“Año del Diálogo y la Reconciliación Nacional”.

TEMA:
El Aceite de Sacha Inchi
APELLIDOS Y NOMBRES:
PINEDA RAMIREZ JOSE
MUÑOZ MAIZONDO EMELYN
YARMAS MOSQUERA MARCO FRANCO
YANCCE CANCHO LIZ

CURSO:
INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA EN PROCESOS DE ACEITES Y GRASAS
DOCENTE:
Dra. Avalos Segoviano, Nelida
FACULTAD:
INGENIERIA DE LAS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS.
CICLO:
¨VIII¨

Pisco, 2018
 I. INTRODUCCIÓN
Este informe trata sobre el sacha inchi; es una planta de la amazonia peruana.
La primera mención científica del sacha inchi fue hecha en 1980 por la universal
de comell en USA, quienes demostraron que sus semillas tienen alto contenido
de proteína (33%) y aceite (49%) este último, actualmente extraído por la
industria para obtener un aceite nutritivo que no debe faltar en nuestra dieta.

El sacha inchi pude ser consumido en su estado natural como cualquier

oleaginosa o maní, es muy recomendable para todas las edades especialmente
en niños y adultos mayores, presentado en forma de aceite puede utilizarse
como parte de las ensaladas o untado en el pan en lugar de otra grasa. del 49%
de aceite que entiende el fruto, casi su totalidad es aceite insaturado incluyendo
omega 3, 6 y 9, es decir grasas buenas para la salud. En cuanto al aceite sacha
inchi comparado con las demás semillas oleaginosas a nivel mundial, parece ser
el más rico en grasas buenas alcanzando hasta un 93,6% de su composición.
El sacha inchi es también una fuente de betacaroteno forma de vitamina a y
vitamina E. ambas vitaminas tienen capacidades antioxidantes.
Además, se informará su origen, cuáles son sus características, cuáles son los
beneficios que aportan al ser consumidor y por qué ha sido aumentado la
demanda del sacha inchi.

II. OBJETIVO
 Conocer como es la producción de sacha inchi
 En que regiones las cultivan
 Dar a conocer a nuestros compañeros a cerca de las tecnologías se
utilizan para la obtención de aceite de sacha inchi
 III. MARCO TEORICO

ACEITE SACHA INCHI

Familia : euphorbiacea
Genero: plukenetia
Especie: volubilis lenneo
Nombre común: sacha inchi, nuez inca

El sacha inchi, plukenetia volubilis linne,

es una pequeña planta oleaginosa. Es una
planta trepadora y semi leñosa que crece
en las amazonas peruano .es una planta
hermafrodita con unas pequeñas flores
que producen unas vainas que contienen
las semillas de las que se extraerá el aceite.
esta planta es conocida y utilizada por los
nativos de las amazonas desde hace miles
de a los. Es una semilla autóctona de la
amazonia peruana, que fue conocida por
los nativos hace miles de años. Tras la
conquista de la civilización de las chancas,
los incas comenzaron a representarla en
sus cerámicas fruto del conocimiento
heredado de la tribu precedente. Esta
semilla oleaginosa se conoce también como maní del inca.

Los estudios científicos actuales señalan el sacha inchi como la mejor

oleaginosa por su composición y alta calidad nutricional

 El aceite de sacha inchi tiene alto contenido

en ácidos grasos omega 3 (más de 48%),
omega 6(36%) y omega 9(8%)
 Su digestibilidad es muy alta (más del 96%)
 Contiene antioxidantes vitamina y alfa-
tocoferol vitamina E
 MAS del 605 de la almendra desgrasada es
proteína completa de alta calidad
(99%digestible)
 Muy rica en aminoácidos esenciales y no
esenciales, en cantidades suficientes para la
salud.
 La semilla %
Cascara 35 a 35
almendra 65 a 67

El aceite de la semilla sacha inchi se produce con semillas vírgenes

seleccionadas y se obtiene mediante la técnica de prensado en frio (sin
uso de expulsores)

 COLOR: claro del amarillo intenso al ámbar dorado

 OLOR: ligeramente a frijol y característico de la variedad
 SABOR: ligeramente a frijol y característico de la variedad
 INDICE DE ACIDEZ: 0,22
 INDICE DE PEROXIDOS: 3.33
el aceite inka de sacha inchi supone una fuente de precursores de omega
3 (con una adecuada combinación de mega 6 y de omega 9) de origen
vegetal y orgánico que permite al ser humano metabolizar su propia
omega 3 y la convierte en un producto muy superior para la salud en
relación a otros aceites. Incluso el aceite de pescado característico en
contenido de omega 3, contiene menos porcentaje de omegas y más alto
porcentaje de saturados en comparación con el sacha inchi

ORIGEN (PERU)
El sacha inchi es una planta nativa de la amazonia peruana, descrita por
primera vez como especie en el año 1753, por el naturalista linneo de ahí
su nombre científico plukenetia volubilis linneo. En el Perú se conoce de
su existencia desde el incanato. Así, hasta nuestros días, ha tomado
diferentes nombres: sacha inchi, palabra quechua que significa maní del
monte del monte o silvestre; amui ;término
utilizado por las tribus aborígenes de la
amazonia ; sacha inchi, maní del monte , maní
del incas, es la oleaginosa natural con mayor
contenido de omega, un ácido graso esencial
para la vida del ser humano.

Crece en estado silvestre en los departamentos

de Loreto, san Martin, Ucayali, madre de dios,
amazonas y Junín. En el departamento de san
Martin, en estado silvestre, se encuentra en la
cuenca del rio Huallaga, en la provincia de
lamas, valle de sisa, cuenca alta y baja del rio
mayo, en la subcuenca del rio cumbas y en el
pongo de caynarachi.

IMPORTANCIA DEL ACEITE PARA LA SALUD

El aceite de sacha inchi es un excelente aceite doméstico, industrial,

cosmético y medicinal, muy rico en ácidos grasos insaturados (93%) y
tiene el más bajo contenido de ácidos grasos saturados ( 6.19%),
superando a las oleaginosas utilizadas en el mundo para la producción
de aceites destinados al consumo humano

USO INTERNO
Los dos ácidos grasos alfa linoleica omega 3 y linoleico omega-6 (84%),
que contiene en gran cantidad el aceite de sacha inchi puede ser de gran
ayuda en la función de controlar y reducir el colesterol, intervienen en la
formación del tejido nervioso(mielinización), del tejido ocular y de la
estructura de las membranas celulares. Estos ácidos pueden intervenir
en otras funciones importantes de manera directa, desde la regulación
de la presión arterial, pasando por la función inmunitaria hasta la
agregación de plaquetas.
 El aceite de sacha inchi siendo producto natural de cultivo ecológico y
contando con un proceso de extracción garantizado de prensado en frio,
en un aceite de alta calidad para la alimentación y la salud.

USO EXTERNO
Sus componentes (ácidos grasos insaturados y vitaminas) son de amplio
uso en la industria cosmética. El aceita de sancha inchi reestructura y
protege la piel, el cabello, y las uñas, limitando la deshidratación
fortaleciendo y reconstruyendo su barrera natural.
Su uso externo está recomendado para pieles sensibles, deshidratadas,
secas, incluyendo inflamaciones e irritaciones, y para cabellos
estropeados o secos. La vitamina e es un componente activo de la
regeneración y los ácidos grasos insaturados nutren, previenen y tratan
los problemas de la piel y el cabello.

Las semillas de sacha inchi son muy ricas en ácidos grasos esenciales,
el aceite de sacha inchi es una de las mejores fuentes de omega 3.
También es un buen antioxidante ya que es muy rico en vitamina A y
nos aporta aminoácidos esenciales y no esenciales muy necesarios para
un buen
funcionamiento de nuestro organismo.

El Sacha Inchi contiene antioxidantes,

vitaminas A y E. Y su aceite presenta un
importante contenido de ácidos grasos
omega 3, omega 6 y omega 9. Ya
sabemos la importancia de estos ácidos
para la salud. Son conocidos como grasas
saludables o grasas insaturadas. Las
propiedades que aportan los ácidos omega
son de gran importancia en la prevención
de enfermedades cardiovasculares. Así
como el control de los niveles de
triglicéridos.

En cuanto a las propiedades aportadas por la vitaminas A y E,

debemos recordar que la vitamina A es la responsable de la fabricación
del retinol. El retinol ayuda en la formación de los tejidos blandos, los
huesos, dientes y mucosas. Y sobre todo en la salud de nuestra piel. En
cuanto a la vitamina E, es uno de los más potentes antioxidantes que
existe. Este poder antioxidante hace que su consumo proteja nuestro
corazón. Nos libre del colesterol malo. Aumente nuestras defensas, así
como los índices de fertilidad.
Además, el consumo de Sacha Inchi ayuda a regular la función renal.
Previene la formación de trombos en la sangre. Previene contra la
artritis, la osteoporosis y el reumatismo. Y ayuda a mantener una piel
sana, al tiempo que detiene la caída del cabello.

Una sola cucharada de aceite de Sacha Inchi al día nos aporta casi el
85% de la necesidad diaria de vitamina E por parte del organismo.

BENEFICIOS DEL ACEITE DE SACHA INCHI

 Tiene un efecto relajante, ayuda a combatir el estrés, el cansancio y el

agotamiento mental. En conjunto, estas propiedades contribuyen a
retrasar el proceso de envejecimiento en las personas.
 Contiene propiedades antiinflamatorias, siendo útil para personas que
padecen de artritis, reumatismo y osteoporosis.
 Mejora el estado de nuestra piel y evita la caída del cabello.
 Ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre y tonifica el
corazón, colaborando en la disminución de problemas cardiovasculares.
 Otro de sus beneficios es su capacidad para regular los procesos
hormonales. En este sentido, es muy beneficiosa para las mujeres. Al
regular los procesos hormonales, regula el ciclo menstrual y los efectos
de la menopausia.

USOS DEL SACHA INCHI

COMPARACIÓN DE COMPONENTES DE LA ALMENDRA DE SACHA
INCHI CON OTRAS OLEAGINOSAS (%)

COMPARACIÓN DEL CONTENIDO DE PROTEÍNAS Y ÁCIDOS

GRASOS EN SACHA INCHI Y OTRAS OLEAGINOSAS

PROCESO DE OBTENCION DE LA SEMILLA DE SACHA INCHI

1. COSECHA DEL CULTIVO:
La cosecha se realiza de manera manual y cuando los frutos están secos; esta
especie fructifica durante todo el año por lo tanto la cosecha debe realizarse de
manera habitual. Se debe observar de manera constante el cultivo para así
realizar la cosecha, aproximadamente se debe estar realizando cada 10 - 15
días.

Una de las desventajas en cuanto al comportamiento de la cosecha de este

cultivo, es que no hay una época definida de cosecha que permita programar
esta labor de manera convencional. Hay que mencionar que el momento ideal
para realizar la cosecha es el momento soleado o que no haya niveles de
precipitación para así cosechar la semilla con la menor humedad posible.

2. SECADO:

Los frutos se cosechan con un alto nivel de humedad, por lo tanto, se requiere
una actividad en la cual consiste principalmente en un periodo de secado, para
evitar que las semillas se dañen por el exceso de humedad; además durante este
proceso se facilita la extracción de la semilla.
El secado puede efectuarse en forma natural o artificial, según la fuente de
calor. El secado natural se realiza a través de la acción directa de los rayos del
sol que dura entre 24 y 48 horas. El tiempo de secado depende mucho del
ecotipo o variedad, ya que algunas cápsulas son más gruesas y menos
dehiscentes que otras; lo que dificulta la trilla.
El secado, efectuado a través del calor artificial, proporcionado por secadores
que funcionan a base de energía solar, leña, petróleo u otra fuente de energía,
es poco utilizado.

La humedad óptima de secado del grano del "sacha inchi", pero se estima que
ésta debe estar entre 8 a 1 0%, para facilitar el descascarado de la almendra;
pues, a mayor humedad no se desprende fácilmente la cáscara.
3. DESCAPSULADO:

La trilla o descapsulado consiste en el descascarado de los frutos. Dependiendo

del ecotipo, alrededor del 43-53% corresponde a semilla seca y el 47-57%
restante es cascara. Dependiendo de la cantidad de cosecha, el descapsulado
se puede realizar en forma manual o con trilladora mecánica.

4. ALMACENAMIENTO:
El almacenamiento de las semillas puede realizarse dentro de la capsula
durante un tiempo, que posteriormente se puede realizar el proceso de
descapsulado para la obtención de la semilla.

Los recipientes utilizados para la conservación del grano comercial son los sacos
de polipropileno o yute colocados sobre "parihuelas" de madera en ambientes
secos y limpios.

FLUJOGRAMA DE COSECHA Y POST COSECHA DE SACHA INCHI

En el siguiente cuadro observamos la secuencia de pasos, que van desde el
cultivo de Sacha Inchi, pasando por la cosecha de sus frutos, descapsulado y
obtención de la semilla; que es la materia prima fundamental a partir de la cual
se obtiene el principal producto: el aceite de Sacha Inchi, muy valorado en la
actualidad por su alto contenido en ácidos grasos esenciales y utilizado tanto
en la industria alimentaria, como en la industria cosmética y farmacéutica por
sus propiedades.

Un subproducto obtenido a partir de la semilla es la harina, elaborada a partir

del tostado y molienda de la torta residual, una vez extraído el aceite. La harina

es empleada en la industria alimentaria. La almendra obtenida del

descascarado de la semilla y que no es destinada al prensado para la obtención
de aceite, es usada como materia prima para la elaboración de productos en la
industria alimentaria como sustituto del maní tradicional en distintos tipos de
preparación (tostados, sopas, salsas, mezclas nutritivas). Las cáscaras de la
semilla son empleadas en la industria cosmética, para la elaboración de
exfoliantes mecánicos (en jabones, geles o cremas exfoliantes por ejemplo.)

Parámetros a tener en cuenta durante la obtención del aceite

 temperatura: 95-105 °C
 tiempo: 15-30 minutos
 humedad: 11%
 presión: 400kg/cm2

Proceso de extracción del aceite de Sacha Inchi en imágenes

Descripción de las principales etapas del proceso
 Acopio y almacenamiento de la materia prima: Se realiza el
acopio de los agricultores de la semilla con cáscara. La materia prima
es almacenada hasta su empleo.

 Descascarado: Se emplea un pelador provisto de una tolva donde se

cargan las almendras con cáscara, esta luego desembocan en tres
zarandas clasificadoras dispuestas de manera paralela.

 Selección: En la primera zaranda se retienen las almendras enteras y

pasan las que se quebraron y la cáscara, en la segunda se retienen las
almendras partidas y pasa la cáscara que es retenida en la tercera
zaranda.

 Molienda: La extracción del aceite se realiza con mayor eficiencia,

cuando la semilla una vez descascarada se somete a una trituración
previa o laminación. De esta manera, se aumenta la superficie de
contacto y se ve facilitada la extracción, sea por prensado mecánico o
por solvente. Para esta operación existen molinos diseñados para
producir la rotura de la semilla. Se utilizan molinos de rodillos, molinos
de martillo o con cilindros dentados.

 Calentamiento: favorece el proceso posterior de extracción. Las gotas

de aceite repartidas en la masa de la semilla se unen entre ellas para
originar gotas más grandes, que salen más fácilmente de la masa de la
semilla, por efecto de la elevación de la temperatura. Es importante
mencionar que el calentamiento de las semillas se debe realizar con
equipos adecuados para no producir alteraciones físico-químicas u
organolépticas en el aceite. Este paso no se realiza en el proceso de
prensado en frío.

 Método de prensado mecánico: El principio de extracción mecánica

se basa en la aplicación de presión sobre una masa de productos
oleaginosos combinados en bolsas, telas, mallas u otros. Este proceso
puede hacerse mediante prensas continuas o discontinuas.

 Filtrado del aceite: El aceite que se obtiene del prensado, circula a

través de la bolsa filtrante y así elimina contaminantes. La bolsa puede
ser de polietileno o de poliéster.

 Método de extracción por solvente: Es un método complementario

para conseguir una extracción casi completa del aceite. Este proceso se
realiza con hexano, el cual permite separar el aceite remanente en la
torta de los constituyentes no oleosos, como la proteína y la fibra.
 El hexano es el solvente más utilizado para extraer aceites de origen
vegetal, por estar disponible a bajo costo y ser eficiente en términos de
recuperación de aceite y disolvente. Este tipo de extracción, produce
baja calidad del aceite, requiriendo extensivos procesos de refinación.

Influencia del tratamiento térmico en la extracción del aceite

 En el cuadro anterior podemos observar los efectos de las diferentes

temperaturas en la extracción mecánica del aceite de Sacha Inchi.

 En la aplicación de temperaturas altas a la masa de semilla de Sacha

Inchi, se observa un aumento progresivo del rendimiento conforme
aumenta la temperatura y el tiempo de calentamiento.

 En la extracción por solventes que se realizó a las tortas, se obtuvo un

promedio en rendimiento de 21.2% de aceite del total de la almendra de
Sacha Inchi.
Método de extracción por prensado en frío
En este método, el aceite se obtiene por un proceso de prensado mecánico con
la principal característica de no utilizar calor para conservar todo su valor
nutricional. Tampoco se recurre a la utilización de solventes químicos.
Posteriormente se efectúa un proceso de filtración para eliminar cualquier
impureza y lograr el producto final. El resultado es un aceite extra virgen no
refinado, con un color claro y de un agradable sabor a nuez, muy rico en
nutrientes y una fuente excelente de ácidos grasos esenciales.

Los aceites prensados en frío son prensados por expulsor. Este es un proceso
mecánico libre de químicos para extraer aceite de semillas. Este método es una
alternativa a la extracción con hexano, que es un método utilizado para muchos
aceites convencionales y que generalmente se usa para lograr altos volúmenes
de producción. La temperatura alcanzada durante el prensado depende de la
dureza de la semilla. Cuanto más dura sea la semilla, se requerirá mayor
presión para la extracción del aceite, lo cual creará mayor fricción y mayor
calentamiento.
DURANTE EL PRENSADO POR EXPULSOR NO SE APLICA NINGÚN
CALOR EXTERNO
Este método es de gran utilidad cuando se trata de aceites delicados, o aquellos
en los cuales, el sabor o el matiz de sus propiedades son un componente clave.
En estos casos, se necesita tener mayor cuidado en el control de los factores
durante el proceso de elaboración. Por lo tanto, la temperatura debe ser
controlada y mantenerse por debajo de los 45 ºC durante el proceso de
prensado. Modelo de expulsor para la obtención de aceite por prensado en frío
 SEMILLA DE SACHA INCHI

LIMPIEZA

SECADO

Se obtiene un gran porcentaje ALMACENAMIENTO Las pastillas se laminan en

del aceite de la semilla. Esta molinos de cilinndro y luego
etapa puede completarse se “cocina” con vapor
extrayéndose con solvente
DESCASCARADO

Se extrae casi la totalidad del

aceite empleando solvente
ACONDICIONAMIENTO hexano. Esta etapa puede
El aceite extraído se separa del
realizarse sola o procedida
solvente. Este se recircula al
de extracción por prensado.
proceso
EXTRACCION POR PRENSADO

El solvente de extracción se
elimina de la harina y esta es
EXTRACCION CON SOLVENTE secada y tostada

Se elimina
impurezas a fin
de lograr un Destilación de micela Desolvetizacion tostada
producto de
calidad óptima
para consumo
ACEITE CRUDO DE SACHA INCHI HARINA DE EXTRACCION

REFINADO PALLETADO

ACEITE REFINADO DE SACHA INCHI PALLETS DE SACHA INCHI

 PROCESO DE OBTENCIÓN DEL ACEITE DE SACHA INCHI
en el siguiente diagrama se pueden apreciar las distintas etapas del proceso de
obtención del aceite de sacha inchi, a partir de la materia prima (semilla con cascara)
diagrama del proceso de extracción de aceite de sacha inchi

PESADO

DESCASCARADO
cascara
(desvainado)

LIMPIEZA Y SELECCION

cuticula
DESTICULADO

tamaño de particula: MOLIENDA

1.42 mm

T: 45°C max TRATAMIENTO TERMICO

Tiempo :30´

Humedad: 11%
Presión: 400 kg/cm2
PRENSADO TORTA
Tiempo: 10 a 40´

ACEITE CRUDO MOLIENDA

FILTRADO Uso en alimento

balanceado para aves
 LA DEMANDA DE SACHA INCHI
La primera mención científica del Sacha Inchi fue hecha en 1980 a consecuencia
de los análisis de contenido graso y proteico realizados por la Universidad de
Cornell en USA, los que demostraron que las semillas del Sacha Inchi tienen
alto contenido de proteínas (33%) y aceite (49%).

el Perú, Agroindustrias Amazónicas ha seleccionado variedades hasta con 54%

de aceite; la proteína presenta un importante contenido de aminoácidos
esenciales y no esenciales; es rico en vitaminas A y E, en cantidades suficientes
para la salud humana. Contiene 562calorías y su índice de Yodo es alto: 192

El Sacha Inchi es ideal para mejorar la dieta alimenticia de niños, jóvenes y

adultos; recuperación de enfermos, especial en la dieta de la tercera edad.

La semilla del Sacha Inchi supera en mayor porcentaje de ácidos grasos

insaturados y en menor porcentaje de grasas saturadas, a todas las semillas
oleaginosas utilizadas en el mundo, para la producción de aceites para consumo
humano y en calidad de proteína para la producción de harinas proteicas.

Omega3está
completamente en "la
tendencia de los
consumidores que buscan
prevenir y luchar contra el
Colesterol" y que valorizan
cada vez más el origen del
producto y sus
"condiciones de
producción", que muchos
casos determina sus
cualidades.

Mercados:

 Mercado Nacional (Perú),

 Japón
 Unión Europea
 Estados Unidos.
 Francia

El Centro de Comercio Exterior (CCEX) de la Cámara de Comercio de Lima (CCL)

informó que al tercer trimestre del 2018 los alimentos funcionales como el sacha
inchi, camu camu, maca, algas marinas, uña de gato, algarrobo y lúcuma
vienen experimentando un alza en el mercado internacional, registrando un
crecimiento de 34,5%, teniendo mayor predominancia la exportación de sacha
inchi a Corea del Sur.
En ese contexto, se identificó que las exportaciones totales de sacha inchi en
sus diferentes presentaciones y a los principales mercados destino (China,
Corea del Sur, EE. UU., Italia, Brasil, Alemania, México Canadá, Francia, entre
otros) se incrementaron en 258% en el primer trimestre del 2018, y que
particularmente a Corea del Sur, las exportaciones tuvieron un crecimiento de
370%

Asimismo, explicó que, por la alta demanda de productos naturales oriundos

del Perú, el 79,36% de las exportaciones de sacha inchi es solicitado por el
mercado coreano.

Análisis De la Exportación de Aceite Sacha Inchi

Como el mercado de aceite de sacha Inchi es pequeño, se analizará el mercado de aceites

en general, pero en una relación directa al Aceite de Sacha inchi como son los distintos
aceites vegetales, de oliva, de girasol, etc.

Dentro de las exportaciones de

aceites vegetales de semillas
oleaginosas en general tales como
oliva, jojoba, sacha inchi, girasol,
etc. Dentro de los principales
puntos de exportación tenemos a:
 Francia
 Reino Unido
 Japón
 Estados Unidos
 Alemania

Dentro de estos se observa como el

único que del 2016 a 2017 ha
disminuido la cantidad de
exportación es con Estados Unidos,
dado a la fuerte competencia en
precios y producción que hay con FUENTE AGRODATA PERU (2018)
México, el principal exportador en la
región. Tal como se puede observar
en la siguiente tabla.
ANALISIS DE PRODUCCION DE SACHA INCHI
En el siguiente cuadro podemos observar la producción de los
diferentes Aceites de semillas oleaginosas.

Fuente: AgroDataPeru(2018)

Del año 2015 con una producción de 91,456 kg hasta el año 2017 con
98,603 kg, muestra el crecimiento gradual de la producción año a año
del Aceite de sacha Inchi. Además, este cuadro nos permite analizar el
precio promedio del aceite de sacha inchi, el cual del 2015 al 2017 ha
disminuido de US$/.17.24 a US$/.15.98 debido a la mayor inclusión de
empresas al negocio de la producción del aceite de sacha inchi, es decir
a la competencia de precios y producción.
Para mantenerse rentables es necesario mejoras tecnológicas e
industriales para la producción del aceite sacha inchi.
ANALISIS DE LAS PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS DE
ACEITE

El siguiente cuadro muestra los principales exportadores de aceite en el

Perú.

FUENTE AGRODATA PERÚ 2018

La empresa que más destaca es “Deshidratados Tropicales” la cual tiene
un significativo 29% del mercado de aceite en exportación; su producto
principal es aceite de palma.
De estas empresas la Exportadora de Aceite de Sacha Inchi es “Amazon
Health” con un 15% del mercado, sin embargo, no se dedica solamente a
la producción no solo de aceite de sacha inchi, además produce el aceite
de olivan gran proporción. Otra empresa que destaca es “Agroindustrias
Amazónicas” con un 7% del mercado exportador, aunque a diferencia del
anterior esta se dedica solo a la producción del aceite sacha inchi.
 IV. Conclusión
 El Sacha Inchi es una semilla rica en omega 3 (48%) nauralmente,
y gracias al prensado en frio, los acidos grasos no se desnaturalizan
y pueden llegar a mantener las proporciones.
 El mercado del sacha inchi en sus distintas variedades como lo son
Semillas, snacks, aceite, etc. Esta en continuo crecimiento y abre
una oportunidad de trabajo para los productores de las amazonas
y sus distintas localidades.
 El sacha inchi es reconocido como producto funcional y la
exportación de la semilla crece año a año, así como del aceite de
sacha inchi el cual la producción de exportación va en aumento.
Este año se espera que supere al anterior con la inclusión del
mercado coreano

V. Bibliografía

https://www.veritradecorp.com/es/peru/importaciones-y-
exportaciones-deshidratados-tropicales-sac/ruc-20153263524
https://www.agrodataperu.com/2018/02/grasas-vegetales-aceite-
palta-aceite-sacha-inchi-aceite-castana-aceite-jojoba-peru-exportacion-
2017-diciembre.html
http://www.incainchi.com.pe/empresa.htm
https://es.scribd.com/document/176059479/Exportacion-de-Sacha-
Inchi-al-mercado-de-Estados-Unidos
http://repositorio.ulima.edu.pe/bitstream/handle/ulima/3326/Gomez
_de_la_Torre_Cateriano.pdf?sequence=1
https://studylib.es/doc/376928/la-demanda-de-sacha-inchi
https://www.eleconomistaamerica.pe/economia-eAm-
peru/noticias/9160313/05/18/El-79-de-las-exportaciones-de-sacha-
inchi-se-dirige-a-Corea-del-Sur.html