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La cúrcuma (curcuma longa) se cultiva extensamente en Asia y la raíz es ampliamente
utilizada en la cocina. Tiene un color profundo, dorado anaranjado y se ve similar al
jengibre. Por lo general, se hierve, se seca al sol y luego se muele en polvo. Tiene un
sabor picante, cálido y una fragancia suave. La cúrcuma es el ingrediente principal en el
polvo de curry y puede usarse como un agente colorante.
Se ha usado durante mucho tiempo tanto para cocinar como para colorear. La cúrcuma
también ha desempeñado un papel importante en las culturas orientales tradicionales y
en la medicina ayurvédica. Gran parte de su popularidad recién descubierta se debe a
sus propiedades terapéuticas.
En la mayoría de los estudios científicos con cúrcuma, los científicos han supuesto que
el ingrediente activo en la especia es la curcumina.
En los últimos tiempos, la cúrcuma, como el azafrán, que a menudo reemplaza, está en
el centro de la alimentación conciente . En particular , la curcumina , uno de sus
componentes principales, que podría contribuir en gran medida a la prevención del
cáncer .
Esto se explica por la capacidad de esta molécula para luchar contra el estrés
oxidativo , responsable de la degeneración celular, pero también contra
la inflamación que, cuando es crónica, causa trastornos de la cadena inmune y
metabólica. Dos situaciones que están estrechamente relacionadas con la aparición y el
desarrollo de tumores .
Sin embargo, estas propiedades también pueden servirle si no está gravemente enfermo:
debido a que es antioxidante.
Aún nos queda mucho por aprender sobre esta fascinante especia, pero las primeras
investigaciones han analizado el efecto potencial de la curcumina en una variedad de
condiciones, desde dolores premenstruales hasta la enfermedad de Alzheimer . Sin
embargo, se requieren más estudios clínicos antes de que estas afirmaciones de salud
puedan confirmarse.
Condimentar comida con cúrcuma, o tomar una cucharada aquí y allá, no es suficiente
para disfrutar plenamente de sus beneficios terapéuticos. De hecho, nuestro intestino
no absorve las moléculas de curcumina , demasiado voluminosas y demasiado
fácilmente eliminadas por nuestro metabolismo. Para aumentar la biodisponibilidad
de curcumina, debemos aliarla con pimienta, ya que la piperina que contiene la
pimienta y puede aumentar nuestra capacidad de disfrutar los beneficios de la
cúrcuma .
método
Coloca el recipiente en un lugar oscuro y fresco. Agita todos los días, teniendo cuidado
de no derramar el contenido ya que el líquido mancha la piel y la ropa, si funciona.
Vierta la tintura madre en una botella cuentagotas de vidrio oscuro con una etiqueta y
fecha “Tintura de cúrcuma”.
La dosis recomendada es de 10 a 30 gotas 3 veces al día . Un gotero contiene
aproximadamente 20 gotas. La dosis debe tomarse con grasa como el aceite de coco
para facilitar la absorción.
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