INFORME DE PASANTIA

1.- Descripción general de la institución

La empresa nace con un star up en enero del 2015 a cargo de dos jóvenes
emprendedores Guillermo Roca y Carla Costas con la idea de lanzar un
restaurante diferente en cuanto a la oferta, música y decoración, para ello se hace
un laboratorio de prueba de recetas de donde se logra elegir de una lista muy
amplia los productos finales para el lanzamiento al mercado, paralelamente a esto
se cubren eventos como ser cumpleaños , bodas , o cualquier evento que requiera
una empresa si hablamos de bocaditos y armado de mesas de comida .
En julio de 2015 se decide crear la SRL a la cual ingresan dos nuevos socios con
la idea de ampliar el negocio a más de una sucursal con la gran aceptación de
mercado que se había tenido.
En agosto del mismo año se abre el restaurante bajo la razón social de Red
Carpet SRL con 4 unidades de negocios diferentes. atención del snack de comida
rápida (shawarmas y salteñas), atención de almuerzos ejecutivos, atención de
eventos y catering y atención de platos a la carta durante la tarde-noche.
En el año 2017 se decide modificar el menú incorporando los productos del snack
dentro del restaurante, para lo cual se fusionan ambas unidades de negocio y se
decide cambiar la Razón Social a la del snack (Flash Point) con el cual funciona
actualmente.
Por lo tanto, RED ENTERPRISES S.R.L. es una sociedad de responsabilidad
limitada que se dedica a la prestación de servicios gastronómicos y de
Hospitalidad. Comprometidos con el estilo de vida de todas las personas es decir
buscan acercarse a todos, tienen un menú variado y la empresa cuenta con 4
sucursales para estar cerca de todo tipo de clientes, ofrecen sin temor a
equivocarse la mejor relación de precio y sabor del mercado. Por otro lado,
consideran bastante importante el tiempo, por ellos tienen estandarizados todos
sus procesos para entregar sus pedidos de manera expedita.
El eslogan de la empresa es “La estrella eres tú”, cada sucursal cuenta con mix de
la mejor música, tv y cine te rodeará allá por donde dirijas tu mirada, animándote a
marcar el ritmo, mover el cuerpo y sentir una energía positiva apoderarse de ti.

En Red Carpet podrás dejar atrás el estrés de lo cotidiano y vivir un momento

reconfortante y placentero, queremos que tu visita sea sinónimo de pasarla bien y
disfrutar.

Cuenta con el siguiente organigrama:

Gerente General
Gerente de Operaciones Gerente de Ventas y Marketing
Personal de cocina Personal de ventas
Asistente administrativo Personal de atención al cliente

2.- Rubro y actividad

Red Carpet S.R.L como imagen y encargado de 4 restaurantes a nivel la paz y

servicio de catering y atención de eventos realiza como actividades principales: la
elaboración de alimentos, entretenimiento, servicio a cualquier tipo de ventas
sociales, catering y entre cosas son solo algunas señas de la identidad de la
empresa.

En Red Carpet S.R.L se desviven por hacer que la experiencia del cliente sea
única e inigualable ya sea en una simple cena o almuerzo en el restaurant como
haciendo únicos e inolvidables tus eventos.

Cuenta con un equipo de profesionales altamente capacitados, con conocimientos

en las distintas áreas necesarias para cubrir este tipo de eventos.

El rubro al que pertenecen es al de servicios gastronómicos y hospitalidad, un

rubro que siempre estará activo en cualquier sociedad y es uno de los más
lucrativos en nuestro país.
3.-Actividades realizadas

Durante las 120 horas de pasantía se realizó dos actividades principalmente en la

sucursal de “FLASH PONT”, por un lado el manejo de redes sociales ya que la
empresa tenía muy descuidada el manejo de las redes de dicha sucursal y por
otro lado se ayudó a organizar y planificar dos eventos los cuales se tuvieron que
cumplir hasta el dia de la presentación de los mismos por dichos eventos la
pasantía se alargó un poco en el tema de horas , ya que el finalizar el evento
requería de dos fines de semana fuera de las 120 horas dichos fines de semana
fueron el 16 de septiembre y 22 de septiembre una vez llevados a cabo los
eventos se pudo dar por terminada la pasantía.

Durante las primeras semanas se desarrolló principalmente todo el tema de redes

sociales empezar a activar la página de Facebook ya que no tenía ni mucha
información al cliente como tampoco una respuesta rápida a los mensajes de los
clientes , por lo que comenzamos a sacar fotos con el equipo comercial y
marketing a cada uno de los productos del menú y comenzamos a promocionarlos
en Facebook , en esta parte aprendí bastante a manejar herramientas tanto
fotográficas como de edición de imágenes y uso de colores , tipografía y todo lo
relacionado con imágenes y frases que debe llevar una promoción de producto en
una red social . Se impuso una frecuencia de publicaciones de al menos 4 a 5 al
dia para asi tener más actividad en la página.

Luego de esto la página empezó a tener una respuesta positiva ante los cambios
que habíamos hecho por lo tanto teníamos que estar pendiente a las respuestas
rápidas a clientes por lo que muchas veces debía estar en línea en la página fuera
de horas de trabajo.

También durante la segunda semana se tuvo una participación activa de la

culminación de dos eventos que se tenían que cubrir, principalmente el objetivo de
asistir a dichos evento de la mano de la gerente comercial fue a para aprender
como se manejaba logísticamente a todos los empleados como la contracción de
servicios externos a la empresa como ser decoración, ciertos inmuebles extras
que se necesitaban.
Durante este proceso la gerente comercial me enseño como realizar cartas para
auspicios de distintas empresas como la cascada, coca cola, bancos y también de
ciertas empresas que contaban con lounge o mesas de decoración; esto
principalmente para que pudiera hacerme cargo de la organización del evento que
era patrocinado por la empresa para la convivencia de empleados y familias.

Paralelamente a este trabajo con las redes sociales a partir más o menos de la
tercera semana llego una pareja para contratar el servicio de eventos, por lo que
me delegaron la tarea de hacerme cargo un equipo de dicho evento.

Inicialmente coordinamos un día con la pareja para hacer la degustación de los

distintos platos de comida que se podían ofrecer en su evento y también de los
distintos paquetes y precios que tenían los mismos, personalmente fue una
experiencia bastante reconfortante porque mi misión fue que la pareja no se vaya
del local sin haber tomado un paquete exitosamente tomaron un paquete de precio
medio y comenzamos a llevarlo en marcha, coordinamos con logística y todo el
personal de cocina. Lo que ellos nos pidieron fue una mesa dulce y salda para su
evento el cual se llevó acabo el 22 de septiembre exitosamente la pareja quedo
totalmente conforme con el servicio tomado y como principal encargada de dicho
evento tuve que cubrir todos los temas de logística, manejo de personal,
contratación de mesas, luminaria y todo lo que se necesitó para que el evento se
lleve a cabo exitosamente.

Por otro lado, también se me encargo hacerme cargo de un evento que la

empresa realiza cada año en forma de agasajo a sus empleados, dicho evento
consiste en una convivencia entre todos los integrantes de la empresa y sus
familias; es uno de los eventos anuales más importantes para la empresa ya que
con esto les demuestran a los empleados que también son un pilar importante
para el buen funcionamiento de la empresa.

Dicho evento se realizó igual de la mano del equipo comercial y logístico , en este
hablamos con la cascada para que pueda ayudarnos a cubrir dicho evento a
cambio de publicidad gratuita , preparamos un menú especial para todos los
invitados fueron más de 150 , por otro lado también realizamos los contratos de un
local , de las mesas y de toda decoración necesaria al nivel del prestigio de la
empresa que era lo que el gerente general nos había pedido , dicho evento se
realizó el sábado 16 de febrero de manera exitosa .

Por último la actividad menos divertido se podría decir que realice durante la
pasantía fue de hacer el inventario de los bienes tanto perecederos (todos los
insumos con los que contaba actualmente la empresa ) y se debía utilizar el
método peps para este ya que era el primero en ingresar debía ser el primero en
salir ya que al hablar de productos perecederos no se pueden cometer errores ya
que estamos hablando de que en este punto se tiene la calidad de todos los
productos que ofrece la empresa , este inventario se hacía semanalmente y una
semana estuve a cargo de hacerlo .

También hicimos el inventario de inmuebles (computadoras, escritorios ,

almacenes , vehículos ,etc.) con los que contaba la empresa en todas las
sucursales, dejando asi toda la empresa inventariada incluyendo los tiempos de
deprecación de cada bien,

4.- Competencias desarrolladas

- Comunicativas

Durante la pasantía se desarrolló más la capacidad de crear mensajes

publicitarios y ciertas cartas formales a los clientes con los que se realizaron los
eventos. Por otra parte, hablando de la comunicación verbal desarrolle más que
todo la habilidad de transmitir con claridad los atributos del producto y servicio que
ofrecíamos, al mismo tiempo como manejar el miedo a hablar por primera vez con
un cliente potencial y llegar a cerrar un contrato e irlo manejando a lo largo de la
planificación del evento que se tenía que cubrir.

- Creativas

Al momento de realizar las diferentes promociones y publicidades que se iban

subiendo a las redes sociales , ya que estas debían ser dinámicas y llamativas ; se
tenía que tener mucho cuidado con los colores , el léxico del mensaje para llegar
al público objetivo que teníamos asi como sistematizar el conjunto de elementos
que queríamos mostrar al cliente de manera entretenida de manera que capte su
atención en todo momento, por otro lado, también la misma creación y proyección
de cada producto fue un gran impulso para desarrollar las habilidades creativas
que tenía.

- Analíticas

Esta capacidad fue potenciada de sobre manera en su mayoría durante el proceso

de planificación y elaboración del evento ya que se debía entender lo que quería el
cliente y ofrecerle productos y decoraciones que se adapten a lo que el mismo
pedía Inicialmente para identificar que podría estar esperando el cliente de
nosotros y conforme se llevaba la reunión ir modificando la oferta de acuerdo a
sus necesidades.

- Cuantitativas

Esta competencia se potencio más que todo al momento de realizar el

presupuesto y el cálculo de precios del paquete y requerimientos que había
escogido nuestro cliente, ya que se tuvo que hacer un cálculo detallado de cada
insumo tangible e intangible que se usaría durante el evento los cuales se habían
propuesto en la reunión.

Por otro lado, también para usar el presupuesto que se nos había asignado para el
manejo de las redes sociales y asi sacar el máximo provecho de dicho dinero.
Empatía

Al momento de realizar sobre todo la primera reunión con los clientes y durante
toda la pasantía las habilidades empáticas como el escucha a todos los miembros
del equipo , demostrar un interés genuino en el trabajo de equipo ya que en una
organización puedes hacer bien tus tareas pero lo importante es que todas las
tareas estén realizadas de la mejor manera , por ultimo también se desarrolló el
ser paciente para ofrecer ayuda cuando sea preciso y también entender que no
siempre las ideas personales son las acertadas .

5.- Recomendaciones
- Necesidad de la creación de un departamento especialmente dedicado a cubrir
los eventos sociales ya que de momento se cuenta con un solo tipo personal que
se ve dividido en atender tanto las sucursales como los eventos externos.

- Contratar más personal especializado en comercialización, ya que actualmente la

único con conocimientos de los mismos y que guía a todo el grupo es la gerente
de comercial (copropietaria) de la mano de un especializado en marketing, in
embargo considero que necesita más equipo para poder cumplir de manera más
eficiente al máximo los requerimientos de distintos clientes.

- Se pudo observar también la necesidad de incursionar aún más en las redes

sociales ya que si bien la empresa cuenta con Facebook el mismo no era muy
activo antes de la pasantía, por otro lado, también se podría incursionar en
Instagram, WhatsApp, Snapchat, Twitter entre otras y de esta manera incrementar
el impacto en su grupo de clientes objetivo.

- Mantener la comunicación que lleva la empresa actualmente, ya que la misma no

sigue una burocracia y la opinión de cualquier empleado es importante ya que
director y productor entienden la importancia del trabajo en equipo para realizar los
proyectos de manera eficaz y eficiente.