UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR

FACULTAD DE ECONOMIA AGRICOLA

CARPETA DE TRABAJO

AUTORA:

LISSETH MARITZA HERRERA CEDEÑO

DOCENTE:

MSC. RAMON MAQUILON NICOLA MSC

MATERIA:

DIRECCION DE EMPRESAS

CURSO:

CUARTO SEMESTRE DIURNO

PERIODO:

2017-2018

GUAYAQUIL - ECUADOR
TAREA#1

CUALES SON LAS PRINCIPALES LEYES Y REGLAMENTOS FEDERALES

DE ECUADOR RELACIONADOS CON LA ADMINISTRACION DE
RECURSOS HUMANOS.

CAPÍTULO IV
DEL SUBSISTEMA DE RECLUTAMIENTO Y SELECCIÓN DE PERSONAL

Art. 20.- SUBSISTEMA DE SELECCION DE PERSONAL.- El subsistema

de selección de personal, de conformidad con lo establecido en el Art. 63 de
la Ley Orgánica del Servicio Público (LOSEP), es el proceso técnico
mediante el cual se define y selecciona al aspirante idóneo, que cumpla con
los requisitos establecidos para el desempeño de un puesto, a través del
concurso de mérito y oposición, garantizando la equidad de género, la
interculturalidad y la inclusión de las personas con discapacidad y grupos de
atención prioritaria.
Art. 21.- PRINCIPIOS.- El subsistema de selección de personal se
sustentará en los siguientes principios:
En su Art. 228, el ingreso y el ascenso se realizarán por concurso de
méritos y oposición en concordancia y en conformidad con la normativa
vigente correspondiente;
b) Neutralidad.- La aplicación de métodos y procedimientos para seleccionar
el talento humano competente, responderá a un tratamiento equitativo,
técnico e imparcial para todos los aspirantes a desempeñar un puesto
público;
c) Profesionalidad.- El proceso selectivo se ajustará a la observancia de
normas, procedimientos, métodos y técnicas prestablecidas en la
Institución que den confianza y seguridad en su aplicación, obtención y
verificación de resultados;
d) Igualdad.- La aplicación del proceso selectivo en condiciones de igualdad
para los aspirantes y en función de los requisitos de los puestos; y,
e) Transparencia.- El proceso deberá ser debidamente difundido para el
conocimiento y objetividad en las normas del concurso.
Art. 22.- NORMATIVA DE SELECCION.- Sobre la base de las políticas
y normas vigentes, la Dirección de Talento Humano o quien cumpla sus veces
establecerá de acuerdo a las necesidades institucionales, los mecanismos
técnicos que permitan la aplicación correcta y eficiente del subsistema de
selección de personal y se regirá a la normativa vigente a la Norma del
Subsistema de Reclutamiento y Selección de Personal que emite el
Ministerio de Relaciones Laborales.
CAPÍTULO V
DEL SUBSISTEMA DE LA FORMACIÓN, CAPACITACIÓN Y
DESARROLLO PROFESIONAL

Art. 23.- DE LA FORMACION.- Según lo contemplado en el Art. 69 de la

Ley Orgánica del Servicio Público (LOSEP), la formación es el subsistema de
estudios de carrera y de especialización de nivel superior que permita a las
servidoras y servidores de nivel profesional y directivo obtener y generar
conocimientos científicos e investigaciones aplicadas a las áreas de
prioridad para el país.
Art. 24.- DE LA CAPACITACION.- La capacitación según lo establecido
en el Art. 70 de la Ley Orgánica del Servicio Público (LOSEP), es un
subsistema orientado al desarrollo integral de las servidoras y servidores
del organismo, orientado a la adquisición y actualización de conocimientos,
desarrollo de técnicas, habilidades y valores para ser aplicados en el
desempeño de sus funciones y así lograr la consecución de los objetivos
institucionales y la aplicación del derecho al buen vivir Consagrado en la
Constitución.
Art. 25.- DERECHO.- Toda servidora o servidor de la Institución tiene el
derecho de tener una capacitación y formación de acuerdo a la función que
desempeña, la Dirección Nacional de Registro de Datos Públicos, tiene el
deber de sistematizar la capacitación y formación que la servidora o
servidor recibirá mientras permanezca en la Institución; y, éste tiene la
obligación de participar y aprobar los eventos de capacitación y formación a
los cuales se le asigne y asista.
Art. 26.- OBJETIVOS.- La capacitación y formación de los servidores y
servidoras tendrá por objeto:
a) Reforzar e incrementar los conocimientos, habilidades, destrezas y
competencias en el manejo de nuevas técnicas y procedimientos;
b) Impulsar la eficiencia de los procesos de acuerdo a las competencias y
responsabilidades de su área de trabajo; y,
c) Unificar criterios y procedimientos jurídicos, técnicos y administrativos,
para una gestión institucional eficiente y eficaz.
Art. 27.- PLANIFICACION.- La Dirección de Talento Humano en base a
la necesidad institucional, realizará el plan y programa de capacitación y
formación anual a favor de las servidoras y servidores del organismo con la
colaboración de las diferentes áreas y demás unidades administrativas para
el levantamiento de la información, los mismos que estarán acordes a las
políticas y normas contempladas en los Arts. 71 y 72 de la Ley Orgánica del
Servicio Público (LOSEP).
El plan de capacitación y formación será presentado hasta el 30 de enero de
cada año, al Director Nacional de Registro de Datos Públicos para su
consideración y aprobación correspondiente.
Art. 28.- RESPONSABILIDAD.- Es responsable de la ejecución,
seguimiento y evaluación del plan anual de capacitación y formación la
Dirección de Talento Humano, bajo la supervisión de la Coordinación de
Desarrollo Organizacional y las personas responsables de las diferentes
unidades requirentes de la Institución.
Art. 29.- FORMAS DE CAPACITACION.- La capacitación podrá ser
impartida por:
a) Servidoras o servidores de la Institución que sean requeridos como
instructores;
b) Convenios con entidades públicas o privadas nacionales u organismos
internacionales, acreditados para tal efecto;
c) Contratación en determinada área del conocimiento, de servicios
profesionales especializados, de personas naturales o jurídicas del sector
público o privado; y,
d) Promoción de cursos, seminarios, congresos, entre otros, sean estos
nacionales o internacionales.
Art. 30.- OBLIGACIONES.- Las servidoras o servidores que
justificadamente fueren designados a participar en una actividad de
capacitación y formación tienen la obligación de concurrir y aprobar la
misma.
En caso de que por la actividad de capacitación, se requiera otorgar licencia
sin remuneración o comisión de servicios con sueldo a la servidora o
servidor, ésta no podrá superar el lapso de dos años y en caso que la
Dirección Nacional de Registro de Datos Públicos hubiese realizado gastos,
es obligación de la servidora o servidor seguir laborando en la Institución,
generando la responsabilidad de transmitir y de poner en práctica los
nuevos conocimientos adquiridos por un lapso igual al triple del tiempo de
formación o capacitación.
La servidora o servidor deberá firmar un convenio para devengar la
capacitación y formación, en cumplimiento al Art. 211 del Reglamento
General de la LOSEP.
La servidora o servidor de la Institución para poder hacerse beneficiario de
la capacitación que requiera comisión de servicios con remuneración o en
caso de que la Dirección Nacional de Registro de Datos Públicos tenga que
realizar gastos de colegiatura, pasajes u otros, deberá suscribir un contrato
de capacitación con la garantía personal correspondiente.
En el caso de permisos para eventos de capacitación a los que asistan las
servidoras o servidores de conformidad con el plan anual de capacitación de
la Institución, no se requerirá la suscripción de un contrato de capacitación;
sin embargo, será obligación de la servidora o servidor transmitir los
conocimientos adquiridos.
Art. 31.- INCUMPLIMIENTO DE OBLIGACIONES.- Cuando la
servidora o servidor no cumpla con la obligación establecida en el artículo
anterior, cese en sus funciones por las causales establecidas en los literales
a), d), f), e i) del Art. 47 de la LOSEP, o haya reprobado el evento de
capacitación para el que se le concedió licencia con remuneración en el país o
en el exterior, el Director o Directora
Nacional de Registro de Datos Públicos o su delegado previo informe de la
Dirección de Talento Humano, dispondrá la ejecución de la garantía personal
rendida en la suscripción del convenio de capacitación y formación y
ordenará la recuperación del valor total o la parte proporcional de los
gastos en que hubiere incurrido por estos conceptos, incluido las
remuneraciones pagadas, en un plazo no mayor a sesenta días. Caso
contrario dispondrá la adopción de medidas administrativas o judiciales a
que hubiere lugar, de conformidad con lo establecido en el Art. 74 de la Ley
Orgánica del Servicio Público (LOSEP).
La servidora o servidor que, una vez concluida la licencia, no se reintegrare
al ejercicio de sus funciones, será sujeto a la aplicación del régimen
disciplinario.
Art. 32.- REGISTRÓ DE CAPACITACION.- La Dirección de Talento
Humano, llevará un registro de las actividades de capacitación desarrolladas
por las servidoras o servidores de la Dirección
Nacional de Registro de Datos Públicos y agregará al expediente personal
una copia certificada por dicha Unidad del diploma o certificado.
Art. 33.- OBLIGACION DE LAS AUTORIDADES.- El Director o
Directora Nacional de Registro de Datos Públicos o su delegado,
Coordinadores, Directores y responsables de las unidades administrativas,
tienen la obligación de coordinar y facilitar la concurrencia de sus
colaboradores a los programas de capacitación designados por la
Institución.
Art. 34.- PASOS PARA OBTENER AUTORIZACION PARA
CAPACITACION Y FORMACION.- El Director o Directora Nacional de
Registro de Datos Públicos o su delegado, previo informe de la Dirección de
Talento Humano y visto bueno de la Coordinación de Desarrollo
Organizacional, concederá comisión de servicios con remuneración a la
servidora o servidor que dentro del plan de capacitación institucional
debidamente aprobado fuere seleccionado para participar en
capacitaciones, reuniones, conferencias, pasantías y visitas de observación
en el exterior o en el país, en concordancia con lo dispuesto en el Art. 30 de
la LOSEP en correlación con los artículos 206 al 211 de su Reglamento
General.
Art. 35.- CAPACITACION Y FORMACION EN EL EXTERIOR.- El
Director o Directora Nacional de Registro de Datos Públicos o su delegado,
previo informe favorable de la Dirección de Talento Humano y visto bueno
de la Coordinación de Desarrollo Organizacional, concederá comisión de
servicios con remuneración al exterior, cuando el evento de capacitación y
formación sea afín a la misión institucional o a la instrucción profesional del
servidor; y cuente con el financiamiento económico expresamente destinado
para tal propósito con la aprobación de la Presidencia de la República
mediante el Sistema de Viajes al Exterior implementado por el Gobierno
Nacional.
Para efecto de la comisión de servicios al exterior se deberá presentar la
documentación que a continuación se detalla:
a) Carta de invitación (asunto-objetivo-lugar-financia-miento), autorizada
por la máxima autoridad o delegado;
b) Certificación presupuestaria;
c) Cronograma completo, detallando horas-días-temática u actividades a
realizar,
d) Itinerario de vuelo;
e) Formulario de comisión de servicios al exterior;
f) Informe técnico de Talento Humano;
g) Tener cuenta habilitada en Quipux;
h) Autorización de la Presidencia de la República;
i) Convenio de devengación;
j) Autorización de Subrogación para funcionarios de libre nombramiento y
remoción; y,
k) Acciones de personal de comisión de servicios, y de subrogación de ser el
caso.
Al retorno de la comisión de servicios autorizada deberán:
a) Presentar informes técnicos;
b) Entregar formulario de informe de la comisión de servicios con pases a
bordo;
c) Impartir sus experiencias y conocimientos adquiridos en la Unidad a la
cual pertenece; y,
d) Cumplir con el informe en el sistema de viajes de la Presidencia, Quipux.
Art. 36.- BECAS.- Se promoverá el perfeccionamiento y el mejoramiento
de las servidoras y servidores por intermedio de becas nacionales e
internacionales, las mismas que podrán financiarse de la siguiente manera:
a) Por el organismo de acuerdo a sus necesidades y dentro de sus
posibilidades financieras; y,
b) Por entidades nacionales e internacionales.
La Dirección de Talento Humano, coordinará con el Coordinador de
Desarrollo Organizacional así como con el Instituto Ecuatoriano de Crédito
Educativo y Becas, Universidades, Escuelas Politécnicas y otras Entidades y
Organismos Educativos de Educación Superior nacionales y/o extranjeras,
para una adecuada información y aprovechamiento de las oportunidades
concedidas por los gobiernos y organismos internacionales.
Art. 37.- OTORGAMIENTO DE BECAS.- Para el otorgamiento de becas
y la selección de los becarios, se procederá de conformidad con lo
establecido en la normativa vigente.
Art. 38.- PROHIBICION.- No se autorizará la prórroga de la comisión de
servicios, para eventos complementarios de capacitación o estudios de
posgrado regulares, ni otros de diferente índole.
Art. 39.- PROHIBICION DE SUPRESION DEL PUESTO.- El puesto de la
servidora o servidor de carrera que se encuentre en comisión de servicios
por capacitación, estudios regulares o se encuentre devengando el tiempo
que la ley exige, no podrá ser suprimido, hasta que el servidor retorne a sus
servicios y haya cumplido el plazo del contrato suscrito con la Institución,
plazo máximo de dos años.

CAPÍTULO VI
SUBSISTEMA DE EVALUACIÓN DEL DESEMPEÑO
Art. 40.- La Dirección de Talento Humano realizará la evaluación del
desempeño una vez al año, a excepción de las y los servidores que hubieren
obtenido la calificación de regular quienes serán evaluados nuevamente
conforme lo indicado en el Artículo 80 de la LOSEP y la normativa legal
vigente para el efecto emitida por el Ministerio de Relaciones Laborales; la
evaluación será bajo parámetros objetivos acordes con las funciones,
responsabilidades y perfiles del puesto, con el objetivo de estimular el
rendimiento de las servidoras y los servidores de la Institución.
La evaluación servirá de base para:
a) Ascenso y cesación; y,
b) Concesión de otros estímulos que contemplen la Ley o los reglamentos,
tales como: menciones honoríficas, licencias para estudio, becas y cursos de
formación, capacitación e instrucción, remuneración variable por eficiencia,
de conformidad a la normativa vigente que para el efecto se emita.
Art. 41.- Los instrumentos diseñados por el Ministerio de Relaciones
Laborales para la evaluación del desempeño, deberán ser suscritos por el
jefe inmediato o el funcionario evaluador, pudiendo este último realizar sus
observaciones por escrito.
Los resultados de la evaluación serán notificados a la servidora o servidor
evaluado, en un plazo de ocho días, quien podrá solicitar por escrito y
fundamentadamente, la recalificación; decisión que corresponderá a la
autoridad nominadora, quien deberá notificar a la Dirección de Talento
Humano para realizar el trámite pertinente y de esta forma, una vez
recopilada y analizada toda la información de los funcionarios, presentar la
matriz completa al Ministerio de Relaciones Laborales.
 UNIVERSIDAD AGRARIA DEL ECUADOR
FACULTAD DE ECONOMÍA AGRÍCOLA

CARRERA:
Economía Agrícola
MATERIA:
Dirección de Empresas
TEMA:
Analizar los costos de producción del cultivo de una hectárea de Brócoli
(Brassica oleracea L. Var. Italica Plenck.) .En la Provincia de Pichincha, Cantón
Machachi

AUTORA:
Lisseth Herrera Cedeño
DOCENTE:
Msc. Ramón Maquilon Nicola

PERÍODO 2017 – 2018

GUAYAQUIL- ECUADOR
INDICE

1 INTRODUCCION ................................................................................................................... 11
2 MARCO TEORICO ................................................................................................................. 12
2.1 CARACTERISTICAS DEL BROCOLI ECUATORIANO ........................................................ 12
2.2 CARACTERÍSTICAS DESCRIPTIVAS ................................................................................ 12
2.3 REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS .................................................................................. 12
2.4 REQUERIMIENTOS EDÁFICOS ...................................................................................... 13
2.5 CARACTERÍSTICAS DE RESPUESTA AL CAMBIO CLIMÁTICO ........................................ 13
2.6 BENEFICIOS DEL BROCOLI ........................................................................................... 14
2.7 VARIEDADES ................................................................................................................ 14
2.8 CONSEJOS .................................................................................................................... 14
3 OBJETIVOS ........................................................................................................................... 15
3.1 OBJETIVO GENERAL ..................................................................................................... 15
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS .............................................................................................. 15
4 PROCESO ............................................................................................................................. 16
4.1 PREPARACION DEL SUELO ........................................................................................... 16
4.2 SIEMBRA Y TRANSPLANTE ........................................................................................... 16
4.3 RIEGO .......................................................................................................................... 17
5 LABORES AGRONOMICOS-ADMINISTRATIVOS ................................................................... 18
5.1 FERTILIZACION............................................................................................................. 18
5.2 PLAGAS Y MANEJO ...................................................................................................... 18
5.3 COMBATE DE MALEZAS ............................................................................................... 19
5.4 ENFERMEDADES Y SU COMBATES ............................................................................... 19
5.5 ENFERMEDADES FISIOLÓGICAS................................................................................... 19
6 COSECHA ............................................................................................................................. 20
7 POSCOSECHA ....................................................................................................................... 20
8 ANALISIS COSTO BENEFICIO ................................................................................................ 21
8.1 PRODUCCION NACIONAL ............................................................................................ 21
9 COSTO DE PRODUCCION DEL BROCOLI ............................................................................... 23
10 CONCLUSION ................................................................................................................... 24
11 ANEXOS ........................................................................................................................... 24
12 Bibliografía ...................................................................................................................... 27
 1 INTRODUCCION
En el presente estudio se busca brindar información sobre
el origen las características requerimientos climáticos,
beneficios del brócoli y variedades, consejos y sobre el
costo de producción del brócoli en una hectárea. El brócoli
es una hortaliza que contiene una gran cantidad de
vitaminas por lo que es muy demandado a nivel
internacional.
Las condiciones climáticas de Ecuador han permitido que
nuestro producto resalte en los mercados internacionales
gracias a su calidad y presentación por lo que en los
últimos años ha ganado espacio en los países más
exigentes. El brócoli ecuatoriano es altamente apetecido en
el mercado internacional por su calidad.
La ubicación geográfica del Ecuador y la cantidad de brillo
solar que recibe el cultivo durante muchas horas al día
hacen que el producto tenga un tono muy verde y un florete
compacto lo que permite realizar cortes especiales además
su sabor es diferente al producido por otros países por lo
que el producto ecuatoriano tiene gran aceptación en los
mercados internacionales así mismo somos el único país
que produce brócoli todo el año lo que hace que la calidad
sea consistente todos los meses el brócoli de Ecuador se
produce principalmente en tres provincias de la Sierra:
Cotopaxi, Pichincha e Imbabura así mismo se cultiva en
Tungurahua y Chimborazo a una altura entre los 2,600 y
3,300 metros sobre el nivel del mar.
2 MARCO TEORICO
2.1 CARACTERISTICAS DEL BROCOLI ECUATORIANO
El brócoli es una hortaliza muy apetecida en los mercados internacionales. La
cantidad de brillo solar que recibe el cultivo en el Ecuador hace que el producto
tenga un tono muy verde y un florete compacto, que permite realizar cortes
especiales de gran aceptación en los mercados de Europa y Japón. Su forma
de consumo es en ensaladas, sopas, tortas, entre otras. Para conservar el
brócoli al natural, es necesaria una cadena de frío simple o un proceso de
congelación IQF (Individual Quick Frozen). Por medio del proceso IQF, el
producto se mantiene en cuartos de temperaturas promedio de -15 a -20
grados donde se guarda hasta que sea despachado, los contenedores donde
se transportan deben tener las mismas temperaturas. El brócoli contiene
grandes cantidades de vitamina C, ácido fólico y vitamina A, que son
importantes antioxidantes.

2.2 CARACTERÍSTICAS DESCRIPTIVAS

Nombre científico: Brassica oleracea L. Var. Italica Plenck.
Nombres comunes: Brócoli.
Familia: Cruciferae.
Origen: Región Mediterránea, Suroeste de Europa, Sur de Inglaterra
Distribución: 0° a 55° N y S
Adaptación: Regiones templadas, subtropicales y tropicales de altura,
con uno o varios periodos durante el año con temperaturas frescas
Ciclo de madurez: 80-120 días.
Tipo fotosintético: C3.

2.3 REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS

Altitud: Desde el nivel del mar en zonas templadas y a partir de los 900 msnm
en zonas tropicales 900-2500 m.
Fotoperíodo: Hasta la etapa de botonamiento y a una temperatura de 12.5°C,
se comporta como una planta cuantitativa de día largo
Radiación (Luz): Prospera en condiciones de baja intensidad luminosa.
Temperatura: Un 90% de germinación se obtiene con semillas a una
temperatura del suelo entre 10 y 30°C. A estas temperaturas también se
obtiene un mínimo de 75% de emergencia de plántulas .La temperatura base y
la temperatura óptima para desarrollo son 0 y 20°C, respectivamente
Precipitación (agua): Generalmente esta especie se cultiva bajo riego, ya que
es muy susceptible a la falta de humedad en el suelo. Requiere de 800 a 1200
mm durante el ciclo de producción y la humedad del suelo no debe bajar del
50% de la capacidad de campo.
Humedad relativa: Para su desarrollo prefiere humedad atmosférica alta. La
conservación frigorífica a 0°C y 90-95% de humedad relativa permite una
duración del producto de hasta 2 semanas.
2.4 REQUERIMIENTOS EDÁFICOS
Profundidad de suelo: Requiere suelos de mediana profundidad, con por lo
menos 60 cm de espesor.
Textura: Los mejores suelos son los de textura migajón-arenosa, aunque
puede prosperar bajo un cierto rango textural, desde suelos migajón-arenosos
a suelos migajón- arcillosos.
Drenaje: El brócoli debe cultivarse en suelos con buen drenaje. Esto debe
tomarse en cuenta sobre todo en suelos de textura pesada.
PH: El rango de pH para esta especie es similar al de la coliflor, que va de 4.3
a 8.0, con un óptimo alrededor de 6.5
Salinidad/Sodicidad: Tolera una conductividad eléctrica de hasta 2.8 dS m-1
sin afectaciones al rendimiento; pero a 3.9, 5.5, 8.2 y 14 dS m-1, el rendimiento
se reduce 10, 25, 50 y 100%
Fertilidad y química del suelo: Las cantidades de nutrimentos (kg/ha) que
son requeridas por este cultivo para un rendimiento estimado de 1 tha-1 son:
Nitrógeno 5.8, Fósforo 1.8, Potasio 4.4.
2.5 CARACTERÍSTICAS DE RESPUESTA AL CAMBIO CLIMÁTICO
Respuesta a ambientes enriquecidos de CO2:
El aumento en las concentraciones de CO2 provoca un incremento en la
concentración de los iones K+, Ca2+ y Mg2+, lo que sugiere que aumentos
considerables de este gas mejoran la absorción de elementos minerales en las
plantas de brócoli. Concentraciones elevadas de CO2 atmosférico parecen
destinadas a mejorar algunos de los efectos negativos de la salinidad por NaCl
en las plantas tolerantes a la sal como el brócoli .
Captura de carbono: El porcentaje de carbón de las partes de la planta de
brócoli es: raíz y tallo 41.5%, hojas 42% e inflorescencia 44%, y, la capacidad
de fijación de carbono (g m-2 año-1) varía entre las partes de la planta de
brócoli de la siguiente manera: raíz 1.8-1.9; tallo 2.7-4.3; hojas 0.3-0.5 e
inflorescencia 0.5.
Respuesta a ozono: El brócoli es una especie tolerante al ozono, sin embargo,
si el cultivo es expuesto a altas concentraciones de ozono sufre cambios
fisiológicos y daños físicos que conducen a una reducción del rendimiento. La
susceptibilidad de este cultivo al ozono varía con su etapa de desarrollo, antes
de la floración la concentración elevada de ozono no tiene efecto en el índice
de área foliar ni en la capacidad fotosintética de las hojas superiores de la
copa, pero después de esta etapa fenológica disminuye el índice de área foliar,
el contenido de clorofila, la conductancia estomática, la asimilación de CO2, y,
la capacidad fotosintética del brócoli, al reducir el número de centros activos de
reacción fotosintética y el potencial fotosintético del fotosistema II. En repuesta
al ozono, la planta incrementa la producción de antioxidantes.
Resistencia a sequía: El brócoli es un cultivo sensible al estrés hídrico,
especialmente en la etapa de floración, ya que la falta de agua durante la etapa
vegetativa no produce efectos negativos ni en el rendimiento ni en la calidad
del producto cosechado. En respuesta al estrés hídrico el rendimiento de
inflorescencias comercializables decrece y la magnitud de la reducción es
proporcional a la magnitud del déficit de agua. De igual forma, la falta de agua
merma la calidad de las inflorescencias comercializables ya que se reduce la
altura, el diámetro y el peso.
Tolerancia a altas temperaturas:
Para plantas en desarrollo, temperaturas por arriba de 30- 32°C les son
perjudiciales. Se considera una especie adaptada a ambientes templados por
lo que no tolera temperaturas máximas elevadas. Es considerado un cultivo no
tolerante al calor. (INIAP, 2013)
2.6 BENEFICIOS DEL BROCOLI

El brócoli es un súper alimento que fortalece el sistema inmunológico, ayuda a

mantener los huesos fuertes y protegerse del cáncer y enfermedades del
corazón. Contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.

2.7 VARIEDADES

(FRUTAS Y HORTALIZAS, 2016)

2.8 CONSEJOS

 Prueba distintas épocas de siembra, varía mucho según el clima.

 Mantener el espacio libre de malezas, el crecimiento de las plántulas se
puede ver afectado y puede traer plagas.
 Fertiliza las plantas cuando comience a formarse la inflorescencia.
 Observar por lo menos dos veces a la semana las plantas para
prevenir plagas y enfermedades.
 Mantener el suelo húmedo.
 3 OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL
Analizar los costos de producción del cultivo de una hectárea de Brócoli
(Brassica oleracea L. Var. Italica Plenck.) .En la Provincia de Pichincha, Cantón
Machachi
3.2 OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Investigar el origen, variedades, características del Brócoli.
 Conocer los requerimientos climáticos y edáficos del Brócoli.
 Conocer la utilidad-costo-rentabilidad que involucra la
producción del Brócoli en una hectárea.
4 PROCESO
4.1 PREPARACION DEL SUELO
El cultivo requiere de suelos sueltos. La preparación de terreno puede
realizarse con maquinaria, tracción animal o a mano y se recomienda una
arada profunda y dos pases de rastra. En la mayoría de los casos, el brócoli se
siembra en rotación con otras hortalizas o papa. En terrenos con pendientes
fuertes, se deben hacer trabajos de conservación de suelos para reducir los
efectos de la erosión. La siembra se hace en camellones anchos y en los otros
lugares se siembra en surcos.

VALOR TOTAL
ACTIVIDADES / PRODUCTOS UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO (USD) (USD/HA)
1.- PREPARACION DEL SUELO
Arada –rastra-tractor Hora/tractor 8 15 120
Cruzada Yunta 1 15 15
Subtotal 135

4.2 SIEMBRA Y TRANSPLANTE

Las semillas de brócoli son redondas de un color rojo oscuro o grisáceo, su
diámetro es de 1mm. La siembra se realiza en semillero con una mezcla que
contenga composta para que las plántulas se desarrollen mejor. El semillero
debe tener un drenaje adecuado. La profundidad de la siembra es tres veces el
tamaño de la semilla (1cm aproximadamente). Después cubra las semillas y
riegue.
El brócoli necesita muchos nutrientes y crece mejor en un suelo con un pH
neutro (6.0-7.0), también necesita sol directo. Aflojar la cama de cultivo y
aplicar una capa de composta (1cm). Las plántulas estarán listas cuando
aparezca el segundo par de hojas verdaderas. La distancia entre plantas es de
40cm. Saque las plántulas con cuidado para no lastimar las raíces. Si las raíces
se encuentran muy enroscadas debe soltarlas y recortarlas un poco si es
necesario, esto fomentará su crecimiento. La profundidad del orificio del
trasplante debe ser suficientemente profunda para que se cubra hasta las
primeras hojas verdaderas. Riegue sus plántulas después del trasplante.
(PLEASSET, 2015)

ACTIVIDADES/ PRODUCTOS UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

(USD) (USD/HA)

Siembra jornal 10 20 200

Abonadura jornal 2 20 40
Aporques,Deshierbas jornal 20 20 400
Aplicación Fitosanitarias jornal 4 20 80
Riego jornal 4 100 400
Subtotal 1,120
4.3 RIEGO
El riego debe ser abundante y regular en la fase de crecimiento.
En la fase de inducción floral y formación de pella, conviene que el suelo esté
sin excesiva humedad, pero sí en estado de tempero.

ACTIVIDADES/ PRODUCTOS UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

(USD) (USD/HA)
Riego jornal 4 100 400
Subtotal 1,120
 5 LABORES AGRONOMICOS-ADMINISTRATIVOS
5.1 FERTILIZACION
Se han observado buenos resultados con la aplicación de 12 g de fertilizante
fórmula 10-30-10 en el trasplante y 10 gramos de nitrato de amonio a cada
planta, treinta días después del trasplante. Se recomienda la aplicación de
fertilizante foliar, principalmente de los elementos nitrato de calcio, urea, abono
orgánico,

VALOR TOTAL
ACTIVIDADES/ PRODUCTOS UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO (USD) (USD/HA)

10-30-10 y nitratos Quintal 5 5 25

Sulfato de Potasio –
Magnesio Quintal 2 5 10
Fosfoto Triple Quintal 1 5 5
Nitrato de Calcio Quintal 1 5 5
Urea Quintal 3 5 15
Abono Organico Quintal 200 5 1,000
Subtotal 1,060

5.2 PLAGAS Y MANEJO

Por sus nutritivas características, estos cultivos son el blanco perfecto para una
gran cantidad de plagas. La mejor manera de evitarlas es monitoreando
continuamente nuestras plantas, debemos revisar el envés de nuestras hojas
ya que ahí podemos encontrar una gran cantidad de insectos como pulgones y
larvas. Otras plagas son el saltamontes, insecto arlequín y mosca blanca.
Cubre tus plantas con agrovelo o agribón para evitar que las plagas lleguen a
tus plantas.
 Pulgones: se alimentan de la savia de la planta y pueden causar
enfermedades. Si no se controla este problema, podemos llegar a perder
nuestra planta. Para el control, lavar las hojas con agua y jabón
biodegradable (elimina el exceso de las hojas ya que puede afectarlas) o
alguna solución que contenga neem. Es importante considerar a los
depredadores naturales de los pulgones como las catarinas que son
atraídas por flores y se hospedan en algunas plantas de nuestro jardín.
 Larvas: las características del brócoli hacen que las mariposas utilicen
la planta para depositar sus huevecillos y que las larvas se alimenten de
las hojas, dejándonos únicamente con las nervaduras de la planta si la
plaga se sale de control. Un depredador que podemos utilizar son las
crisopas.
5.3 COMBATE DE MALEZAS

El combate de las malezas se hace en forma manual. Cuando se hace la

deshierba se aprovecha para realizar la fertilización nitrogenada y la aporca,
treinta días después del trasplante. En terrenos donde el problema son las
gramíneas, se han observado buenos resultados con el herbicida fluazifop-butil,
en la dosis recomendada comercialmente.

5.4 ENFERMEDADES Y SU COMBATES

5.5 ENFERMEDADES FISIOLÓGICAS

La brócoli sufre un problema conocido como tallo hueco, que consiste en el

agrietamiento interno del tallo, lo cual disminuye la calidad y es causa del
rechazo como producto de exportación. Existen varias causas probables de
este fenómeno; entre ellas la deficiencia de boro, en cuyo caso el agrietamiento
es acompañado de una necrosis de los tejidos internos pero es poco observado
en Costa Rica; la nutrición nitrogenada, ya que causa un crecimiento acelerado
de la planta; el efecto de variedad, ya que existen variedades más susceptibles
al tallo hueco, principalmente aquellas de crecimiento vigoroso como los
híbridos recomendados para exportación. Debe investigarse en el efecto de
distancias de siembra más cortas, con el fin de no permitir un excesivo
crecimiento de la planta sin que se afecte el tamaño óptimo de la cabeza. Todo
lo anterior varía según la época del año y la zona, pues existe una estrecha
relación entre factores ambientales: nutrición, temperatura, humedad disponible
en el suelo con las características de las variedades utilizadas.
 6 COSECHA
La recolección del brócoli es muy sencilla: basta con cortar la cabeza central
cuando los brotes todavía están rígidos. Una vez realizada esta tarea, es hora
de cubrir con compost para ayudar a que los brotes secundarios se formen y
crezcan.
Variedad Cosecha
Cuando las flores de los bordes comienzan a
Brócoli
dispersarse.
Cosechar cuando los bordes se dispersan, produce
Brotes de brócoli
una segunda oleada de brotes.
Cuando las flores de los bordes comienzan a
Romanesco
dispersarse.
Cosechar cuando las primeras flores muestran sus
Brócoli Raab pétalos amarillos. Produce una segunda oleada de
brotes.
Cortar los tallos en ángulo, así la planta mantendrá el agua en su interior.
Refrigere de inmediato para una mayor duración, puede almacenarse por
varias semanas.Si son variedades que dan varias cosechas, es importante
regar la planta después, para fomentar su crecimiento.

VALOR TOTAL
ACTIVIDADES/ PRODUCTOS UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO (USD) (USD/HA)
4.- COSECHA
Cosecha Jornal 15 2 30
Sacos 70
Embalaje Libras 2,000 1 2,000
Sacos 70
Transporte Libras 2,000 1 2,000
Sacos 70
Rendimiento Esperado Libras 2,000 1 2,000
Subtotal 6,030

7 POSCOSECHA
Para el consumo de brócoli se cosechan las inflorescencias inmaduras. Los
vegetales que se cosechan inmaduros, sufren un severo estrés ya que al
separarlos drásticamente de la planta, pierden los aportes de energía,
nutrientes, minerales y hormonas. Esto desencadena rápidamente el proceso
de senescencia, por lo que el tiempo de vida pos cosecha para estos vegetales
es muy corto. Son considerados como productos altamente perecederos con
una vida útil de sólo 3 a 4 semanas cuando se almacenan en aire y a 0°C o de
aproximadamente 3 a 4 días cuando se almacenan en aire a 20°. Durante la
senescencia pos cosecha de brócoli almacenado a 20°C se producen cambios
bioquímicos que afectan la calidad nutricional y comercial del producto.
8 ANALISIS COSTO BENEFICIO
8.1 PRODUCCION NACIONAL
Según información proporcionada por el sector, en el país existe una capacidad
industrial instalada para procesar y exportar anualmente aproximadamente
70,000 toneladas métricas de brócoli congelado IQF. De acuerdo a esta
capacidad, en los últimos años se ha ubicado en el mercado internacional
alrededor del 80% al 85% de su capacidad máxima. (PROECUADOR, 2017)
 9 COSTO DE PRODUCCION DEL BROCOLI
VALOR TOTAL
ACTIVIDADES / PRODUCTOS UNIDAD CANTIDAD VALOR UNITARIO (USD) (USD/HA)
1.- PREPARACION DEL SUELO

Arada –rastra-tractor Hora/tractor 8 15 120

Cruzada Yunta 1 15 15
Subtotal 135
2.-MANO DE OBRA DIRECTA
Siembra jornal 10 20 200
Abonadura jornal 2 20 40
Aporques,Deshierbas jornal 20 20 400
Aplicación Fitosanitarias jornal 4 20 80
Riego jornal 4 100 400
Subtotal 1,120
3.-MANEJO DE CULTIVOS
a.-Plantulas Unidad 4,500
b.- Controles Fitosanitario
Profenobos Litro 1 6 6
Propizonade Litro 2 7 14
Fertilizante Foliar Litro 1 6 6
Caldo Borbeles Libra 6 8 48
Microminerales Litro 1 6 6
Fertilizante Foliar (k) kg 2 10 20
Subtotal 4,600
c.- Fertilizantes
10-30-10 y nitratos Quintal 5 5 25
Sulfato de Potasio – Magnesio Quintal 2 5 10
Fosfoto Triple Quintal 1 5 5
Nitrato de Calcio Quintal 1 5 5
Urea Quintal 3 5 15
Abono Organico Quintal 200 5 1,000
Subtotal 1,060
4.- COSECHA
Cosecha Jornal 15 2 30
Embalaje Sacos 70 Libras 2,000 1 2,000
Transporte Sacos 70 Libras 2,000 1 2,000
Rendimiento Esperado Sacos 70 Libras 2,000 1 2,000
Subtotal 6,030
COSTOS EN GENERAL 12,945
10 CONCLUSION
Los Agricultores de la provincia de Machachi- Pichincha por producir una
hectárea de brócoli invierten $12,945 se puede deducir que la rentabilidad es
alta en relación con otros cultivos agrícolas establecidos en el país y en el país
existe una capacidad industrial instalada para procesar y exportar anualmente
aproximadamente 70,000 toneladas métricas de brócoli congelado llegando al
80 y 85% de su capacidad máxima.

11 ANEXOS

UBICACCION GEOGRAFICA DEL BROCOLI EN EL ECUADOR

PARTICIPACION SEGÚN EL TAMAÑO DE LA EMPRESAS EN EL AÑO 2016

 Plantula de Brocoli

Semilla de brócoli

Larvas en el brócoli Cosecha del Brocoli

Brocoli listo para la cosecha

 Plantación de Brocoli

Máquinas para recoger Brocoli

Cultivo de Brocoli
 12 Bibliografía
FRUTAS Y HORTALIZAS. (2016). Obtenido de http://www.frutas-
hortalizas.com/Hortalizas/Presentacion-Brocoli.html

INIAP. (NOVIEMBRE de 2013). REQUERIMIENTOS AGROECOLOGICOS DE CULTIVOS . Obtenido

de
http://www.inifapcirpac.gob.mx/publicaciones_nuevas/Requerimientos%20Agroec%2
0de%20Cultivos%202da%20Edici%F3n.pdf

PLEASSET, B. (2015). VIA ORGANICA. Obtenido de http://viaorganica.org/brocoli-en-mi-huerto/

PROECUADOR. (2017). Obtenido de http://www.proecuador.gob.ec/wp-

content/uploads/2017/02/PROEC_AS2017_BROCOLI.pdf

SINAGAP. (s.f.). Obtenido de http://sinagap.agricultura.gob.ec/index.php/estructura-costos-

brocoli