Asociación de Agricultores Autónomos “Los Manteles”

INTRODUCCIÓN
La Asociación Agricultores Autónomos “Los Manteles” se encuentra ubicada en la Parroquia Los
Manteles del Canto Patate en la provincia de Tungurahua, aproximadamente a una hora y media de viaje
desde Ambato, quienes recolectan diariamente entre 200 a 300 litros de leche cuya totalidad se destina
a la producción de quesos.
El representante legal de la Asociación Agricultores Autónomos “Los Manteles” es el Sr. Mario Aguiar,
la misma está confirmada por 20 socios, quienes actualmente producen alrededor de 100 quesos diarios
que se comercializan a diferentes localidades de la provincia de Tungurahua. Este centro de acopio
cuenta básicamente con dos marmitas y un caldero como máquina y equipos principales para la
producción, su plante de procesamiento está en funcionamiento todos los días sin embargo es necesario
mejorar sus instalaciones y procesos para un mejor funcionamiento. [1]

Imagen 1: Mapa Base del Cantón Patate

Fuente: [2]

ANTECEDENTES
La Asociación Agricultores Autónomos “Los Manteles” se encuentra ubicada en la Parroquia Los
Manteles del Cantón Patate en la Provincia de Tungurahua, fue fundada en el año de 1986 por los
habitantes del sector y la colaboración de una Fundación Suiza con el fin de aprovechar la producción
de leche que los habitantes generaban. [1]
En aquel entonces la quesería empezó funcionando de manera artesanal y consto con treinta socios y
una producción de leche entre setenta a ochenta litros diarios teniendo una entrega del producto en la
ciudad de Ambato. [1]
Gracias a los habitantes del caserío y las diferentes gestiones realizadas por la asociación fue
implementado nuevas tecnologías suizas y fue creciendo en socios y producción de leche, el tiempo que
transcurrió para poder adquirir nuevas tecnologías fue de cinco años y calidad de los quesos fue
mejorando y siendo más conocido en el mercado. [1]
Con el pasar de los años el sector Los Manteles ha venido evolucionando considerablemente de la mano
con el crecimiento de la población y se ha visto en la necesidad de mejorar la funcionalidad de la
Asociación Agricultores Autónomos “Los Manteles”. [1]
EL presidente de la Asociación, Mario Aguiar, presenta un fragmento del recorrido histórico de la
asociación en la cual manifiesta que se han realizado varios cambios y mejoras en cuento a
infraestructura, tecnología de procesos y maquinaria. [1]
Patate
El Cantón Patate tiene una población de 13.497 habitantes distribuidos en 316 km2, y que habitan en
5.252 viviendas, el 16.01 % de la población total es sitúa en el área urbana y en la rural un 83.98%,
dando como resultado una densidad poblacional del Cantón Patate de 42 Hab/Km2. [2]
Político.
Para los aspectos en las entidades del estado es la que va a entregar créditos para el plan de
desarrollo humano para poder fortalecer el emprendimiento lechero y quesero en la zona, así también
actúa en este régimen la capacitación a cada uno de los centros de acopio mediante el Instituto
de Economía Popular y Solidario IEPD, y el MAGAP que son la cabeza para fomentar las
técnicas de producción y organización . las capacitaciones técnicas que brindan para los gobiernos
locales con el Instituto de Economía popular y solidaria y el MAGAP. El objetivo de analizar este
componente radica en que se conocerá la estructura y capacidad institucional del gobierno autónomo
descentralizado y de los diferentes actores públicos, privados, así como de la sociedad civil y de la
cooperación internacional, sean del mismo territorio o de otros niveles de gobierno, para resolver
conflictos y potenciar complementariedades en las acciones en un territorio, de acuerdo a la
disponibilidad de información. [1]
Económico
El 85% de las familias se dedican a la actividad agrícola y ganadera especialmente a la venta de
leche y productos secundarios. La que Quesera Los Manteles es un proyecto de emprendimiento
de socios campesino, que tiene la capacitación y organización basados en técnicas de producción
láctea para promover la inclusión social, económica para muchas familiar dentro de la comunidad
dedicada al ganado para la producción de leche. La planta quesera funciona para la elaboración
de queso y en otro caso para las actividades administrativas. [2]
El Acuerdo Ministerial MAGAP 394 el precio de sustentación al productor está indexado en un 52.4%
al precio de venta al público (PVP) del litro (1,000 ml) del producto líder en el mercado lácteo interno
que es la leche UHT en funda, establece también, el pago por componentes que considera el mayor
contenido en grasa y proteína correspondido a mejor precio, concomitante a calidad higiénica por medio
de las pruebas de reluctancia y conteos bacterianos totales o unidades formadoras de colonias, adicional
a esto, contempla bonificaciones por calidad sanitaria a los predios certificados libres de brucelosis y
tuberculosis en “0.01 ctv. Por litro de leche cruda”, y por Buenas Prácticas Ganaderas “0.02 ctv. Por
litro” adicionales a la bonificación de calidad sanitaria de ser el caso. [2]

Social
La asociación de productores autónomos los Manteles, localizado en el barrio la Libertad Alto, están
bajo el amparo del GAD Municipal de Patate. De manera que los incentivos, propuestas y el desarrollo
realizado por la administración del cantón influye en el desarrollo de la producción de la quesera y
centro de acopio Los Manteles.
En el plan de desarrollo y ordenamiento territorial de SAN CRISTOBAL de Patate se presenta, en el
apartado sociocultural, los proyectos programados de para sus alrededores. Realizado y expuesto en el
año 2015, como parte del desarrollo socio cultural el municipio de Patate presenta los siguientes
proyectos. [3]

 Implementación y potencialización de la infraestructura destinada a actividades socioculturales,

con una inversión de 100000 dólares americanos, a un plazo de 4 años. Cumpliendo con el
objetivo número 5 del entonces plan nacional del buen vivir, el cual expresa la construcción de
espacios de encuentro común y fortalecimiento de la identidad nacional, las identidades
diversas, la plurinacionalidad y la interculturalidad.
 Atención de la población en condición de vulnerabilidad, con una inversión de 500000 dólares,
a un plazo de 4 años, para incrementar hasta el año 2019 la atención de la población en
condición de vulnerabilidad de un 50%. Cumpliendo de esta manera el objetivo número 2 del
PNBV, el auspicio de la igualdad, la cohesión, la inclusión y la equidad social y territorial en
la diversidad.

Imagen 2. Desfile en honor al Señor del Terremoto. Fuente: [3]

Imagen 3: Infraestructura plaza central. Fuente: [3]

Con respecto a la alfabetización
La escolaridad de la pobalcion del canton Patate es de 7.4 años oara las mujeres y 8.0 años para los
hombres.

Figura 4: Escolaridad Intercensal 2001-2010. Fuente: [4]

El analfabetismo de las mujeres en el canton Patate es del 10.8% y en los hombres es del 7.3%

Figura 5: Tasa de analfabetismo intercensal 2001-2010. Fuente: [4]

RESUMEN
El Consorcio de Lácteos Tungurahua (Conlac-T), formando por distintas asociaciones, entre ellas la
Asociación de agricultores autónomos “Los Manteles”, han destacado por su producción en la industria
agropecuaria, principalmente en el sector lácteo. Con la producción de leche y derivados de la misma,
la asociación de los Manteles es un centro de acopio del cual se benefician varios productores de leche.
[1]
El proyecto a realizarse es un aporte estadístico, el cual evidenciara y determinara el estado de las
instalaciones de la asociación. En conformidad con la resolución 067, la cual presenta indicadores que
deben acatar las productoras lácteas, como centros de acopio, queserías y procesadoras para elaboración
de derivados de la leche. La asociación presenta un 75% de cumplimiento en favor de la resolución 067.
Evidenciando de esta manera que la optimización de la quesería y centro de acopio de la parroquia los
Manteles ha destacado por su implementación tecnológica en procesos y maquinaria. Aun cuando el
pronóstico estadístico es prometedor, las instalaciones aun cuentan con espacio para propuestas de
mejoras que, incremente la satisfacción de los indicadores a los cuales la quesera debe aplicarse. De
manera que continúen cumpliendo así con lo establecido en la Constitución de la República del Ecuador
y a su vez en la misión y visión de la Universidad Técnica de Ambato correspondiendo al ámbito
científico y con los conocimientos adquiridos respondiendo a las necesidades del país. [1]
Quien coordino el proceso
La organización produce

PROPUESTA DE
PRODUCTO CARACTERÍSTICA VALOR
La asesoría de
La calidad de la leche para la
producción fue
elaboración del queso es controlada en
realizada por un técnico
el laboratorio de la asociación por el
de Agrocalidad del
1 QUESO FRESCO encargado legal el señor Mario Aguiar
Municipio de Patate,
y por la Agencia de Agrocalidad,
quién coordino el
verificando con esto la textura y las
proceso de producción
propiedades de la leche cruda.
del alimento final.

Tabla1: Características del producto de la Asociación de Agricultores Autónomos “Los Manteles”

Fuente: [1]

Segmento del mercado

La leche cruda recolectada oscila en un total de 600 litros diarios, de los cuales normalmente, 300 litros
son utilizados por la planta para elaborar el queso fresco y lo demás es distribuido a la fábrica El
Ranchito establecida en la ciudad de Salcedo.
El queso fresco es distribuido en tiendas, en las ciudades de Patate, Pelileo y Ambato, la elaboración de
este producto se lo hace mediante pedido.

Ubicación
La Asociación de Agricultores Autónomos “Los Manteles”, representante legal Mario Bolivar Aguiar
Varela, se encuentra localizada en la Matriz La libertad en la parroquia Patate, vía principal al Triunfo
Tungurahua-Patate.
 Imagen 6: Ubicación de planta de quesos
Fuente: [2]
Uso de suelo
La mayor extensión corresponde a la categoría de bosque húmedo con un área de 147,70 km2, donde
existe vegetación natural. Existen áreas utilizadas para distintos tipos de cultivos. La menor parte del
suelo del cantón se utiliza para plantaciones forestales, con un área menor a 1 km2. La extensión de las
áreas pobladas es de 0,63 km2. [2]
Situación Hidrográfica
El cantón Patate tiene un sistema hídrico muy rico debido a su topografía. La parroquia Patate se
encuentra en un valle rodeado por los ríos: Llutupi, Blanco, San Pedro y Leytopamba.
Amenazas sísmicas
La amenaza sísmica influye directamente en el territorio de la Parroquia Patate, por la existencia de
epicentros en la Provincia de Tungurahua, cubriendo con el 100% de amenaza sísmica en el sector.
Tabla 1. Área expuesta a un efecto sísmico en el Cantón Patate

Fuente: [2]
Bibliografía
[1]. Ing. Mg. C. Ramírez. (Agosto 2015). Actualización del plan de desarrollo y ordenamiento
territorial descentralizado parroquial del cantón Patate.
[2]. Universidad de las Fuerzas Armadas ESPE. (Octubre 2014). Plan de desarrollo y ordenamiento
territorial del cantón Patate.
[3] GAD Municipal de Patate. “Plan de desarrollo y ordenamiento territorial”. [En línea]. Disponible
en: http://patate.gob.ec/index.php/gadpatate/pd-y-ot/gestion/147-componente-modelo-gestion/file
[4] “Ficha de cifras generales cantón Patate”. [En línea]. Disponible en: http://app.sni.gob.ec/sni-
link/sni/Portal%20SNI%202014/FICHAS%20F/1805_PATATE_TUNGURAHUA.pdf