PREGUNTAS PARA MISS Y MISTER

1. ¿Cuál es la aplicación del espectrofotómetro?

Es un instrumento usado en la física óptica que sirve para medir, en función de la

longitud de onda, la relación entre valores de una misma magnitud fotométrica

relativos a dos haces de radiaciones.

2. ¿Quién es el presidente y vicepresidente de XIX CONEIA Moquegua 2018?

 Presidente: Est. Abel Arturo Ramos Ramos

 Vicepresidente: Egr. Noemí Esther Panca Vásquez

3. ¿Qué es el control de calidad?

El control de calidad es una estrategia que permite a la empresa estar en constante

mejora y crecimiento aumentando sus niveles de productibilidad y por

consiguiente ofreciendo al consumidor un producto de inocuidad.

4. ¿Dónde se realizó el I CONEIA?

CONEIA 2000 Universidad Nacional de San Martin

5. ¿Cuál es la diferencia entre pasteurizar y esterilizar?

Tanto la pasteurización como la esterilización son técnicas de conservación de los

alimentos por calor. Su fin es la destrucción de patógenos y sus esporas. La diferencia

básicamente radica en el tiempo y temperatura de calentamiento.

6. ¿Mencione 2 métodos para determinar el contenido de proteínas en

alimentos?

 Método de Khendal

 Metodo de Loury (por titulación con formol)

7. ¿En cuánto ramas se divide la ingeniería agroindustrial y cuáles son?

Se divide en dos ramas:

 Ingeniería alimentaria y no alimentaria

8. Defina Ud. Qué es la liofilización e indique tres productos

A. Método de conservación de una cosa que consiste en deshidratarla

sometiéndola a una rápida congelación y eliminando el hielo posteriormente

mediante un ligero calentamiento al vacío que lo transforma en vapor.

B. La liofilización es una técnica de deshidratación por frio, un proceso común

en la industria alimentaria conocido como deshidrocongelación (secado por

congelación suena más sencillo…) el cual tiene la virtud de mantener al

máximo las propiedades organolépticas de los alimentos.

Productos: fresa, manzana, plátano, kiwi

9. ¿Cuál es la diferencia entre pH y acidez?

Una sustancia que tiene una alta capacidad para liberar protones en solución, es

una sustancia que tiene una acidez relativamente alta. El Ph es una escala, que

indica el grado de una acidez de una SOLUCION. ... El pH (potencial hidrógeno)

es el logarítmo negativo de la concentración molar de los iones hidrógeno.

10. Menciona a los ponentes de España que participan en el XIX CONEIA

Moquegua 2018

 Dr. Antonio José Trujillo Mesa

 Dra. Viviana Juan Godoy

 Dra. Ana Puig Pujol

 Dr. Luis Alberto Condezo Hoyos

11. ¿Quién invento el primer microscopio?

Fue inventado por Zacharias Janssen eln 1590. En 1665 aparece en la

obra de William Harvey sobre la circulación sanguínea al mirar al microscopio
los capilares sanguíneos, y Robert Hooke publicó su obra Micrographia.
12. Porqué elegiste estudiar ingeniería Agroindustrial
 En la agroindustria existen procesos alimentarios y no alimentarios, observando

el potencial en nuestra región de Cajamarca y en especial Chota, gran potencial

en producción primaria de tubérculos y hortalizas y además de cuenca lechera;

por tal los procesos agroalimentarios permiten mejorar la productividad y generar

dinamización del dinero a través de los agronegocios.

13. ¿Cuál es la diferencia entre fermentación alcohólica y malolactica

La fermentación malolactica transforma el ácido málico en ácido láctico mientras

que la fermentación alcohólica obtiene etanol y otro compuesto.

14. ¿Qué es la Enología?

Ciencia que describe el comportamiento fenomenológico en el proceso de

elaboración de vinos, además de caracterizar organolépticamente los perfiles del

vino

15. Resume con tus propias palabras el proceso de elaboración de pisco

16. A que producto se le denomina productos alérgenos

Los alérgenos alimentarios son compuestos que pueden encontrarse en los

alimentos que consumimos y dañan la salud de las personas sensibles a ellos. Son
sustancias que en un principio son inocuas, pero que provocan una reacción
exacerbada del sistema inmunológico en algunos consumidores
Productos:
 Cereales con gluten.
 Huevos.
 Lácteos.
 Pescado.
 Moluscos.
 Crustáceos.
 Cacahuetes.
 Frutos secos
17. Defina Ud. ¿Qué son las enzimas?

Son importantes proteínas cuya función es acelerar la velocidad de las reacciones

químicas que se producen en el organismo y que son necesarias para mantener su

actividad biológica lo cual realiza al disminuir la energía de activación

18. Defina ¿Qué es el almidón?

Sustancia blanca, inodora, insípida, granulada o en polvo, que abunda en otras

feculentas, como la papa o los cereales; se emplea en la industria alimentaria, textil

y papelera.

19. Mencione 5 frutas de exportación climatéricos y no climatéricos

Climatéricos No climatéricos

Chirimoya Naranja

Palta Mandarina

Plátano Limón

Mango Uva

Papaya Arándano

20. ¿Qué son los polifenoles y donde se encuentran?

Los polifenoles son compuestos bioactivos benéficos para la salud del

consumidor, se encuentra en la mayoría de frutos pigmentados.

21. Con sus palabras indique que menciona el ISO 9001

Indica gestión, calidad en proceso de un producto y servicio mediante

certificación