1

1. INTRODUCCION
La práctica de viscosidad es muy importante en el sentido industrial debido a que
esta se fundamenta mucho en leyes físicas y químicas que nos permite entender porque
tal compuesto es más espeso que otro, o porque un compuesto es utilizado como
lubricante, etc.

El saber cuan viscoso es una solución nos permite saber por ejemplo su peso
molecular, es decir podemos determinar el peso molecular de una solución
desconocida gracias al método de viscosidad. El poder estudiar la viscosidad de una
sustancia nos ayuda a concluir cuanto varía con respecto a la temperatura, si es más
viscoso o menos viscoso, etc.

El conocimiento de la viscosidad de un líquido nos ayuda en el área de mecánica

de fluidos ya que podemos saber qué tipo de líquido es importante y porque usarlo en
tal máquina para que esta funcione en óptimas condiciones. O porque usar tal
lubricante para carro a tal temperatura y porque no usar otro.

La viscosidad es una propiedad de un fluido que tiende a oponerse a su flujo cuando

se le aplica una fuerza. Los fluidos de alta viscosidad presentan una cierta resistencia
a fluir; los fluidos de baja viscosidad fluyen con facilidad.

El viscosímetro de Oswald es el más antiguo de los viscosímetros capilares de

vidrio. Se nombra en honor del químico alemán del Báltico Wilhelm Ostwald (1853-
1932), que fue quién lo ideó. Como ocurre en general en este tipo de viscosímetros la
fuerza impulsora es la gravedad.

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2. OBJETIVOS
 Determinar la viscosidad de líquidos usando datos de densidad, temperatura y
tiempo.

 Permite conocer la velocidad de flujo de un líquido a través de un tubo, en función

de la diferencia de presiones bajo las que se establece el desplazamiento. La
simplificación del tratamiento numérico facilita la expresión que se aplica en la
medida experimental.

 Viscosidad dinámica: Es cuando se presenta movimiento en un fluido y este

desarrolla una tensión de corte, la tensión de corte puede definirse como la fuerza
requerida para deslizar una capa de aire unitario de una sustancia sobre otra capa de
la misma sustancia, podemos encontrar que la magnitud de la tensión de corte es
directamente proporcional al cambio de la velocidad entre diferentes posiciones del
fluido.

 Viscosidad cinemática: Representa la característica propia del líquido desechando las

fuerzas que genera su movimiento, obteniéndose a través del cociente entre la
viscosidad absoluta y la densidad del producto en cuestión.

3. MARCO TEÓRICO
La viscosidad es una medida de la resistencia de un fluido a ser deformado por un
esfuerzo de cizallamiento. Es normalmente conocido como comportamiento de fluidez
o resistencia a la caída. La viscosidad se describe como la resistencia interna de un
fluido a circular o fluir y sin embargo debe ser una medida del rozamiento o fricción
del fluido. ¡La viscosidad finalmente es la llave, en el papel que juega, en la etapa del
proceso! Para ciertos líquidos, la viscosidad es constante y solo depende de la
temperatura y presión. Este grupo se denominan líquidos Newtonianos

3
 Los líquidos que no siguen esta relación proporcional son denominados fluidos no-
Newtonianos. En la práctica, la viscosidad dependiente del tiempo se llama tixotropía. Si
un líquido es cizallado a un gradiente de velocidad constante, la viscosidad decrecerá
lentamente. En cuanto se deja de cizallar, la viscosidad recuperará su valor inicial.

3.1. TIPOS DE VISCOSIDAD

Los diferentes tipos de viscosidad que se conocen toman su nombre según el método
utilizado para su determinación. Entre los más conocidos están:

 -Viscosidad Cinemática
 -Viscosidad Dinámica o Absoluta
 -Viscosidad Saybolt

3.1.1. Viscosidad Cinemática.

Es una medida del tiempo de flujo para un volumen fijo de líquido que fluye
por gravedad a través de un capilar. En el sistema cgs la unidad de la viscosidad
cinemática es el Stoke, St, la cual tiene dimensiones de 𝑐𝑚2 /s; en la industria del
petróleo la viscosidad cinemática es usualmente expresada en centistokes, cSt. (1
St= 100 cSt).
En el sistema inglés la viscosidad Cinemática se expresa en pies2/s; donde, 1 St =
1 cm2/s= 1.0764 E-3 pies2/s

3.1.2. Viscosidad Dinámica.

Es la fuerza tangencial sobre una unidad de área de dos planos paralelos,
distantes una unidad, cuando el espacio entre los dos planos se llena con un fluido
y uno de los dos planos se mueve a una velocidad unitaria en su propio plano

4
 respecto al otro. La viscosidad dinámica, también llamada viscosidad absoluta, es
numéricamente el producto de la viscosidad cinemática y la densidad del líquido,
ambos a la misma temperatura.
En el sistema cgs, la unidad de la viscosidad dinámica es el poise, P, la cual
tiene las dimensiones g/cm.s. Como el poise es una unidad muy grande, se
acostumbra expresarla viscosidad dinámica en centipoises, cp. En el sistema
inglés la viscosidad dinámica se expresa en lb-masa/pies*s; donde,1 Poise=
0.0672 lb-masa/pies*s

3.1.3. Viscosidad Saybolt.

Existen dos tipos: Viscosidad Saybolt Universal y Viscosidad Saybolt Furol.
 Viscosidad Saybolt Universal: Es el tiempo de flujo en segundos de 60 ml
de muestra que fluyen a través de un orificio universal calibrado bajo
condiciones específicas.
 Viscosidad Saybolt Furol: Es el tiempo de flujo de 60 ml. de muestra que
fluyen a través de un orificio Furol calibrado bajo condiciones específicas. La
viscosidad Furol es aproximadamente una décima parte de la viscosidad
Universal y es recomendada para aquellos productos de petróleo que tienen
viscosidades mayores a 1000 SSU, tales como aceites combustibles y otros
materiales residuales.

3.2. LA NATURALEZA FÍSICA DE LA VISCOSIDAD

La viscosidad es una medida de la fricción interna del fluido, esto es, la resistencia
a la deformación. El mecanismo de la viscosidad en gases se entiende razonablemente
bien, pero la teoría se ha desarrollado muy poco para los líquidos. Podemos obtener
mayor información acerca de la naturaleza física del flujo viscoso analizando este
mecanismo brevemente.
La viscosidad de un fluido newtoniano está determinada por el estado del material. De
tal modo m = m (T, p). La temperatura es la variable más importante por lo que la
consideraremos primero. Se dispone de excelentes ecuaciones empíricas para la
viscosidad como una función de la temperatura.

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3.3. MEDICION DE LA VISCOSIDAD
En la industria de la pintura existen un gran número de métodos de medida, desde
las sencillas copas de fluidez hasta los viscosímetros rotacionales controlados por
ordenador, que han sido establecidos para la determinación de la viscosidad. BYK-
Gardner ofrece una línea completa de instrumentación de medida de la viscosidad.

3.3.1. Viscosímetros de burbuja

El método comparativo alfabético, usa 4 juegos de tubos de referencia
deletreados, A5 a Z10, de viscosidad conocida que cubre un rango de 0,005 a 1,000
Stokes. El método de tiempo directo, usa un simple tubo con 3 líneas de tiempo, para
determinar los “segundos de burbuja” requeridos por una burbuja de aire, en recorrer
una distancia vertical conocida a través de un tubo de diámetro conocido.

3.3.2. Copas de inmersión

Esta copa de viscosidad es apta para una medición rápida y aproximada del tiempo
de caída de pinturas y líquidos parecidos, para los fabricantes y aplicadores de
pinturas.

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3.3.3. Capas de fluidez
Para muchas aplicaciones no es necesario conocer la viscosidad absoluta de un
sistema de pintura. Es suficiente con un parámetro que determine una relativa
estimación. El tiempo de caída o fluidez, medido en segundos, es una medición
práctica. Se determina con copas de diferentes modelos según normas nacionales e
internacionales. Estas copas retienen un volumen definido de líquido, el cual fluye a
través de un orificio o boquilla. La repetitividad de este tipo de mediciones depende
de – La precisión de las dimensiones de la copa – Una temperatura constante durante
la medición.

3.3.4. Viscosímetros rotacionales

Se usan varios tipos de viscosímetros rotacionales para determinar la viscosidad de
líquidos no-Newtonianos. Este tipo de materiales muestran viscosidades diferentes
dependiendo de la velocidad de cizalla aplicada. BYK-Gardner ofrece una gama
completa de viscosímetros para cualquier aplicación: Stormer, Cono-Placa,
rotacionales con diferentes cilindros, tubos y otros accesorios.

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3.4. DETERMINACION DE LA VISCOSIDAD DE LOS LIQUIDOS POR EL
METODO DE OSTWALD
Los líquidos presentan mucha mayor tendencia al flujo que los gases y, en
consecuencia, tienen coeficientes de viscosidad mucho más altos. Los coeficientes
de viscosidad de los gases aumentan con la temperatura, en tanto que los de la
mayoría de líquidos, disminuyen. Asimismo, se ha visto que los coeficientes de
viscosidad de gases a presiones moderadas son esencialmente independientes de la
presión, pero en el caso de los líquidos el aumento en la presión produce un
incremento de viscosidad. Estas diferencias en el comportamiento de gases y líquidos
provienen de que en los líquidos el factor dominante para determinar la viscosidad
en la interacción molecular y no la transferencia de impulso. La mayoría de los
métodos empleados para la medición de la viscosidad de los líquidos se basa en las
ecuaciones de Poiseuille o de Stokes. La ecuación de Poiseuille para el coeficiente
de viscosidad de líquidos es:

𝜋𝑃𝑟 4 𝑡
𝑛=
8𝐿𝑉

Donde V es el volumen del líquido de viscosidad 𝑛, que fluye en el tiempo “t” a

través de un tubo capilar de radio “r” y la longitud “L” bajo una presión de “P” dinas
por centímetro cuadrado. Se mide el tiempo de flujo de los líquidos, y puesto que las
presiones son proporcionales a las densidades de los líquidos, se puede escribir como:

𝑛1 𝜌1𝑡1
=
𝑛2 𝜌2𝑡2

Las cantidades 𝑡1 𝑦 𝑡2 se miden más adecuadamente con un viscosímetro de

Ostwald. Una cantidad definida de líquido se introduce en el viscosímetro sumergido
en un termostato y luego se hace pasar por succión al bulbo B hasta que el nivel del
líquido este sobre una marca “a”. Se deja escurrir el líquido el tiempo necesario para
que su nivel descienda hasta una marca “b” y se mide con un cronometro. El
viscosímetro se limpia, luego se añade el líquido de referencia y se repite la
operación. Con este procedimiento se obtienen 𝑡1 𝑦 𝑡2 y la viscosidad del líquido se
calcula con la ecuación anterior.

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3.5. INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA:
El efecto de la temperatura sobre la viscosidad de u líquido es notablemente
diferente del efecto sobre un gas; mientras en este último caso el coeficiente aumenta
con la temperatura, las viscosidades de los líquidos disminuyen invariablemente de
manera marcada al elevarse la temperatura. Se han propuesto numerosas ecuaciones
que relacionan viscosidad y temperatura como, por ejemplo:

𝐵
𝑛 = 𝐴𝑒 𝑅𝑇

Donde A y B son constantes para el líquido dado; se deduce que el diagrama de

log (𝑛) frente a 1/T seta una línea recta. Se pensó en otro tiempo que la variación de
la fluidez con la temperatura resultaría más fundamental que la del coeficiente de
viscosidad; pero el uso de una expresión exponencial hace que la opción carezca de
importancia.

3.6. DENSIDAD:
Se define como el cociente entre la masa de un cuerpo y el volumen que ocupa.
La densidad de un cuerpo está relacionada con su flotabilidad, una sustancia flotara
sobre otra si su densidad es menor. La gravedad específica o densidad relativa está
definida como el peso unitario del material dividido por el peso unitario del agua
destilada a 4 °C. Se representa la gravedad específica (Ge) y también se puede
calcular utilizando cualquier relación de peso de la sustancia a peso del agua.

𝑊𝑠
𝐺𝑒 = 𝑉
𝑊𝑤
𝑉

3.7. PICNOMETRO:
Es un aparato que se utiliza para determinar las densidades de distintas sustancias.
También se conoce como frasco de densidades. Consiste en un pequeño frasco de
vidrio de cuello estrecho cerrado con un tapón esmerilado, hueco y que termina por
su parte superior en un tubo capilar con graduaciones.

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3.8. VARIACIÓN DE LA VISCOSIDAD CON LA PRESIÓN:
La viscosidad de los líquidos aumenta exponencialmente con la presión. El agua
por debajo de 30ºC es la única excepción, en la que disminuye en un primer
momento, a continuación del cual el comportamiento es normal. Para presiones que
difieren poco de la atmosférica, del orden de un bar, los cambios son bastante
pequeños. Por esta razón en los usos de la mayoría de los fluidos este factor apenas
se toma en consideración; pero hay casos, como en la industria de lubricantes, donde
las medidas de viscosidad han de tomarse a elevadas presiones. Las presiones
soportadas por lubricantes en engranajes son del orden de 1GPa, mientras que en las
perforadoras que operan a profundidad han de soportar presiones de
aproximadamente 20 MPa.

En el caso de los polímeros, la viscosidad del fundido se ve también afectada por

la presión. La compresión de un fundido reduce el volumen libre y por tanto aumenta
la viscosidad. Por ejemplo, la viscosidad de un polietileno de baja densidad aumenta
del orden de 10 veces cuando se pasa de 34-170 MPa. De forma general se puede
expresar la viscosidad como una función de la presión y la temperatura:

𝑛(𝑃, 𝑇) = f(T)𝑒 Γp

Donde Γ tiene valores típicos entre 2.10−8 𝑦 6. 10−8 𝑃𝑎−1

3.9. FLUIDOS NEWTONIANOS

En el caso en que la relación entre el esfuerzo de corte y la rapidez de deformación
es lineal, se dice que el fluido es newtoniano, en cualquier otro caso se dice que el
fluido es no newtoniano. A la relación matemática que existe entre el esfuerzo de
corte y la rapidez de deformación se le denomina ecuación constitutiva. Por lo tanto,
la ecuación constitutiva para el fluido newtoniano está expresada por,

τ = μγ

Al sustituir esta ecuación constitutiva en la ecuación de viscosidad (ecuación 5),

se obtiene que la viscosidad η es una constante igual a µ, por lo que cuando se habla
de la viscosidad µ (lo cual ocurre comúnmente en los textos de hidrodinámica) se
está haciendo referencia a un fluido newtoniano.

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3.10. FLUIDOS NO NEWTONIANOS
Un fluido no newtoniano es aquel que no tiene una viscosidad definida y constante
como un fluido newtoniano, sino que varía en función de la temperatura y fuerza
cortante a la que esté sometido. Por el contrario, en los fluidos newtonianos la
viscosidad puede describirse en función de la temperatura y la presión sin que
intervengan otras fuerzas.

El agua es uno de los mejores ejemplos de fluido newtoniano; como fluidos no

newtonianos podemos citar la miel, sangre, geles, pintura, etc.

3.10.1. Características más destacadas

Un fluido no-newtoniano en reposo se comporta como un líquido mientras que si
se somete a fuerzas de estrés aumenta su viscosidad. Si golpeas sobre la superficie
de un fluido no newtoniano, el estrés introducido por la fuerza entrante hace que los
átomos que componen el fluido se reorganicen aumentando la viscosidad, incluso
hasta comportarse como un sólido por un instante. Tu mano no penetrará en el fluido.

Pero si vas introduciendo la mano en el fluido lentamente, sin embargo, podrás

meterla en el fluido sin problemas. Y si la mano está dentro e intentas sacarla
rápidamente, el fluido se volverá a comportar como un sólido y podrás sacar el fluido
del contenedor junto a tu mano. A mayor fuerza aplicada mayor viscosidad. Este
efecto suele durar sólo mientras la fuerza es aplicada.

La determinación total del comportamiento viscoso de los fluidos no newtonianos

de manera experimental es complicada, puesto que es necesario hacer mediciones en
un amplio intervalo de valores de rapidez de deformación (o de esfuerzo de corte).
Usualmente se utilizan diferentes equipos (viscosímetros de cono y plato, plato y
plato, cilindros concéntricos o de capilar), los cuales hoy en día están diseñados para
abarcar un intervalo muy amplio de mediciones. Sin embargo, su costo es muy alto
y generalmente no se cuentan con los recursos suficientes para adquirir este tipo de
equipos tan sofisticados.

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4. MATERIALES

VASO DE PRECIPITADO JERINGA 10 ml

ACEITE SOPORTE UNIVERSAL

AGUA POTABLE ALCOHOL

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 BENCINA PEQUEÑA PESA

5. PROCEDIMIENTO

1. Armar el soporte a utilizar.

13
2. Llenar el cilindro de la jeringa con 8 ml de una de las muestras del cual se va a
determinar su viscosidad.

3. Colocar la jeringa de forma vertical en un soporte como se muestra en la figura de

abajo.

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4. Colocar la pesa esférica en la parte superior del émbolo que ejercerá una presión
constante sobre esta.

5. Tomar el tiempo en el cual el émbolo se desplazará hasta vaciar el líquido por

completo y anotarlo.
6. Realizar el mismo procedimiento con las demás muestras.

6. RESULTADOS

 AGUA A 𝟐𝟎°𝐂

DATOS:

𝑉 = 5 𝑚𝑙

𝑡 = 15.41 𝑠𝑒𝑔

𝜌 = 1 𝑔/𝑐𝑚3

𝜇 = 1.0020

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 ALCOHOL A 𝟐𝟎°𝐂

DATOS:

𝑉 = 5 𝑚𝑙

𝑡 = 24.30 𝑠𝑒𝑔

Hallando la viscosidad del alcohol a 20 ºC

Datos a 20ºC Agua Alcohol

𝞺 (g/𝐜𝐦𝟑 ) 1 0,789
µ (cP) 1.0020 X
t (s) 15.41 24.30

μ𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 ρ𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 𝑥 𝑡𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙

=
μ𝑎𝑔𝑢𝑎 ρ𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑥 𝑡𝑎𝑔𝑢𝑎

Despejando:

0.789 𝑥 24.30
μ𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 = 𝑥 1.0020
1 𝑥15.41
μ𝑎𝑙𝑐𝑜ℎ𝑜𝑙 = 1.27 𝑐 𝑝𝑜𝑖𝑠𝑒

 ACEITE A 𝟐𝟎°𝐂

DATOS:

𝑉 = 5 𝑚𝑙

𝑡 = 46 min 5 𝑠𝑒𝑔 = 27765 𝑠𝑒𝑔

 Hallando la viscosidad del aceite a 20 ºC

Datos a 20ºC Agua Aceite

𝞺 (g/𝐜𝐦𝟑 ) 1 0.92

µ (cP) 1.0020 X

t (s) 15.41 27765

μ𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 ρ𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 𝑥 𝑡𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒

=
μ𝑎𝑔𝑢𝑎 ρ𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑥 𝑡𝑎𝑔𝑢𝑎

Despejando:

0.92 𝑥 27765
μ𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 𝑥 1.0020
1 𝑥15.41
μ𝑎𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 1660.93 𝑐 𝑝𝑜𝑖𝑠𝑒

 ÁCIDO ACÉTICO A 𝟐𝟎°𝐂

DATOS:

𝑉 = 5 𝑚𝑙

𝑡 = 26.4 𝑠𝑒𝑔

Hallando la viscosidad del ácido acético (vinagre) a 20 ºC

Datos a 20ºC Agua Vinagre

𝞺 (g/𝐜𝐦𝟑 ) 1 1.08

µ (cP) 1.0020 X

t (s) 15.41 26.4

 μ𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 ρ𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 𝑥 𝑡𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒
=
μ𝑎𝑔𝑢𝑎 ρ𝑎𝑔𝑢𝑎 𝑥 𝑡𝑎𝑔𝑢𝑎

Despejando:

1.08𝑥 26.4
μ𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 = 𝑥 1.0020
1 𝑥15.41
μ𝑣𝑖𝑛𝑎𝑔𝑟𝑒 = 1.85 𝑐 𝑝𝑜𝑖𝑠𝑒

7. CONCLUSIONES

 La viscosidad delos líquidos se puede calcular a partir de la determinación de sus

densidades que pueden presentar para ciertas temperaturas.
 Los líquidos presentan mucha mayor tendencia al flujo que los gases y, en
consecuencia, tienen coeficientes de viscosidad mucho más altos
 Los líquidos que presentan una viscosidad baja pueden fluir fácilmente y cuando
la viscosidad es elevada el líquido no va a fluir.
 A mayor temperatura de un líquido, su viscosidad será menor (se vuelve menos
viscoso, denso), a menor temperatura de un líquido, su viscosidad será mayor.

8. RECOMENDACIONES

 Tener todos los materiales requeridos y necesarios para la guía y así no tener
ningún inconveniente.
 Tratar de tener las temperaturas constantes de las sustancias para que así no afecte
el cálculo de la viscosidad.
 Los materiales que se utilizan para las diversas mediciones se deben lavar y secar
por completo en la estufa.
 Se deben tomar los tiempos de manera exacta cuando el líquido que se estudia pasa
de un punto A a un punto B en el viscosímetro.
9. REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA

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del centro del Perú: Escuela académico profesional de ingeniería agroindustrial.
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https://www.academia.edu/5087430/UNIVERSIDAD_NACIONAL_DEL_CENTRO_
DEL_PER%C3%9A_FACULTAD_DE_CIENCIAS_APLICADAS_ESCUELA_ACA
DEMICO_PROFESIONAL_DE_INGENIERIA_AGROINDUSTRIAL

BYK-Gardner. (.). viscosidad., de lausitzer Sitio web:

https://www.byk.com/fileadmin/byk/support/instruments/.../Intro_Viscosidad.pdf

http://www.lajpe.org/jan10/36_Mendez_Sanchez.pdf

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Propiedades de los líquidos. Química general. .Recuperado el 25 de septiembre de 2012,

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liquidos

Gálvez.M., F. (s.f).Física experimental .Universidad politécnica de valencia.

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VOIZKOPlJMnuBZm309dyQ&hl=es&sa=X&ei=LaZpUMGGE4Ww0QGP3YH4DA
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Maron S., Lando J, "Fisicoquímica Fundamental", 2da ed, Ed. Limusa, México, 1987,
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Crockford H., Navell J., Manual de Laboratorio de Química Física, 1ra ed, Ed.
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Glasstone S. Tratado de química física, 7ma ed, Ed. Aguilar, España, 1979, pag 449 –
452.
10. ANEXOS

Foto N°1: Determinando la viscosidad del agua (Prueba 1)

Foto N°2: Determinando la viscosidad del agua (Prueba 2)

Foto N°3: Determinando la viscosidad del alcohol

Foto N°4: Realizando el procedimiento

Foto N°5: Alcohol

Foto N°6: Aceite