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UNIVERSIDAD MICHOACANA DE
SAN NICOLÁS DE HIDALGO
INGENIERO MECÁNICO
PRESENTA:
ASESOR DE LA TESINA:
DEDICATORIAS
AGRADECIMIENTOS
ÍNDICE
Capítulo Página
Contraportada...................................................................................................................... i
Dedicatorias......................................................................................................................... ii
Agradecimientos.................................................................................................................. iii
Índice de figuras.................................................................................................................. vi
Índice de cuadros................................................................................................................. vii
I.INTRODUCCIÓN.......................................................................................................... 1
II. OBJETIVOS................................................................................................................. 3
2.1. Objetivos Generales................................................................................................. 3
2.2. Objetivos Específicos............................................................................................... 3
V. ESTUDIO TÉCNICO.................................................................................................. 14
5.1. Localización............................................................................................................. 15
5.1.1. Macrolocalización.......................................................................................... 15
5.1.2. Microlocalización........................................................................................... 17
5.2. Descripción del proceso productivo......................................................................... 20
5.3. Tamaño y distribución de planta.............................................................................. 22
5.4. Determinación de costos.......................................................................................... 22
5.5. Estructura organizativa............................................................................................. 28
Conclusiones del capítulo......................................................................................... 29
VIII. CONCLUSIONES................................................................................................... 45
IX. BIBLIOGRAFÍA......................................................................................................... 46
9.1. Literatura consultada............................................................................................. 46
9.2. Consulta en línea................................................................................................... 47
X. ANEXOS....................................................................................................................... 48
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura Página
ÍNDICE DE CUADROS
Cuadro Página
I. INTRODUCCIÓN.
Un proyecto de inversión es una propuesta de acción técnico económica para resolver
una necesidad utilizando un conjunto de recursos disponibles, los cuales pueden ser,
recursos humanos, materiales y tecnológicos entre otros. Es un documento por escrito
formado por una serie de estudios que permiten al emprendedor que tiene la idea y a
las instituciones que lo apoyan saber si la idea es viable, se puede realizar y dará
ganancias. De ahí la importancia de los proyectos de inversión ya que en la actualidad
ninguna institución nos dará crédito sin presentar este.
Tiene como objetivos aprovechar los recursos para mejorar las condiciones de vida de
una comunidad, pudiendo ser a corto, mediano o a largo plazo. Comprende desde la
intención o pensamiento de ejecutar algo hasta el término o puesta en operación
normal.
Una de las primeras pruebas a la que fue sometida es una matriz foda dando en esta
las fortalezas y las oportunidades mayores en numero que las debilidades y amenazas;
así también se determina que habrá mercado para el producto después de aplicar una
encuesta.
9 Año 1: $114,726
9 Año 2: $122,613
9 Año 3: $127,185
9 Año 4: $131,283
9 Año 4: $134,882
Como puede observarse el proyecto da positivo en todos los indicadores siendo por
lo tanto un proyecto viable.
II. OBJETIVOS
1. Elaboración de queso
2. Elaboración de tortilla de harina de trigo
3. Elaboración de tortilla de maíz
1. Elaboración de queso
Cuadro 1.Tabla de evaluación para el proyecto de elaboración de queso
1 2 3 4
1.Compatibilidad
con objetivos
personales
2.Compatibilidad
con los objetivos
de la familia
3.Gusto por ese
tipo de negocio
4.Experiencia en
el giro
5.Disponibilidad
de los recursos
económicos
6.Disponibilidad
de los recursos
materiales
7.Disponibilidad
de los recursos
humanos
8.Cantidad de
clientes que
podrías tener
9.Competencia
que podrias tener
Total de puntos 26
1 2 3 4
1.Compatibilidad
con objetivos
personales
2.Compatibilidad
con los objetivos
de la familia
3.Gusto por ese
tipo de negocio
4.Experiencia en
el giro
5.Disponibilidad
de los recursos
económicos
6.Disponibilidad
de los recursos
materiales
7.Disponibilidad
de los recursos
humanos
8.Cantidad de
clientes que
podrías tener
9.Competencia
que podrias tener
Total de puntos 32
1 2 3 4
1.Compatibilidad
con objetivos
personales
2.Compatibilidad
con los objetivos
de la familia
3.Gusto por ese
tipo de negocio
4.Experiencia en
el giro
5.Disponibilidad
de los recursos
económicos
6.Disponibilidad
de los recursos
materiales
7.Disponibilidad
de los recursos
humanos
8.Cantidad de
clientes que
podrías tener
9.Competencia
que podrias tener
Total de puntos 30
De lo anterior observamos que el proyecto que más nos conviene según la tabla de
evaluación de ideas es la elaboración de tortilla de harina de trigo; esto debido a que
fue el proyecto que mas puntuación tiene y es el que mayor numero de clientes así
como menor numero de competencia podría tener.
Ya que las fortalezas son mayores que las debilidades y las oportunidades mayores
que las amenazas se sigue con el proyecto.
1. Harina de trigo
2. Manteca
3. Polvo para hornear
4. Sal
Estas personas prefieren las tortillas de harina blanca y que no sean ni delgadas ni
gruesas
El precio de este producto a través del tiempo ha ido aumentando en promedio $0.5
anualmente; esto se dedujo después de haber estudiado los precios de la competencia
durante 5 años atrás.
Por ejemplo aquí se muestra la evolución del precio durante estos 5 años de la
tortillería El trigal.
4.5. COMERCIALIZACIÓN.
Fig.2. Logotipo
V. ESTUDIO TÉCNICO.
5.1. LOCALIZACIÓN.
5.1.1. MACROLOCALIZACIÓN.
País: México
Estado: Guanajuato.
Nombre oficial del
Guanajuato
estado
Capital Guanajuato
Coordenadas
Al norte 21º 52´, al sur 19º 55´ de latitud al este 99º 41´, al
geográficas extremas
oeste 102º 09´ de longitud oeste. (a)
norte;
Guanajuato colinda al norte con Zacatecas y San Luis Potosí;
Colindancias al este con Querétaro de Arteaga; al sur con Michoacán de
Ocampo; al oeste con Jalisco.(a)
Población Total 4,663,032 (c)
A. Pénjamo, Guanajuato
B. Cueramaro, Guanajuato
C. Santiago Maravatio, Guanajuato
5.1.2. MICROLOCALIZACIÓN.
Municipio: Santiago Maravatio, Guanajuato México
Localización.
El municipio está situado a los 100° 59´ 38´´ longitud Oeste y a los 20° 10´ 28´´
latitud Norte. La altura sobre el nivel del mar es de 1,750 metros.
Extensión territorial.
Clima.
Actividades Económicas.
Agricultura:
De las 24,194 hectáreas sembradas durante el ciclo 1999-2000, el 67% fueron de
temporal y el 33% fueron de riego. Los principales cultivos eran maíz, sorgo,
cebolla, zanahoria, trigo en grano y alfalfa.
Ganadería:
La población ganadera registro para los años 1994 y 2000 las siguientes cifras:
Cuadro 9. Población ganadera para los años 1994 y 2000 en Santiago Maravatio
Concepto 1994 2000
Bovino 3,153 3,161
Porcino 445 730
Ovino 492 749
Caprino 1,893 1,485
Aves 18,800 21,161
Industria:
Se cuenta con pequeñas industrias dedicadas a la elaboración de alimentos, bebidas,
y tabaco, ubicadas en la cabecera municipal.
Población
De acuerdo con el censo de 2000, la población total del municipio era de 7,151
habitantes, siendo su densidad demográfica de 78 habitantes por kilómetro
cuadrado. Las principales localidades atendiendo a su densidad demográfica son:
Santiago Maravatío con 3,758 habitantes; Santa Teresa con 609 habitantes; y La
Leona con 538 habitantes.
Educación:
El analfabetismo llega al 19%, cabe mencionar que al igual que los demás
municipios de Guanajuato, Santiago Maravatío tiene una tendencia descendente en
su porcentaje de analfabetismo.
Salud:
El municipio solo cuenta con 4 unidades de salud; una del ISSSTE y tres de
Asistencia Social. Todas las unidades son de consulta externa, no se cuenta con
hospitalización general, ni especializada.
Abasto y comercio:
Deporte:
Vivienda:
Medios de comunicación:
Se cuenta con los servicios de teléfono, telégrafo y correo. Existe una estación de
ferrocarriles, servicio de autos de alquiler y auto transporte foráneo para pasajero.
Vías de comunicación:
El municipio esta comunicado por las carreteras Salamanca-Morelia, Maravatío-
Jaral-Cortazar, y por una red de caminos vecinales con todas sus comunidades.
Tiene 26.3 Km. de carreteras, todas alimentadoras estatales, 98% pavimentadas y
2% revestidas
POLVO
PARA HARINA MANTECA SAL AGUA
HORNEAR
MEZCLADO
BOLEADO
PRENSADO
COCCION
ENFRIADO
PESADO
EMPAQUETADO
Fig.5.Diagrama del proceso de producción de la tortilla de harina
A continuación se dan a conocer las principales características de la materia prima.
9 650 ml de agua
9 7 gr de sal
9 4 gr de polvo para hornear
9 100 gr de manteca vegetal
Todo el proceso se lleva a cabo en forma semiautomática ya que hay que pasar
manualmente la masa a la boleadora. Los testales a la prensa, las tortillas crudas al
comal, las tortillas cocidas al enfriador de malla.
ΒΑΣΤΙΔ ΟΡ Δ Ε ΜΑΛΛΑ
ENTRADA
BAÑO
ΕΣΠΙΓ ΥΕΡ Ο Μ
Ο
Σ
Τ
ΜΑΘΥΙΝΑΣ: Ρ
ΜΕΖΧΛΑΔ ΟΡ Α Α
ΒΟΛΕΑΔ ΟΡ Α Δ
ΠΡ ΕΝΣΑ Ο
ΧΟΧΧΙΟΝ Ρ
Fig.6.Distribución de planta
A continuación se muestran los costos que tendrán que hacerse para empezar este
negocio:
Acondicionamiento de local
Se estima tener un gasto de $3000 para tener en condiciones de operar el local.
Maquinaria $69,950
La maquinaria a utilizar se comprará de la empresa Villamex, la cual esta ubicada
en la ciudad de Guadalajara, Jalisco.
La maquinaria incluye lo siguiente:
Mezcladora:
Fig.7.Mezcladora
Boleadora :
Fig.8.Boleadora
Prensa :
Fig.9.Prensa
Características: Construido con placa calibre del No. 10, lleva 3 quemadores en H,
tiene doble pared de lámina en los costados y lleva en el interior de la doble pared una
pulgada de fibra de vidrio como aislante de calor; en la base inferior lleva un doble
fondo que contiene una capa de 2" de espesor de fibra de vidrio con la que ahorramos
30% del combustible; va equipado con una mesa desmontable para sostenerlo. Las
medidas de éste quemador son 70 cms. de ancho, 1.42 mts. de largo y 1 mt. de altura.
El consumo de gas es de 600 grs de gas LP por hora.
Espiguero:
Fig.11.Espiguero
Bascula $2,450
Se trata de una bascula marca Torrey con capacidad de 20 Kg.
Fig.12.Bascula
Materia prima
A continuación se muestra el precio que tiene la materia prima:
283.36 Kg de Harina
184 lt de agua
1.133 Kg de polvo para hornear
2 Kg de Sal
28.336 Kg de Manteca Vegetal
El personal que se ocupará para el negocio serán dos empleados con un sueldo de
$2,000 mensuales cada uno y el dueño con un sueldo de $4,000 mensual.
Dándonos esto un gasto de $96,000 anuales.
Gas
Como el gasto de gas es 600 grs de gas LP por hora y la máquina produce 750
tortillas por hora esto es 22 Kg entonces se tiene que para producir los 25,948 Kg
de tortilla necesitamos 707.67 Kg de gas anualmente.
El precio de gas LP es de $8.5 por kilogramo, por lo tanto tenemos un gasto anual
de $6,015
Bolsas
Para el empaque se contempla un gasto de $4,000 anuales.
5.5.ESTRUCTURA ORGANIZATIVA.
Esta empresa se constituirá jurídicamente como persona física con un solo dueño.
DUEÑO
OPERADOR 1 OPERADOR 2
Fig.13.Estructura técnica
Dueño: Las funciones principales del dueño serán las de supervisor, venta del
producto, así como también se encargará de la compra de materia prima y pago de
servicios .
Operador 1: Las funciones que tendrá serán amasado, manejo de la boleadora, así
como pasar los testales de la boleadora a la prensa, empaquetado y limpieza de
local al final de la jornada de trabajo.
6.1. PRESUPUESTOS.
6.1.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS.
Como se estimó vender 499 kilogramos semanales; esto quiere decir que al año se
venderán 25,948 Kg con un precio de $13.5 tenemos un ingreso de $350,298.
Para obtener los costos del primer año tenemos los siguientes conceptos:
Costos Fijos.
Costos Fijos.
Costos variables.
El crédito que se pedirá será del tipo refaccionario (largo plazo), con un monto de
$69,950 para la compra de la maquinaria.
C .F .
Y como P.E.=
PVU − CVU
125,000
P.E. = = 12,716.17 Kg
13.5 − 3.67
PUNTO DE EQUILIBRIO
300000
250000
200000
INGRESOS
150000 COSTOS FIJOS
$
COSTOS TOTALES
100000
50000
0
0
00
00
00
00
00
40
80
0
12
16
20
KILOGRAMOS
Fig.14.Punto de equilibrio
Esto quiere decir que vendiendo esta cantidad de kilos anualmente no se gana ni se
pierde.
Este estado de resultados nos muestra los flujos de efectivo de los siguientes 5
años, los cuales son:
PATRIMONIO $218,483.00
TOTAL
CAPITAL
DIFERIDO CONTABLE $218,483.00
DIFERIDO 0
AMORTIZACION 0
TOTAL ACTIVO
DIFERIDO 0
TOTAL PASIVO
TOTAL ACTIVO $288,433.00 MAS CAPITAL $288,433.00
Para llevar a cabo este proyecto se pedirá un préstamo de $69,950 esto para la
compra de maquinaria.
9 Año 1: $114,726
9 Año 2: $122,613
9 Año 3: $127,185
9 Año 4: $131,283
9 Año 4: $134,882
ENTRADAS
$131,283 $134,882
$122,613 $127,185
$114,726
AÑOS 1 2 3 4 5
$288,433 SALIDAS
Fig.15.Diagrama de entradas y salidas
Para calcular el PRI hay que sumar los flujos de efectivo como se muestra en la
tabla para ver en cuanto tiempo se recupera la inversión.
$288,433
-$237,339
$51,094
Como para el tercer año el flujo de efectivo es de $127,185 y solo hay que
recuperar $51,094; tenemos que esta cantidad la recuperamos en 0.4 años.
Para llevar a cabo esta evaluación hay que traer los flujos de efectivo al presente
por medio de tablas, tomando en cuenta la TREMA. Si el resultado es mayor o
igual a cero se acepta el proyecto.
Este nos indica el rendimiento que nos arroja el proyecto por cada peso invertido y
se calcula de la siguiente manera:
∑ VPNFE
IR =
IIN
Donde:
IR = Índice de redituabilidad.
ΣVPNFE = Sumatoria Valor presente neto de los flujos de efectivo.
IIN = Inversión inicial neta.
$437,252
IR = = 1.68 Veces
$288,433
Esto nos indica que por cada peso que invertimos obtenemos 1.68 pesos.
FE $630,689
ANUALIDADF ALSA = = = $126,138
5 5
INVERSION $288,433
PRIFALSO = = = 2.286
ANUALIDADFALSA $126,138
La TIR falsa me indica por donde se encuentra la TIR verdadera, y por medio de
tanteos se obtiene esta entre un positivo y un negativo de tasas consecutivas. La
TIR se encuentra en los flujos descontados más cercana a cero. Esto es con las
tablas de flujos mixtos.
CONTINUACIÓN TABLA
De lo anterior tenemos que la TIR para el proyecto se encuentra entre 32% y 33%;
considerando que 32% esta mas cercana a cero se toma esta TIR.
Con una TIR mayor o igual a la TREMA se toma como viable el proyecto.
A continuación la tabla nos muestra los valores obtenidos de cada técnica, así como
la decisión de si se rechaza o acepta el proyecto.
Como todos estos resultados son positivos de acuerdo a los estandares, el proyecto
se considera viable.
VIII. CONCLUSIONES
El saber elaborar un proyecto de inversión es muy importante para todo aquel que
quiera iniciar un negocio, ya que por medio de este podemos saber o predecir antes
de iniciar el negocio si realmente va a funcionar; para saber esto hay que llevar a
cabo una serie de estudios los cuales nos iran diciendo si el proyecto es viable o no.
IX. BIBLIOGRAFÍA
¾ www.inegi.gob.mx
¾ www.villamex.com.mx
¾ www.grubel.com.mx
X. ANEXOS
ANEXO2. ENCUESTA
ANEXO 1
INVESTIGACIÓN DE MERCADO
Hola estamos llevando a cabo un proyecto para una tortillería de harina de trigo y queremos que nos
haga favor de contestar esta encuesta.. Contéstela con sinceridad, ya que estos datos son muy
importantes para el proyecto.
1. ¿Te gusta la tortilla de harina de trigo?
a. Si b. No se c. No
a. Si b. No se c. No
a. Si b. No c. No se
a. Si b. No c. No se
10.¿Cuál de los siguientes factores haría que dejara la tortilla de harina que actualmente
consume por una nueva?
a. Precio b. Calidad c. Facilidad de conseguirla
ANEXO 2
Resultados de la encuesta:
0%
100%
SI NO
14% 23%
63%
6%
16%
78%
1%
0%
99%
SI NO NO SE
6%
38%
56%
19% 22%
59%
11% 8%
81%
0% 17%
83%
SI NO NO SE
34%
48%
18%
SI NO NO SE
10. ¿ Cual de los siguientes factores haria que cambiara la tortilla de harina que
actualmente consume por una nueva?
7%
44%
49%
ANEXO 3
Mes 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005
Ene 22.503 25.050 26.928 29.682 45.033 56.942 65.638 78.118 86.730 93.765 98.253 103.320 107.661 112.554
Feb 22.770 25.255 27.067 30.939 46.084 57.898 66.787 79.168 87.499 93.703 98.190 103.607 108.305 112.929
Mar 23.001 25.402 27.206 32.765 47.099 58.619 67.569 79.904 87.984 94.297 98.692 104.261 108.672 113.438
Abr 23.206 25.548 27.339 35.374 48.438 59.252 68.201 80.637 88.485 94.772 99.231 104.439 108.836 113.842
May 23.359 25.694 27.471 36.853 49.321 59.793 68.744 81.122 88.815 94.990 99.432 104.102 108.563 113.556
Jun 23.518 25.839 27.609 38.023 50.124 60.324 69.557 81.655 89.342 95.214 99.917 104.188 108.737 113.447
Jul 23.666 25.963 27.731 38.798 50.836 60.849 70.228 82.195 89.690 94.967 100.204 104.339 109.022 113.891
Ago 23.811 26.102 27.861 39.442 51.512 61.390 70.903 82.658 90.183 95.530 100.585 104.652 109.695 114.027
Sep 24.018 26.295 28.059 40.258 52.336 62.155 72.053 83.456 90.842 96.419 101.190 105.275 110.602 114.484
Oct 24.191 26.403 28.206 41.086 52.989 62.651 73.085 83.985 91.467 96.855 101.636 105.661 111.368
Nov 24.392 26.519 28.357 42.099 53.792 63.352 74.380 84.732 92.249 97.220 102.458 106.538 112.318
Dic 24.740 26.721 28.606 43.471 55.514 64.240 76.194 85.581 93.248 97.354 102.904 106.996 112.550
Inflación 11.94% 8.01% 7.05% 51.97% 27.70% 15.72% 18.61% 12.32% 8.96% 4.40% 5.70% 3.98%