RESULTADOS

Según MARCO R.MEYER menciona que la densidad adecuada para la leche entera oscila entre
1.028 a1.033g /ml y la acidez promedio de la leche cruda fresca es de 0.16%. pero en la práctica
realizada se midio una densida de 1.024 g/ml

La tutulacion con hidróxido de de sodio con 2 a3 gotas de fenoltaleina en una muestra de 9 ml de

leche obteniendo un gasto de 1.2 ml este valor multiplicado por 10 nos resulta en grados torr igual
a 12

Los sólidos totales obtenidos es igua a 11.74 % .

Logramos obtener nuestro yogurt casero con el calentamiento de la leche, hasta una temperatura
que oscila entre 70 a 90 °C para destruir las bacterias perjudiciales, sin producir cambios
materiales en la composición, en el sabor, o en el valor nutritivo del líquido

Luego de estar en la incubadora se obtuvo el yogurt natural

CONCLUSIÓN

El yogurt es una bebida producida por la fermentación bacteriana de la leche, en donde la lactosa
se transforma en ácido láctico

Con este laboratorio aprendimos un procedimiento es de fácil realización y de un costo accesible,

pero requiere un tiempo aproximado de 8hrs y 35min

Al concluir el proceso de elaboración del yogurt observamos que hay que tener muy en cuenta las
variaciones de temperatura ya que por un mínimo error se puede dañar el producto final

Con esta práctica se llegó a comprender el proceso que lleva a la realización del yogur casero y se
llegó a entender la importancia de estas prácticas que nos puede servir en la vida cotidiano para
realizarse en casa y en el futuro pueda realizar su propia microempresa de él y propiciar trabajos a
sus familiares