Cadena de Suministros-Chocolatina Jet

UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Facultad de Contaduría y Administración
● ● ●
CURSO:
ADMINISTRACIÓN DE CADENAS DE
SUMINISTRO
PROFESOR:
Montiel Morales, Daniel.
ALUMNOS:
- Espino Vidal. Miluska
- Goicochea Castillo, Mariby
- Herrera Borja, AnaCarolina
- Ibañez Murillo, Jesus Manuel
- Murillo Orihuela, Nathaly
- Ramirez Marín, Daniela
- Sanabria Ramirez, Paula
Alejandra
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2017 ●
Administración de Cadenas de Suministro
Contenido
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................3
OPERACIONES DE CLASE MUNDIAL.................................................................................4
POSICIONAMIENTO ESTRATÉGICO GLOBAL ................................................................4
INTEGRACIÓN DE LA RED...............................................................................................7
DISEÑO DE LA LOGÍSTICA DE LA CADENA DE SUMINISTRO....................................10
ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO .....................................................12
LOGÍSTICA ......................................................................................................................12
ATENCIÓN AL CLIENTE .................................................................................................14
ADQUISICIÓN Y FABRICACIÓN .....................................................................................16
SISTEMA BASADOS EN TECNOLOGÍA .........................................................................18
FLUJO DE LA CADENA DE SUMINISTROS ......................................................................19
INVENTARIO ...................................................................................................................19
INFRAESTRUCTURA DEL TRANSPORTE .....................................................................20
OPERACIONES DEL TRANSPORTE ..............................................................................22
ALMACENAMIENTO ........................................................................................................24
EMPACADO Y MANEJO DE MATERIALES ....................................................................25
CONCLUSIONES ................................................................................................................30
BIBLIOGRAFÍA ....................................................................................................................36
ANEXOS..............................................................................................................................37
Resumen Ejecutivo ..........................................................................................................37
Abstract ............................................................................................................................38
Video ................................................................................................................................39
2
INTRODUCCIÓN
Este trabajo proporciona una visión integral sobre la cadena de suministro de la empresa
Nacional de Chocolates S.A.S de C.V. en Colombia. Esta empresa internacional se dedica
a la producción y ventas de chocolates. Fue fundada en el año 1920 en Medellín por un
grupo de visionarios antioqueños a partir de la integración de pequeños productores
locales. A partir de esto fueron mejorando los procesos de producción y renovando las
fábricas ubicadas en Cali, Bogotá y Medellín e instalando una nueva en Bucaramanga.
La Misión fundamental para esta gran empresa es “la creciente generación de valor
brindando calidad de vida al consumidor y superando las expectativas del cliente con
marcas conocidas y apreciadas, innovación efectiva, servicio superior y una excelente
distribución nacional e internacional. Con una VisiónMultilatina para el año 2020 la cual es:
Juntos lograremos que nuestro Negocio de Chocolates alcance su meta en ventas,
proporcionando calidad de vida al consumidor con productos que satisfagan sus
aspiraciones de bienestar, nutrición y placer. Para llevar a cabo esta visión se requiere de
grandes valores como la colaboración, confianza y la pasión que ellos tienen.
Con una gran variedad de productos este trabajo se enfoca principalmente en la

chocolatina Jet. Este es un producto emblemático de la Compañía Nacional de Chocolates
lo cual cumple más de 50 años en el mercado. Jet es una exquisita combinación de masa
de cacao, leche, manteca de cacao, azúcar y muchas esencias que le dan sabor
característico y suavidad. Fue la primera golosina de chocolate en Colombia y se ha
convertido en icono de varias generaciones, por las láminas coleccionables que se incluye
durante el proceso de empaque.
Debido de sus dificultades de abastecimiento de materia prima de Brasil, Sudáfrica y Costa

Rica desarrollaron un proceso productivo, destacando la ventaja competitiva y el valor
agregado de cada una de las etapas del proceso de producción. De esta manera, hoy
cuentan con plataformas de producción propias en México, Costa Rica, Perú y Colombia y
la red de distribución Cordialsa que opera en Colombia, Ecuador, Venezuela, Puerto Rico y
Estados Unidos.
La caracterización propuesta en este trabajo se define como la identificación de todo los

factores y rasgos distintivos que intervienen en la cadena de suministro y su logística. Este
permite reconocer la relación con los demás procesos internos o externos, los insumos y
salidas del proceso, los proveedores y clientes, facilitando a los usuarios del sistema
conocer de manera clara y sencilla el accionar de la empresa y la gestión de sus procesos.
3
OPERACIONES DE CLASE MUNDIAL
POSICIONAMIENTO ESTRATÉGICO GLOBAL
La Compañía Nacional de Chocolates genera 4.250 empleos, entre directos e indirectos,

en Colombia, y 1200 en el exterior en sus plataformas de Perú, Costa Rica y México, es
líder en chocolates de mesa en Colombia, donde tiene más del 55% del mercado, en
golosinas de chocolate tiene también un destacado liderazgo con más del 60% del
mercado.
Situada entre las más sólidas empresas de Colombia, La Compañía Nacional de

Chocolates que nació en los años 20, en la ciudad de Medellín, como la Compañía de
Chocolates Cruz Roja. Hoy hace parte del conglomerado empresarial Grupo Nacional de
Chocolates S.A., número uno en el sector de alimentos de Colombia, conformado por más
de 40 empresas con plantas en seis países, distribución propia en 12 mercados de
América y exportaciones a más de 73 países en el mundo.
La historia de la Compañía Nacional de Chocolates es muy rica en éxitos,

transformaciones, adquisiciones y logros nacionales e internacionales. Desde su fundación
y hasta 1960, la empresa elaboró exclusivamente chocolate de mesa, consolidó su
estructura industrial adquiriendo distintas fábricas de chocolate, expandió su red de
distribución para cubrir el territorio colombiano, desarrolló importante conocimiento en la
selección y abastecimiento de sus insumos y puso en marcha campañas para promover el
consumo de chocolate como bebida caliente.
Nacional de Chocolates participa en seis categorías de alimento: carnes frías, galletas,

chocolates, pasta, café y helados. Las ventas de la compañía, a septiembre del 2010
llegaron a los $3,160,200 millones, se explican principalmente por los negocios de carnes,
galletas y chocolates. La compañía ostenta una importante participación de mercado en
todas las categorías en las que participa y un 72% de sus ventas se realizan en categorías
en las que tiene el liderazgo.
A nivel regional las ventas de todas las categorías a septiembre del 2010, se comportaron
de la siguiente manera:
4
“Ventas de todas las categorías a septiembre del 2010”
Fuente: Presentación a inversionistas por el GNCH a septiembre del 2010, % Var. En millones de pesos.
Donde la mayor participación en ventas se ejecuta en Colombia con un 74,0%

correspondiente a US$1.225.9 millones, seguido de Centro América con una participación
del 7,0%, cuyas ventas son US$115,3 millones.
El caso de la Compañía Nacional de Chocolates es similar al de muchas de las empresas

que componen este ranking de multilatinas, las empresas más globales de América Latina.
Con un salto anual del 54 al 22 en este ranking, la compañía colombiana resume bien la
situación de muchas multilatinas durante el último año y que en promedio incrementaron
sus ventas en 2,4%, pese a la contracción global.1
Plataformas en cuatro países
La compañía cuenta con cinco plantas de proceso cuya capacidad total es de más de
140.000 toneladas. En Colombia cuenta con una planta en Rionegro donde se elaboran
productos de las líneas de golosinas de chocolates, nueces, barras de cereal y
modificadores de leche y una planta en Bogotá dedicada básicamente a la línea de
chocolates de mesa.
Ha complementado estratégicamente su ubicación geográfica para fortalecer su

competitividad con plataformas en Costa Rica, Perú y México.
1 Grupo Nutresa (2017) Informe Integrado 2016. Recuperado de:

http://informe2016.gruponutresa.com/pdf/Informe_Integrado_2016.pdf
5
En el 2004 se adquirió la primera planta de producción de chocolates fuera de

Colombia, con sede en Costa Rica, dando lugar a la creación de Compañía Nacional de
Chocolates DCR, S.A., que produce importantes marcas de golosinas y bebidas de
chocolate para el mercado Centroamericano como son Johnys, Cocoa Dulce, Choys, Tuto,
Tortuguitas y Chocobolas, entre otras.
En 2007 adquirió la segunda planta de producción de chocolates fuera de Colombia, con

sede en Lima, Perú, lo cual dio origen a Compañía Nacional de Chocolates de Perú S.A.,
que elabora y comercializa golosinas y bebidas de chocolate con la marca Winters y sirve
de plataforma para productos innovadores en el portafolio regional, como son cremas de
chocolate, gomas, masmelos y panetones.
En enero de 2009, la empresa mexicana Nutresa es adquirida para hacer parte del
Negocio de Chocolates de Grupo Nacional de Chocolates, operación clave para entrar
plenamente al mercado mexicano, y complementar el portafolio de productos en esta
región estratégica, con capacidad productiva para atender los mercados vecinos.
Nutresa comercializa sus productos en todo el territorio mexicano y exporta a Estados

Unidos, Centro América y al Caribe. La compañía llega a sus consumidores con un
portafolio de marcas reconocidas, dentro de las cuales se destacan Nucita, Cremino, Mui-
Bon, Monedas, Chokato y Fratelo.
Un Líder por Excelencia
La compañía que genera 4.250 empleos, entre directos e indirectos, en Colombia, y 1200
en el exterior en sus plataformas de Perú, Costa Rica y México, es líder en chocolates de
mesa en Colombia, donde tiene más del 55% del mercado, con sus marcas principales:
Corona, Cruz, Diana, Tesalia, Chocolyne. En golosinas de chocolate tiene también un
destacado liderazgo con más del 60% del mercado, a través de sus principales marcas Jet,
Jumbo y Montblanc.
En modificadores de leche tienen más del 30% del mercado con Chocolisto principalmente.
Las marcas El Manicero y La Especial le representan una participación cercana al 50% del
mercado de maní y las marcas Sport, Tosh y Chocolisto una participación en cereales en
barra del 50%.
En el año 2008, el negocio de chocolates de manera consolidada facturó US$405 millones,

de los cuales un 67% se vendieron en Colombia y 33% en el exterior. Esto corresponde a
80.000 toneladas de producto.
En Colombia la compañía Nacional de Chocolates también distribuye productos de otros

negocios del Grupo Nacional de Chocolates, llevándolos a más de 170.000 mil clientes en
todo el territorio nacional, lo cual representa US$ 263 millones adicionales de ventas.
Al preguntárseles sobre la razón de su éxito manifiestan: “Nuestra ventaja competitiva se

fundamenta en el liderazgo y diferenciación de nuestras marcas, la calidad de los
productos y la red de distribución regional”.
6
Empresa Consolidada en el Exterior
Desde hace más de 20 años la compañía exporta sus productos, entre ellos bebidas de
chocolate en barra y en polvo, golosinas de chocolate, manteca de cacao y productos
industriales.
Las plataformas de Perú, Costa Rica y México complementan de manera muy importante
estas ventas externas, convirtiéndose en tres de los principales mercados del negocio. Los
mercados en que se enfoca el negocio de chocolates son Perú, México, Centro América,
Estados Unidos, Venezuela, Ecuador y El Caribe. También exporta a Suecia, Dinamarca,
Alemania, España, Inglaterra y Marruecos, entre otros.
Para el 2008 las ventas fuera de Colombia del negocio corresponden al 33% del total y se
estima que al finalizar el año 2009 cerraran en un 35% llegando a US$150 millones de un
total de US$428 millones, convirtiéndose la expansión regional en un motor importante del
crecimiento.
INTEGRACIÓN DE LA RED
Red de comunicación interna
La compañía nacional de chocolates cuenta con varios métodos de comunicación interna.
Uno de ellos es la más utilizadas por todas las compañías, es la cartelera ubicada
estratégicamente en la puerta del restaurante, ya que todo el personal en algún momento
laboral tiene que pasar por allí, y las publicaciones las cambian cada semana dependiendo
de los eventos, y se han dado cuenta que tienen muy buena acogida.
Otro método utilizado es la intranet en la cual cada trabajador de la compañía tiene su

correo institucional, esta forma de comunicación no están factible para todos puesto que no
tienen computador en todo momento como los de oficinas, aunque en las instalaciones del
restaurante hay 3 computadores con accesos a la red de la nacional, para que revisen el
correo institucional y una ventaja de este es que lo pueden abrir desde la casa.
También en la compañía está la comunicación de los de salud ocupacional, que son los
encargados de la seguridad de los trabajadores, el plan que utilizan es algo dinámico
puesto que al entrar hay una valla donde hay unas especificaciones de seguridad, y dentro
de las plantas hay unas pequeñas vallas en las cuales contienes mensajes de cómo
protegerse dentro de las instalaciones, los cambios de estas son semanales.
Y para las familias estas esta una revista que se realiza cada dos meses. Se llama
“chocomundo”, allí hacen publicaciones de las actividades realizadas en la empresa que
tienen que ver con la gestión humanitaria tanto de la empresa, colaboradores, y como en
las familias.
7
Requerimiento de almacenaje y distribución de la planta
La compañía nacional de chocolates se encuentra entando al municipio de Rionegro

(Antioquia), llegando a la portería de las instalaciones se percibe un aroma muy agradable,
que para las personas suele decir que es chocolate, pero más adelante en la visita,
explican que no es chocolate es cuando están tostando el cacao para seguir su proceso y
a las afueras se siente el olor, pero dentro de las instalaciones no lo percibes.
Al entrar a la compañía, pasas por un sistema de seguridad donde en un casillero debes

dejar todos tus objetos personales, como cámaras, celulares, bolsos entre más cosas pues
por reglas de la compañía no se pueden tomar fotos dentro de las plantas.
Antes de entrar a la planta de producción debes quitarte las alhajas que traigas puestas y
ponerte un traje blanco con gorro y guantes, para una mejor seguridad en el cuidado de los
alimentos.
Comienzas el recorrido por las plantas que están divididas por sectores de producciones,
comienzan explicándote todo el proceso de selección y separación del cacao pues en
algunos casos los costales donde venden el cacao le ponen piedras, basura, metales para
que pese más y tenga más valor, luego de este proceso para por una maquina moledora
donde allí se reparten y se separan los ingredientes que más tarde son distribuidos por
tubos a las diferentes zonas de procesamiento.
Cuando pasas de una zona a otra, notas ligeramente un cambio de clima porque donde me
encontraba era caliente por la separación y preparación de los principales ingredientes,
luego en la que segué todo se veía más bonito, no tantas máquinas, veías la mezcla de la
chocolatina vertida en los moldes, que luego pasan por una banda transportadora para ser
llevada a la maquina donde le pone la envoltura y le pega el cromo. Anteriormente este
proceso de la envoltura y el cromo se hacía manual, pero gracias al ingenio de unos
colaboradores de la compañía crearon ellos un robot que ahora es quien lo realiza muy
bien.
Así como este proceso es muy similar al de muchas otras chocolatinas y al del café, y de
las burbujas jet, pues un comercial mostraba como los niños se imaginaban el
procedimiento y ninguno supo, pues es en molde donde cada mitad tiene arequipe y otra
máquina les pone más chocolate y las une pera tener la deliciosa forma redonda.
Mientras el recorrido cada vez se hacía más ameno pude observar que la forma de
comunicación interna dentro de la compañía la hacen muy dinámica en cuanto a las
personas visitantes pueden ver como algo agradable que les dice que hacer en todo
momento.
El recorrido duro aproximadamente dos horas, en donde el personal te explicaba

detalladamente para que, como y porque del procedimiento y todo lo relacionado a ello.Al
final agradecen al visitante por su visita y le dicen que lo invitan a seguir consumiendo los
productos que ofrece la compañía, utilizan buena estrategia dando degustaciones de los
productos y recordatorios de la visita.
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Integración de una distribución impecable
La Compañía ha desarrollado una estrategia orientada a atender de manera especializada

los distintos canales de distribución. Cuenta con una combinación de vendedores propios y
distribuidores especializados, centros de distribución y plataformas logísticas en todo el
país, de manera que le permite atender óptimamente a más de 170.000 clientes ubicados
en el 90% de los municipios de Colombia.
La Compañía ha logrado por seis años consecutivos ubicarse en el primer lugar de

calificación de servicio a clientes en Colombia y permanentemente se esmera por entender
sus necesidades y prestarles un servicio superior.
La preservación de los productos durante el transporte se asegura desde la evaluación y

selección de proveedores de transporte, garantizando el cumplimiento de los requisitos
legales aplicables. A la llegada de los vehículos, estos se someten a revisiones para
asegurar su hermeticidad y limpieza, entre otros. En los casos que se requiera de
temperaturas controladas se cuenta con termo registradores de temperatura y transporte
con aislamiento térmico.
Además, cuentan con planes de contingencia para eventos que durante el transporte
puedan colocar en riesgo el medio ambiente y la calidad e inocuidad de los productos.
Formulación de la estrategia
Álbum, una estrategia que llegó para quedarse
Poco tiempo después de creada la marca, la Compañía Nacional de Chocolates necesitaba

una estrategia que motivara el consumo de sus productos, a la vez que contribuyera al
aprendizaje y entretenimiento de sus consumidores.
En este contexto, nació la idea de crear un álbum con láminas que vinieran al interior de
sus golosinas. Así nació el primer Álbum Chocolates Jet, una edición que, con el tiempo, se
convirtió en un coleccionable icónico, atado firmemente a la marca y sus valores.
En todos estos años ha habido varias ediciones, como La conquista del espacio, Autos,
Aviones, Banderas y Uniformes. Sin embargo, la más famosa de todas es la de Historia
Natural que, con el lema ‘sabor y saber con chocolatinas Jet’, ha sido reeditada en varias
oportunidades y, con el tiempo, evolucionó para convertirse en el Álbum de los animales
prehistóricos y en peligro de extinción, que se está llenando actualmente.
Cada dos años se lanza una nueva versión del libro, pues la compañía busca “darles
oportunidad a los consumidores de llenarlo”, dijeron sus voceros.
9
DISEÑO DE LA LOGÍSTICA DE LA CADENA DE SUMINISTRO
La logística para la Compañía Nacional de Chocolates se basa en la administración de

todos los procesos, que implican el flujo de producto, teniendo en cuenta desde la compra
de la materia prima hasta que llegan al consumidor final y de viceversa, ya que la
retroalimentación es de vital importancia, para el mejoramiento del proceso que da como
resultado la satisfacción total del consumidor.
La administración de la cadena de suministro es la logística llevada a su nivel más alto de

sofisticación. Es por esto, que principalmente la estructura en la cual se basa la cadena de
abastecimiento de la Chocolatina Jet está conformada por la Empresa “Compañía Nacional
de Chocolates” (La principal en la toma de decisiones y producción) y sus eslabones (hace
referencia a los clientes y proveedores). Dentro de la cadena en el eslabón de producción,
toda actividad que se realice debería producir un rendimiento específico, ya sea a nivel de
utilidad o de valor con el cliente.
La Compañía Nacional de Chocolates cuenta con un Sistema de Calidad Integrado del cual
hacen parte el Sistema de Gestión de Calidad, certificado bajo la ISO 9001 versión 2000 y
el Sistema de Seguridad de los alimentos, certificada bajo la norma global BRC o British
Retail Consortium versión 5, los estándares HACCP y las guías de BPM, soportado en
herramientas como las 5 S´s y el comité operativo de BPM´s que permanentemente hace
seguimiento y monitoreo a los planes. Así mismo se tienen certificados el Sistema de
Gestión Ambiental, bajo el estándar de ISO 14001 versión 2004, y su Sistema de Gestión
de Seguridad y Salud Ocupacional bajo el estándar OHSAS 18001 versión 2007
Para asegurar la satisfacción de clientes y consumidores se realiza un control integral que

incluye: desarrollo y evaluación de proveedores, buenas prácticas agrícolas para el cacao,
controles en la recepción de materias primas, etapa productiva y producto terminado.
“Entendemos como Sistemas de Gestión la forma correcta, eficiente y eficaz de actuar,

para ser mejores día a día, optimizar el trabajo y proteger el medio ambiente. Es
compromiso de todos buscar el mejoramiento de la compañía, aplicando en nuestras
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labores las políticas contenidas en los Sistemas de Gestión”, manifiesta el Dr. Conrado
Mora, gerente de calidad e investigación y desarrollo de la Compañía Nacional de
Chocolates. 2
La dirección de la Empresa apoya incondicionalmente los Sistemas de Gestión y los asume

como herramientas de trabajo. Es también deber de todos los empleados adoptarlos y
asegurar así la competitividad de la compañía.
Si algo caracteriza la estrategia del Grupo Nacional de Chocolates es su política de

adquisiciones, su sortilegio para fortalecer la plataforma productiva y comercializadora en
la región.
Como toda empresa de alimentos, el manejo de la planta de producción es de gran

responsabilidad, ya que se debe manejar:
Salud de los empleados.

Higiene diaria de los empleados.
Manipulación de la materia prima.
En este caso la supervisión debe ser estricta para evitar la contaminación.
La materia prima que maneja la Compañía de Chocolates, la encargada de la producción

de la Chocolatina Jet, involucra sus propios cultivos de cacao, azúcar y demás recursos
naturales; como el proceso de obtención de leche, para obtener productos de óptima
calidad.
2IndustriaAlimenticia. Compañía Nacional de Chocolates. [En línea] Elsa R. Torres, 01 de

diciembre de 2009. https://www.industriaalimenticia.com/articles/83163-compania-nacional-
de-chocolates.
11
El transporte de la materia prima, es directo, ya que entre más fresco este el producto para
su producción será mejor. El control de calidad de la materia prima es muy estricto, ya que
de estos dependen la calidad del producto que va a recibir el consumidor final. Los
camiones utilizados, son de última generación, ya que, en algunos casos, los ingredientes
necesitan refrigeración mientras se transporta.
En el almacenamiento, el que llega de primero sale de primero llevando un control de

almacenaje más fluido, ya que la materia prima no estará mucho tiempo en almacenaje.
Las bodegas deben estar en excelente condición, ya que se manejan productos para
consumo humano, muy frágiles también frente a bacteria, por lo cual deben estar en
constante supervisión.
ADMINISTRACIÓN DE LA CADENA DE SUMINISTRO
LOGÍSTICA
La logística incluye todas las actividades requeridas para desplazar productos o
información a, de y entre los integrantes de una cadena de suministro. Esta cadena va a
proporcionar el sistema para los negocios y sus proveedores con el fin de que juntos
entreguen bienes, servicios e información de manera eficaz y relevante para los clientes.
Ilustración 1. La integración logística
En la ilustración 1 podemos ver de manera gráfica los procesos en el ámbito de las

operaciones logísticas.
La logística en la Compañía Nacional de Chocolates de Colombia se base en la

administración de todos los procesos que implican el flujo de producto, teniendo en cuenta
desde la compra de las materias primas hasta que llegan al consumidor final. Asimismo, el
proceso de retroalimentación es sumamente importante ya que ayudará en el proceso de
12
mejoramiento de los procesos de la organización para tener como resultado la satisfacción

total del consumidor.
Para la elaboración de los chocolatines Jet se hacen uso de diferentes materias primas
como el cacao, el azúcar, la leche, etc, La materia prima que maneja la Compañía de
Chocolates para la fabricación de los chocolatines Jet involucra sus propios cultivos; así
también como obtención de leche todo esto con la finalidad de obtener productos de
óptima calidad.
Proveedores:
- Cacao
La empresa amplía su base de proveedores, aporta al desarrollo social y económico del

país y se consolida como una marca socialmente responsable. De esta manera la
Compañía Nacional de Chocolate realiza la compra directa del cacao a las
cooperativas, suprimiendo un eslabón intermediario en la cadena de suministro. La
participación de los productores involucrados se hace a través de asociaciones o
cooperativas, la CNCH además de ofrecer capacitaciones y desarrollo tecnológico
también realiza un seguimiento riguroso de los proyectos que garantiza la calidad en la
oferta interna de la materia necesaria para la empresa.
De esta forma también mitiga el riesgo de su operación en regiones con problemas de

orden público causado por la presencia de actores armados al margen de la ley. Se
puede concluir entonces que el modelo beneficia a todos los actores y desarrolla
relaciones tanto colaborativas como transaccionales para garantizar su sostenibilidad.
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- Azúcar
En el caso del azúcar chocolatinas Jet realiza importaciones de Perú, la empresa

exportadora es Casa Grande, la cual se encuentra ubicada a 600 km al norte de Lima y
la cual posee una propiedad de 29,383 hectáreas, de las cuales 20,000 son destinadas
al cultivo de la caña de azúcar.
El transporte de Perú a Colombia se realiza desde Casa Grande hasta Tumbes, pasado
por Ecuador hasta llegar a la fábrica de chocolatinas Jet de la Compañía Nacional de
Chocolates.
ATENCIÓN AL CLIENTE
Podemos definir la atención al cliente como el movimiento de producto terminado a los
clientes, en esta área, el embarque hacia el lugar del cliente representa el destino final. El
principal valor de la logística es atender los requerimientos del cliente al mismo tiempo que
mantiene la eficacia en los costos.
Teniendo esto en consideración podemos decir que la Compañía ha logrado por seis años
consecutivosIlustración
ubicarse en el primer lugar de calificación de servicio a clientes en Colombia
2. Modelo operativo y financiero del esquema de negocio de la CNCH.
y permanentemente se esmera por entender sus necesidades y prestarles un servicio
superior.
Disponibilidad
Se refiere a tener inventario cada vez que el cliente lo requiera y chocolatinas Jet se ha
caracterizado por organizarse de tal manera de que puede mantener abastecido a todos
sus clientes,
Confiabilidad del servicio
Esto implica los atributos combinados de la logística y tiene que ver con la capacidad de
una empresa para poder realizar todas las actividades relacionadas con un pedido, del
mismo modo que proporcionar a los clientes la información importante de las operaciones
logísticas y el estatus. Jet busca precisamente esto, tener una imagen confiable para sus
clientes.
En el año 1982 ganó el premio nacional de Calidad y para el año 2008, recibieron premios
en Dinamarca, Inglaterra e Italia como mejor chocolate extranjero diferenciándose por su
sabor, innovación y calidad en el servicio. Además, cuenta con las siguientes
certificaciones:
- Certificado BASC
- Certificado OHSAS 18001
- Acta de Visita Inspección Sanitaria Fabrica Rionegro (Invima)
- Certificado Kosher trader Joe’s
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- Certificado Kosher Cobertura CNCH

- Certificado Kosher Licor de caceo amargo
- Empresas Familiarmente Responsables efr
- Certificado ICONTEC BPA
- Certufucado ICONTEC Programa de Compensación Forestal
- Certificado BRC 2014-2015
- Certificado de Buenas Prácticas de Manufactura
- Certificado BRC 2016
Plataformas de servicio al cliente
La Compañía ha logrado implementar un sistema basado en la retroalimentación con los

clientes buscando así mejorar la relación entre ellos y además conocer en qué procesos es
necesario realizar mejoras. Sin embargo, esta retroalimentación no solo es con el cliente
externo, sino además con sus proveedores y distribuidores con los cuales busca establecer
lazos fuertes para que la cadena se fortalezca cada vez.
Ilustración 3. Plataforma Web de atención al cliente
Predicción
La predicción es una definición especifica de lo que se proyecta vender, cuándo y dónde.

Define los requerimientos para los cuales la cadena de suministro debe programar el
inventario y los recursos para satisfacerlo. Es una herramienta útil y necesaria que
chocolatería Jet utiliza para poder predecir cuánto producir de cada producto.
Técnicas de predicción
De series de tiempo
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Suavización exponencial: se basa en el estimado de las ventas futuras en el promedio

ponderado de los niveles anteriores de demanda y predicción. La nueva predicción es una
función de la predicción antigua que aumenta en alguna fracción del diferencial entre la
predicción anterior y las ventas reales efectuadas.
𝐹 =∝ 𝐷𝑡−1 + (1−∝)𝐹𝑡−1
Dónde:
𝐹𝑡 = 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑒𝑑𝑖𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑢𝑛 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑡
𝐹𝑡−1 = 𝑙𝑎 𝑝𝑟𝑒𝑑𝑖𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑑𝑒 𝑙𝑎𝑠 𝑣𝑒𝑛𝑡𝑎𝑠 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑡 − 1
𝐷𝑡−1 = 𝑙𝑎 𝑑𝑒𝑚𝑎𝑛𝑑𝑎 𝑟𝑒𝑎𝑙 𝑝𝑎𝑟𝑎 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑟𝑖𝑜𝑑𝑜 𝑡 − 1
∝= 𝑒𝑙 𝑓𝑎𝑐𝑡𝑜𝑟 𝑎𝑙𝑓𝑎 (0 ≤∝≤ 1.0)
Para poder realizar la suavización exponencial tenemos los siguientes datos de los
chocolatines Jet:
- Predicción del periodo más reciente: 1,800,000

- Experiencia real: 2,000,000
- Factor alfa: 0.2
𝐹𝑡 =∝ 𝐷𝑡−1 + (1−∝)𝐹𝑡−1
= (0.2)(2,000000) + (1 − 0.2)(1,800000)
= 1840000
De modo quela predicción para el periodo t es la venta de 1840000 unidades.
ADQUISICIÓN Y FABRICACIÓN
Chocolatinas Jet busca brindarle a sus clientes y consumidores finales la mejor calidad en
sus productos es por ello que cuenta con proveedores que le brinden insumos de primera
calidad pero que estos tengan una rotación rápida lo que le de al producto frescura al
momento de su consumo.
Es por ello que la empresa adquiere las materias primas de los lugares más cercanos
posible a sus plantas de producción, puesto que al manejar sus propios cultivos de cacao
con el objetivo de optimizar la calidad y ayudar con el desarrollo sostenible de
comunidades agrícolas su demanda puede ser satisfecha en el momento preciso de
acuerdo al volumen de producción desarrollado en las fábricas
La adquisición del cacao se hace mediante un contrato con los agricultores de zonas
específicas en Colombia las cuales son los departamentos de Santander, Bolívar,
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Antioquia, Huila y Tolima. Mediante este contrato directo se acuerda un precio regulado por
una prima lo que le permite a los agricultores tener ganancias más grandes que
comercializarlas con terceros.
Esto también significa una ventaja para la empresa no por reducción de cotos exactamente
sino por la calidad del producto ya que al ser una entrega directa el producto llega fresco
con la mejor calidad y logran satisfacer por completo su demanda ya que los agricultores al
tener una mayor ganancia pueden poner a producir por completo las hectáreas con las que
cuentan dejando descansar el tiempo adecuado de 3 años a la tierra sin dejar
desabastecida a la empresa.
En el caso de la azúcar, la compañía la recibe desde Perú ya que tienen una asociación
directa con la empresa Casa Grande la cual es una de las azucareras más grandes del
país ya que cuenta con distintas plantas de producción en la zona del norte, este puede
significar un ligero aumento de costes para la elaboración de productos en Colombia pero
es una gran ventaja para las plataformas que Chocolatinas Jet maneja en Perú.
El transporte de la azúcar ya fue explicado anteriormente pero se puede hacer énfasis en

que este no es un producto perecible en un corto tiempo sino que la calidad del producto
puede permanecer intacta por un periodo más prolongado que en el caso del cacao.
Teniendo ya ambos productos claves en la fábrica teniendo en cuenta que la leche que se
usa es de producción directa el control de calidad de la materia prima es muy estricto, ya
que de estos depende la calidad del producto que va a recibir el consumidor final.
Por esta razón los camiones utilizados en la adquisición de los insumos son de última
generación ya que en algunos casos los ingredientes necesitan refrigeración mientras se
transportan como en el caso de la leche.
A pesar de que sean distancias cortas dependiendo de la temperatura la leche puede tener
un periodo de frescura más largo o más corto. En el almacenamiento de la materia prima
el que llega primero sale primero llevando un control de almacenaje más fluido, ya que la
materia prima no está mucho tiempo en almacenaje. Las bodegas deben de estar en
excelentes condiciones ya que se manejan productos que serán ingeridos por humanos,
muy frágiles también frente a bacterias, por lo cual deben estar en constante supervisión.
El proceso de fabricación empieza cuando el jefe de producción decide en conjunto con

la gerencia las cantidades exactas que se van a realizar de los productos, esta reunión se
realiza cada 15 días. También se tiene sumo cuidado con que los empleados que se
encargan del proceso productivo cumplan con todas las reglas de vestimenta, seguridad y
salubridad que se maneja en la planta para poder cumplir con el requerimiento de calidad.
La producción comienza cuando los granos de cacao pasan por un proceso de selección y
limpieza. Una vez terminada la fase de limpieza, se procede al tostado. Los granos son
llevados a altas temperaturas para liberar parte de los aromas y desarrollar el sabor. La
tostión dura de 30 minutos a tres horas, dependiendo del tipo de producto.
17
Durante la tostión la cascara aumenta su dureza, esto facilita el proceso de descascarillado

que no es otra cosa que separar la almendra de cacao de su cascara. La siguiente etapa
consiste en pasar la almendra a través de una serie de molinos generando suficiente
fricción para la licuefacción de la almendra en una pasta gruesa llamada licor de cacao.
El licor de cacao obtenido en la fase de molienda, es mezclado con otros ingredientes

como leche y azúcar. Esta mezcla es llevada al proceso de refinación. Allí pasa a través de
una serie de rodillos de acero inoxidable, cuya función es disminuir el tamaño de partícula
a un nivel especificado que es supervisado por sensores en las diversas maquinarias con
que cuenta el área de producción este nivel es suficiente para que las partículas sean
imperceptibles al paladar.
El chocolate refinado continua al proceso de conchado, donde es vertido en grandes

recipientes mezcladores conocidos como conchas. Durante este proceso la pasta es
agitada y aireada permitiendo la liberación de acidos y humedad, mejorando asi la textura y
el sabor del chocolate. Su duración depende del tipo de producto. Antes de ser moldeado,
el chocolate es enfriado lentamente.
Esto permite la formación de cristales estables de manteca de cacao, que hacen que el
producto tenga brillo y sea fácilmente desmoldado. En el proceso de moldeado, el
chocolate es vertido en moldes a altas velocidades proporcionándole la forma final al
producto. En el proceso de formado, el chocolate es depositado sobre diferentes centros
como galletas o nougat. Por último, estos productos son envueltos y empacados para ser
llevados al centro de distribución. 3
SISTEMA BASADOS EN TECNOLOGÍA
De manera congruente con las necesidades y las demandas que realiza el mercado, la
compañía realiza permanentemente inversiones, mejoras y ampliaciones en sus diferentes
plataformas con las que cuenta. Están de forma constante explorando oportunidades
alrededor de las nuevas tendencias de los consumidores. Esto lleva como consecuencia el
enfoque en mejoras operativas y tecnológicas que signifiquen saltos en la productividad y
ventajas competitivas de la empresa.
En el primer semestre del año 2009 implementaron en la compañía una nueva plataforma
de información bajo SAP dentro de un proceso de cambio tecnológico.
3Compañía Nacional de Chocolates (2017). Compañía Nacional de Chocolates – apoyo a

los proveedores de cacao. Recuperado de:
http://growinginclusivemarkets.com/media/cases/colombia_cnc_2010.pdf
18
En los últimos años la empresa no solo ha adquirido compañías en el exterior como los
casos de Costa Rica, Perú y México, sino también que han incorporado nuevas líneas que
aumentan la capacidad instalada al igual que nuevas tecnologías que les permiten
permanecer competitivo en el mercado. Ya que estas maquinarias tienen una tecnología
avanzada donde los sensores no solo supervisan el grosor o textura sino también los
componentes de sabor de cada uno de los insumos para que el sabor no varíe entre cada
producción de la empresa o por planta.
Estas inversiones ya sea en tecnología e infraestructura moderna para la compañía han

totalizado más de US$50 millones en los últimos años.
FLUJO DE LA CADENA DE SUMINISTROS

INVENTARIO
Inventario
El modelo que trabaja la empresa Jet con respecto a la chocolatina básica es el modelo de
inventario independiente, mayor especificado, utiliza el “modelo de tamaño del lote
económico básico (EOQ)”.
Esto lo hemos deducido gracias a la información obtenida a través de su página de internet,

donde marca que su información:
1. 1.La demanda es conocida y constante.

2. Tiempo de entrega (tiempo entre colocación de la orden y la recepción del pedido)
conocida y constante.
3. La recepción del inventario es instantánea.
4. Los descuentos por cantidad no son posibles.
5. Únicos costos variables costos de ordenar y el costo de manejo a través del tiempo.
6. Las faltas de inventario se pueden evitar en forma completa, si las órdenes se
colocan en el momento adecuado.
Dado que la empresa es de origen colombiano, la información no está al alcance de la
mano, para poder hacer una resolución con un ejemplo claro de la empresa, para poder ver
de manera numérica los datos de la empresa.
Pero dentro de la información adquirida a través de la página de internet, dentro de su

modo de producción, decía que tipo de modelo de inventario manejaba.
19
INFRAESTRUCTURA DEL TRANSPORTE
La Nacional de Chocolates posee en su infraestructura vehículos propios los cuales llevan

los productos desde la fábrica a los distribuidores, estos vehículos están completamente
cerrados, lo cual evita su deterioro. Los productos deben estar separados por referencia en
canastillas.
Hablando de la infraestructura de transporte, hace referencia a que tipo de transportación y

vías utilizaremos para la distribución de nuestros productos.
La chocolatina marca “Jet” se distribuye de manera terrestre por todo el territorio de

Colombia.
La infraestructura de transporte, y en especial las carreteras son de significativa

importancia en el crecimiento y desarrollo de un país. Dentro de Colombia se hace una
inversión importante por parte del sector público, así como el sector privado; trabajando en
conjunto para el mejor desarrollo y calidad de las vías de transporte a un bajo costo, pero
con una calidad alta, para el sostenimiento de las carreteras y que, de esta manera, exista
una funcionalidad correcta.
Ahora hablaremos de los medios de transporte que la empresa utiliza para la distribución
del producto (características):
 Son vehículos que por sus características permiten transportar todo tipo de carga
seca que no necesite control de temperatura, protegiéndola del medio ambiente.
 Caja carga seca 53’ x 9’6.
 Capacidad máxima de carga de 3.490m pies cúbicos(ft3) y peso neto vacío de 25,5
toneladas.
 Tipo de carga mercancía embaladas como cajas, bultos y saco entre otros.
Hablando en materia del contenedor:
20
 Medidas del contenedor

 Alto: 2,39m
 Ancho: 2,34
 Largo: 5,90
Canales de distribución
La Compañía ha desarrollado una estrategia orientada a atender de manera especializada

los distintos canales de distribución (una extensa red de oficinas en todo el país y una
destacada distribución nacional). La compañía Nacional de Chocolates combina en su
estrategia de distribución vendedores propios y distribuidores externos, centros de
distribución y plataformas logísticas ubicadas en todo el país, de manera que le permite
atender a más de 170.000 clientes ubicados en el 90% de los municipios de Colombia;
logrando por seis años consecutivos ubicarse en el primer lugar de calificación de servicio
a clientes en Colombia. La preservación de los productos durante el transporte se asegura
desde la evaluación y selección de proveedores de transporte, garantizando el
cumplimiento de los requisitos legales aplicables. A la llegada de los vehículos, estos son
sometidos a revisiones para asegurar su hermeticidad y limpieza, entre otros. En los casos
que se requiera controlar las temperaturas se cuenta con termo registradores de
temperatura con los adecuados aislamientos térmicos; además, cuentan con planes de
contingencia para eventos que durante el transporte puedan poner en riesgo el medio
ambiente y la calidad e inocuidad de los productos. Un 72% de sus ventas se originan en
unidades de negocio en el que tiene el liderazgo de mercado. Aproximadamente un 80%
de su utilidad operacional se genera en Colombia y el 20% restante proviene de sus
operaciones en Venezuela, Panamá, Perú y Costa rica, entre otras. (Compañía Nacional
de Chocolates 2009).
21
Tipos de distribución
Distribución Cordialsa: La compañía nacional está logrando la distribución por medio de su

red de distribución Cordialsa, que ahora es la encargada de este aspecto en la compañía.
Dicha red tiene la labor de segmentar los productos para establecer sus clientes y los
canales correctos que se utilizarán para llegar a su mercado objetivo.
OPERACIONES DEL TRANSPORTE
El transporte es el elemento más representativo del costo logístico. Para la determinación

del costo del transporte, se debe tomar en cuenta diferentes factores, dentro de los cuales
se encuentran la distancia (desde el punto de fabricación al centro de distribución o el
comercializador), el peso que se piensa transportar, y el mercado. Luego de la evaluación
de estos factores (y las condiciones adicionales especificas del producto a transportar), se
toma la decisión si la empresa realizará de manera propia el transporte de las mercancías
o contratará a un tercero para su realización.
Como se es sabido, el chocolate es un producto delicado para el transporte. Diferentes

factores, donde debemos considerar la humedad, el calor o la movilidad, favorecen al
deterioro de este producto. Para su correcto transporte, se debe hacer en vehículos
debidamente adecuados que facilite su almacenamiento y no se exponga los productos a
los cambios climáticos.
Buscando ilustrar la presencia de la chocolatina en los países tanto como Colombia

adonde los exporta (o fabrica en el extranjero), se muestra un mapa de los productos
vendidos en Latino América por el Grupo Nutresa, al cual pertenece la Compañía Nacional
de Chocolates de Colombia.
22
Recuperado del Informe Integrado 2016
En el caso específico de la compañía nacional de chocolates de Colombia, ellos trabajan

con un distribuidor directo, llamado Cordialsa, la cual es una empresa propia de la
compañía, creada en el año 2010. Esta empresa de logística se encargada de la
distribución y almacenamiento de diferentes empresas, entre las cuales se encuentra el Eje
Cafetero, donde encontramos a la Compañía Nacional de Chocolates, Concafé, Pastas
Doria, etc. La empresa tiene alcanza en los siguientes países: Ecuador, Colombia,
Venezuela, Panamá, Costa Rica, México y EEUU. En los otros países, para la venta de sus
productos, la compañía nacional de Chocolates de Colombia terceriza la función de
transporte y almacenamiento. 4
4 Grupo Nutresa (2017) Informe Integrado 2016. Recuperado de:

23
Para la consolidación de los costos de transportación, se deben de tener en cuenta los

costos fijos (los cuales no son afectados directamente con el volumen del embarque), los
costos variables, los consolidados o los comunes (gastos de terminales o de la
administración). Además, se deben considerar los gastos de exportación, dependiendo de
la responsabilidad que tenga los vendedores y los compradores, contemplado en las
Incoterms.
Por lo tanto, en el caso de la chocolatina “Jet”, no se ha podido determinar un costo exacto

del transporte. Sin embargo, viendo el mapa de los países donde tiene presencia este
producto, se ha deducido que el transporte es únicamente manejado por la empresa
Cordialsa, en sus diferentes sedes en su respectivo país. Por lo cual, todos los costos son
manejados directamente por el grupo, aunque no sea la misma Compañía de Chocolates
en Colombia la que lo maneje. El crear la empresa Cordialsa para el encargo de la
distribución y almacenamiento de sus productos, ayuda a dar un mejor servicio, debido a
que se encuentras especializados en sus funciones, buscando que el cliente siempre
pueda encontrar una “chocolatina Jet” en su tienda más cercana.5
ALMACENAMIENTO
Tradicionalmente, un almacén se considera un lugar para mantener o guardar el inventario.

Sin embargo, en los sistemas logísticos contemporáneos, la percepción más adecuada de
su función es como lugar para combinar el surtido del inventario con el fin de cumplir con
los requerimientos del cliente. Se ha pasado de un enfoque de almacenaje pasivo aun
surtido estratégico.
Consideraremos para el presente trabajo dos tipos de almacenamientos: materias primas e

inventarios terminados.
5Dinero (2010). Nacional de chocolates crea Cordialsa. Recuperado de:

http://www.dinero.com/negocios/articulo/nacional-chocolates-crea-cordialsa/91801
24
Para el almacenamiento de materia prima, se conoce que la Compañía Nacional de

Chocolates utiliza el método FIFO (first in first out) que significa que el insumo que llegue
primero sale primero, debido a que la materia prima no debe estar mucho tiempo en
almacenaje. Los almacenes deben ser adecuados para mantener productos de consumo
humano que son propensos a las bacterias, por lo cual debe estar en constante
supervisión.
El almacenamiento de los productos terminados maneja el mismo método (FIFO) que las
materias primas, por lo que las bodegas están en constante inventariadas. El
almacenamiento de las chocolatinas, para la preservación de productos, necesita de
características específicas en el almacenamiento, por lo cual, cada almacén debe
mantener las siguientes características:
 Libre de todo tipo de olores

 Bien ventiladas
 Temperatura de 18°-20°
 Una humedad relativa menos a 50%
 Alejado de paredes y pisos
El almacenamiento de la chocolatina Jet se realiza por la empresa Cordialsa (Corporación

Distribuidora de Alimentos) México, perteneciente al Grupo Nutresa.
EMPACADO Y MANEJO DE MATERIALES
El aspecto de la chocolatina Jet tradicional de 12 gramos no ha sufrido mayores cambios a

lo largo de su historia; en cambio, lo que ha evolucionado son los diversos tipos de
empaques a fin de suplir la necesidad de cada cliente. El empaque general de la
Chocolatina Jet, la envoltura externa, está fabricado con papel aluminio; por dentro de esta
envoltura se encuentra una capa de papel celofán que cubre la barra de chocolate,
impidiendo el paso de grasas al exterior. Al interior de esta se halla una lámina del álbum
“El mundo de los animales Jet”. La cobertura externa, como se puede apreciar en las
imágenes, es de color azul oscuro, con café oscuro y lleva el logotipo de Jet en amarillo,
con un jet blanco y rojo.
El empaque primario de Chocolatinas Jet ha mantenido a lo largo de su historia el carácter

tipográfico, la marca del producto y el famoso avión conocido como el jet. En las diferentes
presentaciones el color azul ha cambiado por colores naranja, texturas visuales ligadas a
los contenidos del producto, como son el maní, la granola, los cereales entre otras; sin
25
embargo, en cualquier escala y exhibición se puede identificar con claridad la marca Jet,
bien sea desde los balones pequeños de chocolates, hasta las tradicionales Jumbo Jet. 6
Empaque primario:
El producto está distribuido en un tipo de empaque cuida de las chocolatinas de golpes y

además presenta una publicidad exterior que los distribuidores toman en cuenta.
Empaque secundario:
La Chocolatina Jet cuenta con cinco presentaciones de empaques secundarios, dentro de

los cuales se encuentran:
Caja plegadiza de 50 unidades de 12 gr c/u
La primera presentación es una caja que contiene 50 unidades, cada unidad de 12 gramos,
el empaque es bastante cómodo para mantener las chocolatinas Jet ordenadas.
Usualmente en tiendas de barrio, ventas ambulantes y supermercados el empaque sirve
como elemento de exhibición y organización del producto; proporciona CESA 35 fácil
6 ChocolatinasJet. A., Jorge Eduardo Mejía. [En línea] 20 de junio de 2011. Compañía
Nacional de Chocolates (2017) Portal Web. Recuperado de: https://chocolates.com.co/.
26
acceso al producto y permite visualizar los colores distintivos de las chocolatinas, que
generan un fácil reconocimiento de la marca.
Bandeja de 12 unidades de 12 gramos cada una
La segunda presentación es el empaque que contiene 10 unidades de Chocolatinas

Jet de 12 gramos, es un empaque secundario en plástico de polietileno el cual se
desecha después de ser utilizado, usualmente es comprado por las amas de casa
para tener chocolatinas disponibles, bien sea para la lonchera de los niños o para el
día a día en los hogares.
Caja Plegadiza de 22 unidades de 50 gramos cada una
La tercera presentación es el empaque en caja de cartulina dúplex de 22 unidades de

chocolatinas Jet de 50 gramos, el empaque es una que contiene menos unidades, pero la
presentación de la chocolatina es de mayor tamaño.
Bandeja por 4 unidades de 50 gramos cada una
27
La cuarta presentación es un empaque en plástico, contiene 4 chocolatinas Jet de mayor

tamaño con un peso de 50 gramos.
Bolsa de 24 unidades por 6 gramos cada una
La quinta presentación es una bolsa de plástico que trae 24 unidades de chocolatinas Jet
pero, cada una de 6 gramos. Esta presentación sirve para fiestas y celebraciones, pues
quedan perfectas como un pasa bocas.
Empaque terciario:
Unidad de carga:
Cada empaque esta etiquetado con la tabla nutricional:
28
Además de que cada envoltorio está registrado o marcado con su código Universal
del Producto
En este caso Colombia es 770 y Perú es 775
29
CONCLUSIONES
La Compañía Nacional de Chocolates fundada más de 90 años en Colombia, es un gran

ejemplo de un buen manejo de la cadena de suministro y la logística. En este trabajo se da
por visto que en esta empresa se tiene como mayor importancia su proceso de distribución
para ser más competitivos en el mercado nacional y global.
Debido a esto se da como ejemplo una de las marcas más importantes para esta empresa
que es la Chocolatina Jet. Esta chocolatina lleva más de 50 años en el mercado y todavía
sigue como uno de los productos esenciales para la empresa. En el proceso de esta
chocolatina en específico, se demuestra que para que un producto tenga mayor
sostenibilidad durante el tiempo se requiere de un buen manejo de logística y cadena de
suministro, ya que ayudan a optimizar los recursos para lograr a satisfacer a los
consumidores finales.
Por ende, tener un plan de operaciones y una cadena de suministro buen planteada es
crucial para una empresa. Como se puede observar con la Compañía Nacional de
Chocolates, esta empresa ha logrado excelentes resultados, en cual se puede percibir en
la disminución de costos, tiempo y durabilidad de la empresa misma, ya bien sea por
tecnología y un buen uso de una cadena de suministro.
Al final, para la empresa todo depende de su producción, calidad e innovación para ser
más competitivos en el mercado, por eso es fundamental producir rápido, a un precio
económico, obtener las mejores formas de transportar estos tipos de alimentos, obteniendo
un valor agregado, que es como en el ejemplo de las Chocolatinas Jet, las láminas de
colección. La mayoría de las empresas deberían de tomar la Compañía Nacional de
Chocolates como un ejemplo, ya que demuestra cual es la causa y efecto de un excelente
manejo de producción.
30
Conclusiones: Miluska Espino Vidal
En un curso como el que estamos cursando, es de suma importancia analizar y estudiar

grandes empresas donde veamos ejemplificado todo lo que hemos venido estudiando. Es
por ello que decidimos trabajar en base a una de las más grandes empresas colombianas
que trabaja a nivel global, llegando a exportar a más de cuatro países.
En la primera parte del trabajo pudimos observar cómo es que la empresa tiene una
presencia a nivel global, llegando a brindar trabajo a muchas familias en donde tiene
presencia. Y no solo es interesante observar cómo es que esta empresa ha logrado un
crecimiento de tal magnitud, sino ver la forma en la que ha establecido sus parámetros de
trabajo y la logística impresionante que lleva a cabo para tener el alcance que logra tener.
Parte importante también de tener un gran alcance, es la red integrada que han
establecido, como es el de la comunicación interna que tienen. En este caso, tanto
operarios como ejecutivos tienen una comunicación intensiva para que todos sepan que es
lo que quiere lograr la cabeza de la empresa, y así trabajen todos en pro de ese objetivo.
Esta empresa no solo cuida la comunicación dentro de su organización, sino que también
tiene mucho cuidado en cuanto a la logística interna de su planta, que es donde se lleva a
cabo todo el proceso productivo y la transformación. Desde que uno va a ingresar a estas
áreas del establecimiento, tiene que cuidar mucho su higiene, ya que estos producen
productos comestibles y se tiene que cuidar al más mínimo detalle todo aspecto que pueda
interferir con la entrega de un producto de la más alta calidad como es que ellos quieren
lograr.
La empresa no solo está preocupada en mantener un ambiente pulcro dentro de sus

establecimientos, sino también en la seguridad con la que deben de contar todos sus
trabajadores, especialmente los que trabajan con maquinarias peligrosas en ambientes un
poco más arriesgados. Así que, podemos ver que la empresa no solo esta preocupado por
entregar productos de calidad, sino también que como parte de su logística interna tiene
mucho cuidado del bienestar completo de cada uno de sus trabajadores.
Otro aspecto importante que hemos visto que ha desarrollado esta empresa, es el cuidado
de tener una red integrada en cuanto a la logística dentro de las fábricas. Esta empresa no
solo cuida la higiene que se debe de tener dentro de ella, sino también la distribución de
las maquinarias y como es que ingresan los insumos para poder producir los chocolates
Jet.
Por lo tanto, hemos podido observar desde varios puntos, como es que esta empresa
trabaja en conjunto con todas las áreas para mantener una logística integrada y a su vez
una cadena concatenada para producir los chocolates de más alta calidad. Y todo esto se
evidencia en los rankings de las mejores empresas en Colombia, así como también en la
gran presencia que tienen a nivel mundial con sus chocolates.
31
Conclusiones: Paula Alejandra Sanabria Ramirez
La Compañía Nacional de Chocolates es una de las fabricas más grandes que tiene
Colombia y que opera no solo en el país de origen, sino también en muchos países de
Latinoamérica. Su gran producción en diversos productos como lo es la Chocolatina Jet
hace que la empresa deba mejorar la eficiencia operativa que ejerce y reducir los costos de
producción sin bajar la calidad del producto.
Una parte esencial que se debe analizar y ejercer a la perfección es la cadena de

suministros para producir el producto estrella como lo es la Chocolatina Jet. Entender y
analizar cuál es posicionamiento de la compañía y del producto en el exterior y cómo se
produce este increíble producto darán una ejecución operativa.
Igualmente, en el análisis hecho anteriormente, se puedo evidenciar como la Compañía

Nacional de Chocolates ya tiene todo un diseño en la logística de la cadena de suministros;
no dejan nada al azar y tienen un plan bien estructurado para que todo el proceso de
producción de la chocolatina esté debidamente asegurado y planificado desde un principio.
Desde la recolección de los insumos y materia prima, el transporte hasta la fábrica de
Rionegro, y todo el paso a paso que conlleva sacar el producto final enfoca más a la
compañía a prestar y diseñar cada vez más, un plan de operaciones y un diseño de la
cadena de suministros mucho más amplia y moderna para mejorar su producción y no
desatender la de manda que tienen.
Una política que se debe destacar de la Compañía Nacional de Chocolates es la calidad

con la que entregan el producto; debido a que se esmeran por entregar su chocolatina lo
más fresca posible al consumidor final. Para esto, la empresa ha desarrollado sus propios
cultivos de cacao aprovechando al máximo la ventaja que tiene como país, como agricultor
y como contratación de campesinos que hay en la región de Antioquia. La infraestructura
que maneja para el transporte de la materia prima hasta el lugar de la elaboración esta
rigurosamente adecuada y supervisada. La cadena de producción que maneja ha sido
diseñada, estipulada y mejorada para aprovechar al máximo la cantidad de chocolatinas
que tiene que producir y reduciendo tiempos de producción para una mejor distribución y
atención de la demanda.
Para concluir, cada proceso que involucra la cadena de producción ha tomado en cuenta
los factores que los pueden ayudar a su beneficio o perjudicar. Tener sus propios
transportes para la distribución y la obtención de la materia prima, hace que lleve a cabo un
proceso de calidad más minucioso y con las cualidades y características que ellos esperan
tener; la refrigeración, la limpieza, la disponibilidad y facilidad para hacer llegar la
Chocolatina Jet a las manos del cliente hace que la Compañía Nacional de Chocolates sea
una de las empresas más importantes del país, con grandes ganancias, reconocimientos y
satisfacción tanto en el producto como la rentabilidad para la compañía.
32
Conclusión: Daniela Ramirez Marin
En el desarrollo de este trabajo se aprendió que para tener éxito en una empresa es
fundamental entender y tener un buen manejo de logística y de la cadena de suministro. En
la Compañía Nacional de Chocolates es una empresa ejemplar de un buen uso de estos
procesos, ya que esta empresa demuestra que es crucial tener un buen sistema de
producción para lograr hacer competitivos y líderes en el mercado.
Un ejemplo, es la Chocolatina Jet que es un producto de esta empresa que tiene más de
50 años en el mercado, siempre buscan la innovación pero manteniendo la filosofía de
desarrollo del producto de acuerdo con el gusto del consumidor. Este producto se debe de
tener mucho cuidado con la transportación y el almacenamiento, ya que es propicia a darle
gusanos. No obstante, la presentación de la chocolatina Jet es fundamental, cada detalle
de ella tiene una razón, por ejemplo el papel aluminio que sirve para mantener el producto
fresco. Para la producción de esta chocolatina, involucra sus propios cultivos para tener
productos de óptima calidad. A su vez, tienen un inventario que los hace más competitivos
en el mercado Colombiano de golosinas, en el cual es el modelo de tamaño del lote
económico básico (EOQ). Como se puede observar para satisfacer los consumidores de
esta chocolatina se tiene muy en cuenta sus procesos de producción, la logística y la
cadena de suministro, se puede concluir que para mayor perdurabilidad del producto es
primordial tener un buen uso de estos.
En conclusión, es importante tener un buen maneja de la cadena de suministro y de la

logística, ya que no solo ayuda a optimizar los recursos y disminuir los costos, sino que
ayuda a la sostenibilidad de un producto a través del tiempo. En este trabajo se puede
observar que para facilitar estos procesos de producción es importante la tecnología, ya
que ayuda a minimizar el tiempo de producción y el costo, obteniendo mayores resultados.
La Compañía Nacional de Chocolates es una empresa ejemplar en Colombia por sus
procesos de producción que ayuda a ser más competitivos nacional y global a esta
empresa.
Conclusión: Murillo Orihuela, Nathaly Cristina
Considero que el estudio de la cadena de suministro dentro de una empresa es

fundamental para poder comprender no solo el proceso productivo, sino además todo lo
que involucra el hacer llegar nuestros productos a los clientes. El uso de la tecnología, las
técnicas y demás ayudan a mejorar y reducir los tiempos, para optimizar cada uno de los
procesos. En ese sentido Chocolates Jet aplica de manera efectiva estos aspectos razón
por la cual se ha llegado a consolidar en el mercado. En conclusión, poder aplicar la teoría
en casos prácticos de empresas es de gran utilidad para realizar las aplicaciones prácticas
necesarias.
33
Conclusión: Ana Carolina Herrera Borja
Durante el desarrollo de todo el trabajo, se ha podido analizar a detalle la logística de la

cadena de suministro que maneja la Compañía Nacional de Chocolates en Colombia para
el desarrollo de la chocolatina “Jet”. De esta forma, se ha podido ver reflejado de manera
práctica cada subtema visto durante la clase, llevando la teoría a la práctica. Además, de
los procesos que manejan, los más resaltantes, a mi criterio, fueron el transporte de
productos finales y el almacenamiento, que han sabido crear una empresa dentro del grupo
Nutresa para que se encargue exclusivamente de la parte final de la cadena de suministros.
Esta parte es fundamental, debido a que es donde empieza a tener contacto con el cliente
final, incluyendo tener los cuidados necesarios para la conservación y rápido transporte de
este delicado y delicioso producto.
En conclusión, la Compañía Nacional de Chocolates en Colombia evidencia tener un

correcto manejo de toda su cadena de suministro, desde el diseño, a la administración y
finalmente a control de un correcto flujo que debe existir entre las partes que la componen.
Como parte del curso, nos facilitó el entender de manera práctica cada punto desarrollado
en clases y a incrementar el interés por el área de logística, que es fundamental para
obtener finalmente un producto de alta calidad en la mano de los clientes.
Conclusión: Mariby Alisson Goicochea Castillo
Al culminar con la investigación desarrollada en el presente trabajo se pudo resaltar

muchos aspectos importantes para lograr el éxito en una empresa no solo mediante un
producto que se lanza al mercado sino también como marca querida por un país entero ya
sea porque lo relaciona con su infancia o por el gran impacto que tiene en la sociedad de
manera positiva ya que no solo busca su crecimiento como empresa sino también como
país.
Cabe resaltar que es sorprendente lo cuidadosa y minuciosa que es la compañía

Chocolatinas Jet con la forma de selección, transporte y procesamiento de cada uno de
sus insumos que son necesarios para llevar a cabo su producto. En el área administrativa
ellos llevan un control exacto sobre las cantidades de insumos que ingresan diariamente y
tienen contabilizada la demanda del año en curso con lo que sus proveedores logran
producir ese año.
Entonces como se ha visto anteriormente, el éxito de una compañía no es simplemente

tener grandes ventas en base a la publicidad, sino ofrecer un producto de calidad que
genere la fidelización del cliente mediante correctos procesos de producción y distribución
que le permita al consumidor tener el producto que desea en cualquier momento y lugar sin
la necesidad de salir de su zona de confort habitual.
Esto se logra únicamente con una buena red de distribución y un buen plan de producción
y almacenaje que no solo se enfoca en cuanto se produce hoy sino también en cuanto
produje y cuánto voy a llevar a cada lugar en el cual tengo presencia. El uso de
34
herramientas tecnológicas son de gran importancia para cumplir con mayor eficiencia esta
meta de la empresa, ya que hace los procesos mucho más rápidos y exactos, con la ayuda
de pronósticos y la contabilización precisa de los productos que no cumplen con los
estándares de calidad necesarios.
A manera de conclusión se puede decir que una empresa para tener éxito a parte de
enfocarse en las ventas debe preocuparse por su sistema de producción, que todos los
procesos cumplan absolutamente con los estándares de calidad establecidos por la
empresa desde las materias primas, teniendo en cuenta también que lo que crecerás es
por cuanto el país te lo permita así que para ello también es importante fomentar el
crecimiento de este, produciéndose un win to win porque se adquieren productos de la
mejor calidad y a su vez el crecimiento de la economía de lugares muy desfavorecidos o
con grandes niveles de pobreza.
Conclusión, Ibáñez Murillo Jesús Manuel
La realización del trabajo fue algo complicada para mí, ya que la empresa es de origen
colombiano y no estoy familiarizado con la empresa. Pero por otro lado fue increíble
trabajar en esta investigación, porque de esta manera me di cuenta de las diferencias que
existen con las empresas mexicanas y que a pesar de compartir un poco de cultura, somos
diferentes; haciendo referencia a que no cuentan con los mismos tipos de técnicas y
modelos para la distribución y fabricación de sus productos y, al mismo tiempo, comparten
varias cosas que pueden ser aplicables tanto allá, como aquí en México.
El trabajo fue algo complicado, pero me fue de gran ayuda para resolver algunas cosas
que aún no manejaba de manera adecuada en cuestión de operaciones en una empresa,
es complicado, pero son la base de las empresas.
35
BIBLIOGRAFÍA
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carga en Colombia. Recuperado de:
http://www.banrep.gov.co/sites/default/files/publicaciones/archivos/DTSER-64.pdf
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cadena-de-suministro-2ed-bowersox-closs-y-cooper.pdf
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Nacional de Chocolates (2017) Portal Web. Recuperado de: https://chocolates.com.co/.
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Dinero (2010). Nacional de chocolates crea Cordialsa. Recuperado de:

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Industria Alimenticia . Compañía Nacional de Chocolates. [En línea] Elsa R. Torres, 01 de

diciembre de 2009. https://www.industriaalimenticia.com/articles/83163-compania-nacional-
de-chocolates .
36
ANEXOS
Resumen Ejecutivo
La Compañía Nacional de Chocolates es una empresa dedicada a la producción y ventas
de chocolates, tiene más de 90 años en su funcionamiento, es una de las empresas más
grandes en Colombia, genera 4,250 empleos directos e indirectos y 1,200 en el exterior.
Esta empresa tiene más del 55% del mercado en golosinas de chocolates. Su ranking en el
mercado es del 22 siendo una de las empresas más importantes en Latinoamérica.
La empresa Nacional de chocolates cuenta con un modelo de inventario independiente,

modelo del tamaño del lote económico básico (EOQ). Esto en Colombia los hace más
competitivos ya que muchas empresas no cuentan aún con un sistema o modelo de
inventario.
La compañía desarrollo una estrategia orientada a atender de manera especializada los

distintos canales de distribución. Cuenta con una combinación de vendedores propios y
distribuidores especializados, centros de distribución y plataformas en todo Colombia de
manera que permite atender óptimamente a sus clientes ubicados en el 90% de los
municipios de Colombia.
A la vez, la chocolatina marca Jet es el producto estrella de la empresa, lo que requiere

que la presentación en el mercado sea atractiva para los consumidores. De igual manera,
el tratamiento y cuidado que debe tener en su transportación debe ser vigilado
minuciosamente en todos los factores como la temperatura, la distancia, las condiciones
del lugar a donde se llevan pues sino se le da el debido cuidado son propensos a la
formación de algunos gusanos.
La logística en la compañía Nacional de chocolates de Colombia se basa en administración

de todos los procesos que implican el flujo de producto, teniendo en cuenta desde la
compra de materias primas hasta que el producto llega al consumidor final. A su vez,
tienen un sistema de retroalimentación para ayudar a la mejora de los procesos de la
organización y optimizar los recursos para satisfacer a los consumidores.
La chocolatina Jet agiliza sus procesos ya que la materia prima que maneja la compañía
Nacional de chocolates involucra sus propios cultivos para tener productos de óptima
calidad, y contribuyen a la disminución de desempleo en Colombia. Es de mucha
importancia contar con una buena cadena de suministros para la correcta realización de la
actividad de las empresas, para ser eficiente y agilizar procesos, para así agregar valor a la
organización.
Por ende, la Compañía Nacional de Chocolates es calificada como una de las mejores
empresas de Latinoamérica, como se observóen el proceso de la Chocolatina Jet, que es
el producto más reconocido de esta empresa, tienen un impecable proceso de logística que
vincula a los participantes de una cadena de suministro en operaciones integradas.
37
Abstract
The CompanyNacional de Chocolates is a company dedicated to the production and sale of

chocolates, it has been operating for more than 90 years, it is one of the largest companies
in Colombia, it generates 4,250 direct and indirect jobs and 1,200 abroad. This company
has more than 55% of the market in chocolate candies. Its ranking in the market is 22,
being one of the most important companies in Latin America.
The company Nacional de Chocolates has an independent inventory model, which is the
model of the size of the basic economic lot (EOQ). This in Colombia makes them more
competitive since many companies do not yet have an inventory system or model.
The company developed a strategy oriented to attend in a specialized way the different
distribution channels. It has a combination of its own salespersons and specialized
distributors, distribution centers and platforms throughout Colombia in order to optimally
serve its customers located in 90% of the municipalities of Colombia.
At the same time, the Jet brand is the star product of the company, which requires an
attractive presentation. In the same way, the treatment and care it must have in the
transportation must be carefully monitored in all factors such as temperature, distance, the
conditions of the place where they are taken, otherwise due to bad treatment during the
transportation the chocolate might develop some worms.
The logistics in the Colombian company Nacional de chocolates is based on the

administration of all the processes that involves the flow of the product, taking into account
the purchase of raw materials until the product reaches the final consumer. In turn, they
have a feedback system to help improve the processes of the organization and optimize
resources to satisfy consumers.
The Jet chocolate streamlines its processes as the raw material handled by the National
Chocolate Company involves its own crops to have products of optimum quality, and
contribute to the decrease of unemployment in Colombia. It is very important to have a
good supply chain for the correct realization of the activity of the company, to be efficient
and effective in the process, in order to add value to the organization.
Therefore, the National Chocolate Company is rated as one of the best companies in Latin
America, as observed in the process of the Jet Chocolate, which is the most recognized
product of this company, it has an impeccable logistics process that links to the participants
of a supply chain in integrated operations.
38
Video
En el video a continuación se demuestra el proceso del producto estrella de la Compañía

Nacional de Chocolates la cual es la Chocolatina Jet:
https://www.youtube.com/watch?v=I9JekJa7CbA
39

Cadena de Suministros-Chocolatina Jet

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