La Papa en el Perú

Cosechas
A nivel nacional la cosecha de la papa va decreciendo paulatinamente, debido a varios
factores como son: incremento de la productividad, instalación de otros cultivos de
menor o similar inversión y alta rentabilidad.
Superficie Superficie En la mayoría de departamentos de la costa la
Rendimiento Producción
Región sembrada cosechada
(kg/ha) (t) producción creció y sus siembras son
(ha) (ha)
Nacional 319,712 310,400 15,388 4,776,294 especialmente entre otoño e invierno, con
Puno 59,711 59,711 12442 742,924
Huánuco 45,132 42,506 15724 668,370 mayores productividades y variedades
La Libertad 23,621 23,873 19546 466,632 blancas, las que al juntarse a las cosechas
Apurimac 21,492 22,199 18558 411,958
Cusco 30,389 30,367 12792 388,467 bajo riego en la sierra generaron una sobre
Junín 23,879 22,802 16037 365,684 oferta coyuntural que tuvo como
Arequipa 9,689 9,708 34674 336,616
Ayacucho 22,780 21,199 14607 309,664 consecuencias la caída de los precios de
Cajamarca 27,584 24,831 11644 289,142
Huancavelica 23,870 21,529 10931 235,336
estas variedades en especial en la costa, con
Pasco 9,035 9,377 18750 175,815 menor énfasis en la sierra.
Ica 3,983 3,969 32476 128,897
Lima 4,149 4,029 22034 88,777
Ancash 7,430 7,282 10537 76,729
Amazonas 3,469 3,475 15111 52,517
Piura 1,812 1,907 9796 18,681 Producción
Tacna 453 453 18702 8,472
Moquegua 534 523 12744 A nivel nacional el 2017 se produjo 4’ 776,294
6,665
Lambayeque 700 660 7500 4,950
t de papa, La Libertad ocupa el tercer lugar
con 466 632 toneladas, después de Puno y Huánuco. Los diez primeros departamentos
producen el 88%, es decir 4’214,792 toneladas.
Si sembramos todo el año esperamos una producción todo el año:

Rendimiento
De los 25 departamentos. 19 producen papa, 10 de los cuales tienen rendimientos
superiores al promedio nacional que el 2016 fue de 14 528 kg/ha. Además 11
departamentos mostraron rendimientos con tasa de crecimiento en el periodo 2012-
2016 positiva.
Arequipa e Ica tienen promedios superiores a 30 toneladas, Lima supera las 20
toneladas, La Libertad

Perú: Rendimiento de papa según departamentos 2012-2016

Rendimiento (kg/ha)
Años
2012 2013 2014 2015 2016
PERÚ 14,325 14,413 14,778 14,899 14,529
AREQUIPA 31,999 32,591 34,407 33,683 33,506
ICA 32,660 35,344 33,084 33,076 32,393
LIMA 21,476 24,008 23,830 18,189 22,730
LA LIBERTAD 16,105 16,311 18,398 17,985 18,712
APURIMAC 17,917 17,738 17,153 17,857 17,482
PASCO 11,133 9,438 12,589 15,973 16,760
TACNA 17,341 17,538 16,401 19,416 16,620
JUNIN 17,502 17,482 18,021 17,722 16,398
AMAZONAS 13,433 14,468 14,425 14,959 15,174
AYACUCHO 16,707 14,932 15,598 15,577 14,769
HUANUCO 15,116 15,614 15,926 15,307 13,491
MOQUEGUA 13,753 13,481 14,780 14,392 12,366
CUZCO 12,423 12,795 11,960 12,572 12,259
CAJAMARCA 10,983 11,499 11,262 11,905 11,859
PUNO 11,037 11,580 11,703 12,244 11,589
ANCASH 10,169 10,333 10,513 10,570 10,640
HUANCAVELICA 10,367 10,434 10,156 10,366 10,400
PIURA 8,319 8,894 8,790 8,917 9,471
LAMBAYEQUE 5,396 5,979 7,508 6,990 6,632
Nota.- Elaborado con datos preparados por MINAGRI_DGESEP-DEA

Durante los últimos dos años que se han realizado rendimientos objetivos en campos
de los productores y se ha determinado la gran velocidad en la cual los rendimientos de
campo de papa van incrementándose. Habiéndose encontrado campos de 35, 40, 50,
60, 70, 75, e inclusive uno de 100 t/ha.

Precios
Los precios nacionales en los años 2012-2016 han tenido un comportamiento con
promedios sobre S/ 0.72 soles el kg, es decir, S/ 8.28 la arroba y en el 2016 creció a S/
1.05 el kilogramo siendo la arroba S/ 12.075, decreciendo los últimos meses del 2017,
especialmente en la costa central.
 Perú:Precios de papa según departamentos 2012-2016

Precios pagados al productor (S/ / kg

Años
2012 2013 2014 2015 2016
PERÚ 0.72 0.77 0.73 0.89 1.05
AMAZONAS 0.86 0.75 0.70 1.09 1.17
ANCASH 0.77 0.83 0.78 0.91 1.11
APURIMAC 0.56 0.79 0.77 0.67 1.00
AREQUIPA 0.65 0.87 0.69 0.90 1.22
AYACUCHO 0.54 0.59 0.64 0.67 0.75
CAJAMARCA 0.64 0.70 0.60 0.80 1.08
CUZCO 0.77 0.82 0.84 1.05 1.06
HUANCAVELICA 0.48 0.65 0.54 0.57 0.61
HUANUCO 0.70 0.68 0.56 0.93 1.10
ICA 0.63 1.00 0.47 0.89 1.17
JUNIN 0.48 0.48 0.44 0.59 0.66
LA LIBERTAD 0.76 0.72 0.63 0.83 0.89
LAMBAYEQUE 0.60 0.60 0.60 0.63 0.85
LIMA 0.66 0.60 0.55 1.08 1.36
MOQUEGUA 0.80 0.80 0.83 0.96 1.13
PASCO 0.52 0.53 0.54 0.73 0.66
PIURA 0.93 0.88 0.86 1.00 1.28
PUNO 1.32 1.18 1.37 1.33 1.54
TACNA 0.97 1.08 1.14 1.35 1.75
Nota.- Elaborado con datos preparados por MINAGRI_DGESEP-DEA

Las estadísticas oficiales de precios de papa se manejan en forma global, con

promedios ponderados, debiendo hacerse por lo menos considerando los tres
principales grupos de variedades (blanca, color, nativa).

Comercio Exterior
El Perú importa y exporta papa.

En el periodo 1999-2017 crecieron las importaciones a una tasa promedio anual del
13.2%, es decir, de 3,372.61 toneladas paso a 31,949.04 toneladas el 2017, en especial
papas para atender las franquicias que utilizan estas como insumos.
Los principales países proveedores son Países Bajos, Bélgica, Argentina y Estados
Unidos, así como Canadá.

La totalidad de papa importada representa el 0.67% de la producción nacional el 2017,

lo cual sería un indicador de su poca incidencia en el mercado nacional de la papa.

PERÚ: IMPORTACIÓN DE PAPA SEGÚN SUB PARTIDAS 1999-2017 (t)

AÑOS 0710.10.00.00 2004.10.00.00 0701.90.00.00 TOTAL

PAPAS(PATATAS) PAPAS(PATATA PAPAS(PATATA
INCLU. COCIDAS S),PREP.Y S) FRESCAS O
CON AGUA O CONSERV.EXC. REFRIGERADA
VAPOR, EN S (EXC. PARA
CONGELADAS VINAGRE/ACETI SIEMBRA)
CO,CONGELA

1999 0.27 3,372.34 0.00 3,372.61

2000 15.92 3,180.53 0.00 3,196.46
2001 341.18 3,147.92 1.34 3,490.44
2002 360.99 2,992.39 3.44 3,356.82
2003 424.67 3,079.03 1.56 3,505.26
2004 78.12 3,625.12 0.57 3,703.80
2005 0.00 4,406.69 0.12 4,406.81
2006 0.00 4,933.07 0.00 4,933.07
2007 0.00 5,022.00 0.00 5,022.00
2008 15.63 5,291.84 0.00 5,307.46
2009 0.00 6,005.39 0.00 6,005.39
2010 0.04 8,149.15 0.00 8,149.19
2011 0.00 9,822.48 0.00 9,822.48
2012 0.00 15,079.20 0.00 15,079.20
2013 0.00 19,942.48 0.00 19,942.48
2014 1.61 23,848.50 1.61 23,851.71
2015 0.54 28,054.01 540.00 28,594.55
2016 0.00 33,519.76 0.00 33,519.76
2017 0.00 31,949.04 0.00 31,949.04
1,238.97 215,420.91 548.63 217,208.51
Nota.- Elaborado por GRA-OIA La Libertad-en base a datos de SUNAD
Son cuatro sub partidas utilizadas en la exportación de papas: en fresco o refrigeradas
(exc para sembrar); Papas incluidas cocidas con agua o vapor, congeladas; Papas
preparadas /conserva (excl. en vinagre/acético), sin congelar; Papas preparadas y
conserva exc. en vinagre/acético, congeladas. Las exportaciones no son en grandes
cantidades,

Perú: Exportaciones de papa según sub partidas 1999-2017 (t)

0701.90.00.00 0710.10.00.00 2005.20.00.00 2004.10.00.00 EXPORTACIÓN

PAPAS(PATATAS) PAPAS(PATATAS) PAPAS PAPAS(PATATAS),P TOTAL DE PAPA
FRESCAS O INCLU. COCIDAS CON PREPAR./CONSV.(EX REP.Y TODAS LAS SUB
REFRIGERADAS AGUA O VAPOR, CL.EN CONSERV.EXC.EN PARTIDAS
(EXC. PARA CONGELADAS VINAGRE/ACETICO), VINAGRE/ACETICO,
SIEMBRA) SIN CONGELAR CONGELA

1999 3.55 19.61 5.87 0.01 29.04

2000 2849.78 15.15 0.08 0.00 2865.01
2001 3576.69 26.45 1.14 0.00 3604.28
2002 446.24 37.17 9.12 0.00 492.53
2003 0.40 41.77 7.32 0.00 49.48
2004 16.60 79.48 4.41 0.68 101.16
2005 16.21 72.34 24.83 0.04 113.41
2006 42.47 96.12 26.29 2.59 167.48
2007 137.44 123.09 19.65 1.16 281.34
2008 640.27 126.62 24.57 0.00 791.47
2009 175.94 184.54 57.83 1.69 419.99
2010 39.59 139.77 48.48 0.96 228.82
2011 14.29 173.47 80.60 77.78 346.14
2012 25.20 132.88 178.58 23.75 360.40
2013 150.27 187.79 264.19 11.01 613.25
2014 136.63 168.47 314.10 91.41 710.61
2015 41.07 157.05 330.82 28.93 557.87
2016 55.65 206.82 344.20 25.54 632.21
2017 7.94 176.02 401.55 3.03 588.54
Nota.- Elaborado en base de información del portal de la SUNAD-Perú.

Los clientes peruanos son Estados Unidos, Bolivia, Chile, Francia, España, Países
Bajos principalmente.
Los años 2000 y 2001 son los más representativos en el volumen exportado.
La sub partida de mayor exportación es la 0701.90.00.00 Papas(patatas) frescas o
refrigeradas (exc. Para siembra), aunque la 2005.20.00.00es la que viene manteniendo
una tendencia creciente.
Papa en La Libertad
La Cosecha
La superficie cosechada en La Libertad en el periodo 1983 al 2017 tuvo como pico más
alto 25 000 ha y el más bajo 11 222 ha, mostrando en los años de 1983 a 1998 una alta
variabilidad, en el periodo 1999-2006 muestra algunos años que el área cosechada cae,
para mantenerse entre los años 2007-2017 sobre las 20 mil hectáreas, a excepción en
este periodo del año 2016.

La variabilidad en las cosechas responde principalmente por la variabilidad climática,

especialmente presencia del fenómeno El Niño o años secos con precipitaciones
esporádicas
Se tiene alrededor de 29 mil productores de papa en La Libertad.
La superficie utilizada para la siembra es en promedio 22 996 ha. de las cuales el 59%
son variedades blancas, el 17% son amarillas y el 24% de otras variedades.
El 32.7% de la superficie agrícola está bajo riego, 172,881 ha de 528,764 ha., en el caso
de la papa solo el 24% del área está bajo riego.
El 82% de la superficie agrícola bajo riego están ubicadas en la costa y solo el 18% en
la sierra.
 PAPA: LA LIBERTAD INTENCIONES DE SIEMBRA CAMPAÑA AGRÍCOLA 2017-2018
(ha.)
Intenciones de Siembra Campañas agrícolas Variación
AMBITO
ESTIMADO 2016-2017 2015-2016 2014-2015 % (ha.)
TOTAL REGIONAL 24,873 23,601 23,010 24,349 5.39 1,272
SANCHEZ CARRION 7493 7299 7385 7616 2.66 194
SANTIAGO DE CHUCO 4651 3406 3620 4493 37 1,245
JULCAN 5113 5379 4468 5117 -4.9 -266
OTUZCO 3531 3917 3760 3383 -10 -386
PATAZ 2549 1946 2090 2019 31 604
BOLIVAR 1214 1521 1476 1395 -20.2 -307
GRAN CHIMU 268 112 186 284 139.3 156
VIRU 48 9 17 36 433.3 39
TRUJILLO 6 12.5 8 6 -52.0 -7
ASCOPE 0 0 0 0 -
FUENTES: GRLL - GGR -GRSA/AGENCIAS AGRARIAS/INFORMANTES AGRARIOS

Las intenciones de siembra en este cultivo ascienden a 24 873 ha, tiene una variación positiva
del 5.39 %, que representa una superficie mayor a la campaña pasada en 1 272 ha. Este
incremento se debe al precio que se presenta en el mercado; por tal motivo los agricultores
optan por rotar sus siembras con este cultivo por ser más rentable, a lo que se suma el
incremento de la productividad.

Las variedades predominantes son: Yungay Chata, Yungay Luren, Única, Canchan, Amarilis,
Huayro, Huevo de Indio, amarillas y nativas. El rendimiento promedio fluctúa entre 14 500 y 34
000 kg/ha, aunque estos actualmente superan las 60 toneladas.

El 69.38 % de las siembras se concentrarán en las provincias andinas de Sánchez Carrión,

Santiago de Chuco y Julcán que suman 17 257 ha. También es significativo lo que se instalará en
las provincias de Otuzco, Pataz, Bolívar, Gran Chimú, Virú, Trujillo y Ascope (7 616 ha.)
 LA LIBERTAD: COMPORTAMIENTO DE LOS PRECIOS DE LA PAPA FRENTE A
LA PRODUCCIÓN

Podemos ver que los meses de abril mayo, junio donde los precios en chacra tienden
a ser menores, ya que la producción se concentra siendo determinante para su caída.

Esta situación se presenta año a año, y que con el incremento de la producción se

agrava, En la gráfica puede verse que es una constante que los precios caigan en los
meses indicados por cuanto son los meses de salida de la papa sembrada en la
campaña grande.
La cosecha de papa durante la campaña chica o “conda” (abril- julio) en La Libertad, se ha
mantenido en los últimos 4 años en un promedio de 6 242 ha. que se cosechan a partir de
setiembre hasta enero inclusive según como se comporten los precios y los flujos de volúmenes
de papa que se cosechan en costa, especialmente Ica, Lima y Ancash.