Lic.

Ana Cecilia Férez

● Factores Sociales y Culturales de la Nutrición
Objetivos
Objetivos Generales
Desarrollar habilidades para planear conducir y evaluar,
sesiones de nutrición balanceada para la salud de la
comunidad.

Objetivos específicos
Comprender y aplicar el seguimiento de nutrición según su
paciente. Planear su dietoterapia.(curso de iridología)
Identificar distintas enfermedades y su alimentación
adecuada.
QUÉ ES LA NUTRICIÓN
● Es la ciencia que estudia la relación que existe entre
los alimentos y la salud, especialmente en la
determinación de una dieta. La nutrición es parte del
área médica, es una ciencia dinámica y cambiante.
LEYES DE LA NUTRICIÓN
● 1.-Ley de la cantidad: La cantidad de alimentos debe ser suficiente para
cubrir las necesidades calóricas del organismo.
● 2- Ley de la calidad: Toda dieta deberá ser completa en su composición,
asegurando el correcto funcionamiento de órganos y sistemas.
● 3- Ley de la armonía: Las cantidades de los diversos principios que
componen la alimentación deberán guardar una relación de proporción
entre ellos, de manera tal que cada uno aporte una parte del valor calórico
total. Se recomienda que toda dieta normal contenga
● * Proteínas: 12 a 15% del valor calórico total –
● *grasas: 30 a 35% del valor calórico total –
● *carbohidratos: 50 a 60% del valor calórico total
LEYES DE LA NUTRICIÓN
● 4- Ley de la adecuación: Toda dieta deberá ser la
apropiada para cada individuo en particular,
considerando: edad, sexo, actividad, estado de salud,
hábitos culturales y economía. Ello implica una
correcta elección de los alimentos, así como una
correcta preparación.

● 5.-Higiénicamente pura y sana.

CAMBIOS DE HABITOS
EL CUERPO HUMANO Y LA SALUD
¿Cómo llegar a la energía orgánica?
TECNICAS DE SALUD COMPLEMENTARIAS
● CAMBIA TU MUNDO
● DESPIERTA LOS SENTIDOS
●¿ Qué trabajo realiza un Terapeuta?
● Profesional que practica una terapia o sistema que
mejora la salud física, mental y espiritual de las
personas y anima a la persona o comunidad a
mejorar su calidad de vida.
EL APARATO DIGESTIVO.
Nutrición en ciclos de vida
Calorías diarias para una dieta saludable
● Embarazo adolescentes adultos ancianos
● Lactancia
● infantil vejez
Composición corporal
Funciones de los alimentos
● Metabolismo y energía
● La acción dinámica especifica de los alimentos.
● Pr. --- -----------aminoacidos
● carbohidratos----glucosa
● grasas-----------ácidos grasos.
Actividad Física
● Ejercicios para la salud, calidad de vida.
● Persona sedentaria----Mujer 225 cal. Hombre 225 cal.
● Oficinistas
● Persona moderada 500 cal. 750 cal.
● Trabajo físico
● Muy activa 1000 cal. 1500 cal
GRUPOS DE NUTRIENTES
●PROTEINAS

*CARBOHIDRATOS

●GRASAS
Macronutrientes Micronutrientes
Pr. CHO2 Gr. Vit. Min.
PROTEINAS: VEGETALES Y ANIMALES
LOS HIDRATOS DE CARBONO
GRASAS
Vitaminas lipo-solubres A, D, E, K.
Vitaminas solubles
oligoelementos
Grupos de alimentos
 Una Dieta Equilibrada.
1)Carbohidratos 60 a 70 % se selecciona 60% 4 cal.
2)Proteínas 10 a 20% se selecciona 20% 4 cal.
3)Grasas 20a 25 % se selecciona 20% 9 cal
● DE 5 A 6 INGESTAS AL DÍA
● DESAYUNO *½ MAÑANA *COMIDA *½ TARDE *CENA

● Dieto terapia para paciente:

● Hombre de 35 años actividad moderada 170 cm. Control de peso. Padece
gastritis.
● Adecuar las calorías a 1500 diarias y actividad de 30
● Minutos diarios.
● Limitar los cítricos y aumentar las encimas digestivas.
Plan a base de líquidos claros
Paciente con gastritis. Comida 1 taza de consomé de
Desayuno, Comida , Cena.
3 Comidas principales
2 tentempié.
pollo sin grasa.
● 1 taza de agua de limón.
● 1 taza de gelatina de limón.
● Té de hierbabuena al gusto.
Desayuno 1 taza de jugo de
● Merienda (media tarde)
manzana diluido al 50%
● Agua de limón al gusto.
● 1 taza de té de hierbabuena con
azúcar ● Cena 1 taza de consomé de pollo
sin grasa.
● 1 taza de gelatina.
● 1 taza de agua de manzana.
● Almuerzo (media mañana)
● 1 taza de gelatina de piña.
● 1 taza de té de manzanilla con
azúcar. ● Té de azahar al gusto.
Índice de Masa Corporal
Estatura al cuadrado x 20.9 F. 22.4 M.
Las Proteínas 1 GRUPO
● ANIMALES VEGETALES
 HIDRATOS DE CARBONO
2 GRUPO

● Cereales tubérculos
Vitaminas y Minerales
2 GRUPO
● Frutas Verduras
Elementos sin carácter nutritivo
● La Fibra : el consumo de fibra previene el estreñimiento , 25
gr. Es lo necesario.
● El azúcar: la industrialización de los azucares refinados deja
sin valor nutritivo, fructuosa y/o herbolaria
● Los colorantes y los conservadores causan daños a el sistema
nutricional, lo trastorna lo confunde.
● El exceso de sal sobre el organismo humano lo deteriora,
suficiente 4 gr. Al día.
● Las Grasas: solo la necesaria para cocinar .
● Las harinas refinadas: no contienen aporte nutritivo.
GRUPO 3 LAS GRASAS
● DE CALIDAD NUTRICIONAL
● Omegas 3,6,9
 Conservar las propiedades
de los alimentos
● Seleccionar calidad de alimentos
● El almacenamiento.
● La cocción.
● La conservación.
● La refrigeración.
● La contaminación de los alimentos es de suma
importancia. La salud esta en las manos de
personas responsables de la preparación, y presentación
en la mesa de nuestros familiares, amigos y pacientes.
Necesidades Nutricionales Diarias
● Pág. 88
● La gran guía de la composición de los alimentos.
● CASOS ESPECIALES.
● Personas en reposo 12oo cal. Mujer hombres 1500 cal.
● Personas para el control de peso 1200 mujer
● 1500 hombre y ejercicio
cardio por 30 minutos sin fatiga.
● Cada caso se tratara terapeuticanente con dietoterapia.

● INTERNET DIETAS.NET INGESTA DIARIA RECOMENDADA.

 Valoración del Estado Nutricio Individual y en Grupos
de Población
● ENCUESTA Y ENTREVISTA
VALORACION NUTRICIONAL
● Pelo: tiene que ser brillante, firme, sin caídas frecuentes
● Cara: color uniforme, aspecto sano, sin edemas
● Ojos: brillantes y sin supuración, membranas sanas y húmedas, sin vasos sanguíneas
prominentes.
● Labios: suaves, no quebrados ni hinchados Lengua: roja, sin hinchar
● Dientes: no caries, brillantes y sin dolor.
● Encías: sanas, rojas, sin sangrar, sin edema ni dolor.
● Piel: sin erupción, elástica y turgente
● Uñas: firmes y rosadas.
● Músculos y huesos: SIN DOLOR A MOVILIZACIÓN
● Abdomen: sin órganos ni masas palpables.
● SNC: equilibrio psicológico, reflejos normales.
● Sistema musculo esquelético: fuertes, deformación de huesos
● Glandular: crecimiento anormal de tiroides dolor de oídos, cresimineto de parótidas
o gangleos.
FALTAS DE VITAMINAS.
DESNUTRICION
MICROBIOLOGIA
GRACIAS

Lic. Ana Cecilia Férez