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La cocina

más eficiente
Recetas a 3 niveles con tu robot
de cocina Mycook
Hablar de “cocina de proximidad” y de “cocina
de aprovechamiento” son dos términos que se escuchan
con frecuencia en la actualidad y que ponen el énfasis
en el uso de ingredientes locales y de temporada y, también,
en sacar el máximo partido de esos ingredientes y de nuestras
elaboraciones con cero desperdicios.

Junto a esos términos que suscribimos ampliamente


porque redundan en nuestro bolsillo y en la sostenibilidad,
en Mycook también apostamos por la “eficiencia” y las recetas
que encontrarás en este ebook son un claro ejemplo de ello.

Con el mismo equipamiento, tu robot Mycook, que cocina


por inducción, y aprovechando al máximo sus accesorios
y posibilidades, recogemos aquí elaboraciones en las que,
simultáneamente, obtienes rendimiento de la jarra, el cestillo
y la vaporera, combinando los ingredientes a tu conveniencia.

Información nutricional Metodologías de cálculo validados por el grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL.
A tener en cuenta
• Para obtener la mayor eficiencia, para sacar el máximo partido a tu
Mycook, puedes hacer elaboraciones simultáneas en la jarra, junto
con el cestillo y la vaporera, pero también tienes otras elaboraciones
en las que la combinación sea jarra y cestillo o jarra y vaporera.

• Al cocinar con la vaporera puedes utilizar al mismo tiempo y a tu


conveniencia las dos bandejas, la más honda y la más plana. La
honda será idónea para los trozos más gruesos, o para lo que
necesite más cocción, y la superior para los trozos más finos, o lo
que deseemos cocinar en menos tiempo.

• En cualquiera de las bandejas de vapor, siempre es necesario que


queden algunos agujeros destapados porque, si los cubres en su
totalidad, no se realizará la función vapor adecuádamente.

• Cuanto más cocines con Mycook y más te lances a preparar


nuevas recetas, mayores posibilidades encontrarás para
aprovechar su eficiencia.

• En líneas generales, siempre que estés preparando una salsa en la


jarra, vas a poder cocinar, simultáneamente, un pescado al vapor en
la vaporera porque los trozos de pescado se van a cocinar deprisa.
Lo único que tienes que tener en cuenta es el uso que quieras darle
a la salsa ya que, lógicamente, se puede impregnar del sabor del
pescado.
Sumario

Verduras5

• Arroz integral con verduras al vapor 6

• Judías verdes 7

• Acelgas con patatas 8

• Garbanzos con fideos 9

• Patata, zanahoria y brócoli 10

Pescados11

• Bacalao sobre cama de patata, cebolla y pasas 12

• Filete de merluza con arroz basmati y verduras al vapor 13

• Lomos de bacalao con garbanzos y almejas 14

• Lubina al vapor con lima-limón 16

• Cazón en amarillo 18

• Salmón al curry 19

• Truchas al pesto con verduras 20

• Merluza a la vasca 21

• Ensalada de judías verdes y atún 23

• Pescado con salsa de gambas 24

• Lubina con salsa de almendras 26

• Bacalhau com natas27

• Merluza con almejas a la marinera 29

• Ensalada con trigo sarraceno 30


• Salmón al cava con mostaza 31

• Tiznao manchego 32

• Salmón con salsa de avellanas 33

• Salmón en papillote con arroz 34

Carnes35

• Acelgas y patata con sofrito de jamón 36

• Ensaladilla de pollo para solteros 37

• Blanqueta de ternera 38

• Lomo de cerdo a la sal con guarnición 39

• Rollito de pollo aromatizado 41

• Solomillo de cerdo a la sal con salsa de mostaza y miel, patatas y


huevos42

• Fardos de pavo y jamón con champiñones 44

• Solomillo con miel y mostaza y su guarnición de patatas 45

• Cocido madrileño 46

• Fajitas de pollo 48

• Waterzooi de pollo 49

Autores de las recetas 51

Robot de cocina Mycook Touch 52

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SOBRE LA INFORMACIÓN NUTRICIONAL DE ESTE EBOOK

El grupo de investigación NUTREN-Nutrigenomics de la UdL ha validado las metodologías de cálculo


del valor nutricional que se aplica a las recetas que encontrarás tanto en este ebook como en el
recetario de Mycook en la web.

La información nutricional que encontrarás en este ebook puede ser ligeramente diferente a la que se
muestra en la web si la receta ha sufrido variaciones desde la edición de este recetario. Consulta la
información actualizada siempre en mycook.es/recetas.

Los cálculos porcentuales y su código de color se basan en un requerimiento medio de necesidad


energética de 2000 kcal/persona y día, donde el valor en verde corresponde a menos del 15%,
amarillo menos del 30% y rojo más del 30%.

% diario bajo medio alto


Verduras
Arroz integral con verduras al vapor
por Mycook

4 30 m

INGREDIENTES

• 1250 ml Agua
• 50 g Aceite de oliva
• 1 pizca Sal
• 1 Hoja de laurel
• 250 g Arroz integral
• 100 g Zanahoria
• 100 g Judías verdes
• 100 g Calabacín
• 100 g Brócoli
• 100 g Berenjena

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
ELABORACIÓN
Cálculo aproximado por ración.
1. Pon el agua, la sal, el aceite y la hoja de laurel en la jarra y programa
Energía 11,8 % 235,32 Kcal
10 minutos, 120º, velocidad 2.
Grasas 13,19 g
• 1250 ml Agua
• Grasas saturadas 1,83 g
• 50 g Aceite de oliva
Hidratos de carbono 25,69 g
• Azúcares • 1 pizca Sal
3,57 g
Proteínas 5,75 g • 1 Hoja de laurel
Fibra 5,84 g
10 m 120º 2
Sodio 76,65 mg
2. Introduce el cestillo-colador con el arroz integral dentro y todas las
CONSEJOS
verduras cortadas en la bandeja vapor. Programa 20 minutos, 120º,
Puedes aliñar con salsa de soja, con velocidad 4.
vinagre y aceite, con salsa mayonesa. • 250 g Arroz integral
• 100 g Zanahoria
• 100 g Judías verdes
• 100 g Calabacín
• 100 g Brócoli
• 100 g Berenjena

20 m 120º 4

Verduras | 7
Judías verdes
por Mercedes M.

ELABORACIÓN

JUDÍAS VERDES

1. Echa en la jarra de Mycook el agua, pon los huevos en el cestillo y


cuece las judías verdes en la bandeja de vapor.
• 500 ml Agua (a temperatura ambiente)
• 2 Huevos
• 500 g Judías verdes

30 m 120º 3
4 40 m
REFRITO

2. Después de que estén cocidas las judías verdes, reserva. Echa en la


jarra de Mycook el aceite.
INGREDIENTES
• 40 g Aceite de oliva
Judías Verdes
1m 100º S
• 500 ml Agua (a temperatura ambiente)
• 2 Huevos
3. Añade la cebolla y los dientes de ajo.
• 500 g Judías verdes
• 1/2 Cebolla
Refrito • 2 dientes Ajo
• 40 g Aceite de oliva
• 1/2 Cebolla 5m 100º S
• 2 dientes Ajo
• 200 g Jamón serrano 4. Incorpora el jamón.
• 200 g Jamón serrano
ACCESORIOS
1m 100º 3

5. Añade los huevos duros cortados por la mitad.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 30 s 3

Cálculo aproximado por ración.


6. Echa las judías verdes para que se mezclen con todo.
Energía 34,1% 681,32 Kcal
1m 2
Grasas 54,23 g
• Grasas saturadas 17,17 g
Hidratos de carbono 33,16 g
• Azúcares 1,08 g CONSEJOS
Proteínas 15,7 g
Fibra 12,18 g Los huevos duros se pueden sacar antes del cestillo porque se cuecen antes
Sodio 1398,25 mg que las judías verdes. Se puede sustituir el jamón por bacon o panceta.

Verduras | 8
Acelgas con patatas
por Amaya

ELABORACIÓN

1. Pela y trocea las patatas, colócalas en el cestillo y añade sal al gusto.


Limpia las acelgas y dispon en la bandeja vapor.
• 1,5 l Agua
• 2 Patatas (medianas)
• 300 g Acelgas (frescas cortadas en trozos)

20 m 120º 3

2. Reserva la verdura. Añade el aceite en la jarra limpia y seca.


4 30 m • 40 g Aceite de oliva

2m 120º 2

INGREDIENTES 3. Añade el ajo.


• 2 dientes Ajo (sin germen)
• 1,5 l Agua
• 2 Patatas (medianas) 3m 120º S
• 300 g Acelgas
(frescas cortadas en trozos) 4. Añade el pimentón.
• 40 g Aceite de oliva • 1 c/c Pimentón dulce
• 2 dientes Ajo (sin germen)
• 1 c/c Pimentón dulce 1m S

5. Pon la paleta mezcladora. Añade las verduras reservadas.


ACCESORIOS
4m 100º 2

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 9,2% 183,75 Kcal


Grasas 10,27 g
• Grasas saturadas 1,43 g
Hidratos de carbono 21,19 g
• Azúcares 1,68 g
Proteínas 3,58 g
Fibra 3,4 g
Sodio 173,96 mg

Verduras | 9
Garbanzos con fideos
por Pedro-Jesús

ELABORACIÓN

1. Diluye las pastillas de caldo con agua en la jarra.


• 1500 g Agua
• 3 Pastilla de caldo de pollo

5m 120º S

2. Pon en el cestillo la berengena (o calabaza) en trozos. Yo la pongo


directamente del congelador, sin descongelar. Y en la bandeja de vapor,
pon un molde de aluminio (como los del pollo asado) y dentro pon
2 35 m
los fideos, y los garbanzos precocidos. Puedes sustituir los garbanzos
por otras legumbres precocidas, como lentejas o habichuelas.
• 250 g Garbanzos en conserva
INGREDIENTES • 100 g Fideos
• 200 g Berenjena (troceada)
• 1500 g Agua
• 3 Pastilla de caldo de pollo 30 m 120º S

• 250 g Garbanzos en conserva


• 100 g Fideos
• 200 g Berenjena (troceada)

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 22,3% 445,2 Kcal


Grasas 4,88 g
• Grasas saturadas 0,69 g
Hidratos de carbono 81,02 g
• Azúcares 10,86 g
Proteínas 20,77 g
Fibra 14,1 g
Sodio 3923,75 mg

CONSEJOS

Puedes poner menos cantidad de fideos,


a mi me gusta con muchos fideos.
Al final se mezcla todo en los platos
sirviendo, al gusto, más o menos caldo.
Verduras | 10
Patata, zanahoria y brócoli
por Agata

4 25 m

INGREDIENTES

• 4 Patatas (medianas)
• 2 Zanahorias
• 1 Brócoli
• 1 pizca Sal

ACCESORIOS

ELABORACIÓN

1. Pela, lava y corta las patatas, las zanahorias y el brócoli. Coloca las
patatas junto con las zanahorias en el cestillo y el brócoli en la
bandeja de vapor. Vierte 1’5 litros de agua en la jarra junto con un
poco de sal.
• 4 Patatas (medianas)
• 2 Zanahorias
• 1 Brócoli
• 1 pizca Sal

25 m 120º 2

Verduras | 11
Pescados
Bacalao sobre cama de patata, cebolla y pasas
por Samantha

ELABORACIÓN

1. Calienta 1 litro de agua durante 5 minutos.


• 1 l Agua

5m 120º 2

2. Pon en el cestillo las patatas peladas y en láminas gruesas y en la


bandeja de vapor los lomos de bacalao con un poco de pimienta
molitda al momento.
• 2 Patatas (medianas)
2 40 m • 500 g Lomo de bacalao
• 1 pizca Pimienta

20 m 120º 3
INGREDIENTES
3. Pon las patatas haciendo una cama en una fuente de horno y
• 1 l Agua
reserva el bacalao. Tira el agua.
• 2 Patatas (medianas)
• 500 g Lomo de bacalao
4. Pon la cebolla cortada en juliana, las pasas y el aceite y pocha.
• 1 pizca Pimienta
• 3 Cebollas (medianas) Añade sal al gusto.
• 70 g Pasas • 3 Cebollas (medianas)
• 60 g Aceite de oliva • 70 g Pasas
• 1 pizca Sal • 60 g Aceite de oliva
• Mayonesa • 1 pizca Sal

8m 120º 2
ACCESORIOS
5. Pon la cebolla y las pasas sobre las patatas en la fuente y encima el
bacalao. Pinta el bacalao con mayonesa y gratina al horno hasta que
se dore.
• Mayonesa

Pescados | 12
Filete de merluza con arroz
basmati y verduras al vapor
por Anelia

ELABORACIÓN

1. Calienta el aceite. Programa 50 segundos, 120º, velocidad 2.


• 30 g Aceite de oliva

50 m 120º 2

2. Sofríe el ajo y el trozo de pimiento verde. Programa 1 minuto y medio,


120º, velocidad 2.
• 1 diente Ajo
• 10 g Pimiento verde
3 25 m
1 m 30 s 120º 2

3. Añade 1 l de agua y 15-20 g de sal gorda y programa 8 minutos,


INGREDIENTES 120º, velocidad 2.
• 1 l Agua
• 30 g Aceite de oliva
• 15 g Sal gorda
• 1 diente Ajo
• 10 g Pimiento verde 8m 120º 2
• 1 l Agua
• 15 g Sal gorda 4. Pon los 250 g de arroz en el cestillo-colador. En la bandeja de vapor
• 250 g Arroz basmati pon las verduras (pueden estar congeladas) y en la bandeja plana
• 350 g Verduras variadas congeladas pon los filetes de pescado (salpimentados). Programa 12 minutos,
(brócoli, coliflor y zanahorias)
120º, velocidad 4.
• 300 g Filete de merluza (sin piel)
• 250 g Arroz basmati
• 350 g Verduras variadas congeladas (brócoli, coliflor y zanahorias)
ACCESORIOS
• 300 g Filete de merluza (sin piel)

12 m 120º 4

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 5. Saca el arroz y para terminar de cocer el pescado y las verduras
programa 3 minutos, 120º, velocidad 3.
Cálculo aproximado por ración.

3m 120º 3
Energía 28,5% 569,72 Kcal
Grasas 11,72 g
• Grasas saturadas 1,76 g CONSEJOS
Hidratos de carbono 83,05 g
• Azúcares 0,2 g Yo prefiero descongelarlo todo antes de ponerlo y así todo se acaba de
Proteínas 29,95 g hacer en el margen del arroz, que son los 12 minutos. Se pueden poner el
Fibra 5,84 g pescado y las verduras congeladas, pero así tardará un poquito más para
Sodio 2265,15 mg que todo esté en su punto. Este plato es muy fácil y completo.

Pescados | 13
Lomos de bacalao con garbanzos y almejas
por Mycook

4 28 m

INGREDIENTES

• 50 g Aceite
• 2 dientes Ajo
• 150 g Cebolla
• 150 g Pimiento rojo
• 150 g Pimiento verde
• 2 c/c Pimentón dulce
• 1 pizca Sal
• 1 Hoja de laurel
• 200 g Caldo de ave
• 300 g Almejas
• 4 Lomos de bacalao
• 300 g Garbanzos (cocidos)

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL ELABORACIÓN


Cálculo aproximado por ración.
1. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad S.
Energía 23,8% 475,29 Kcal • 50 g Aceite
Grasas 16,95 g
1m 120º S
• Grasas saturadas 2,48 g
Hidratos de carbono 32,14 g
• Azúcares 7,89 g
Proteínas 47,88 g
2. Sofríe los ajos 2 minutos, 120º, velocidad S.
Fibra 7,92 g • 2 dientes Ajo
Sodio 891,25 mg
2m 120º S

CONSEJOS
3. Agrega la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y programa
Puedes ver la realización de esta receta 12 minutos, 120º, velocidad S.
en esta demostración online. • 150 g Cebolla
• 150 g Pimiento rojo
• 150 g Pimiento verde

12 m 120º S

Pescados | 14
Lomos de bacalao con garbanzos y almejas
por Mycook

4. Añade el pimentón, la sal, la hoja de laurel y el 5. Retira el cestillo con las almejas y la bandeja de
caldo de ave en la jarra. Coloca el cestillo en la vapor con el bacalao y resérvalos. Introduce los
jarra con las almejas. Pon los lomos de bacalao en garbanzos cocidos en la jarra y programa
la bandeja de vapor y programa 10 minutos, 120º, 3 minutos, 120º, velocidad 2.
velocidad 2. • 300 g Garbanzos (cocidos)
• 2 c/c Pimentón dulce
3m 120º 2
• 1 pizca Sal
• 1 Hoja de laurel 6. Sirve el bacalao acompañado con los garbanzos
• 200 g Caldo de ave
y las almejas.
• 300 g Almejas
• 4 Lomos de bacalao

10 m 120º 2

Pescados | 15
Lubina al vapor con lima-limón
por Cookinaria

2 25 m

INGREDIENTES

• 1 l Agua
• 3 c/s Aceite de oliva
• Ramas de eneldo
• 300 g Patata
• 6 Cebollitas francesas
• 2 pizca Sal
• 2 Lubinas
• 1 Lima
• 1 Limón
• 2 c/s Vino
• Pimienta rosa

ACCESORIOS

CONSEJOS

El tiempo de cocción de las patatas ELABORACIÓN


puede variar en función del tipo de
patata y el tamaño de los trozos. Los 1. Pon el agua en la jarra, 1 cucharada de aceite y unas ramitas de
20 minutos indicados en el paso 4 eneldo y calienta 5 minutos, 120º, a velocidad 2. Reserva un poco de
son para trozos grandes o patatas de eneldo para decorar.
guarnición. Para rodajas o trozos más • 1 l Agua
• 1 c/s Aceite de oliva
pequeños modifica de 16 a 18
• Ramas de eneldo
minutos.
5m 120º 2

2. Mientras tanto, pela las patatas y las cebollitas, salpimienta y


colócalas en el cestillo.
• 300 g Patata
• 6 Cebollitas francesas
• 1 pizca Sal

Pescados | 16
Lubina al vapor con lima-limón
por Cookinaria

3. Parte la lima y el limón en rodajas. Lava y seca bien 4. Con el agua caliente, coloca el cestillo y la bandeja
las lubinas, colócalas en la bandeja de vapor, echa de vapor, echa por encima el vino y un chorrito de
sal y pon las rodajas de lima-limón por encima. aceite de oliva. Tapa y programa 20 minutos, a
• 2 Lubinas 120º, velocidad 4.
• 1 Lima • 2 c/s Aceite de oliva
• 1 Limón • 2 c/s Vino
• 1 pizca Sal
20 m 120º 4

5. Al servir, espolvorea con eneldo picado y pimienta


rosa.
• Pimienta rosa

Pescados | 17
Cazón en amarillo
por Mycook

ELABORACIÓN

1. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad S.


• 50 g Aceite de oliva

1m 120º S

2. Sofríe la cebolla y los ajos con el azafrán y la sal.


• 150 g Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 1 pizca Azafrán
4 27 m • 1 pizca Sal

6m 120º S

INGREDIENTES 3. Vierte el agua, el vino blanco y el laurel. Coloca las patatas peladas
y cortadas a tacos en el cestillo e introdúcelo en la jarra.
• 50 g Aceite de oliva
• 300 g Agua
• 150 g Cebolla
• 100 g Vino blanco
• 2 dientes Ajo
• 1 Hoja de laurel
• 1 pizca Azafrán
• 600 g Patata
• 1 pizca Sal
• 300 g Agua 10 m 120º 3
• 100 g Vino blanco
• 1 Hoja de laurel 4. Pon los guisantes en el cestillo y las rodajas de cazón en la bandeja
• 600 g Patata de vapor y colócala encima de la jarra.
• 8 Rodajas de cazón • 8 Rodajas de cazón
• 150 g Guisantes • 150 g Guisantes

10 m 120º 3
ACCESORIOS

5. Retira la bandeja de vapor y el cestillo. Tritura la salsa con TURBO.

3T
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
6. Coloca las rodajas de cazón y las patatas en una bandeja. Cubre con
Cálculo aproximado por ración.
la salsa.
Energía 34,3% 686,11 Kcal
Grasas 26,38 g
• Grasas saturadas 4,59 g
Hidratos de carbono 36,74 g
• Azúcares 5,21 g
Proteínas 68,65 g
Fibra 6g
Sodio 291,72 mg

Pescados | 18
Salmón al curry
por Rynoa86

2 30 m

INGREDIENTES

• 1 l Agua
• 1 Pastilla de caldo de pescado
• 2 Patatas (grandes)
• 2 Filetes de salmón
• 4 c/s Aceite de oliva
• 1 c/s Curry en polvo
• 1 c/s Perejil
• 1 c/c Jengibre en polvo

ACCESORIOS

CONSEJOS

1.- Entre la bandeja de plástico de la ELABORACIÓN


vaporera y el salmón yo pongo papel
1. Pon en la jarra 1 litro de agua y una pastilla de caldo de pescado.
de aluminio para que se manche
• 1 l Agua
menos la vaporera.
• 1 Pastilla de caldo de pescado
2.- En la pescadería pido el salmón
cortado en lomos y le dejo la piel, de 5m 120º 2
hecho la piel la pongo en contacto
con el papel de aluminio. 2. Corta las patatas en cuadraditos y colócalas en el cestillo. Adereza el
3.- Para emplatar, rociar sobre las salmón con el aceite, curry, perejil y jengibre. Colócalo en la bandeja
patatas un poco de aceite de oliva y de vapor.
• 2 Patatas (grandes)
sal.
• 2 Filetes de salmón
4.- Las patatas se pueden acompañar
• 4 c/s Aceite de oliva
con Salsa ali oli, aquí explico como lo
• 1 c/s Curry en polvo
hago yo.
• 1 c/s Perejil
• 1 c/c Jengibre en polvo

25 m 120º 3

Pescados | 19
Truchas al pesto con verduras
por Mycook

ELABORACIÓN

1. Pon el ajo, la anchoa, la albahaca, el perejil y el aceite de oliva en la


jarra y programa 20 segundos, velocidad 10.
• 1 diente Ajo
• 1 Anchoa
• 20 g Albahaca
• 30 g Perejil
• 50 g Aceite de oliva virgen

20 s 10
4 21 m
2. Añade el tomate cherry y programa 10 segundos, velocidad 10.
Reserva la picada en un bol.
• 200 g Tomate cherry
INGREDIENTES
10 s 10
Proceso 1
• 1 diente Ajo
3. Pon agua en la jarra, las verduras (zanahoria, calabacín y cebolleta)
• 1 Anchoa
en el cestillo y las truchas, pintadas con la picada anterior, en la
• 20 g Albahaca
bandeja de vapor y programa 20 minutos, 120ª, velocidad 3.
• 30 g Perejil
• 750 g Agua
• 50 g Aceite de oliva virgen
• 150 g Zanahoria (cortada en bastones)
• 200 g Tomate cherry
• 200 g Calabacín (cortado en bastones)
• 750 g Agua
• 4 Cebolletas (enteras)
• 150 g Zanahoria (cortada en bastones)
• 360 g Filete de trucha (4 filetes)
• 200 g Calabacín (cortado en bastones)
• 4 Cebolletas (enteras) 20 m 120º 3
• 360 g Filete de trucha (4 filetes)

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 16,9% 338,54 Kcal


Grasas 16,44 g
• Grasas saturadas 2,65 g
Hidratos de carbono 26,99 g
• Azúcares 12,05 g
Proteínas 23,34 g
Fibra 7,33 g
Sodio 80,13 mg
Pescados | 20
Merluza a la vasca
por Mycook

- 28 m

INGREDIENTES

• 30 g Aceite de oliva
• 1 diente Ajo
• 1 c/c Harina
• 150 g Tomate
• 1 pizca Sal
• 250 g Caldo de pescado
• 300 g Almejas
• 16 Espárragos verdes
• 700 g Merluza (4 rodajas)
• 4 Huevos
• 8 Gambas (la cantidad es orientativa, a
tu gusto)

ACCESORIOS

ELABORACIÓN
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta completa. 1. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad S.
Energía 1744,68 Kcal • 30 g Aceite de oliva
Grasas 63,65 g
1m 120º S
• Grasas saturadas 14,07 g
Hidratos de carbono 30,68 g
2. Sofríe el ajo 1 minuto, 120º, velocidad S.
• Azúcares 9,74 g
• 1 diente Ajo
Proteínas 253,52 g
Fibra 7,3 g 1m 120º S
Sodio 4662,4 mg
3. Agrega la harina y programa 30 segundos, 120º, velocidad S.
• 1 c/c Harina

30 s 120º S

4. Sofríe el tomate 4 minutos, 120º, velocidad S y pon a punto de sal.


• 150 g Tomate
• 1 pizca Sal

4m 120º S

Pescados | 21
Merluza a la vasca
por Mycook

5. Vierte el caldo en la jarra y coloca el cestillo en su 6. Retira la merluza, las almejas y los espárragos en
interior con las almejas. Coloca la bandeja de una bandeja para servir, e incorpora en su lugar las
cocción al vapor encima con los espárragos gambas. Programa para acabar de cocer los
verdes en el compartimento metálico y la merluza huevos, pero comprobando el punto de cocción de
y los huevos envueltos en papel film en la bandeja las gambas por si están listas antes para retirarlas.
de vapor. • 8 Gambas (la cantidad es orientativa, a tu gusto)
• 250 g Caldo de pescado
7m 120º 2
• 300 g Almejas
• 16 Espárragos verdes
7. Pulsa el botón TURBO hasta conseguir la textura
• 700 g Merluza (4 rodajas)
deseada para la salsa.
• 4 Huevos
4T
15 m 120º 2

8. Sirve el pescado cubierto con la salsa.

Pescados | 22
Ensalada de judías verdes y atún
por Mycook

ELABORACIÓN

1. Vierte el agua en la jarra, coloca los huevos en el cestillo y las judías,


limpias y en tiras, en la bandeja vapor.
• 750 g Judías verdes
• 5 Huevos
• 500 g Agua

25 m 120º 3

2. Si las judías no quedan bien cocidas, programa 5 minutos más.


4 30 m
5m 120º 3

3. Reserva las judías, enfría los huevos y pélalos. Coloca todo en una
INGREDIENTES bandeja con el atún escurrido.
• 400 g Atún en conserva en aceite
• 750 g Judías verdes
• 5 Huevos
4. Pon el aceite, el vinagre y la mostaza en la jarra y programa
• 500 g Agua
20 segundos, velocidad 5.
• 400 g Atún en conserva en aceite
• 200 g Aceite de oliva
• 200 g Aceite de oliva
• 20 g Vinagre
• 20 g Vinagre
• 30 g Mostaza
• 30 g Mostaza
20 m 5
ACCESORIOS
5. Aliña la ensalada y lista para servir.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 50,0% 999,89 Kcal


Grasas 67,37 g
• Grasas saturadas 11,07 g
Hidratos de carbono 46,04 g
• Azúcares 0,36 g
Proteínas 52,52 g
Fibra 17,93 g
Sodio 625,48 mg

Pescados | 23
Pescado con salsa de gambas
por Ro Cg

2 35 m

INGREDIENTES

• 400 g Pescado
(en filetes, sin piel ni espinas)
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta negra (molida)
• 1 pizca Ajo (en polvo)
• 25 g Aceite de oliva
• 50 g Cebolla
• 50 g Puerro ( en rodajas)
• 3 dientes Ajo
• 100 g Gambas (peladas)
• 2 c/c Maicena
• 100 g Vino blanco
• 250 g Agua
• 1/2 Pastilla de caldo de pescado
• 1 pizca Perejil
• 2 Patatas (medianas)
• 130 g Guisantes (1 lata) ELABORACIÓN

ACCESORIOS 1. Salpimenta el pescado y espolvorea con ajo en polvo. Reserva en la


bandeja de vapor.
• 400 g Pescado (en filetes, sin piel ni espinas)
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta negra (molida)
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
• 1 pizca Ajo (en polvo)
Cálculo aproximado por ración.

Energía 34,8% 695,35 Kcal


Grasas 21,74 g 2. Calienta el aceite.
• Grasas saturadas 3,72 g
• 25 g Aceite de oliva
Hidratos de carbono 54,76 g
• Azúcares 7,93 g 1m 120º 2
Proteínas 60,99 g
Fibra 9,03 g 3. Sofríe la cebolla, el puerro y los ajos.
Sodio 288,95 mg • 50 g Cebolla
• 50 g Puerro ( en rodajas)
CONSEJOS
• 3 dientes Ajo
Depende del pescado que uses
4 m 30s 120º S
necesitará más o menos tiempo
de cocción.
Pescados | 24
Pescado con salsa de gambas
por Ro Cg

4. Refríe las gambas y la maizena. 9. Añade la bandeja de vapor y programa 10 minutos


• 100 g Gambas (peladas) a 120º velocidad 3.
• 2 c/c Maicena
10 m 120º 3
2m 100º 2
10. Saca el cestillo con las patatas y programa otros
5. Añade el vino blanco y cocina un poco sin el vaso diez minutos para que se termine de hacer el
dosificador para que se evapore el alcohol. pescado.
• 100 g Vino blanco
10 m 120º 3
3m 120º 2
11. Quita la bandeja de vapor y sirve el pescado en el
6. Tritura la salsa hasta conseguir la textura al gusto. plato. Colocamos la paleta mezcladora. Echa la
20 s 8
lata de guisantes (o guisantes descongelados) y
cocinamos 2 minutos y medio a 120º velocidad 2.
7. Baja luego los restos con la espátula. • 130 g Guisantes (1 lata)

2 m 30s 120º 2

8. Vierte el agua, la media pastilla de caldo de 12. Sirve la salsa por encima del pescado.
pescado y el perejil. Coloca el cestillo con las
patatas cortadas en rodajas.
• 250 g Agua
• 1/2 Pastilla de caldo de pescado
• 1 pizca Perejil
• 2 Patatas (medianas)

Pescados | 25
Lubina con salsa de almendras
por Rynoa86

ELABORACIÓN

SALSA

1. Sofríe una cebolla.


• 1 Cebolla
• 50 ml Aceite de oliva

5m 100º S

2. Añade las almendras.


• 200 g Almendras (crudas y sin pelar)
4 43 m
4m 100º S

3. Añade 1 taza de caldo de pollo.


INGREDIENTES
• 1 taza Caldo de pollo
Salsa
15 m 100º S
• 1 Cebolla
• 50 ml Aceite de oliva 4. Mientras se calienta el caldo, en un bol añade la maicena y el agua
• 200 g Almendras (crudas y sin pelar) hasta obtener una masa homogénea y añade la pimienta. Una vez
• 1 taza Caldo de pollo
transcurridos los 15 minutos del paso anterior, añade la mezcla a la
• 2 c/s Maicena
jarra de Mycook.
• 4 c/s Agua
• 2 c/s Maicena
• 1 c/c Pimienta (molida)
• 4 c/s Agua
• 1 c/c Pimienta (molida)
Arroz y lubina
• 1 taza Arroz 4m 100º 2
• 1 pizca Sal
• 1 l Agua
• 4 Lubinas ARROZ Y LUBINA

5. Cuece el arroz en el cestillo. Haz la lubina en la bandeja de vapor.


ACCESORIOS
• 1 taza Arroz
• 1 pizca Sal
• 1 l Agua
• 4 Lubinas
CONSEJOS
15 m 120º 2
Sirve con la salsa de almendras y
¡que aproveche!

Pescados | 26
Bacalhau com natas
por Samantha

3 1h

INGREDIENTES

• 1 c/s Aceite de oliva


• 400 g Patata
• 450 g Bacalao (desalado)
• 1 l Agua
• 2 Hojas de laurel
• 3 pizca Sal
• 250 g Cebolla (en juliana)
• 50 g Aceite de oliva
• 2 dientes Ajo (sin germen)
• 2 pizca Nuez moscada
• 200 ml Nata para cocinar
• 1 c/s Mantequilla
• 80 ml Leche
• 30 g Queso rallado

ACCESORIOS
ELABORACIÓN

1. Pon en la jarra el agua, un poco de sal, un chorrito de aceite y el laurel.


En el cestillo, coloca las patatas en daditos y en la vaporera el bacalao.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
• 1 c/s Aceite de oliva
Cálculo aproximado por ración.
• 400 g Patata
Energía 37,1% 742,67 Kcal • 450 g Bacalao (desalado)
Grasas 51,41 g • 1 l Agua
• Grasas saturadas 22,24 g • 2 Hojas de laurel
Hidratos de carbono 36,04 g • 1 pizca Sal
• Azúcares 7,96 g
Proteínas 35,68 g 25 m 120º 3
Fibra 4,39 g
Sodio 354,81 mg 2. Reserva las patatas por un lado y el bacalao por otro. Quita el agua
de la jarra y deja las hojas de laurel. Añade la cebolla en juliana fina,
sal al gusto, los ajos picados muy finos y el aceite de oliva.
• 250 g Cebolla (en juliana)
• 50 g Aceite de oliva
• 2 dientes Ajo (sin germen)
• 1 pizca Sal

7m 120º 2

Pescados | 27
Bacalhau com natas
por Samantha

3. Separa el bacalao reservado en lascas (mientras 6. Pon el puré en la fuente sobre el bacalao, echa
se hace la cebolla da tiempo) para añadirlas en encima la nata que nos queda y pon un poco de
este paso a la jarra junto a la cebolla, el ajo y un queso rallado por encima. Hornea a 180 º hasta
poco de nuez moscada. que veas que está gratinado (unos 20 minutos
• 1 pizca Nuez moscada dependiendo del horno con calor arriba y abajo).
• 65 ml Nata para cocinar (1/3 de un brick de 200 ml)
40 s 90º 2
• 30 g Queso rallado

4. Pon aproximadamente 2/3 de un brick de nata de


200 ml. CONSEJOS
• 130 ml Nata para cocinar (2/3 de un brick de 200 ml)
Si tienes moldes individuales, mejor, ya que sino a la
20 s 90º 2 hora de servir se desmonta. La receta da para dos
comilones o tres moderados.
5. Pon todo el contenido de la jarra en una fuente
para horno. En la jarra, sin necesidad de lavarla,
pon las patatas reservadas, la mantequilla, una
pizca de nuez moscada y leche para hacer un
puré. Rectifica de sal si es necesario.
• 1 c/s Mantequilla
• 80 ml Leche
• 1 pizca Nuez moscada
• 1 pizca Sal

1 m 30 s 5

Pescados | 28
Merluza con almejas a la marinera
por Felitropo

ELABORACIÓN

1. Calienta el aceite.
• 2 vasos dosificadores de Aceite

1m 120º S

2. Sofríe la cebolla.
• 120 g Cebolla

3m 120º S

2 24 m
3. Sofríe el ajo.
• 4 dientes Ajo

3m 120º S
INGREDIENTES

• 2 vasos dosificadores de Aceite 4. Vierte el resto de ingredientes y monta el cestillo para colocar las
• 120 g Cebolla almejas y la bandeja de vapor para colocar las piezas de merluza.
• 4 dientes Ajo • 1 vaso dosificador Vino blanco
• 1 vaso dosificador Vino blanco • 2 vasos dosificadores Agua
• 2 vasos dosificadores Agua • 1 pizca Pimentón dulce
• 1 pizca Pimentón dulce • 2 c/c Pan rallado
• 2 c/c Pan rallado • 1 pizca Sal
• 1 pizca Sal • 500 g Almejas
• 500 g Almejas • 400 g Lomo de merluza
• 400 g Lomo de merluza
17 m 120º 3

ACCESORIOS
5. Sin quitar la bandeja de vapor ni el cestillo, tritura la salsa con un par
o tres de golpes de turbo.

3T
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.
CONSEJOS
Energía 59,5% 1189,54 Kcal
Servir con huevo cocido partido en cuartos.
Grasas 84,66 g
• Grasas saturadas 11,92 g
Hidratos de carbono 19,58 g
• Azúcares 3,13 g
Proteínas 78,1 g
Fibra 1,33 g
Sodio 2116,76 mg

Pescados | 29
Ensalada con trigo sarraceno
por Mycook

4 48 m

INGREDIENTES

• 1000 g Agua
• 200 g Trigo sarraceno
• 12 Gambas
• 150 g Cebolla (tierna)
• 150 g Pimienta verde
• 300 g Tomate (natural)
• 1 pizca Vinagre
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta negra
• 1 pizca Orégano
• 1 pizca Aceite de oliva

ACCESORIOS
ELABORACIÓN *

1. Calienta el agua en la jarra y programa 7 minutos, 140º, velocidad 2.


• 1000 g Agua
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
7m 140º 2
Cálculo aproximado por ración.

Energía 17,7% 353,65 Kcal 2. Introduce el trigo sarraceno (previamente lavado) en el cestillo
Grasas 6,98 g colador y las gambas en la bandeja vapor. Cocina 20 minutos, 110º,
• Grasas saturadas 1,51 g velocidad 4.
Hidratos de carbono 55,41 g • 200 g Trigo sarraceno
• Azúcares 7,71 g
• 12 Gambas
Proteínas 28,89 g
Fibra 18,64 g 20 m 110º 4
Sodio 101,85 mg
3. Reserva hasta que se enfríe y pela las gambas.

4. Corta la cebolla tierna, el pimiento verde y el tomate natural en tacos


pequeños. Mezcla con el trigo sarraceno y las colas de gambas.
• 150 g Cebolla (tierna)
• 150 g Pimienta verde
• 300 g Tomate (natural)

5. Aliña con aceite de oliva, vinagre, sal, pimienta negra y orégano.

*Receta optimizada para Mycook Touch, pulsa aquí para ver la versión de Mycook estándar.

Pescados | 30
Salmón al cava con mostaza
por Cookinaria

ELABORACIÓN

1. Comienza calentando el aceite de oliva.


• 30 g Aceite de oliva

1m 120º 2

2. Sofríe la cebolla 5 minutos, 120º, velocidad S (Sofrito).


• 150 g Cebolla

5m 120º S

4 25 m
3. Añade el cava a la jarra. Coloca las zanahorias baby en el cestillo y,
en la bandeja de vapor, coloca las supremas de salmón
salpimentadas. Programa 15 minutos, 120º, velocidad 3.
INGREDIENTES • 300 ml Cava
• 200 g Zanahoria baby (congeladas)
• 30 g Aceite de oliva
• 4 Supremas de salmón
• 150 g Cebolla
• 1 pizca Sal
• 300 ml Cava
• 1 pizca Pimienta
• 200 g Zanahoria baby (congeladas)
• 4 Supremas de salmón 15 m 120º 3
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta 4. Sirve el salmón y las zanahorias en cada plato. Incorpora en la jarra
• 1 c/s Mostaza (Mostaza a la antigua) la mostaza y la mantequilla, salpimenta y cocina todo 2 minutos,
• 100 g Mantequilla 120º, velocidad 5.
• 1 c/s Mostaza (Mostaza a la antigua)
ACCESORIOS • 100 g Mantequilla

2m 120º 5

5. Puedes servir la salsa así, o si te gusta más triturada, dale unos


golpes de turbo hasta obtener la textura deseada.

4T

Pescados | 31
Tiznao manchego
por Mycook

4 1 h 30 m

INGREDIENTES

• 3 Tomates (naturales y enteros)


• 2 Cebollas (tiernas)
• 3 Pimientos rojos secos (remojados)
• 9 dientes Ajo
• 50 g Aceite de oliva
• 750 g Agua
• 300 g Patatas
• 500 g Bacalao (desmigado y desalado)

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL ELABORACIÓN


Cálculo aproximado por receta completa.
1. Introduce en una bandeja de horno los tomates enteros, las
Energía 28,5% 570,76 Kcal cebolletas, los pimientos, la cabeza de ajos y el aceite de oliva.
Grasas 15,94 g
Hornea más o menos 1 hora a 180°.
• Grasas saturadas 2,31 g
• 3 Tomates (naturales y enteros)
Hidratos de carbono 79,3 g
• 2 Cebollas (tiernas)
• Azúcares 36,85 g
• 3 Pimientos rojos secos (remojados)
Proteínas 39,51 g
Fibra 20,11 g • 9 dientes Ajo
Sodio 229,6 mg • 50 g Aceite de oliva

2. Vierte el agua en la jarra. Introduce las patatas cortadas a tacos en el


.
cestillo-colador y pon el bacalao en la bandeja vapor. Programa 25
minutos, 120°, velocidad 3.
• 750 g Agua
• 300 g Patatas
• 500 g Bacalao (desmigado y desalado)

25 m 120º 3

3. Desmenuza y trocea las verduras horneadas y mezcla con las


patatas y el bacalao. Aliña con los jugos de la cocción del horno y el
aceite de oliva.

Pescados | 32
Salmón con salsa de avellanas
por Cookinaria

ELABORACIÓN

1. Pon en la jarra los ingredientes y tritura durante 2 minutos, velocidad


progresiva 6-8 hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
• 50 g Avellanas (tostadas y peladas)
• 15 Cebollino
• 2 pizca Perejil
• 4 Eneldo
• 2 c/s Alcaparras
• 60 ml Aceite de oliva
4 20 m • 50 ml Agua

2m 6-8

2. Coloca las supremas de salmón salpimentadas en la bandeja de


INGREDIENTES
vapor. Echa el resto del agua en la jarra y, respecto a las patatas,
• 50 g Avellanas (tostadas y peladas) tienes 2 opciones, bien puedes ponerlas en el cestillo para tener una
• 15 Cebollino guarnición de patatas, o directamente en la jarra para tener un puré.
• 2 pizca Perejil En ambos casos, salpimenta las patatas y córtalas a dados.
• 4 Eneldo • 4 Supremas de salmón
• 2 c/s Alcaparras • 300 ml Agua
• 60 ml Aceite de oliva • 400 g Patata
• 350 ml Agua • 1 pizca Sal
• 4 Supremas de salmón • 1 pizca Pimienta
• 400 g Patata
• 1 pizca Sal 18 m 120º 3
• 1 pizca Pimienta
3. Si has optado por el puré, tritura unos segundos hasta que tenga la
ACCESORIOS textura deseada. Sirve espolvoreando un poco de eneldo picado.

30 s 5

Pescados | 33
Salmón en papillote con arroz
por Dulces momentos

ELABORACIÓN

1. Mezcla todas las especias.


• 2 c/s Hierbas provenzales (romero, tomillo, perejil...)
• 2 dientes Ajo
• 70 g Cebolleta
• 1 c/s Piel de limón (sin parte blanca)
• 10 g Zumo de limón
• 1 c/c Sal
• 1 c/c Pimienta blanca
2 27 m
10 s 6

2. Pon cada lomo de salmón en una porción de papel de aluminio con


una cucharada sopera del picadillo anterior. Añade el agua en la jarra
INGREDIENTES
y coloca la bandeja de vapor. Procede a precalentar el agua.
• 2 c/s Hierbas provenzales • 2 Lomos de salmón
(romero, tomillo, perejil...) • 1500 g Agua
• 2 dientes Ajo
• 70 g Cebolleta 10 m 120º 2
• 1 c/s Piel de limón (sin parte blanca)
• 10 g Zumo de limón 3. Añade el arroz. Se cocinará a la vez que hacemos el salmón. Pon el
• 1 c/c Sal arroz en el cestillo-colador. Sobre esto, el aceite y el resto de la picada
• 1 c/c Pimienta blanca anterior. Y en el agua ya caliente, ponemos la pastilla de verduras.
• 2 Lomos de salmón • 200 g Arroz
• 1500 g Agua • 10 g Aceite de oliva
• 200 g Arroz • 1 Pastilla de caldo de verduras
• 10 g Aceite de oliva
17 m 100º 2
• 1 Pastilla de caldo de verduras
4. Comprueba si el arroz está hecho y si no, programa para hacerlo
ACCESORIOS
unos minutos más. Cuando esté hecho, cuela el arroz y colócalo de
acompañamiento del salmón.

Pescados | 34
Carnes
Acelgas y patata con sofrito de jamón
por Mycook

ELABORACIÓN

1. Coloca la acelga en la bandeja de vapor, las patatas cortadas a


dados en el cestillo y el agua en la jarra y programa 25 minutos, 120º,
velocidad 3. Luego reserva.
• 400 g Acelgas
• 700 g Patata (cortadas en dados)
• 750 g Agua

25 m 120º 3

4 35 m 2. Con la jarra limpia, calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad S.


• 30 g Aceite

1m 120º S
INGREDIENTES
3. Sofríe los ajos, 2 minutos, 120º, velocidad S.
• 400 g Acelgas
• 2 dientes Ajo
• 700 g Patata (cortadas en dados)
• 750 g Agua 2m 120º S
• 30 g Aceite
• 2 dientes Ajo 4. Agrega el jamón y programa 2 minutos, 120º, velocidad 2.
• 100 g Jamón serrano • 100 g Jamón serrano

2m 120º 2
ACCESORIOS

5. Mézclalo con la patata y la acelga y sírvelo.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 20,5% 410,78 Kcal


Grasas 28 g
• Grasas saturadas 8,46 g
Hidratos de carbono 35,17 g
• Azúcares 2,56 g
Proteínas 6,81 g
Fibra 5,33 g
Sodio 898,83 mg

Carnes | 36
Ensaladilla de pollo para solteros
por Jacobo

4 35 m

INGREDIENTES

• 4 Papas
• 300 g Pechuga de pollo
• 200 g Pimiento rojo
• 200 g Cebolla
• 8 c/s Mayonesa

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 22,9% 458,26 Kcal


Grasas 20,12 g
• Grasas saturadas 3,59 g
Hidratos de carbono 53,92 g ELABORACIÓN
• Azúcares 6,14 g
Proteínas 16,27 g 1. Añade agua en la jarra. En el cestillo-colador pon las papas y en la
Fibra 6,93 g bandeja de vapor pon el pollo.
Sodio 576,47 mg • 4 Papas
• 300 g Pechuga de pollo

30 m 120º 3

2. Desmonta la bandeja de vapor y el cestillo-colador. Añade en la jarra


la pechuga de pollo y las papas, además del pimiento y la cebolla.
• 200 g Pimiento rojo
• 200 g Cebolla

1T

3. Vierte todo en un bol y mezcla con la mayonesa. Decora al gusto.


• 8 c/s Mayonesa

Carnes | 37
Blanqueta de ternera
por Mycook

ELABORACIÓN

1. Calienta 50 g de mantequilla 1 minuto, 120º, velocidad S.


• 50 g Mantequilla

1m 120º S

2. Sofríe el puerro y la zanahoria. Añade el laurel y el clavo.


• 100 g Puerro
• 80 g Zanahoria
• 1 Clavo
- 1 h 20 m • 1 hoja Laurel

6m 120º S

INGREDIENTES 3. Coloca en el cestillo el jarrete de ternera cortado a dados al punto de


sal y vierte el agua. Coloca la bandeja vapor encima con los
• 80 g Mantequilla champiñones cortados a cuartos.
• 100 g Puerro • 600 g Jarrete ternera
• 80 g Zanahoria • 1,2 l Agua
• 1 Clavo • 1 pizca Sal
• 1 hoja Laurel • 200 g Champiñones
• 600 g Jarrete ternera
• 1,2 l Agua 1h 100º S
• 1 pizca Sal
4. Retira la carne y los champiñones, cuela el caldo, con la ayuda del
• 200 g Champiñones
• 40 g Harina
cestillo y reserva.
• 100 g Nata líquida
• 2 Yemas de huevo
5. Limpia la jarra y pon 30 g de mantequilla, la harina y programa
ACCESORIOS 2 minutos, 110º, velocidad 4.
• 30 g Mantequilla
• 40 g Harina

2m 110º 4
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta completa. 6. Agrega el jarrete, los champiñones, el caldo colado y programa
10 minutos, 100º, velocidad 2.
Energía 1973,56 Kcal
Grasas 120,76 g 10 m 100º 2
• Grasas saturadas 62,8 g
Hidratos de carbono 67,11 g 7. Añade la nata líquida, las yemas y mezcla 1 minuto, velocidad 3.
• Azúcares 15,73 g • 100 g Nata líquida
Proteínas 154,06 g • 2 Yemas de huevo
Fibra 8,46 g
Sodio 746,34 mg 1m 3
Carnes | 38
Lomo de cerdo a la sal con guarnición
por Rynoa86

4 45 m

INGREDIENTES

• 2 Patatas (medianas)
• 20 ml Aceite de oliva
• 1/2 c/c Sal
• 2.5 c/c Pimienta
• 4 c/c Hierbas provenzales
• 1 l Agua
• 700 g Lomo de cerdo
• 1000 g Sal gorda

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.

Energía 18,5% 369,81 Kcal


Grasas 14,61 g
• Grasas saturadas 4,09 g
Hidratos de carbono 18,12 g
• Azúcares 0,82 g ELABORACIÓN
Proteínas 39,62 g
1. Corta 1 patata mediana por persona en cuadraditos pequeños. Unta
Fibra 2,31 g
Sodio 97066,13 mg con aceite, sal, pimienta e hierbas provenzales para envolverlas en
un film transparente (como haciendo un saquito sin que el aceite se
.
pueda salir). Pon este saquito en el cestillo y echa 1 litro de agua en
la jarra.
• 2 Patatas (medianas)
• 20 ml Aceite de oliva
• 1/2 c/c Sal
• 1/2 c/c Pimienta
• 1 c/c Hierbas provenzales
• 1 l Agua

15 m 120º 2

Carnes | 39
Lomo de cerdo a la sal con guarnición
por Rynoa86

2. Toma una pieza de lomo de cerdo (la mía era de CONSEJOS


800 g) y quítale toda la grasa posible. Seca con Se puede acompañar con alguna salsa tipo mostaza o
una servilleta y adoba el lomo con pimienta y alioli, aunque no es necesario porque la carne queda
hierbas provenzales. Coge la base metálica de la muy jugosa y con mucho sabor.
vaporera y ponle papel de aluminio, sobre éste una
cama de sal gorda y luego pon la pieza de lomo y
cubre con el resto de la sal. Cambia la tapa normal
de la jarra de Mycook y sustitúyela por la vaporera
(las patatas se siguen quedando dentro).
• 700 g Lomo de cerdo
• 1000 g Sal gorda
• 2 c/c Pimienta
• 3 c/c Hierbas provenzales

30 m 120º 2

Carnes | 40
Rollito de pollo aromatizado
por Ruizma Rota

ELABORACIÓN

1. Coge los filetes de pollo y pon encima el jamón de york. Envuelve


haciendo cilindros y colócalos en la bandeja de vapor (la de plástico).
Pon un poco de sal.
• 4 Filetes de pechuga de pollo
• 4 lonchas de jamón York
• 1 pizca Sal

4 25 m 2. Coloca las patatas en dados en el cestillo-colador. Pon un poco de sal.


• 300 g Patata (en dados)
• 1 pizca Sal

INGREDIENTES

• 4 Filetes de pechuga de pollo


3. Pon en la jarra el agua y las especias. Coloca el cestillo con las
• 4 Lonchas de jamón York
patatas y cierra con la bandeja de vapor.
• 2 pizca Sal
• 750 g Agua
• 300 g Patata (en dados)
• 1 c/c Orégano
• 750 g Agua
• 1 Rama Tomillo
• 1 c/c Orégano
• 1 c/c Romero
• 1 Rama Tomillo
• 1 c/c Romero 25 m 120º 3

ACCESORIOS

CONSEJOS

Si los filetes son un poco gruesos, quizás necesite un poco más de tiempo.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL Se pueden hacer los rollitos también añadiéndole el tipo de queso que más
Cálculo aproximado por ración. te guste. Espera a que se enfrien para cortar, sobre todo si llevan queso,
para que quede cuajado. Puedes acompañarlo con cualquier tipo de salsa
Energía 11,2% 224,38 Kcal
suave, yo en este caso he usado salsa balsámica al Pedro Ximénez.
Grasas 6,57 g
• Grasas saturadas 2,06 g
Hidratos de carbono 15,46 g
• Azúcares 0,63 g
Proteínas 24,87 g
Fibra 2,47 g
Sodio 711,51 mg

Carnes | 41
Solomillo de cerdo a la sal con salsa
de mostaza y miel, patatas y huevos
por Jusi

2 48 m

INGREDIENTES

Salsa de mostaza
• 30 g Aceite de oliva
• 1 Cebolla (pequeña)
• 2 c/s Miel
• 2 c/s Mostaza (Mostaza a la antigua)
• 1 vaso dosificador Vino blanco
• 150 g Crema de leche
Solomillo y guarnición
• 2 Patatas (pequeñas o medianas,
1 unidad/persona)
• 1 c/c Aceite de oliva
ELABORACIÓN
• 1 pizca Sal
• 2 pizcas Hierbas aromáticas (orégano, SALSA DE MOSTA Z A
laurel, tomillo, estragón, hierbas
provenzales...) 1. Calienta el aceite.
• 1 pizca Pimienta • 30 g Aceite de oliva
• 2 Huevos (1 unidad/persona)
1m 120º 2
• 1 pizca Sal gorda (para hornear)
• 1 Solomillo de cerdo (500 gramos
aproximadamente, 1 unidad/persona)
2. Sofríe la cebolla.
• 1 Cebolla (pequeña)
• 950 ml Agua
4m 120º S
ACCESORIOS
3. Tritura con un golpe de turbo.

1T

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
4. Añade la mostaza, la miel y el vino blanco.
Cálculo aproximado por ración.
• 2 c/s Miel
Energía 63,8% 1276,22 Kcal • 2 c/s Mostaza (Mostaza a la antigua)
Grasas 53,77 g • 1 vaso dosificador Vino blanco
• Grasas saturadas 17,16 g
Hidratos de carbono 95,27 g 2m 100º 2

• Azúcares 55,43 g
Proteínas 93,72 g 5. Finalmente, añade la crema de leche. Reserva en un bol y enjuaga
Fibra 6,33 g la jarra. No hace falta limpiarlo a fondo.
Sodio 880,25 mg • 150 g Crema de leche

4m 100º 2
Carnes | 42
Solomillo de cerdo a la sal con salsa
de mostaza y miel, patatas y huevos
por Jusi

SOLOMILLO Y GUARNICIÓN 9. Llena la jarra con agua un poco por debajo de la


marca de 1 litro. Calienta y lleva a ebullición.
6. Limpia bien las patatas y córtalas a cuartos (no
• 950 ml Agua
hace falta pelarlas si se limpian bien). Extiende un
trozo grande de papel film y pon las patatas 7m 120º 2
limpias y cortadas encima. Incorpora el aceite de
oliva, la sal y la pimienta y una mezcla de hierbas 10. Cuando el agua esté hirviendo, pon el cestillo-
aromáticas al gusto. Cierra el paquetito y mezcla colador dentro de la jarra con las patatas y los
el contenido para que las patatas queden bien huevos (no deberían tocar el agua) y cambia la
impregnadas del aceite aromático. Reserva en el tapa de la jarra por la bandeja de vapor con el
cestillo-colador. solomillo dentro. Cuece durante 30 minutos.
• 2 Patatas (pequeñas o medianas, 1 unidad/persona)
30 m 120º 2
• 1 c/c Aceite de oliva
• 1 pizca Sal 11. Una vez pasado el tiempo, rompe la costra de sal
• 1 pizca Hierbas aromáticas (orégano, laurel, tomillo, y raspa el solomillo de la sal incrustada y las
estragón, hierbas provenzales...)
hierbas y corta a láminas finitas. Coloca en el
• 1 pizca Pimienta
plato. Rompe las cáscaras de los huevos y corta a
láminas o por la mitad y coloca al lado del
solomillo. Coloca las patatas en el plato y vierte el
7. Con otro trozo de papel film envuelve los huevos y
aceite que ha quedado dentro del film. Napa el
reserva en el cestillo-colador con las patatas.
solomillo con la salsa de mostaza y miel reservada
y a disfrutar.

8. Para preparar el solomillo, llena el fondo de la base


metálica de la bandeja de vapor con sal gorda CONSEJOS
especial para hornear y esparce hierbas
Si cocinas para dos, caben más huevos en el cestillo:
aromáticas por encima. Coloca el solomillo
aprovecha para cocer algunos más y puedes preparar
encima, espolvorea con más hierbas aromáticas y
huevos rellenos de aperitivo para la mañana siguiente.
tapa completamente con más sal. Tapa con la
Envuelve los huevos en film es para evitar que se
tapa y reserva (no se utiliza la bandeja negra de
desparrame el contenido si se rompen y por higiene.
plástico).
La salsa de mostaza y miel es una receta de nuestra
• 1 pizca Sal gorda (para hornear)
compañera Carmencita.
• 1 pizca Hierbas aromáticas (orégano, laurel, tomillo,
estragón, hierbas provenzales...)
• 1 Solomillo de cerdo (500 gramos aproximadamente,
1 unidad/persona)

Carnes | 43
Fardos de pavo y jamón con champiñones
por Mycook

ELABORACIÓN

1. Salpimenta los filetes de pechuga y envuelve cada uno con una loncha
de jamón. Colócalos en la bandeja de cocción vapor y resérvalos.
• 500 g Pechuga de pavo (7 u 8 filetes finos)
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta negra
• 8 lonchas Jamón serrano

4 30 m
2. En la jarra, pon el aceite y calienta 1 minuto, 120º, velocidad 2.
• 30 g Aceite de oliva

1m 120º 2
INGREDIENTES
3. Sofríe los ajos 2 minutos, 120º, velocidad S.
• 500 g Pechuga de pavo
(7 u 8 filetes finos) • 2 dientes Ajo
• 2 pizcas Sal 2m 120º S
• 1 pizca Pimienta negra
• 8 lonchas Jamón serrano
4. Agrega la cebolla y programa 4 minutos, 120º, velocidad S.
• 30 g Aceite de oliva
• 100 g Cebolla
• 2 dientes Ajo
• 100 g Cebolla 4m 120º S
• 150 g Champiñones
• 400 g Caldo de ave
5. Añade los champiñones y dales el punto de sal.
• 400 g Patatas (a dados)
• 150 g Champiñones
• 50 g Nata líquida • 1 pizca Sal

ACCESORIOS 3m 120º S

6. Vierte el caldo y coloca el cestillo con las patatas en su interior. Pon


la bandeja de cocción vapor encima con los fardos.
• 400 g Caldo de ave
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
• 400 g Patatas (a dados)
Cálculo aproximado por ración.
20 m 120º 2
Energía 40,5% 809,2 Kcal
Grasas 61,9 g 7. Coloca los fardos y las patatas en una bandeja para servir. Añade la
• Grasas saturadas 20,88 g nata líquida en la jarra y tritura hasta conseguir la textura de salsa.
Hidratos de carbono 23,22 g • 50 g Nata líquida
• Azúcares 3,54 g
Proteínas 39,77 g 5T
Fibra 2,98 g
Sodio 2474,89 mg 8. Napa los fardos y las patatas con la salsa y sirve.
Carnes | 44
Solomillo con miel y mostaza y
su guarnición de patatas
por Amaya

ELABORACIÓN

1. Pela y corta las patatas en dados y colócalas en el cestillo, con una


pizca de sal. LLena la jarra con un litro de agua. Envuelve el solomillo
con papel film una vez recubierto con miel y mostaza, y colócalo en
la bandeja al vapor.
• 1 Solomillo de cerdo
• 2 c/s Miel
• 2 c/s Mostaza de Dijon
• 2 Patatas (medianas)
- 31 m • 1 pizca Sal

30 m 120º 2

INGREDIENTES 2. Comprueba que el solomillo esté hecho al gusto y sirve en una


fuente. Desenvuelve con cuidado, tiene líquido caliente. Con parte de
• 1 Solomillo de cerdo este jugo y parte de las patatas, prepara un puré. Con la jarra vacía,
• 2 c/s Miel añade los ingredientes y program un minuto, velocidad 5.
• 2 c/s Mostaza de Dijon
Comprueba el punto de sal.
• 2 Patatas (medianas)
• 1 pizca Sal 1m 5

ACCESORIOS

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por receta completa.

Energía 1370,01 Kcal


Grasas 55,59 g
• Grasas saturadas 20,59 g
Hidratos de carbono 96,36 g
• Azúcares 28,5 g
Proteínas 118,05 g
Fibra 9,36 g
Sodio 619,16 mg

Carnes | 45
Cocido madrileño
por Mycook

5 1 h 42 m

INGREDIENTES

• 100 g Jamón (seco)


• 1 Hueso de caña (ternera)
• 250 g Carne morcillo
• 100 g Tocino (fresco)
• 250 g Pollo (muslos)
• 1 pizca Sal
• 1500 g Agua
• 100 g Morcilla
• 100 g Chorizo (semicurado)
• 400 g Garbanzos (cocidos)
• 1 Patata ELABORACIÓN
• 2 Zanahoria
1. Coloca dentro de la jarra el cestillo con el trozo de jamón seco, el
• 30 g Repollo
hueso de caña, el morcillo, el tocino fresco, los muslos de pollo y la
• 50 g Aceite de oliva
• 2 Ajos sal. Añade agua hasta que quede todo bien cubierto y programa
• 1 c/c Pimentón dulce 60 minutos, 90º, velocidad 2.
• 100 g Fideos (finos) • 100 g Jamón (seco)
• 1 Hueso de caña (ternera)
ACCESORIOS • 250 g Carne morcillo
• 100 g Tocino (fresco)
• 250 g Pollo (muslos)
• 1 pizca Sal
INFORMACIÓN NUTRICIONAL • 1500 g Agua

Cálculo aproximado por ración. 1h 90º 2

Energía 45% 899,38 Kcal


2. Envuelve la morcilla y el chorizo en papel de aluminio. Colócalos en
Grasas 57 g
• Grasas saturadas 17,52 g la bandeja de vapor con los garbanzos, la patata y las zanahorias.
Hidratos de carbono 54,64g En la bandeja vapor de arriba coloca el repollo cortado. Programa
• Azúcares 8,7 g 30 minutos, 120º, velocidad 3.
Proteínas 41,7 g • 100 g Morcilla
Fibra 10,01 g • 100 g Chorizo (semicurado)
Sodio 1352,2 mg • 400 g Garbanzos (cocidos)
• 1 Patata
• 2 Zanahoria
• 30 g Repollo

30 m 120º 3

Carnes | 46
Cocido madrileño
por Mycook

3. Retira la bandeja de vapor y reserva. Cuela el caldo 6. Añade el pimentón dulce y el repollo reservado.
de la jarra con el cestillo-colador. Programa 3 minutos, 100º, velocidad 2.
• 1 c/c Pimentón dulce

3m 100º 2
4. Calienta el aceite 1 minuto, 120º, velocidad S.
• 50 g Aceite de oliva 7. Con la jarra limpia, vierte el caldo reservado y
añade los fideos. Programa 3 minutos, 90º,
1m 120º S
velocidad 2.
• 100 g Fideos (finos)
5. Añade los ajos y programa 1 minuto, 120º,
velocidad S. 3m 90º 2
• 2 Ajos
8. Sirve la sopa con las fuentes de carne, garbanzos
1m 120º S
y verduras.

Carnes | 47
Fajitas de pollo
por Mycook

ELABORACIÓN

1. Primero, macera el pollo con el jugo de limón y la cayena.


• 500 g Pechuga de pollo (cortada a tiras)
• 1 Zumo de limón
• 1 Cayena ( 2 unidades si es pequeña)

2. Luego, calienta el aceite 1 minuto, 120º, a velocidad S.


• 50 g Aceite de oliva

1m 120º S
- 28 m
3. Fríe los dientes de ajo, 2 minutos, 120º, velocidad S.
• 2 dientes Ajo

INGREDIENTES 2m 120º S

• 500 g Pechuga de pollo


(cortada a tiras) 4. Ahora sofríe la cebolla, 5 minutos, 120º, velocidad S.
• 1 Zumo de limón • 150 g Cebolla (cortada a cuartos)
• 1 Cayena (2 unidades si es pequeña) 5m 120º S
• 50 g Aceite de oliva
• 2 dientes Ajo 5. Colocamos la paleta mezcladora e introducimos la panceta.
• 150 g Cebolla (cortada a cuartos) • 300 g Panceta
• 300 g Panceta
• 150 g Pimiento rojo (a tiras) 5m 120º 2
• 150 g Pimiento verde (a tiras)
• 1 pizca Pimienta negra 6. En la bandeja vapor colocamos las tiritas de pollo y en la jarra el
• 1 pizca Sal pimiento rojo y verde, la sal y la pimienta.
• 10 Tortillas de maíz • 150 g Pimiento rojo (a tiras)
• 150 g Pimiento verde (a tiras)
ACCESORIOS • 1 pizca Pimienta negra
• 1 pizca Sal

15 m 120º 2

INFORMACIÓN NUTRICIONAL 7. Rellenamos las tortillas y, una vez rellenas, las calentamos en el
Cálculo aproximado por receta completa. horno en posición grill. O las marcamos en una plancha.
Energía 3722,94 Kcal • 10 Tortillas de maíz
Grasas 229,96 g
• Grasas saturadas 39,15 g CONSEJOS
Hidratos de carbono 307,14 g
Otra opción para esta receta es freír las tiras de pollo en una sartén, en
• Azúcares 23,07 g
Proteínas 136,94 g
lugar de hacerlas al vapor.
Fibra 47,55 g
Sodio 7430,17 mg
Carnes | 48
Waterzooi de pollo
por Monica4860

3 28 m

INGREDIENTES

• 80 g Cebolla
• 20 g Mantequilla
• 10 g Harina
• 200 g Zanahoria
• 100 g Apio (tronco)
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta (molida)
• 200 g Nata líquida para cocinar
• 400 g Caldo de ave (Avecrem)
• 1 pizca Nuez moscada
• 1 Rama Tomillo
• 1 Hoja de laurel
• 200 g Arroz
• 420 g Pechuga de pollo
• 1 Yema de huevo

ACCESORIOS ELABORACIÓN

1. Pela y corta la cebolla en 4 partes. Pela y corta las zanahorias en


rodajas de menos de 1 cm de grosor. Pela y corta los troncos de apio
de unos 3 cm. Corta la pechuga de pollo en filetes no muy gruesos.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Cálculo aproximado por ración.
2. Pon los trozos de cebolla en la jarra de Mycook.
Energía 41,6% 831,2 Kcal • 80 g Cebolla
Grasas 55,36 g
5m 6
• Grasas saturadas 24,54 g
Hidratos de carbono 51,29g
• Azúcares 7,77 g
3. Añade la mantequilla, la harina, las rodajas de zanahorias, los trozos
Proteínas 32,56 g de apio, la sal y la pimienta.
Fibra 5,52 g • 20 g Mantequilla
Sodio 1729,96 mg • 10 g Harina
• 200 g Zanahoria
• 100 g Apio (tronco)
• 1 pizca Sal
• 1 pizca Pimienta (molida)

2m 80º 2

Carnes | 49
Waterzooi de pollo
por Monica4860

4. Añade la nata líquida, el agua con el cubito de 5. Retira la hoja de laurel. Retira la bandeja de vapor
Avecrem, la nuez moscada, el tomillo y la hoja de y el cestillo y añade la yema de huevo.
laurel. Pon el arroz en el cestillo (lávalo antes con • 1 Yema de huevo
bastante agua fría para que no se forma espuma) y
1m 2
colócalo en la jarra de la Mycook. Reparte los trozos
de pollo en la bandeja de plástico vapor y fíjala en la
Mycook. CONSEJOS
• 200 g Nata líquida para cocinar
• 400 g Caldo de ave (Avecrem)
Waterzooi es un estofado muy tradicional de la cocina
• 1 pizca Nuez moscada belga, especialmente en el norte del país. El nombre de
• 1 Rama Tomillo este plato es de origen holandés y significa: “lío acuoso”.
• 1 Hoja de laurel Se trata del plato nacional de Bélgica. La forma más
• 200 g Arroz común de este plato es cuando se emplea pescado, bien
• 420 g Pechuga de pollo sea de agua dulce o salada, (viszooitje), aunque se
puede encontrar con pollo waterzooi (kippenwaterzooi).
20 m 120º 2
El estofado que se hace de pescado o pollo, suele
contener verduras tales como zanahorias, puerros y
patatas, hierbas, huevo, nata y mantequilla.

Carnes | 50
Autores de las recetas
Este ebook ha sido posible gracias a las recetas que día a día se comparten en el Club
Mycook. Desde ahí nuestra gratitud especial para estos autores:

Agata Amaya Anelia Cookinaria

Dulces momentos Felitropo Jacobo Jusi

Mercedes M. Monica4860 Pedro-Jesús Ruizma Rota

Ro Cg Rynoa86 Samantha

Sus recetas, con los pasos de las elaboraciones a distintos niveles bien detallados, y con
las fotos para ilustrarlos, dan sabor a este ebook.
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