Wii-Briieh In gesottener Butter 3 Leffel Mehl heligelb résten, mit 1Lt Flssigheit (¥ Wasser % Rotwein), welcher man 3 EL Zucker beigegeben hat, abloschen, gut rien und ca. 5 Min, Kécheln lassen. Zu Geschwelten servieren, Wii- Schnitte Brotschnitten rsten. Wein und Wasser mit Zucker und Zimt kkochen und kurz vor dem Servieren Uber dle Bro'schnitten, veraien Riis - Guggis Milchreis nicht zu weich kochen. Apfelschnitzi schnell aufkochen, dass sie nicht 2u weich sind. Beides miteinander vermischen. In den vorgeheizten Ofen schieben und etwa nach 10 Min. herausnehmen und Guss, den man aus Gir, etwas Mich und Zucker hergestelt hat, darUber geben und im Ofen Ferigbacken, bis der Guss fest geworden ist. Ankerurmi- Bri Mit Ankerurmi - Mehl résten und dieses mit Wasser abléschen und, wenig Salz dazugeben. Kurz Kicheln lassen. (Wurde ftther vil gegessen, heute jedoch selten, da niemand metr Butter selber ausiésst) Apfelmus Apfel kochen und durchs Passe -vite teiven. Bute in die Panne g2ben, etwas Mehl dazu (Mehlschweize), mt Mich abloscnen und ‘mit dem Apfelmus vermischen (Zucker dazugeben). Polentabrismeli In einem grossen Gefass 300g Mais mit ca. 1 It. heissem Wasser anbrien. Ca. 3 Stunden aufquelen lassen, 2 Leffel Mehl und twas Saiz darunter geben. In einer Bratpfanne viel Buter oder Fett (ca. 3 Létfel vol) heiss werden lassen, den aufgeweichten Mais mit 1 Prise Saiz hineingeben, Ca. 30 Min. lang goiaig rasten und unter @fteren Wenden zerbréckein. Man isst die Polentabrésmei mt Milchkatfee. Gersauer Bauernlebkuchen Rezept fir viereckiges Backblech: Ca, 2 al Rahm leicht schlagen. 1 Chacheli Bimel und fine Tasse Zucker dazugeben und leicht unterrihren. ¥% Liter lauwarme Mich dazugeben und 2 Katfeeléffel Natron. Dann 2 EL Lebkuchengewirz belmengen und dieser Masse wenig (1 Sprutz) Trésch zugeben. Zuletzt 1 kg Ruchmehl und 2 KL Backpulver dazu, Masse auf gebuttertem und bemehltem Backblech vertelen und im vorgeheizten Ofen bei guter Hitze ca. 50 Min, backen, ‘Schmeckt herch als Dessert mt fener Nil (Rehm), Wisse Bri 4 Liter Mich und Wasser mit wenig Salz und Zucker kochen und sobald es Kochi, mit wenig Mich angerdhrtes Mehl. darunter mischen, Polenta Chuecha 4 Liter Mich und Wasser mit Polenta ca, 1 Stunde kochen, etwas Salz, Zucker und Zimt dazu sowie in Wasser gelegte, abgetroptte Rosinen. Backblech butter, Polenta einfillen und % Sid. im mittelheissen Ofen backen, ‘Schnitzchiigeli Fettbacktsig-Zutaten (4 Personen) 250g Mehl, 2d Bier, 1 TL Zucker, %cl Ol, 8g Salz, Eiveiss und wenig Wasser. Alle Ztatentrocken vermischen, mit dem Bier und dem Wesser zu einer dickflssigen Telg verabelten. Dies muss rasch geschehen, damit der Teg nicht 2h wird. Man Ksst inn einige Stunden stehen, dann zieht man die zwei geschiagenen Eiveiss darunter. Fiilung- Zutaten: 600g gedorte Bimenschnite, 300g gedénrte ‘Apletschitz, alles durch die Maschine gelassen; 2509 gedrte Zwetschgen, 1 KL Zimt, 1 KL Aris,, KL Koriander, 1 Gléschen ‘Trscht (Trester Schnaps), eventuel etwas Zucker. ‘Ales gut verrischen, runde Kugeln machen und in den Backteig ‘geben. Im Fett backen, Gersauer Kasekuchen ‘Angabe fir ein rundes Haushal-Kuchenblech: 400 g Heteteig (Broteig oder Wegaliteg), Fillung: 400 g Reibkdse EmmentalerGreyerzer, 1 gehackte Zwiebel, 1 €i, etwas Mich rGren bis die Masse steichfaig ist Die Kasemasse auf den ausgewaliten Hefeteig geben und bei 180° ca, 3035 Minuten backen Agueta ! GERSKU ErlebnisRepublik am Vierwaldstattersee SchwelsiSuiscetSuivzeriand Deckel Hoch! Gersauerinnen liften Ihre Kochgeheimnisse ... 24 traditionelle Rezepte, zusammengestellt von Gersauer Hausfrauen aus Anlass der Jubilaumsveranstaltung ,650 Jahre Gersau im Bund der Eidgenossenschaft".Bire - Stunggis Zutaten: ca, 300g Theilers-Bimen ca. 500g rohe Kartoffein, wenig Salz , 1 EL eing. Buiter, Zwiebeln zum ,driberbranne”. In vielen Haushalten wird anstelle von Zwiebeln geristete Brotwirfel _stlberbrénnt. Bien schalen und habieen, Diese 2uerst20Min, im Wasser kochen, dann die rohen gewiirfelten Kartoffeln und ‘etwas Salz beigeben und ca. % Sid. kochen, sodass noch etwas Flissigkeit in der Pfanne zuriickbleibt. Durchs Passe-vite treiben. Das Mehl und die eingelassene Butter goldig résten und Ariibarbrénna’. Zu diesem Gericht serviert man meistens heise Servelats Wasser - Schnitten 1 Portion Kndpfitelg erstellen und etwas ruben lassen, Brotschntten darin wenden und in kochendes Salzwasser geben, Mit Drahtkelle herausnehmen und in beretgestelte Platte lagenweise anvchlen. Dazwischen reichfch — geriebenen Emmentaler Kése geben. Zuletz mit eingesottener Buter und 2wviebeln driberbrénne’ Gersauer Ofeguggis Zutaten: ca. 8009 gekochte Kartofein (Geschwelte vom Vortag), a, 4009 Sissépel oder Golien Delices, 400g Speckwtrel nicht u fein geschniten, etwas frische Butter, 1dl Rahm, Apfel & Kartffel mit der Réstrafiel raspeln und. etwas Salz derunter geben. Eine feverfeste Form mit Butter ausreiben und dann lagenweise Speckwirfel und ApfelkartotfeGemisch hineingeben. Zuoberst solte etwas Speck sein, Einige Butterlocken dariber vertellen und den Rahm dariber geben. Das Ganze in den vorgeheizten heissen Ofen schieben und ca. 2 Sid. langsam braten Ofeguggis nach Metzg Art Zutaten: 1kg Kartoffein (geschwelte) geschéit, 400g rohe Apfel geschSl, 150g geréucherter_ Magerspeck. Elerguss: 3 Eier, 2 Saverrahm, Sd Mich, 3-4 EL Zucker, 1 EL Vanilepuiver. Zum Worzen: Fir die Kartofn wenig Saiz, Aromat, Muskatnuss, Worchester; Far die Apfel; etwas Zucker. Kartoffein, Apfel und fein ‘geschnitlenen Speck durchs Passe-ite oder durch Hackmaschine treiben, wirzen und gut durchkneten. Fevereste Form mit Butter aussteichen und die Masse einfillen. im vorgeheizlen Ofen bei leichter Hite ca 1% Sid backen. Ca. 50 Min, vor dem Essen den Eierguss dariber geben und frig backen, Gersauer Speckbrot Zulaten: 800g Schweinshals in Wirfel_geschnitten (ev. etwas davon aus dem Salz, Brust, 1% Tasse gehackte Kréuter (Zoiebeln, Leuch, Petesile, Schnittauch, wenig Rosman, ‘Thymian), Aromat, wenig Salz, Maggi, 1 kg Weggliteg beim Beck bestelen oder gleich dort backen lassen. % des Teiges ausrollen. Das Fisch mit den Zutaten gut vermischen und auf dem Teigboden vertelen, Ecken des Teiges einschlagen. Reslicher Teig ausrolen und mit demselben einen Deckel machen. Deckel lund Boden inwendig mit Eigelb besteichen und gut aneinander crcken, Backaeit ca. 2-2 % Sid, Bel mitlerer Hite, Beim Senieren zuerst den Deckel quer durch abschneiden, Nachier Kuchenstcke schneiden und mit gemischtem Saat serieren. Chashippere -Tatsch ‘Schalenkartoffeln weich kochen, schalen und mit Réslirafiel raspeh. In einer Planne eingelassene Butler helss werden lassen. Dann viel gerafielten Kase beigeben und bei massiger Hitze langsam braten, salzen und dann alles mit einem Holzstépsel zerdrlicken, immer wieder kehren, sodass es einen schdnen goldbraunen Tats git. Kaninchen nach Alt - Rosengarten - Art Zutaten: 1,5 Kg Kaninchen (in Sticke zerteilj, 2 BUschel Petersilie, 1 Suppeniauch, 1 grosse Zwiebel, grober Majoran frisch oder getrocknet, 1 Salbeiblatt, 2 EL eingelessene Gutter, 2 EL ‘Mehl, ca. 2d! Weisswein, 1 Wiirlel Fleischbrihe, Salz, Pfeffer, wenig Rahm, Zitronensaft Petersilie, Suppenlauch und Zwiebel mit Wiegemesser fein hacken, dann Majoran und Salbeiblatt beigeben. Alles zusammen in eingesottener Butter gut dampien, Mehl dariiber streuen, mit ‘Wasser und Weisswein abléschen, Fleischbrihenwiirfel zugeben, Sauce samig rhren. Kaninchensticke salzen und plier, in die ‘Sauce geben und alles zugedeckt ca. 1% bis 1 % Std, leicht kochen lassen, Zuletzt das Gericht mit Weisswein, Zitonenseft und Rahm abschmecken. Sollte die Seuce zu diinn sein, Keninchenstcke heraus nehmen, warmstellen und die Sauce bel offener Panne einkochen lessen. Barg- & Seeguggis ‘1g Kertofein in Selzwasser weich kochen, dann mit einer Tasse Rehm zusammen einen Kartofelstock machen. Dan Kartffelstock legenweise mit 2 Tassen Apfelmus in eine Auflautiorm (gebuttert) fllen. Zu oberst muss Kartofelstock sein, Das Gericht mit sssem Rehm dbertufeln oder mit helbrauner Butter abschmecken. Gersauer Lasagne In Salzwasser Homi weich kochen und abttopten lassen. In einer Panne unterdessen Tomatensauce _herstallen, geschnittenen Serve, geschnitenen Landjager, evt Restenflelsch, Bratchagel et. und 2 Ecken Steicnschmetzkase hineingeben und etwas Kicheln lassen, Dann mit den Homi zusammen vermengen, geriebenen Emmentaler dariber geben und im heissen Ofen schnel berbacken, ‘Suurchrut im Of€ Geschwelle raffeln oder auch Kartofelsock verwenden. Gekoshtes Sauerkreut, wenn méglich vom Vortag. Speckwirfl lund Schibiigsticke, In einer Auflauflorm 1 Lage Keriaffeh, denn eine Lage Sauerkraut, dann die Speckwirlel und die Schigigsticke hineingeven und nochmas eine Lage Sauerkraut, zuoberst Kerfofieln, Butterocken darber geben lund im Ofen 1 Std backen. Gersauer Magron In Salzwasser ca, 500g Hémii & 3 Kartotfel (in Sticke ‘geschnitten) gar kochen. In einer Pianne eingesottene Butter sschmelzen und Zwiebeln darin résten. Die Homi & Kartofen ‘auf einer Platte anrchten, vel geriebenen Emmentaler dariber geben und ,driberbranna’. Die Butterpfanne mit etwas Mich ‘ausschwenken und diese ebenfalls Uber die Homi geben. Gersauer Balchen Hausart Zutaten: 1.5 Kg Balchen in cicke Tranchen geschnitten, 4 Lauchstange, 1 Bischel Petersiie, 1 Kl Zwebel, 2 Knoblauchzehen, % KL Majran, % KL Taymian, 2 % 31 Weisswein, Saf 1 Zirone Alle Krduter werden in ca. 1509 Butter ganz kurz gedmpft urd denn zur Seite gestalt. .Balchentipfr (wenn méglch hablanges) mit 50g Butter aussteichen. Baichen beidseitg leicht setzen und mit Paprika, Prefer und Aromat wirzen, Den Saft 1 Zirone Ober die Fische goben. Die Fischsticke in de Kesserle lagen, de Krduter de fein geschnittenen Lauch und den Knoblauch dardber geben vertelen. Den Wein dardber {geben und noch einige Butterfocken dazu. n den vorgeheizten heissen Ofen Schioben. Garzit ca. 1.26 Std jo nach Crésee und Dicke der Fisch. Chriesipragel 1 Kg Kirschen mit Zucker ca. 3 Min. kochen. 3 Létfel Mehl in tingesotiener utter résten und mit dem Krschensud abldschen. Das ganze noch etwas kécheln lassen.