LOGISTICA & PLANEACION EVENTOS A DOMICILIO

CONSIDERACIONES SOBRE LOS EVENTOS

ETAPAS EN LA PLANEACIÓN DE LOS EVENTOS (OPERACIÓN)

Pre-Evento
Ocupación en calendario para el evento a domicilio y otros eventos a considerar.
Coordinación con contacto (si es que hay) del evento.
Pagos y formas de pago del evento o del cliente.
Datos del cliente y especificaciones de su evento: Quien, Como, Donde, Que etc.
Tomar otros eventos en cuenta para logísticas generales de la empresa.
Detalles del evento:
Tipo de Evento?,Ubicación del evento?Fecha del evento? Cuantos invitados para el
evento, Mapa o croquis disponible ?
Si el evento es en un hotel, tenemos infrastructura o apoyo dentro el ententidad? Y quien
es el contacto?
Tenemos una minuta firmado de contrato o acuerdo de este establecimeinto o con el
cliente? Todos están comunicados?
Cuantos empleados (COCINEROS, MESEROS, AZULES, CHOFERES) necesario para el
evento?
Transportes involucrados: Desde la empresa, del aeropuerto hacia hotel o evento y de
regreso y tipo transportes necesarios)
Avión: compra de boletos (precios por grupo), datos completos del personal, horario del
avión, horario de personal para estar en aeropuerto, origen común.
Gastos operativos: Alimentos & Bebidas, Nomina, Transportes etc.
Comida personal por día.
Salubridad de los almentos. (Hay restricciones sobre ciertos alimentos?)
Viáticos
Alojamiento (hotel u otro) y contemplar forma de pago y quien responsable y contemplar
su distancia de A-B?
Check-in y check-out (responsables)
Pago nomina necesario anticipado de los empleados?

Logística de preparaciones de cocina:

Cantidades & Compras de alimentos, Plan preparación de alimentos para el evento,
Equipo necesario, Abarrotes, Identificaciones requeridos, Uniformes: nuevos o
limpios, llevar hieleras etc.

Logística de preparaciones de azules

Cantidades & Compras de suministros, Plan preparación de equipo &
mantenimiento para el evento, Equipo necesario, Identificaciones requeridos,
Uniformes: nuevos o limpios etc.
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CONSIDERACIONES SOBRE LOS EVENTOS

ETAPAS EN LA PLANEACIÓN DE LOS EVENTOS (OPERACIÓN)

Logística de preparaciones de meseros

Cantidades & Compras de suministros, Plan preparación de equipo &
mantenimiento para el evento, Equipo necesario, Identificaciones requeridos,
Uniformes: nuevos o limpios etc.

Logística de transportes y al cargar el o los camiones

Tipo transporte o camión(es), Identificaciones requeridos, Uniformes: nuevos o
limpios (en caso necesario) , detalles y observaciones de mantenimiento o
verificaciones de los camiones, se requiere fletes u otro equipo para cargar y
asegurar los bienes ?etc.,

Se requiere un camión termo y con qué capacidad y temepraturas requeridos

para los alimentos y quien acompaña? De igual manera observar la logística al
cargar el camión.

Durante el Evento

Descargar el o los camiones y quienes y a qué hora?

Ver el área de descargas y su distancia.
Tener un plan o lay-out del área.
Ver mejor distribución y movilidad dentro el establecimiento.
Hay cámara de refrigeración y de congelación?
Hay bodega para guardar productos secos y equipos?
Checar los horarios permitidos para laborar
Tener mise en place de cocina listo para el evento o los eventos + comida personal.
Tener mise en place de azules listo para el evento o los eventos
Tener mise en place de meseros listo para el evento o los eventos
Tener las áreas ocupados del establecimiento limpio y en orden.

Finalización del Evento

Dejar las áreas ocupados del establecimiento limpio y en orden después.

Cargar de nuevo todos los alimentos, equipos etc.