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QUÍMICA
CARCINÓGENOS ALIMENTARIOS
QUIMIOPREVENCIÓN
CARCINOGÉNESIS QUÍMICA
ALGUNAS DEFINICIONES
COMPUESTOS NO GENOTÓXICOS
• INICIACION TUMORAL
• PROMOCION TUMORAL
• CONVERSION MALIGNA
• PROGRESION TUMORAL
CARCINOGÉNESIS QUÍMICA
INICIACION TUMORAL
Carcinógeno Daño DNA Reparación de
daño
ADUCTO CARCINÓGENO-DNA
Mutación Iniciación tumoral
“Alteración irreversible” Célula iniciada:
está predispuesta a convertirse en célula
maligna con mayor facilidad que las
normales. La activación de oncogenes conlleva
a expansión clonal células iniciadas
CARCINOGÉNESIS QUÍMICA
PROMOCION TUMORAL:
Carcinogénesis en el ser humano-Weston A.; Szeinuk,J ; The Mount Sinai Medical Center; 1994
BIOACTIVACIÓN
Sistemas de detoxificación
Superfamilia de enzimas isoformas P450
COCCION
PAHs – Hidrocarburos policíclicos aromáticos
Alimentos: carne y pescado
Cereales: pan, pizzas
Benzo[a]pireno; Epoxidación
Dibenzo[a,h]antraceno⇒ Aductos⇒Inducen tumores
animales
Evidencias en humanos no suficientes IARC 2A
⇓ © alimentos pero ⇑ (c) tabaco – Laboral
CARCINÓGENOS-MANIPULACIÓN
DE ALIMENTOS
COCCION
HCA Aminas heterocíclicas (HCAs)
IARC 2A
IQ: Imidazol-quinolinas
PhIP: Imidazol-fenilpiridinas
COCCION
BROMATO DE POTASIO-
CARCINOGENO RENAL
Agente oxidante
Kurokawa et al. 1990
Induce tumores renales, del peritoneo y de
tiroides
Carcinógeno completo
CARCINÓGENOS
CONTAMINANTES QUÍMICOS
DISRUPTORES ENDÓCRINOS
EVIDENCIAS EN ANIMALES CLARAS.
MUTACIÓN-ABERRACIONES CROMOSÓMICAS
CARCINÓGENOS
CONTAMINANTES QUÍMICOS
DIBENZODIOXINAS CLORADAS
IARC 1A
2,3,7,8-tetraclorodibenzo-p-dioxina (TCDD)
A MUY BAJAS DOSIS ⇒ TUMORES ANIMALES
DIVERSOS ORGANOS
Cd. ⇑ © Ocupacionales o Accidentes⇒ tumores
hematopoyéticos: leucemias, linfomas
CARCINÓGENOS
CONTAMINANTES QUÍMICOS
THM TRIHALOMETANOS
No tienen actividad cancerígena
Carcinógenos orgánicos
PAHs: benzo(a)pireno;
Dibenzo(a,h)antraceno; 3-metilcolantreno; 7-12
Nitrosaminas:
Dimetilnitrosamina (hígado y riñón)
Aminas aromáticas:
2-acetilaminofluoreno; 2-naftilamina (vejiga)
Aflatoxinas:
Aflatoxina B1; Aflatoxina M1; Ocratoxina
Carcinógenos Inorgánicos:
Metales: Cromo, Cadmio, Niquel, etc.
QUIMIOPREVENCIÓN
MUCHO INTERÉS
Oltipraz
ANTIMUTÁGENOS
Agentes que reducen la frecuencia o ritmo
de mutaciones espontáneas o inducidas
Independiente Mecanismos implicados
ANTICARCINÓGENOS
Agentes que reducen la incidencia de
cáncer
QUIMIOPREVENCION
Sistemas de detoxificación
Sistemas antioxidantes
IDENTIFICAR ANTIMUTAGENOS Y
ANTICARCINOGENICOS EFECTIVOS A
TRAVES DE LA DIETA
Bioensayos in vitro
Carcinógenos alimentarios
AFB1 – PAHs - HCAs
VIT.A, AC. RETINOICO, RETINOL (ROL)
CLOROFILINA (CHL)
N-ACETILCISTEINA (NAC)
(Precursor del glutation intracelular)
Caminos de Activación y Toxificación
CONCLUSIONES
ROL- Inhibió compuestos que requerían activación
metabólica - promutágenos
CHL - Formación de complejos con promutágenos o
mutágenos últimos. Potente inhibidor de la aducción
(AFB1)-DNA; forma complejo fuerte no covalente con la
AFB1
NAC – Agente de bloqueo – Nucleofílico atrapa
moléculas electrofílicas
Cumarina (CMRN)
Bencilisotiocianato
Indol-3-carbinol
CONCLUSIÓN
Stavric B. - 1996
QUIMIOPREVENCIÓN
Bruce N. Ames
DEFICIENCIAS MICRONUTRIENTES-CARCINOGENESIS
Producen daño al DNA similar al producido por radiación y algunos
químicos
ACIDO FOLICO – VIT. B12- VIT.B6- - VIT.C- VIT.E- NIACINA
Hierro - Zinc
Estas deficiencias causan double-strand breaks (rotura de doble
cadena) - Lesiones oxidativas
Deficiencia folato ⇒ Aberraciones cromosómicas ⇒ Exceso de
incorporación de uracilo al DNA ⇑ riesgo cáncer de colon
CANCER Y DIETA
Raza
Ø Edad
Ø Hábitos personales
CANCER Y DIETA
CANCER Y DIETA
Régimen alimentario
Deficiencias micronutrientes
Xenobióticos
⇓ fibras
⇑ % de grasas
CANCER Y DIETA
DEFICIENCIAS MICRONUTRIENTES-
CARCINOGENESIS
BRUCE N. AMES
Produce daño al DNA similar al producido
por radiación y algunos químicos
CANCER Y DIETA
ACIDO FOLICO
VIT. B12
VIT.B6
NIACINA
VIT.C
VIT.E
Fe
Zn
CANCER Y DIETA
Estas deficiencias causan
- double-strand breaks (rotura de
doble cadena)
- Lesiones oxidativas
CANCER Y DIETA
Fibras
Limitan transformación por algunas
bacterias digestivas de algunos ácidos
biliares en derivados cancerigenos: ácido
desoxicólico pero ⇓ la disponibilidad
digestiva de minerales y ⇑ la perdida
endógena de proteinas y grasas