FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

EPIA

CURSO:

TRABAJO MONOGRÁFICO.

Tema:

Docente de Prática: Ing.

Docente de Teoria: Ing.

Ciclo: III

Presentado Por:

TALAVERA - ANDAHUAYLAS 2018

 INTRODUCCIÓN.

En el siguiente trabajo, se investigó las variedades de producción de frutas en el

mercado local y nacional que están conformados por los 25 departamentos del Perú, a
nivel local conformados por (Andahuaylas, Talavera y San Jerónimo) se investigó las
distintas variedades de frutas que se produce, y el cuidado que le daban a cada fruta
para su producción, y ser comercializadas en el mercado local, durante la investigación
se salió al campo, se observaron distintas variedades de frutas, el cuidado que le daban
no era muy exigente, a diferencia de otros departamentos en las cuales la producción
de frutas es muy exigente, ya que estas frutas son exportadas a nivel internacional para
su elaboración de productos alimenticios.
 PRODUCCIÓN DE FRUTAS EN EL MERCADO LOCAL Y NACIONAL.

1. Objetivos generales.
- Identificar las variedades de frutas a nivel local y nacional.
- Observar acerca de los cuidados, que se dan en la producción de frutas,

2. Marco teórico.
2.1. Fruta.
Se denomina fruta a aquellos frutos comestibles obtenidos
de plantas cultivadas o silvestres que por su sabor generalmente dulce
acidulado, por su aroma intenso y agradable, y por sus propiedades
nutritivas, suelen consumirse mayormente en su estado fresco,
como jugo o como postre (y en menor medida, en otras preparaciones),
una vez alcanzada la madurez organoléptica, o luego de ser sometidos
a cocción.
2.2. Producción de frutas.
En la actualidad las frutas, son producidas en los distintos lugares del
Perú, en las cuales podemos encontrar producciones de frutas naturales
o orgánicas y frutas a las que se incorporan insumos químicos para su
crecimiento, la venta y producción de frutas es bien catalogada en el
mercado nacional, para su comercialización y exportación.

3. Frutas en el mercado local (Talavera, Andahuaylas y San Jerónimo).

Como todos los distritos que conforman Apurímac, Talavera es uno de los
distritos en las que podemos encontrar distintas variedades de frutas, algunas
de estas frutas son producidas naturalmente, ya que son frutas representativas
de esta localidad, entre ellas tenemos:
 El níspero.
Su cuidado / inocuidad.
El níspero es una fruta amarilla con un sabor dulce, se cultiva en
distintos valles de Apurímac, contiene alta cantidad de vitaminas y
minerales. Para su cuidado, el níspero no necesita mucha atención, ya
que estas frutas podemos encontrar en semillas y plantar en cualquier
lugar favorable, en el distrito de Talavera la producción de níspero es
convencional.
 El capulí.
Su cuidado / inocuidad.
El capulí es parecido a las uvas en su forma, tienen un sabor agridulce,
crecen en climas templados y podemos encontrarlos en los distintos
centros poblados de Talavera, acerca de su cuidado el capulí no necesita
de mucho cuidado ya que el árbol de la fruta se nutre del ambiente y no
necesita de pesticidas para su crecimiento, en el consumo, el capulí debe
ser bien lavado ya que estas frutas son expuestas a diferentes climas y
si son ingeridas sin ser lavadas pueden ocasionar problemas
estomacales.
 La pera de agua.
Su cuidado / inocuidad.
La pera es una de las frutas que se puede encontrar en el distrito de
talavera, a diferencia del capulí y el níspero, .la pera le dan distintos
cuidados, por ejemplo, naturales que no necesitan de pesticidas para su
crecimiento, pero investigando observamos que había pequeñas
empresas que se dedicaban a la producción de pera, y estas pequeñas
empresas incorporaban pesticidas para su mayor crecimiento y así ser
exportadas distintos lugares.
 El durazno.
La producción del durazno es muy habitual y común, ya que esta fruta
crece en distintos lugares de Apurímac. Acerca de su cuidado esta fruta
no necesita de mucha atención, y es una fruta que lo vende naturalmente
en el mercado local, para la elaboración de mazamorras, néctares, etc.
 El aguaymanto.
El aguaymanto podemos encontrar en semillas para su producción en
algunos lugares de la localidad, en su cuidado se le suministra fungicidas
para el control de plaga y materia orgánica.
 El limón.
La producción de limón es muy convencional, se siembra para el
consumo propio o para las ventas en el mercado, sus tamaños varían de
grandes a pequeños, habitualmente no se le da mucho cuidado, en la
localidad investigada, se encontró que no le suministraban químicos.
  La manzana.
 El pepino.
 El higo
 El nogal.
 El tomatillo.
 La tuna.
 La papayita nativa
 Sauco.
 Manzana.
4. Frutas en el mercado nacional.
5. PUNO
Puno es una ciudad del sur de Perú ubicada junto al lago Titicaca, uno de los
lagos más grandes de Sudamérica y el cuerpo de agua navegable más alto del
mundo. La ciudad es un núcleo comercial regional y también se considera la
"capital folclórica" de Perú, por sus festivales tradicionales con animados
espectáculos de música y danza. Los sitios icónicos incluyen la Catedral de
Puno, una construcción andina de estilo barroco, y el barco a vapor Yavarí del
siglo XIX (actualmente un hostal).
Elevación: 3,827 m
Superficie: 15.57 km²
Tiempo: 13 °C, viento del N a 16 km/h, humedad del 30 %

VARIEDADES DE FRUTA
• piña • plátano
• naranja • mandarina
• palta • papaya
• papaya nativa • chirimoya
• granadilla • higo
CONDICION CLIMATICA
La región es un territorio accidentado con clima muy friática con condiciones de
helada, las siembras de fruticultura se practica en la parte que es mas tipo en
la ceja de selva de puno.
CONDICIONES DE INOCUIDAD
Hay frutas silvestres que crecen a su suerte como por ejemplo el capulí con
ningún cuidado, en lo demás árboles frutales son cuidados por especialistas en
el campo de la fruticultura. Ahora vemos el cambio climático esta afecta a las
plantas frutales.
CUSCO
Cuzco es una ciudad de los Andes peruanos que fue la capital del Imperio Inca
y es conocida por sus restos arqueológicos y la arquitectura colonial española.
La Plaza de Armas es el centro de la ciudad antigua, con galerías, balcones de
madera tallada y ruinas de murallas incas. El convento de Santo Domingo, de
estilo barroco, se construyó sobre el Templo del Sol inca (Qoricancha) y tiene
restos arqueológicos de cantería inca.
Elevación: 3,399 m
Tiempo: 16 °C, viento del NO a 3 km/h, humedad del 37 %

VARIEDADES DE FRUTA
• la tuna (blanca, rosada, amarillo) • la manzana de agua
• la pera de agua • los duraznos blancos
• tomate silvestre • cereza.
• papayita nativa • hawaymanto
• capulí • lúcuma
•chirimoya • granadilla
CONDICION CLIMATICA
Es un clima templado dentro de ellos tiene microclimas fríos, se ubica en el
sureste que adopta bosques de fruticulturas que extraen al mercado nacional e
internacional.
CONDICIONES DE INOCUIDAD
El manejo del cuidado que les hacen a los arbustos frutales es proteger de las
plagas inmunes a las plantas arbustos y de modo que combatir el cambio
climático.
AYACUCHO.
La región abarca valles interandinos, comprendidas entre 2000 a 3500 m. s. n.
m., donde predominan cultivos de frutales, hortalizas, cereales, granos andinos,
tubérculos y raíces. En la zona sur y centro, se configuran valles y altas mesetas,
mientras que en el nor-este su territorio colinda con la región amazónica (Valle
del río Apurímac y Ene).
VARIEDADES DE FRUTA
•Tunas • Chirimoya
• Lúcumas • Pitahaya
• Aguaymanto • Tomate de Árbol
• Babaco • Sauco
• • Tumbo serrano • Granadilla y otras pasifloras
• Zarzamoras • Sanky
• Guinda • Pacae
• Papayita serrana • aguaymanto
CONDICION CLIMATICA
El clima es seco y templado en la sierra, con temperaturas promedio que
varían entre los 12° y 22° C y su orografía es accidentada y abrupta, con
épocas marcadas de: a. Precipitación pluvial, promedio que oscila entre los 250
a 550 m. m., entre diciembre a marzo (características de los valles interandino
CONDICIONES DE INOCUIDAD
El manejo de las plantas es cuidado desde la siembra, hasta la cosecha de
manera que hay frutos silvestres y tantos arbustos frutales que por ende le dan
el manejo adecuado desde el riego de las plagas.
HUANCAVELICA
Huancavelica es una ciudad de la parte central del Perú, capital del
Departamento de Huancavelica, situada en la vertiente oriental de la Cordillera
de los Andes, a orillas del río Ichu, afluente del Mantaro.
Superficie: 514.1 km²
Tiempo: 8 °C, viento del N a 11 km/h, humedad del 72 %
Provincia: Provincia de Huancavelica

VARIEDADES DE FRUTA
• la tuna (blanca, rosada, amarillo) • la manzana de agua
• la pera de agua • los duraznos blancos
• tomate de árbol • cereza.
• papayita nativa • aguaymanto
• capulí • lúcuma
•chirimoya • granadilla
• fresa • nísperos

CONDICION CLIMATICA
Es de clima templado donde no practican mucho la fruticultura por tener el
territorio accidentado, en cuanto cae heladas.
CONDICIONES DE INOCUIDAD
en cuanto al cuidado la mayor parte de las plantas silvestres crecen a su suerte
sin cuidado de un especialista del tema de la fruticultura, ahora en la actualidad
su presidente regional esta invirtiendo en jardines de fruticultura haciendo
viveros

JUNIN
La región Junín, se encuentra ubicada en el centro del Perú, entre los paralelos
10°39`35” y 12°43´11” de Latitud Sur y los meridianos 73°23¨32” y 76°30¨01” de
longitud oeste. Su territorio tiene una extensión de 44, 409. 67 km2 y abarca dos
regiones naturales: sierra y selva
VARIEDADES DE FRUTA
 mango (papaya) • Chirimoya
 Lúcumas • coco
 lima • papaya
 Babaco • zapote
 plátano (seda, biscocho, freír, isla) • melón
 tanyelo • naranja
 mandarina
 chirimoya
 coco
 papaya
 zapote
 melón
 piña • piña
CONDICION CLIMATICA
Según la clasificación de Koppen, al sector de selva le corresponde un solo tipo
climático, lo cual sería un clima de Sabana tropical periódicamente húmeda (sin
lluvias o seca en invierno). Las terrazas y riberas de los ríos Perené, Ene y
Tambo, al contar con una calidad agrológica intermedia muestran suelos aptos
para cultivos en limpio (intensivos y arables), cultivos permanentes y pastos, con
la limitación de que en las riberas del río Tambo, se presentan inundaciones.
CONDICIONES DE INOCUIDAD
Existe jardines frutales en la región que el clima tropical es favorable tanto la
humedad a los árboles frutales que se adaptan son manejados con profesiones
en el campo la fruticultura.