PROYECTO FINAL

Fundamentos de la Administración

Marcela Moraga Cáceres

28/05/2018
 INTRODUCCIÓN

En este proyecto final, responderé a las preguntas expuestas por el profesor en las instrucciones.
Tendré que hacer un análisis FODA, identificar variables de las 5 fuerzas de Porter, elaborar misión,
visión de la empresa, crear carta Grantt, organización en organigrama, también exponer sobre la
dirección y control. Todo esto basado en el caso de Nicolás, quien quiere formar una banquetera
e independizarse. También tiene como objetivo llegar a aquellas personas con alergias
alimenticias, aquellos que buscan una opción saludable y rica, matrimonios vegetarianos, personas
veganas y celiacas que estén festejando aniversarios de cualquier índole.

Podemos agregar a la necesidad detectada para desarrollar este emprendimiento que la situación
actual del país en términos de obesidad, ha llevado un aumento en la preocupación de las personas
al tipo de alimento que consumimos y por esto las autoridades han potenciado la ingesta de
comida saludable.
 DESARROLL0

1. Realice análisis FODA, considerando las variables externas e

internas de la futura empresa, señalando dos ejemplos por cada
variable.

De acuerdo a la pregunta y realizando un análisis FODA llego a ver las siguientes:

Fortalezas: Una de sus fortalezas es que Nicolás lleva muchos años en el rubro, conoce a la
perfección todo lo que conlleva una banquetera.

Lo otro es que tiene buenas relaciones con sus compañeros, ya que ellos están dispuestos a irse
a trabajar con él. También se puede ver que como lleva años en esto tiene buena relación con los
contactos que lo pueden recomendar al momento de independizarse.

Estos servicios son requeridos en cualquier época del año.

Oportunidades: La oportunidad, es que hoy en día hay interés de las personas en alimentarse
saludable y reducir la comida chatarra.

El modelo de negocio tiene una alta capacidad de adaptación a las tendencias de consumo.

Debilidades: Como debilidad podría ser la falta de recursos, ya que con sus 10 millones
ahorrados puede comprarse un furgón refrigerado y le faltaría para seguir invirtiendo en sus
máquinas, mesas etc., entonces tendría que pedir un crédito. Y al pedir este préstamo tendría
que subir sus costos.

Amenazas: Las amenazas que podemos evidenciar es que hay gran interés en la comida sana,
y esto hace que haya mayor competencia.

Otra amenaza seria una crisis financiera que bajaría el crecimiento del País y debido a esto afecta
la inversión en eventos por parte de la empresa y personas.
 2. Identifique variables del modelo de 5 fuerzas de Porter que
pudiesen estar presentes en el entorno de la empresa y sean
relevantes de conocer al analizar el entorno de la futura empresa.

1.- Amenazas de entrada de nuevos competidores: Existe una gran

posibilidad de nuevos competidores ya que las empresas tienen interés en ingresar al mercado
de comida sana.

2.-Poder de negociación de los proveedores: Al no existir producto sustituto

para los productos naturales.

3.-Nivel de rivalidad entre los competidores: Como existen diversas

empresas y posicionamientos en el mercado, genera rivalidad, ya que todas ellas querrán
aumentar dicha participación y sus utilidades.

3. Desarrolle como parte del proceso de administrativo, las siguientes

etapas:

I. Etapa de Planificación

La planificación es la primera función que se realiza en el proceso administrativo. Para

comprenderla es necesario identificar cuáles son sus elementos y la importancia de cada uno.
IACC 2018 semana 5 pág. 8.

a. Elaborare misión de la empresa: La misión de esta banquetera es ofrecer un menú

innovador (orgánico y natural), y llegar más allá, dando a conocer una nueva manera de disfrutar
nuestros alimentos. Ofrecer a nuestros clientes un servicio personalizado y adaptado a sus
necesidades.

b. Elaborare visión de la empresa: Ser líder en la producción de comida sana, que

pueda llegar a cualquier zona donde existan clientes, para que puedan obtener los diferentes y
deliciosos platos de nuestro menú. También queremos convertirnos en un ejemplo a seguir.
c. Defina 3 objetivos para la empresa, considere corto, mediano y largo
plazo:

1.- Corto Plazo: A 1 año de servicio

- Publicar nuestro servicio con publicidad y promociones.

- Capacitar a nuestros trabajadores para tener un servicio acorde a las tendencias del mercado.

- Tener todo lo necesario para nuestros eventos. (Manteles, copas utensilios, etc.).

2.- Mediano Plazo: A 3 años de servicio

- Ser una empresa estable y con una agenda completa, quiere decir un gran número de eventos para
cada mes.

- Estar renovando e innovando nuestros productos y eventos para satisfacer a nuestros clientes.

- Aumentar la cartera de clientes y promover el servicio a negocios y empresas.

3.-Largo Plazo: A 6 años de servicio

- Ser líderes en el mercado.

- Ser reconocidos por nuestros productos de alta calidad.

- Estar preparados para ofrecer nuestros servicios fuera de la localidad, otras ciudades.

d. Planifique por medio de carta Gantt las etapas del plan de apertura
de la banquetera, desde el inicio de actividades hasta la puesta en
marcha de la empresa:
SEMAMAS /
ACTIVIDADES 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
BUSQUEDA Y
ARRIENDO DEL
LUGAR
ACCIONES
LEGALES

PLANIFICACIÓN
SELECCIÓN DEL
PERSONAL
COMPRA
MATERIALES Y
DISEÑO
INICIO DE
ACTIVIDADES

II. Organización

Es el segundo proceso administrativo, la organización es disponer y coordinar todos los recursos

disponibles como son humanos, materiales y financieros.

a. Seleccione y describa tres herramientas de organización que

podría utilizar en la nueva empresa:

1.-Organigrama: Ya que esta permite definir las líneas de autoridad y responsabilidad. Esta
permite ver los puestos de mayor y menor importancia. Es importante que cada trabajador sepa
a quien recurrir en caso de encontrarse con algún problema.
2.-Manuales de Políticas y Reglamentos: Dar a conocer las normas de esta empresa
a todo trabajador, esto sirve como una guía práctica para orientar conductas y esfuerzos a los
objetivos estratégicos de la organización.

3.- Diagramas de operaciones y proceso: Con este diagrama podremos detectar

oportunidades de mejoras de los procesos. Ya que al estar graficado nos permite un mejor análisis.

b. Elabore una propuesta de organigrama para la banquetera, debe

hacer una breve descripción de los cargos asociados:

GERENTE
(NICOLÁS DUEÑO)

ORGANIZADOR DE
ADMINISTRADOR CHEF
EVENTO
(CRISTIAN PURAN) (VALENTINA PURAN)
(MELLANIE GARRIDO)

SECRETARIA Y
DECORACION TELEFONISTA COCINEROS

MUSICA MESEROS

ASEO

Funciones

* Encabezado con el Gerente Nicolás dueño de la banquetera

* Organizador de eventos, se dedica a lo que es la organización de cada evento teniendo a su

responsabilidad los temas de decoración, música y aseo.

* Administrador, es gestionar la interacción de la empresa con los clientes, generar contratos y

firmas de documentos. Además realizar tareas como la publicidad y además ver la parte financiera
y de contabilidad.
* Secretaria y telefonista, su tarea será contestar los llamados para agendar las solicitudes de los
clientes, hacer contactos con empresas para la generación de eventos y derivar las llamadas al
administrador en caso de firmar contratos.

* Chef, Este estará encargado de la preparación de alimentos y solicitar los insumos que sean
necesarios. También estarán bajo a su mando los cocineros y meseros.

III. Dirección

Su importancia es poner en marcha todos los lineamientos establecidos durante la Planeación

y organización. A través de esta se establece la comunicación y motivación necesaria para que
la organización funcione.

a. ¿Qué tipo de liderazgo optaría para el tipo de empresa?

Debido a que es una de las funciones más importantes el rol del administrador actual es la de
ejercer un liderazgo efectivo a través de la motivación, entonces para esta empresa debiera de
ocupar un liderazgo democrático, porque Nicolás no estará presente en todos los eventos entonces
debe conformar equipos de trabajo y ellos deberán responsabilizarse de entregar el mejor servicio
y tomar decisiones oportunas en caso de presentar algún problema, esto hace que se logre un
compromiso personal de parte de cada miembro.

b. Diseñe un plan de comunicación interno (para los trabajadores) y

externo (otro para su entorno) en el contexto de la empresa.

Plan de Comunicación Interno: Capacitarlos para darles a conocer la misión, visión y

valores de la empresa, donde su característica principal es realizar los eventos con un estándar de
alta calidad, para esto se buscara a un organismo capacitador que garantice que la charla recibida
por los trabajadores haya sido con total claridad. Incentivando su participación para incrementar
sus conocimientos y proporcionarles las competencias necesarias para el desarrollo de sus labores.

Plan de Comunicación Externo: Ha quedado evidenciado que hoy en día las redes
sociales son una herramienta que bien administrada permite acercarse al cliente y ofrecer un
producto más personalizado, es por eso que para mejorar una comunicación externa con el
mercado y nuestros clientes debemos utilizar las redes sociales.

IV. Control

Control es la última etapa del proceso administrativo, es asegurarse de que toda actividad sean
realizadas, también sirve para evaluar la eficacia del resto de las funciones administrativas:
Planeación-Organización y Dirección.

a. ¿Qué herramientas de control seleccionaría para la empresa?

Diagrama de Gantt: Ocuparía esta ya que permite tener una mejor visión del control que
se estaría llevando en la empresa ya que al ser graficada podemos ver más fácilmente si se están
cumpliendo los plazos estipulados, con los recursos que contamos y las actividades a desarrollar.

Técnicas de Ruta Crítica: Ya que permite controlar los programas tiempos y costos. Estas
definen cuales son las actividades críticas y así elegir la mejor ruta para llegar al objetivo de
manera eficaz. Está técnica ayudara mucho a la banquetera de Nicolás para calcular los tiempos
en la planificación de su proyecto.
 Conclusión

En este proyecto final respondí a las preguntas, de acuerdo a todas las herramientas y conceptos
adquiridos en “Fundamentos de la Administración” acá entregue todos conocimientos aprendidos
durante estas 9 semanas.

Cabe señalar que para la realización perfecta de un servicio banquetero hay que tener una
excelente organización para que el cliente encuentre todo según era su deseo. Es importante tener
controlados hasta los más mínimos detalles de un servicio, desde el contacto con el cliente hasta
la realización del evento.

Es importante mencionar que esta banquetera busca aportar al mercado con un servicio innovador,
en el cual la satisfacción del cliente es su principal meta.

En base a todo lo dicho anteriormente, se llega a la conclusión de que una empresa organizadora
de eventos con servicios a celiacos, veganos, vegetarianos y comida saludable es factible y así
podrá llegar a logar todas sus metas establecidas siguiendo todas las etapas del proceso
administrativo.
 REFERENCIAS

IACC (2018). Proceso administrativo: Etapa Planificación. Fundamentos de la

Administración. Semana 5 Pág. 8.