- Tabla de tipo acido-base según los colores en nuestros resultados:

Muestra pH Tipo Ácido-base Color

Jugo de limón 3 Ácido Rosado
Juego de naranja 5 Ácido Rojo-rosado
Leche 6 Ligeramente ácido Lavanda
Jabón 5 Ácido Violeta
Bicarbonato 6 Ácido Verde
Pasta de dientes 9 Base Azul-verde
Quix 9 Base Verde-café
Detergente líquido 11 Base Azul
Shampoo 4 Ácido Violeta

Al comparar las tablas, se puede notar ciertas diferencias en cada una de ellas.

Existe una serie de muestras que no presentan las mismas características en cuanto a los
datos globales y a los resultados obtenidos por nosotras. Existen variaciones al pH, el que
es el caso del jugo de limón; del jugo de naranja; el Bicarbonato, la pasta de dientes; el
detergente líquido; el shampoo; y el jabón.

17
Esto significa que los datos globales del pH, pueden haber sido determinados por
cantidades específicas de las muestras, mientras que el grupo solo proporciono una
cantidad al ojo en los tubos de ensayo. Además puede haber afectado a las sustancias la
incorporación de agua potable, la cual tiene diversos componentes que pueden haber
alterado la muestra. Esto está relacionado con la clasificación Ácido-base de los
componentes.

Por otra parte, existen diferencias de los colores entre las dos tablas. Esto significa, que
posiblemente no se agregó la cantidad necesaria del indicador natural para lograr el color
estimado según la escala de pH.

 Como dato anexo al experimento de determinación de pH a través de un

indicador natural, en la siguiente tabla se indica cómo actúa el Azul de
bromotimol en tres medios acuosos, donde según el color que adquiere en
cada tubo de ensayo se determina su pH y su clasificación Ácido-base.

5- Tabla de pH, y clasificación con respecto al color según el indicador Azul de

bromotimol en una solución ácida:

Tubos Color pH Tipo Ácido-base

N°1 Azul pH por encima de Básica
7.6
N°2 Verde pH 7 Neutral
N°3 Amarillo pH por debajo de Ácida
6.6

El azul de bromotimol es un indicador de pH que en solución ácida presenta un color

amarillo, en solución básica presenta un azul y en solución neutra presenta un color
verde.

Este indicador actúa como un ácido débil en solución. Por lo tanto puede presentarse en
su forma protonada o deprotonada, amarilla y azul, respectivamente.

Una de sus aplicaciones típicas como indicador es la determinación de pH de acuarios,

tanques de peces y aguas de criaderos y de mares.

18
 Discusiones generales

Los resultados que se esperaban a lo largo del experimento, finalmente no fueron

esperados. Esto se produce por que no se logró de manera precisa la medición de pH y la
determinación de los colores, lo que nos iba a entregar si era ácido o base. Esto
posiblemente se produjo por la indecisión y las opiniones diferentes en cuanto a que color
correspondía el resultado del papel tornasol una vez sumergido.

Además, cabe mencionar que en un principio no se entendió de manera correcta la

instrucción del procedimiento, puesto a que comenzamos a agregar el jugo de repollo
antes de medir el pH de las sustancias, luego los tubos de ensayos fueron lavados pero
nadie nos asegura que quedaron residuos del indicador en ellos.

Los resultados en relación a los objetivos de la presente experimentación si se cumplen,

ya que a pesar de las dificultades se logró observar ciertos cambios en las muestras. Los
resultados son directamente relacionados con los objetivos ya que estos se vinculan de
manera directa para presentar datos objetivos.

En cuanto a las ventajas del diseño experimental, se puede mencionar que el experimento
se logró realizar debido a que el laboratorio de nuestro liceo consta de todos los
materiales solicitados, es por eso, que no se necesitó de nada extra para ejecutarlo. En
cuanto a las dificultades del procedimiento experimental a nuestro parecer fueron las
cantidades, ya que no se entregó un material que permitiera medir las soluciones para
utilizarlo en el agua que se incorporó en algunas muestras que debían ser disueltas por su
espesor con el objetivo de hacerlo proporcionalmente.

19
 Conclusión

 Se logró conocer el pH de diferentes muestras a través del papel tornasol

entregado. Sin embargo, surgieron ciertas dificultades al momento de
determinarlo, donde el elemento que tuvo principal responsabilidad, fue la
comunicación entre nosotras.

 Posteriormente se consiguió obtener muestras puestas en contacto con el jugo de

un repollo morado, el cual contiene sustancias que actúan como indicadores
acido-base, de manera que es capaz de aparecer roja en el medio ácido, morada
en el medio neutro y verde en el medio básico.

 Se alcanzó el objetivo en saber si las muestras son sustancias ácidas, básicas o

neutras utilizando un indicador vegetal, donde el procedimiento experimental se
efectuó en el laboratorio de nuestro liceo. Además se instauró en el informe, tablas
que comparaban los datos globales en cuanto a la clasificación de Tipo ácido-
base, lo que finalmente nos entregó la información de que ambas tablas no
concuerdan en su totalidad, por lo que existen ciertas variaciones que afectaron
nuestros resultados en comparación a los valores investigados en algunas fuentes
de confiabilidad.

 Es importante cuidar el planeta en el que como comunidad habitamos, es por eso

que se cumplió con el utilizar un indicador natural cuyo objetivo era no dañar la
capa Atmosférica con productos tóxicos. Es más, se consiguió este indicador para
evitar el uso de costosos indicadores sintéticos.

 Se conoció el pH de tres soluciones ácidas al usar como indicador el Azul de

bromotimol. Por otra parte, se adquirió la clasificación ácido, base o neutral gracias
a los colores que estas soluciones presentaron; Azul-Verde-Amarillo, donde
finalmente, producto a una investigación se definió que el Azul corresponde a una
base, el verde a un neutro y el amarillo a un medio ácido. Como se explica en un
principio, gracias a los colores resulto posible determinar el pH de cada muestra,
donde el ácido iba a ser inferior a 6.6, el neutro equivale a 7 y el básico superior a
7.6.

 Con respecto al proceso experimental, concluimos que se consiguió la entrega de

todos los materiales a pesar de tener un laboratorio reducido y muchas veces con
falta de instrumentos para realizar alguna experimentación. Sin embargo, no se
logró percibir de manera correcta las instrucciones provocando algunas
alteraciones en nuestros resultados (TODO EN RELACIÓN A DATOS DE PH
INSTAURADOS EN FORMA GLOBAL SEGÚN CIERTAS FUENTES).

20
 Referencias:

- Raymond Chang, ‘Química General’, Séptima edición, Mc Graw Hill, Capitulo 15.
1004 (2007).

 Web-bibliografía

JUAN DAVID GONZALEZ, DANIELA LORENZO, MARIANA PALOMINO, DAVID

RICARDO RODRÍGUEZ, ÁLVARO VILLANUEVA. (2015). Indicador de pH. 2015,
de Universidad de la Sabana Sitio web:
https://quimicagrupo6.weebly.com/uploads/5/9/0/0/59001657/informe_2.pdf

21