UNIVERSIDAD TÉCNICA DE MACHALA

Unidad Académica de Ciencias Químicas y de la salud

CARRERA DE MEDICINA

INFORME DE BIOQUÍMICA

TEMA:
Enzimas, Propiedades, Mecanismos, Cinética

INTEGRANTES:
● Carolina Elizabeth Almache Sacoto
● Pablo Andres Bermeo Moreno
● Frankya Lucia Estrada Berrú
● María Morella Morán Ojeda

DOCENTE:
Bioq. María José Guerrero

CURSO:
1er semestre- Paralelo “D”

FECHA:
Martes 09 de Octubre del 2018

MACHALA - EL ORO - ECUADOR

TEMA:
 Enzimas, Propiedades, Mecanismos, Cinética

CONTENIDO:
- ENZIMAS
- FUNCIONES DE LAS ENZIMAS
- CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS
- PROPIEDADES GENERALES DE LAS ENZIMAS
- CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS REACCIONES
ENZIMÁTICAS
- ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
- MECANISMOS DE ACCIÓN ENZIMÁTICA
- CINÉTICA ENZIMÁTICA

OBJETIVO:

Estudiar los distintos contenidos acerca de las enzimas y la clasificación de la

misma, mediante una exposición para lograr un correcto aprendizaje entre los
estudiantes.

LAS ENZIMAS
 ★ Las enzimas son proteínas que catalizan las reacciones químicas de nuestro organismo,
por lo que también se las denominada biocatalizadores.
★ Son muy eficaces como catalizadores.
★ Son altamente específicos.

FUNCIONES DE LAS ENZIMAS

Las funciones más destacables de las enzimas son:

★ Favorece la digestión y absorción de los nutrientes: Las enzimas son buenos

descomponedores de alimentos en sustancias perfectamente asimilables.
★ Efecto antiinflamatorio: Inhibir algunos procesos inflamatorios y favorecen a la vez la
recuperación de golpes, reabsorción de hematomas o moratones y heridas.
★ Reducen el daño ocasionado por toxinas: Las enzimas favorecen la eficacia de nuestro
metabolismo ayudando a eliminar las toxinas y metales pesados.
★ Armonizan el sistema inmunitario o inmunológico: Las enzimas ayudan a los
glóbulos blancos a luchar contra virus y bacterias pero además al favorecer una correcta
digestión o degradación de los alimentos.

PROPIEDADES GENERALES DE LAS ENZIMAS

1. Sitio activo:
★ Las moléculas de enzimas contienen hendiduras o cavidades denominadas sitio activo.
★ La parte de la enzima donde se une el sustrato se llama sitio activo

2. Eficiencia catalítica:
★ La mayoría de las reacciones catalizadas por enzimas son muy eficientes y transcurren
desde 106 hasta 1014 veces más rápido que la misma reacción no catalizada.
★ Cada molécula de enzima es capaz de transformar cada segundo de 100 a 1000
moléculas de sustrato en producto.

3. Especificidad:
★ Las enzimas son muy específicas por el substrato de la reacción que catalizan.
★ Interactúan con una o muy pocas moléculas.
★ Catalizan únicamente un tipo de reacción.
 4. Cofactores:

★ Algunas enzimas parte no proteico de la enzima, son necesarias para el funcionamiento

de la enzima.
★ A la enzima en ausencia de su cofactor (cuando lo tiene), se le denomina apoenzima.
★ La unión de un cofactor con apoenzima forma una: holoenzima.

5. Regulación
★ Las enzimas son activadas o inhibidas, para acelerar o disminuir la velocidad con la que
catalizan la reacción, respondiendo así a las diferentes necesidades de sus productos en
la célula.

6. Localización de la célula:
★ En los eucariotas, muchas enzimas se localizan en organelos específicos en la célula.
★ Esta compartimentalización ayuda a aislar los substratos de la reacción o productos de la
misma.

CARACTERÍSTICAS GENERALES DE LAS REACCIONES

ENZIMÁTICAS
★ No sufren modificaciones durante la reacción.
★ Son sumamente específicas.
★ Pueden actuar a nivel intracelular o extracelular.

ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
★ Las enzimas son proteínas bio-catalizadoras de reacciones químicas en los seres vivos
★ Son catalizadores, puede acelerar o retardar una reacción química dentro del cuerpo.
★ Aumenta la velocidad de reacción sin consumirse o sin alterarse durante la misma.

MECANISMOS DE ACCIÓN ENZIMÁTICA

⇒ Mecanismo o modelo de llave cerradura :

 o Su funcionamiento es como de una llave que compagina complementa a una
cerradura o chapa.

⇒ Mecanismo de encaje inducido:

o Este modelo sugiere una interacción más flexible y plástica entre la enzima y su
sustrato, trata de ‘’acomodarse’’ a la enzima.

CLASIFICACIÓN DE LAS ENZIMAS

Las enzimas se clasifican de la siguiente manera:

1. Oxidorreductasas.

● Clasificación: Catalasa, Peroxidasa. Deshidrogenasas

2. Transferasas.

● Clasificación: Grupos Nitrogenados, Grupos Fosfato, Grupos Sulfato.

3. Hidrolasas.

● Clasificación: Esterasas Eter Hidrolasa y Peptidasas,

4. Liasas.

● Clasificación: Actúan sobre enlaces C-C, CO y C-N

5. Isomerasas.

● Clasificación: Oxidoreductasas Intramoleculares y Transferasas

Intramoleculares.
 6. Ligasa.

● Clasificación: Forman enlaces C-O, enlaces C-S, enlaces C-N.

CINÉTICA ENZIMÁTICA

Es el estudio de la velocidad de reacciones químicas que son catalizadas por las enzimas dentro
de nuestro organismo.

1. La concentración de sustratos
● Mientras más molécula de sustrato produce un aumento en la velocidad de la reacción.
● Excesivo de sustrato ocasiona saturación enzimática.

2. La temperatura
1. Temperatura óptima aumenta la velocidad de reacción.
2. Si la temperatura sobrepasa a la óptima, su actividad llega un punto en que ya no
va aumentar, al contrario esta decrece y finalmente cesa por completo.
3. Por debajo de la temperatura óptima, las reacciones disminuyen se paralizan.

3. pH
- Cuando el pH es el óptimo para la enzima, ésta tiene una conformación
tridimensional que la hace activa.
- Si cambia el pH óptimo, se altera la conformación de la enzima y el sustrato no
puede entrar a su sitio activo.

CASO CLÍNICO
Un joven del pre universitario presenta una gripe leve acompañado de dolores de cabeza y
fiebre, él lo tomó como una simple infección viral. AL paso de los días seguía empeorando, los
dolores eran cada vez eran más fuertes, empezaron las náuseas, diarreas, pérdida de apetito y
noto su orina más oscura.

Acudió donde el médico, le indicó que procediera a realizarse exámenes de orina y de sangre.
Lo que dio como resultado a una elevación de enzimas hepáticas como lo son las
aminotransferasas.
Se logró detectar una insuficiencia aguda (hepática hepatitis tipo E) esta se da por el consumo
de alimentos en mal estado. Luego se dio el síntoma de la ictericia (parte blanca del ojo y la piel
adquieren tono amarillento), ya que el hígado deja de segregar bilirrubina y sus heces
presentaron un tono blanquecino.

Generalmente, El virus de la hepatitis E (VHE) es responsable de infecciones hepáticas agudas

autolimitadas de transmisión oral-fecal, esta se cura sin necesidad de tratamiento al cabo de
cuatro a seis semanas. El tratamiento consiste en cuidados de apoyo, re- hidratación y reposo.

BIBLIOGRAFÍA
✓ Baynes, J. W. (2015). Bioquimica Medica Baynes (4 ed.). (J. W. Baynes, Ed.)
Barcelona: Elsevier Ltd.

✓ Pertierra, J. M. (2009). Bioquímica Estructural. Conceptos y Tests (2ª edición

ed.). Madrid: TÉBAR, S.L.

✓ Baynes, John; Dominiczak, Marek. (Ed. 4). (2015). Bioquímica médica.

Barcelona, España: Elsevier. 636 p. BCQS02224.