Ceviche

Ingredientes

1 kilo de camarón
Sal y pimienta, al gusto
15 o 20 limones, su jugo
1 cebolla grande
1 kilo de jitomate
15 ramas de cilantro
Chiles verdes serranos, al gusto
1 naranja dulce

Modo de preparación

Coloca el camarón (ya limpio) en una ensaladera, sazona con sal y baña con el jugo de limón.
Deja que se “cueza” dentro del refrigerador mientras picas la verdura.
Pica finamente la cebolla, el jitomate, el cilantro y los chiles verdes.
Incorpora primero la cebolla a la ensaladera con el camarón y deja reposar durante unos 10
minutos. Agrega el jitomate, cilantro y chile. Exprime sobre la mezcla el jugo de la naranja
dulce. Mezcla con cuidado y rectifica la sazón.
Sirve en tostadas y agrega aguacate, salsa cátsup y salsa picante al gusto.

"Camarones Al Mojo De Ajo"

INGREDIENTES
- 1/2 kilos de camarones limpios
40 gramos de mantequilla
5 dientes de ajo
1 cucharadita de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo de limón
1 chorrito de vino blanco
Sal y pimienta

PREPARACIÓN
La mantequilla se calienta y ahí se sofríe el ajo finamente picado, se incorpora el vino, la salsa
inglesa, poco a poco el jugo de limón; sal y pimienta al gusto. En otra sarten pones un chorrito
de aceite y fries los camarones 2 minutos, bañas con la mezcla de ajo y limon y dejas cocinar
por 2 minutos.

Espolvorea con perejil fresco

"CAMARONES SARAY"

Ingredientes:
1 kg de camarones grandes
Sal y pimienta
2 cucharadas de mayonesa
1 diente de ajo picado
1 cucharada de salsa china (Soya)
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de salsa picante
1 cucharadita de consomé de camarón en polvo
1 cucharada de mantequilla
1 tomate
1 cebolla chica
1 chile poblano.
Preparación:
Paso 1.- en un pequeño bowl mezclamos la mayonesa, y todas las salsas, así como un poco
de consomé, y mezclamos con mantequilla derretida.
Paso 2.- Ahora en un cuadrado de aluminio vamos a poner en el centro una porción de unos
200g de camarones alternando unos con cabeza y cascara y otros completamente pelados.
Paso 3.- Agregamos sal y pimienta y aderezamos con nuestra salsa que preparamos
anteriormente.
Paso 4.- Por ultimo partimos cebolla tomate y chile y agregamos unas cuantas rodajas de
cada uno, cerramos el paquete y lo ponemos sobre la plancha por 10 minutos.
Servir acompañado de arroz blanco o arroz a la mantequilla.

"CAMARONES EN CREMA DE CHIPOTLE"

INGREDIENTES:
1 kg de camarones medianos pelado y partidos por el lomo
2 Dientes de ajo
1 Lata chica de chile chipotle
1 Media crema (250 Mililitros)
1 Lata de champiñones
Aceite para freír
mantequilla.
Pimienta al gusto
Sal al gusto

INSTRUCCIONES
En un sartén ponemos un poco de aceite y mantequilla dejamos que se cocine el camarón y
aplicamos la misma preparación para la crema todo licuado, añadimos la mezcla en el sartén
dejamos que hierva un poco para que no se ponga chicloso el camarón y listo.
Se puede acompañar este guiso con sopa de arroz blanca y guarnición.

"Camarones al ajillo"

Ingredientes
· 250 Gramos de Camarones
(pelados y lavados)
· 30 Mililitros de margarina derretida
· 50 Gramos de Aceite para freír
· 1 Unidades de Chile guajillo (rallado)
· 1 Unidades de naranja exprimida
· 1 Cuchara sopera de Jugo de limón
· 1 Cuchara postre de ajo picado
· 6 Gotas de Salsa inglesa
· 1 Pizca de Sal
· 1 Pizca de pimienta
INGREDIENTES:
Pasos para preparar Camarones al ajillo (estilo mexicano)
- En una sartén pon el aceite y la margarina a que se calienten, agregas el ajo hasta que se
dore un poco y después agrega los camarones. En este paso salpimienta el plato al gusto.
- Deja cocinar por 5 minutos y agrega el jugo de limón y el de naranja; por último agrega el
chile. Mézclalo todo muy bien y apaga el fuego, recuerda no dejar que hierva mucho para que
queden suaves.

"CAMARONES EN SALSA DE CHIPOTLE"

Ingredientes:
500 g de Camarones
3 chiles chipotles adobados
1 taza de crema fresca
1 cucharada de maizena o fécula de maíz
1 diente de ajo
1 trozo de cebolla
2 limones
Mantequilla
Sal y Pimienta

Preparación

Lave muy bien los camarones y cuézalos en suficiente agua, con un poco de sal. Cuando
estén rosados y suaves, retírelos del agua, escúrralos y reserve ésta. Pele los camarones,
colóquelos en una budinera, báñelos con el jugo de los limones y sazónelos con pimienta;
déjelos reposar. Mientras tanto, muela la cebolla y el ajo, acitrone esto en mantequilla y
enseguida agregue la maizena, moviendo vigorosamente para que no se formen grumos.
Vierta el agua en que se cocieron los camarones y deje hervir a fuego suave, hasta que la
maizena este bien cocida y la salsa espesa. Muela en la licuadora el chipotle con la crema.
Retire la salsa del fuego y agregue la crema poco a poco sin dejar de mover. Regresela al
fuego y, antes de que se suelte el hervor, retírela para que la salsa no se corte. Bañe los
camarones con dicha salsa y sírvalos enseguida.
"Camarones a la Williams"

Ingredientes:
1 Kg. de camarón mediano
2 paquetes de tocino
200 g de queso manchego
Bechamel: (Salsa)
2 tazas de champiñones rebanados
60 g de mantequilla
60 g de harina de trigo normal
800 ml de leche entera
Sal y pimienta negra
Nuez moscada

Procedimiento:
Abrir camarones a la mitad, rellenar con queso, envolver en tocino y freír.
Para la salsa bechamel derretir mantequilla, freír champiñones y verter harina, revolver hasta
que dore. Incorporar leche poco a poco sin dejar de revolver con un globo. Hervir hasta
espesar, sazonar.
Servir los camarones con la salsa.

"PLATANOS RELLENOS"

INGREDIENTES
2 platanos " macho" maduros
4 rodajas de queso mozarella
( no light )
camarones medianos
( los que quepan en el plátano,colocados a lo largo)
menta para decorar
( opcional )
sal y pimienta
aceite para freir
( a menos que los lleves al horno )
Tocineta frita (al gusto)

INSTRUCCIONES:
Primero pelamos los platanos y freímos enteros ,colocar en papel toalla ) y cuando estén fríos
cortarlos de esta forma o dejarlos enteros .....si los quieres al horno ,pues entonces corta las
puntas de plátano,le haces una cortada a lo largo,sin que llegue hasta abajo lo horneamos
hasta que la cascara cambie de color y el plátano este suave.

En una sartén con un chorrito de mantequilla o aceite de oliva soteamos los camarones
,salpimentamos y cocinamos hasta que cambien su color .

Abrimos los plátanos como observas en el gráfico y ponemos el queso mozarella,a lo largo del
plátano,una tira de tocineta y volvemos a poner mozarella,luego colocamos los camarones y
llevamos al horno ,hasta que el queso se haya derretido.

Los puedes cortar a la mitad antes de rellenarlos o dejarlos enteros.

Camarones al tequila

Ingredientes:
¼ de taza de mantequilla
3 dientes de ajo picados
700 g de camarones medianos, pelados
4 cucharadas de tequila
3 cucharadas de jugo de limón
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de chile en polvo
¼ de taza de cilantro
1 limón sin semillas, cuarteado

Preparación:
1. Derrite la mantequilla en un sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo y cocina durante 30
segundos. Agrega los camarones y cocina hasta que tomen un color rosa, aproximadamente 3
minutos. Agrega el tequila y sazona con la sal y el chile en polvo. Cocina a fuego lento hasta
que el líquido se haya evaporado. Coloca los camarones en un plato y adorna con cilantro.
Sirve con trozos de limón.
Camarones al pastor

Ingredientes:
1/2 kg. de camarones
Chile huajillo 4 piezas
Chile ancho 2 piezas
Ajo 2 dientes
Cebolla blanca 1 chica
Jitomate 1 mediano
Laurel 2 hojitas
Mejorana una pizca
Tomillo una pizca
Pimienta negra en polvo una pizca
Vinagre 1 cucharada grande
1/2 cucharadita de sal
Aceite de oliva
Limones en rodajas
Cilantro picado para adornar

Preparación:
Hervir los chiles desvenados y sin semillas junto con el jitomate, cuando estén suaves
molerlos en la licuadora con el ajo, la cebolla, las hierbas, el vinagre, sal y la pimienta. Agregar
un poco de agua de los chiles y asegúrate de que no quede muy espesa.
Pela los camarones dejándoles la cola.Vierte la preparación sobre ellos y deja marinar al
menos una hora en el refrigerador.
Freír los camarones en un sartén con poco aceite y a fuego medio, aproximadamente 3
minutos de cada lado.
Decorar con limones en rodajas y cilantro picado.