Estilos de alimentación en estudiantes de la Pe

gu
e
Universidad Peruana Unión FJ, Setiembre 2018 aq
uí
el
lo
Jhonny Peralta Marini a1, Willian Huamantupa a, Nely go
de
Universidad Peruana Unión su
es
cu
Resumen el
a

El objetivo de este trabajo fue identificar los estilos de alimentación en una población de estudiantes
universitarios. En la metodología se utilizaron técnicas cuantitativas para la recolección de información. Se
aplicó una encuesta a 354 estudiantes de la Universidad Peruana Unión FJ, septiembre 2018-2 según la
facultad para identificar los hábitos alimentarios. Se indagó por las preferencias de habito de desayuno,
almuerzo, cena, bebidas, ejercicios y si tienen algún conocimiento sobre la buena alimentación. Algunos de
los resultados indican que los universitarios muestran una buena alimentación. Los participantes en su gran
mayoría son de FCE (Facultad de Ciencias Empresariales) Y FIA (Facultad de Ingeniería y Arquitectura) la
cual muestran mayor cantidad de porcentajes y con buenos hábitos alimenticios. Pues de ninguna manera
FCS (Facultad de Ciencias de Salud) y FACIHED (Facultad de Ciencias de Educación) muestran
porcentajes negativos, solo que se obtuvo poca participación de encuestados.

Palabras clave: alimentación, estudiantes, universitarios, hábitos.

1. Introducción

La buena alimentación es un reto para llevar un estilo de vida rendidor y saludable

La ciencia de la Nutrición se define como. “Los hábitos se pueden generar por repetición, convicción o
imitación. Cada uno de estos tres modos de aprendizaje puede servir, pero el ideal, sería por convicción
debido a que los seres humanos cuando generamos un hábito por repetición o imitación no tenemos la plena
certeza del por qué lo hacemos” (Pérez, 2010).
Los jóvenes universitarios transitan una etapa en la cual se pueden consolidar sus hábitos alimenticios,
adquiridos desde la infancia prosiguen en la adolescencia y constituye un reto en la juventud, sabiendo que
con una buena alimentación se puede conservar un cuerpo saludable y se dará mejores resultados en el
rendimiento académico y desempeño del trabajo.

2. Objetivos

Describir los estilos de alimentación en estudiantes de la Universidad Peruana Unión FJ, Setiembre 2018.

3. Objetivos específicos
Describir los estilos de alimentación en estudiantes de la Universidad Peruana Unión FJ, Setiembre
2018, según la facultad.

4. Marco teórico

1 Autor de correspondencia:
Km. 19 Carretera Central, Juliaca, Puno
Tel.: +0-000-000-0000
E-mail: autor1@institute.xxx, autor2@institute.xxx, autor3@institute.xxx
 /EAP. Ingeniería Sistemas

Alimentación saludable
Mcs. Amanda Izquierdo Hernández,1 Lic. Mercedes Armenteros Borrell,2. Nos indica que la
alimentación es una cadena de hechos que comienzan con el cultivo, selección y preparación del
alimento hasta las formas de presentación y el consumo de un grupo de ellos. Existen enfermedades
que pueden prevenirse o mejorarse con una alimentación saludable. La nutrición es la ciencia que tiene
como objeto de estudio la relación que existe entre los alimentos y los seres vivos. En el caso de la
nutrición humana los estudios se dirigen a conocer las necesidades de nutrientes que tiene el hombre y
las enfermedades que se producen por la ingestión insuficiente o excesiva. También se dedica al
estudio de la calidad de los alimentos

Alimentos saludables: la percepción de los jóvenes adolescentes

Hoy en día se resalta la importancia de lograr una alimentación saludable y, para ello, en todos los
medios de comunicación se requiere, según los expertos, una dieta suficiente y equilibrada, que
contenga los nutrientes esenciales (UNICEF, 2011). Hablar de la alimentación y nutrición en una
población es muy complejo debido a que en ello actúan diferentes factores como pueden ser el social,
el económico y el cultural (Martínez y Villezca, 2003). De acuerdo con la Organización de la Naciones
Unidas para la Alimentación y la Agricultura, toda persona tiene el derecho de consumir alimentos
inocuos y nutritivos, demás de contar con una alimentación adecuada y no padecer de hambre (FAO,
1996). Lo anterior significa que todo individuo posee el derecho de contar con una alimentación
suficiente que satisfaga sus necesidades nutricionales básicas. Una buena alimentación deberá
involucrar aspectos tan variados como tener en cuenta que la producción de alimentos en una región
debe ser la adecuada para sus habitantes, es decir, las variedades de alimentos disponibles en la
región deberán ajustarse a la cultura alimentaria existente y dichos alimentos (producción) deben
cubrir las necesidades nutricionales desde un punto de vista de calidad, cantidad y seguros (sin
contaminantes, ni tóxicos) para el consumo humano.

5. Metodología de la investigación

Se ha realizado un estudio de muestra con

Se ha realizado un estudio aleatorio de una muestra de 31 estudiantes matriculados en el primer curso de
Contaduría Pública en la Facultad de Ciencias Empresariales de la Universidad Autónoma de Encarnación
en el primer curso durante el ciclo lectivo 2015. El cuestionario de la encuesta fue aplicado en un solo día.
El número de alumnos que participaron fueron seleccionados aleatoriamente. El cuestionario de la encuesta
permite identificar algunos factores que pueden condicionar la dieta de los estudiantes.

6. Recolección de datos
7. Resultados

A continuación, se presentan los resultados importantes extraídos de las encuestas aplicadas.

Tabla cruzada 1 ¿Desayunas diariamente? *Facultad del encuestado

Facultad del encuestado

FACIH
FIA FCS ED FCE Total
¿Desayunas Sí Recuento 83 38 8 89 218
diariamente? % dentro de
Facultad del 62,4% 62,3% 50,0% 61,8% 61,6%
encuestado
% del total 23,4% 10,7% 2,3% 25,1% 61,6%
2
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria
No Recuento 18 8 2 9 37
% dentro de
Facultad del 13,5% 13,1% 12,5% 6,3% 10,5%
encuestado
% del total 5,1% 2,3% 0,6% 2,5% 10,5%
A Recuento 32 15 6 46 99
veces % dentro de
Facultad del 24,1% 24,6% 37,5% 31,9% 28,0%
encuestado
% del total 9,0% 4,2% 1,7% 13,0% 28,0%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de
Facultad del 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
encuestado
% del total 37,6% 17,2% 4,5% 40,7% 100,0%

Figura 1: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 25,14% de estudiantes de la FCE desayuna diariamente seguido por los estudiantes de FIA con un
23,45%. Pero al mismo tiempo un 12.99% de estudiantes de la FCE desayunan a veces, y por detrás esta
FIA con 9,04% de estudiantes, siendo las dos facultades que tienen más participación de estudiantes en esta
encuesta.
Un 5,08% de estudiantes de FIA está liderada en la encuesta que no desayunan.

Tabla cruzada 2 ¿Qué prefieres desayunar? *Facultad del encuestado

Facultad del encuestado Total

3
 /EAP. Ingeniería Sistemas

FACI
FIA FCS HED FCE
¿Qué prefieres Cereal (avena, Recuento 65 21 10 78 174
desayunar? quinua, etc.) % dentro de
Facultad del 48,9% 34,4% 62,5% 54,2% 49,2%
encuestado
% del total 18,4% 5,9% 2,8% 22,0% 49,2%
Huevo, tostadas o Recuento 14 11 0 12 37
sandwish % dentro de
Facultad del 10,5% 18,0% 0,0% 8,3% 10,5%
encuestado
% del total 4,0% 3,1% 0,0% 3,4% 10,5%
Plato de comida Recuento 47 24 5 41 117
(saltado, guiso, % dentro de
etc) Facultad del 35,3% 39,3% 31,3% 28,5% 33,1%
encuestado
% del total 13,3% 6,8% 1,4% 11,6% 33,1%
Simplemente no Recuento 3 2 1 3 9
desayuno % dentro de
Facultad del 2,3% 3,3% 6,3% 2,1% 2,5%
encuestado
% del total 0,8% 0,6% 0,3% 0,8% 2,5%
Otro Recuento 4 3 0 10 17
% dentro de
Facultad del 3,0% 4,9% 0,0% 6,9% 4,8%
encuestado
% del total 1,1% 0,8% 0,0% 2,8% 4,8%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de
100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Facultad del
% % % % %
encuestado
% del total 100,0
37,6% 17,2% 4,5% 40,7%
%

4
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria

Figura 2: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación

El 22,03% de estudiantes de FCE prefiere desayunar Cereal (avena, quinua, etc.); el 3,95% de estudiante de
FIA desayuna huevo, tostadas o sándwich; el 13,28% de estudiantes de FIA decide desayunar un plato de
comida (saltado, guiso, etc.), y el 0,85% de estudiantes tanto de FIA y FCE simplemente no desayuno esa
mañana, y tan solo el 2,82% de estudiantes de FCE quienes lideran esta alternativa; deciden por otro o
simplemente no deciden.

Tabla cruzada 3 Si no estás en tu casa, a dónde preferirías ir a desayunar?*Facultad del

encuestado

Facultad del encuestado

FACI
FIA FCS HED FCE Total
Si no estás en tu Restaurantes Recuento 70 30 8 78 186
casa, a dónde % dentro de
preferirías ir a Facultad del 52,6% 49,2% 50,0% 54,2% 52,5%
desayunar? encuestado
% del total 19,8% 8,5% 2,3% 22,0% 52,5%
Cafeterías Recuento 19 11 1 19 50
% dentro de
Facultad del 14,3% 18,0% 6,3% 13,2% 14,1%
encuestado
% del total 5,4% 3,1% 0,3% 5,4% 14,1%
Desayuno al paso Recuento 26 9 5 17 57
(triciclos) % dentro de
Facultad del 19,5% 14,8% 31,3% 11,8% 16,1%
encuestado
% del total 7,3% 2,5% 1,4% 4,8% 16,1%
Llevo comida Recuento 7 5 1 19 32

5
 /EAP. Ingeniería Sistemas
% dentro de
Facultad del 5,3% 8,2% 6,3% 13,2% 9,0%
encuestado
% del total 2,0% 1,4% 0,3% 5,4% 9,0%
Si no estoy en mi Recuento 11 4 1 9 25
casa, no % dentro de
desayuno Facultad del 8,3% 6,6% 6,3% 6,3% 7,1%
encuestado
% del total 3,1% 1,1% 0,3% 2,5% 7,1%
Otro Recuento 0 2 0 2 4
% dentro de
Facultad del 0,0% 3,3% 0,0% 1,4% 1,1%
encuestado
% del total 0,0% 0,6% 0,0% 0,6% 1,1%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de
100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Facultad del
% % % % %
encuestado
% del total 100,0
37,6% 17,2% 4,5% 40,7%
%

Figura 3: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 22,03% de estudiantes de FCE prefiere desayunar en restaurantes cuando ellos están fuera de casa. El
5,37% de estudiantes de FIA y FCE deciden ir a cafeterías. El 7,34% de estudiantes de FIA acuden por el
desayuno al paso (triciclos); el 5,37% de estudiantes de FCE prefiere llevar comida.
Cuando no están en su casa el 5,37% de estudiantes de FIA elije esta alternativa. Y tan solo el 0,56% del
total de las cuatro facultades elije otro.
6
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria

Tabla cruzada 4 ¿Qué prefieres comer en una merienda (media mañana)? *Facultad del
encuestado

Facultad del encuestado

FACIH
FIA FCS ED FCE Total
¿Qué prefieres Fruta Recuento 70 32 13 83 198
comer en una % dentro de
merienda (media Facultad del 52,6% 52,5% 81,3% 57,6% 55,9%
mañana)? encuestado
% del total 19,8% 9,0% 3,7% 23,4% 55,9%
Empanada Recuento 14 7 0 18 39
% dentro de
Facultad del 10,5% 11,5% 0,0% 12,5% 11,0%
encuestado
% del total 4,0% 2,0% 0,0% 5,1% 11,0%
Cualquier snack Recuento 22 9 2 24 57
y/o galletas % dentro de
Facultad del 16,5% 14,8% 12,5% 16,7% 16,1%
encuestado
% del total 6,2% 2,5% 0,6% 6,8% 16,1%
Salteña Recuento 16 12 1 12 41
% dentro de
Facultad del 12,0% 19,7% 6,3% 8,3% 11,6%
encuestado
% del total 4,5% 3,4% 0,3% 3,4% 11,6%
Otros Recuento 11 1 0 7 19
% dentro de
Facultad del 8,3% 1,6% 0,0% 4,9% 5,4%
encuestado
% del total 3,1% 0,3% 0,0% 2,0% 5,4%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de
100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Facultad del
% % % % %
encuestado
% del total 100,0
37,6% 17,2% 4,5% 40,7%
%

7
 /EAP. Ingeniería Sistemas

Figura 4: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 23,45% de estudiantes de FCE prefiere comer fruta en merienda (media mañana), y le sigue el 19,77%
de estudiantes de FIA consume fruta; el 5,08% de estudiantes de FCE consume empanadas; el 6,78% de
estudiantes de FCE consume en cualquier snack y/o galletas; el 4,52% de estudiantes de FIA elige las
salteñas.

Tabla cruzada 5 ¿Almuerzas diariamente? *Facultad del encuestado

Facultad del encuestado

FACIH
FIA FCS ED FCE Total
¿Almuerzas Sí Recuento 94 34 5 98 231
diariamente? % dentro de Facultad
70,7% 55,7% 31,3% 68,1% 65,3%
del encuestado
% del total 26,6% 9,6% 1,4% 27,7% 65,3%
No Recuento 11 9 2 8 30
% dentro de Facultad
8,3% 14,8% 12,5% 5,6% 8,5%
del encuestado
% del total 3,1% 2,5% 0,6% 2,3% 8,5%
A Recuento 28 18 9 38 93
veces % dentro de Facultad
21,1% 29,5% 56,3% 26,4% 26,3%
del encuestado
% del total 7,9% 5,1% 2,5% 10,7% 26,3%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de Facultad 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
del encuestado

8
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria
% del total 37,6% 17,2% 4,5% 40,7% 100,0%

Figura 5: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación

El 27,68% de estudiantes de FCE almuerza diariamente, y con una cifra de 1,41% de estudiantes de
FASIHED se ubica en la última parte de los que si almuerzan; el 2,54% de estudiantes de FIA lidera en los
que no almuerzan diariamente; el 10,73% de estudiantes de FCE almuerza a veces.

¿Tabla cruzada 6 ¿Si no estás en tu casa, a dónde preferirías ir a almorzar? *Facultad del
encuestado

Facultad del encuestado

FACIH
FIA FCS ED FCE Total
Si no estás en tu Restaurantes Recuento 70 35 6 89 200
casa, a dónde % dentro de
preferirías ir a Facultad del 52,6% 57,4% 37,5% 61,8% 56,5%
almorzar? encuestado
% del total 19,8% 9,9% 1,7% 25,1% 56,5%
Cafeterías Recuento 9 5 1 6 21
% dentro de
Facultad del 6,8% 8,2% 6,3% 4,2% 5,9%
encuestado
% del total 2,5% 1,4% 0,3% 1,7% 5,9%
Recuento 40 9 7 20 76

9
 /EAP. Ingeniería Sistemas
Comedor % dentro de
universitario/Snac Facultad del 30,1% 14,8% 43,8% 13,9% 21,5%
kU encuestado
% del total 11,3% 2,5% 2,0% 5,6% 21,5%
Llevo comida Recuento 4 5 0 18 27
% dentro de
Facultad del 3,0% 8,2% 0,0% 12,5% 7,6%
encuestado
% del total 1,1% 1,4% 0,0% 5,1% 7,6%
Si no estoy en mi Recuento 6 6 2 8 22
casa, no desayuno % dentro de
Facultad del 4,5% 9,8% 12,5% 5,6% 6,2%
encuestado
% del total 1,7% 1,7% 0,6% 2,3% 6,2%
Otro Recuento 4 1 0 3 8
% dentro de
Facultad del 3,0% 1,6% 0,0% 2,1% 2,3%
encuestado
% del total 1,1% 0,3% 0,0% 0,8% 2,3%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de
100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Facultad del
% % % % %
encuestado
% del total 100,0
37,6% 17,2% 4,5% 40,7%
%

Figura 6: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 25,14% de estudiantes de FCE elijen restaurantes en casos de no estar en casa; el 11,30% de estudiantes
de FIA acude al comedor universitario/snack; el 5,08 de estudiantes de FCE lleva comida.
10
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria

Tabla cruzada 7 Para almorzar, ¿qué prefieres? *Facultad del encuestado

Facultad del encuestado

FACIH
FIA FCS ED FCE Total
Para almorzar, Una ensalada de Recuento 25 9 0 24 58
¿qué prefieres? verduras % dentro de
Facultad del 18,8% 14,8% 0,0% 16,7% 16,4%
encuestado
% del total 7,1% 2,5% 0,0% 6,8% 16,4%
Menú normal Recuento 81 37 13 92 223
% dentro de
Facultad del 60,9% 60,7% 81,3% 63,9% 63,0%
encuestado
% del total 22,9% 10,5% 3,7% 26,0% 63,0%
Comida rápida Recuento 13 3 1 12 29
(Burger King, % dentro de
KFC, Norkys) Facultad del 9,8% 4,9% 6,3% 8,3% 8,2%
encuestado
% del total 3,7% 0,8% 0,3% 3,4% 8,2%
Lo que haya en Recuento 13 9 2 13 37
casa4 % dentro de
Facultad del 9,8% 14,8% 12,5% 9,0% 10,5%
encuestado
% del total 3,7% 2,5% 0,6% 3,7% 10,5%
Otro Recuento 1 3 0 3 7
% dentro de
Facultad del 0,8% 4,9% 0,0% 2,1% 2,0%
encuestado
% del total 0,3% 0,8% 0,0% 0,8% 2,0%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de
100,0 100,0 100,0 100,0
Facultad del 100,0%
% % % %
encuestado
% del total 100,0
37,6% 17,2% 4,5% 40,7%
%

11
 /EAP. Ingeniería Sistemas

Figura 7: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 7,06% de estudiantes de FIA prefiere ensalada de verduras para almorzar; el 25,99% e estudiantes de
FCE prefiere un menú normal; el 3,67% de estudiantes de FIA consume comida rápida (Burger King, KFC,
Norkys), y el 3,67% de estudiantes de FCE prefiere consumir lo que haya en casa.

Tabla cruzada 8 ¿Cenas diariamente? *Facultad del encuestado

Facultad del encuestado

FACIHE
FIA FCS D FCE Total
¿Cenas Sí Recuento 62 25 4 79 170
diariamente? % dentro de Facultad
del encuestado 46,6% 41,0% 25,0% 54,9% 48,0%
% del total 17,5% 7,1% 1,1% 22,3% 48,0%
No Recuento 17 14 7 10 48
% dentro de Facultad
12,8% 23,0% 43,8% 6,9% 13,6%
del encuestado
% del total 4,8% 4,0% 2,0% 2,8% 13,6%
A veces Recuento 54 22 5 55 136
% dentro de Facultad
40,6% 36,1% 31,3% 38,2% 38,4%
del encuestado
% del total 15,3% 6,2% 1,4% 15,5% 38,4%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de Facultad
del encuestado 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
% del total 37,6% 17,2% 4,5% 40,7% 100,0%

12
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria

Figura 8: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 22,32% de estudiantes de FCE cena diariamente y tan solo el 1,13% de estudiantes de FACIHED acierta
a cenar diariamente siendo los últimos del grafico de barras; el 4,80% de estudiantes de FIA no cena; el
15,54% de estudiantes de FCE lo hacen a veces, seguido por FIA con 15,25% luego FCS con 6,21% y por
último los estudiantes de FACIHED con 1,41%, estos datos con la alternativa respectivamente mencionada.

Tabla cruzada 9 Para cenar, ¿qué prefieres?*Facultad del encuestado

Facultad del encuestado
FACIH
FIA FCS ED FCE Total
Para cenar, ¿qué Sopas Recuento 48 25 10 62 145
prefieres? % dentro de
Facultad del 36,1% 41,0% 62,5% 43,1% 41,0%
encuestado
% del total 13,6% 7,1% 2,8% 17,5% 41,0%
Ensalada Recuento 10 6 1 20 37
% dentro de
Facultad del 7,5% 9,8% 6,3% 13,9% 10,5%
encuestado
% del total 2,8% 1,7% 0,3% 5,6% 10,5%
Recuento 24 10 1 19 54
13
 /EAP. Ingeniería Sistemas
Comida rápida % dentro de
(Burger King, Facultad del 18,0% 16,4% 6,3% 13,2% 15,3%
KFC, Norkys) encuestado
% del total 6,8% 2,8% 0,3% 5,4% 15,3%
Cena en un Recuento 33 10 0 27 70
restaurante (sopa, % dentro de
segundo, postre, Facultad del 24,8% 16,4% 0,0% 18,8% 19,8%
etc) encuestado
% del total 9,3% 2,8% 0,0% 7,6% 19,8%
Nada Recuento 11 4 2 5 22
% dentro de
Facultad del 8,3% 6,6% 12,5% 3,5% 6,2%
encuestado
% del total 3,1% 1,1% 0,6% 1,4% 6,2%
Otro Recuento 7 6 2 11 26
% dentro de
Facultad del 5,3% 9,8% 12,5% 7,6% 7,3%
encuestado
% del total 2,0% 1,7% 0,6% 3,1% 7,3%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de
100,0 100,0 100,0 100,0
Facultad del 100,0%
% % % %
encuestado
% del total 100,0
37,6% 17,2% 4,5% 40,7%
%

14
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria

Figura 9: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 17,51% de los estudiantes de FCE prefiere cenar sopas; el 5,65% de estudiantes de FCE prefiere
ensaladas; el 6,78% de estudiantes de FIA prefiere consumir comida rápida (Burger King, KFC, Norkys); el
9,32% de estudiantes de FIA prefiere cenar en un restaurante, además la misma facultad lidera con 3,11%
que no prefiere nada para la cena; el 3,11% de estudiantes de FCE prefiere otras cosas.

Tabla cruzada 10 ¿Qué prefieres tomar cuando tienes sed? *Facultad del encuestado

Facultad del encuestado

FACIH
FIA FCS ED FCE Total
¿Qué prefieres Agua Recuento 90 34 12 95 231
tomar cuando % dentro de
tienes sed? Facultad del 67,7% 55,7% 75,0% 66,0% 65,3%
encuestado
% del total 25,4% 9,6% 3,4% 26,8% 65,3%
Gaseosa (Fanta, Recuento 20 10 2 27 59
Pepsi, Coca Cola, % dentro de
Sprite, etc.) Facultad del 15,0% 16,4% 12,5% 18,8% 16,7%
encuestado
% del total 5,6% 2,8% 0,6% 7,6% 16,7%
Refresco Recuento 17 15 0 22 54

15
 /EAP. Ingeniería Sistemas
% dentro de
Facultad del 12,8% 24,6% 0,0% 15,3% 15,3%
encuestado
% del total 4,8% 4,2% 0,0% 6,2% 15,3%
Otro Recuento 6 2 2 0 10
% dentro de
Facultad del 4,5% 3,3% 12,5% 0,0% 2,8%
encuestado
% del total 1,7% 0,6% 0,6% 0,0% 2,8%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de
100,0 100,0 100,0 100,0
Facultad del 100,0%
% % % %
encuestado
% del total 100,0
37,6% 17,2% 4,5% 40,7%
%

Figura 10: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 26,84% de estudiantes de FCE prefiere tomar agua cuando tienen sed, seguido por FIA con un 25,42%
de estudiantes, continuando el 9,60% de estudiantes de FCS y por último se tiene a FACIHED con un
3,39% de estudiantes.
El 7,63% de estudiantes de FCE prefiere gaseosa (Fanta, Pepsi, Coca cola, Sprite, etc.); y tan solo el 6,21%
de estudiantes de FCE prefiere refresco; el 1,69% de estudiantes de FIA prefieren otras bebidas.
16
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria

Tabla cruzada 11 ¿Consumes bebidas alcohólicas? *Facultad del encuestado

Facultad del encuestado

FACIH
FIA FCS ED FCE Total
¿Consumes bebidas Sí Recuento 13 10 1 9 33
alcohólicas? % dentro de Facultad
del encuestado 9,8% 16,4% 6,3% 6,3% 9,3%

% del total 3,7% 2,8% 0,3% 2,5% 9,3%

No Recuento 108 41 15 120 284
% dentro de Facultad
del encuestado 81,2% 67,2% 93,8% 83,3% 80,2%

% del total 30,5% 11,6% 4,2% 33,9% 80,2%

A Recuento 12 10 0 15 37
veces % dentro de Facultad
del encuestado 9,0% 16,4% 0,0% 10,4% 10,5%

% del total 3,4% 2,8% 0,0% 4,2% 10,5%

Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de Facultad
del encuestado 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%

% del total 37,6% 17,2% 4,5% 40,7% 100,0%

Figura 11: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación

17
 /EAP. Ingeniería Sistemas
El 2,82% de estudiantes de FIA si consume bebidas alcohólicas; el 33,90% de estudiantes de FCE no
consume seguido por FIA con un dato de 30,51% de estudiantes; el 11,58% de estudiantes de FCS continua
y por ultimo esta con 4,24% de estudiantes FACIHED.
El 4,24% de estudiantes de FCE consume a veces.

Tabla cruzada 12 Normalmente, cuando estas aburrido en tu casa, ¿qué comes?*Facultad del
encuestado
Facultad del encuestado
FACIH
FIA FCS ED FCE Total
Normalmente, Cualquier comida Recuento 12 5 2 24 43
cuando estas de microonda % dentro de
aburrido en tu Facultad del 9,0% 8,2% 12,5% 16,7% 12,1%
casa, ¿qué comes? encuestado
% del total 3,4% 1,4% 0,6% 6,8% 12,1%
Cualquier Snacks Recuento 45 22 2 24 93
y/o galletas % dentro de
Facultad del 33,8% 36,1% 12,5% 16,7% 26,3%
encuestado
% del total 12,7% 6,2% 0,6% 6,8% 26,3%
Lo que haya en Recuento 64 26 10 77 177
casa % dentro de
Facultad del 48,1% 42,6% 62,5% 53,5% 50,0%
encuestado
% del total 18,1% 7,3% 2,8% 21,8% 50,0%
Nada Recuento 12 8 2 19 41
% dentro de
Facultad del 9,0% 13,1% 12,5% 13,2% 11,6%
encuestado
% del total 3,4% 2,3% 0,6% 5,4% 11,6%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de
100,0 100,0 100,0 100,0 100,0
Facultad del
% % % % %
encuestado
% del total 100,0
37,6% 17,2% 4,5% 40,7%
%

18
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria

Figura 12: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 6,78% de estudiantes de FCE consume cualquier comida de microonda, esto cuando están aburridos en
casa; el 12,71% de estudiantes de FIA acude a cualquier snack y/o galletas; el 21,75% de estudiantes de
FCE consume lo que hay en casa seguido por FIA con un total de 18,08% de estudiantes.
El 5,37% de estudiantes de FCE no consume nada.

Tabla cruzada 13 ¿Has tenido una buena enseñanza en cuanto a la buena alimentación?
*Facultad del encuestado

Facultad del encuestado

FACIHE
FIA FCS D FCE Total
¿Has tenido una Sí Recuento 47 18 7 56 128
buena enseñanza en % dentro de Facultad
cuanto a la buena 35,3% 29,5% 43,8% 38,9% 36,2%
del encuestado
alimentación? % del total 13,3% 5,1% 2,0% 15,8% 36,2%
No Recuento 18 16 0 25 59
% dentro de Facultad
13,5% 26,2% 0,0% 17,4% 16,7%
del encuestado
% del total 5,1% 4,5% 0,0% 7,1% 16,7%
Regula Recuento 68 27 9 63 167
r % dentro de Facultad
51,1% 44,3% 56,3% 43,8% 47,2%
del encuestado
% del total 19,2% 7,6% 2,5% 17,8% 47,2%
Total Recuento 133 61 16 144 354
19
 /EAP. Ingeniería Sistemas
% dentro de Facultad
100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
del encuestado
% del total 37,6% 17,2% 4,5% 40,7% 100,0%

Figura 13: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 15,82% de estudiantes de FCE ha tenido una buena enseñanza en cuanto a la buena alimentación,
también el 13,28% de estudiantes de FIA tienen buen concepto de la alimentación, seguido por FCS con un
total de 5,08% de estudiantes y por ultimo con sus pocos estudiantes sigue FACIHED con 1,98% de
estudiantes.
El 7,06% de estudiantes de FCE no tiene buena enseñanza en cuanto a la buena alimentación; el 19,21% de
FIA tiene conocimiento regular seguidos por FCE, FCS, FACIHED con datos de 17,80%, 7,63% y 2,54%,
esta información siendo ubicados respectivamente.

Tabla cruzada 14 Haces ejercicio para...*Facultad del encuestado

Facultad del encuestado

FACIH
FIA FCS ED FCE Total
Haces ejercicio Quemar Recuento 24 15 2 26 67
para... calorías % dentro de
Facultad del 18,0% 24,6% 12,5% 18,1% 18,9%
encuestado
% del total 6,8% 4,2% 0,6% 7,3% 18,9%
Recuento 58 25 8 84 175

20
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria
Practicar % dentro de
deporte Facultad del 43,6% 41,0% 50,0% 58,3% 49,4%
encuestado
% del total 16,4% 7,1% 2,3% 23,7% 49,4%
No hago Recuento 51 21 6 34 112
ejercicio % dentro de
Facultad del 38,3% 34,4% 37,5% 23,6% 31,6%
encuestado
% del total 14,4% 5,9% 1,7% 9,6% 31,6%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de
100,0 100,0 100,0 100,0
Facultad del 100,0%
% % % %
encuestado
% del total 100,0
37,6% 17,2% 4,5% 40,7%
%

Figura 14: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 7,34% de estudiantes de FCE hacen ejercicios para quemar calorías seguidos por FIA, FCS, FACIHED
con 6,78%, 4,24% y 0,56% de datos respectivamente.
El 23,73% de estudiantes de FCE considera hacer ejercicio practicando deporte; el 14,41% de estudiantes
de FIA no hace ejercicio seguido por FCE con 9,60% de estudiantes.

Tabla cruzada 15 ¿Cómo te consideras? *Facultad del encuestado

Facultad del encuestado Total

21
 /EAP. Ingeniería Sistemas
FACIHE
FIA FCS D FCE
¿Cómo te Flaco Recuento 16 12 0 24 52
consideras? % dentro de Facultad
del encuestado 12,0% 19,7% 0,0% 16,7% 14,7%

% del total 4,5% 3,4% 0,0% 6,8% 14,7%

Obeso Recuento 10 7 1 6 24
% dentro de Facultad
del encuestado 7,5% 11,5% 6,3% 4,2% 6,8%
% del total 2,8% 2,0% 0,3% 1,7% 6,8%
Normal Recuento 107 42 15 114 278
% dentro de Facultad
del encuestado 80,5% 68,9% 93,8% 79,2% 78,5%
% del total 30,2% 11,9% 4,2% 32,2% 78,5%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de Facultad
del encuestado 100,0% 100,0% 100,0% 100,0% 100,0%
% del total 37,6% 17,2% 4,5% 40,7% 100,0%

Figura 15: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

22
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria
Interpretación
El 6,78% de estudiantes de FCE se considera flaco, mientras el 2,82% de estudiantes de FIA se considera
obeso; el 32,20 de alumnos de FCE se considera normal seguido por FIA, FCS y FECIHED con un
promedio de 30,23%, 11,86% y 4,24% respectivamente.

Tabla cruzada 16 ¿Cuál es el gasto promedio que realiza para alimentación y bebida durante el
día? *Facultad del encuestado

Facultad del encuestado

FACIH
FIA FCS ED FCE Total
¿Cuál es el gasto De 0 a 5 soles Recuento 30 24 10 49 113
promedio que % dentro de
realiza para Facultad del 22,6% 39,3% 62,5% 34,0% 31,9%
alimentación y encuestado
bebida durante el % del total 8,5% 6,8% 2,8% 13,8% 31,9%
día?
De 6 a 10 Recuento 54 19 5 63 141
soles % dentro de
Facultad del 40,6% 31,1% 31,3% 43,8% 39,8%
encuestado
% del total 15,3% 5,4% 1,4% 17,8% 39,8%
De 11 a 15 Recuento 30 9 1 18 58
soles % dentro de
Facultad del 22,6% 14,8% 6,3% 12,5% 16,4%
encuestado
% del total 8,5% 2,5% 0,3% 5,1% 16,4%
De 16 a 20 Recuento 10 7 0 9 26
soles % dentro de
Facultad del 7,5% 11,5% 0,0% 6,3% 7,3%
encuestado
% del total 2,8% 2,0% 0,0% 2,5% 7,3%
De 21 soles a Recuento 9 2 0 5 16
más % dentro de
Facultad del 6,8% 3,3% 0,0% 3,5% 4,5%
encuestado
% del total 2,5% 0,6% 0,0% 1,4% 4,5%
Total Recuento 133 61 16 144 354
% dentro de
100,0 100,0 100,0 100,0
Facultad del 100,0%
% % % %
encuestado
% del total 100,0
37,6% 17,2% 4,5% 40,7%
%

23
 /EAP. Ingeniería Sistemas

Figura 16: datos conforme a los cuestionarios aplicados.

Interpretación
El 13,84% de alumnos de FCE hace un gasto de promedio para la alimentación de entre 0 a 5 soles durante
el día; el 17,80% de estudiantes de FCE gastan entre 6 a 10 soles por día; el 2,82% de estudiantes de FIA
gasta de 16 a 20 soles por día, y el 2,54% de estudiantes de FIA gasta entre 21 soles a mas por día.

8. Conclusión
Se concluye con esta encuesta realizada en el mes de septiembre 2018-2 realizado a los estudiantes de la
Universidad Peruana Unión FJ, que un buen porcentaje de estudiantes tiene una alimentación buena; esto
indica que se cuida bastante la salud. Pero también no se puede negar el menor porcentaje de descuido en la
alimentación que casi siempre muestra cada facultad académica.
Cabe precisar que los de FCE Y FIA son facultades que tienen mayor número de estudiantes, la cual hace
indicar un buen porcentaje de datos.
En este sentido FCE Y FIA son facultades que siempre han llevado un porcentaje alto de participantes con
indicadores positivos en cuanto a los desayunos, almuerzos, cenas y bebidas; pero también indicar que
FACIHED Y FCS tienen estudiantes que lo llevan a una alimentación saludable y positiva con la diferencia
que tienen pocos encuestados.
Se precisa de un conocimiento acerca de las circunstancias que pueden influir en los hábitos saludables. Es
importante difundir programas de salud durante la etapa universitaria con el fin de no adquirir hábitos no
saludables, precisamente del lugar habitual de alimentación.

9. Referencias

24
 / DGI – Revista de Investigación Universitaria
- Pérez, C. J. (13 de 12 de 2010). Obtenido de
http://revistas.pedagogica.edu.co/index.php/corporeizando/article/view/694/686

- Fonseca, M. et ál. (2007) "Adolescencia, estilos de vida y promoción de hábitos saludables en el

ámbito escolar" Umbral Científico. 011:
- Rev Cubana Enfermer v.20 n.1 Ciudad de la Habana ene.-br. 2004 Promoción de Salud

- Centro provincial de Higiene y Epidemiología. La Habana Alimentación saludable

Alimentos saludables: la percepción de los jóvenes adolescentes (UNICEF, 2011)

25