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TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS I
TACNA – PERÚ
2018
I. INTRODUCCIÓN
ER = hC - h B
Donde:
El flujo másico que circula a través de un sistema con el fin de producir una
capacidad dada de refrigeración, se puede hallar como se indica a
continuación:
M = Qp / E.R
M = 200 / E.R
Wc = hD - hC
Wc = Trabajo de compresor.
P= W * M
C.R = hD - hA
Q p = M * (hD - hC )
Es la cantidad necesaria absorbida por una tonelada de agua a 32°F y 14.7 psi,
en la conversión de un líquido puro a solido (hielo) durante un periodo de 24
horas.
Se requieren 144 Btu para convertir 1 Lib de agua líquida saturada a 32°F y
14.7 Psi en hielo a 32°F. Por consiguiente 1 TON de refrigeración es:
Es una máquina del tipo reciprocante (para nuestro caso), rotatorio, tornillo
cuya función es la de extraer el vapor del freón del congelador (Evaporador) y
bombearlo a presión para que penetre en el condensador
Está hecho de un cilindro, un anillo de acero unido a una leva y una barrera
con muelle que separa las ventanas de admisión y escape, con la compresión
el vapor se calienta. La rotación de la leva por medio de un motor eléctrico
hace girar el anillo desconcentrado contra la pared del cilindro, dejando un
espacio en forma de cuarto creciente que se llana de vapor. La barrera se
desliza adentro y afuera en su encaje, haciendo presión sobre el anillo.
Tiene la función de extraer calor del refrigerante gaseoso que entra a alta
temperatura y transformándolo en refrigerante líquido a la salida.
El calor sale del condensador debido a que hay una temperatura mayor en el
interior del serpentín que el exterior y se emplea aire.
2.3.3. EVAPORADOR
Materiales y equipos:
M
étodo
s:
NÚMERO ELEMENTO
1 Compresor
2 Deposito
3 Válvula de retención
4, 6, 7, 8 Válvula de seguridad
5 Filtro deshidratador
9 Condensador de tubo aleteado y convección forzada
10 Condensador (para agua de refrigeración)
11
12, 13 Resistencia de Carter
14 Evaporador de expansión seca y convección forzada
15, 16
17 Válvula de solenoide
NÚMERO ELEMENTO
1 Compresor
2 Botella de cantidad golpe de líquidos gas
3 Válvula de seguridad
4, 6, 7, 8 Válvulas de seguridad
5 Deshumidificador
9 Condensador
10 Enfriador
11 Congelador
12, 13 Válvulas de expansión
14 Condensador
15, 16 Válvula de seguridad
17 Visor de liquido
ELEMENTOS CARACTERÍSTICAS
Compresor Proporcionar presión elevada y
volumen
Evaporador se gana calor a baja temperatura,
generando efecto de refrigeración
mediante la evaporación del
refrigerante a baja presión y
temperatura
Condensador Disipa calor a alta temperatura, el
calor ganado en el evaporador más
la energía introducida en el ciclo
durante la compresión. se produce la
condensación del refrigerante a
presión y temperatura elevadas
Válvula de expansión Baja la presión y baja la velocidad
haciendo un cambio al refrigerante
de líquido a vapor.
IV. CONCLUSIONES
VÁLVULA DE EXPANSIÓN
Funcionamiento
Cuando la válvula regula, hay un balance entre la presión del bulbo por la
parte superior de la membrana y en contra se tendrá la presión del
evaporador y la del resorte, esto con el fin de encontrar el
sobrecalentamiento más adecuado de operación.
VÁLVULA SOLENOIDE
El mecanismo básico de
funcionamiento de estos elementos
será la regulación del caudal de
VÁLVULAS DE AGUA
Para ello se utiliza un filtro secador que contiene un núcleo sólido formado
por: