INSTITUTO SUPERIOR TECNOLÓGICO

“CRECERMAS”

PLAN DE PROYECTO DE TITULACIÓN

PROPUESTO POR: ÁREA DEL TEMA:

Glenda Aracely Gavilanez Aviles Producción Avícola
AUSPICIADO POR: FECHA:
Dr. Enrique Fuertes G. 24 -10-2018

1. Título del proyecto de titulación

Uso de jengibre (Zingiber officinale) como tratamiento preventivo de enfermedades

respiratorias y cardiacas y su efecto en la producción de pollos Broiler.

2. Planteamiento del Problema

En el Ecuador la producción avícola es una práctica que se ha venido desarrollando de

manera intensiva debido a la alta demanda que este producto tiene, gracias a que aporta
un alto nivel proteico y bajo en grasa en comparación con la carne de cerdo y la de res,
además presenta menor precio de mercado cárnico, lo cual la convierte en un producto
importante en la alimentación de las personas.

Los principales problemas que se presentan para los productores avícolas de la provincia
son por estrés calórico, la humedad relativa alta y además problemas de carácter
bacteriano, como la presencia de Salmonella y E. coli, siendo esta ultima la bacteria
mayormente difundida, por las características medio ambientales para su desarrollo.

Por tales motivos se han utilizado tradicionalmente productos químicos para controlar
estos tipos de patologías, pero la respuesta a problemas respiratorios causados por efectos
de cambios climatológicos no ha sido de considerable importancia, los cuales afectan a la
producción.

Además se suma la poca o nula capacitación que brindan instituciones de la provincia, y

el desconocimiento de los beneficios del efecto estimulante de inmunidad que puede
brindar el empleo del jengibre (Zingiber officinale) como alternativa de solución ya que
 posee importantes vitaminas y otros componentes importantes que ayudan en problemas
tales como cardiacos, pulmonares y además el de la inhibición del desarrollo bacteriano,
y así también ayudar a los productores avícolas de la provincia en el abaratamiento de
costos, los cuales con un manejo tradicional son elevados.

3. Formulación y Sistematización del Problema

3.1. Formulación:

1. ¿La producción avícola en Sucumbíos se maneja de manera intensiva?

2. ¿Existe alta demanda de este producto?
3. ¿Aporta alto contenido proteico y bajo en grasa?
4. ¿Es un producto Importante en la alimentación de los habitantes de la provincia?
5. ¿Las principales enfermedades están relacionadas con la temperatura, humedad
relativa y además problemas de carácter bacteriano?
6. ¿Se ha venido utilizando productos químicos para controlar estos factores?
7. ¿El cambio climatológico ayuda en la resistencia a los productos que combaten los
problemas respiratorios en los pollos?
8. ¿Afectan las enfermedades respiratorias en la producción de pollos?
9. ¿Hay poca o nula capacitación por parte de instituciones de la provincia?
10. ¿Se desconoce los beneficios que brinda el empleo de jengibre (Zingiber officinale)
para combatir problemas pulmonares y cardiacos en pollos?
11. ¿Se puede ayudar con esta implementación a los productores avícolas en el
abaratamiento de costos?
12. ¿El manejo tradicional genera costos elevados de producción?

3.2. Sistematización:

4. ¿Por qué es un producto Importante en la alimentación de los habitantes de la

provincia?

3. ¿Aporta alto contenido proteico y bajo en grasa?

2. ¿Existe alta demanda de este producto?

1. ¿La producción avícola en Sucumbíos se ha venido manejando de manera

intensiva?
 5. ¿Las principales enfermedades están relacionadas con la temperatura, humedad
relativa y demás problemas de carácter bacteriano?

6. ¿Se ha venido utilizando productos químicos para controlar estos factores?

7. ¿El cambio climatológico ayuda en la resistencia a los productos que combaten

los problemas respiratorios en los pollos?

9. ¿Hay poca o nula capacitación por parte de instituciones de la provincia acerca de

manejos técnicos de producción agrícola?

8. ¿Afectan las enfermedades respiratorias en la producción de pollos?

10. ¿Se desconoce los beneficios que brinda el empleo de jengibre ((Zingiber
officinale) para combatir problemas pulmonares y cardiacos?

12. ¿El manejo tradicional genera costos elevados de producción?

11. ¿Se puede ayudar con esta implementación a los productores avícolas en
el abaratamiento de costos?

4. Objetivos de la Investigación

4.1. Objetivo General

 Evaluar el efecto del Jengibre como tratamiento preventivo de enfermedades

respiratorias y cardiacas en pollos y su efecto en la producción.

4.2. Objetivos Específicos

 Determinar la incidencia de enfermedades respiratorias de los animales en estudio de

acuerdo a la dosis de jengibre administrada.
 Evaluar el comportamiento de la producción de los tratamientos en estudio
 Determinar el costo beneficio de cada tratamiento

5. Justificación del Proyecto

5.1. Justificación Teórica

Gracias a que la carne de pollo es muy apetecida debido a sus aportes nutricionales para
la alimentación de la población del país su producción debe ser constante y de calidad,
lo cual se logra con un manejo técnico evitando o controlando las enfermedades,
principalmente las respiratorias ya que estas pueden afectar a la producción y a la
 economía del avicultor, los cuales tradicionalmente se llevan a cabo con productos
químicos los cuales generan gastos elevados.

En los últimos años la implementación de manejos técnicos con la incorporación de

productos biológicos en la producción avícola se ha venido desarrollando de manera
poco intensiva debido al desconocimiento de nuevas alternativas que se pueden
desarrollar las cuales pueden ser aprovechadas con buenos resultados y con costos de
producción más bajos.

5.2. Justificación Metodológica

En la presente investigación se aplicará un Diseño de Bloques Completamente al Azar

(D.B.C.A), en el cual se utilizará cuatro tratamientos incluido el tratamiento testigo, los
mismos que están definidos por la aplicación vía oral de T0: 00cc de zumo de Jengibre,
T1: 0,50cc zumo de Jengibre , T2: 1,00cc zumo de Jengibre , T3: 1,50cc zumo de
Jengibre y cuatro repeticiones cada uno, resultando dieciséis unidades experimentales,
en las cuales se evaluará el consumo de alimento, la ganancia de peso, conversión
alimenticia, y el porcentaje de mortalidad.

5.3. Justificación Práctica

El propósito de esta investigación es dar a conocer a los productores avícolas nuevas

alternativas biológicas que ayudan a combatir las enfermedades respiratorias las cuales
por las características climáticas de la provincia tienden a desarrollarse y a disminuir la
producción.

Además con esta alternativa se pretende brindar abaratamiento de costos al usar el

jengibre como un inmunomodulador el cual aporta resistencia a las enfermedades
cardiacas al incorporar dosis adecuadas en los pollos.

6. Marco del Referencia

6.1.Marco Teórico
6.1.1. Importancia de la producción avícola en el Ecuador.

La industria avícola es muy importante en la cadena agroindustrial y tiene un aporte

muy significativo en la economía ecuatoriana, su actividad impulsa otros negocios y
sectores, además el aporte de este sector se genera en primer lugar por la alta demanda
de maíz, soya y productos agropecuarios que son necesarios para el desarrollo de la
avicultura, además por la elevada demanda a empresas proveedoras de insumos como
 por ejemplo equipo, medicina, vacunas, desinfectantes, etc., esta industria también
genera fuentes de empleo e ingresos de manera directa e indirecta, por último, provee
de alimentos ricos en proteína para el consumo interno del país es decir que favorece a
la seguridad alimentaria nacional (OSEJOS LOZADA, 2016, pág. 9)1

El valor que representa esta industria en la economía ecuatoriana se refleja en la

participación que tiene en el Producto Interno Bruto (PIB), según el Banco Central del
Ecuador la participación de la industria avícola en el Producto Interno Bruto (PIB) es
del 10 por ciento, es decir 188.38 millones de dólares en el año 2017 (OSEJOS
LOZADA, 2016 pág. 9)2

Predomina en este sector la producción de carne de pollo y huevos, debido a la demanda

del mercado, la producción avícola en el año 2000 fue de 207 000 Tm de carne de pollo
y de 63 840 Tm de huevos, durante el año 2007 la producción de carne de pollo alcanzó
al 336 000 Tm y de 108 000 T0m de huevo, con lo que demuestra ser un rubro dinámico
en la economía ecuatoriana (OSEJOS LOZADA, 2016 pág. 10)3

Este crecimiento que registra el sector avícola se muestra debido al aumento en el

consumo per cápita de carne de pollo y huevo, resultado de los cambiantes hábitos de
consumo en los habitantes ecuatorianos, quienes atraídos por precio y características
nutricionales consumen más productos avícolas cada año. (OSEJOS LOZADA, 2016,
pág. 10)4

6.1.2. Importancia de la carne de pollo en la alimentación ecuatoriana.

En el país se producen anualmente entre 230 y 250 millones de pollos de engorde

aproximadamente. Esta es la proteína de mayor consumo de los ecuatorianos, según
datos de la Asociación de Médicos Veterinarios Especialistas en Avicultura (Amevea)
en Ecuador. Se estima que el consumo per cápita es de entre 30 y 32 kilogramos al año.
La industria de producción de proteína animal que más ha crecido en estas dos décadas
es la avícola según la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (Conave)
(Castro , 2017, pág. 1)5

El consumo de pollo de los ecuatorianos hace 20 años era de 10 kilos por persona, cifra
que se ha triplicado, ha convertido en la proteína animal avícola de principal consumo
entre los ecuatorianos. Esto es beneficioso para el ser humano y, por otro lado, ha
generado una industria importante en el sector de los alimentos, que está en crecimiento
y creemos que puede ir más allá de lo que se ha alcanzado”. La distribución de la
 industria es equitativa, de ahí que esté “casi en un 30% para cada sector, entre grandes,
medianos y pequeños productores. Se calcula que en Ecuador hay un promedio de 1.900
granjas avícolas. (Castro , 2017, pág. 2)6

6.1.3. Taxonomía de los pollos

Tabla 1 Taxonomía de pollos

Taxonomía

Reino: Animal
Phylum: Cordados
Subphylum: Vertebrados
Clase: Aves
Orden: Galliformes
Familia: Phaisanidae
Género: Gallus
Especie: Gallus domesticus
Línea genética: Broiler, entre otras.
Fuente: (GUAÑA & DURAN, 2005)7

6.1.4. Razas de pollos

En la actualidad existen variedades, líneas o estirpes derivadas de la raza Leghorn

original, pero mejoradas en su capacidad productiva por medio de selección y el
cruzamiento. Esto pone a disposición del avicultor moderno una gran variedad de
opciones donde escoger aquellas que se presten mejor a sus objetivos (Dávila &
Navarro, 2004, pág. 1)8

 HY-LINE VARIEDAD W-77

Ilustración 1 Pollo raza W-77
 Precoces
 Inician postura 18-20 semanas
 Peso del huevo 59.2 – 64 grs.
 Producción de 343 – 350 huevos/ año
 Rara vez se encluecan
 Pollo de crecimiento lento y emplumaje rápido
 Conversión eficiente del alimento en huevo (Dávila & Navarro, 2004, pág. 1)9
  HY- LINE VARIEDAD W – 98
Ilustración 2 Pollo raza W-98
 Precoces
 Inician postura 18 – 20 semanas
 Peso del huevo de 60.9 – 65.7 grs.
 Producción de 239 – 339 huevos año
 Rara vez se encluecan
 Pollo de crecimiento lento y emplumaje rápido
 Conversión eficiente del alimento en huevo (Dávila & Navarro, 2004, pág. 1)10

 HY – LINE VARIEDAD BROWN PLUS

 Precoces Ilustración 3 Pollo raza Brown plus

 Inician postura 18 – 20 semanas

 Peso del huevo de 65.3 – 70.8 grs.
 Producción de 243 – 329 huevos/año
 Rara vez se encluecan
 Pollo de crecimiento lento y emplumaje
 Conversión eficiente del alimento en huevo (Dávila & Navarro, 2004, pág. 2)11

6.1.5. Características de los pollos Broilers

Los pollos de tipo Broiler es una variedad de pollo desarrollada específicamente para la
producción de carne se desarrollan mucho más rápido que un huevo de otra variedad
con un propósito dual (huevos + carne). Tanto los machos como las hembras Broiler se
sacrifican para poder consumir su carne. (LOAIZA, 2009, pág. 1)12

Su nombre se deriva del vocablo inglés Broiler que significa parrilla o pollo para asar.
Pertenece al grupo de las razas súper pesadas para la obtención de esta raza se realizaron
varios cruzamientos hasta dar con ejemplares resistentes a enfermedades, mejor peso,
buena presentación física, excelente coloración del plumaje, cuyas características son:

· Buena fertilidad
· Mejor índice de conversión alimenticia
· Muy buena conformación de la canal
· Piel y patas amarillas. (LOAIZA, 2009, pág. 1)13
6.1.6. Manejo de la producción de pollos Broiler

Para obtener tanto el potencial genético como una producción consistente del lote, es
importante que la persona encargada de los animales tenga una guía de manejo que sea
específica para la línea que se esté manejando, para lo cual describiremos por semanas
las actividades que se deben realizar (Martínez, 2010, pág. 1)14

6.1.7. Alimentación pollos Broiler

Las dietas para pollos Broiler deben ser formuladas para proveer de la energía y de los
nutrientes esenciales para mantener un adecuado nivel de salud y de producción. El
consumo de balanceado debe suministrarse en el horario de iluminación recomendado,
fuera de este horario se debe hacer restricción del consumo y reducir lo necesario para
que terminen en el periodo de iluminación determinado. (Martínez, 2010, pág. 17)15

Desde el día 1 al día 7 se debe poner 6 veces al día el balanceado, desde el día 8 al día
14 se coloca 4 veces, desde el día 15 al día 21 se pone dos veces al día y del día 22 en
adelante se coloca una sola vez. (Martínez, 2010, pág. 17)16

Se utiliza un pre inicial conocido como engorde 1, el mismo que será suministrado desde
el 1 al 7 día, a partir del día 8 al día 21 se suministrara un inicial conocido como engorde
2, a partir del día 22 al día 42 se suministrara un engorde conocido como engorde 3 y a
partir del día 43 hasta el sacrificio de los pollos se suministrara un final conocido como
engorde 4.(Martínez, 2010, pág. 17) 17

6.1.8. Principales enfermedades de los pollos

6.1.8.1. Enfermedades producidas por bacterias

 Colibacilosis
 Agente que la causa: Variedades de Escherichia coli.
 Etapa de afectación del ave: Todas las edades especialmente a las jóvenes en
desarrollo.
 Síntomas: Varían con los diferentes tipos de infección, pero en su mayoría las aves se
muestran inquietas, plumas desordenadas y fiebre. Los pollitos afectados en general
parecen ser de inferior calidad y les falta uniformidad, tienen apariencia débil y el
plumón alborotado, permanecen cerca de la fuente de calor y son indiferentes al
 alimento y al agua. A veces hay diarrea. La mortalidad aparece generalmente a las 24
horas y llega al máximo a los 5 a 7 días
 Control: Mover las aves a un ambiente más limpio (Houriet, 2007, pág. 5)18

 Mycoplasmosis
 Agente que la causa: Los organismos del género Mycroplasma especialmente
Mycroplasma gallisecpticum asociado con la enfermedad respiratoria crónica.
 Etapa de afección del ave: Pollos adultos y jóvenes
 Síntomas: Dificultad al respirar, lagrimeo, mucosidad nasal y jadeos de la tráquea
semejantes a los producidos por las enfermedades de New Castle y bronquitis
infecciosa (Houriet, 2007, pág. 6)19

 Cólera Aviar
 Agente que la causa: La Pasteurella multocida, Este agente puede sobrevivir por lo
menos un mes en los excrementos, tres meses en cadáveres en descomposición y de 2
a 3 meses en el suelo. La Pasteurella, aparentemente, penetra a través de los tejidos de
la boca y del tracto respiratorio superior. Esta enfermedad no se transmite a través de
los huevos. (Peña Rodríguez, 2016, pág. 7)20

 Las principales fuentes de infección incluyen:

 Las excreciones corporales de aves enfermas que contaminan el suelo, agua, alimento,
etc.
 Los cuerpos de aves muertas por la enfermedad.
 Los suministros de agua contaminados, como tanques, estanques, lagunas y arroyos.
 Por transmisión mecánica a través de equipos o zapatos contaminados.
 Síntomas característicos: Estupor, pérdida de apetito, rápida pérdida de peso, cojera
producida por infección de las articulaciones, inflamación de las barbas, respiración
dificultosa, diarrea líquida, amarillenta o verde y cianosis u oscurecimiento de la
cabeza y barbilla. (Peña Rodríguez, 2016, pág. 1)21

 Las prácticas sanitarias que ayudan a prevenir la enfermedad son:

 Despoblación anual completa, con definitiva separación entre las aves más viejas y sus
reemplazos.
  Implementación de un programa de control de roedores.
 Eliminación correcta de las aves muertas
 Suministro de agua segura y limpia.
 Limpiar y desinfectar todos los locales y equipos después de despoblarlos.
 Mantener confinadas a las aves en sus recintos y protegidas contra aves y animales
silvestres.
 Dejar vacíos, por lo menos tres meses, lugares que hayan sido contaminados
(Peña Rodríguez, 2016, pág. 2)22

6.1.8.2. Enfermedades respiratorias de pollos

Existe un número de factores predispuestos para las enfermedades respiratorias en las

aves: Cómo con cualquier animal el estrés puede hacer que una enfermedad de fondo se
manifieste. Este estrés puede deberse a temperaturas extremas y humedad, alta densidad
de población, ser transportado, ser llevados a espectáculos de aves de corral o la
introducción de nuevos animales a un averío ya establecido. (Cachay Díaz, 2017, pág.
1)23

Hay un número de posibles patógenos relacionados en las enfermedades respiratorias

sobre todo en los pollos. Un simple examen de sangre puede determinar cuál(es) son la
causa. Es común que más de un patógeno esté involucrado, los más comunes son:

 Mycoplasma gallisepticum
Es un tipo de bacteria que puede causar una enfermedad respiratoria en pollos y otras
aves de corral. Se asocia con senos paranasales hinchados, estornudos y ojos llorosos.
En ciertos casos puede ocasionar la inflamación de las articulaciones y posteriormente
cojera. Puede infectar el oviducto alterando así el color y la calidad de la cáscara del
huevo y por lo tanto puede transferirse a través del huevo a los polluelos, una vez
infectado, el ave tendrá el virus de por vida, aunque algunas señales pueden disminuir
con el tiempo y tratamiento, pero es probable que regresen (Cachay Díaz, 2017, pág.
3)24

 ART (AvianRhino Tracheitis virus)

Es un pneumovirus que causa hinchazón de cabeza, senos paranasales hinchados,

estornudos y en casos más severos signos nerviosos. (Cachay Díaz, 2017, pág. 3)25
  IB (Infectious Bronchitis,)

Un coronavirus que ocasiona estornudos, ojos nublados, senos paranasales hinchados,

usualmente en aves jóvenes. Sin embargo, como el Mycoplasma puede volver a infectar
el oviducto alterando el color de la cáscara del huevo y la calidad, pero a diferencia del
Mycoplasma no afecta a los polluelos a través de los huevos. (Cachay Díaz, 2017, pág.
7)26

Una infección IB severa en aves hembras jóvenes puede dañar permanentemente el

oviducto causando que no transporte el óvulo desde el ovario hasta el respiradero por
los que los huevos son empollados internamente. Estos huevos dentro del ave son
absorbidos lentamente, pero proveen una excelente comida a las bacterias, por lo que
las capas internas son vulnerables a la peritonitis. (Cachay Díaz, 2017, pág. 10)27

La tasa de absorción es menor que la velocidad en la que continúa poniendo huevos

internamente, esto puede resultar en una acumulación de huevos en el abdomen del
pollo, haciendo que adopte una postura como de pingüino. (Cachay Díaz, 2017, pág.
7)28

 ITL (Infectious Laryngo Tracheitis virus)

Es un virus herpes y causa señales respiratorias similares. ILT a menudo conduce a un
tapón de sangre que puede bloquear la tráquea del pollo, ocasionando que se ahogue
hasta la muerte. Este virus, como el Mycoplasma, nunca se desvanece y puede regresar
en épocas de estrés. Como la aparición de otro tipo de virus del herpes, es para toda la
vida. (Vagnozzi, 2015, pág. 9)29

Además, las aves tienen un sistema respiratorio único comparado al de los mamíferos.
Tienen sacos de aire que son muy delgados y cuando un virus como el IB daña las celdas
protectoras de la tráquea las aves pueden terminar respirando las bacterias que atraviesan
los sacos de aire en el abdomen, causando peritonitis. (Cachay Díaz, 2017, pág. 9)30

6.1.9. Manejo de enfermedades

 Prevención
La mejor manera de prevenir infecciones en tus aves es minimizar el estrés, asegurarse
de que la densidad de almacenamiento y la ventilación son correctas y que estás
adquiriendo aves, libres de enfermedades, de un proveedor de buena reputación que
tenga una garantía de al menos 3 semanas. (Cachay Díaz, 2017, pág. 1)31
6.1.10. Importancia del Jengibre

Entendido como uno de los ingredientes culinarios que más ha crecido en los últimos
tiempos en Occidente, el jengibre es un importante producto natural que se obtiene de
la planta que lleva el nombre de Zingiber officinale y que se cultiva principalmente en
China, región de la cual es originaria. El jengibre es central en numerosas preparaciones
culinarias debido a su sabor y aroma, pero también posee propiedades curativas que
hacen que sea utilizado como medicina o agregado en infusiones para prevenir
determinadas complicaciones. (Bembibre, Importancia, 2015, pág. 1)32

6.1.11. El jengibre en la cocina

Tal como se dijo, el jengibre es un producto natural, inalterado, que se utiliza

básicamente en la cocina como un condimento. Esta planta es de casi un metro y tiene
hojas largas y afinadas. Sin embargo, no es eso lo que usualmente se consume sino el
tubérculo o raíz que se encuentra bajo la tierra y que es conocida oficialmente como
rizoma. El producto es relativamente caro en los mercados de todo el mundo debido a
que con un sólo tallo o raíz pueden hacerse innumerables preparaciones. (Bembibre,
Importancia, 2015, pág. 1)33

El sabor y el aroma picante, refrescante y único del jengibre obligan a usarlo en

pequeñas cantidades, por lo cual el producto dura lo suficiente. Se suele recomendar
para el uso en guisos, estofados, preparaciones calóricas donde aporta un toque de
frescor. Es especialmente recomendado en preparaciones que contengan mariscos o
pescado. Además, también se puede usar en bebidas, infusiones o líquidos saborizados.
(Bembibre, Importancia, 2015, pág. 1)34

6.1.12. El jengibre en la medicina

Lo que transforma al jengibre de una simple especie en un producto útil e interesante es

el hecho de que también posee propiedades curativas y sanadoras que pueden servir para
innumerables situaciones. Se recomienda su uso en casos en la persona presenta gripe o
fiebre, así como también para calmar las diarreas, los dolores estomacales y las
gastroenteritis. Obviamente, no ocupa el lugar de medicamento, pero sí puede ayudar a
soportar las molestias. (Vargas , 2014, pág. 2)35

El jengibre también es entendido como un afrodisíaco por lo cual se recomienda su

utilización y consumo en circunstancias de disfunción sexual o incluso para estimular
 la pasión. Además, como si todo esto fuera poco, muchos médicos lo recomiendan como
producto expectorante debido a sus toques de frescura que permiten recuperar la
respiración y aliviar las flemas. También posee antioxidantes y muchos especialistas
señalan que su consumo frecuente y regular puede llegar a prevenir algunos tipos de
cáncer. Finalmente, también se le han reconocido propiedades analgésicas para
determinadas situaciones. (Vargas , 2014, pág. 2)36

6.1.13. Taxonomía del jengibre

Tabla 2 Clasificación taxonómica del Jengibre

TAXONOMÍA

Clase Monocotyledoneas

Orden Zingiberales

Familia Zingiberaceae

Género Zingiber

Especie officinale

(Benavides, 2007)37

6.1.14. Composición nutricional del jengibre

Tabla 3 Composición nutricional del jengibre.

VALORES BASADOS
CONTENIDO DE 100 g EN UNA DIETA DE
COMPONENTES DE PARTE 2000
COMESTIBLE KILOCALORÍAS de
EM
Calorías 47 g
Carbohidratos 9g 300 g
Cenizas 1g
Fibra 0.90 g 25 g
Grasa Total 1.60 g 66 g
Ácido ascórbico 2 mg 60 mg
Calcio 44 mg 162 mg
Fosforo 66 mg 125 mg
Hierro 1.8 mg 18 mg
Niacina 0.7 mg 20 mg
Riboflavina 0.06 mg 1.7 mg
 Tiamina 0.02 mg
Fuente: (Medina, 2016)

Tabla 4 Composición del jengibre por cada 100g.

Elemento Contenido Elemento Contenido
Agua 9,80 g Manganeso 26,50 mg
Energía 347,00 Kcal Hierro 11,50 mg
Grasa 5,90 g Zinc 4,00 mg
Proteína 9,10 g Cobre 0,40 mg
Hidratos de Carbono 70,70 g Vitamina C 7,00 mg
Fibra 12,50 g Vitamina B1 0,04 mg
Potasio 1343.00 mg Vitamina B2 0,18 mg
Sodio 32,00 mg Vitamina B6 1,10 mg
Fósforo 148,00 mg Vitamina A 147,00 IU
Calcio 116,00 mg Vitamina E 0,20 mg
Selenio 38,50 mg Folato 39,00 mg
Magnesio 184,00 mg
Fuente: (Medina, 2016)

6.1.15. Manejo y producción del jengibre

La recomendación de fertilización debe apoyarse según el clima y el suelo. En nuestro

país no hay suficiente información, para hacer una recomendación de fertilizante. Sin
embargo, los agricultores de jengibre aplican 65, 45 y 65 kg/ha de nitrógeno, fósforo y
potasio, con lo que se producen rendimientos aceptables. En la siembra se aplican 138
kg/ha de fertilizante fórmula 10-30-10, 92 kg/ha a los dos meses después del brote y 92
kg/ha de la fórmula de 26-0-26, cuatro meses después del brote (Benavides, 2007, pág.
3)38

Para disminuir la incidencia de la maleza en el terreno, es muy recomendable seguir las

medidas dadas para el cultivo del Tiquizque. Una vez realizada la plantación, los
mejores resultados contra la maleza se han obtenido con el uso de herbicidas, como el
diurón (1,5 kg/ha) aplicado una semana antes de la brotación y la segunda a los sesenta
días, dirigida a la maleza. El combate de malezas posterior, se realiza en aporcas o con
la mezcla de diurón y paraquat (Benavides, 2007, pág. 3)39
  Plagas del jengibre

 Marchitamiento bacterial Pseudomonas solanaceaurum

La raza que ataca el jengibre es la misma que ataca el chile y el tomate.

Es una enfermedad muy destructiva y la más importante de este cultivo. Los primeros
síntomas son un ligero amarillamiento y marchitez de las hojas bajeras que progresan
en forma ascendente hasta las hojas jóvenes, por lo que el follaje se vuelve café en tres
o cuatro días y se seca (Benavides, 2007, pág. 2)40

 Nematodo de agallas Meloidogyne spp.

Es la plaga más importante del jengibre.

La preparación anticipada del suelo expone los nematodos a la acción del sol y viento.
Si del análisis de nematodos realizado a partir de muestras de la plantación anterior,
resultan poblaciones muy altas, se debe aplicar un nematicida granulado en el hoyo de
siembra a la dosis recomendada. (Benavides, 2007, pág. 2)41

6.2. Marco Conceptual

 INMUNOMODULADOR: Un inmunomodulador es una sustancia que modifica

(puede aumentar o disminuir) la capacidad del sistema inmune de ejercer una o más de
sus funciones, como la producción de anticuerpos, el reconocimiento antigénico, o la
secreción de mediadores inflamatorios. Los inmunomoduladores incluyen
corticoesteroides, agentes citotóxicos, e inmunoglobulinas, entre otros. Aunque algunos
inmunomodulador están presentes naturalmente en el organismo, otros provienen de
fuentes diversas como microorganismos, o plantas. Sin embargo, sólo algunos de los
inmunomoduladores reportados en la literatura están disponibles en preparaciones
farmacéuticas para su aplicación en humanos. (Velazco, 2012, pág. 8)42

 JENGIBRE: El jengibre (Zingiber officinale) es una planta de la familia zingiberàcies

originaria de la India que se cultiva para utilizar el rizoma. (Lorenz, 2016, pág. 4)43

 AVES: Un ave es un animal vertebrado cuyas principales características son: sangre

caliente, respiración pulmonar, cuerpo cubierto por plumas, pico córneo sin dentadura
 y dos alas dispuestas al costado de su cuerpo que normalmente las emplean para volar.
También presentan dos extremidades posteriores que les permiten caminar, saltar y
mantenerse paradas. (Ucha, 2012, pág. 1)44

 BROILER: Los Broilers son las aves que forman parte de la mayoría del mercado de
la carne. Esta denominación inglesa, que significa "pollo asado", se ha adoptado en todo
el mundo como sinónimo del pollo de carne tradicional. (Jimenez, 2016, pág. 3)45

 PRODUCCIÓN: Se denomina producción a cualquier tipo de actividad destinada a la

fabricación, elaboración u obtención de bienes y servicios. En tanto la producción es un
proceso complejo, requiere de distintos factores que pueden dividirse en tres grandes
grupos, a saber: la tierra, el capital y el trabajo. La tierra es aquel factor productivo que
engloba a los recursos naturales; el trabajo es el esfuerzo humano destinado a la creación
de beneficio. (Jimenez, 2016, pág. 3)46

 MANEJO: Acción de manejar, de organizar o conducir un objeto o una situación bajo

características especiales que lo hacen específica y, por consiguiente, requieren
destrezas igualmente particulares. Hay diferentes tipos de capacidades de manejo
dependiendo de la situación de la que se trate, aunque algunas son más comunes que
otras en el día a día. (Bembibre, Definición ABC, 2009, pág. 1)47
7. Hipótesis de Trabajo

Hipótesis Alternativa: Con la incorporación oral compuesta por 1,00cc de zumo de

Jengibre se evitará y controlará las enfermedades respiratorias y se obtendrá un mayor
peso por pollos.

Hipótesis Nula: Con la incorporación oral compuesta por 1,00cc de zumo de Jengibre
no evitará y ni controlará las enfermedades respiratorias y no se obtendrá un mayor peso
por pollos.

8. Aspectos Metodológicos
8.1. Ubicación
La presente investigación se llevará a cabo en el cantón lago Agrio, provincia de
Sucumbíos en la vía Quito Km 6 1/2, margen derecho en la Granja del señor Álvarez.

8.2. Condiciones climáticas del área de estudio

Tabla 5 Características climáticas
Características climáticas
Clima: Tropical húmedo

Temperatura Media: 25°C

Altitud: 300msnm

Precipitación: 1998,45mm/año

Luminosidad: 8h/día

8.3. Metodología

8.3.1. Factores de estudio

 Los objetivos de esta investigación están encaminados a determinar las respuestas a las
variables propuestas y a observar el comportamiento de los pollos en relación al
tratamiento aplicado, midiendo el consumo de alimento, la ganancia de peso, la
conversión alimenticia y determinando el % de mortalidad, los tratamientos se
diferencian por la cantidad de jengibre que contiene la dieta alimenticia.

8.3.2. Variables
 Variable independiente
Incorporación de la solución compuesta por jengibre más agua de acuerdo a los
tratamientos planteados.

 Variables dependientes
 Consumo de alimento: Refiere al alimento proporcionado a los pollos, en el cual se
pesará diariamente desde antes de suministrar la dieta hasta el fin de la
experimentación.
 Ganancia de peso: Es la relación entre la cantidad de alimento que se consume y la
ganancia de peso vivo logrado en el lapso de la investigación, se realizará el peso
diariamente de la alimentación para obtener un promedio semanal cada 8 días.
 Conversión alimenticia: Es la relación entre el alimento que consume con el peso
que gana del pollo durante la investigación.
 % Mortalidad: Se observará y evaluará el número de pollos muertos durante el
tiempo que dure la investigación en relación al total de pollos.

8.3.3. Equipos y materiales

 Zinc
 Madera
 Clavos
 Pala
 Alambre
 Malla
 Guantes
 Comederos
 Jengibre
  Pollos Broiler
 Esfero
 Cuaderno de campo
 Computadora
 Impresora

8.3.4. Descripción del experimento

Tabla 6 Tratamientos de la investigación

TRATAMIENTO NIVELES DESCRIPCIÓN
T0 R1, R2, R3, R4 0,00cc Zumo de Jengibre
T1 R1, R2, R3, R4 0,50cc Zumo de Jengibre

T2 R1, R2, R3, R4 1,00cc Zumo de Jengibre

T3 R1, R2, R3, R4 1,50cc Zumo de Jengibre

8.3.5. Representación gráfica o croquis

6,50 m

T0R4 T3R4 T1R3 T2R2

T2R1 T1R4 T2R3 T1R2

8,50 m

T3R1 T0R2 T3R3 T2R4

T0R1 T3R2 T0R3 T1R1

1,00 m

10 pollos 1,50 m

Pasillos: 0,50 m
8.3.6. Delineamiento del experimento
Tabla 7 Delimitación de Investigación
DESCRIPCIÓN CANTIDAD
Tratamientos 4
Repeticiones 4
Número de unidades experimentales 16
Largo de la unidad experimental 1.00 m
Ancho de la unidad experimental 1.50 m
Área de la unidad experimental 1.50 m2
Dimensión de los corredores 0.50 m
Área total del experimento 55,25 m2
Número de pollos/ Unidad experimental 10

8.3.7. Manejo del experimento

Se iniciará con la adecuación de los corrales los cuales tienen que estar en buenas y mismas
condiciones para todos los pollos, para que esto no influya ni altere los resultados de la
investigación, mismas que constarán con 1,5 m2 y se colocarán 10 pollos.

 Limpieza: Los corrales se limpiarán todos los días, recolectando los desechos y
estiércol que se generen, no se aplicará cal agrícola porque se pretende medir la eficacia
en el control de enfermedades con el incremento de inmunidad que puede generar el
jengibre.
 Frecuencia de aplicación: El tratamiento con Jengibre serán aplicado cada 4 días.
 La alimentación: Se realizará diaria proporcionando el alimento en la mañana y
pesando la sobra en la tarde, para poder obtener el consumo diario de alimento.
Se evaluarán las siguientes variables:
 Consumo de alimento: Refiere al alimento proporcionado a los pollos, en el cual se
pesará diariamente desde antes de suministrar la dieta hasta el fin de la
experimentación.
 Ganancia de peso: Es la relación entre la cantidad de alimento que se consume y la
ganancia de peso vivo logrado en el lapso de la investigación, se realizará el peso
diariamente de la alimentación para obtener un promedio semanal cada 8 días.
  Conversión alimenticia: Es la relación entre el alimento que consume con el peso
que gana del pollo durante la investigación.
 % Mortalidad: Se observará y evaluará el número de pollos muertos durante el
tiempo que dure la investigación en relación al total de pollos.
9. Temario

1. INTRODUCCION
2. OBJETIVOS
3. JUSTIFICACION E HIPOTESIS
4. REVISION DE LITERATURA
5. METODOLOGIA
6. RESULTADOS Y DISCUCIONES
7. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
8. BIBLIOGRAFÍA
9. GLOSARIO

BIBLIOGRAFÍA

ANEXOS
Bibliografía

Bembibre, C. (05 de 09 de 2015). Importancia. Obtenido de Jengibre: https

://www.importancia.org/jengibre.php [32][33][34]

Benavides, A. (2007). Ministerio de agricultura y ganadería. Obtenido de El Cultivo del

Jengibre: http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/manual-jengibre-pz.pdf
[38][39][40][41]

Cachay Díaz, H. (09 de 08 de 2017). CKM. Obtenido de Enfermedades respiratorias más

comunes en aves de corral: http://www.ckmperu.com/enfermedades-respiratorias-aves-
de-corral/ [23][24][25][26][27][28][30][31]

Castro, M. (27 de 09 de 2017). El telégrafo. Ecuatorianos consumen 32 kg de pollo al año.

[5][6]

Dávila, G., & Navarro, C. (2004). Manual de entrenamiento en aula (EDIGRAPSA, Vol.
414). Managua, Nicaragua. [8][9][10][11]

Jiménez, F. (05 de 03 de 2016). Definición MX. Obtenido de Modo de Producción: URL:

 https://definicion.mx/modo-produccion/ [45][46]

Guaña, E. D., & Duran, S. J. P. (2005). evaluación del efecto de un inmunomodulador

(omniplus) en una explotación comercial de pollos broilers. Escuela Politécnica del
Ejército. [7]

Houriet, J. L. (2007). Guía Práctica De Enfermedades Más Comunes En Aves De Corral

(Ponedoras Y Pollos). Sitio Argentino de Producción Animal, 58, 31. Retrieved from
http://www.produccion-animal.com.ar/produccion_aves/enfermedades_aves/90-
enfermedades.pdf [18][19]

Martínez, K. V. C. (2010). “Evaluación del comportamiento del pollo broiler durante el

proceso productivo, alimentado con harina de camarón a diferentes niveles (7, 14, 21 y
28%) en sustitución parcial de la torta de soya como fuente de proteína en la formulación
de balanceado.” Universidad Politécnica Salesiana Sede Quito. [14][15][16][17]

Medina, L. (2016). "Uso de jengibre más orégano como promotor de crecimiento y su efecto
en el control sanitario en la producción de pollos Broilers ”. ESCUELA SUPERIOR
POLITÉCNICA DE CHIMBORAZO.

Loaiza, M. (08 de 07 de 2009). Crianza de pollos broiler. obtenido de clasificación taxonómica:

http://crianzadepollosbroiler.blogspot.com/ [12][13]

Lorenz, C. (28 de 03 de 2016). Definición ABC. Obtenido de Jengibre.:

https://www.definicionabc.com/general/jengibre.php [43]

Osejos Lozaza, P. (05 de 2016). ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL. Obtenido de Plan

de manejo ambiental: http://bibdigital.epn.edu.ec/bitstream/15000/1864/1/CD-2437.pdf
[1][2][3][4]

Peña Rodríguez, F. (05 de 04 de 2016). Monografías. Obtenido de Consideraciones generales

del cólera aviar: https://www.monografias.com/trabajos104/consideraciones-generales-
del-colera-aviar/consideraciones-generales-del-colera-aviar.shtml [20][21][22]

Ucha, F. (03 de 02 de 2012). Definición ABC. Obtenido de Ave:

https://www.definicionabc.com/medio-ambiente/ave.php [44]

Vagnozzi, A. (09 de 05 de 2015). The American Association of Avian Pathologists . Obtenido

de Infection of Broilers with Two Virulent Strains of Infectious Laryngotracheitis Virus:
 http://www.aaapjournals.info/doi/abs/10.1637/9401-052310-Reg.1?code=aaap-site [29]

Vargas, F. (17 de 09 de 2014). Emol. Obtenido de El jengibre, el alimento medicinal más

completo incluso para bajar de peso:
http://www.emol.com/noticias/Tendencias/2014/09/19/740833/El-jengibre-el-alimento-
medicinal-mas-completo-incluso-para-bajar-de-peso.html [35][36]

Velazco, M. (27 de 10 de 2012). Blog de Farmacología para estudiantes de Medicina. Obtenido

de ¿Qué es un inmunomodulador?: http://farmafm.blogspot.com/2012/11/que-es-un-
inmunomodulador.html [42]

13. Presupuesto y Fuentes de Financiamiento

 PRESUPUESTO DEL PROYECTO
COST COST
LABORES/ACTIVIDADES CANT
UNIT TOTAL
Materiales e insumos
pollos 100 0.90 90
tablas 50 3 150
Clavos 1 0,8 0,8
zinc 20 8.5 170
Martillo 1 7,5 7,5
Fluxómetro 1 5 5
botas 1 9 9
comederos 20 3 60
bebederos 20 2 40
SUBTOTAL 532,3
Elaboración de tesis
Internet 60 1 60
Impresiones 100 0,15 15
SUBTOTAL 75
Mano de obra
Construccion 5 15 75
Sub total 75
TOTAL COSTOS 682,3

14. Cronograma de Actividades

 Mes 1 Mes 2 Mes 3 Mes 4 Mes 5
N° Actividades
S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4
Elaboración y
aprobación de
1
proyecto de
titulación

Construcción y
2 adecuacion de
corrales
Preparación de
3
dosis
Colocación de
4 pollos en
corrales
Alimentación de
5
pollos
6 Pesaje
7 Limpieza
8 Control
9 Evaluación
Elaboración
10
Escrito
11 Aprobación
12 Defensa de tesis
 Gavilanez Aviles Glenda Aracely

PROPONENTE

Email: celygavi@gmail.com
Telf.: 0999123497

Nombre completo de Profesor

DIRECTOR DEL PROYECTO DE TITULACIÓN

Email:
Telf.: