TOXICOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS - 2018

PRÁCTICA N°4

DETERMINACION DE ARSENICO EN
CURTIEMBRE DE PARQUE INDUSTRIAL
I. OBJETIVO

 Determinar la presencia de arsénico en la curtiembre producida por empresas de

cuero en Rio Seco

II. FUNDAMENTO

Arsénico (As) es un tóxico natural de preocupación mundial. Como elemento se

encuentra una en la atmósfera, los suelos, en las aguas naturales y en los organismos
vivos. Se moviliza en el medio ambiente a través de los niveles tróficos gracias a la
combinación química con otros elementos, que sirven para producir actividad biológica.
Su procedencia principalmente obedece a emisiones volcánicas, así como al desarrollo
de actividades antropogénicas específicas como la minería, la combustión de
combustibles fósiles, el uso de pesticidas, herbicidas y el curado de maderas (Welch, et
al, 1994).
Montero, et al. (2010), señalan que la Organización Mundial de la Salud (OMS)
considera dicho contaminante de gran importancia para la salud debido a su propiedad
tóxica acumulativa; además el As no sufre descomposición en el ambiente y se
encuentra en la tierra, en particular en las rocas volcánicas, conformando el 0,00005%
de la corteza terrestre.

La concentración estándar recomendada por la OMS para el As en el agua es de 0,01

mg/L, dicho parámetro varía entre los países Latinoamericanos entre un rango de 0,01 y
0,5 mg/L.

De acuerdo con estudios toxicológicos y epidemiológicos se confirma que a ciertas

concentraciones ocasiona alteraciones de la piel (hiperpigmentación e hiperqueratosis
palmoplantar) con efectos secundarios en los sistemas nervioso, respiratorio,
gastrointestinal, y hematopoyético , así como acumulación en los huesos, músculos y en

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menor grado en hígado y riñones, se le relaciona con diabetes mellitus, anemia;

alteraciones del hígado y enfermedades vasculares (Frederick, 1994), (Jornadas, 2006).

Se ha demostrado que los niños son más sensibles que los adultos a la toxicidad por el
arsénico y son los más afectados por el arsenicismo, según lo observado en los países
afectados de América Latina, esto por problemas de desnutrición y precario
saneamiento en las zonas rurales dispersas (pobres).

III. MATERIALES Y MÉTODOS

MATERIALES

 Kit para medir arsénico QUANTOFIXr Arsénico 50

 Jeringa
 Vasitos
 Muestra de Curtiembre tomada de dos posiciones distintas

MÉTODO

 Introduzca con la jeringuilla 5 ml de la muestra en el recipiente para la reacción

 Añadir 1 medida de As-1 y agitar
 Añadir 1 medida de As-2
 Introducir una tira reactiva con el campo de ensayo de 2 cm en el recipiente para la
reacción y fíjelo en la tapa.
 Agite la muestra durante el tiempo necesario de 20 minutos el campo de ensayo no
debe entrar en contacto con la muestra
 Sumerja después de 20 minutos los bastoncitos de ensayo con el campo de ensayo
en agua durante 2 segundos
 Agitar y eliminar el agua sobrante y comparar con la escala
 Determinar si existe presencia de arsénico

IV. RESULTADOS Y DISCUSIÓN

La primera muestra de curtiembre analizada da un valor de 0.05 mg/L

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Figura 1: muestra de curtiembre menos cercana al pozo detectado con arsénico

La segunda muestra de curtiembre analizada da un valor de 0.7 mg/L

Figura 2: muestra de curtiembre más cercana al pozo detectado con arsénico

DISCUSIONES.
 Según el Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo Humano del
MINSA, el limite máximo permitido de Arsénico en aguas superficiales que van
a ser tratadas es de 0.1 mg/L de Arsénico, se toma este parámetros ya que esta
agua podría estar sujeta a un tratamiento posterior para ser apta para el consume,
sin embargo en contraste con las muestras tomadas el valor una muestra si está
dentro de los parámetros para ser tratadas que es la de la primero curtiembre con

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un valor de 0.05 mg/L ,mientras que la segunda excede en demasía con un valor
de 0.7mg/L.
 El arsénico en agua es una amenaza por su toxicidad, los valores altos de
arsénico son indicativos de que cerca al establecimiento de agua de donde se
identificó, hay zonas de minería, o residuos de insecticidas son lanzados ahí, ya
que el arsénico es componente de estos así como de raticidas, y dado que los
camales se encuentran cerca y las ratas y otras plagas son potentes
contaminantes contra estos camales, se infiera que los residuos de estos raticidas
e insecticidas están siendo lanzadas al rio.

V. CONCLUSIONES

- El agua del parque Industrial presenta Arsénico, siendo estas cantidades variables y
dependientes del lugar donde se haya extraído.

VI. RECOMENDACIONES

 Se recomienda la total precaución con los reactivos y la utilización de los instrumentos

de seguridad para evitar problemas con la salud
VII. BIBLIOGRAFÍAS
- Ministerio de Salud. (2011). Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo
Humano. DS N° 031-2010-SA.
- Ministerio de Salud. (2010). Artículo 82º del Reglamento de los Títulos I, II y III
del Decreto Ley Nº 17752 “Ley General de Aguas”.
- Montero, V; Quesada, J; Ledezma A; Sandoval, J. 2010. Determinación de arsénico
en abastecimientos de agua para consumo humano de la provincia de Cartago, Costa
Rica. Acta Médica Costarricense, Colegio de Médicos y Cirujanos 52(2), 96-101.
- Welch, A; Westjohn, D; Helsel, D and Wanty, R. 1994. Arsenic in ground water of
the United States: Occurrence and Geochemistry. Ground Water 38(4), 589- 604.
- Frederick, P.; Kenneth, B.; Chien-Jen, C. 1994. Health implications of arsenic in
drinking water. Journal AWWA, 86(9):52-63
VIII. ANEXO

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Figura 3: Kit para medir arsénico QUANTOFIXr Arsénico 50

Figura 4: Muestras de curtiembre de diferentes ubicaciones.

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Figura 5 y 6: Arsénico alto detectado para la muestra de curtiembre más cercana al

pozo, arsénico detectado para la posición más lejana al pozo.

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PARAMETROS Concentración o Valor UNIDAD DE MEDIDA

I II
Arsénico 0.1000 0.100 mg/lt. como As.
Bario 0.1000 0.100 mg/lt. como Ba.
Cadmio 0.0100 0.010 mg/lt. como Cd.
Cianuros 0.200 0.200 mg/lt. como CN
Cobre 1.0000 1.000 mg/lt. como Cu.
Color 0.0000 10.000 Unidad de Color
Cromo hexavalente 0.0500 0.050 mg/lt. como Cr.
Coliformes Totales (*) 8.8000 20,000.000 NMP/100 ml.
Coliformes Fecales (*) 0.0000 4,000.000 NMP/100 ml.
D.B.O. 5.0000 5.000 mg/lt. como D.B.O.
Fenoles 0.0005 0.001 mg/lt. como C6H5OH
Hierro 0.3000 0.300 mg/lt. como Fe.
Fluoruros 1.5000 1.500 mg/lt. como F.
Manganeso 0.1000 0.100 mg/lt. como Mn.
Mat. extrac. en hexano 1.5000 1.500 mg/lt.
Mercurio 0.0020 0.002 mg/lt. como Hg.
Nitrato 0.010 0.010 mg/lt. como N - NO3.
Nitrito 0.9000 0.900 mg/lt. como N – NO3
Niquel 0.0020 0.002 mg/lt. como Ni
Oxígeno Disuelto 3.0000 3.000 mg/lt. como O.D.
PH 6a9 6a9
Plata 0.0500 0.050 mg/lt. como Ag.
Plomo 0.0500 0.050 mg/lt. como Pb.
Selenio 0.0100 0.010 mg/lt. como Se.
Zinc 5.00 5.00 mg/lt. como Zn.
ANEXO Nº 2
PARAMETROS DE LAS AGUAS SUPERFICIALES, QUE LUEGO DE
TRATAMIENTO VAN A SER DESTINADAS AL CONSUMO HUMANO
(Ref.: Artículo 82º del Reglamento de los Títulos I, II y III del Decreto Ley Nº 17752 “Ley
General de Aguas)

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